自助餐服务流程
自助餐工作流程与标准
自助餐工作流程与标准自助餐是一种餐饮服务模式，顾客可以根据自己的口味和需求自主选择食物。
自助餐在繁忙的现代社会中越来越受到欢迎，因为它方便快捷，同时还可以满足不同顾客的口味需求。
然而，要想提供一份令顾客满意的自助餐，需要一个完善的工作流程和一系列的标准操作。
工作流程1.准备工作在开展自助餐之前，需要对食材进行采购和储藏，保证食材新鲜。
同时，要对餐具、餐桌、服务区域等进行清洁和布置，以及准备好各种必要的调料和饮料。
2.开展服务–在就餐开始之前，应当对自助餐的食物进行布置，确保各种食物摆放整齐、干净卫生。
–指定专人负责各个食品区域，监督食物的质量和整洁程度。
3.保持食物品质–定期检查自助餐台上的食物，确保食物新鲜，并及时更换不新鲜的食物。
–保持自助餐台的整洁，防止食物受到污染。
4.提高服务水平–培训工作人员，确保他们了解自助餐的工作流程和标准操作。
–定期进行顾客满意度调查，了解顾客对自助餐的意见和建议，以持续改进服务质量。
标准操作1.卫生标准–每日定时清洁自助餐台、餐具和服务区域，保持整洁。
–保证食材的新鲜和卫生，严格控制食物的加热和冷藏温度。
2.食物摆放–确保各种食物摆放整齐，清晰标注食物名称和原料，避免顾客混淆。
–根据热量或口味分类摆放食物，方便顾客选择。
3.服务流程–鼓励顾客有序排队，不要拥挤。
–提供服务员指引，帮助顾客了解自助餐的流程和规则。
4.灾难处理–培训工作人员应急处理意外情况，如食物残留、食物中毒等。
–定期演练应急预案，确保在发生突发事件时能够及时有效地处理。
通过贯彻执行上述工作流程和标准操作，自助餐的服务质量和顾客满意度将得到有效提升。
提供优质的自助餐服务不仅可以吸引更多顾客，也能树立餐厅的良好声誉，为餐厅带来更多的商机和发展机会。
自助餐服务操作流程
自助餐服务操作流程
1、准备工作：
开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。
2、迎接客人：
客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。
3、服务饮料：
询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；
4、开餐服务：
1)询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；
2)随时为客人添加饮料，更换烟缸；
3)客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；
4)保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品。
5、服务咖啡和茶：
1)客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；
2)先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；
3)询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务
6、送客：
宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。
自助餐服务员工作流程及标准
自助餐服务员工作流程及标准在自助餐厅中，服务员是至关重要的环节之一。
他们需要熟悉工作流程并按照标准操作，以确保顾客得到高质量的服务体验。
本文将介绍自助餐服务员的工作流程及标准。
工作流程1. 开店准备•检查餐厅卫生情况，确保环境整洁。
•准备好食品、餐具和饮料。
•检查自助餐台是否摆放整齐，标签是否清晰可读。
2. 接待顾客•迎接顾客，引导他们寻找座位。
•向顾客介绍自助餐台位置和就餐流程。
