第二章 真核微生物—真菌概论
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微生物学第二章真核微生物
细胞膜
酵母菌的细胞膜与原核生 物的基本相同。但有的 酵母菌如酿酒酵母中含 有固醇类（甾醇）、麦 角固醇，这在原核生物 是罕见的。
微生物学第二章真核微生物
细胞质
细胞质主要是溶胶状物质, 在细胞质中含有各种功能 不同的结构——细胞器： 核糖体、线粒体、内质网、 微体等。
核糖体
酵母菌的核糖体为80S， 由60S和40S大小亚基构 成。它游离在细胞质中或 附着在内质网上。如图
微生物学第二章真核微生物
一.概述
酵母菌是一类单细胞真菌的俗 称，分类学上分属于 ：
子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌 亚门。
特征: 1.个体一般以单细胞状态存在； 2.多数营出芽生殖，有的裂殖； 3.能发酵糖类产能； 4.细胞壁常含有甘露聚糖； 5.喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。
微生物学第二章真核微生物
真核微生物特点：
凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中 存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物， 都称为真核微生物(Eucarvotic microbes)
微生物学第二章真核微生物
原核生物与真核生物的区别
（ 1 ）原核生物的遗传物质主要是以双螺旋 DNA 构成的一条染色体，仅形成一个核区， 没有核膜包围，无核仁，称为原核 (nucleoid) 或拟核，无组蛋白与之相结合。真核生物的遗 传物质以双螺旋 DNA 构成一条或一条以上的 多条染色体群，形成一个真核 (nucleolus) ， 有一核膜包围，膜上有孔，有核仁，明显有别 于周围的细胞质，并有组蛋白与之相结合。而 且各种细胞器如线粒体、叶绿体携带有自己的 DNA ，可自主复制。
微生物学第二章真核微生物
二.酵母菌的形态和大小
细胞直径比细菌粗10倍左右，如啤酒酵母细胞的 宽度为2.5～10μm，长度为4.5～21μm。因此在光学显 微镜下可以模糊地看到它们细胞内的各种结构分化。 酵母菌细胞的形态通常有球状、卵圆状、椭圆状、柱 状或香肠状等多种。
2真菌概论print
morphological characteristics of fungi
原生质团（plasmodium): 粘菌、根肿菌。 单细胞（unicell）：椭圆形至球形，如酵母菌、壶菌。 菌丝体（mycelium）：真菌典型的营养体，细小和多分枝的
丝状体构成，常交织成团。 有隔菌丝：高等真菌，多细胞，有隔膜，膜上有微孔。
附着胞（appressorium) ：真菌孢子萌发形成的芽管或菌丝 顶端的膨大部分。功能是牢固地附着在寄主体表。
假根（rhizoid）：自菌体上形成外表象根的根状菌丝（黑根 霉）。作用是使真菌牢固附着在基质和寄主表面以吸取水分 和养分。
（三）菌丝的组织体
１、菌组织（Fungal tissues） 1）菌组织定义：高等真菌的有隔菌丝体可以密集地纠结
1）芽孢子（Blast spore）：母细胞的某一点向外突起逐 渐膨大，芽殖形成的孢子
2）厚垣孢子（chlamydospore） ：菌丝生长到一定阶段, 由 菌丝一个细胞内原生质浓缩形成的孢子，各类 真菌均可产生，属于休眠孢子,壁厚，抗逆境， 可以存活多年。
