2020年餐饮个人工作计划模板3篇
餐饮员工个人工作计划模板三篇
餐饮员工个人工作计划模板三篇姓名：XXX 部门：餐饮部职务：餐饮员工
工作目标：
1. 确保每日顾客就餐的顺利进行，提供高质量的餐饮服务；
2. 保持厨房的整洁和卫生，确保食品安全；
3. 积极参与团队合作，提高个人业务水平。
工作计划：
1. 每日到岗时间：早上8:00，中午11:30，晚上17:00；
2. 早/中/晚餐准备工作：按照标准流程进行，确保工作效率；
3. 勤学苦练，提高专业知识水平；
4. 参加餐饮培训课程，不断提升服务水平。
评估目标：
1. 顾客满意度达到90%以上；
2. 厨房卫生合格率100%；
3. 成功参加餐饮培训课程。
工作内容：
1. 熟悉菜单和食材，为顾客提供专业的点菜建议；
2. 及时掌握顾客的需求和意见，改进服务质量；
3. 积极配合厨师团队，确保菜品的口味和质量；
4. 关注菜品的营养价值，提供健康美食选择。
工作计划：
1. 提前半小时到岗，认真准备餐厅的营业工作；
2. 关注顾客的用餐体验，主动与顾客交流，改进服务；
3. 及时向领导汇报有关菜品和服务的建议；
4. 参加健康饮食知识的学习和培训。
餐饮个人工作计划7篇
餐饮个人工作计划7篇时间的脚步是无声的，它在不经意间流逝，成绩已属于过去，新一轮的工作即将来临，是时候开始制定计划了。
拟起计划来就毫无头绪？下面我给大家带来餐饮个人工作计划，希望大家能够喜欢。
餐饮个人工作计划篇1一、营业部的工作任务：餐饮服务是组成酒店必不可少的部分，营业部门是酒店的重要创收部门。
在酒店各部门中，营业部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到知识面广；因此，加强营业部管理，对整个酒店的经营管理都有非常重要的意义；营业部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作，满足不同类型用餐客人的物质和心理享受需要。
二、营业部开业筹备的任务与要求：营业部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
具体包括：(一)确定营业部的管辖区域及责任范围：营业部经理一般要提前2个月到岗。
到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。
然后根据实际情况，确定营业部的管辖区域及营业部的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。
饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时，营业部管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。
这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。
职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
营业部管理范围较大，为综合利用所有设施，发挥最大的效能，员工餐厅由营业部统一管理。
（二）确定营业部各区域主要功能及布局：根据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位；在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路、服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间。
(三)设计营业部组织结构：要科学、合理地设计组织机构，营业部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
餐饮个人工作计划范文简短5篇
餐饮个人工作方案范文简短5篇篇一：餐饮个人工作方案范文简短时间飞逝，又是新的一年，酒店餐饮领班工作方案。
新的一年开启新的希望，新的起点引领新的梦想。
我作为酒店餐饮领班，根据公司领导的工作安排及去年的工作经历总结作出今年的工作方案。
一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间互相监视，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求合格前方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和效劳意识，进步效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的时候进展合.的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。
4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立即进展为客人效劳。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比拟.中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。
做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了《自助餐效劳实操方案》，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。
9、建立餐厅案例收制度，减少顾客投诉几率，收餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及效劳提供重要根据，餐厅所有人员对收.的案例进展分析^p 总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
