胡萝卜素的提取学案附答案
高中生物专题6课题2胡萝卜素的提取练习(含解析)新人教版选修1
课题2 胡萝卜素的提取题型一胡萝卜素的性质和用途1．下列有关胡萝卜素的叙述,错误的是（）A．胡萝卜素的化学性质稳定,溶于水，不溶于乙醇B．根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类C．胡萝卜素属于脂溶性物质D．胡萝卜可以作为提取天然β－胡萝卜素的原料答案 A解析胡萝卜素为橘黄色结晶,不溶于水，微溶于乙醇，A错误。
2．关于胡萝卜素的论述，错误的是( ）A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用做食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症答案 D解析胡萝卜素可以用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病,还是常用的食品色素,还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用，A、B、C正确；人体的色素有很多种，胡萝卜素没有治疗人体色素缺乏症的作用,D错误。
3．炒胡萝卜时多加油的原因是（）A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收B．两者混合增加蔬菜的营养成分C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素AD．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收答案 A解析胡萝卜中的胡萝卜素易溶于有机溶剂，炒胡萝卜时，多放油，可多溶解胡萝卜素,容易被人体吸收，A正确。
题型二胡萝卜素的提取4．对胡萝卜素的提取通常采用（)A．水B．无机盐C．有机溶剂D．无机溶剂答案 C解析胡萝卜素是橘黄色的结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂，因此，对胡萝卜素的提取通常选择有机溶剂，C正确.5．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求（）A．能充分溶解色素B．与水混溶C．对人无毒D．易与产品分离答案 B解析萃取胡萝卜素的有机溶剂应能充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶,对人无毒,易与产品分离，A、C、D符合,B不符合。
6．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎、干燥，其目的主要是（)A．胡萝卜太大,不能放烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解率D．减少萃取的时间,从而提高效率答案 C解析萃取前将胡萝卜干燥脱水,并粉碎，可使之与萃取剂充分接触，提高溶解率，C 正确.7．萃取的效率主要取决于( )A．原料颗粒的大小B．原料的紧密程度、含水量C．萃取剂的性质和使用量D．萃取的温度和时间答案 C解析萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响.因为萃取的目的是使有效成分充分溶解在萃取剂中，所以萃取剂的性质和使用量最重要，C正确。
课时作业1：6.2胡萝卜素的提取
第17课时胡萝卜素的提取基础过关知识点一胡萝卜素的性质及萃取要求1.胡萝卜素可以分为α、β、γ三类，划分的依据是()A.层析后出现在滤纸条上的位置B.根据在人和动物体内的功能和作用部位C.根据分子式中碳碳双键的数目D.根据分解后产生的维生素A的分子数答案C解析胡萝卜素的分子式中含有多个碳碳双键，如β－胡萝卜素中含有9个双键。
根据双键的数目可以把胡萝卜素分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分。
2.萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是()A.让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素B.让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率C.让原料颗粒尽快溶于萃取剂中D.节省萃取剂的使用量答案B解析这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒能与萃取剂发生充分的接触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。
3.有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意的是()A.萃取时间不用考虑是否相同B.使用不同的萃取剂，但量要相同C.原料颗粒大小不同D.除温度外，其他因素相同，以保证单一变量答案D解析本题考查实验设计的基本原则。
本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。
4.下列有关萃取的说法中，不正确的是()A.萃取后常需分液B.分液不一定要有萃取C.分液常用的仪器是分液漏斗D.萃取所用的试剂一般为水答案D解析萃取所用的溶剂一般为有机溶剂。
知识点二胡萝卜素的提取和鉴定5.为了增加胡萝卜素的萃取量，应该()A.尽量使用含水量多的胡萝卜B.尽量使用粉碎的胡萝卜颗粒C.尽量使用水溶性强的有机溶剂D.尽量在常温条件下萃取答案B解析胡萝卜素不溶于水，而溶于有机溶剂，因此萃取胡萝卜素时应选用水不溶性的有机溶剂作为萃取剂，同时应降低原料的含水量。
为了增加胡萝卜素的萃取量，应对胡萝卜粉碎后再使用，以增加胡萝卜与萃取剂的接触面积；还应加热处理，以促进胡萝卜素快速地进入和溶解于萃取剂。
2016-2017学年人教版选修1胡萝卜素的提取学案
课堂探究探究点一胡萝卜素的提取原理与实验设计•问题导引•胡萝卜富含胡萝卜素，被人体吸收后，可以转化成维生素A 。
可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙状况。
李时珍称胡萝卜为菜蔬之王。
从胡萝卜中提取胡萝卜素用什么方法？提示：萃取法。
•名师精讲•1．提取的原理根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。
