1绪论-1概念特点
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1绪论
为物理过程，无化 学反应，生物活性不 减。超声波产生的能 量可使植物细胞壁及 整个生物体破裂，胞 内物质的释放、扩散 及溶解。
实验室用小型超声仪
工 业 生 产 用 超 声 仪
第四节 提取分离方法
5). 微波提取法（microwave extraction）
• 具有穿透力强、选择 性高、加热效率高等 显著特点，而且其操 作简便、快速、节能、 高效。
P18
分。
浸渍法 (Maceration)
渗漉法装置图
渗漉法（Percolation）
工业生产用的渗漉装置
第四节 提取分离方法
2)加热提取：煎煮法（Decoction） P18 回流（Refluxing） 连续回流（Continuous Refluxing）
Simple refluxing assembly
常用CO2， N2O、 乙烷、丙烷等，无色、 无毒、无味，不易燃，化学惰性，价廉。
优点：提取效率高；成分不被破坏（不需 加热）；无残留溶剂；可选择性分离
超临界萃取实验装置与实验方法
实验装置－小型实验装置
超临界CO2萃取实验装置示意图
原 料
玻 璃 珠
脱 萃取柱 脂
棉
CO2 钢 瓶
冷温槽
P
高压泵
恒
温
箱
体生命活动不可缺少的物质。
P6
•二次代谢过程：并非在所有的植物中都能发生，不是维 持植物生命活动必须过程，称之为二次代谢过程。 P6
•二次代谢产物：生物碱、萜、香豆素、黄酮、醌类等对
维持植物生命活动不起重要作用，且并非在
由一次代谢产物产生，常为有效成分。
P6
第三节 生物合成
二、天然化合物的主要生物合成途径如下：
实验室用小型超声仪
工 业 生 产 用 超 声 仪
第四节 提取分离方法
5). 微波提取法（microwave extraction）
• 具有穿透力强、选择 性高、加热效率高等 显著特点，而且其操 作简便、快速、节能、 高效。
P18
分。
浸渍法 (Maceration)
渗漉法装置图
渗漉法（Percolation）
工业生产用的渗漉装置
第四节 提取分离方法
2)加热提取：煎煮法（Decoction） P18 回流（Refluxing） 连续回流（Continuous Refluxing）
Simple refluxing assembly
常用CO2， N2O、 乙烷、丙烷等，无色、 无毒、无味，不易燃，化学惰性，价廉。
优点：提取效率高；成分不被破坏（不需 加热）；无残留溶剂；可选择性分离
超临界萃取实验装置与实验方法
实验装置－小型实验装置
超临界CO2萃取实验装置示意图
原 料
玻 璃 珠
脱 萃取柱 脂
棉
CO2 钢 瓶
冷温槽
P
高压泵
恒
温
箱
体生命活动不可缺少的物质。
P6
•二次代谢过程：并非在所有的植物中都能发生，不是维 持植物生命活动必须过程，称之为二次代谢过程。 P6
•二次代谢产物：生物碱、萜、香豆素、黄酮、醌类等对
维持植物生命活动不起重要作用，且并非在
由一次代谢产物产生，常为有效成分。
P6
第三节 生物合成
二、天然化合物的主要生物合成途径如下：
1-第一章绪论
魏斯曼 （Weismann A.，1834~1914）
①．种质连续论：种质是世代连续不绝的； ②．支持选择理论； ③．否定后天获得性遗传：老鼠22代割尾巴试验。
25
种质连续论
◆ 1892年，魏斯曼提出种质连续论(theory of continuity of germplasm)，否定获得性状遗传。 ◆多细胞生物由种质和体质组成：种质指生殖细胞， 负责生殖和遗传；体质指体细胞，负责营养活动。 ●种质是“潜在的”，世代相传，不受体质和环境影 响，所以获得性状不能遗传；体质由种质产生，不能 遗传。 ●种质在世代间连续，遗传是由具有一定化学成分和 一定分子性质的物质(种质)在世代间传递实现的。 26
广泛研究遗传变异与生物进 化关系。 ①．1859年发表《物种起源》著作， 提出了自然选择和人工选择的进化 学说，认为生物是由简单复杂、 低级 高级逐渐进化而来的。 ②．承认获得性状遗传的一些
论点提出“泛生论”假说。