餐饮服务员个人工作计划6篇
餐饮服务员个人工作计划6篇餐饮服务员个人工作计划 (1) 随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。
所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。
针对下半年的工作特制定计划如下：一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作，如果培训工作不跟上，很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。
同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导。
二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。
三、加强员工思想教育。
利用一切机会不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念;同时激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚力，树立集体荣辱观。
四、继续做好“节能降耗”工作1、严抓日常消耗品的节约。
如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。
2、降低设备运行的消耗。
如空调合理开启及时关闭等。
3、杜绝马桶长流水、长明灯等。
五、突出以人为本的管理理念，保持与员工沟通交流的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。
计划每个月找部门各岗位的员工进行谈话，主要是围绕着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，根据员工提出合理性的要求，管理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去用心解决，为员工排忧解难。
餐饮员工个人工作计划模板三篇
餐饮员工个人工作计划模板三篇
1. 目标：为了提高工作效率和客户满意度，我制定以下个人工作计划：
2. 时间安排：
- 每天早上到岗前15分钟进行准备工作，如整理工作场所，检查设备，备货等。
- 每周安排一次团队会议，与同事交流工作进展和问题，并共同制定解决方案。
- 每月安排一次个人会议，与上级领导讨论工作表现和发展计划。
3. 工作内容：
- 积极接待客户，提供热情友好的服务，满足客户需求。
- 维护餐厅的卫生和整洁，包括清洁工作场所，保持餐具和厨具的清洁和卫生。
- 组织和协调餐厅的日常运营，包括订单处理，菜品准备和交付等。
- 积极参与团队合作，与同事密切配合，共同完成工作任务。
4. 监督和反馈：
- 每天结束工作时进行自我总结和反馈，分析工作中的问题和不足，并提出改进措施。
- 定期与上级领导交流，接受他们对我的工作的监督和反馈，并及时改进自己的不足之处。
- 每天利用业余时间学习餐饮相关的知识和技能，包括菜品制作、服务技巧等。
- 每周安排一次阅读餐饮行业相关书籍或论文，了解行业发展趋势和最新资讯。
- 每月安排一次参观其他餐饮场所，学习他们的管理和运营经验。
- 不断提升自己的菜品制作技巧，通过参加培训班和实践经验来提高自己的水平。
- 学习和掌握餐饮行业的管理知识和技巧，如人员调配、成本控制等。
- 积极参与团队活动，提高自己的团队合作和沟通能力。
- 参加职业发展培训班和考试，定期评估自己的职业能力和进步。
- 每月安排一次与同事的沟通会议，建立良好的同事关系和团队合作。
餐饮员工个人工作计划模板三篇
餐饮员工个人工作计划模板三篇模板一：一、工作目标1.提升服务质量，使顾客满意度达到90%以上。
2.增加销售额，每月实现销售目标的完成率达到100%。
3.加强团队协作，提高员工工作效率。
二、工作计划1.提升服务质量（1）每日工作前对餐厅用品进行检查，确保餐具、餐桌整洁。
（2）熟悉餐品菜单，了解每道菜品的制作过程和口味特点，为顾客提供专业的推荐。
（3）定期参加培训学习，提高服务技能和沟通能力，做到服务热情周到。
2.增加销售额（1）跟进顾客点餐情况，适时推荐特色菜品和组合套餐。
（2）了解顾客的需求，主动引导顾客点单，并提供满意的服务体验。
（3）借助社交媒体和线下促销活动，吸引更多顾客光顾餐厅。
（1）积极和同事合作，互相支持，提高工作效率。
（2）及时反馈工作中的问题，与同事共同探讨解决方案。
（3）协助其他部门工作，增进团队之间的合作与交流。
三、执行方法1.执行方法需要做到仔细、耐心、积极主动。
2.在工作中，注意力集中，保持愉快的工作状态。
3.勇敢面对困难，主动解决问题。
1.提高工作效率，确保餐厅日常运营顺畅。
3.提升服务质量，满足顾客的用餐需求。
1.提高工作效率（1）组织员工及时进行岗前培训，确保了解工作流程和规范。
（2）合理安排员工工作岗位，分工明确，保证工作进度。
（3）定期检查设备维护情况，确保设备正常运转。
（1）加强对菜品的宣传，提高顾客对特色菜品的认知度。
（2）培训员工更好地推销菜品，提高顾客点单率。
（1）严格执行服务流程标准，做到服务规范化。
（2）定期组织团队进行服务意识培训，提升服务水平。
（3）及时处理顾客反馈的问题，做到服务细致贴心。
1.严格执行执行方法，确保工作不出差错。
2.主动与同事协作，共同完成工作任务。
（2）建立健全的工作制度，规范各项工作流程，提高工作效率。
