酒店加强成本控制和财务管理的做法
酒店如何做好成本费用管控
酒店如何做好成本费用管控在竞争激烈的酒店行业中，成本费用管控是关乎酒店生存与发展的关键环节。
有效的成本费用管控不仅能够提高酒店的盈利能力，还能增强其市场竞争力，为客人提供更具性价比的服务。
下面我们就来探讨一下酒店如何做好成本费用管控。
一、人力成本管控人力成本往往是酒店运营中的一项较大支出。
合理配置人力资源是降低人力成本的重要途径。
首先，酒店应根据淡旺季的客流量和业务需求，灵活调整员工数量。
在旺季，可以招聘临时员工或安排员工加班，并给予相应的薪酬激励；而在淡季，则可以适当减少员工数量，或者安排员工轮休、培训，提高员工的工作效率和技能。
其次，优化岗位设置，避免职能重叠和工作流程繁琐。
通过对工作流程的梳理和分析，去除不必要的环节，合并相似的岗位，使每个员工的工作职责明确、高效。
再者，加强员工培训，提高员工的业务能力和服务水平。
熟练、高效的员工能够在更短的时间内完成工作任务，从而降低单位服务的人力成本。
同时，良好的服务质量还能提升客人的满意度和忠诚度，为酒店带来更多的客源和收益。
另外，建立科学合理的薪酬体系也是控制人力成本的重要手段。
根据员工的工作表现和贡献，给予相应的薪酬待遇，既能激励员工的积极性，又能避免薪酬过高导致的成本增加。
二、采购成本管控采购环节对于酒店的成本控制至关重要。
首先，建立严格的采购制度和流程，明确采购的职责和权限，规范采购行为。
对于大额采购，应实行招标制度，通过多家供应商的竞争，获取最优的价格和服务。
其次，与供应商建立长期稳定的合作关系。
长期合作的供应商通常会给予更优惠的价格和更好的服务，同时也能保证物资的质量和供应的稳定性。
在合作过程中，要定期对供应商进行评估和考核，确保其能够满足酒店的需求。
再者，加强采购计划的管理。
根据酒店的经营情况和库存状况，合理制定采购计划，避免盲目采购导致的库存积压和资金占用。
同时，要关注市场价格的波动，把握采购时机，降低采购成本。
另外，对于一些常用的物资，可以采用集中采购的方式，提高采购的规模效应，降低采购单价。
酒店成本控制方案
酒店成本控制方案第1篇酒店成本控制方案一、背景分析随着我国经济的持续发展和旅游市场的日益繁荣，酒店行业的竞争愈发激烈。
在激烈的市场竞争中，酒店企业如何在保证服务质量的前提下，有效控制成本，提高经营效益，成为亟待解决的问题。
本方案旨在结合我国酒店行业实际，提出一套合法合规的成本控制方案，以帮助酒店企业实现可持续发展。
二、成本控制目标1. 降低运营成本，提高盈利能力；2. 优化资源配置，提高资源利用率；3. 提高员工成本意识，形成全员成本控制氛围；4. 确保成本控制措施合法合规，避免法律风险。
三、具体措施1. 人力资源成本控制（1）合理配置员工，优化人员结构，降低人力成本；（2）加强员工培训，提高员工综合素质，提升工作效率；（3）建立健全绩效考核体系，激发员工积极性，降低人员流失率；（4）严格执行国家有关劳动法律法规，确保员工权益。
2. 物料成本控制（1）建立严格的采购制度，实行集中采购，降低采购成本；（2）加强库存管理，合理控制库存，减少库存积压；（3）提高物料利用率，减少浪费，降低物料消耗；（4）定期进行市场调查，了解市场价格动态，及时调整采购策略。
3. 能源成本控制（1）加强能源管理，制定能源消耗标准，实行能源消耗定额管理；（2）推广节能设备，提高能源利用效率；（3）加强设备维护保养，降低设备故障率，减少能源浪费；（4）开展节能减排活动，提高员工节能意识。
4. 营销成本控制（1）精准定位目标市场，提高营销效果；（2）整合线上线下营销资源，降低营销成本；（3）加强与合作伙伴的合作，实现资源共享，降低营销成本；（4）定期评估营销效果，优化营销策略。
