《糖类代谢》PPT课件
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糖类代谢PPT课件
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17
（一） 同多糖
• 1. 淀粉（分为直链 淀粉和支链淀粉）
• 直链淀粉以（14） 糖苷键聚合而成。呈螺 旋结构，遇碘显紫蓝色。
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18
• 支链淀粉中除了 （1→4）糖苷键构成糖链以外，在支点 处存在 （1→6）糖苷键，分子量较高。遇碘显紫红色。
Amylopectin
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（手性）碳原子。 • 醛糖与酮糖的构型是由分子中离羰基最远的不对称碳原
子上的羟基方向来决定的。该羟基在Fischer投影式右 侧的称为D-型，在左侧的称为L-型。
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8
CHO H C OH
CH2OH
D-甘油醛
CH2OH CO CH2OH
二羟基丙酮
CHO H C OH
CHOPO32-
3-磷酸甘油醛
糖类化合物代谢
• 糖类化合物
• 糖的合成与分解
• 糖酵解
• 三羧酸循环
• 乙醛酸循环
• 磷酸戊糖途径
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1
糖类化合物
糖是指多羟基醛或多羟基酮及其衍生物或多聚物。
葡萄糖
果糖
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2
通式：Cx(H2O)y
Name 三碳糖(Triose) 四碳糖(Tetrose) 五碳糖(Pentose) 六碳糖(Hexose) 七碳糖(Heptose) 八碳糖(Octose)
• 后缀 – -ose， -saccharide or -glycan • Glucose（葡萄糖），Fructose（果糖）， Galactose（半乳糖）， Sucrose（蔗糖）…
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5
糖的分类
根据其水解产物的情况，糖主要可分为：
糖代谢(共84张PPT)
XI. 乙酰辅酶A
反应列表
酶
反应类型
1. 乌头酸酶
脱水
2. 乌头酸酶 3. 异柠檬酸脱氢酶 4. 异柠檬酸脱氢酶
水合 氧化 脱羧
5. α-酮戊二酸脱氢酶复合体 6. 琥珀酰辅酶A合成酶 7. 琥珀酸脱氢酶 8. 延胡索酸酶 9. 苹果酸脱氢酶 10. 柠檬酸合酶
氧化脱羧 底物水平磷酸化 氧化 水合 氧化 加成
O R C COO-
TPP-酶A（E1）
O R C S L SH
CoA SH
OH
S 酶B（ E2 ） SH
O
CO2
R CH TPP
L S
L
R C S CoA
SH
FADH2
FAD 酶C（E3）
NAD+ NADH+H+
丙酮酸氧化脱羧反应简图
（2）三羧酸循环
丙酮酸氧化脱羧产物乙酰CoA与草酰乙酸（三羧酸
生成的NADH和FADH2 进入线粒体呼吸链氧化，生成ATP，是葡萄糖 分解代谢产生ATP的最主要途径。
葡萄糖分解代谢总反应式
C6H12O6 + 6H2O + 10NAD+ + 2FAD + 4ADP + 4Pi 6CO2 + 10
