谷子栽培学
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中国谷子栽培学书籍
中国谷子栽培学书籍
关于中国谷子栽培学的书籍：
《中国谷子栽培学》是由山西省农业科学院编写，农业出版社出版，主要介绍了谷子的种植技术等内容。
《谷子高产栽培技术》则由纪广农、王永斌编著，农村读物出版社出版，介绍了谷子的生长环境、种植技术以及病虫害防治等内容。
更多书籍：
1.《谷子优质高产栽培实用技术》 - 王玉安
2.《谷子种植技术》 - 赵亚萍
3.《谷子种植与加工技术》 - 李建华
4.《谷子种植新技术》 - 韩启洪
5.《谷子高效种植技术》 - 郑向阳
这些书籍主要涵盖了谷子的种植技术、优质高产栽培技术、病虫害防治、加工技术等方面的内容。
谷子栽培学
（五）土壤 谷子对土壤要求不甚严格。但以土层深
厚、结构良好、有机质含量较丰富的砂质壤
土或黏质壤土最为适宜。 谷子喜干燥、怕涝。尤其在生育后期， 土壤水分过多，容易发生烂根，造成早枯死 熟，应及时排水。谷子适宜在微酸和中性土
壤上生长。
第三节 谷子的产量形成与品质
一、谷子的产量形成 （一）干物质积累与分配 （二）叶面积动态变化
小穗着生在第3级分枝上， 小穗基部有刚毛3～5根。 每个小穗内有2个颖片， 内有两朵小花，上位花为 完全花，下位花退化。1
枚雌蕊，3枚雄蕊，子房
基部侧生2个浆片，开花 时柱头和雄蕊伸出颖外，
子房受精后结子1粒。每
个谷穗有小穗3000～ 10000个。
穗型
由于穗轴一级分枝长短不同，以及穗轴顶端 分叉的有无，构成了不同穗型。常见的穗型有： 纺锤形、圆筒形、棍棒形、鞭形、鸭嘴形和龙爪 形等。
中国谷子种植区划图
四、谷子的起源与分类
(一) 起源 中国 有 5000 ～ 8000 年 的栽培历史 狗尾草是栽培谷子的近
缘祖先
谷莠子与谷子亲缘关系 最近，是谷子与狗尾草 的中间类型。
（二）分类
1.按穗型、稃色、刚毛色、粒色等划分：龙爪谷、 毛粱谷、青谷子、红谷子等； 2.按子粒粳糯性划分：硬谷、红酒谷等； 3.按植株叶色、鞘色、分蘖多少划分：白秆谷、 紫秆谷、青秆谷等； 4.按生育期划分： 早熟类型（春谷<110 d，夏谷70～80 d）
2、幼穗分化过程
生长锥未伸长期。长宽比≤1.1。 生长锥伸长期。 始于12～13片叶，此期约12d 枝梗分化期。始于15～16片叶，约需13d。决定谷子穗码 大小、小穗与小花多少的关键时期
小穗分化期。始于16～17片叶，此时期如遇干旱，小穗原
试析陕北谷子优质高产栽培技术
试析 陕北谷子优质高产栽培 技术
黑 晓 芸
（ 绥 德 县 种 子 管理 站 ， 陕西 榆林 ７ １ ８ ０ ０ ０ ）
擅一 ： 随 着Ａ－ ４ ） ＇ ｌ 生 活水 平 的 不 断提 高 和健 康膳 食 结 构 的 合 理 谷 子 多 用 条 播 方 式 。每 亩用 种 Ｏ ． ５至 ０ ． ７ ５ ｋ ｇ 为宜 ， 行距 ３ ０至 ０ ｃ ｍ， 播 种 深 度 ３至 ５ ｃ ｍ。播 后及 时镇 压 ， 减少水分蒸发 ， 促 进 扎 搭配。 小 杂粮 逐 渐 得 到 广 大 消 费者 的 青 睐 ． 谷 子 作 为 小 杂粮 中 的 ４ 主要作物 ， 深 得 广 大人 民群 众 的 喜 爱 。 谷子脱壳后称为小米 ， 小 米 根 出苗 。 ４ ． ４密 度 营养 特 别 丰 富 ， 富 含 粗 蛋 白质 、 粗 脂肪 、 粗 纤维、 维 生素 Ａ、 维 生素 Ｂ和 硒 、 铁、 镁、 钙、 锌 等矿 物 质 ， 关键 是 小 米 中的 人 体 必 需氨 基 酸 根 据 地 势 和 土壤 肥 力 进 行 合 理 密植 ， 原则 是平地 、 肥力 高 的 含 量 较 为合 理 ． 总之 ， 小米 是 人 们 公 认 的 营养 保 健 食 品之 一 ， 食用 地块， 密 度 大些 ， 一 般 每 亩 ２至 ２ ． ５万 株 ； 坡地、 肥力较差的地块 ， 小 米 有利 于 改善 日益单 调 的膳 食 结构 ， 提 高Ａ ． ４ ｒ ３ 的健康水平。 密 度低 些 ， 一般每亩 １ ． ５至 １ ． ８万 株 。 关键诃 ： 谷子 ； 高产 ； 栽 培技 术 ５ 田 间管 理
５． １蹲 苗
在 苗期 适 当蹲 苗 可 控 制 茎 叶徒 长 ， 促 进 基 部粗 壮 。 根 系发达 。 蹲 苗 的 主 要 方法 是 干 旱锻 炼 、 镇压 、 控制肥水 、 深 中耕 等 。
黑 晓 芸
（ 绥 德 县 种 子 管理 站 ， 陕西 榆林 ７ １ ８ ０ ０ ０ ）