3）游动孢子（zoospore） ：产生于游动孢子囊内的内生孢子， 有鞭毛，在水中能游动；单细胞，无细胞壁；水 传；鞭毛菌的无性孢子。
在一起，形成具有一定功能的结构叫菌组织。菌组织的 作用是形成产孢机构组织（Prosenchyma） ：菌丝平行排列或纠结在一 起的组织，可看到 菌丝体的长形细胞。（用机械的方法 它们分开）。
b 拟薄壁组织（Pseudoparenchyma） ：菌丝间结合紧密， 在组织外层是近圆形、多角形细胞，与高度植物的薄壁 细胞相似（一般用碱溶液才能使它们分开）。
梨胶锈菌 松柏:冬孢子和担孢子， 梨树:性孢子和锈孢子。
原生质团（plasmodium): 粘菌、根肿菌。 单细胞（unicell）：椭圆形至球形，如酵母菌、壶菌。 菌丝体（mycelium）：真菌典型的营养体，细小和多分枝的
丝状体构成，常交织成团。 有隔菌丝：高等真菌，多细胞，有隔膜，膜上有微孔。
附着胞（appressorium) ：真菌孢子萌发形成的芽管或菌丝 顶端的膨大部分。功能是牢固地附着在寄主体表。
假根（rhizoid）：自菌体上形成外表象根的根状菌丝（黑根 霉）。作用是使真菌牢固附着在基质和寄主表面以吸取水分 和养分。
（三）菌丝的组织体
１、菌组织（Fungal tissues） 1）菌组织定义：高等真菌的有隔菌丝体可以密集地纠结
1）芽孢子（Blast spore）：母细胞的某一点向外突起逐 渐膨大，芽殖形成的孢子
2）厚垣孢子（chlamydospore） ：菌丝生长到一定阶段, 由 菌丝一个细胞内原生质浓缩形成的孢子，各类 真菌均可产生，属于休眠孢子,壁厚，抗逆境， 可以存活多年。
3）游动孢子（zoospore） ：产生于游动孢子囊内的内生孢子， 有鞭毛，在水中能游动；单细胞，无细胞壁；水 传；鞭毛菌的无性孢子。
在一起，形成具有一定功能的结构叫菌组织。菌组织的 作用是形成产孢机构组织（Prosenchyma） ：菌丝平行排列或纠结在一 起的组织，可看到 菌丝体的长形细胞。（用机械的方法 它们分开）。
b 拟薄壁组织（Pseudoparenchyma） ：菌丝间结合紧密， 在组织外层是近圆形、多角形细胞，与高度植物的薄壁 细胞相似（一般用碱溶液才能使它们分开）。
梨胶锈菌 松柏:冬孢子和担孢子， 梨树:性孢子和锈孢子。
微生物学教程周德庆第2章真核微生物的形态构造和功能
第2节 真核微生物——真菌的细胞构造
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真菌的细胞结构： 1. 边体 2. 细胞壁 3. 细胞膜 4. 细胞核 5. 核仁 6. 核膜 7. 液泡 8. 内质网 9. 糖原 10. 线粒体 11. 核糖体
一、细胞壁 几丁质是大多数真菌细胞壁的主要成分。 纤维素是低等真菌细胞壁的主要成分。
菌丝体（mycelium）：组成一个菌体的菌丝叫菌丝体。
菌丝和菌丝体
蘑菇圈——菌丝不断向前伸展的结果
真菌菌丝的隔膜类型
A. 低等真菌全封闭隔膜；B.白地霉的隔膜；C. 镰刀菌的隔膜； D. 典型的子囊菌的隔膜；E. 典型担子菌的隔膜
真菌菌丝的生长——顶端生长泡囊假说
AVC泡囊，M线粒体，MT微管，G高尔基体，ER内质网，N核，R核糖体，W 细胞壁，V液泡，P原生质膜， SP隔膜孔，GI糖原，Wo伏鲁宁体，L脂肪体， Aut自溶，Chlam厚垣孢子。
灰凤梨 Phellorinia inquinans 性平。 能消肿，止血。
茯苓
Poria cocos 生于松树根上。 性平。 能利尿，健脾，安 神。
安络小皮伞 Marasmius androsaceus 生于密林阴湿枯枝上。 性温。 能止痛，消炎。