达尔文以博物学家的身份进 行了 5 年的环球考察工作。
“贝克尔“号巡洋
达尔文：泛生假说
不可遗传变异
某一品种（高株）
高株
矮株
相同的环境
高株
理论综合题：
在某一种植物中发现一株具有异常性状 的个体，请设计一个对该异常性状进行 遗传分析的实验方案（包括方法、过程 和可能取得的结果）。
4．遗传学研究的任务：
(1)．阐明：生物遗传和变异现象 表现规律； (2)．探索：遗传和变异原因 物质基础； (3)．指导：动植物和微生物育种 提高人民
3. 分子遗传学时期(1953~)
（1）.1953年 Watson和 Crick 提出DNA分子双 螺旋(double helix)模型，是 分子遗传学及以 之为核心的分子 生物学建立的标 志。
绪论1人体生理学
1．神经调节 ：神经系统 是调节全身各 种功能活动的系统。通过神经的调节称为神 经调节。
神经调节的基本活动方式是反射 (reflex)。 反射的通路包括五个组成部分（反射弧）：
感受器→传入神经→神经中枢→传出神经 →效应器。
特点：作用迅速而精确、部位局限和时间短 暂；
2．体液调节 一般是指由某一器官或组织 分泌的化学物质(激素)，通过血液循环，到 达另一器官，调节它的功能活动。
张锡钧(1899—1988)在神经化学递质乙酰胆 碱的研究中取得系列的创新性或果，受到国内 外生理学界的高度评价。
3.为什么要学习生理学?
1．只有认识了“正常”，才能设法维 持正常，防止异常；认识“异常”（ 疾 病）；
2．生理学的发展可促进临床医学的发 展；
3、学习与掌握一些实验技术，培养观 察分析和解决问题的能力。
如肾上腺髓质可以分泌肾上腺素和去甲肾 上腺素，通过血液循环达心脏和血管，调节 心血管活动；甲状腺分泌甲状腺激素调节全 身的能量代谢等等。 特点：缓慢、广泛而持久；
神经—体液调节 人体内的功能调节大多是这种复合式的调节。
3． 自身调节：机体内有些调节既不依赖 神经也不依赖体液，而由自身对刺激产生适 应性反应，称为自身调节。
器官生理学--循环生理学 消化生理学 肾脏生理学
（三）整体水平
各系统互相联系、互相作用
第一节
兴奋性
⑴ 新陈代谢： 机体与环境之间进行物质交换和能量交换的过程。
⑵ 兴奋性： 机体感受刺激发生反应的能力或特性。
一、刺激与反应
（一）、 1.刺激：能引起机体发生反应的环境变化； 2.刺激分类 3.刺激三要素
作用—— 使受控部分的活动更加准确、适度;
作业：
1．人体生理功能活动的主要调节方式有哪 些?各有何特征?
神经调节的基本活动方式是反射 (reflex)。 反射的通路包括五个组成部分（反射弧）：
感受器→传入神经→神经中枢→传出神经 →效应器。
特点：作用迅速而精确、部位局限和时间短 暂；
2．体液调节 一般是指由某一器官或组织 分泌的化学物质(激素)，通过血液循环，到 达另一器官，调节它的功能活动。
张锡钧(1899—1988)在神经化学递质乙酰胆 碱的研究中取得系列的创新性或果，受到国内 外生理学界的高度评价。
3.为什么要学习生理学?
1．只有认识了“正常”，才能设法维 持正常，防止异常；认识“异常”（ 疾 病）；
2．生理学的发展可促进临床医学的发 展；
3、学习与掌握一些实验技术，培养观 察分析和解决问题的能力。
如肾上腺髓质可以分泌肾上腺素和去甲肾 上腺素，通过血液循环达心脏和血管，调节 心血管活动；甲状腺分泌甲状腺激素调节全 身的能量代谢等等。 特点：缓慢、广泛而持久；
神经—体液调节 人体内的功能调节大多是这种复合式的调节。
3． 自身调节：机体内有些调节既不依赖 神经也不依赖体液，而由自身对刺激产生适 应性反应，称为自身调节。
器官生理学--循环生理学 消化生理学 肾脏生理学
（三）整体水平
各系统互相联系、互相作用
第一节
兴奋性
⑴ 新陈代谢： 机体与环境之间进行物质交换和能量交换的过程。
⑵ 兴奋性： 机体感受刺激发生反应的能力或特性。
一、刺激与反应
（一）、 1.刺激：能引起机体发生反应的环境变化； 2.刺激分类 3.刺激三要素
作用—— 使受控部分的活动更加准确、适度;
作业：
1．人体生理功能活动的主要调节方式有哪 些?各有何特征?