NADH + 10H+ + 2FADH2 + 4ATP
按照每分子NADH产生3分子ATP，1分子FADH2产生2分子ATP计算， 1分子葡萄糖分解代谢成CO2和水共产生38分子ATP
又与发酵紧密联系，又称糖酵解或无氧分解。 （2）三羧酸循环：丙酮酸 CO2 + H2O 。 此过程的第一个物质为三元羧酸-柠檬酸，通常称为三羧酸
循环或柠檬酸循环。分子氧是此系列反应的最终受氢体，又称 为有氧分解。
反应列表
酶
反应类型
1. 乌头酸酶
脱水
2. 乌头酸酶 3. 异柠檬酸脱氢酶 4. 异柠檬酸脱氢酶
水合 氧化 脱羧
5. α-酮戊二酸脱氢酶复合体 6. 琥珀酰辅酶A合成酶 7. 琥珀酸脱氢酶 8. 延胡索酸酶 9. 苹果酸脱氢酶 10. 柠檬酸合酶
氧化脱羧 底物水平磷酸化 氧化 水合 氧化 加成
O R C COO-
TPP-酶A（E1）
O R C S L SH
CoA SH
OH
S 酶B（ E2 ） SH
O
CO2
R CH TPP
L S
L
R C S CoA
SH
FADH2
FAD 酶C（E3）
NAD+ NADH+H+
丙酮酸氧化脱羧反应简图
（2）三羧酸循环
丙酮酸氧化脱羧产物乙酰CoA与草酰乙酸（三羧酸
生成的NADH和FADH2 进入线粒体呼吸链氧化，生成ATP，是葡萄糖 分解代谢产生ATP的最主要途径。
葡萄糖分解代谢总反应式
C6H12O6 + 6H2O + 10NAD+ + 2FAD + 4ADP + 4Pi 6CO2 + 10
NADH + 10H+ + 2FADH2 + 4ATP
按照每分子NADH产生3分子ATP，1分子FADH2产生2分子ATP计算， 1分子葡萄糖分解代谢成CO2和水共产生38分子ATP
又与发酵紧密联系，又称糖酵解或无氧分解。 （2）三羧酸循环：丙酮酸 CO2 + H2O 。 此过程的第一个物质为三元羧酸-柠檬酸，通常称为三羧酸
循环或柠檬酸循环。分子氧是此系列反应的最终受氢体，又称 为有氧分解。
糖类代谢PPT课件
CH2OH O O PO32H H OH H H OH H OH
H2C O PO32O OH H H OH H H OH H OH
CH2 O PO32CH2OH O H HO H OH H OH
CH2 O PO32H H OH H2C O PO32O HO H OH
1-磷酸葡萄糖
6-磷酸葡萄糖
6-磷酸果糖
C4H8O4
C5H10O5 C6H12O6 C7H14O7 C8H16O8
例外：甲醛（CH2O） ，乙酸（C2H4O2），乳酸（C3H6O3）； 脱氧核糖（C5H10O4），鼠李糖（C6H12O5）等。
糖的生物学功能
• 1. 能源：淀粉和糖原是重要的能源物质； • 2. 结构物质：植物细胞壁中的纤维素、细菌细胞 壁的肽聚糖； • 3. 在生物体内转变为其他物质： • 4. 识别信号分子：参与分子和细胞识别、细胞粘 附、糖复合物的定位和代谢等。
麦芽糖分子结构（葡萄糖α-1,4-葡萄糖苷）
CH2OH O H H OH H OH
CH2OH O OH H 1 H OH H H H OH
H O
4
H OH
β-半乳糖
α-葡萄糖
乳糖分子结构（葡萄糖β,α-1,4-半乳糖苷）
乳糖和麦芽糖有半缩醛羟基，因此具有还原性。 • 蔗糖没有游离的半缩醛羟基，是非还原糖。
常用单词、前缀和后缀
