去餐馆千万别点这些菜
点菜技巧大全
目录点菜应该注意的几点 (1)点菜学问 (2)怎样安排“双满意”菜单 (4)中餐点菜的技巧 (4)如何点菜 (5)点菜“看”“辨”“避” (6)各种宴会点菜 (8)点菜原则和学问 (10)用餐时如何点菜？ (11)点菜主要参照几个因素： (12)点菜的原则和方法 (13)点菜最值得注意的几点 (15)新人饭桌上那些聪明事 (19)点菜应该注意的几点当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点。
1、不要爱吃什么尽点什么。
点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。
一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。
假如6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。
菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。
比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。
即使你再喜欢糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。
即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。
从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。
不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。
3、对价格要心中有数。
点菜时怕宰是客人的普遍心理。
点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。
因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的。
蔬菜因售价低，毛利允许高一点。
对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。
店家特别推出的当天特价菜，一定要点。
光盘行动之外出点餐有密招
光盘行动之外出点餐有密招餐桌的浪费很多时候在于消费者不擅长点菜，学会科学点菜的技巧对减少浪费非常重要。
一：不要一次性点太多重视客人不一定非要点一大桌子菜才显示自己的诚意，大家吃饱并且吃好，才是最好的选择。
二：点菜要看就餐人数对于菜肴分量适中的餐馆，一人一道菜是不错的参考标准，凉菜数量占总菜量1/3即可。
一桌菜最好有荤有素，有冷有热，蒸煮煲炖尽量全面。
当然还得看在座各位的年龄、性别和饭量。
比如，如果10个人就餐，基准是点10个菜；菜盘子大的话就减少1个菜，菜盘子小则增加1个菜；有老人、幼儿和女性则减少1个菜，青壮年男人和青春期少年多，则增加1个菜；有带馅小吃或点心则减少1个菜；素菜、凉菜多则增加1个菜。
三：主食尽量提前上桌不少人直到酒足菜饱时才想起来点主食，这时主食就容易浪费。
其实提前吃主食，先垫垫胃，既能减少油腻食物的摄入量、减轻肠胃负担，还能预防醉酒。
四：提前掌握餐馆特点大家可以提前在网上查查，看看饭馆的招牌菜和好评菜是哪些，点这些菜多半都不会错。
有调查表明：餐馆菜肴中浪费最少的就是特色菜--基本上都能吃光。
每家餐厅都有自己的拿手绝活，特色菜一般都制作精美，样式新颖，大家都要尝一尝。
五：学会点菜要有密招1、荤菜多选鱼虾禽，烹调方法宜清爽荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾和禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的海鱼、兔肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。
这些肉类含有丰富优质的蛋白质，饱和脂肪酸的含量较低，有益于人体健康。
而浓味的烹调方式往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和低劣的质感，应点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、凉拌、白灼、烘烤、清炖做法的，减少油、盐、糖的摄入量。