（3）定期进行员工绩效考核，提高员工的工作积极性。
（1）加强菜品研发，推出新品，提高餐厅的吸引力。
（2）根据不同时段的客流情况，调整菜品价格和组合套餐，提高销售额。
餐饮个人工作计划及目标
一、前言作为一名餐饮行业的从业者，我深知餐饮服务工作的重要性。
为了提升自己的专业素养，提高服务质量，现将本人2023年度个人工作计划及目标如下：二、工作计划1. 基础知识学习（1）深入学习餐饮行业相关法律法规，确保合法合规经营。
（2）了解餐饮行业发展趋势，掌握市场动态，提高自身竞争力。
（3）学习餐饮管理知识，提高餐厅运营效率。
2. 服务技能提升（1）熟练掌握餐厅各项服务流程，提高服务质量。
（2）加强沟通能力，提高客户满意度。
（3）学习餐饮礼仪，提升自身形象。
3. 团队协作（1）积极参与团队活动，增强团队凝聚力。
（2）与同事相互学习，共同进步。
（3）协助上级完成各项工作任务。
4. 持续改进（1）关注餐厅运营过程中的问题，提出改进建议。
（2）学习先进的管理经验，提升餐厅管理水平。
（3）关注行业动态，不断调整工作策略。
三、工作目标1. 业务能力（1）熟练掌握餐厅各项服务流程，提高工作效率。
（2）具备较强的沟通能力，提升客户满意度。
（3）掌握餐饮行业相关知识，成为行业内的优秀人才。
2. 个人成长（1）提升自身综合素质，成为餐厅的核心竞争力。
（2）拓宽人脉，为今后职业发展奠定基础。
（3）树立良好的职业道德，树立行业口碑。
3. 团队贡献（1）积极参与团队活动，提高团队凝聚力。
（2）协助上级完成各项工作任务，提高餐厅整体运营水平。
（3）关注行业动态，为餐厅发展提供有益建议。
四、总结通过以上工作计划及目标，我将以更加饱满的热情投入到餐饮行业的工作中，不断提升自己的业务能力和综合素质，为餐厅的繁荣发展贡献自己的力量。
同时，我也将不断学习，追求卓越，为自己在餐饮行业的发展奠定坚实基础。
餐饮员工个人工作计划模板三篇
餐饮员工个人工作计划模板三篇一、工作目标1. 提供优质的餐饮服务，使顾客满意度达到90%以上。
2. 提高销售额，达到每月销售指标。
3. 提高团队合作和沟通能力，与其他员工协作良好。
二、工作内容和计划1. 每天负责清理餐厅桌面、测量温度和准备餐具。
2. 了解并熟悉菜单，能准确、快速地为顾客提供菜单和建议。
3. 及时为顾客提供点单服务，并确保准确无误。
4. 快速、规范地传达顾客的点菜要求给厨房，并配合厨房的工作进程。
5. 准备饮品和餐前面点，并及时提交给顾客。
6. 提供快速、友好的服务，及时给顾客充分的关注和照顾。
7. 及时清理和摆放餐具，确保餐桌整洁。
8. 倾听顾客的反馈和建议，积极解决客户的问题，使他们满意。
9. 与其他员工保持良好的沟通和合作，确保餐厅的整体运作顺利。
10. 提高个人销售能力，努力达到每月的销售指标。
1. 每天早晨开始工作之前，准备好清理和测量工具，并确保餐具摆放整洁。
2. 快速熟悉菜单，学习每个菜品的特点和做法。
3. 在工作过程中勤学苦练点菜和传菜的技巧，提高服务效率。
4. 提高对顾客需求的判断力，避免出现错误的点菜和服务。
5. 定期参加培训和学习活动，提高团队合作和沟通能力。
6. 在工作中主动找机会接触和与顾客交流，提升个人销售能力。
7. 每天下班前与其他员工进行沟通，协调当天工作的进程和问题。
8. 每月定期与餐厅经理讨论并总结工作经验，提出改进建议。
1. 精通各种菜系的烹饪技巧，提供高品质的菜品。
2. 按时准备菜品，确保食物的新鲜和口感。
3. 与其他厨师和服务员团队配合，保持厨房的高效运作。
1. 按时上班，准备工作前的准备工作，如清洗炊具和准备所需材料。
2. 根据菜单和顾客的要求，准备菜品，确保烹饪过程符合卫生和安全标准。
3. 熟悉并掌握各种烹饪技巧和方法，确保菜品的质量和口感。
4. 与其他厨师团队合作，根据订单和时间安排合理分工。
5. 及时与服务员沟通，了解顾客的特殊要求和菜品的供应情况。
餐饮个人工作计划范文(精选5篇)
餐饮个人工作计划范文（精选5篇）餐饮个人工作计划【篇1】通过近期对酒店餐饮部的经营情况分析，为了稳定、开发客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，将针对以下几方面展开工作。
一、产品推广：1、五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介;母亲节妈妈菜套餐，2、六月份推出“清凉一夏”活动月及父亲节套餐。
3、建议七、八月份开展“美味手札”，推出不同款式菜肴;九月份推出团圆月赏月活动。
4、建议十月份推出“蚝”情万丈生蚝美食月活动、无“蟹”可击美食月活动;十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你-一种热辣辣的迷香”炭烧美食节;5、十二月份推出“家常菜也Spa”系列美食菜肴、“十大招牌菜”年度盛宴活动。
二、队伍建设：1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质(1)严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取，保证招工的质量。
同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。
通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。
(2)完善培训制度，为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了培训要具有”目的性”、”实用性”、”时间性”的指导思想。
其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。