生理学：第一章绪论
第一章绪论第一节生理学的任务和研究方法一、生理学的研究对象和任务生理学（physiology ）是生物科学的一个分支，是研究生物体的功能（生命）活动规律的一门科学。
对象：生物体，包括动物、植物、和人体任务：功能活动规律1）生命活动现象、机制（如心脏自律性、骨骼肌收缩）；2 ）生命活动之间的协调（运动时心跳加快，尿生成减少）；3）机体内外环境变化对生命活动的影响二、生理学与医学的关系生理学与医学的发展总是相互作用、密不可分的。
首先，生理学是一门基础医学科学，是一门非常重要的医学基础课。
1）了解正常人体各个组成部分的功能，才能理解在各种疾病情况下功能改变的机制。
女口：左右心室收缩不同步，第一心音分裂。
2）生理学的发展带动医学发展。
如：人工肾、启搏器、有机磷中毒及震颤麻痹定向治疗等。
当然，临床医学实践又推动了生理学的研究。
如阿托品治疗感染性休克等。
三、生理学的研究方法（一）观察：如实测定、记录、分析生命活动。
如，测定心率|（二）实验：创造条件后测定、记录、分析生命活动。
女口，刺激迷走神经后观察心率的变化。
常用动物实验。
1.英国生理学家、医生W. Harvey,1628年，现代生理学的奠基人；1）创建了动物活体解剖法2）发现了血液循环（心脏、动脉、静脉功能；毛细血管？）2•俄国生理学家巴甫洛夫慢性动物实验一一条件反射；3. Baylise, Starling 盐酸引起胰液分泌，发现促胰液素----- 体液调节；4 .心钠素的发现1956年，心房肌有颗粒，70年代de Bold证实生物学效应一一利尿利钠。
四、生理学的三个研究水平在研究生命现象的机制时，需要从各个不同水平提出问题进行研究。
根据研究的层次, 生理学研究基本可以分成三个水平。
（一）细胞和分子水平阐明：机体功能活动的细胞和分子机制。
因为：1）构成机体的最基本结构和功能单位是各种细胞；2）细胞的生理特性又是生物大分子的物理化学特性所决定的。
例如，心肌的功能与心肌细胞的生理特性分不开，心肌细胞内部又有各种蛋白质决定了细胞的收缩特性。
1绪论(中国文化概论张岱年)ppt课件
中国文化概论
本学科主要内容
介绍文化发展的基本规律、文化概念，介 绍中国文化发生发展的历程及其规律、类型、 特点、文化的基本精神，我们要考察古代的 政治、经济、伦理、哲学、文学、历史学、 科技、艺术、教育等。
参考书
• 1．《历史是个什么玩意》袁腾飞 宁夏人民出版社（4 本）
• 2．《被历史忽略的历史》 杨文 • 3．《历史不忍细看》 文欢 • 4．《追寻历史的真相》张秀枫 （河南文艺出版社） • 5《明朝那些事》 当年明月，中国友谊出版社（7本） • 6． 《大秦帝国》 孙皓晖 河南文艺出版社（11本） • 7． 《文化与价值》张岱年 著 • 8. 《中国历史与文化》管维良
• 中国传统文化，就是指6千年前的文化至鸦 片战争（1840年）时期的中国文化。
五、中国传统文化的特点
• （一）具有顽强的生命力和凝聚力 • 同化力—外域文化进入中国后，大都逐步
中国化(中原化），成为中国文化的一部分 。佛教经典、神仙体系；元代科举；清代 宦官等； • 曾把北宋打得落花流水的契丹，后来相当 一部分都吸纳到汉族中，有的混入高丽、 蒙古、回回等族、犹太人在上海找到家的 感觉。 • 康熙时不少满洲大臣不懂满文，乾隆时能 说满洲话的很少。 • 融合力--在汉民族文化的基础上有机的融 会各民族文化及不同地域的文化而形成
• 尼采：人生既使是一场梦，也要做得有滋有味！
• 从经济形态上，有牧猎文化，渔盐文化， 农业文化，工业文化，商业文化之分。
• 张远山文化随笔《上下五千年》将文化分 为——头脑文化，胸膛文化，腹部文化与 下半身文化。下半身又被他分为两段，为 胯部文化与胯部以下文化