5. 管理成本控制（1）建立健全内部管理制度，提高管理效率；（2）加强财务管理，合理规划资金使用，降低财务成本；（3）严格控制各项费用支出，实行预算管理；（4）提高管理层成本意识，形成全员成本控制氛围。
四、实施与监督1. 成立成本控制小组，负责方案的实施与监督；2. 制定详细的实施计划，明确责任人和完成时间；3. 定期对成本控制情况进行检查，对存在的问题及时进行调整；4. 建立成本控制激励机制，对成本控制成效显著的部门和个人给予奖励；5. 定期向管理层汇报成本控制情况，为决策提供依据。
酒店管理中的财务管理与成本控制策略
酒店管理中的财务管理与成本控制策略在酒店管理中，财务管理和成本控制是至关重要的策略，它们对于酒店的运营和发展具有重要的影响。
本文将探讨酒店管理中的财务管理和成本控制策略，并提出一些有效的方法来帮助酒店管理者提高利润和效率。
一、财务管理1. 预算编制和监控预算是财务管理的核心工具之一，酒店管理者需要根据历史数据和市场趋势制定合理的预算。
预算可以包括各项收入和支出的计划，如客房销售、餐饮服务、会议宴会等。
在预算执行过程中，需要对其进行监控和分析，及时调整经营策略，确保酒店的财务目标得以实现。
2. 资金管理酒店管理者需要合理管理酒店的资金流动，确保资金的充足和安全性。
这包括有效的应收账款和应付账款管理、定期对现金流进行分析和预测，以及选择合适的投资方式来增加收益。
3. 成本控制在酒店管理中，成本控制是财务管理的关键环节之一。
管理者需要对酒店的各项成本进行详细的分析和控制，包括固定成本和变动成本。
合理控制人力资源成本、采购成本、能源成本等可以有效降低运营成本，提高酒店的盈利能力。
二、成本控制策略1. 技术创新与自动化酒店管理者可以利用技术创新和自动化来提高酒店的运营效率和降低成本。
例如，引入酒店管理系统和预订系统可以简化流程、提高工作效率，减少人力资源成本。
同时，通过使用能源管理系统来监控和控制能源的使用，可以有效降低能源成本。
2. 供应链管理成本控制还需要关注供应链的管理。
管理者需要与供应商建立良好的合作关系，在采购过程中争取更多的折扣和优惠，降低采购成本。
同时，通过合理的库存管理和优化物流流程，减少仓储和运输成本。
3. 人力资源管理酒店是一个服务行业，员工的素质和服务质量对酒店的盈利能力有着重要的影响。
因此，合理的人力资源管理可以降低人力成本的同时提高服务质量。
通过培训和激励措施，提高员工的工作效率和满意度，减少人员流失和招聘成本。
4. 营销与销售策略酒店的市场营销和销售策略也是成本控制的重要方面。
酒店成本控制的六种方法
酒店成本控制的六种方法
酒店是一个服务性行业，成本控制对于酒店的经营至关重要。
下面将介绍酒店
成本控制的六种方法。
1. 财务预算和费用管控：制定详细的财务预算，包括各项费用的合理估计。
对
每笔费用进行严格管控，确保在预算范围内使用资金。
2. 供应链管理和采购优化：与供应商建立长期合作关系，争取采购价格优惠。
定期对供应商进行评估和监控，确保供应品质稳定，并与其它酒店合作进行集中采购以降低成本。
3. 能源和资源管理：通过引入节能设备和使用可再生能源，控制能源消耗。
优
化水、电、气的使用，例如安装感应器和自动控制系统，减少不必要的能源浪费。
4. 人力资源管理和培训：通过招聘、培训和激励机制，提高员工的工作效率和
质量，减少人员流失率。
合理安排员工工时，避免过度劳累和超时加班导致的额外成本。
5. 库存管理和食品成本控制：制定合理的库存管理计划，定期检查和更新库存，避免食品浪费和过期损失。
