水晶虾饺另类制作方法
水晶虾饺的家常做法秘制配方
水晶虾饺的家常做法秘制配方虾饺是广东茶楼、酒家的传统美点。
很多人都喜欢水晶虾饺，看着诱人，吃起来更是美味，其实做法和配方都很简单，自己在家也可以做来吃哦。
下面一起来看看水晶虾饺的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作水晶虾饺的食材水晶虾饺的做法步骤1.大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;取剩下的1/3的虾仁剁成泥，肥猪肉剁成泥，香菇切碎放入虾泥和肉泥，加入姜末、少许盐、料酒、搅拌均匀。
做成馅料2.200克澄粉和20克淀粉混合拌匀，加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟，取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉; 加入色拉油，揉好备用3.将面团切成剂子，擀成饺子皮4.包入馅料，并加入一个虾仁包成饺子5.锅内水烧开，放上饺子蒸8分钟即可出锅虾的功效与作用补肾壮阳，上乳汁，托毒。
主治肾阳虚衰，阳痿早泄，性欲减退，腰膝酸软等;气血虚弱，体倦乏力产妇乳汁不下产后缺乳或无乳。
护发含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
健脑含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
明目含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
提高免疫力铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
祛脂降压使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
通乳生乳有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
进补应用肾阳虚衰，阳痿早泄，性欲减退，滑精遗尿以及女子崩漏，宫冷不孕青虾炒韭菜：虾250克，韭菜100克。
将韭菜洗净，切段;剪去虾之头足，挤出虾仁，冲洗后滤干。
将菜油倒人锅内，用武火烧热后，倒人韭菜、虾仁葱段反复翻炒，待韭菜和虾仁炒熟后，放入味精，略炒停火。
可当下酒菜，边饮酒，边吃菜。
肾阳虚衰，阳痿不举，举而不坚，精冷清稀，久不生育虾米茶：虾米10克。
将虾米放入小锅内，加人清水适量，用武火煮沸后即倒人搪瓷杯内，加盖闷泡20分钟。
水晶虾饺
水晶虾饺是粤式经典的茶点之一，是茶楼、酒家的传统美点。在粤式早茶里，讲究“三盅两件”，而其中“两件”里面就少不了一份水晶虾饺。上乘的虾饺，形态美观、不但皮白如雪，而且薄如纸，呈半透明的水晶状态，内馅隐约可见，吃起来口感柔韧、爽滑清鲜、美味诱人，深受海内外食客的赞誉，经久不衰。
食材明细
澄粉100克
淀粉10克
猪油5克
盐1克Байду номын сангаас
沸水适量
鲜虾200克
猪肉50克
葱姜适量
盐1/2茶勺
料酒1/4汤勺
水淀粉适量
胡椒粉适量
制作步骤
1.馅料原料图。
2.虾洗净去头去壳去虾线，取大半部分放入碗中，调入少许盐和料酒，加入拍碎的姜片和葱白段，拌匀腌制片刻。
3.其余小部分的虾仁剁成虾泥放入碗中，再把猪肉（肥多瘦少）剁成肉糜放入碗中。
4.加入少许切成细末的葱姜末，调入少许料酒和盐。
5.用筷子搅拌上劲。
6.加入少许葱花点缀色彩。（因为葱花如果加太早，会被搅烂掉）
7.准备好澄粉。
8.澄粉和淀粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀。
9.缓缓加入适量沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。
10.加入猪油，和成光滑的面团。
11.把面团揉成长条，切成小剂子。
4：蒸时要用小火，否则饺皮容易破裂。
12.依次把每一份擀成薄面皮。
13.取一块面皮，填入适量虾泥馅，再包入一个虾仁。
14.包好。
15.依次包好后放入垫有胡萝卜片的蒸笼里。
16.入开水锅小火蒸熟即可食用。
小贴士
1：拌面粉时一定要用沸水，拌成无干粉的状态后闷5分钟左右。
2：因为澄粉没有面粉那样强的筋度，所以面皮软硬要适中，不能过硬。
水晶虾饺的制作方法
水晶虾饺的制作方法
水晶虾饺是一道粤菜中非常经典的点心，以其晶莹剔透、口感
鲜美而闻名。
制作水晶虾饺需要一定的技巧和耐心，下面我将为大
家介绍一下水晶虾饺的制作方法。
首先，我们需要准备食材，新鲜的虾仁、水晶皮、葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡精和淀粉。
接下来，我们来看一下具体的制作步骤：
1. 虾仁处理，将新鲜的虾仁去壳，去肠线，然后用刀背轻轻拍
打一下，使其更加鲜嫩。
2. 调馅，将处理好的虾仁剁成虾泥，然后加入葱姜末、盐、白