选择一些味淡，色泽清爽宜人的菜肴，尽量保持食物本身的营养和风味，有一两个浓味菜肴过瘾即可，这样可以口味丰富，也不至于过分油腻。
点荤菜时提倡原汁原味、清淡爽口。
2、蔬菜菌藻不可少，凉菜也要荤素配点素菜时，不妨选取各种绿色和橙黄色的蔬菜、鲜美的菌菇类、藻类来作为美食的一部分，既能满足口味多样化的需求，也有益于膳食平衡。
六类食物晚餐时千万别碰
现在许多人的工作节奏很快，也认真，但对一日三餐却很马虎：早餐胡乱吃一点，甚至不吃，午餐吃点盒饭，只有到了吃晚饭时候，阖家围聚一堂，好好享用一餐：高蛋白、高脂肪、高热能的饮食，有的还要加上老酒、饮料，但蔬菜则缺如。
奉劝各位千万别这样吃，晚餐更不要吃得太多、太饱，否则将会损害你的健康。
1、晚上吃姜等于吃砒霜古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜(早上吃姜有益，晚上吃姜有害)。
”生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。
姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。
早上吃一点姜，对健康有利。
但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
生姜，它含挥发油，可加速血液循环;同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。
所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说，说明姜可吃，但不可多吃。
特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。
在古代医书中也出现这样的"警示"："一年之内，秋不食姜;一日之内，夜不食姜。
"看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。
2、油腻食品应拒绝油腻的食品不仅包括油炸类食物，还有一些胆固醇含量较高的动物内脏等。
这些食品吃后会加重肠、胃、肝、胆和胰腺的工作负担，刺激神经中枢;影响睡眠质量。
而三高人群更应该严格控制。
3、晚间不宜吃“胀气食物”有些食物在消化过程中会产生大量气体，导致胀气。
如豆类、大白菜、洋葱、玉米、香蕉等。
过度的腹胀感不仅使肠胃有不适感，也影响睡眠。
所以晚间也应该尽量避免进食此类食物哦。
4、晚食高钙食品引发结石晚上进餐也不适合食用钙质过高的食物，如虾皮、软骨鱼类等。
由于晚间五脏都相继进入休息状态，高钙食品中的钙质分解后容易堆积在肾脏和尿道中，引发结石。
西餐的礼仪常识（10篇）
西餐的礼仪常识西餐的礼仪常识(10篇)西餐的礼仪常识1西餐牛排礼仪TenDeRloin（嫩牛柳）：又叫菲力，是牛脊背上最嫩的肉，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可！RiB-eYe（肋眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一些肥膘，味道比较香，最好煎至3分熟。
SiRloin（西冷牛排）：含一定肥油，外延带一圈白色肉筋，口感韧度强，适合年轻人和牙口好的人，建议不要煎的过熟。
T-Bone（T骨牛排）：呈T字型，是牛背上的脊骨肉，在美式西餐厅较常见，讲究精致的法式西餐则较少采用。
T型一边肉多一边肉少，量多的是肋眼，量小的是菲力。
西餐牛排熟度Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且保持一定温度。
三分熟牛排（medium rare）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，期间的70%的肉为红色且带有大量的血水，这种熟度最能品尝牛排的鲜美。
五分熟牛排（medium）：切开牛排50%呈红色，带有少量血水。
七分熟牛排（medium well）：切开牛排中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
全熟牛排（welldone）：切开后无血汁流出，切口呈现粉红色。