擅一 ： 随 着Ａ－ ４ ） ＇ ｌ 生 活水 平 的 不 断提 高 和健 康膳 食 结 构 的 合 理 谷 子 多 用 条 播 方 式 。每 亩用 种 Ｏ ． ５至 ０ ． ７ ５ ｋ ｇ 为宜 ， 行距 ３ ０至 ０ ｃ ｍ， 播 种 深 度 ３至 ５ ｃ ｍ。播 后及 时镇 压 ， 减少水分蒸发 ， 促 进 扎 搭配。 小 杂粮 逐 渐 得 到 广 大 消 费者 的 青 睐 ． 谷 子 作 为 小 杂粮 中 的 ４ 主要作物 ， 深 得 广 大人 民群 众 的 喜 爱 。 谷子脱壳后称为小米 ， 小 米 根 出苗 。 ４ ． ４密 度 营养 特 别 丰 富 ， 富 含 粗 蛋 白质 、 粗 脂肪 、 粗 纤维、 维 生素 Ａ、 维 生素 Ｂ和 硒 、 铁、 镁、 钙、 锌 等矿 物 质 ， 关键 是 小 米 中的 人 体 必 需氨 基 酸 根 据 地 势 和 土壤 肥 力 进 行 合 理 密植 ， 原则 是平地 、 肥力 高 的 含 量 较 为合 理 ． 总之 ， 小米 是 人 们 公 认 的 营养 保 健 食 品之 一 ， 食用 地块， 密 度 大些 ， 一 般 每 亩 ２至 ２ ． ５万 株 ； 坡地、 肥力较差的地块 ， 小 米 有利 于 改善 日益单 调 的膳 食 结构 ， 提 高Ａ ． ４ ｒ ３ 的健康水平。 密 度低 些 ， 一般每亩 １ ． ５至 １ ． ８万 株 。 关键诃 ： 谷子 ； 高产 ； 栽 培技 术 ５ 田 间管 理
５． １蹲 苗
在 苗期 适 当蹲 苗 可 控 制 茎 叶徒 长 ， 促 进 基 部粗 壮 。 根 系发达 。 蹲 苗 的 主 要 方法 是 干 旱锻 炼 、 镇压 、 控制肥水 、 深 中耕 等 。
南阳市谷子高产栽培技术
时 。这 种生 产效率 低 、生产 成 本高 的 生产 方式缺 乏竞 争力 ，难 以适 应现 代
化农业 发展 的需求 。 （ 二）生产规模小 、种植分散 多数 谷 子 生 产 区 域 自然 条件 差 ， 规模化 生 产的条 件不 足 ，加之 受种 植 业 “ 重大 轻小 ”思想 影 响 ，谷 子生 产 始终 处 于从 属地 位 ，零散 的种 植 和低 下 的生产 水平 ，使 谷子 生产难 以形成 规模 经 营 ，无 法满 足和形 成 多样 化 的
况 改善 ，立 即恢 复 生长 。谷 子在旱 作 农 业生 产 中占有重 要地 位 ，在南 阳有 悠 久 的种 植 历 史 和 习 惯 。
一
吨谷一号 。其特性是 生育期 １ ０ ５ ｄ ，
株高９ ０～１ ０ ７ ｅ ｍ，叶片宽大肥厚 ，茎粗 １ ． ０ ｃ ｍ，节长４— ６ ｃ ｍ，有效分蘖２～ ３ 个， 最多达 １ ２ 个 ；穗棒 槌型 ，穗 长２ ７ ． １ ｃ ｍ， 穗粗３ ． ０ ｃ ｍ，单穗粒重 １ ４ ． ７ ｇ ，千粒重２ ． ８ ｇ ， 出米率８ ５ ％，黄米 ；该品种耐旱 、耐瘠 ， 高抗倒伏 、抗病。
产 品市 场 。
强 ，高抗 白发病 、线 虫病 ；抗 旱 ，抗
倒 ，适应性强 ，高产稳产 ，米质 特优 ， 适 口性 好 ；一 般产４ ０ ０ ｋ ｇ ／ ６ ６ ７ ｍ ２ ，最高
产 量６ ０ ０ ｋ ｇ ／ ６ ６ ７ ｍ 。
耗水 量少 ，土壤缺 水时 ，可 暂时停 止 生 长 ，保 持休 眠状 态 ，当土 壤水分 状
谷子 籽粒 去皮 壳后 的小 米 ，是 食 用米类 中营养价 值最 高 的米种 ，含 有
丰 富的蛋 白质 、脂肪 等 营养物 质 ，还 富 有人 畜 所必 须 的 包 氨酸 和 蛋 氨 酸 。 谷 子适 应 性 较强 ，耐 瘠薄 、耐 盐 碱 。 谷子 耐旱 能力 很强 ，蒸 腾 系数 为 １ ２ ４ ，
谷子高产栽培技术
谷子高产栽培技术谷子的营养价值很高，而种植面积越来越少，究其原因，一是谷子的产量较低，二是对土质的要求很严，尤其是谷子怕涝，喜欢岗地和较高的地块，再加上多年来农田中有机肥的施量太少或根本不施，而大量的施用无机化学肥料，有机质含量越来越低，土壤团粒结构受到严重破坏，耕层的板结程度也就越来越甚，因此也就越来越不利于谷子的生长和发育。
其实，谷子并非天生就是低产作物，只要能按照谷子的生物学原理进行种植和管理，为它的生长和发育创造和提供良好的条件，满足它的生活要求，就会获得理想的产量。
一要选择雨季不存水不易受涝的肥沃地块，最好是有机质含量较高的河淤土，前茬大豆、玉米、高粱均可。
二要选用适于本地区种植的高产优质谷种，经过风选，除去杂质和不成实的籽粒，发芽率要接近100％。
三是播种前将选好的谷种用赛力散、杀菌灵或盐水等彻底消毒，然后再用种子量0．3％的金满利拌种，阴干5小时即可播种。
播种时先将原拢开沟，每亩施优质农家肥1500公斤－2000公斤，尿素15公斤，磷酸二铸10公斤或过磷酸钙30公斤，钾肥10公斤，然后合拢，垅顶平面宽度要保待15厘米。
开播前在耙后梁上安装3个可调深浅的开沟器（铁筋或木根均可），间距6厘米，种沟深3厘米，播种箱的播种孔要正对着开沟器开出来的沟，进行等距3行条播。
后面用平拉子覆土，将种子盖严即可，待表土稍平后用重磙子压实。
谷子出苗后，2．5叶－3叶期，要进行疏苗，并将行间苗全部拔掉。
4叶－5叶期间苗定株，株距4．5厘米－6厘米，不可过密，二遍中耕松上后，用追肥锄或特制的小尖镐于3行苗的两个行间开沟，一可行间松土，二可为苗根培土，三可于沟内追肥，每亩追施尿素10公斤或硝酸铂铵15公斤，追肥后立即整地覆土。