例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。
再四,定期进行考核,全年开展”推销手册”、”服务知识、技能”、”咨客服务规范”、”酒店管理知识”、”出品质量”、”促销业务知识”、”礼貌用语”、”安全卫生知识”等培训。
(3)规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。
2、规范管理完善制度(1)健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。
小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质,使管理工作较顺利进行。
(2)完善餐饮部的会议制度。
会议包括每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。
餐饮个人工作计划模板怎么写(10篇)
餐饮个人工作计划模板怎么写（11篇）【导语】计划的内容远比形式来的重要。
不需要华丽的词藻，简单、清楚、可操作是工作计划要达到的基本要求。
本篇文章是为您整理的《餐饮个人工作计划模板怎么写（11篇）》，供大家阅读。
1.餐饮个人工作计划模板怎么写篇一一、店长的使命与工作职责餐饮企业门店的全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人——店长，有着非常明确的使命和工作职责。
1.店长的使命：（1）全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务。
（1）领导、布置门店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。
（1）限度地激发员工的积极性和创造性，从而营造一个令全体同事心情愉快的工作环境，使自己成为一名企业文化最基层的执行者和捍卫者，可能地为企业的集体和长远利益服务。
1.店长的工作职责：（1）了解连锁企业的经营理念；（1）完成公司下达的各项指标；（1）制定门店的经营计划；（1）督促各部门工作人员贯彻执行经营计划；（1）组织员工进行教育培训；（1）监督门店的原料进货验收、原料的库存管理、菜品生产和销售服务等；（1）监督检查门店的财务管理；（1）监督人事部门的职员管理以及业绩考核；（1）执行公司下达的促销活动与促销计划；（11）了解并掌握本店的销售动态，及时调整菜肴品种和完善菜品质量；（11）监督检查本店的门面、标识、菜品陈列柜等，维护本店的清洁与卫生；（11）负责处理顾客的投诉与抱怨；（11）处理日常经营中出现的例外和突发事件；1.店长的基本素质要求：（1）指导能力：能拓展下级的视野，画龙点睛，使其人尽其才，提高业绩的指导能力。
（1）培训的能力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任；同时还要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并培养他们迅速成长的能力。
（1）资讯、数据的驾驭能力：信息资料、数据的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提升业绩的能力。
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2020年餐饮个人工作计划模板3篇
餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品
餐饮个人工作计划模板一
情况和各项工作的完成情况。
2.安排、带领、督
1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。
3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。
掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。
4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。
5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。
6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。
8.合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。
9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。
11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。
12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。
13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。
14.召开班前班后会议，落实每天工作计划。
15.注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。
16.积极完成上级经理交派的其他任务。
有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好的保证.
二.制定工作计划的步骤:
1.确定工作的目标------项目,内容,期限.
2.将工作目标细分------把工作目标再分成几个方面或几步走.