胡椒粉、生抽、料酒、鸡精和少许淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，
使其上劲。
3. 水晶皮制作，将水晶粉加入适量的温水中搅拌均匀，然后再
加入开水搅拌成透明状的水晶皮糊。
4. 擀皮，将水晶皮糊分成适量的小剂子，擀成薄皮，注意要擀成中间厚，四周薄的形状。
5. 包馅，将调好的虾仁馅放在水晶皮中间，然后用手指沾水在皮的四周，然后将四角捏在一起，捏成褶子。
6. 蒸制，将包好的水晶虾饺摆放在蒸笼上，大火蒸5-8分钟即可。
7. 出锅，蒸好的水晶虾饺出锅后，可以根据个人口味蘸上适量的醋、生抽和姜丝来食用。
通过以上的步骤，一道口感鲜美、外观晶莹剔透的水晶虾饺就制作完成了。
希望大家在尝试制作的过程中，能够掌握好关键的技巧，制作出口感更佳的水晶虾饺。
祝大家成功！。
厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法_0
厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法
发现澄面的还是不太好包，容易破，而且做好了之后蒸的时候一定要把握好时间，时间长了就蒸破了，面皮如果厚了吃起来还容易粘，不好吃，真的是太难啦，这个绝对要看手上的功夫啦，难为广东大厨啦！
食材
主料：
虾仁350g
五花肉馅
澄粉100g
红薯淀粉
油适量
盐适量
姜适量
料酒适量
海鲜酱油适量
胡椒粉适量
步骤
1.澄粉、红薯淀粉加适量开水烫面
2.搅匀之后盖上盖子焖10分钟
3.焖好的面揉成光滑的面团，倒适量淀粉在操作板上代替面粉。
4.分出小剂子做面皮，注意不要太薄，包的时候很容易破
5.将虾仁洗净，去沙线，分出一部分整个的留着包入用
6.大部分的虾仁剁碎，和五花肉馅一起，加姜末，适量盐，胡椒粉，海鲜酱油，料酒，适量花生油，调匀做馅料
7.放入馅料，再放一个整个的虾仁，包上，之前尝试过包成那种圆圆的，可是澄面太脆弱了不好收口，容易破，所以就选择了这种比较容易的形状。
8.切适量的土豆片，垫在虾饺下面，避免虾饺皮直接接触笼屉，不好取出，容易破损。
9.水开之后上笼屉，5分钟取出。
小贴士：1、烫面的时候水要缓缓倒入，搅动要快，面才不容易起疙瘩。
2、包的时候一定不能力求放入太多馅料，澄面没有弹性，一拉就破。
3、蒸的时候一定要掌握时间，试过6分钟，就会整破掉，5分钟刚刚好！。
水晶饺子馅做法步骤简单又好吃
水晶饺子馅做法步骤简单又好吃
水晶饺子看上去很漂亮，饺子馅料的做法也是多种多样的，这款水晶饺子馅的做法是其中简单又好吃的一种。
下面一起来看看水晶饺子馅的做法介绍吧，希望对你有帮助!
制作水晶饺子馅的食材
水晶饺子馅的做法步骤
1.让彩色的材料变得一样大小
2.肉馅剁好，分次加入葱姜水或一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀搅打上劲，加盐、油、胡萝卜、玉米、虾皮拌匀
3.澄粉和玉米淀粉混合拌匀，加开水边加水边搅拌
4.用手揉成较湿润的团，盖上湿布放置5分钟
5.醒好的面团分成小剂子
6.用拇指慢慢地从中间开始揉，把面皮揉薄
7.压扁
8.放在桌上，小心地擀成薄片
9.馅放在中间
10.慢慢包好
11.全部包好的样子
12.放在蒸锅上
13.蒸十五分钟，即可
做水晶饺子的澄粉功效与作用
澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。
特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。
做水晶饺子的澄粉补充信息
1. 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等;
2. 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用;
3. 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。
作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。
淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、
纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。
一种榴莲味的水晶虾饺的制作方法[发明专利]
![一种榴莲味的水晶虾饺的制作方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/2369998658fafab068dc025a.png)
专利名称：一种榴莲味的水晶虾饺的制作方法专利类型：发明专利
发明人：周先锋,丰建群
申请号：CN201911323621.2
申请日：20191220
公开号：CN111034909A
公开日：
20200421