•解答顾客可能有的问题。
3. 服务顾客•协助顾客取餐，提供必要的餐具。
•根据需要为顾客推荐菜品或饮料。
•定期巡视自助餐台，保持食品新鲜，并及时补充缺失的食品。
4. 结账•根据顾客用餐情况，提醒顾客结账。
•根据标准操作程序进行结账，确保准确无误。
5. 打扫收拾•清理桌面，整理餐具。
•清理自助餐台，及时清除残留食品，保持整洁。
服务标准1. 服务态度•对待顾客要热情友好，微笑服务。
•主动引导顾客，提供必要的帮助。
•接受顾客的意见和建议，虚心改进。
2. 卫生标准•保持个人卫生，穿着整洁、整齐。
•遵守食品卫生规定，保证食品安全。
•定期进行卫生清洁，确保餐厅环境干净整洁。
3. 工作效率•熟悉自助餐台位置和食品种类，提高工作效率。
•熟练掌握结账操作，准确无误。
•主动协助同事，共同完成工作任务。
结语自助餐服务员的工作流程和标准在餐厅运营中起着重要作用。
遵循规范的操作流程，确保服务质量，是提升餐厅形象和顾客满意度的关键之一。
希望通过本文的介绍，让更多的自助餐服务员能够提升工作水平，为顾客提供更好的用餐体验。
自助餐服务的工作流程与标准
自助餐服务的工作流程与标准一、前厅服务1. 顾客入场•顾客进入餐厅，由服务员热情接待，并引导顾客到指定座位。
2. 顾客就餐•服务员为顾客提供餐具和饮料，并介绍自助餐的用餐方式和规则。
•为需要帮助的顾客提供辅助服务，如搬运食物等。
3. 用餐环境管理•定期巡查餐厅环境，保持整洁干净，及时清理餐桌。
二、自助餐区服务1. 自助餐品摆放•按照规定的摆放标准，将各类食物按照不同种类进行摆放，保持整齐有序。
2. 食品监管•持续监控自助餐区食品的新鲜度和温度，确保食品质量符合卫生标准。
3. 补充食品•定期检查食品的剩余量，根据实际情况及时补充食品，确保供应充足。
三、服务监督1. 客户反馈•定期收集顾客的意见和建议，不断改进服务。
2. 菜品调整•根据客户反馈和销售情况，调整自助餐品种和口味，提供更符合顾客需求的食品。
3. 安全监管•做好自助餐区食品的标识和说明，确保顾客了解食品成分，避免可能的过敏或中毒情况发生。
四、卫生管理1. 餐具清洁•定期更换餐具，保持餐具的清洁卫生。
2. 餐桌清理•定期清洁餐桌、椅子和地面，保持整体环境卫生。
3. 垃圾处理•定期清理垃圾桶，分类处理餐厅产生的废弃物。
五、员工培训1. 餐厅规章制度•对员工进行定期培训，让员工了解自助餐厅的规章制度和工作标准。
2. 客户服务•培训员工提高客户服务意识，提升服务质量和顾客满意度。
结语自助餐服务的工作流程与标准的合理制定和严格执行，是保障餐厅运营顺利、提升服务质量的重要保障。
通过建立完善的工作流程和标准，可以实现餐厅的高效运营、顾客的满意度提升，从而赢得更多顾客的信赖和支持。
食堂自助餐工作流程与标准
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自助餐服务员工作流程
自助餐服务员工作流程自助餐服务员是餐厅中非常重要的一环，他们需要在繁忙的环境中保持高效率和良好的服务态度。
在这篇文章中，我们将深入了解自助餐服务员的工作流程，包括接待顾客、准备餐具和食物、维护餐厅秩序等方面的工作内容。
1. 接待顾客自助餐服务员的第一项工作是接待顾客。
当顾客进入餐厅时，服务员需要友好地迎接他们，并引导他们前往就餐区域。
在繁忙时段，服务员需要耐心地等待顾客，确保每位顾客都能得到良好的接待。
2. 提供服务说明在顾客就坐后，服务员需要向顾客提供自助餐的服务说明。
这包括自助餐的用餐时间、自助餐的种类和价格、自助餐的就餐流程等内容。
服务员需要清晰地向顾客解释，确保顾客能够正确理解自助餐的服务流程。
3. 准备餐具和食物在顾客就坐后，服务员需要迅速准备餐具和食物。
这包括为顾客提供干净的餐具和饮料，确保自助餐区域的食物摆放整齐、清洁卫生。
