【备战2015】高考生物 热点题型和提分秘籍 专题03 蛋白质与核酸(解析版)
高考生物 热点题型和提分秘籍 专题03 蛋白质 核酸 细
专题03 蛋白质核酸细胞中的糖类和脂质【高频考点解读】1.蛋白质的结构和功能(Ⅱ)2.核酸的结构和功能(Ⅰ)。
3.糖类、脂质的种类和作用(Ⅱ)。
4.实验：观察DNA、RNA在细胞中的分布。
【热点题型】题型一蛋白质的结构和功能例1、右面的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质，下列有关Q的叙述，错误的是( )A．Q可能位于细胞膜上B．Q中可能含有硫元素C．①不一定发生在细胞内D．②必须依赖三磷酸腺苷答案 D【提分秘籍】1．几种常考蛋白质的分布和功能名称分布或来源功能大多数酶细胞内或细胞外催化作用载体蛋白细胞膜运输某些物质(如离子、氨基酸等)某些激素(如生长激素、胰岛素)由内分合成分泌至内环境泌腺细胞调节生命活动抗体由浆细胞合成并分泌至内环境中免疫作用淋巴因子由T细胞合成并分泌至内环境中促进B细胞分裂、分化为浆细胞或记忆B细胞血红蛋白红细胞内主要运输O2和部分CO2糖蛋白细胞膜表面保护、润滑、识别等作用结构蛋白细胞膜、肌细胞等构成细胞和生物体的成分2.必须关注的4个误区(1)氨基、羧基和肽键的书写误区：不要将氨基错写为NH2或－NH3；不要将羧基误写为或COOH；也不要将肽键误写为CO－NH或。
正确的书写应为—NH2、—COOH、—CO—NH—。
(2)蛋白质变性的误区：高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。
(3)由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。
(4)不同蛋白质的合成场所：真核细胞胞内蛋白在游离核糖体上合成，分泌蛋白则在附着于内质网上的核糖体中合成。
【举一反三】如图是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽链放大示意图(图2)，请据图判断下列叙述中正确的是( )A．图2中含有的R基是①②④⑥⑧B．该蛋白质中含有1条肽链，124个肽键C．图2中具有4种氨基酸，4个肽键D．从图2可推知该肽链至少含有3个游离的羧基解析图2中①是氨基而不是R基，故A错误；由图1可知，该蛋白质含有1条肽链，124个氨基酸，123个肽键，故B错误；图2中③⑤⑦为3个完整的肽键，有4个氨基酸，故C错误；图2中含有2个游离的羧基，在多肽链末端的第124个氨基酸上至少还有1个游离的羧基，故D正确。
【优化探究】2015届高考生物一轮复习配套课件(浙科版)：第二讲-蛋白质及核酸1-1-2
探究三 DNA、RNA的彻底与不完全(不彻底)水解产物
[例3] ()
A．1种五碳糖 C．5种含氮碱基
[尝试解题] ________
，对水解物的判断正确的是
B．4种脱氧核苷酸 D．8种核苷酸
[技法总结] 组成蛋白质的氨基酸的判断方法 (1)从数量上看：至少有一个—NH2和一个—COOH。如下不属于构 成蛋白质的氨基酸： a．H2N—CH2—CH2OH⇒缺乏羧基(—COOH)
b．
⇒缺乏氨基(—NH2)
(2)从位置上看：必须有一个—NH2和一个—COOH 连在同一个碳原 子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：
考点一 蛋白质的结构层次及其多样性
[思前想后] 蛋白质多样性与生物多样性的关系
[例1] (2013年高考江苏卷)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙 述，错误的是( )
A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同 B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能 C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合 D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 [尝试解题] ________ [解析] 本题考查蛋白质分子结构与功能的相关知识。不同蛋白 质含有的氨基酸数量不尽相同；组成蛋白质的氨基酸可有不同的排序， 但脱水缩合的方式只有一种；结构不同的蛋白质可能具有相似的功能。 [答案] D
[解析] 比较胰岛素原与胰岛素的结构，可见胰岛素原通过蛋白 酶的水解作用破坏的是氨基酸之间的肽键。肽键形成时水分子中的氢
来 自 —NH2 和 —COOH ， 故 肽 键 被 破 坏 时 消 耗 的 水 分 子 中 的 氢 用 于 形 成—NH2和—COOH。
专题4 蛋白质和核酸(解析版)
专题04 蛋白质和核酸一、蛋白质是生命活动的主要承担者1．蛋白质的基本组成单位——氨基酸2．蛋白质结构多样性与功能的多样性相适应(1)多肽的形成过程①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。
②H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。
③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。
(2)蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例)(3)蛋白质结构多样性与功能多样性二、核酸是遗传信息的携带者1．核酸的种类及其分布(1)核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)两大类。
(2)真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体也含有少量DNA；RNA主要分布在细胞质中。