三、 接合菌 Zygomycetes [特征] 菌丝不分隔，有性孢子为接合孢子。 [分布] 土壤，腐烂植物。 [代表] 毛霉Mucor ， 根霉 Rhizopus 。
菌核的内部结构
真菌菌丝的变形体：1—2 菌丝网，3 菌环
分生孢子盘
分生孢子堆
无性繁殖 分生孢子器
分生孢子头
真菌气生菌丝的特化 形态——子实体
基础微生物学：第二章 真核微生物
– 核糖蛋白体(Ribosome ) – 内质网(Endoplasmic reticulum) – 高尔基体(Golgi b
• 厚约100~250nm，占细胞干物质的30% • 主要成分为己糖或氨基己糖构成的多糖链，如几丁质、纤维素、
葡聚糖、甘露聚糖，还有蛋白质、类脂等化学成分 多糖：β-1,4单糖聚合物
真核微生物的“9+2”型鞭毛构造
组成:
1微鞭)管鞭杆、杆“微9：管＋二中2”连央型，2为中央微管，9为微管二联体，外包
体；C动M力。蛋白臂； 微微管管连二丝联、体放：射 AB两条中空亚纤维组成，A是完全微管， 辐13条个微管蛋白亚基组成，B是10个，与A共用3个亚基。
2A解)上基酶伸体水出解两AT条P动供力运蛋动白。臂，可为Ca2+、Mg2+激活的ATP水 3基)过体渡是“区9＋0”，9个三联体，中间没有微管和鞘。
结构简单的子实体：分生孢子头、分生孢子梗、分生孢子囊 结构复杂的子实体：分生孢子器，分生孢子座，分生孢子盘
• 低等真菌：纤维素 • 酵母菌：葡聚糖，甘露聚糖 • 高等陆生真菌：几丁质
– 不同生长阶段和外界环境因素，细胞壁化学成分明显不同。 – 在衰老的菌丝和孢子表面常出现一些附加物，最常见的是黑
色素和脂肪。 • 功能：固定细胞外形，保护细胞免受外界不良因子的损伤
真菌细胞壁成分
真菌原生质膜
• 与原核生物相似，由蛋白质和脂类组成 • 但真菌细胞膜中具有甾醇，在原核生物细胞膜
细胞形态和构造 • 菌丝（Hypha）:由细胞壁包被的一种管状细丝,无色透明,直
径3-10微米; ❖菌丝体(Mycelium) :分枝的菌丝相互交错而成的群体称为菌丝体.
P.170
菌丝中没有横隔膜，整个菌丝就是一个单细胞。
• 厚约100~250nm，占细胞干物质的30% • 主要成分为己糖或氨基己糖构成的多糖链，如几丁质、纤维素、
葡聚糖、甘露聚糖，还有蛋白质、类脂等化学成分 多糖：β-1,4单糖聚合物
真核微生物的“9+2”型鞭毛构造
组成:
1微鞭)管鞭杆、杆“微9：管＋二中2”连央型，2为中央微管，9为微管二联体，外包
体；C动M力。蛋白臂； 微微管管连二丝联、体放：射 AB两条中空亚纤维组成，A是完全微管， 辐13条个微管蛋白亚基组成，B是10个，与A共用3个亚基。
2A解)上基酶伸体水出解两AT条P动供力运蛋动白。臂，可为Ca2+、Mg2+激活的ATP水 3基)过体渡是“区9＋0”，9个三联体，中间没有微管和鞘。
结构简单的子实体：分生孢子头、分生孢子梗、分生孢子囊 结构复杂的子实体：分生孢子器，分生孢子座，分生孢子盘
• 低等真菌：纤维素 • 酵母菌：葡聚糖，甘露聚糖 • 高等陆生真菌：几丁质
– 不同生长阶段和外界环境因素，细胞壁化学成分明显不同。 – 在衰老的菌丝和孢子表面常出现一些附加物，最常见的是黑
色素和脂肪。 • 功能：固定细胞外形，保护细胞免受外界不良因子的损伤
真菌细胞壁成分
真菌原生质膜
• 与原核生物相似，由蛋白质和脂类组成 • 但真菌细胞膜中具有甾醇，在原核生物细胞膜
细胞形态和构造 • 菌丝（Hypha）:由细胞壁包被的一种管状细丝,无色透明,直
径3-10微米; ❖菌丝体(Mycelium) :分枝的菌丝相互交错而成的群体称为菌丝体.