6叶－8叶期、抽穗前和灌浆初期每亩每次各喷15克4倍液金满利、其它照常管理。
这样种植栽培的谷子，根系发达，谷杆粗壮不倒，穗大而匀，籽粒饱满，砒粒极少。
1．种子处理。
播种前2－3天，选择晴天中午将谷种均匀摊在地上晒种，播种前一天对种子进行＂三洗一闷一拌＂处理。
浅析谷子高产栽培技术.pptx
防治
一旦发现病虫害，及时采取生物、化 学或物理防治措施，控制病虫害蔓延 。
03
谷子生长环境与影响因素
土壤条件
土壤类型
01
谷子适宜生长在土层深厚、土壤疏松、通气良好的壤土或砂壤
土中。
土壤酸碱度
02
最适宜的土壤pH值为6.5-7.0，过酸或过碱的土壤会影响谷子的
正常生长。
土壤肥力
03
充足的有机质和氮、磷、钾等营养元素是保证谷子高产的重要
子产品的安全性。
生态农业与可持续发展
发展有机农业，减少化肥和农 药的使用，降低土壤和水资源 的污染。
推广生态种植模式，利用生物 防治和生物肥料，促进谷子生 产的生态平衡。
促进农业循环经济，实现废弃 物的资源化利用，提高谷子生 产的可持续性。
THANKS
谢谢您的观看
技术应用
采用高产栽培技术，包括科学 选种、整地施肥、合理密植、
科学施肥等措施。
实施效果
经过技术应用，该地区谷子产 量明显提高，品质得到改善，
经济效益显著增加。
结论
高产栽培技术的应用对于提高 谷子产量和品质具有重要意义
，值得推广应用。
05
未来研究方向与展望
谷子品种改良
培育抗逆性更强、适应性更广的谷子品种，提高谷子在不同环境条件下的产量和品 质。
条件。
气候条件
温度
谷子种子发芽需要适宜的温度， 一般要求最低温度不低于10℃，
最高温度不超过30℃。
光照
谷子是短日照作物，对光照反应敏 感，需要充足的光照条件。
降雨
谷子需水较多，但不同生长阶段需 水量不同，播种期和苗期需水量较 少，拔节期和抽穗期需水量较多。
种植密度与田间管理
一旦发现病虫害，及时采取生物、化 学或物理防治措施，控制病虫害蔓延 。
03
谷子生长环境与影响因素
土壤条件
土壤类型
01
谷子适宜生长在土层深厚、土壤疏松、通气良好的壤土或砂壤
土中。
土壤酸碱度
02
最适宜的土壤pH值为6.5-7.0，过酸或过碱的土壤会影响谷子的
正常生长。
土壤肥力
03
充足的有机质和氮、磷、钾等营养元素是保证谷子高产的重要
子产品的安全性。
生态农业与可持续发展
发展有机农业，减少化肥和农 药的使用，降低土壤和水资源 的污染。
推广生态种植模式，利用生物 防治和生物肥料，促进谷子生 产的生态平衡。
促进农业循环经济，实现废弃 物的资源化利用，提高谷子生 产的可持续性。
THANKS
谢谢您的观看
技术应用
采用高产栽培技术，包括科学 选种、整地施肥、合理密植、
科学施肥等措施。
实施效果
经过技术应用，该地区谷子产 量明显提高，品质得到改善，
经济效益显著增加。
结论
高产栽培技术的应用对于提高 谷子产量和品质具有重要意义
，值得推广应用。
05
未来研究方向与展望
谷子品种改良
培育抗逆性更强、适应性更广的谷子品种，提高谷子在不同环境条件下的产量和品 质。
条件。
气候条件
温度
谷子种子发芽需要适宜的温度， 一般要求最低温度不低于10℃，
最高温度不超过30℃。
光照
谷子是短日照作物，对光照反应敏 感，需要充足的光照条件。
降雨
谷子需水较多，但不同生长阶段需 水量不同，播种期和苗期需水量较 少，拔节期和抽穗期需水量较多。
种植密度与田间管理
谷子种植管理技术
谷子种植管理技术谷子耐旱耐瘠薄，抗逆性强，适应性广，是喜温、喜光照的短日照作物，不同地区的谷子种植管理技术有不同，下面店铺就带大家一起来详细了解下吧。
东北春谷区的谷子种植管理技术(一)选择良种根据市场需求，兼顾规模化、机械化生产要求，选择适合当地种植、田间表现好的优质、高产、抗倒、耐旱、抗病，及兼抗除草剂的品种。
此外，选择株高适宜、谷码较紧的品种，有效降低机械收获损失率。
谷子属于光温反应敏感的作物，避免不同地区间盲目引种，特别是跨大区引种。
适宜品种有公矮5号、公矮8号、九谷18、九谷19、九谷20、龙谷25、龙谷35，农家优质品种黄金苗、红谷子等，近年来新培育的豫谷31、冀谷40和中谷2等也可在本区种植。
(二)整地施肥谷子粒小苗弱，提倡精细整地。
秋季耕翻耙耱，春季播种前灌足底墒水、施足底肥，旋耕、耙耱、镇压，做到上虚下实。
本区去年冬季降雪较多，今年春季土壤墒情总体较好，应抓住时机，免耕保墒播种。
部分冬季降雨降雪少干旱严重的地区，可在早春整地，待降雨后趁墒播种。
底肥一般以农家肥或有机肥为主，也可用二铵等复合型化肥代替，一般亩施纯N8-10公斤、P2O58.0公斤左右。
旱薄地很少追肥，宜重施底肥。
(三)适期播种该区黑龙江等无霜期短的地区一般在4月20日左右开始播种，吉林、辽宁和内蒙古东部一般在5月初到5月20日左右，不能晚于5月底。
冷凉春播区和干旱区应选择微垄膜侧沟播或者全膜覆盖播种，采用配套覆膜播种一体机，并可结合滴灌、喷灌等节水栽培技术。