• 中国文化上、下半身以唐中叶（安史之乱） 为界：从尧到周约2500年，是中国文化史 前时期，尚没有头脑。
本学科主要内容
介绍文化发展的基本规律、文化概念，介 绍中国文化发生发展的历程及其规律、类型、 特点、文化的基本精神，我们要考察古代的 政治、经济、伦理、哲学、文学、历史学、 科技、艺术、教育等。
参考书
• 1．《历史是个什么玩意》袁腾飞 宁夏人民出版社（4 本）
• 2．《被历史忽略的历史》 杨文 • 3．《历史不忍细看》 文欢 • 4．《追寻历史的真相》张秀枫 （河南文艺出版社） • 5《明朝那些事》 当年明月，中国友谊出版社（7本） • 6． 《大秦帝国》 孙皓晖 河南文艺出版社（11本） • 7． 《文化与价值》张岱年 著 • 8. 《中国历史与文化》管维良
• 中国传统文化，就是指6千年前的文化至鸦 片战争（1840年）时期的中国文化。
五、中国传统文化的特点
• （一）具有顽强的生命力和凝聚力 • 同化力—外域文化进入中国后，大都逐步
中国化(中原化），成为中国文化的一部分 。佛教经典、神仙体系；元代科举；清代 宦官等； • 曾把北宋打得落花流水的契丹，后来相当 一部分都吸纳到汉族中，有的混入高丽、 蒙古、回回等族、犹太人在上海找到家的 感觉。 • 康熙时不少满洲大臣不懂满文，乾隆时能 说满洲话的很少。 • 融合力--在汉民族文化的基础上有机的融 会各民族文化及不同地域的文化而形成
• 尼采：人生既使是一场梦，也要做得有滋有味！
• 从经济形态上，有牧猎文化，渔盐文化， 农业文化，工业文化，商业文化之分。
• 张远山文化随笔《上下五千年》将文化分 为——头脑文化，胸膛文化，腹部文化与 下半身文化。下半身又被他分为两段，为 胯部文化与胯部以下文化
• 中国文化上、下半身以唐中叶（安史之乱） 为界：从尧到周约2500年，是中国文化史 前时期，尚没有头脑。
绪论-1
绪
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
论
微生物遗传育种学的概念 微生物育种学的发展简史 微生物的主要类群及结构 工业微生物菌种 微生物遗传育种的目的及方法
第一节 微生物遗传育种学的概念
微生物遗传学 微生物育种 微生物育种学
一、微生物遗传学
微生物遗传学是以病毒、细菌、小型真菌以及单细胞动植物
4、形成间体：
3、细胞质（cytoplasm ) 和内含物（inclusionbody）
细胞质化学组成：主要成分是水、蛋白质、核酸、 脂类，少量糖类和无机盐。
内含物：如大量核糖体、胞浆颗粒以及质粒 。
4、核 区（nuclear region）
由裸露的双股DNA
盘绕组成，没有组蛋 白包绕，也没有核膜
孢子丝
气生菌丝
基内菌丝
二、真核微生物
菌物界—— 粘菌 假菌 真菌 单细胞真菌——酵母菌 丝状真菌——霉菌 大型子实体真菌——蕈菌
真核生物与原核生物的比较
1、 酵母菌（yeast)
酵母细胞构造：
细胞壁：酵母纤维素，三明治状。 甘露聚糖、蛋白质（包括多种酶）、葡聚糖。 壁可由 玛瑙螺胃液---蜗牛消化酶 水解
是位于细胞表面，内侧紧贴细胞膜的一层较为坚韧、 略具弹性的结构。 功能：（1）维持细胞外形。 （2）保护细胞免受机械性或渗透压的破坏。 （3）为鞭毛的运动提供支点。 （4）阻碍大分子物质和有害物质进入细胞。 （5）与细菌的抗原性、致病性、对噬菌体的敏感 性有关。
革兰氏染色 (Gram stain)的机制
几属重要的霉菌
青霉属 曲霉属
根霉属
1绪论
内环境与内环境稳态
内环境（internal environment):细胞外液
作用：为细胞代谢提供必要的理化条件。