P.170
菌丝中没有横隔膜，整个菌丝就是一个单细胞。
第二章 真核微生物的形态构造和功能知识点
第二章真核微生物的形态构造和功能真核微生物（eukaryotic micro-organisms）:是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的微生物。
真菌、显微藻类和原生动物等是属于真核微生物。
我们的重点是真菌，真菌包括酵母、霉菌和蕈菌。
真核生物与原核生物的比较：第一节酵母菌（Yeast）酵母菌：泛指能发酵糖类的各种单细胞的真菌。
5个特点：（1）个体一般以单细胞状态存在（2）多数营出芽繁殖（3）能发酵糖类产能（4）细胞壁常含甘露聚糖（5）常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中一、分布及与人类的关系1. 多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌”如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等。
有的酵母菌可利用烃类物质如：假丝酵母、毕赤式酵母是正烷烃发酵生产二羧酸的高产微生物。
为石油化工开发出许多崭新的工艺过程和生产出许多用化学合成所不能生产的新产品。
2. 重要的微生物资源酵母菌是人类的第一种“家养微生物”酿造工业：酒类的生产、果汁发酵食品工业：面包、馒头的制作医药工业：核苷酸、CoA、细胞色素C、凝血质和维生素等生化药物和试剂饲料工业：单细胞蛋白（SCP）－－－“人造肉”化学工业：有机酸、酒精、脂肪酸和甘油等3. 重要的科研模式微生物啤酒酵母（Saccharomyces cerevisae）第一个完成全基因组序列测定的真核生物（1996）表达外源蛋白功能的优良“工程菌”－－－真核微生物4. 有些酵母菌具有危害性有些酵母菌能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病。
白假丝酵母（Candida albicans）白色念珠菌新型隐球菌（Cryptococcus neoformans）引起鹅口疮、阴道炎或肺炎等疾病二、酵母菌的形态和大小酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、圆柱、梨形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。
其细胞直径一般是细菌的10倍左右。
酵母菌无鞭毛，不能游动。
第二章 真核微生物
酵母细胞核是有 由多孔核膜包裹 着的细胞核
细胞核的功能:携带遗传信息，控制细胞的增殖和代谢。
4、其它构造
液泡
线粒体 微体
四、酵母菌的繁殖方式和生活史
芽殖 无性 酵母菌的 繁殖方式
裂殖
节孢子 产无性孢子 掷孢子
厚垣孢子
有性（产子囊孢子）
★
根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：
假酵母：只进行无性繁殖的酵母菌 真酵母：具有有性繁殖的酵母菌
营养体只能以单倍体形式存在
营养体只能以二倍体存在
1、营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在 ----酿酒酵母的生活史
单倍体子囊孢子
出芽生殖
性别 不同 细胞 接合 质配 核配
二倍体营养细胞 出芽生殖
特定条件下 减数分裂
子囊包裹的子囊孢子
破壁
子囊孢子
特点： a. 一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖
三、真核微生物的细胞结构
真核微生物的细胞结构由 细胞壁、细胞膜、细胞质、 细胞核、细胞器（线粒体、 内质网、核糖体）等组成。
（一）、细胞壁
1、真菌细胞壁 构成微纤维 和基质
主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类 低等真菌的细胞壁的主要成分以纤维素为主 酵母菌的细胞壁的主要成分以葡聚糖为主 高等真菌的细胞壁的主要成分以几丁质为主
组成：叶绿体膜、类囊体、 和基质
功能：光合作用场所，是真核微生物的“炊事房”
8、液泡
单层膜包裹的细胞器；含有机酸、 盐类 水溶液和水解酶类。 调节渗透压；储藏物质，还具溶酶 体功能。
9、 膜边体
真菌所特有的
10、几丁质酶体
11、氢化酶体
四、真菌的定义及特点 真菌是一种单细胞或多细胞，异养，无光合色素，细胞壁 含几丁质和纤维素的真核微生物。 特点 无叶绿素，不能进行光合作用 营养方式为异养吸收型
【生物课件】第二章 真核微生物
用玛瑙螺的胃液制得的 蜗牛消化酶，可用来制备 酵母菌的原生质体；可用 于水解酵母菌子囊壁，释 放子囊孢子。