雨量和热量较好的地区可采用2B/M-5A2谷子条播机露地平播，可用抗除草剂品种以节约人工间苗成本，并注意加大行距至50厘米左右，以利于中耕机械操作。
(四)合理密植适宜播量和间苗管理，确保适宜基本苗是谷子丰产丰收的关键技术之一。
旱薄地采用精量播种，亩播量0.2-0.35公斤，播后无需间苗;若无法精量播种，一般可按照0.5-1.0公斤播量，播后采用人工间苗或化学间苗，达到适宜群体。
第十章谷子栽培(共48张PPT)
第二十一页，共四十八页。
三、谷子对环境(huánjìng)条件的要求|
• 谷子喜温,要求积温1600~3000℃。种子发芽最低温度 6~8℃,24~25℃时发芽最快。从出苗至分蘖适宜的温 度为20℃。拔节至抽穗是营养生长与生殖生长并进阶 段，适宜温度为22~25℃。从受精到子粒(zǐlì)成熟,需 要充足的阳光,适宜温度为20~22℃,特别是在阳光充 足,昼夜温差较大的气候条件下,有利于干物质积累。 低于20℃或高于23℃,对灌浆不利,特别在阴天、低温 和多雨的情况下, 延迟成熟,秕谷增多。
第二十二页，共四十八页。
• 1营养时期的生长点2生长点开始伸长形成穗节、茎、叶 的原始体3.小穗原始体出现第一级分技原基4.第→级分 枝的排列形式(xíngshì)5.第二级分枝完成,并在基部出现 三级分枝.6第三级灿灿完成7第三级分枝顶端分化出的 小 穗 原 始 体 :① 小 穗 原 始 体 ② 刚 毛 ( 作 物 裁 培 学 , 北 方 本,1995)
报,1990,(专辑)
• [7]陆强等.旱地谷子综合栽培技术I.谷子株、茎、穗的数量动态变化规律. 山西农业大学学报,1990,(2)
• [8]刘 为 红 等.谷子干物质积累分配运转及高产栽培 .山西农业大学学 报,1990(专辑)
第一页，共四十八页。
第一节 概述(ɡài shù)
• 一、谷子生产在国民经济中的意义
第十九页，共四十八页。
(七)抽穗(chōu suì)开花与子粒形成
• 谷子从抽穗开始到全穗抽出,需要3~8d。一般主穗 开花期为15d左右,分蘖穗开花7~15d。开花第3~6d 进 入 盛 花 期 , 适 宜 温 度 为 18~22℃, 相 对 湿 度 为 70%~90%。每日开花为两个高峰 , (gāofēng) 以6~8时和 21~22时开花数量最多,中午和下午开花很少或根 本不开花。每朵小花开放时间需70~140min。
三、谷子对环境(huánjìng)条件的要求|
• 谷子喜温,要求积温1600~3000℃。种子发芽最低温度 6~8℃,24~25℃时发芽最快。从出苗至分蘖适宜的温 度为20℃。拔节至抽穗是营养生长与生殖生长并进阶 段，适宜温度为22~25℃。从受精到子粒(zǐlì)成熟,需 要充足的阳光,适宜温度为20~22℃,特别是在阳光充 足,昼夜温差较大的气候条件下,有利于干物质积累。 低于20℃或高于23℃,对灌浆不利,特别在阴天、低温 和多雨的情况下, 延迟成熟,秕谷增多。
第二十二页，共四十八页。
• 1营养时期的生长点2生长点开始伸长形成穗节、茎、叶 的原始体3.小穗原始体出现第一级分技原基4.第→级分 枝的排列形式(xíngshì)5.第二级分枝完成,并在基部出现 三级分枝.6第三级灿灿完成7第三级分枝顶端分化出的 小 穗 原 始 体 :① 小 穗 原 始 体 ② 刚 毛 ( 作 物 裁 培 学 , 北 方 本,1995)
报,1990,(专辑)
• [7]陆强等.旱地谷子综合栽培技术I.谷子株、茎、穗的数量动态变化规律. 山西农业大学学报,1990,(2)
• [8]刘 为 红 等.谷子干物质积累分配运转及高产栽培 .山西农业大学学 报,1990(专辑)
第一页，共四十八页。
第一节 概述(ɡài shù)
• 一、谷子生产在国民经济中的意义
第十九页，共四十八页。
(七)抽穗(chōu suì)开花与子粒形成
• 谷子从抽穗开始到全穗抽出,需要3~8d。一般主穗 开花期为15d左右,分蘖穗开花7~15d。开花第3~6d 进 入 盛 花 期 , 适 宜 温 度 为 18~22℃, 相 对 湿 度 为 70%~90%。每日开花为两个高峰 , (gāofēng) 以6~8时和 21~22时开花数量最多,中午和下午开花很少或根 本不开花。每朵小花开放时间需70~140min。
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累量占全穗总重量的20％左右 ②灌浆高峰期
开花后7～25 d，干物质积累量占全穗总重量的 65％～70％ ③灌浆速度下降期
开花25 d后，灌浆速度锐减，子粒进入脱水过 程，干物质积累量仅占全穗总重量的10％～15％
三、谷子对环境条件的要求
（一）温度
谷子喜温，要求积温1 600～3 000℃ 发芽最低温度6～8℃，24～25℃时发芽最快 幼苗不耐低温，在1～2℃条件下易受冻害，甚至死亡.