如果有需要，服务员还需要及时补充食物，确保顾客能够随时享用新鲜的食物。
4. 维护餐厅秩序在自助餐就餐过程中，服务员需要维护餐厅的秩序。
这包括清理顾客用过的餐具、清理食物残渣、及时处理顾客的投诉和问题等。
服务员需要保持餐厅的整洁和安静，确保顾客能够在舒适的环境中用餐。
5. 提供服务帮助除了上述工作内容，自助餐服务员还需要随时提供服务帮助。
这包括为顾客提供用餐建议、解答顾客的问题、协助顾客解决就餐中的问题等。
服务员需要保持耐心和友好的态度，确保顾客能够得到满意的服务体验。
6. 结账和送别在顾客用餐结束后，服务员需要为顾客提供结账服务，并送别顾客。
这包括为顾客提供准确的账单、收取顾客的付款、为顾客提供送别礼仪等。
服务员需要在顾客离开餐厅时，向顾客表示感谢，并邀请顾客再次光临。
自助餐服务员的工作流程是一个需要高效率和良好服务态度的工作。
通过以上的工作内容，我们可以看到自助餐服务员需要具备良好的沟通能力、服务意识和团队协作能力。
希望通过这篇文章的介绍，能够让大家更加了解自助餐服务员的工作流程，同时也能够对自助餐服务员的工作给予更多的尊重和理解。
自助餐服务流程及标准
• 使用规范的汉字简化字或规范的外文
•
标记内容与实际出品的内容相一致
•
——特别是补充过程中改变了品种的情况
• 下,要及时更改标记说明；
•
•
——逐一标注,不可按类标注
•
标记牌制作美观、规范、洁净、统一
•
为适应相关民族和国家客人的宗教禁忌,
• 对于猪肉、牛肉类的出品,应醒目标记
•
• 7、出品前15分钟对布菲炉加上开水,并点上 火进行加热保温.
自助餐服务流程及标准
一、餐前准备 1、物品准备
取食碟、骨碟、筷子、瓷更、汤 碗、分更、刀叉、汤勺、取食夹、菜牌、 镜面、绸布、红酒杯、茶杯、烟缸、纸巾、 牙签、餐垫、口罩、一次性手套、布菲炉、 托盘、装饰物、等等.
2、服务的准备阶段
• 1、个人仪容仪表精神面貌和四件宝配带 • 2、出品的准备到位：不同情况下出品的准
提供拉椅服务 协助客人将随身携带的物品安放在安全方便的地
方 为儿童提供相应的座椅服务 协助客人宽衣、挂衣服务 为客人的衣物或小件物品提供椅套服务 衔接后续服务
• 3、询问并为客人提供头杯饮品.
• 4、客人用餐过程中及时的为客人清取用方便一点
• C.整洁 干净一点
• 5、及时的为客人更换烟缸.
• 3、做好卫生清洁,物品归类整理.
• 11、及时补充台面客用品：牙签、纸巾调 味品等.
三、餐后服务
• 1、客人用餐完毕后服务员应做到：
• A.提醒客人带好随身携带物品. • B.向客人致谢,送上一句感谢或祝愿的话. • C.尽可能的提供送客服务或为客人提供备梯服务. • D.对于VIP要提供备梯服务.
• 2、客人用餐结束后,应及时翻台或撤台.
• A、加水量要适中、少了会烧干；多了会 放菜时溢出.
自助餐的服务流程
自助餐的服务流程自助餐的服务流程自助餐的形式包括XXX台上摆放各种精美的菜品和餐具，周围配有餐桌和桌椅。
目前的自助餐形式有中西结合式（早餐）自助餐和海鲜自助餐。
自助餐的特点包括宾客可以在短时间内品尝到自己喜爱的菜肴，自助餐的标准是固定的，宾客按照规定交费后，就可以到自助餐厅用餐，经济实惠。
此外，宾客可以直接到XXX台上选取自己喜爱的食物。
自助餐的服务程序：一、开餐前的准备工作1.开餐前，负责看台的服务员要将布菲台的卫生清理干净到位，XXX台上可以摆放鲜花或其他装饰品点缀。
2.准备充足已经消毒的餐具，并按照规定码放在布菲台的一侧。
保温用具和厨房到餐厅为客人做现场切配用的一切用具也要准备齐全。
3.将食品放在布菲台上，根据种类分类依次摆放好，包括冷盘、热菜、点心、水果和酒水。
热菜要放在布菲炉里保温，保温的方法是在布菲炉下面接电热板，使布菲炉里的水保持沸腾状态，从而使食品始终保持其温度。
此外，要准备好客人取食品用的布菲夹、餐盘、餐具等。