2．萃取剂的选择（1）具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
（2）萃取效率高。
（3）对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。
3．影响萃取的因素（1）主要因素。
萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。
（2）次要因素。
萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。
【例题1】下列对胡萝卜素提取过程的分析，正确的是（）A •在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B •在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发C.在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D •将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液解析：在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在浓缩干燥前，要将萃取液进行过滤，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发。
答案：B方法点拨(1)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥。
在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。
(2)萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。
人教版选修1胡萝卜素的提取作业(1)
学业分层测评(十六)(建议用时：45 分钟)[学业达标]1．下列有关萃取的说法中，不正确的是( )A .萃取后常需分液B .分液不一定要有萃取C.分液常用的仪器是分液漏斗D.萃取所用的试剂一般为水【解析】萃取所用的溶剂一般为有机溶剂。
【答案】D2.炒胡萝卜时多加油的原因是( )A .溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收B.两者混合增加蔬菜的营养成分C.胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素AD.胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收【解析】胡萝卜素能溶于油，这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收。
【答案】A3.对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是( )A .每次点样后，可用注射器连续点样B.有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅C.层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液D.在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中【解析】每次点样后，应用吹风机风干，再进行下一次点样；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的浅；层析液不能用丙酮，因为丙酮能和水互溶。
在纸层析过程中，为防止层析液挥发，滤纸应放在有玻璃盖的烧杯中。
【答案】B4.为了增加胡萝卜素的萃取量，应该( )A .尽量使用含水量多的胡萝卜B.尽量使用粉碎的胡萝卜颗粒C •尽量使用水溶性强的有机溶剂D •尽量在常温条件下萃取【解析】胡萝卜素不溶于水，而溶于有机溶剂，因此萃取胡萝卜素时应选用水不溶性的有机溶剂作为萃取剂，同时应降低原料的含水量。
为了增加胡萝卜素的萃取量，应将胡萝卜粉碎后再使用，以增加胡萝卜与萃取剂的接触面积；还应加热处理，以促进胡萝卜素快速地进入和溶解于萃取剂。
【答案】B5•关于提取B—胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是( )A •萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶B.原料颗粒越小、萃取的温度越高、时间越长，萃取的效率就越高C•萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发D.浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开【解析】萃取过程中，如果温度过高，萃取时间过长，会导致胡萝卜素分解，降低萃取效率。
高中生物选修一《胡萝卜素的提取》导学案+巩固练习(含答案)
专题六植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取班级学号姓名【学习目标】1、了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理2、学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法【学习过程】一、基础知识【活动1】阅读教材P77“课题背景”和“基础知识”两部分，讨论并回答下列问题：1、种类：依据的数目可以划分为三类，其中是最主要的组成成分，一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的。
2、用途: (1)治疗因缺乏而引起的各种疾病。
(2)广泛地用作的添加剂。
(3)使恢复成正常细胞。
3、性质：胡萝卜素是结晶，化学性质比较，不溶于，微溶于，易溶于等有机溶剂。
4、提取途径：一是从，二是从中获得，三是利用。
二、实验设计【活动2】阅读教材P78【资料一】和【资料二】，讨论并回答下列问题：1、萃取剂的选择(1)种类：有机溶剂包括有机溶剂（如乙醇、丙酮等）和有机溶剂（如石油醚、乙酸乙酯、苯、乙醚等）。
(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有，能够充分，并且。
最佳萃取剂为，由于的沸点最高，在加热萃取时不易挥发；乙醇和丙酮（能、不能）用于胡萝卜素的萃取。