（三）光照
➢ 谷子为短日照作物。日照缩短促进发育，提 早抽穗；日照延长延缓发育，抽穗期推迟
➢ 谷子是C4作物，净光合强度较高，一般为 25～26 mg/dm2h，超过小麦，二氧化碳补偿 点和光呼吸都比较低。
（四）养分
每生产子粒100kg，一般需要从土壤中吸收氮素 2.5～3.0 kg、磷素1.2～1.4kg、钾素2.0～3.8 kg，氮、 磷、钾比例大致为1.0--0.5--0.8。
★ 谷子是粮草兼用作物。粮、草比为1:1—3。谷草含粗蛋白 质3.16%、粗脂肪1.35%、无氮浸出物44.3%、钙0.32%、 磷0.14%，其饲料价值接近豆科牧草。谷糠是畜禽的精饲 料
★谷子外壳坚实，能防潮、防热，防虫，不易霉变，可 长 期保存
谷草新鲜茎叶和干草粗蛋白含量为16%～17%，我国内蒙古 农科院作物所测定的抽穗期谷草品种的粗蛋白含量达15.78 ％，远高于其他禾本科牧草
的栽培历史 狗尾草是栽培谷子的近
缘祖先 谷莠子与谷子亲缘关系
最近，是谷子与狗尾草 的中间类型。
（二）分类
1.按穗型、稃色、刚毛色、粒色等划分：龙爪谷、 毛粱谷、青谷子、红谷子等；
2.按子粒粳糯性划分：硬谷、红酒谷等； 3.按植株叶色、鞘色、分蘖多少划分：白秆谷、
紫秆谷、青秆谷等； 4.按生育期划分：
♠ 内蒙古高原春谷区 包括内蒙、河北的张家口、山西的 雁北。一年一熟，与玉米、高粱、马铃薯轮作。栽培品 种生育期短，矮秆、大穗
♠ 黄河中、上游黄土高原春夏谷区 包括山西、陕西、宁 夏、甘肃等。春播为主，在平川地区小麦收获后种植夏 谷。一年一熟或两年三熟。
中国谷子种植区划图
四、谷子的起源与分类
(一) 起源 中国 有5000～8000年
出苗至分孽适宜的温度为20℃ 拔节至抽穗阶段，适宜温度为22～25℃ 受精到子粒成熟，适宜温度为20～22℃，阳光充足，
昼夜温差大，有利于干物质积累。低于20℃或高于 23℃，对灌浆不利。
（二）水分
♠ 谷子比较耐旱。蒸腾系数为142～271，低于高粱 （322）、玉米（368）和小麦(513)，水稻更高
谷子喜干燥、怕涝。尤其在生育后期， 土壤水分过多，容易发生烂根，造成早枯死 熟，应及时排水。谷子适宜在微酸和中性土 壤上生长。
第三节 谷子的产量形成与品质
一、谷子的产量形成 （一）干物质积累与分配 （二）叶面积动态变化
出苗到拔节，叶面积指数以0.5～1为宜 拔节到抽穗，叶面积发展迅速，至抽穗开花达到
➢ 种植面积较大的省区依次是河北、山西、内蒙、陕西、辽宁、河南、 山东、黑龙江、甘肃和吉林，上述10个省区谷子面积占全国谷子总面 积的97％，其中60%分布在华北干旱最严重的河北、山西、内蒙三省 区。
我国谷子平均单产由建国初期的不足750公斤／公顷，提高到现在的 2,500公斤／公顷左右，小面积单产突破9000公斤／公顷.