• 单词 – sugar， carbohydrate，saccharide… • 前缀 – Glycobiology， Glycoconjugate， Glycoprotein， Glycolipid… • 后缀 – -ose， -saccharide or -glycan • Glucose（葡萄糖），Fructose（果糖），Galactose （半乳糖）， Sucrose（蔗糖）…
生物化学课件糖类代谢(共84张PPT)
• 三羧酸循环是糖、脂肪、氨基酸代谢枢 纽。过程中形成的中间产物，又是物质 合成的起点
丙酮酸氧化脱羧
• 基本反应： • 糖酵解生成的丙酮酸可穿过线粒体膜进
入线粒体内室。在丙酮酸脱氢酶系的催 化下，生成乙酰辅酶A。
丙酮酸脱氢酶系
CO
2
丙酮酸 脱羧酶
TPP
硫辛酸
二氢硫辛酸 脱氢酶
FAD
乙酰硫辛酸
二氢硫辛酸
个葡萄糖分子，以（14）糖苷键聚合 而成。呈螺旋结构，遇碘显紫蓝色。 • 支链淀粉中除了（14）糖苷键构成糖 链以外，在支点处存在（16）糖苷键 ，分子量较高。遇碘显紫红色。
(2).纤维素
• 由葡萄糖以（14）糖苷键连接而成 的 直链，不溶于水。
(3).几丁质（壳多糖）
• N-乙酰-D-葡萄糖胺，以（14）糖苷键 缩合而成的线性均一多糖。
四、三羧酸循环（TCA） 五、磷酸戊糖途径（PPP/HMP）
六、其它糖进入单糖分解的途径
动物细胞
磷酸戊糖途径 糖酵解
丙酮酸氧化
三羧酸循环
胞饮 中心体
细胞膜 细胞质 线粒体 高尔基体
细胞核
吞噬 分泌物
内质网 溶酶体 细胞膜
植物细胞
细胞壁 叶绿体
有色体 白色体 液体 晶体
一、葡萄糖的主要分解代谢途径
H2C-COOH
H2C-COOH HO-C-COOH
H2C-COOH
HC-COOH C-COOH
H2C-COOH
HC-COOH C-COOH
H2C-COOH
HO-C-COOH H C-COOH H2C-COOH
HO-C-COOH H C-COOH H2C-COOH
CO -COOH CH -COOH CH2-COOH
丙酮酸氧化脱羧
• 基本反应： • 糖酵解生成的丙酮酸可穿过线粒体膜进
入线粒体内室。在丙酮酸脱氢酶系的催 化下，生成乙酰辅酶A。
丙酮酸脱氢酶系
CO
2
丙酮酸 脱羧酶
TPP
硫辛酸
二氢硫辛酸 脱氢酶
FAD
乙酰硫辛酸
二氢硫辛酸
个葡萄糖分子，以（14）糖苷键聚合 而成。呈螺旋结构，遇碘显紫蓝色。 • 支链淀粉中除了（14）糖苷键构成糖 链以外，在支点处存在（16）糖苷键 ，分子量较高。遇碘显紫红色。
(2).纤维素
• 由葡萄糖以（14）糖苷键连接而成 的 直链，不溶于水。
(3).几丁质（壳多糖）
• N-乙酰-D-葡萄糖胺，以（14）糖苷键 缩合而成的线性均一多糖。
四、三羧酸循环（TCA） 五、磷酸戊糖途径（PPP/HMP）
六、其它糖进入单糖分解的途径
动物细胞
磷酸戊糖途径 糖酵解
丙酮酸氧化
三羧酸循环
胞饮 中心体
细胞膜 细胞质 线粒体 高尔基体
细胞核
吞噬 分泌物
内质网 溶酶体 细胞膜
植物细胞
细胞壁 叶绿体
有色体 白色体 液体 晶体
一、葡萄糖的主要分解代谢途径
H2C-COOH
H2C-COOH HO-C-COOH
H2C-COOH
HC-COOH C-COOH
H2C-COOH
HC-COOH C-COOH
H2C-COOH
HO-C-COOH H C-COOH H2C-COOH
HO-C-COOH H C-COOH H2C-COOH
CO -COOH CH -COOH CH2-COOH
《糖类分解代谢》课件
双糖的种类和来源
总结词