二、看台服务员的工作1.整理餐桌的卫生。
2.按照规定摆台。
3.准备好酒水、饮料，并整齐地码放在服务桌上。
三、餐中服务1.看布菲台服务员的工作1）当客人进入餐厅时，服务员要有礼貌、热情、面带微笑地迎接客人，并向客人介绍菜品的名称和口味，递送餐盘。
2）当客人取食品后，服务员要及时整理布菲台，撒下空菜盘，及时添加菜品，使XXX台上的菜品始终保持丰盛、整洁和美观。
3）看布菲台的服务员要与厨房保持密切的联系，食品的添加要及时与各个档口沟通，将餐厅的食品情况及时反映给后厨。
要细心观察布菲台的食品，当食品剩下的不多时就要通知后厨加食品，避免出现空档，影响客人用餐。
4）随时整理布菲台，并做好菜肴的归类，将用过的餐盘送回洗碗间。
2.看台服务员的工作1）客人来到餐厅后，向客人表示问候，询问客人的要求，是否需要饮品，如有需要，要给客人斟好。
2）客人每次离座取菜品时，服务员要将客人的餐位整理好。
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自助餐服务流程服务宗旨：好客、效率、热情、微笑自助餐服务员需要掌握的内容餐前准备工作餐中服务工作餐后收尾工作营业结束后的工作一、餐前准备1、布菲台及餐桌摆台要求参与人员：大夜服务员工作时间：23：00-06：30工作内容：⑴餐桌:台号牌和花瓶【正对着台号牌“左瓶右牌”】；物与物之间距离1.5CM（咖啡垫与咖啡杯除外）,依次是:糖盅【每桌两包，立放正面字体朝外摆放】；牙签【（单桌两根)（双桌四根）酒店LOGO朝上摆放】；纸巾【（单桌两张）（双桌四张）,折成等边三角形,角尖要求朝台号牌整齐叠放】；咖啡垫【两块，摆于台号牌一线的两侧】；咖啡杯【正对着咖啡垫，摆于右下角，咖啡杯与咖啡碟成套，杯柄与桌角成45度角】;⑵布菲台：首先了解早餐接待人数，根据人员进行餐用具的配比(配比原则:1：1.5）；暖碟机【温度开启一半，不能太热不能不开或太冷；暖碟机中的骨碟干净无污渍无破损;机身及机糟内保持干净清洁卫生】;服务夹【与七寸骨碟搭配成套，按类型摆放，凉菜区两套、各布菲炉各一套、水果区一套、方包区一套、面包区一套、蛋糕区一套、油炸点心区一套、明档蔬菜区两个服务夹】；服务勺【各种调料配一把，如：水果区旁边的所有调料要求各配一把；包括明档的各种调料，服务勺柄要求统一朝餐具的右下角摆放并餐中要求随时保持在右下角】；餐具【礼品杯摆放于果汁区左侧，底部垫红口布，不得叠放；布菲台南北两侧各摆放一套筷子、瓷勺、主叉主刀、七寸骨碟】；粥桶区【干净清洁；三套清水碗:其中两个粥桶各配一套清水碗（清水碗加碗的二分之一水、配一个汤勺和一个七寸底碟），另外一套放在布菲台服务柜餐中更换备用】;菜牌【牌与菜一对一、按类型整理菜牌，要求大小高矮与各菜牌同等】;布菲炉【布菲炉中加好开水（以菜盆能正常接触到水面为准）,酒精炉里加满固体酒精(注意：一个酒精炉正好是1.5根的量，如遇冬季，再加点液体酒精,以便固体酒精能更好的挥发出来】烤面包机【每日在七寸骨碟上摆放三把牛油刀，刀柄朝左,刀刃朝碟内摆正，服务夹把柄朝右摆放】注意事项：1、餐桌上所有的餐具物品摆放间隔距离1.5CM；2、所有对客物品及餐具要求经过消毒后再面客，保证无油渍、无破损、干净整洁、能正常使用（另外：检查咖啡垫无折角、服务夹是否能正常夹起菜品）;3、布菲台南北两侧的餐具摆放标准:【筷子】用干净透明的冰桶叠放好红口布将筷子头朝底部摆放；【瓷勺】用干净的十寸骨碟叠放好红口布将瓷勺以放射性花型状摆放，瓷勺柄朝外；【主刀主叉】用干净的十寸骨碟叠放好红口布将主刀主叉分类后码放整齐摆放在红口布内,要求左叉右刀摆放；【七寸骨碟】红口布叠放在黑大理石面上，分别竖型摆放两沓七寸骨碟；⑶烤面包机的使用方法及注意事项:烤面包机【链式多用炉】的使用方法：1、要将烤面包机放在一个平整、干净、固定的表面使用!2、接通电源，将“COLOUR CONTROL：面包颜色控制器”置于“3-4”档,约120S后烘烤完毕，即可食用；【“COLOURCONTROL"即为面包机正面左侧按钮】3、同时将右侧按钮顺时针从“OFF”键调至“BREAD-面包”键，表明烤面包模式；4、在选择完烘烤程度后，将面包放入滚轴上。