♠ 苗期耐旱性很强，需水量占全生育期1.5%左右
♠ 拔节至抽穗需水量最多，占全生育期50%～70%， 是获得穗大粒多的关键时期
“卡脖旱”：拔节孕穗期水分亏缺，容易形成抽穗不 畅或抽不出穗，或形成畸型穗的现象。
♠ 从受精到子粒成熟阶段，需水量占30％～40%，是 决定穗重和粒重的关键时期，如遇干旱则影响灌浆， 秕谷增多，严重减产。
最大值，以4～5为宜 抽穗到乳熟期，叶面积指数达到最大值后为稳定
期，能保持在30d以上不下降或变动很小，稳定 期长，有利于提高结实率 从蜡熟至完熟期，叶面积指数逐渐下降为衰亡期， 保持在3～2为宜
二、谷子的品质 （一）谷子的品质
➢ 谷子的品质包括营养品质和食味品质。 ✓ 营养品质：主要包括蛋白质、脂肪、淀粉、维
码大小、小穗与小花多少的关键时期 小穗分化期。始于16～17片叶，此时期如遇干旱，小穗
原始体的膨大就要受到影响 小花分化期。始于17～18片叶，此期对外界条件反应敏
感，干旱、低温都会引起雌雄蕊发育不完全，增加不孕花 小穗和小花分化大约需10d
（七）抽穗开花与子粒形成
抽穗 抽穗开始到全穗抽出，需3～8 d。 开花 主穗开花期为15 d左右，分蘖穗开花7～15 d。开
（六）幼穗分化形成
1、穗结构 ➢ 圆锥花序。由穗轴、分
枝、小穗、小花和刚毛 组成。主轴粗壮，主轴 上着生1～3级分枝 ➢ 一个谷穗有60～150谷码。 谷码多以螺旋形轮生在 穗轴上，每一轮3～4个 谷码。
➢ 小穗着生在第3级分枝上， 小穗基部有刚毛3～5根。 每个小穗内有2个颖片， 内有两朵小花，上位花为 完全花，下位花退化。1 枚雌蕊，3枚雄蕊，子房 基部侧生2个浆片，开花 时柱头和雄蕊伸出颖外， 子房受精后结子1粒。每 个谷穗有小穗3000～ 10000个。
生素和矿物质等 ✓ 食味品质：主要指色泽、气味、食味、硬度等。
（二）营养品质及其与环境的关系
★ 蛋白质 谷子蛋白质含量有随降水量增加而提高的趋 势。施用肥料的种类、用量不同，对谷子蛋白质含量 影响也不同。谷子的产地、品种与生产年份不同，蛋 白质含量有明显差异
★ 脂肪 干旱有助于谷子脂肪的含量提高。随着积温的 增加，脂肪含量呈下降趋势。脂肪含量还随纬度、海 拔增加而呈增加趋势，随施肥量增加而呈下降趋势
小麦 高粱米
140 135 253 —
280 309 233 337
514
403
768
514
661
463 1520 567
★ 谷子是耐旱、耐瘠、高产作物。根系发达，能从土壤深层吸 收水分；谷子叶面积小，叶脉密度大，保水能力强，蒸发量 小，在干旱条件下具有高度的耐旱耐瘠性，在干旱瘠薄的土 壤上种植，具有良好的高产稳产性
✓ 糊化温度 糊化温度越低，小米越容易煮烂，且食味
较好。反之糊化温度高，小米越不易煮烂，且食味较 差。
糊化温度划分为低（＜60℃）、中（60～63℃） 和高（>63℃）三个等级。糊化温度与蒸煮米饭时间
及用水量成正相关。
✓ 胶稠度 胶稠度是指小米蒸煮一定时间后，米汤中胶质的流 动长度，与小米饭的柔软性有关。胶稠度与适口性之间呈 正相关。胶稠度在6～7 cm之间的品种，其米饭黏性适中， 冷却后仍柔软，有光滑感，食味品质好；胶稠度在6 cm以 下的品种，其米饭干燥，冷后发硬，适口性差。胶稠度与 糊化温度之间呈中度负相关。糊化温度高的品种其米胶质 流动长度较短
穗型 由于穗轴一级分枝长短不同，以及穗轴顶端
分叉的有无，构成了不同穗型。常见的穗型有： 纺锤形、圆筒形、棍棒形、鞭形、鸭嘴形和龙爪 形等。
2、幼穗分化过程
生长锥未伸长期。长宽比≤1.1。 生长锥伸长期。 始于12～13片叶，此期约12d 枝梗分化期。始于15～16片叶，约需13d。决定谷子穗
☺ 氮素 需氮量较大，充足的氮肥有利于谷子生长发育
☺ 磷素 在生育周期内极为活跃，枝梗分化与小穗分化期 是需磷的高峰期，主要分配在幼穗。此后，抽穗、开 花、乳熟期，磷素在植株各器官呈均匀状态分布
☺ 钾素 幼苗期吸收较少，拔节到Hale Waihona Puke 穗前是吸钾高峰期。（五）土壤
谷子对土壤要求不甚严格。但以土层深 厚、结构良好、有机质含量较丰富的砂质壤 土或黏质壤土最为适宜。
花第3～6 d进入盛花期。每日开花为两个高峰， 以6～8时和21～22时开花数量最多，中午和下午 开花很少或根本不开花。每朵小花开放时间需 70～140 min 。 ➢ 适宜温度为18～22℃，相对湿度为70％～90％。
籽粒形成 子粒灌浆分为三个时期：
①缓慢增长期 开花后的一周之内，灌浆速度缓慢，干物质积
粮食 蛋氨酸 色氨酸 赖氨酸 苏氨酸 苯丙氨 异亮氨 亮氨酸 缬氨酸
酸
酸
小米 301（1） 184（1） 182
大米 147 145
286
3 3 8 （ 1 ）510（3） 405（2） 1205 499（3） （2）
277
394
258
512
481
玉米 149 78
256 257
407
308
981
428
谷子栽培学
第一节 概 述
一、谷子在国民经济中的地位
★ 谷子属禾本科，狗尾草属，古称粟。起源于中 国，是我国主要栽培作物之一。谷子营养丰富， 适口性好，长期以来被视为滋补强身食物。是 我国北方地区人们喜爱的食粮之一.
★ 谷子去壳后为小米，含蛋白质 11.42％，含粗脂肪4.28％，维 生素A、B1分别为 0.19mg/100g、 0.63mg/100g，含有大量的人 体必须的氨基酸和丰富的铁、锌、 铜表、1 镁几、种钙主等要矿粮物食8质种必须氨基酸含量（mg/100g）比较
★ 淀粉 谷子无论是单施氮肥，还是氮、磷配合，均随 施肥量的增加而总淀粉含量减少。而直链淀粉含量则 随施肥量增加呈增长趋势，支链淀粉含量则随施肥量 增加呈下降趋势。
（三）小米的食味品质
✓ 淀粉 谷子淀粉由直链淀粉与支链淀粉组成，两种淀
粉的比例关系决定着小米饭的适口性，直链淀粉含量 在14%～25%之间，直链淀粉含量在9.0%一11.9%之 间。直链淀粉含量与小米饭的柔软性、香味、色泽、 光泽有关。
早熟类型（春谷<110 d，夏谷70～80 d） 中熟类型（春谷111～125 d，夏谷81～91 d) 晚熟类型（春谷>125 d，夏谷>90 d）。
第二节 谷子栽培的生物学基础
一、谷子的生长发育
开花后7～25 d，干物质积累量占全穗总重量的 65％～70％ ③灌浆速度下降期
开花25 d后，灌浆速度锐减，子粒进入脱水过 程，干物质积累量仅占全穗总重量的10％～15％
三、谷子对环境条件的要求
（一）温度
谷子喜温，要求积温1 600～3 000℃ 发芽最低温度6～8℃，24～25℃时发芽最快 幼苗不耐低温，在1～2℃条件下易受冻害，甚至死亡.