内环境稳态(homeostasis)：内环境的各种物理、 化学性质保持相对稳定。 各种离子浓度,PH,渗透压等在很小范围内变动 意义：维持细胞、器官、机体正常生理功能的必要 条件。 稳态的维持:血液、循环、呼吸、消化、泌尿等各个 器官系统的活动。
人体各部份体液中电解质的含量(mmol/L)
离子 Na+ K+ Ca2+ Mg2+ ClHCO3HPO42-/H2PO4蛋白质 其他 血浆 130_152 3.6_5.3 4.2_5.7 1.4_2.4 97_108 24_30 2.2_4.2 14 5.9 组织液 145 4.4 2.4 1.1 117 27 2.3 0.4 6.2 细胞内液 12 139 <0.001 1.6 4 12 29 54 53.6
生理学
湖北医药学院生理学教研室 熊顺华 教授 xiongshunhua@
教学目的要求
掌握内环境与内环境稳态 熟悉生理功能的调节
了解生理学研究对象和任务
第一章 绪论（introduction） 第一节 生理学的任务和研究方法
1. 2.
3.
生理学（physiology）：是研究生 物机体及其各组成部份正常活动规律 的一门科学。 研究内容 生命活动现象 发生机制 内外环境的变化对生命活动的影响
第四节 体内控制系统
•负反馈：受控部份发出信息调整控制部
份的活动,使受控部份的活动与它原先活
动的方向相反.
•意义：维持机体机能稳态
•机体机能活动多为负反馈
第1章 结构力学绪论
一、计算简图的概念和简化原则
1. 概念：将实际结构进行抽象和简化，使之既能反映实 际工程的主要受力和变形特征，同时又能使计算大大简 化。这种经合理简化，用来代替实际结构的力学模型叫 做结构的计算简图。 2. 简化原则
（1）计算简图要尽可能反映实际结构的主要受力和变形 特点，使计算结果安全可靠； （2）略去次要因素，便于分析和计算。
一、平面杆件结构的分类
1. 梁 梁是一种受弯构件，轴线常为一直线，可以是 单跨梁，也可以是多跨连续梁，其支座可以是铰支座、 可动铰支座，也可以是固定支座。如图10(a)为单跨梁， 图10(b)为多跨连续梁。
2. 拱 拱的轴线为曲线，在竖向力作用下，支座不仅 有竖向支座反力，而且还存在水平支座反力，拱内不仅 存在剪力、弯矩，而且还存在轴力。图10(c)所示为一两 铰拱。
（2）按杆件系统的轴线是否在同一平面内分：
平面结构 : 杆件系统的轴系在同一平面内，且外力也作用在该平面内 空间结构 : 杆件系统的轴系不在同一平面内，外力也作用在任意平面
（3）按内力是否静定分：
静定结构 :内、反力可由静力平衡条件求出 超静定结构 :由静力平衡和变形条件共同求解
二、课程的主要研究对象
3. 根据荷载位置的变化情况，荷载可分为固定荷载 和移动荷载。 固定荷载是指荷载的作用位置固定不变的荷载，如 所有恒载、风载、雪载等； 移动荷载是指在荷载作用期间，其位置不断变化的 荷载，如吊车梁上的吊车荷载、钢轨上的火车荷载等。
4. 根据荷载的作用性质，荷载可分为静力荷载和动 力荷载。 静力荷载的数量、方向和位置不随时间变化或变化 极为缓慢，因而不使结构产生明显的运动，例如结构的 自重和其它恒载； 动力荷载是随时间迅速变化的荷载，使结构产生显 著的运动，例如锤头冲击锻坯时的冲击荷载、地震作用 等。
1. 概念：将实际结构进行抽象和简化，使之既能反映实 际工程的主要受力和变形特征，同时又能使计算大大简 化。这种经合理简化，用来代替实际结构的力学模型叫 做结构的计算简图。 2. 简化原则
（1）计算简图要尽可能反映实际结构的主要受力和变形 特点，使计算结果安全可靠； （2）略去次要因素，便于分析和计算。
一、平面杆件结构的分类