通过谈判和采购策略降低食材成本，提高利润。
6. 优化运营流程和技术应用：通过引入现代化管理技术和自动化系统，提高运
营效率和客户服务质量。
例如，使用酒店管理系统进行房间预订和客户信息管理，提高运营效率并减少人员成本。
通过以上六种方法，酒店可以实现成本的控制和优化。
这不仅可以提高酒店的
盈利能力，还可以为客人提供更具竞争力的价格和优质的服务体验。
成本管控｜酒店财务成本管理举措（干货）
成本管控｜酒店财务成本管理举措（干货）酒店能耗管理要本着紧一扣，严一格的标准，从总体经营出发，从收入、成本和利润三个方面进行系统分析，有效制定酒店具体的成本控制管理办法。
一、明确责任，落实到人。
本着提效严格化和执行人性化的原则，制定各项管理制度，并提升制度的执行力。
明确成本控制的工作范围、岗位职责、岗位责任，确保工作落到实处。
（一）树立酒店成本管理的系统观念在严峻的市场经济环境下，酒店应树立成本控制管理理念，对成本管理的对象、内容、方法进行全方位的分析研究。
充分认识成本控制范畴（生产成本、库存成本、销售成本，后勤成本、维护成本等），以严格细致的科学手段进行管理，使酒店在激烈的市场竞争中立于不败之地。
另一方面，随着市场经济的发展，非物质产品日趋商品化，成本管理的内涵也应由物质产品成本扩展到非物质产品成本，如人力资源成本、服务成本、环境成本等等。
（二）成本控制的原则酒店本着及时性原则、节约性原则、责权利相结合的原则、互相协调的原则，制定《酒店成本控制管理办法》。
（三）成本控制责任检查组根据酒店制定的成本控制管理办法，开展定期检查和不定期抽查工作。
部门自查工作由部门经理负责，定期检查由质检部负责；酒店检查组对酒店各方面做不定期抽查。
（四）通过绩效管理实现成本控制根据成本控制管理措施，适当对酒店绩效考核办法进行调整，将成本控制管理细则与绩效考核管理相结合，通过绩效考核对各部门节能措施的执行情况进行检查，对于不执行或执行不到位员工，进行批评教育和处罚，达到成本控制的效果。
二、加强劳务用工管理，简化人员配置。
在酒店经营管理中，人力资源的成本是影响利润的重要因素之一。
人力资源部要通过科学测算、合理调配，培养复合型人才等方式，压缩劳务用工，降低人力资源成本。
（一）要根据酒店特点，科学进行测算根据酒店实际情况和各岗位的工作状况进行科学分析，充分考虑旅游淡旺季、客源结构、客源成份等因素，在排班、补休等方面进行合理的安排，本着科学利用工时、提高工作效率、充分利用人力资源的原则进行测算，避免机械地套用公式，造成人力资源浪费。
酒店财务管理与成本控制
酒店财务管理与成本控制在酒店经营的过程中，财务管理和成本控制是至关重要的。
酒店业务的特点决定了财务管理和成本控制必须高度精确和有效，以确保酒店的可持续经营和盈利能力。
本文将探讨酒店财务管理的重要性，以及如何有效地进行成本控制。
一、酒店财务管理酒店财务管理是指对酒店业务中涉及的财务流程和资金使用进行有效控制和管理的过程。
一个优秀的财务管理体系可以帮助酒店提高效益，增强竞争力，以及在市场中取得优势。
要做好财务管理，以下几个方面至关重要。
1. 财务预算和报告财务预算和报告是酒店财务管理的基础。
通过建立全面的财务预算，酒店可以合理规划和分配资源，确保各项业务活动在财务上有所约束。
同时，及时准确的财务报告可以帮助管理层及时了解酒店的财务状况，及时做出决策。
2. 资金管理酒店的资金管理需要综合考虑资金的筹集、使用和回收。
合理的资金管理可以确保酒店有足够的资金支持日常运营，并且最大限度地利用资金，提高资金使用效率。
3. 财务控制财务控制是为了防止财务资源的滥用和浪费。