二、酵母菌的繁殖方式
无性繁殖
芽殖(budding) 裂殖(fission) 产无性孢子
有性繁殖 产子囊孢子(ascospore)
（一）酵母菌的无性繁殖
芽殖
酵母菌最常见的无性繁殖方式是芽殖。 芽殖发生在细胞壁的预定点上，此点被称 为芽痕，每个酵母细胞有一至多个芽痕。 成熟的酵母细胞长出芽体，母细胞的细胞 核分裂成两个子核，一个随母细胞的细胞 质进入芽体内，当芽体接近母细胞大小时， 自母细胞脱落成为新个体，如此继续出芽。 如果酵母菌生长旺盛，在芽体尚未自母细 胞脱落前，即可在芽体上又长出新的芽体， 最后形成假菌丝状。
7、液泡
真核细胞中或大或小，含有 液体的泡，就是液泡。液泡 中的液体的主要成分是水， 水中溶有无机盐、有机酸、 糖类、脂类、氨基酸等。
液泡膜具有选择透性，能调 节控制物质进入细胞的方向。
液泡具有维持细胞渗透压、 贮存营养物等功能，而且还 有溶酶体的功能。
细胞器
（六）内含物
真菌细胞中常见的内含物有异染粒、 淀粉粒、肝糖、油脂颗粒等。
1、内质网和核糖体
细胞器
内质网指细胞质中一个与细胞基质相隔离、 但彼此相通的囊腔和细管系统，由脂质双分 子层围成。
内质网外与细胞膜相连，内质网内与细胞核 的核膜相通，大大增加了细胞的膜面积。
内质网可根据膜上有无附着核糖体颗粒，分 为：糙面内质网和光面内质网。
内质网可起到物质传递的作用，还有合成脂 类和脂蛋白的作用。
第二章 真核微生物
第一节 真核微生物概述
真核微生物
是细胞核具有核膜、核仁，能进行有丝分 裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等 多种细胞器的一类微生物。
二、酵母菌的繁殖方式
无性繁殖
芽殖(budding) 裂殖(fission) 产无性孢子
有性繁殖 产子囊孢子(ascospore)
（一）酵母菌的无性繁殖
芽殖
酵母菌最常见的无性繁殖方式是芽殖。 芽殖发生在细胞壁的预定点上，此点被称 为芽痕，每个酵母细胞有一至多个芽痕。 成熟的酵母细胞长出芽体，母细胞的细胞 核分裂成两个子核，一个随母细胞的细胞 质进入芽体内，当芽体接近母细胞大小时， 自母细胞脱落成为新个体，如此继续出芽。 如果酵母菌生长旺盛，在芽体尚未自母细 胞脱落前，即可在芽体上又长出新的芽体， 最后形成假菌丝状。
7、液泡
真核细胞中或大或小，含有 液体的泡，就是液泡。液泡 中的液体的主要成分是水， 水中溶有无机盐、有机酸、 糖类、脂类、氨基酸等。
液泡膜具有选择透性，能调 节控制物质进入细胞的方向。
液泡具有维持细胞渗透压、 贮存营养物等功能，而且还 有溶酶体的功能。
细胞器
（六）内含物
真菌细胞中常见的内含物有异染粒、 淀粉粒、肝糖、油脂颗粒等。
1、内质网和核糖体
细胞器
内质网指细胞质中一个与细胞基质相隔离、 但彼此相通的囊腔和细管系统，由脂质双分 子层围成。
内质网外与细胞膜相连，内质网内与细胞核 的核膜相通，大大增加了细胞的膜面积。
内质网可根据膜上有无附着核糖体颗粒，分 为：糙面内质网和光面内质网。
内质网可起到物质传递的作用，还有合成脂 类和脂蛋白的作用。
第二章 真核微生物
第一节 真核微生物概述
真核微生物
是细胞核具有核膜、核仁，能进行有丝分 裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等 多种细胞器的一类微生物。
真核微生物——真菌
第三章真核微生物——真菌真核微生物：细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物。
真核微生物包括：真菌(fungi)单细胞藻类 (single cell algae)原生动物(protozoon)第一节概述一、真菌的分布二、有关真菌的几个名词1.真菌(fungi)——真菌是一大类真核微生物，不含叶绿素，无根、茎、叶，营腐生或寄生生活，仅少数类群为单细胞，其余为多细胞，大多数呈分枝或不分枝的丝状体，能进行有性和无性繁殖。
2.酵母菌(yeast)——是一群以芽殖或裂殖来进行无性繁殖的单细胞的真菌。
3.霉菌(mould，mold) ——一些“丝状真菌(filamentous fungi)”的总称。
凡生长在营养基质中形成绒毛状、蜘蛛网状或絮状菌丝体的小型真菌，统称为霉菌。
4.菌物界(Myceteae)——是与动、植物界并行的一大类真核生物。
三、真菌的特点1.具有细胞核，进行有丝分裂；2.不能进行光合作用；3.以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖4.营养方式为化能有机营养（异养）、好氧；5.陆生性较强；6.种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样；四、真核微生物基本结构1. 细胞壁真菌细胞壁主要成分：己糖或氨基己糖构成的多肽链酵母菌细胞壁主要分三层：外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，中间层蛋白质分子。