5、通过滚轴烘烤后，面包会自动掉到滑板上延着滑板滑下。
6、使用后，请及时清理碎末.烤面包机的使用注意事项1、请勿将烤面包机的任何部位放到水或其他液体中；2、不要接触面包机内部的烫热部位；3、请将烤面包机放置在小孩够不到的地方;4、请勿放入尺寸过大的面包或者金属物.这将可能导致短路；5、请不要将易燃纤维物放在旁边同时使用,以免引起火灾；6、请不要在烤面包机工作过程中取出面包（要等到自动滑落下来后方可);7、在使用过程中,烤面包机表面会有一定热度，千万不能去碰触，尤其是顾客和小孩，服务员在看到有此类情况,一定要及时告知客人其危险性。
8、烤面包机底部有一块滑板，用于面包滑行道,不能直接取下放在桌面上，必须将滑板搭在烤面包机后方的关卡上，方能使用；⑷不锈钢器皿的日常保养方法1、使用前。
不锈钢器皿在使用前涂上一层薄薄的植物油后用火烘干，用起来容易清洗又可延长使用寿命。
2、使用后。
不锈钢器皿在使用后要立即用温水冲洗并把表面的水擦干,以防油渍、酱汁等和它发生化学反应。
3、恢复光亮。
在使用一段时间后，不锈钢器皿的表面会有一层雾一样的膜，用软布(统一使用西餐厅白色香巾布）沾上去污粉或洗洁精擦洗，以砂向顺著均匀的往复擦拭（请勿定点擦拭）再以干布擦拭板面擦干，避免水渍残留造成水痕.如果是被烟熏黑，也可以用同样的方法。
注意千万不要长时间浸洗，否则会使之表面暗淡失去光泽。
4、清除污渍。
有专门的不锈钢腊，涂在污渍上可以擦拭干净。
5、避免碰撞。
尽量避免与坚硬物体碰撞，清洁工具要选择柔软温和的.6、避免粗造物品在表面上拖动造成刮痕。
注意事项：1。
不锈钢材质请保持板面干燥，清洗后请将水渍、油污擦洗干净,并保持干燥.2.请勿使用含酸、碱性的清洁剂、洗洁精搭配干抹布清洗即可。
2、班前仪容仪表、行为规范、个人卫生检查操作规范：总体要求:动作迅速、仪容仪表、言行举止、热情服务；动作迅速：当遇到用餐客人满时,翻台要求动作敏捷、迅速；三轻:说话轻、走路轻、操作轻；五勤:口勤、眼勤、脚勤、手勤、脑勤；仪容仪表：1、前不遮眉,后不过领。
男服务员不得留鬓角、胡须;女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油,发型美观大方；2、按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物（只允许戴一枚婚戒）;3 、不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；4 、男服务员坚持每天刮胡子；女服务员淡汝上岗；5、着装规定工装,纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；6、领带、领花（领结）系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；7、鞋袜整齐,穿酒店指定鞋、袜、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）；8、个人卫生: 做到“四勤"，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面;勤还洗衣服；勤修剪指甲；9、班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品；10、服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。
不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。