酒店需要建立合理的财务流程和内部控制机制，确保财务活动的合规性和透明度。
同时，对存在的财务风险进行识别和控制也是财务控制的一项重要内容。
二、酒店成本控制成本控制是酒店经营中不可或缺的一环。
有效的成本控制可以提高酒店的盈利能力，保持竞争力。
以下几个方面是酒店成本控制的关键。
1. 人员成本控制人员成本通常是酒店最大的开支之一。
控制人员成本可以通过合理安排人员工作时间、提高员工效率、合理安排人员配备等途径来实现。
同时，培训和激励员工也是有效控制人员成本的重要手段。
2. 物料采购与库存管理酒店的物料采购和库存管理直接影响到成本控制。
合理的供应商选择、价格谈判和库存管理可以帮助酒店降低采购成本和存货成本，并确保物料的及时供应。
3. 能源消耗控制酒店的能源消耗是一个长期的成本项目。
通过选用节能设备、优化能源使用，以及对能源消耗进行监测和控制，酒店可以降低能源成本，并对环境产生积极影响。
酒店财务管控重点及措施
酒店财务管控重点及措施酒店作为服务行业的代表之一，在经营过程中必然要进行财务管理与控制。
合理的财务管控是酒店可持续发展的基石，贯彻于酒店运营的各个环节。
本文将探讨酒店财务管控的重点及相应措施，以帮助酒店提升运营效率和降低风险。
一、成本管控的重要性及措施成本是酒店运营中的重要指标之一，合理的成本管控对于酒店的盈利能力和竞争力至关重要。
1. 材料成本的管控酒店运营中需要大量的物资和材料供应，如食品、饮料、洗涤用品等。
合理规划和控制采购，优化供应链管理，以及定期审查供应商合同是确保材料成本控制的关键。
酒店可以与供应商协商，寻求价格优惠，同时加强库存管理，减少废品和损耗，提高材料利用率，降低材料成本。
2.用工成本的控制人力资源是酒店经营的核心资产之一，但过高的人力成本会对酒店盈利能力造成负面影响。
酒店可以通过优化岗位设置，加强员工培训，提高工作效率，减少人为瑕疵，从而控制用工成本。
此外，酒店还可以引入灵活用工制度，如合理安排轮班和加班，以减少员工加班费用。
二、收入管控的重要性及措施酒店的收入管控是确保酒店经济效益的关键环节，合理的收入管理有助于提高酒店的竞争力和利润。
1. 定价策略的制定酒店需要根据市场需求、竞争对手价格以及成本等因素制定合理的房间价格。
在制定定价策略时，酒店应充分考虑市场环境的变化，并根据需求弹性灵活调整价格。
定期分析价格策略的有效性，及时调整策略，以确保价格的公平合理。
2. 支付及预订方式的优化多样化的支付及预订方式有助于吸引更多的客户并提高预订转化率。
酒店应提供多种支付方式，如现金、信用卡和电子支付等，以方便不同客户的需求。
此外，酒店还应提供灵活的预订方式，如电话预订、在线预订以及第三方预订平台，以提高预订效率和客户满意度。
三、风险管控的重要性及措施酒店面临多种风险，如市场风险、信用风险和操作风险等。
有效的风险管控能够帮助酒店预防和降低各种风险对酒店经营的不利影响。
1. 建立健全的内部控制制度酒店应建立健全的内部控制制度，确保酒店资金流程的透明和安全。
浅论加强星级酒店财务管理的策略
浅论加强星级酒店财务管理的策略随着经济的快速发展，人们对于生活品质的追求也越来越高，星级酒店作为高端的住宿服务场所，成为了人们出行时首选的居住选择。
星级酒店的经营管理面临着巨大的挑战，特别是财务管理方面，如何加强星级酒店的财务管理已成为了当前酒店行业亟需解决的问题之一。
本文将就如何加强星级酒店的财务管理策略进行一些浅论。
一、加强成本控制成本控制是星级酒店财务管理中非常重要的一环，只有做好成本控制，酒店才能实现盈利目标。
在加强成本控制方面，首先要做到合理设定预算，做好预算控制。
制定合理的预算，对于酒店的每项支出都进行严格控制，不让任何一项费用超支。