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种榴莲味的水晶虾饺的制作方法，包括以下步骤：S1、制作水晶面皮，备用；S2、将虾仁颗粒和虾仁糜混合均匀，制得虾仁料，备用；S3、使用虾头虾壳熬制虾汁，备用；S4、制备馅料，备用；所述馅料包括以下重量份数的组分：250‑350重量份的所述S2制得的虾仁料、80‑120重量份的榴莲果肉、70‑100重量份的五花肉肉末、10‑20重量份的生粉、5‑15重量份的白砂糖、3‑6重量份的盐、1‑5重量份的味精、5‑10重量份的鸡精和40‑60重量份的所述S3制得的虾汁；S5、将所述S1得到的水晶面皮和所述S4得到的馅料包制成型，得到所述水晶虾饺。
本发明提供一种榴莲味的水晶虾饺的制作方法。
申请人：武汉良之隆食材股份有限公司
地址：430000 湖北省武汉市江岸区中山大道都市产业大厦15楼
国籍：CN
代理机构：北京轻创知识产权代理有限公司
代理人：王丹
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厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法_1
厨房美食菜谱：水晶虾饺的做法今天终于实现了我做水晶虾饺的愿望了，好长时间就看见水晶虾饺，既漂亮又好吃，可惜不会包虾饺那样别致的样子，没想到我最爱的豆亲“女王做小厨”会包这种饺子，我就向她请教，没想到妹妹特意给我做了示范，发到了作品上让我学，真的是太感动了，今天没辜负妹妹的期望吧，虽说包是不尽人意，但是我精力了。
谢谢女王做小厨，请你一起来品尝我做的水晶虾饺吧！食材主料：澄面玉米淀粉纯虾肉五花肉60g油适量盐适量葱适量姜适量糖适量胡椒粉适量白酒适量料酒适量香油适量步骤1.准备好材料。
2.澄面和玉米淀粉混合好。
3.放入开水烫面，搅拌至没有干粉的状态，盖上盖子闷5分钟。
4.和成光滑的面团后，加入一勺猪油，揉至面团光滑。
5.盖上盖子饧发30分钟。
6.把虾肉清洗干净。
7.挑去虾线。
8.拣出几个整虾用盐、白酒和糖腌制15分钟，上屉蒸熟备用。
9.剩下的虾切成小块，用刀背剁成虾蓉。
10.葱和姜切成末。
11.所以馅料都放入碗里面。
加入胡椒粉、料酒、盐、糖顺时针搅拌均匀。
12.饧发好的面搓成长条，切成小剂子。
13.小剂子用手揉圆按扁，擀成薄片。
14.放入馅料加上一个整虾。
15.包好的饺子之一。
16.包好的饺子之二。
17.包好的饺子放在胡萝卜片上面（也可以垫油纸，也不错的）锅内烧开水，中火蒸8分钟即可。
18.哈哈！晶莹剔透的水晶虾饺出锅了。
19.美味的虾饺做好了，亲们来尝尝吧！小贴士：1.澄粉是没有韧性的，初次包很容易破的（我就是个新手，开始都破了，急的我是满头大汗啊），想做好虾饺，重要的是澄粉面团一定好烫熟烫透，面团一定要软和，这样操作就不会破了。
2.放入猪油的虾饺皮口感更好的。
3.蒸的时候火不要太大，否则饺子很容易开裂的。
4.饺子馅不要放的太多，以免在包的时候和蒸是时候破裂。
水晶虾饺
虾饺馅儿材料：虾、猪肉沫、香菇粒、胡萝卜粒、青椒粒、葱粒
虾饺馅儿料调：鸡蛋液、姜沫、盐、鸡精、十三香、油、料酒
虾饺馅儿制作方法如图：
水晶皮儿材料：澄粉（小麦淀粉）、生粉、糖、油、开水
水晶皮儿的制作：
1、澄粉、生粉用量差不多8：2，加少量糖和匀，然后用开水烫熟，边淋边搅拌。
如图1
2、烫熟的澄粉盖上盖子焖几分钟，不太烫手了揉成面团，加少量油继续揉成光滑的面团。
3、盖上湿布扬发十几分钟后操作台散上一些生粉把它搓成长条，分成等份再搓成圆球。
如图2
4、圆球继续盖上湿布以防变干，然后把一个个的圆球压扁擀成皮儿，好像我擀得有点儿厚了。
如图3
最后用水晶皮儿包入做好的馅料就是图4的样子了，我不太会包这种，学习中，包得不太好多多包涵！^_^
摆入盘中，上蒸锅蒸五分钟就可以了，喜欢还可以调一点儿酱汁沾着吃！^_^
PS：1、馅料中除虾肉外，其它的材料可以根据个人喜好搭配。
2、水晶皮儿制作烫澄粉时尽量用开水烫到所有澄粉，糖可加可不加。
3、因为我不太会擀皮儿，搓成圆球再压扁擀皮儿可以擀得圆一点儿。
^_^
来一张看看里面的内容吧！^_^。
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水晶虾饺另类制作方法
制作材料：
大萝卜半个，虾仁适量，猪肉适量，胡萝卜适量，姜末少许，淀粉少许，料酒1汤匙，盐、糖、鸡精适量，葱花、红椒丁装饰少许。
制作方法：
1、萝卜洗净，去皮切半，再如图横截面片下薄片备用；
2、锅中烧开水，放入萝卜薄片，烫煮一会萝卜片变软即可；
3、新鲜虾仁剁成颗粒状，不用太泥不然反而没有口感；
4、肥瘦相间的猪肉剁成肉糜备用；
5、萝卜切成小丁，再将处理好的虾泥、肉糜、萝卜丁，加上姜末、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精调味；
6、拌匀成虾仁肉馅，取一片焯软的萝卜片，放上馅料，卷成小卷摆盘，上锅蒸制8分钟左右即可；
7、淋上蒸鱼豉油，撒上葱花及焯熟红椒丁装饰即可。
水晶虾饺。