3.工作程序的分析------对完成工作的先后次序和人力,物力安排进行详细说明.
餐饮个人工作计划模板二
一、酒楼内部管理方面：
1、厨房的运营管理
(1)根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制
反馈意见加以改进。
(2)与厨房密切配合，定期变换菜单，定期推出新菜，不断提高生产工艺和产品质量，使产品精益求精，推出后检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
(3)督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。
工作。
(4)督促厨师长做好出品部门卫生和安全工作，贯彻执行食品
(5)与出品部主管定期分析营业成本，制定成本控制计划，并督促实施。
2、餐厅的管理
(1)制定食品的销售毛利，严格控制好食品成本。
(2)编写操作规程，提升服务质量，制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序，督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
(3)开展各级员工培训，提升员工综合素质。
安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气和积极性。
(5)组织服务技能竞赛，展示员工服务技能水平。
评选竞赛成绩优良的员工加以奖励，使员工不断学习业务知识。
(6)加强各项服务设施用具维修保养工作，安排专人负责，专
行检查，保证设备设施能正常使用，减少故障事故。
(7)抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
(8)开餐前组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会，了解当天菜式供应、沽清情况，以利更好地做好推销工作。
(9)加强餐前服务环境、服务物资资源、卫生的检查管理工作，保证给顾客提供一个舒适的用餐环境及提高服务工作效率。
中的人手充足，确保服务质量。
(11)加强现场监督，强化走动管理，妥善处理客人投诉，与客人建立良好关系，并每天组织召开班后总结会。
(12)建立酒楼顾客意见收集制度，减少顾客投诉几率，如设立宾客意见表、服务意见薄、出品意见薄等。
根据意见反馈信息，
服务质量。
(13)定期组织召开餐厅管理人员行政会，解决当前存在的问题，听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议。
理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，
(15)检查餐厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
(16)抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
二、成本控制方面
1、制定能源费用(水、电、油、气)管理制度，维修保养制度、监督制度、奖惩制度。
2、建立科学能耗合理使用标准，在各区域安装独立水表、电表，每月统计，一月后参
考使用标准对节约能源的部门成绩按百分比给予适当奖励。
3、宣传、灌输节能观念，鼓励员工提节能的合理化建议,实行节能、节支的双向研究课题责任制。
4、严格验收把关，建立货品入仓储存制度，从采购-收货、验货-库存、保管-发货、盘点-加工制作-服务出售-销售收入，要求严格把好各个关口。
5、根据预订当天餐饮消费信息和预测当天餐饮消费的人数，根据计划采购进货，避免货物积压，影响资金运作。
6、编制原材料采购计划、建立采购审批流程,抓好采购管理工作，杜绝供求双方互相串通作弊，根据酒店行业通常作法，每半年更换一次采购员。
市场原材料的品种、价格变化情况，准确确定各种菜品原材料的采购价格。
8、加强低值易耗品的使用管理，文具以旧换新方式进行，杜绝员工使用客用物资，及防酒楼物资失窃。
9、食品加工综合利用边角料，提高食品的出品率，如萝卜皮可以用于制作餐前小食。
10、为便于控制成本，客用食品与员工用食品应分开，有利于核算。
11、做好员工思想工作，杜绝员工偷吃。
12、培养员工“一岗多能”，如大型酒席人手不足可以调动后勤采购，工程等人员参与工作。
13、人员岗位编制要合理，要充分考虑到工作的需要，减少不必要岗位的设置，减少不必要管理层次的设置。
14、将控制食品成本的责任分解包干到各部门，按照“谁主管、谁领料、谁确认、谁签单、谁负责”的原则，实行分部门领
又节约成本的，要给予相应的奖励，对于未完成当月计划任务或成本控制不好的，要进行相应的处罚，并做到当月兑现。
15、明确物品牌子、价格，食品原料一般包括食油、米、面、各类肉食品、蛋、禽、干鲜菜果、水产品和各种调料等，品种繁多，价格各异。
16、凡是采购回来的物品，包括协议供货商直接送到酒店的物品，无论是菜品的主料、配料、调料等原材料，还是酒水、饮料、用品用具，必须按照“先入库后出库”的原则，坚持入库时，。