其次是要提高资源利用率，避免资源的浪费，降低成本。
通过合理的采购渠道和供应商管理，降低采购成本，提高采购效率，降低成本。
最后是加强员工成本管理，提高员工效率和工作质量，降低人力成本。
二、建立健全的财务制度建立健全的财务制度是保障财务管理的重要环节。
首先要建立完善的财务管理流程和制度，包括明确的财务管理权限分配，定期的财务报表制作和审核程序，严格的审计制度等。
其次是要健全财务内控制度，建立健全的内部控制机制，确保财务操作的规范和合法性。
最后是要加强财务风险管理，建立健全的财务风险管理制度，提前识别和解决财务风险，确保财务的安全和稳定。
三、优化资金管理资金是酒店经营的生命线，合理的资金管理对酒店的运营至关重要。
优化资金管理首先要做好资金预测和分析，准确把握资金需求，确保资金的充足和合理利用。
其次是要建立合理的资金调度制度，合理安排资金的使用和运作，确保资金的流动性和安全性。
最后是要加强资金监管和风险管理，规范资金的使用和流动，防范资金风险，确保资金的安全和稳定。
四、加强财务信息管理财务信息是酒店经营决策的重要依据，加强财务信息管理对于酒店的经营管理至关重要。
首先要做好财务信息的收集和整理，确保财务信息的准确和及时。
其次是要建立完善的财务信息化系统，提高财务信息的管理和利用效率。
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酒店加强成本控制和财务管理的做法
一、建立物资采购计划制度，控制物资采购成本
饭店经营过程中需要消耗餐饮原材料、宾客用品、设备设施维修材料等大量物资，为有效地降低物耗量和价格水平，我们采取了以下措施：
1、建立物资采购计划和审批制度。
我们根据饭店经营收支、物资储备情况确定物资采购量。
采购计划由饭店采购部提出，新增加的物资品种则由使用部门提出报采购部，财务部经理对采购计划的数量、价格进行审批，超过一定金额的报饭店分管总经理审批。
2、建立物资采购的询报价制度。
对确定要采购的物资，饭店坚持货比三家、公开报价的原则。
具体办法是：对于每天使用的水产、水果、肉类、蔬菜等餐饮原材料，根据市场行情每两周进行一次公开报价，对供货商按照所提供物品的质量标准和价格高低进行公开、公平的选择；对于各种宾客用品、维修材料、资产设备等物资的采购则采用书面报价和商谈等形式进行报价选择，并尽量在店内公布采购物品的供货价格，实行物价公开，接受使用部门和员工的监督。
同时，在财务部设置物价人员，定期进行广泛的市场价格咨询，对饭店物资采购的报价进行分析反馈，发现有差异的价格及时督促纠正。
例如：在1999年江苏省精品名品新品交易会期间，采购、物价人员发现无锡合资企业生产的金兰牌酱油与我店当时使用的进口酱油的品质完全相同，而价格却要低一半。
于是，我们经过试用，立即改变了供货品种和供货商，一个小小的调味品，一年即降低成本7万多元。
3、建立采购物资的验货制度。
对物资采购实际执行过程中的数量、质量、标准与计划及报价差异，通过严格的收货验收制度进行把关。
对于不需要的超量进货和存在质量问题的进货，坚决退货，对于价格不一致的及时给予纠正。
4、严格控制采购物资的库存量。
我们根据饭店经营收支以及市场供应的情况对库存物资设置最高或最低限额，减少库存量，避免重复进货。
对于滞用的物品则由仓库每月填写报表提醒使用部门，以避免物资变质浪费。
同时，随着市场供应情况的不断变化，逐年压缩库存定额，以提高存货周转率。
二、加强餐饮成本核算，节约餐饮成本开交
1、合理确定餐饮毛利率。
我们根据市场行情以及饭店提供服务的规格档次，确定饭店餐饮的毛利率，并通过制作成本卡，使员工对单台餐饮成本做到心中有数。