西餐中吃牛排各种物品的使用1、刀与叉形成“一”字形或“八”字形西餐是最讲究的，特别是在吃牛排时特别注重礼仪。
用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。
2、右手拿刀左手拿叉料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。
以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。
如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧。
3、刀与餐盘的角度保持在15度左右正确的姿势与适当的角度非常重要。
两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。
区公务接待工作风险提示事项
区公务接待工作风险提示事项
1. 千万要注意接待规格别搞错了呀！比如说，本来应该是高规格接待的重要人物，你却按照普通规格来对待，那不是出大问题了嘛！就像去见重要客户却穿着随便，合适吗？
2. 餐饮安排也得小心啊！可别点了一堆别人忌口的菜。
你想想，要是人家不吃辣，你全点辣的，这不是让人尴尬吗，那不就闹笑话了！
3. 接待流程一定要清楚呀！万一到时候手忙脚乱，这里漏了那里错了，这可咋整？就像演节目没记住台词一样，乱套了！
4. 要关注接待中的细节呀，一个小细节可能就决定了成败呢。
比如会议室的温度不合适，让人家热得难受或冷得够呛，这多糟糕啊！
5. 对工作人员的培训不能马虎啊！不然他们在接待中出了纰漏，那得多难堪。
好比比赛前不训练，上场能发挥好吗？
6. 时间安排得合理些呀！别让等待时间过长让人烦躁，这不是给自己找麻烦嘛。
就像等人等半天，你不也会不耐烦吗？
7. 礼品的选择也要慎重呢！送得不合适多尴尬。
你总不能送人家根本用不上的东西吧，那不浪费了嘛！
8. 交通安全可不能忽视呀！要是在接送途中出了问题，那可不得了。
这就像出门旅行车坏了，多耽误事啊！
9. 与其他部门的配合要默契啊！要是各干各的，那能把接待工作做好吗？就像球队配合不默契，怎么能赢球呢！
我觉得区公务接待工作真是一点都不能马虎，每个环节都要精心准备，确保不出差错，这样才能展现出我们的良好形象和工作水平啊！。
食品中毒应急处理措施
食品中毒应急处理措施大家好，今天咱们聊聊食品中毒这事儿。
说起来，谁也不想碰到这种情况。
毕竟吃点东西本来是件开心事，结果一不小心，肚子里翻江倒海，痛得跟死去活来似的，那感觉，真是让人想抓狂！咱们也别慌，既然知道这事可能发生，那就得准备好应对的办法，做到“未雨绸缪”，那样吃坏肚子的时候就能及时解决问题，别让它越拖越麻烦。
一、食物中毒的症状你如果突然觉得头晕眼花，肚子翻腾，胃里像塞了石头，恶心呕吐，那估计已经有点“中招”了。
别等到倒头就睡才反应过来，那就晚了！食物中毒的症状多种多样，有时候肚子痛得像是针扎一样，有时候呕吐个不停，甚至连带着拉肚子，这三者一旦同时上演，你基本就可以确定是中毒了。
别忘了，一些轻微的症状也是不能忽视的，像是口干舌燥、出冷汗、发热，基本上都和中毒挂钩。
所以，反应要快，不能等到最严重的时候才想着去看医生。
二、立马处理，别犹豫一旦确认是食物中毒，首先千万不要慌！第一步，得尽快把毒素排出去，避免它在体内继续“作恶”。
最直接的办法就是呕吐。
对，有时候想呕吐就呕吐，自己想吐就吐出来，吐出来之后舒服多了！要是你已经有点呕吐不出来的感觉，那就喝点温水，刺激喉咙，逼自己吐出那些毒素。
可是要小心，有些毒素如果真的毒性太强，呕吐一两次可能不会起什么作用，别让自己过度劳累。
别忘了，吐完后一定得补充点水分，千万别让身体因为呕吐丢水丢得太多，不然更麻烦。
拉肚子了怎么办？说实话，谁都不想跟马桶“亲密接触”，但你得忍住！这一关可得扛住，别怕拉多了就出事，反而是给毒素找个出口。
这时候的你，肚子不止在“发功”，那时候你得好好喝点水，补充点电解质。
注意，别想着喝果汁、可乐，糖分太多反而加重负担。
最简单的方法，就是喝些盐水，像盐水这样的“老百姓药”，简单又有效。
三、寻求专业帮助，别拖嗯，以上这些自我处理的小技巧只适用于轻微的食物中毒。
要是你发现自己的症状越来越严重，肚子疼得像刀割，呕吐不止，还伴随着发热、寒战或者是心跳加速，赶紧打电话叫救护车，别拖，拖下去麻烦更大。
别人请你吃饭,千万别干这四件傻事
别人请你吃饭，千万别干这四件傻事