此外，细胞壁上还含有少量类脂和以环状形式分布于芽痕周围的几丁质。
几丁质（chitin)：为聚乙酰氨基葡萄糖几丁质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异。
裂殖酵母一般不含几丁质，酿酒酵母含1～2%，有的假菌丝酵母含量超过了2%。
几丁质在细胞壁中的含量很低，仅在形成芽体时才形成。
霉菌细胞壁含纤维素和/或几丁质。
细胞壁的组成与菌丝发育成熟程度有关顶端（延伸区与硬化区）：细胞壁为两层结构，内层为几丁质，外层为蛋白质；亚顶端（次生壁形成区）：细胞壁为3层结构，自内至外分别为几丁质层、蛋白质层和葡聚糖蛋白网层；成熟区：为4层结构，在次生壁的3层结构之外再附着一个无定形葡聚糖层。
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真 二、真菌的形态 菌 的
三、真菌与人 类的关系
真菌 真菌的 真菌的繁殖 真菌的 的概述 细胞结构 与菌落特征 主要类群
（一）真菌的定义
是一类不含叶绿素，行腐生或寄 生生活，细胞壁一般含有几丁质的 真核微生物。
9
真菌 真菌的 真菌的繁殖 真菌的 的概述 细胞结构 与菌落特征 主要类群
概第 述一
节
一、真菌的定义、 类群、特征
菌，如根霉、毛霉等。
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霉菌菌丝的生长：是由菌丝顶端细胞的不断延伸而实现的。随 着顶端的不断延伸，细胞壁和细胞质的形态、成分逐渐变化、加 厚并趋向成熟。
（2）菌丝体 由许多菌丝互相交织而形 成的一个菌丝团。有营养菌 丝体和气生菌丝体之分。 营养菌丝体：密布在固体 营养基内部，主要执行吸收 营养物的功能。 气生菌丝体：伸展到空间 的菌丝体，形成繁殖器官。
2、菌体：少数为单细胞（酵母菌） ，大多为多细胞构成的 菌丝体，有细胞内分化；
3、细胞壁：多数含几丁质； 4、繁殖：以产生大量有性或无性孢子进行繁殖； 5、生活史：与高等动植物相反，真菌的二倍体阶段历时短 暂； 6、生活习性：陆生性强，分布极为广泛； 7、种类、数量、分类：种类多，数量很大，现已知有10万多 种，分为三纲一类。
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三纲一类
藻 菌 纲：1500多种，菌丝无隔，单细胞，有性（接合孢子、 卵孢子）或无性（孢囊孢子、游动孢子）生殖。如， 根霉、毛霉、水霉。
子囊菌纲：多于30000种，单细胞或有隔菌丝，有性（子囊孢 子）或无性（芽生孢子、分生孢子）生殖。如，酵 母菌、赤霉菌、冬虫夏草、红色面包霉。
担子菌纲：约24000种，菌丝体发达、有隔，有性生殖（担孢 子）如，蘑菇、木耳、灵芝。
二、真菌的形态
（一）一般形态
1、酵母状单细胞和假（或真）菌丝 2、菌丝和菌丝体
（二）特化形态
1、营养菌丝体的特化形态 2、气生菌丝体的特化形态——子实体 3、菌丝体在液体培养时的特化形态
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（一）一般形态
1、酵母状单细胞和假（或 真）菌丝
少数真菌，主要指酵母菌的 营养体不形成菌丝，而为球形、 卵圆形或椭圆形的单细胞，个体 较大，直径约为细菌的10倍，这 类细胞叫酵母状单细胞。
教学要求（6学时）
1、掌握真核微生物的定义、类群。 2、掌握真菌的定义、类群、特征、形态。 3、了解真菌与人类的关系。 4、掌握真菌的细胞结构及各部分的功能。 5、掌握真菌的繁殖方式、菌落特征、主要类群。
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第二章 真核微生物——真菌
真核微生物的定义：是由真核细胞构成，细胞中有明 显的细胞核、完整的细胞器的一类微生物。
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营养菌丝体和气生菌丝体在长期的进化过程中，因其自身的
生理功能和对不同环境的高度适应，可分化成一些特殊结构。
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（二) 特化形态 1、营养菌丝体的特化形态
（1）假根 是指在某些真菌菌丝下部生长，能伸入基质吸收营养并支撑
上部的根状结构。
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原核细胞与真核细胞的比较（p40）