2、建立内部转账制度。
饭店设有各种风格的餐厅，为了使各餐厅的成本开支水平得到准确的反映，我们坚持将餐饮成本支出核算到每个餐厅。
首先，建立分餐厅领货制度，包括每天鲜活原材料的直拨和从仓库领取备用材料。
其次，建立餐厅之间原材料、半成品调拨的转账制度，餐饮部门填写“内部转账调拨单”，财务部门根据原材料的价格及粗加工、半成品的出净率、价格等情况建立档案，并定期进行核算调整。
在此基础上，再对成本率偏高的餐厅进行重点分析，查找出存在的问题，并采取相应的措施。
例如：1999年年初我们在召开月度餐饮成本分析会时，发现宴会成本率偏高，便开始每月对每一批宴会的成本开支情况进行统计分析，并根据分析结果分别规定不同类型宴会的标准成本率，很快使偏高的成本率降了下来。
3、对餐饮订单进行还原审核。
一方面，审核餐饮订单的收款实现情况，即每天将输入电脑收款的订单联与厨房出菜的订单联进行抽单核对，防止餐饮收入漏收而增加成本开支；另一方面，对餐厅销售的各种酒水进行还原统计，其中零杯销售的酒水则根据量具标准还原到瓶，同时定期或不定期地对酒水实存情况进行盘点，发现差异及时查找原因。
4、编制成本日报表，及时反映各餐厅当日经营耗用的各种原材料的情况，同时将各餐厅的成本与实现的收入进行对比，准确地计算出成本率，对餐饮经营部门及时控制成本开支起到了很好的作用。
另外，我们一直坚持月末盘点制度，对月末餐饮部门未用完的原材料采取假退料办法，以便准确计算当月成本。
三、开展降本增效活动，控制经营费用开支
1、建立宾客用品定额管理制度。
从饭店客房的织品。
用具、宾客消耗物品到餐饮部门的餐具、清洁用品，使用部门根据物品的领用、洗涤和消耗情况建立分楼层、分餐厅台账，财务部门每月对消耗物品进行盘点，核算消耗率及客房的间天消耗，使饭店的物耗水平保持在低水平。
同时，不断选择新的替代品，在做到对宾客服务物品常见常新的前提下，更有效地降低物品的价格和成
本开支。
例如：我们将对住店重点宾客赠送的水果点心等由原来的5种规格调整为7种规格，不但提升了饭店的服务规格水平，同时节约了对客服务成本开支。
2、完善财务制度，不断压缩管理费用。
近年来，我们对饭店公关资、差旅费、电话通讯费、办公用品以及职工医疗费、福利费和住房制度等规定不断进行改革和完善，部分费用实行了包干限额使用的办法，有效地降低了管理费用。
3、制定年度财务预算，严格控制维修费用、宣传广告费用和培训费用的开支。
我们在财务部门专门设立了预算工程师，维修项目中造价超过50万元的项目，由饭店采购工程招标小组实行招标，一般项目先报预算后施工，工程结束报决算，经审核后才给予付款，从而有效地控制了维修工程费用的支出。
对于宣传广告费用和培训费用则实行分项目等级集中控制的制度，从而做到了花较少的钱办更多的事。
4、落实环保措施，加强饭店能源消耗费用的控制。
多年来，我们一直坚持在饭店各部门增设兼职环保小组成员，在客用区域放置提示卡等措施，建议客人尽可能节约织品、消耗品和水、电，同时还根据实际情况制定了饭店客房、餐厅及公共区域和办公室电器和空调的开关时间，饭店各部门内部办公用纸尽量重复使用等等。
这些工作的开展，既有效地节约了能源，降低了费用开支，也增强了饭店职工的环保意识。
5、加强资金内部调度，提高资金利用效率。
我店经营范围包括酒店主业和30余个全资和控股企业，资产规模近10亿元，日常账面停留的流动资金达3000多万元。
为了更好地发挥资金整体效益，提高资金利用效率，我店财务部门近年来逐步加强了对企业内部资金的集中调度，既保证了饭店重点项目的更新改造资金需要，又保证了企业经营的正常进行，同时还降低了财务费用的支出。