原因是萃取时乙醇和丙酮能与混溶而影响萃取效果。
例1、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )A、能充分溶解色素B、与水混溶C、对人无毒害作用D、易与产品分离2、影响萃取的因素主要取决于和，同时还受到、、紧密程度、含水量、萃取的等条件的影响。
三、实验操作【活动3】阅读教材P78【资料三】，讨论并回答下列问题：1、流程：胡萝卜干燥过滤胡萝卜素。
2.萃取过程避免，应采用，因为直接使用明火加热易引起、。
3.在加热瓶口安装装置，以防止挥发。
4.在干燥时要注意控制温度，原因是。
5.胡萝卜素干燥的速度和效果与、有关。
例2、如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：(1)冷凝管的作用是。
(2)烧瓶内加入的萃取液一般是，原料在加入前，一般要进行、处理。
(3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是。
生物人教版选修1学案：课堂探究 专题6课题2 胡萝卜素的提取 Word版含解析
课堂探究探究点一胡萝卜素的提取原理与实验设计·问题导引·胡萝卜富含胡萝卜素，被人体吸收后，可以转化成维生素A。
可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙状况。
李时珍称胡萝卜为菜蔬之王。
从胡萝卜中提取胡萝卜素用什么方法？提示：萃取法。
·名师精讲·1．提取的原理根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。
2．萃取剂的选择（1）具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
（2）萃取效率高。
（3）对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。
3．影响萃取的因素（1）主要因素。
萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。
（2）次要因素。
萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。
【例题1】下列对胡萝卜素提取过程的分析，正确的是（）A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液解析：在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在浓缩干燥前，要将萃取液进行过滤，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发。
答案：B方法点拨（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥。
在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。
（2）萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。
人教版选修1生物技术实践《胡萝卜素的提取》教案及教学反思
人教版选修1生物技术实践《胡萝卜素的提取》教案及教学反思一、教案概述本教案旨在通过实践活动，让学生了解胡萝卜素的提取方法，培养学生的实验操作能力和科学探究精神。
通过本教学活动，学生将能够理解胡萝卜素的提取原理、掌握萃取、过滤和浓缩等基本实验操作技能，同时培养学生的观察和分析能力。
二、教学目标1.知识目标：–了解胡萝卜素的提取原理；–掌握胡萝卜素的提取方法；–了解胡萝卜素的应用领域。
2.能力目标：–培养学生的实验操作技能；–培养学生的观察和分析能力；–培养学生的科学探究精神。
3.情感目标：–培养学生的团队合作意识；–培养学生的创新思维能力；–培养学生的科学态度和责任感。
三、教学重点和难点1.教学重点：–胡萝卜素的提取原理；–胡萝卜素的提取方法。
2.教学难点：–学生对胡萝卜素提取原理的理解；–学生的实验操作技能培养。
四、教学准备1.实验器材和试剂：–新鲜胡萝卜；–手套；–手术刀；–绞肉机；–无水乙醇；–无水正己烷；–高速离心机；–滤纸；–水浴锅；–加热板。
2.教学资源：–课件：提供胡萝卜素的提取原理和操作步骤。
五、教学流程第一步：导入（10分钟）•利用课件导入，引导学生思考胡萝卜素的提取方法和应用领域。
第二步：讲解胡萝卜素的提取原理及操作步骤（20分钟）1.讲解胡萝卜素的提取原理，包括胡萝卜素的溶解性、提取剂的选择等内容。
2.介绍胡萝卜素的提取操作步骤，包括：–第一步：将胡萝卜洗净削去表皮，切成片状备用；–第二步：使用绞肉机将胡萝卜搅碎；–第三步：将绞碎的胡萝卜加入无水乙醇中搅拌，使得胡萝卜素溶解在乙醇中；–第四步：将混合液过滤，去除固体残渣；–第五步：将过滤液加热于水浴锅中，待乙醇蒸发后得到胡萝卜素。
第三步：实验操作演示（15分钟）1.对准备好的胡萝卜进行实际操作演示，引导学生观察实验现象。
第四步：学生实验操作（30分钟）1.学生分组进行实验操作，指导学生注意安全操作，并记录实验数据和观察结果。
2.学生进行实验操作后，收集实验数据并进行结果分析讨论。
生物选修一同步学案 专题六胡萝卜素的提取终稿
课题2 胡萝卜素的提取【学习目标】1、学生课前自主学习教材P77的课题背景及基础知识，了解有关胡萝卜素的基础知识，能说出胡萝卜素的性质。
2、学生课前自主学习教材P78萃取剂的选择，能初步说出提取胡萝卜素的方法、原理，能说出选取相关萃取剂的理由，初步了解有机溶剂的相关知识。
3、学生课堂小组合作探究教材P77—78胡萝卜素提取的实验设计能：①初步学会胡萝卜素的提取技术；②初步掌握影响萃取的因素；③初步体会胡萝卜素的最佳萃取条件。
4、学生课堂合作探究教材P79的结果分析与评价，能初步学会纸层析的操作方法及注意事项。
课题重点胡萝卜素的提取，纸层析的操作课题难点胡萝卜素的提取【课前预习】一、基础知识（阅读课本77页课题背景、基础知识，完成胡萝卜素相关知识的填写）二、实验设计1、提取方法：根据的特点，可以用的方法2、萃取剂的选择：（阅读课本78页资料一及旁栏有机溶剂的温度，完成下表）3、流程：【预习自测】1、（2015年全国卷II）回答与胡萝卜素有关的问题：胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是（填“α—胡萝卜素”或“β—胡萝卜素”或“γ—胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为，胡萝卜素是（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。