双糖是由两个单糖分子连接而成的糖类，常见的双糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖。
详细描述
蔗糖广泛存在于植物中，尤其是甘蔗和甜菜中，麦芽糖主要存在于发芽的谷物中，乳糖主要存在于动物乳汁中。
多糖的种类和来源
总结词
多糖是由多个单糖分子连接而成的糖类 ，常见的多糖包括淀粉、糖原和纤维素 。
VS
磷酸戊糖途径的生理意义
磷酸戊糖途径是动物体内维生素C合成的主要途径，同时也可以为其他物质合成 提供原料。
05 糖类分解代谢的调节
激素对糖类分解代谢的调节
胰岛素
促进细胞摄取葡萄糖，抑制 糖原分解和糖异生，降低血 糖水平。
胰高血糖素
促进糖原分解和糖异生，升 高血糖水平。
肾上腺素
促进糖原分解和糖异生，升 高血糖水平；同时抑制胰岛 素分泌，进一步升高血糖。
包括口腔、食道、胃、小肠、大肠等器官。
消化系统的功能
将食物分解为小分子物质，如氨基酸、单糖 和脂肪酸，以便身体吸收和利用。
消化酶的作用
消化酶是由消化腺和消化管分泌的酶类物质 ，能够催化食物分解反应。
糖类的消化过程 糖类的消化方式：通过唾液、胃酸和胰液中的酶 类物质进行分解。
详细描述
淀粉是植物体内储存能量的形式，主要存 在于谷物、薯类和豆类等植物性食物中； 糖原是动物体内储存能量的形式，主要存 在于肝脏和肌肉中；纤维素是植物细胞壁 的主要成分，是维持人体正常消化功能的 重要营养素之一，广泛存在于蔬菜、水果 和全谷类食物中。
03 糖类的消化和吸收
消化系统的概述
消化系统的组成
03 糖类的消化产物：单糖，如葡萄糖、果糖和半乳 糖。
糖类的吸收过程
吸收部位：小肠。
生物化学 --糖代谢(共32张PPT)
新陈代谢
同小分化子作物用质合成大分子的需能过程
中间代谢
大异分化子分作解用成简单小分子的放能过程
Top
1
2
3
4
糖代谢概述 糖原的代谢
糖酵解
柠檬酸循环
磷酸戊糖通路 糖异生
糖代谢与其 他代谢关系
第一节 糖类的一般概况
1.单糖：不能再水解的糖，葡萄糖，果糖，核糖等。
2.双糖：由两个相同或不同的单糖组成, 乳糖、蔗糖等.
CH3
丙酮酸
COO HC OH + NAD+
CH3 乳酸
甘油醛3-磷酸氧化为 甘油酸1,3-二磷酸
丙酮酸
无有氧条条件件
NADH
丙酮酸进一步被氧化分解
乳酸
NADH经呼吸链生成水
氧化为二氧化碳和水
乳酸
合成肝糖原或葡萄糖
糖异生
乳酸
乙醇
NADH
乳酸发酵
NADH 乙醇脱氢酶
丙酮酸 脱羧酶 乙醛
乙醇发酵
糖酵解途径汇总Βιβλιοθήκη HOCH 2C O P O OH
HC OH HO
H 2C O P O OH
3-磷酸甘油醛
上述的5步反应完成了糖酵解的准备阶段 。酵解的准备阶段包括两个磷酸化步骤由六 碳糖裂解为两分子三碳糖，最后都转变为甘 油醛3-磷酸。
在准备阶段中，并没有从中获得任何能量 ，与此相反，却消耗了两个ATP分子。
以下的5步反应包括氧化—还原反应、磷酸
3113-PPii
3 生成甘油酸2-磷酸
4 生成烯醇式丙酮酸磷酸
ATP
ATP
5 生成烯醇式丙酮酸 6 生成丙酮酸
⑹甘油醛3-磷酸氧化为甘油酸1,3-二磷酸
O
同小分化子作物用质合成大分子的需能过程
中间代谢
大异分化子分作解用成简单小分子的放能过程
Top
1
2
3
4
糖代谢概述 糖原的代谢
糖酵解
柠檬酸循环
磷酸戊糖通路 糖异生
糖代谢与其 他代谢关系
第一节 糖类的一般概况
1.单糖：不能再水解的糖，葡萄糖，果糖，核糖等。
2.双糖：由两个相同或不同的单糖组成, 乳糖、蔗糖等.