（三）光照
➢ 谷子为短日照作物。日照缩短促进发育，提 早抽穗；日照延长延缓发育，抽穗期推迟
➢ 谷子是C4作物，净光合强度较高，一般为 25～26 mg/dm2h，超过小麦，二氧化碳补偿 点和光呼吸都比较低。
（四）养分
每生产子粒100kg，一般需要从土壤中吸收氮素 2.5～3.0 kg、磷素1.2～1.4kg、钾素2.0～3.8 kg，氮、 磷、钾比例大致为1.0--0.5--0.8。
★ 谷子是粮草兼用作物。粮、草比为1:1—3。谷草含粗蛋白 质3.16%、粗脂肪1.35%、无氮浸出物44.3%、钙0.32%、 磷0.14%，其饲料价值接近豆科牧草。谷糠是畜禽的精饲 料
★谷子外壳坚实，能防潮、防热，防虫，不易霉变，可 长 期保存
谷草新鲜茎叶和干草粗蛋白含量为16%～17%，我国内蒙古 农科院作物所测定的抽穗期谷草品种的粗蛋白含量达15.78 ％，远高于其他禾本科牧草
的栽培历史 狗尾草是栽培谷子的近
缘祖先 谷莠子与谷子亲缘关系
最近，是谷子与狗尾草 的中间类型。
（二）分类
1.按穗型、稃色、刚毛色、粒色等划分：龙爪谷、 毛粱谷、青谷子、红谷子等；
2.按子粒粳糯性划分：硬谷、红酒谷等； 3.按植株叶色、鞘色、分蘖多少划分：白秆谷、
紫秆谷、青秆谷等； 4.按生育期划分：
♠ 内蒙古高原春谷区 包括内蒙、河北的张家口、山西的 雁北。一年一熟，与玉米、高粱、马铃薯轮作。栽培品 种生育期短，矮秆、大穗
♠ 黄河中、上游黄土高原春夏谷区 包括山西、陕西、宁 夏、甘肃等。春播为主，在平川地区小麦收获后种植夏 谷。一年一熟或两年三熟。
中国谷子种植区划图
四、谷子的起源与分类
(一) 起源 中国 有5000～8000年
出苗至分孽适宜的温度为20℃ 拔节至抽穗阶段，适宜温度为22～25℃ 受精到子粒成熟，适宜温度为20～22℃，阳光充足，
昼夜温差大，有利于干物质积累。低于20℃或高于 23℃，对灌浆不利。
（二）水分
♠ 谷子比较耐旱。蒸腾系数为142～271，低于高粱 （322）、玉米（368）和小麦(513)，水稻更高
谷子喜干燥、怕涝。尤其在生育后期， 土壤水分过多，容易发生烂根，造成早枯死 熟，应及时排水。谷子适宜在微酸和中性土 壤上生长。
第三节 谷子的产量形成与品质
一、谷子的产量形成 （一）干物质积累与分配 （二）叶面积动态变化
出苗到拔节，叶面积指数以0.5～1为宜 拔节到抽穗，叶面积发展迅速，至抽穗开花达到
➢ 种植面积较大的省区依次是河北、山西、内蒙、陕西、辽宁、河南、 山东、黑龙江、甘肃和吉林，上述10个省区谷子面积占全国谷子总面 积的97％，其中60%分布在华北干旱最严重的河北、山西、内蒙三省 区。
我国谷子平均单产由建国初期的不足750公斤／公顷，提高到现在的 2,500公斤／公顷左右，小面积单产突破9000公斤／公顷.