一、人家让你挑地方，那只是客气一下，你千万别越俎代庖，最好让他自己订，他本来跟你只是一盘青椒炒肉丝的关系，你非得点个澳洲大龙虾的豪华饭店,大家都.尴尬，如果实在推不掉，那就选一个便宜点的，假如正合他意，人家就坡下驴，显得照顾你。
如果他感觉档次低，可以改个好点的嘛，这样也显得人家的慷慨。
二、客不待客，这是规矩，人家请的是你，你可别在别人不知情的情况下，就随随便便的拉上一堆朋友过去，人家本来准备了一桌菜，好家伙，你这突然来了两三桌的人，预算肯定超标啊，买单凭什么？
我又不认识你的朋友，心里能不憋气吗？不买吧，又显得人家小家子气，关键是人家又不认识你的朋友，凭什么做这个冤大头啊？
三、人家让你点菜，那是客气,实在是盛情难却，那就点个青椒炒肉丝，贵菜不要点，贵菜那是留给主人点的，你不要抢了人家的风头，你把档次拔高了，人家怎么办？有些人啊，不懂事儿，什么贵的点什么，一副不宰白不宰的样子。
做人若是这的不懂规矩。
一辈子也吃不了四个菜。
四、不要自作主张中途加菜，除非你打算买单，感觉菜不够，该不该夹菜？主人又不是没长眼，你不要大手-挥的服务员夹个菜，这样很不礼貌，堪比大主人的脸，主人会很不高兴，人家心里会想,啊，就你能耐嫌我小气，故意寒磣我是吧？胡雪岩说，人应该具备四识，知识、常识、见识、胆识。
其中呢，常识是基础，卡耐基也曾说过呀，一个人的成功只有15%啊，靠的是他的专业知识，而85%要靠他良好的人际关系和处事的能力，所以说，当你学会了应酬，你就成功了85%。
这话不夸张，这些饭局上的潜规则是没人会主动告诉你，而你又必须知道个人生常识啊。
带血的猪肝一口也不要吃
带血的猪肝一口也不要吃作者：于康来源：《婚育与健康》2019年第02期带血的猪肝更嫩？有餐馆流行吃带血的肝，宣称口感好，特别嫩。
可事实是千万别再吃这种菜，一口也不要吃，永远不要吃。
肝脏是毒素的集中地、代谢地和消除地，被称作“毒素中转站”。
因此，肝脏本身也会多多少少含有一些需要代谢和消除掉的毒素。
爆炒后还带血丝的猪肝，无法清除掉里面的寄生虫、细菌、毒素等，只能靠身体的抵抗力来防止中毒或者防止污染，风险是非常大的。
烹饪猪肝时，一定要把它做熟做烂，宁肯做得口感过烂，也绝不能半生半熟的吃。
自己家里做猪肝，需要对猪肝进行一些前期处理。
遵循的步骤是：一洗，二泡，三烹调。
1.要反复地水洗，洗得越干净越好。
2.要泡，时间泡长一点也问题不大，因为猪肝里有一些好的营养素泡不掉，反而是毒素能被泡掉一些。
3.烹调时间尽可能长一点，更烂更熟。
吃猪蹄能美容？猪蹄是很多女性朋友的最爱，因为觉得猪蹄能够补充胶原蛋白，越吃越年轻。
这种想法只有一半是对的。
猪蹄的胶原蛋白含量确实非常丰富，都集中在猪蹄的皮上。
但同时猪蹄里的脂肪和胆固醇也不少，在哪儿呢？在皮下。
所以，猪蹄能够补充胶原蛋白，但这种外源性补充胶原蛋白对人体的健康益处尚存在争议，而同时，不要一边补着胶原蛋白，一边把饱和脂肪也“补”进身体里去了，那样反而不健康，需要把这两者分开。
所以吃猪蹄时要稍微麻烦一点，只吃胶原蛋白的皮，把皮下白花花的油脂刮掉。
鮮红的生猪肉最新鲜？猪肉在正常情况下往往是淡红色、粉红色的，放置时间过长后，可能会变成暗红色，但是几乎不可能在自然状况下呈现出鲜红的颜色。
那些色泽鲜红的猪肉很可能被加入了一些违禁成分，如食用硼砂。
硼砂超过一定量后，会致癌甚至致死。
新鲜的好猪肉，质地坚实而有弹性，脂肪的分布匀称，肉皮细嫩，肉色呈浅红色，此种猪肉，适于烹调。
反之如肉色深红，用手触摸肉皮，感到粗糙者，多为老猪肉，不适于烹调。
不新鲜的猪肉，有黏性分泌物，有腐坏的臭味。
不同部位的猪肉适合怎么做？不同部位的猪肉，特点不同，最适合的烹调方法也不同。
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去餐馆千万别点这些菜！
去饭店吃饭时，面对菜谱上琳琅满目的菜肴，我们常常会无从下手。
但是你知道哪些菜是万万不能点的么？一些大厨就爆料，
有些菜厨师天天做但下馆子从来不点，其中原因，且听厨师一一说明。
水煮鱼、水煮肉
烹调水煮鱼往往需要大量的油，你真以为小餐馆舍得把新鲜的贵价菜籽油给你倒到一道菜里去？
为了降低成本，烹调这类菜肴的油即使不属于口水油，质量也绝对好不到那么去，可能会选择一些劣质色拉油，也可能被反复加热利用过，有致癌风险。
干煸四季豆
这道看似“朴素”的菜，实则暗藏玄机。
做过这道菜的妈妈们就知道了，四季豆不易熟，很费时间，所以餐馆会将四季豆预先在油锅里炸软，再二次炒制，这样又快又香又好看。