CH3
丙酮酸
COO HC OH + NAD+
CH3 乳酸
甘油醛3-磷酸氧化为 甘油酸1,3-二磷酸
丙酮酸
无有氧条条件件
NADH
丙酮酸进一步被氧化分解
乳酸
NADH经呼吸链生成水
氧化为二氧化碳和水
乳酸
合成肝糖原或葡萄糖
糖异生
乳酸
乙醇
NADH
乳酸发酵
NADH 乙醇脱氢酶
丙酮酸 脱羧酶 乙醛
乙醇发酵
糖酵解途径汇总Βιβλιοθήκη HOCH 2C O P O OH
HC OH HO
H 2C O P O OH
3-磷酸甘油醛
上述的5步反应完成了糖酵解的准备阶段 。酵解的准备阶段包括两个磷酸化步骤由六 碳糖裂解为两分子三碳糖，最后都转变为甘 油醛3-磷酸。
在准备阶段中，并没有从中获得任何能量 ，与此相反，却消耗了两个ATP分子。
以下的5步反应包括氧化—还原反应、磷酸
3113-PPii
3 生成甘油酸2-磷酸
4 生成烯醇式丙酮酸磷酸
ATP
ATP
5 生成烯醇式丙酮酸 6 生成丙酮酸
⑹甘油醛3-磷酸氧化为甘油酸1,3-二磷酸
O
《糖类代谢》PPT课件
可逆反应，葡萄糖激酶是酵解过程中第一个调节酶。
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10
(1)糖原分解生成6-磷酸葡萄糖
糖 原 (Gn)
磷酸化酶
H3PO4 糖 原 (Gn-1)
HO CH2
OH
O OH
O P O CH2
OH OH
OP O
OH
OH HO
OH OH
磷酸葡萄糖变位酶
1-磷酸葡萄糖
O
OH OH
(glucose-1-phosphate)
6-磷酸葡萄糖
(glucose-6-phosphate)
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11
(2)6-磷酸葡萄糖转化成6-磷酸果糖(6-P-F)。
这是一个同分异构化反应，由磷酸葡萄糖异构酶所催化。 这一步酶促反应将羰基键C1移至C2，为C1磷酸化作了准 备。反应中间物是酶结合的烯醇化合物。
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12
(3)F-6-P磷酸化生成1,6-二磷酸果糖(F-1,6-2P)，催化此反应
甘油醛-3-磷酸氧化产生的高能中间物最后转化成甘油 酸-3-磷酸并产生ATP，这是酵解过程中第一次产生ATP的 反应，也是底物水平的磷酸化反应。 因为一分子葡萄糖产 生2分子三碳糖，因此共产生2分子ATP。
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18
甘油酸-3-磷酸转变成甘油酸-2-磷酸，催化此反应的酶为 磷酸甘油酸变位酶。
第四章 糖代谢
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生物化学 1
教 容学
内
糖在动物体的一般概况 糖的分解供能 磷酸戊糖途径 葡萄糖的异生作用 糖原 糖代谢各途径之间的联系
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2
第一节 糖在动物体内的 一般概况
教
学
糖的生理功能 糖代谢概况
生物化学糖类代谢 PPT资料共63页
nG-1-p+少量葡萄糖
2.2 糖原的分解 糖原的结构及其连接方式
-1，6糖苷键
-1，4-糖苷键
糖原的磷酸解
磷酸化酶（催化1.4-糖苷键断裂） 三种酶协同作用： 转移酶（催化寡聚葡萄糖片段转移）
脱枝酶（催化1.6-糖苷键断裂）
糖 非还原端 原 磷 酸 解 的 步 骤
最终产物是G和1-P-G
脱支酶（R酶）:水解α －淀粉酶和β －淀粉酶作用后留 下的极限糊精中的1.6 －糖苷键。不能直接水解支链淀粉内 部的α -1，6糖苷键