2、判断下列正误并说明理由．．．．（1）提取胡萝卜素可以采用有机溶剂萃取法（）（2）胡萝卜素萃取剂应具有低沸点、能充分溶解胡萝卜素、且与水混溶（）（3）胡萝卜素能溶于乙醇和丙酮，所以可以用乙醇或丙酮萃取胡萝卜素（）（4）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳中，石油醚最适宜用来萃取胡萝卜素（）【课堂学习，合作探究】二、实验设计（一）影响萃取的因素阅读课本78页资料二，独立完成下列两个问题：思考1、影响萃取效果的因素有哪些？思考2、如何提高萃取效率？（二）实验流程阅读课本．．78．．页资料三并．．．．．结合影响萃取的因素．．．．．．．．．，小组合作探究，完成下列思考题：思考3、萃取前为什么进行粉碎、干燥？思考4、进行萃取时为什么要加热？思考5、右面是甲乙两位同学用萃取法提取胡萝卜素时的装置，指出错误并说．．．．．．明理由。
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专题6植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取1．了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
3．初步了解有机溶剂的相关知识。
【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作。
【课题难点】胡萝卜素的提取【知识准备】叶绿体中的色素可以溶解于有机溶剂中，可以被层析液分离。
【学习过程】一、基础知识1．胡萝卜素是_____________结晶，化学性质比较_________，不溶于_________，微溶于_________，易溶于_____________等有机溶剂。
根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。
是其中最主要的组成成分。
与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。
等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
2．工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。
本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的。
3.萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的________，能够_____________胡萝卜素，并且不与_________混溶。
4.萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和_____________，同时还受到______________________、紧密程度、_________、萃取的__________和时间等条件的影响。
5.萃取过程的注意事项：(1)萃取过程应避免明火加热，采用_____________。
(2)为防止加热时有机溶剂_________，要在加热瓶口安装_______________________。
(3)萃取液的浓缩可直接使用__________________。
(4)浓缩前要进行_____________。
6．提取的胡萝卜素粗品的鉴定：_____________法。
(1)在18cm×30cm滤纸下端距底边_______处做一基线。
在基线上取A、B、C、D四点。
(2)用最细的注射器针头分别吸取_____________溶解在石油醚中的_____________和提取样品，在_________和_________点上点样。
的密封玻璃瓶中。
___________深的1cm将滤纸卷成圆筒状，置于装有 (3)．(4)观察对比层析带。
二、实验案例提取胡萝卜素的主要步骤如下。
1.选取500 g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在40 ℃的烘箱中烘干，时间约需2 h，将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。
注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。
2.将样品放入500 mL圆底烧瓶中，加入200 mL石油醚混匀，按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃取30 min，然后过滤萃取液，除去固体物质。
3.按教科书中图6-2所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。
具体的操作步骤及注意事项同“玫瑰精油的提取”。
4.收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层析进行鉴定。
层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。
点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5 cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。
将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
【例题精析】从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是( )。
A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D．减少萃取的时间，从而提高效率【解析】萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度，以提高效率。