炸四季豆的油也许一直都放在那里炸各种食材，重复加热，其干净和健康程度可想而知了。
杭椒牛柳
现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。
这可能就是“嫩肉粉”的功劳。
嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。
其中亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。
水晶虾仁
晶莹剔透的水晶虾仁，是不是看起来非常有食欲？其实正宗的水晶虾仁，用的是新鲜的河虾仁，这种虾仁的成本挺高，每斤60元到80元。
小饭店往往用不起这种虾仁，四五十元的菜价，还要刨去利润，成本大概多少已经推算出来了，所以多数餐馆会选择使用速冻虾仁，解冻后加小苏打或硼砂，使口感更爽脆。
烹饪前用双氧水漂一下，变得晶莹剔透。
所以，漂亮的水晶虾仁，很多都是泡出来的，吃下去十分不健康。
再告诉大家一些餐馆里的秘密！秘密一：滋补汤基本没营养
“说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的，一点儿也不夸张。
”中国烹饪大师、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、北京烹饪协会副秘书长石万荣表示，别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，再配上少则58元、68元，多则几百元的高价，里面却基本没营养。
此外，有些店家力推的熬制几天的汤其中也有许多问题，因为从营养学角度来说，汤煲得太久反而营养尽失，汤中的脂肪和嘌呤含量也会大大增加，所以我们得提醒大家，在餐馆就餐时，不妨点现做豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。
若是宴请，也可以点银耳羹等，反而更健康。
秘密二：活鱼活虾走过场死鱼死虾全上桌
其实在很多餐馆，那几条活蹦乱跳的鱼就是展示品，上桌的都是死鱼死虾。
因为在一般的餐馆，海鲜类的流水量并不会太大，但是又必须有鲜活的撑门面，那些剩下的死鱼，就被不知不觉换上了饭桌。
其实，这些活鱼活虾其实很容易辨认。
一般来说，鱼眼突出、鱼肉有弹性、表皮完整的大多是鲜鱼。
有些鲜鱼在蒸制过程中肉会裂开，这也是新鲜的标志。
鲜虾的尾巴是张开的，头是黑色的，一眼就可以辨认。
秘密三：海鲜卖的全是水
说起现在餐馆卖海鲜短斤缺两的问题，许多销售商都是直言不讳：
一般来说，买一斤能给够八两就不错了。
有些不地道的餐馆，说是一斤其实也就五六两。
宴请时点海鲜是为了档次，一般人也不好意思计较分量，而餐馆就是抓住消费者的这种心理，才敢堂而皇之地短斤缺两。
自家人如果想吃海鲜，可以点按个收费的，比如、大虾等，价钱比较透明。
秘密四：“秀色”并不“可餐”
据了解，许多餐馆中的肉使用了发色剂—亚硝酸盐。
根据国家标准规定，亚硝酸盐可用于火腿肠等熟食制品中，但对于餐馆用来炒菜并没有限制。
因此，餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也很好看。
有一些餐馆制作的“三黄鸡”也会加入色素，让肉看起来更黄。
还有一些凉菜，像海带、海白菜、贡菜等，也是加了相应的合成色素，看上去更加新鲜漂亮。
在这里给大家支一招，就是出去吃饭您切记：
厨师做出的菜可能比你做的好吃，但食物的颜色是我们无法改变。
秘密五：瓶装饮料最合算
餐馆的真正暴利来自于鲜榨果汁，这些都是香精勾兑出来的。
一个半个水果，加上增稠剂、果味香精，再倒入纯净水，放入榨汁机搅匀，就是以假乱真的鲜榨果汁。
而在餐馆里，点瓶装饮料是性价比最高的。
出于健康考虑，还可以点零热量的茶水。
秘密六：周一的菜最不新鲜
美国餐饮作家弗朗西斯指出：“星期一去餐馆，你吃到的可能是周末的残羹剩饭。
”一般的餐馆，周末的菜会比较新鲜，店家为了应对人流高峰，餐馆都会有充足的储备，但是，再精巧的计算也会有些许偏差，所以这就意味着星期一上餐馆时，食材已经放了至少两天。
如果周一下餐馆的话，建议大家尽量选择那些每天长时间营业的餐馆，因为他们的客人总是很多，必须每天进货，就不存在这些问题了。
秘密七：最暴利的菜是土豆丝
很多人认为餐馆里海鲜最暴利，这就完全错了。
往往越便宜的菜，比如炒土豆丝之类的，利润空间最大。