言行举止：1、在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体；2、不得指点宾客、大声说话、大声呵斥；3、热情服务：微笑服务、大方得体、不卑不亢;服务员为客服务时应做到“四要”、“四不要”;一要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感;不要面孔冷漠,表情呆板，给客人以不受经心，给客人以不受重视感;二要坦诚待客,不卑不亢,给人以真诚感；不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。
三要沉着稳重，给人以镇定感;不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。
四要神色坦然，轻松自信,给人以宽慰感；不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。
3、自助餐服务员工作概括内容•负责自助餐开档、收档的器皿、服务叉勺等的摆放及收集(不锈钢的西式器皿最好单独清洗存放，如主刀主叉、咖啡勺、牛油刀等）•开餐前开始给BUFFET炉里加上热水,加到三分之一左右就可以了,然后将酒精炉点着，保证食品的温度•开餐前及时根据食物的摆放位置摆放客用餐具（如盘子、汤勺、味碟等），要求摆放合理，方便客人取食物，同时将食物名称牌插入菜牌夹中，摆在食物正前方,方便客人认识菜肴;•保证布菲台面的干净整洁，确保台面无水渍、无掉出的食品，菜夹及底碟干净整齐,对于稀饭和粥类的底碟套装可以准备好干净的备着，把脏的用水冲洗干净再备着；•确保自助餐台周围大理石地面的干净、安全;•在时间允许的情况下负责把客人所点的现场烹饪食品送至客人桌上;•熟悉各种食物，如有客人询问应向客人介绍并主动提供帮助；•随时检查食品的色泽、温度与数量情况，与厨房保持紧密的联系,在忙时当食物还剩1/3时就应通知厨房及时添加食品；•在开餐过程中不断巡视自助餐台,防止有的BUFFET炉子忘记加热，及时补充及更换叉勺、瓷器、玻璃器皿等；•在巡台过程中多观察自助餐炉内水量的多少，当少于1/4时就要及时添加，以免出现干烧现象；•布菲结束前10分钟时，应让看管区域员工提醒客人让其做好准备工作；•在自助餐结束前10分钟内应先将酒精炉火熄灭，带电的用具断电,做到节能降耗，控制成本；然后收好菜牌及菜牌架并分类放好，自助餐一结束如果没有客人的话，把餐厅灯光调暗•将剩余的餐具撤回按原有的位置摆好，不要撤的餐具用口布盖好•清理自助餐台，擦拭BUFFET炉、扫地,拖地•常检查自助餐台的一切设施、设备，如有损坏及时报修•做好各班次的交接工作；•服从并完成上级分派的临时任务咨客服务要求：⑴准备工作：检查吧台双头炉内是否冲泡好红茶和咖啡，夏季是否有柠檬水（冬季是否姜茶【红茶第一道冲泡要求两包立顿红茶包,冲泡一壶；咖啡1.5勺一壶；】；每日台面上要求有咖啡碟不低于30个、咖啡杯不低于30个、咖啡勺不低于30把;糖包不低于10包、散装糖不低半盅、炼奶不低于四分之一壶、炼奶盅不低于10个；⑵餐时间咨客按站姿要求站在吧台，随时迎接客人，全程微笑面对每一位顾客，在顾客到达咨客距离五米时,标准的站姿加微笑服务，当顾客到达咨客距离三米时喊宾服务，并说：早上好，欢迎光临西餐厅,请出示您的房卡！请收好您的房卡,小心台阶，里面请!（同时出示手势：曲臂式）询问客人的人数、单位、开房人姓名；结账方式：如果是协议单位，协议价40元/位,前台散客价48元/位,小孩半价24元/位，（小孩1。
2M以下免费，1.2M-1.4M半价，1.4M以上全价，同样有协议客户与散客区分)注：协议客户豪单或普单（俗称大床房）只含一份早餐，一个房间只允许带一位1。