麦芽糖酶:催化麦芽糖水解为葡萄糖，是淀粉水解的最后 一步。 •淀粉的彻底水解需要上述水解酶的共同作用，其最终产物 是葡萄糖。
α －淀粉酶
β －淀粉酶
β －淀粉酶
麦芽糖酶
影响酵解的调控位点及 相应调节物
调控位点
激活剂
抑制剂
a G激酶
ATP
G-6-P
ADP
b 磷酸果糖
ADP
ATP
激酶
AMP
柠檬酸
（限速酶） 果糖-1,6-二磷酸 NADH
c 丙酮酸激酶 果糖-1,6-二磷酸 ATP
Ala
糖原（或淀粉）
1-磷酸葡萄糖 6-磷酸葡萄糖
a 葡萄糖
6-磷酸果糖
b
1，6-二磷酸果糖
3-磷酸甘油醛磷酸二羟丙酮
21，3-二磷酸甘油酸
规律：主要通过调节反应途径中几种酶的活 性来控制整个途径的速度，被调节的酶多数为 催化反应历程中不可逆反应的酶，通过酶的变 构效应实现活性的调节，调节物多为本途径的 中间物或与本途径有关的代谢产物。
23-磷酸甘油酸
22-磷酸甘油酸
2磷酸烯醇丙酮酸
小分子 大分子
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第三节 糖的分解代谢
• 主要途径： – 无氧条件下的糖酵解途径； – 有氧条件下的有氧氧化； – 生成磷酸戊糖的磷酸己糖旁路； – 生成葡萄糖醛酸的糖醛酸代谢。
1、 葡萄糖的酵解
无氧条件
高等动物体内：葡萄糖→丙酮酸→乳酸 微生物体内：葡萄糖→丙酮酸→乙醇、乳酸
胞浆中进行
EMP途径
EMP途径，也称糖酵解，是将葡萄糖转变成丙酮酸并同时生成ATP的一系列反应， 是一切有机体中都存在的葡萄糖降解途径。
蔗糖+UDP
UDPG+果糖
（二）麦芽糖的水解
麦芽糖酶
麦芽糖+H2O
2葡萄糖
（三）乳糖的水解
β-半乳糖苷酶
乳糖酶
乳糖+H2O
半乳糖 + 葡萄糖
二、淀粉（糖原）的降解
1.淀粉的水解
α-淀粉酶 β-淀粉酶 R-酶(脱支酶） 麦芽糖酶
磷酸化酶
2.淀粉的磷酸解 转移酶
脱支酶
三、 糖 原 的 酶 促 降 解
（四） 其他多糖
1、果胶物质 • 结构：
D-吡喃半乳糖醛酸以α-1,4苷键相连，通常以部分甲酯化存在，即果 胶。
果胶物质的化学结构
-D-半乳糖醛酸基 -1,4 糖苷键
2、植物胶
植物树胶： 阿拉伯胶、黄芹胶、刺槐豆胶 按来源分类：种子胶、瓜尔豆胶、罗望子胶 海藻胶：琼胶（脂）、角叉胶和褐藻胶
植物胶主要用于增稠剂、甜食的稳定剂和冰淇淋的粘合剂等
CH 2OH O OH OH OH
CH 2OH
果糖
CHO H OH H OH H OH
CH 2OH
D-核糖
CHO HH H OH H OH
CH 2OH
2-脱氧核糖
CHO
H
OH
HO
H
H
OH
H
OH
CH2OH 葡萄糖
葡萄糖 （简化链式）
甘露糖
半乳糖
• 天然糖的半缩醛形式
醛基与醇基作用
CHO
CH 2OH
3、微生物多糖
葡聚糖（右旋糖酐） 黄原胶 环状糊精
4、氨基多糖 透明质酸
黏多糖： 硫酸软骨素 肝素
壳多糖： （几丁质，甲壳素）
第二节 双糖和多糖的酶促降解
一、双糖的水解
（一）蔗糖的水解
1.蔗糖酶 蔗糖 + H2O
蔗糖酶
葡萄糖 + 果糖
2.蔗糖合成酶
催化蔗糖与UDP反应生成果糖和尿苷二磷酸 葡萄糖
HO
H3CO
CH 3OH
O
H+
CH 2OH
• 环状结构
环内含氧；5元是呋喃；六元是吡喃；吡喃形式更稳定
CH2OH
H
OH
OH H H
HO
OH
H
OH
吡喃型
CH2OH CHOH O
OH H
H 呋喃型
H H
OH OH
CH2OH
H OH H
HO
O OH H
H
H
OH
吡喃型
CH2OH
CHOH O
OH
OH H
H H
H
OH
呋喃型
α-D-葡萄糖
β-D-葡萄糖
二、寡糖
• 2~10 个单糖分子缩合而成的糖 • 还原型、非还原型：关键看其有无游离半缩醛羟基
1、双糖
ö 麦芽糖： 麦芽糖淀粉酶水解淀粉