【答案】C【习题巩固A级】1．下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中( )A．乙醇 B．石油醚 C．水 D．四氯化碳2．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )A．能充分溶解色素 B．与水混溶 C．对人无毒 D．易与产品分离3．胡萝卜不含有维生素，但在医学界却推荐食用胡萝卜，其理由是它( )A．含丰富的维生素AB．含丰富的胡萝卜素C．其中的胡萝卜素可转变成维生素AD．其中的胡萝卜素可转变成维生素D．4．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意( )A．萃取时间不用考虑是否相同B．使用不同的萃取剂，但量要相同C．原料颗粒大小不同D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量5．下列哪种措施不能获得好的萃取效果( )A．原料颗粒小 B．萃取时间短C．萃取时间长 D．萃取温度高8．某人患夜盲症，作为医生应建议多吃以下哪种食品( )A．西红柿 B．胡萝卜 C．洋葱 D．土豆9．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应( )A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜10．萃取效率主要取决于( )A．原料颗粒的大小和紧密程度B．萃取剂的性质和使用量C．萃取的温度和时间D．原料含水量的大小11．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是( )A．颜色不一样 B．大小不一样C．形状不一样 D．层析后的色带点数不一样12．在色素的提取和分离实验中，要使色素带清晰又整齐，下列哪项措施与之无关( ) A．定性滤纸要干燥 B．剪去滤纸条一端两角C．滤液细线划细、齐、均匀 D．盖上培养皿盖13．如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答：(1)冷凝管的作用是________________________。
________、________烧瓶内加入的萃取液一般是________，原料在加入前，一般要进行(2) 处理。
该萃取过程采用水浴加热的原因为____________________________________。
(3) 14．请回答有关胡萝卜素萃取的问题：，同时还受（1 ）胡萝卜素萃取的效率主要取决于和、和、等条到件的影响。
（2）一般来说，要想萃取效果好，要保证。
（3）萃取过程应该避免明火加热，采用加热，其原因是。
（4）在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是。
【能力提升B级】15．如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请根据图回答问题：(1)该图所示的鉴定方法称为______________________。
(2)基线一般距底边________cm。
(3)A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是________，属于提取样品的样点是________。
点样的要求是________________________________________________。
(4)在图中的层析谱中，①代表的物质是__________________________________________，②代表的物质是_______________________________________________________________。
(5)该层析的目的是__________________________________________________________。
而在“叶绿体中色素提取与分离”中层析的目的是____________________________________________________________________________。
【反思总结】1、看一下本节课的目标思考一下，你是否掌握里面的内容？2、本节较难掌握的部分是：答案：【习题巩固A级】1．解析胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
答案 C2．解析选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。
答案 B3．解析β-胡萝卜素在人的小肠、肝脏等器官能被氧化成维生素A，可用来治疗因维生素A缺乏而引起的各种疾病。
答案 C4．解析本题考查实验设计的基本原则。
本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。
答案 D5．解析一般情况，原料颗粒小、萃取时温度高、时间长，所需提取物质溶解就会更充分，效果越理想。
答案 B8．解析患夜盲症是由于缺少维生素A，胡萝卜中含β-胡萝卜素，在人体中可被氧化为维生素A。
答案 B9．解析β－胡萝卜素属脂溶性，故应与脂质食品共食，以利于吸收。
答案 C10．解析萃取的效率与萃取剂和原料两者有密切的关系，但主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
答案 B11．解析不同色素颜色不同，层析时扩散速度也不同，即所处位置不一样。
而样品点大小和形状与点样有关，层析后色带的点数与色素种类有关，标准样品中只含一种色素，故只形成一个色点，而提取的色素种类多，形成位置不同的色点。
答案 D12．解析加上培养皿盖的目的是防止层析液挥发，与色素在滤纸条上扩散是否整齐、清晰无关。
答案 D13.解析温度、含水量、植物材料的破碎程度以及萃取时间都会影响萃取结果。
胡萝卜素提取时所用有机溶剂极具挥发性，需冷凝回流；因极易燃烧，故不能用明火加热。
答案 (1)降温、防止加热时有机溶剂挥发(2)石油醚粉碎干燥(3)防止明火加热引起燃烧、爆炸等14.略15.解析该图示为胡萝卜素的纸层析结果示意图。
该方法名为纸层析鉴定法，基线一般在滤纸下端距底边2 cm处，在基线上取A、B、C、D四点，用注射器分别吸取标准样品和提左右圆点，每次点完后可cm2 上分别点样，在基线上形成直径为C、B和D、A取样品，在．以用吹风机吹干并保持滤纸干燥。
答案 (1)纸层析鉴定法(2)2(3)A和D B和C 点样应快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥(4)β-胡萝卜素其他色素和杂质(5)β-胡萝卜素粗品的鉴定分离叶绿体中色素。