2M免票儿童，超出的儿童均按半价收取费用.⑶碰到客人超名额买单时：见客人到齐后和咨客核对人数，咨客向服务员交代人数、如果是挂账单位或现金买单则与收银做好交接【注意：客人或住店客人一定要核实相关信息方可就餐,以免出现纠纷】;⑷咨客要负责客人用的茶水饮料的充足【红茶、咖啡、柠檬水（冬季姜茶)】并有时间就帮助其他的服务人员给客人递送茶水等。
⑸客人叫买单时服务员要按买单的程序买单并向客人致谢，并要有送客的声音.⑹送客声:当客人起身走到吧台离咨客一米左右，咨客要有送客声：“慢走,欢迎下次光临！"结账—-—餐厅结账服务流程（一)结账服务流程第一步客人要求买单，收银员要核实账单无误、服务员也要核实无误账单后，方可交到客人手里结账；第二步如客人使用的是信用卡、支票、挂房账等，要了解一些支付手续的流程，结账无误后由服务员签字；第三步结账后，要感谢客人,并同时询问客人对本次菜品的意见；（二）结账服务流程要求：当客人要求结账时，服务员请客人稍等，询问客人是否有本店的VIP卡，方便时出示一下，以便能够更好的享受到优惠，客人出示了VIP卡后，并立即到收银台核实账单，服务员要告知收银台所结账单的台号，收银员需复核账单后,将帐单交给服务员,服务员将从收银台取回结账单，要把结账单夹在结账夹内，走到客人面前,打开结账夹,右手持结账夹上端，左手轻托夹下端,递至给客人,请客人过目账单金额，告知折后之前多少金额，折后是多少金额，在结账时，客人提出开发票时，要询问客人开发票开头写哪？比如:“先生您好，您本次折前消费**元,折后消费＊＊元，请过目！”“请问您是挂房账、刷卡还是结现金？”“您发票开头写哪呢?”“好的，请稍等！"“感谢您的光顾，欢迎您下次光临”;（1）如客人使用的是信用卡结账,服务员请客人等候，如客人提出开发票时，要询问客人开发票开头写哪？把信用卡及账单拿到收银台，收银员将刷出金额后，需把PS机拿给客人输入密码后拿到收银台，打出收据后，服务员将收据交到客人手里签名，收据拿回收银台，收银员要核实签名人及信用卡名是否一致,方可交给服务员,交还客人第二联，第一、三联送回收银台;（2)如支票结账时，应请客人出示身份证、财务电话号码，然后将账单及证件交到收银台,收银员应检查支票内公章是否清晰，宽限日期是否到期，是转账支票还是空白支票,（一般不接受空白支票）,支票不可以有折叠，不可以有水迹、污迹及油笔签字，须填写金额时,要有收银员来去填写,准确、无误，收银员要复印身份证,记录财务电话；（3）客人使用密码支票时，应请客人到收银台处输入密码号，结账后，当服务员把第一页支票存根交还客人时，并感谢客人，如有客人问开发票，问清开头，给客人开发票；（4）如客人使用现金结账时,告知客人应付多少钱，并当面在客人面前数清金额，把账单给客人核实后，如客人问开发票,核实后方可开发票，把找回的金额、发票交给客人，并真诚的感谢；（5）如客人使用充值卡（贵宾卡）结账时，请客人出示充值卡,告知本人姓名，把账单交给客人过目后，客人在账单上签名认可后交到收银台，收银员核实后,从充值卡内减去今日账款，（充值卡再次消费是不开发票的，因为在办理充值卡时,已经开过发票）在核实与准确无误后告知客人，并表示感谢，客人没有开发票时，要告知开发票时的期限，并提前来开发票，以便过了日期;3、自助餐餐前检查内容参与人员：当值管理层和服务员工作时间：06:30—收市结束工作内容:•06:30—06：50管理层：第一次复检大夜服务员所有餐前准备工作内容以及检查“布菲台重点检查内容";餐前工作准备检查好后，06：50开班前会和分配工作及区域.•06：50—收市结束，被分配的服务员第二次复检各自区域的工作内容，各自检查服务柜餐具配比情况是否正常（一比二的配比量）,布菲台服务员要二次检查“布菲台重点检查内容”；•准备托盘、纸巾、牙签、净布、抹布等辅助工具【净布和抹布要时刻保持方块状】；•了解当日早餐用餐人数、团队的名称、人数、网络客户的房间号;•工作前要洗手,随时注意自己的仪容仪表和保持良好的精神状态。