ö 乳糖： 可改善食物持水性
ö 蔗糖： 植物中主要糖 转化糖（←蔗糖）：葡萄糖+果糖
2、低聚糖
• 很多低聚糖主要作用不在于其消化吸收而提供能量，而是在于它 的一些保健价值
糖酵解过程
10个酶催化的11步反应
四 第一阶段： 磷酸已糖的生成(活化)
个 第二阶段： 磷酸丙糖的生成(裂解)
阶
第三阶段： 3-磷酸甘油醛转变为2-磷酸 甘油酸
段 第四阶段： 由2-磷酸甘油酸生成丙酮酸
①活化
G
CH2O P
O
P OCH2O CH2OH
②异构
HO
③活化
葡萄糖 HO
6-磷酸葡萄糖
OH 6-磷酸果糖
ATP
-1 -1
2NADH 2× 1 2× 1
HC O P
OH C O ⑩产能
CO P
OH CO CO
H2C O
1，3-二磷酸 甘油酸
P H2C O P
3-磷酸甘油酸
H2COOHH
2-磷酸甘油酸
CH2
磷酸烯醇 式丙酮酸
CH3
丙酮酸
糖酵解中产生的能量
糖酵解过程中ATP的消耗和产生
反
应
葡 萄 糖 → 6-磷酸葡萄糖 6 - 磷酸果糖 → 1,6-二磷酸果糖 3-磷酸甘油醛 → 1,3-二磷酸甘油酸 1,3-二磷酸甘油酸 → 3-磷酸甘油酸 磷酸烯醇式丙酮酸 → 丙 酮 酸
分类
寡糖:能水解成少数(2~10个)单糖分子的糖
以双糖存在最为广泛，蔗糖、麦芽糖和乳糖是其重要代表。
多糖:能水解为多个单糖分子的糖
以淀粉、糖原、纤维素等最为重要
一、单 糖
可根据所含碳原子的数目分为戊糖（5个碳原子） 和己糖（6个碳原子），根据C、O双键的位置分为 醛糖（碳链末端）和酮糖（碳链中间）
第六章 糖类代谢
主要内容
➢ 第一节 生物体内的糖类化合物 ➢ 第二节 双糖和多糖的酶促降解 ➢ 第三节 糖的分解代谢 ➢ 第四节 糖异生作用 ➢ 第五节 蔗糖和多糖的生物合成
第一节 生物体内的糖类化合物
糖类化合物：由C、H、O三种元素组成； 多羟基醛或多羟基酮。
单糖:不能被水解成更小分子的糖
如:核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖和半乳糖
6
1
P OCH2O CH2O P
5 HO 2
④裂解
1
H2C O
P
+ 2 C O ⑤异构
4
OH
3
3
磷酸二羟丙酮 H2COH
P
⑥脱氢
P OCH2O CH2O P
HO
OH
4 HHC O 5
HCOH
1，6-二磷 酸果糖
6
H2C O
P
磷酸甘油醛
OP
OH
C O ⑦产能 C O ⑧异构
HCOH
HCOH
OH C O ⑨脱水
CH2OH
H
OH
CH2OH
H
OH
H 4 OHH
O
H
1
H
O 4 H OH
H H1
H
O
O
H 4 OHH
O H
1
O
4
H OH
H H1
H
H
O
O
H OH
CH2OH
H OH
n CH2OH
纤维素
半纤维素
与纤维素一起存在于植物细胞壁中的多糖 物质的总称。
构成半纤维素的单体有：葡萄糖，果糖， 甘露糖，半乳糖，阿拉伯糖，木糖，鼠李 糖及糖醛酸。
低聚果糖 定义：是在蔗糖分子上以β（1→2） 糖苷键结合1～3个果糖的寡糖。
• 分子式为G-F-Fn，n=1～3
1 2
三、多 糖
（一）、淀粉——植物营养物质的一种储存形式
1、结构 直链淀粉、支链淀粉
（二） 糖原——动物淀粉
图1-3 糖原的分子结构
6
CH2OH O
O
5H
HO 2
4
H
OH
3
CH2 H
CH2OH O
O
H
HO
H OH
6
CH2OH O
CH2 H
O
5H
4
H
OH
HO 2
3
CH2 H
菊糖
（三） 纤维素与半纤维素
纤维素是植物中最广泛的骨架多糖，植物细胞壁和木材差不多有一半是由纤 维素组成的。棉花、亚麻是较纯的纤维素。 纤维素对植物性食品的质地影响较大。
结构：
由β-（1,4）-D-吡喃葡萄糖单位构成。为 线性结构，无定型区和结晶区构成。