♠ 苗期耐旱性很强，需水量占全生育期1.5%左右
♠ 拔节至抽穗需水量最多，占全生育期50%～70%， 是获得穗大粒多的关键时期
“卡脖旱”：拔节孕穗期水分亏缺，容易形成抽穗不 畅或抽不出穗，或形成畸型穗的现象。
♠ 从受精到子粒成熟阶段，需水量占30％～40%，是 决定穗重和粒重的关键时期，如遇干旱则影响灌浆， 秕谷增多，严重减产。
最大值，以4～5为宜 抽穗到乳熟期，叶面积指数达到最大值后为稳定
期，能保持在30d以上不下降或变动很小，稳定 期长，有利于提高结实率 从蜡熟至完熟期，叶面积指数逐渐下降为衰亡期， 保持在3～2为宜
二、谷子的品质 （一）谷子的品质
➢ 谷子的品质包括营养品质和食味品质。 ✓ 营养品质：主要包括蛋白质、脂肪、淀粉、维
码大小、小穗与小花多少的关键时期 小穗分化期。始于16～17片叶，此时期如遇干旱，小穗
原始体的膨大就要受到影响 小花分化期。始于17～18片叶，此期对外界条件反应敏
感，干旱、低温都会引起雌雄蕊发育不完全，增加不孕花 小穗和小花分化大约需10d
（七）抽穗开花与子粒形成
抽穗 抽穗开始到全穗抽出，需3～8 d。 开花 主穗开花期为15 d左右，分蘖穗开花7～15 d。开
（六）幼穗分化形成
1、穗结构 ➢ 圆锥花序。由穗轴、分
枝、小穗、小花和刚毛 组成。主轴粗壮，主轴 上着生1～3级分枝 ➢ 一个谷穗有60～150谷码。 谷码多以螺旋形轮生在 穗轴上，每一轮3～4个 谷码。
➢ 小穗着生在第3级分枝上， 小穗基部有刚毛3～5根。 每个小穗内有2个颖片， 内有两朵小花，上位花为 完全花，下位花退化。1 枚雌蕊，3枚雄蕊，子房 基部侧生2个浆片，开花 时柱头和雄蕊伸出颖外， 子房受精后结子1粒。每 个谷穗有小穗3000～ 10000个。
生素和矿物质等 ✓ 食味品质：主要指色泽、气味、食味、硬度等。
（二）营养品质及其与环境的关系
★ 蛋白质 谷子蛋白质含量有随降水量增加而提高的趋 势。施用肥料的种类、用量不同，对谷子蛋白质含量 影响也不同。谷子的产地、品种与生产年份不同，蛋 白质含量有明显差异
★ 脂肪 干旱有助于谷子脂肪的含量提高。随着积温的 增加，脂肪含量呈下降趋势。脂肪含量还随纬度、海 拔增加而呈增加趋势，随施肥量增加而呈下降趋势
小麦 高粱米
140 135 253 —
280 309 233 337
514
403
768
514
661
463 1520 567
★ 谷子是耐旱、耐瘠、高产作物。根系发达，能从土壤深层吸 收水分；谷子叶面积小，叶脉密度大，保水能力强，蒸发量 小，在干旱条件下具有高度的耐旱耐瘠性，在干旱瘠薄的土 壤上种植，具有良好的高产稳产性
✓ 糊化温度 糊化温度越低，小米越容易煮烂，且食味
较好。反之糊化温度高，小米越不易煮烂，且食味较 差。
糊化温度划分为低（＜60℃）、中（60～63℃） 和高（>63℃）三个等级。糊化温度与蒸煮米饭时间
及用水量成正相关。
✓ 胶稠度 胶稠度是指小米蒸煮一定时间后，米汤中胶质的流 动长度，与小米饭的柔软性有关。胶稠度与适口性之间呈 正相关。胶稠度在6～7 cm之间的品种，其米饭黏性适中， 冷却后仍柔软，有光滑感，食味品质好；胶稠度在6 cm以 下的品种，其米饭干燥，冷后发硬，适口性差。胶稠度与 糊化温度之间呈中度负相关。糊化温度高的品种其米胶质 流动长度较短
穗型 由于穗轴一级分枝长短不同，以及穗轴顶端
分叉的有无，构成了不同穗型。常见的穗型有： 纺锤形、圆筒形、棍棒形、鞭形、鸭嘴形和龙爪 形等。
2、幼穗分化过程
生长锥未伸长期。长宽比≤1.1。 生长锥伸长期。 始于12～13片叶，此期约12d 枝梗分化期。始于15～16片叶，约需13d。决定谷子穗
☺ 氮素 需氮量较大，充足的氮肥有利于谷子生长发育
☺ 磷素 在生育周期内极为活跃，枝梗分化与小穗分化期 是需磷的高峰期，主要分配在幼穗。此后，抽穗、开 花、乳熟期，磷素在植株各器官呈均匀状态分布
☺ 钾素 幼苗期吸收较少，拔节到Hale Waihona Puke 穗前是吸钾高峰期。（五）土壤
谷子对土壤要求不甚严格。但以土层深 厚、结构良好、有机质含量较丰富的砂质壤 土或黏质壤土最为适宜。
花第3～6 d进入盛花期。每日开花为两个高峰， 以6～8时和21～22时开花数量最多，中午和下午 开花很少或根本不开花。每朵小花开放时间需 70～140 min 。 ➢ 适宜温度为18～22℃，相对湿度为70％～90％。
籽粒形成 子粒灌浆分为三个时期：
①缓慢增长期 开花后的一周之内，灌浆速度缓慢，干物质积
粮食 蛋氨酸 色氨酸 赖氨酸 苏氨酸 苯丙氨 异亮氨 亮氨酸 缬氨酸
酸
酸
小米 301（1） 184（1） 182
大米 147 145
286
3 3 8 （ 1 ）510（3） 405（2） 1205 499（3） （2）
277
394
258
512
481
玉米 149 78
256 257
407
308
981
428
谷子栽培学
第一节 概 述
一、谷子在国民经济中的地位
★ 谷子属禾本科，狗尾草属，古称粟。起源于中 国，是我国主要栽培作物之一。谷子营养丰富， 适口性好，长期以来被视为滋补强身食物。是 我国北方地区人们喜爱的食粮之一.
★ 谷子去壳后为小米，含蛋白质 11.42％，含粗脂肪4.28％，维 生素A、B1分别为 0.19mg/100g、 0.63mg/100g，含有大量的人 体必须的氨基酸和丰富的铁、锌、 铜表、1 镁几、种钙主等要矿粮物食8质种必须氨基酸含量（mg/100g）比较
★ 淀粉 谷子无论是单施氮肥，还是氮、磷配合，均随 施肥量的增加而总淀粉含量减少。而直链淀粉含量则 随施肥量增加呈增长趋势，支链淀粉含量则随施肥量 增加呈下降趋势。
（三）小米的食味品质
✓ 淀粉 谷子淀粉由直链淀粉与支链淀粉组成，两种淀
粉的比例关系决定着小米饭的适口性，直链淀粉含量 在14%～25%之间，直链淀粉含量在9.0%一11.9%之 间。直链淀粉含量与小米饭的柔软性、香味、色泽、 光泽有关。
早熟类型（春谷<110 d，夏谷70～80 d） 中熟类型（春谷111～125 d，夏谷81～91 d) 晚熟类型（春谷>125 d，夏谷>90 d）。
第二节 谷子栽培的生物学基础
一、谷子的生长发育