项目
原核细胞
真核细胞
细胞大小
1－10μm
10－100μm
染色体
一条，环状
一条或多条，线状
细胞器
简单
完整
细胞核
原核（无核膜）
真核（有核膜）
细胞壁
多数为肽聚糖
含纤维素、几丁质等
细胞分裂
多为二分裂
有丝分裂、减数分裂
有性生殖
通常无
有
呼吸链位置 在细胞膜上
在线粒体膜上
鞭毛
如有，则细而简单，旋转 如有，则粗而复杂，挥鞭 4
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第二章 真核微生物——真菌
第一节 真菌的概述 第二节 真菌的细胞结构 第三节 真菌的繁殖和菌落特征 第四节 真菌的主要类群
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第二章 真核微生物——真菌
第一节 真菌的概述
一、真菌的定义、类群、特征 二、真菌的形态（一般形态和特化形态） 三、真菌与人类的关系
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概第 述一
节
一、真菌的定义、 类群、特征
半知菌类：26000多种，菌丝有隔，无性生殖（分生孢子） ， 未见有性生殖。如，曲霉、青霉、木霉、白僵菌等， 人的灰指甲、头癣、脚癣就是由半知菌所引起的。
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概第 述一
节
一、真菌的定义、 类群、特征
真 二、真菌的形态 菌 的
三、真菌与人 类的关系
真菌 真菌的 真菌的繁殖 真菌的 的概述 细胞结构 与菌落特征 主要类群
有的酵母菌繁殖产生的子细 胞与母细胞连在一起形成类似有 隔的、藕节状的细胞串叫假菌丝， 如果呈竹节状的细胞串，则称为 真菌丝。
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2、菌丝和菌丝体 （1）菌丝
是一种管状，无色透明的丝状物。 是构成真菌营养体的基本单位（酵 母菌除外）。
菌丝常由孢子萌发或由一段菌丝 增殖而来，其直径常比细菌或放线 菌约大十倍，通常为3－10μm，而 长度是无限的。有的菌丝分枝，有 的菌丝不分枝，有的菌丝有横隔膜， 有的菌丝无横隔膜。有横隔膜的主 要是高等真菌，如子囊菌、担子菌、 半知菌。无横隔膜的主要是低等真
真 二、真菌的形态 菌 的
（二）真菌的类群 按人们的习惯：酵母菌、霉 菌、蕈菌。 按分类学：藻菌纲、子囊菌 纲、担子菌纲、半知菌类。
三、真菌与人 类的关系
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（三）真菌的特征
1、营养：无叶绿素，不能进行光合作用。营养方式既不同于 植物，属于异养型，但又不同于动物（异养摄食型），以腐生、 寄生方式获取营养（异养吸收型）；
绪 论 、微生物的分类和鉴定
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第一章 原核生物的形态、构造和功能 6
第二章 真核微生物的形态、构造和功能 6
第三章 病毒和亚病毒
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第四章 微生物的营养和培养基
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第五章 微生物的新陈代谢
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第六章 微生物的生长及其控制
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第七章 微生物的遗传变异和育种
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第八章 微生物的生态
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
第九章 传染与免疫
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第二章 真核微生物——真菌
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第二章 真核微生物——真菌
真核微生物的类群：包括显微藻类、原生动物、菌物界[粘菌、假菌、
真菌（酵母菌、霉菌、蕈菌）] 显微藻类：有细胞壁，具光合色素，能进行光合作用，无机营养型。 原生动物：无细胞壁，无光合色素，不进行光合作用，有机营养型。 真 菌：有细胞壁，无光合色素，不进行光合作用，有机营养型。 （本章只介绍 真 菌）