1. 梁 梁是一种受弯构件，轴线常为一直线，可以是 单跨梁，也可以是多跨连续梁，其支座可以是铰支座、 可动铰支座，也可以是固定支座。如图10(a)为单跨梁， 图10(b)为多跨连续梁。
2. 拱 拱的轴线为曲线，在竖向力作用下，支座不仅 有竖向支座反力，而且还存在水平支座反力，拱内不仅 存在剪力、弯矩，而且还存在轴力。图10(c)所示为一两 铰拱。
（2）按杆件系统的轴线是否在同一平面内分：
平面结构 : 杆件系统的轴系在同一平面内，且外力也作用在该平面内 空间结构 : 杆件系统的轴系不在同一平面内，外力也作用在任意平面
（3）按内力是否静定分：
静定结构 :内、反力可由静力平衡条件求出 超静定结构 :由静力平衡和变形条件共同求解
二、课程的主要研究对象
3. 根据荷载位置的变化情况，荷载可分为固定荷载 和移动荷载。 固定荷载是指荷载的作用位置固定不变的荷载，如 所有恒载、风载、雪载等； 移动荷载是指在荷载作用期间，其位置不断变化的 荷载，如吊车梁上的吊车荷载、钢轨上的火车荷载等。
4. 根据荷载的作用性质，荷载可分为静力荷载和动 力荷载。 静力荷载的数量、方向和位置不随时间变化或变化 极为缓慢，因而不使结构产生明显的运动，例如结构的 自重和其它恒载； 动力荷载是随时间迅速变化的荷载，使结构产生显 著的运动，例如锤头冲击锻坯时的冲击荷载、地震作用 等。
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郭教授已在国内外发表论文150多篇，其中50 多篇分别被收录进工程索引(EI)、科学引文索 引(SCI)、生物学文摘(BA)、化学文摘(CA)等 国际著名刊物中。其编写的教材和专著有《生 物化学》，《酶的分类与命名》《英汉生物工 程词汇》，《酶工程》，《酶学》，《现代生 化技术》，《酶在食品工业中的应用》，《生 物制约技术》，《食品增味剂》等。
和一般专业基础课相比更偏重于机理介绍。 3. 有一定的课内、外练习，记分；
期末考试（闭卷）。
第一章 绪 论
酶
活细胞产生的一类具有催化功能的生物分 子，又称为生物催化剂（Biocatalysts） 分蛋白酶类和核酸酶类
克隆酶、遗传修饰酶 蛋白质类： Enzyme 蛋白质工程新酶
(天然酶、生物工程酶)
1896年， Buechner兄弟
酵母粗提液也能将糖发酵成酒精; 表明起作用的非细胞本身;
此项发现促进了酶的分离和对其理化性质 的研究,也促进了生命过程中酶系统的研究; 一般认为酶学研究始于此。
1902年 Henri 中间产物学说; 底物转化为产物之前必须先与酶形成中间复合物， 接着再转变为产物并重新获得游离酶;
近代
近代酶学始自十八世纪; 最早的研究报道是法国科学家Réaumur研究了一种叫buzzard
的鸟的胃液对肉块的消化，确定是一种化学变化而非物理变化过 程（如溶解），而这个化学变化是很“温和”的条件下实现的。 Spallazani进一步阐明不仅鸟的胃液，其它动物和人的胃液也有 类似的作用，这个作用还和温度、胃液加量有关，且在体外是不 稳定的，活性会逐渐丧失。 人们开始了解生物体内存在一系列具有催化活性的物质。
1833年， Payen和Persoz
麦芽水抽提物 酒精沉淀 淀粉酶（diastase) 其意为 “分离”; 人们认为这是首次发现酶 19世纪中叶，Pasteur,
酵母中存在一种使葡 萄糖转化为酒精的物 质,但认为只有活的酵 母细胞才能进行发酵;
Pasteur
1878年， Kuenne,
把Pasteur的提取物质称为酶,Enzyme, 来自希腊文,意为 “在酵母中”
生物催化剂 （Biocatalyst）
核酸类：Ribozyme ; Deoxyribozyme 模拟生物催化剂
……
酶学 是生物化学分支学科主要研究酶催化机理。
本章主要内容
一、酶概念的形成和发展史 二、酶的分类与命名 三、酶的活力测定 四、酶催化作用特点 五、酶的分离纯化
第一节 酶的基本概念与发展史
1913年,Michaelis 和Menten
中间产物学说
米氏方程
酶反应机理的一个重要突破
1926年，Sumner,
① 从刀豆提取液中分离得 到脲酶结晶； 第一个结晶 酶 ② 证明它具有蛋白质的性 质； ③ 提出酶的化学本质是蛋 白质的观点。
经以后Northrop获得胃蛋白 酶、胰凝乳蛋白酶、胰蛋白 酶的结晶，酶是蛋白的观点 才普遍获得接受；
基本概念要清楚，基础理论要理解，
主要公式要会推会用，研究方法要掌握。
课程内容
教学大纲： 第一章 绪论 第二章 酶的结构与功能 第三章 酶的催化机制 第四章 酶催化反应动力学 第五章 酶的生物合成及调节
以酶学为主，酶工程的内容为辅概述 及融入其它章节内容中。
教学内容和方法的特点
1. 和国内院校酶学教学相比 1）和国际接轨； 2）重点解决难点； 3）发挥教师特长。 2. 理论和方法并重。
Sumner
1947年获诺贝尔奖
1926年，萨姆纳当时在科学界还是一个 “无 名小卒”，他从刀豆的种子里分离出一种纯的 结晶体，然后把这种结晶体放进人尿中去，这 时人尿里的尿素便很快就分解成了二氧化碳和 氨。萨姆纳发现，它所起的作用和当时已经知 道的脲酶一样。经过进一步分析，证明这种结 晶体就是脲酶。最后，萨姆纳证明了脲酶确实 是一种蛋白质！ 中文品名: 尿素酶 英文品名: Urease 别名: 脲酶；大豆酵素 主要用途：测定血液及尿中的脲。
酶学
Enzymology
彭益强 国立华侨大学生物工程与技术系
作者简介
郭勇(GuoYong)，男，汉族，广东省大埔人， 1942年生，1966年毕业于华南工学院(现华南理 工大学)，1979-1980年在日本东京大学进修， 1988-1989年被聘为美国爱达荷大学(University of Idaho)客座教授，1992 年晋升教授，享受政 府特殊津贴。
1993年被国务院学位委员会批准为博士生指导教师。1987 年开始招收研究生，已培养博士11名，硕士23名，目前在学 博士生6名，硕士生5名。现任华南理工大学食品与生物工程 学院副院长、生物科学与工程研究中心副主任、生物工程系 系主任、生物工程研究所副所长，中国生物化学与分子生物 学学会理事，中国微生物学会酶工程学会理事，中国化工学 会生物化工专业委员会委员，广东生物化学与分子生物学学 会副理事长，广州市微生物学会理事长。
H2O 脲酶
H2N C NH2
2NH3 + CO2
O
1957年Kendrew
随着X光晶体衍射，多维 NMR技术的发展，很多酶 的空间结构被揭示。20年内 就有130个以上的酶被结晶。 1957年Kendrew第一次用 X光衍射方法解析了肌红蛋 白的空间结构。至今用X光 衍射和NMR研究酶的空间 结构已是常见的方法。
古代
最早酶的利用：食品加工，面包，酒，醋及奶酪等 利用微生物来源的酶：发酵。 酿酒：BC 2100 古巴比伦 Hammurabi典籍记载； 中国商代“酒池肉林”，酿酒业已很发达，BC1300前； 酿醋出现的时间几乎和酿酒同步，用于制作和储存食品，还用 于医药目的。 利用植物和动物来源的酶： 奶酪制作：古意大利记载，使用无花果树的汁和牛胃膜（含凝 乳酶）。
教材
第一版2000
第二版2009
参考书
本课程的目的和要求
教学大纲：本课程为生物技术相关的各专业本科 专业课。本课程主要内容包括酶概念、酶的结构 与功能、酶催化机制、酶催化反应动力学、酶生 物合成调节机理等内容。
在课程中注意对新进展的介绍和典型实例及研究 方法的介绍。通过本课程学习要求学生掌握相关的新进展，初步打好理学基础。