2．核酸是由核苷酸连接而成的长链(1)核酸的结构层次(2)核酸的功能：核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
3．生物大分子以碳链为骨架一、单选题1．球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。
蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。
下列叙述错误的是（）A．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇B．蛋白质空间结构的改变必定会导致蛋白质变性C．蛋白质变性后，蛋白质分子空间结构变得松散D．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质【答案】B【分析】1.蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，蛋白质结构多样性的直接原因与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别有关。
蛋白质在高温、过酸或过碱等条件下其空间结构会发生改变而失活。
【详解】A、球状蛋白分子空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧，故球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇，A正确；B、蛋白质空间结构的未必会导致蛋白质变性，如转运蛋白在转运物质时会发生空间结构的改变，但并未变性，B错误；C、蛋白质变性后，蛋白质分子空间结构变得松散，因而更容易被蛋白酶分解，C正确；D、加热导致蛋白质空间结构被破坏而变性，蛋白质变性具有不可能性，因此，加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质，D正确。
专题03 蛋白质和核酸(解析版)
专题03 蛋白质和核酸1．（2021·全国甲卷）已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸都是人体内有重要作用的物质。
下列说法正确的是（）A．①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的B．③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架C．①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体D．④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质【答案】C【解析】A、①酶的化学本质是蛋白质或RNA，②抗体的化学本质是蛋白质，③激素的化学本质有氨基酸衍生物或者蛋白质或者脂质等；有机物中只有蛋白质才是由氨基酸通过肽键连接而成的，A错误；B、③激素不一定是大分子物质，如甲状腺激素、肾上腺髓质激素是氨基酸衍生物，④糖原是生物大分子，⑤脂肪不是生物大分子，B错误；C、①酶的化学本质是蛋白质或RNA，单体是氨基酸（C、H、O、N等）或者核糖核苷酸（C、H、O、N、P），②抗体的化学成分是蛋白质，单体是氨基酸，⑥核酸的单体是核苷酸（C、H、O、N、P），C正确；D、人体主要的能源物质是糖类，例如④糖类，⑥核酸是生物的遗传物质，⑤脂肪是机体主要的储能物质，D错误。
故答案选：C。
2．（2020·新高考I卷）CDK1是推动细胞由分裂间期进入分裂期的关键蛋白。
在DNA复制开始后，CDK1发生磷酸化导致其活性被抑制，当细胞中的DNA复制完成且物质准备充分后，磷酸化的CDK1发生去磷酸化而被激活，使细胞进入分裂期。
大麦黄矮病毒( BYDV )的M蛋白通过影响细胞中CDK1的磷酸化水平而使农作物患病。
正常细胞和感染BYDV的细胞中CDK1的磷酸化水平变化如图所示。
下列说法错误的是（）A．正常细胞中DNA复制未完成时，磷酸化的CDK1的去磷酸化过程受到抑制B．正常细胞中磷酸化的CDK1发生去磷酸化后，染色质螺旋化形成染色体C．感染BYDV的细胞中，M蛋白通过促进CDK1的磷酸化而影响细胞周期D．M蛋白发挥作用后，感染BYDV的细胞被阻滞在分裂间期【答案】C【解析】A、由分析可知，正常细胞中DNA复制未完成时，磷酸化的CDK1去磷酸化过程受到抑制，使其磷酸化水平较高，A正确；B、正常细胞中，磷酸化的CDK1发生去磷酸化后，会使细胞进入分裂期，在分裂期的前期染色质会螺旋化形成染色体，B正确；C、由分析可知，感染BYDV的细胞中，M蛋白可能是通过抑制CDK1的去磷酸化过程而影响细胞周期的，C错误；D、由分析可知，M蛋白发挥作用后，感染BYDV的细胞不能进入分裂期而停留在分裂间期，D正确。
专题1.1 蛋白质与核酸(知识精讲)(解析版)
第一单元生命活动的物质和结构基础专题1.1 蛋白质与核酸☆知识脑图☆☆目标导航☆1．识记氨基酸的结构通式，说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程；2．说出核酸的种类，简述核酸的分子结构和功能。
☆知识点贯通☆一、组成蛋白质的氨基酸及其种类1．结构通式：2．组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。
3．结构特点（1）氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。
（2）氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
（3）氨基酸不同的决定因素：R 基的不同。
（4）种类：约20种，根据能否在人体内合成可分为必需氨基酸（8种，婴儿9种）和非必需氨基酸（12种）。
二、蛋白质的结构及其多样性 1．二肽的形成过程（1）过程a 名称：脱水缩合，场所为核糖体。
（2）物质b 名称：二肽。
（3）结构c 名称：肽键，其结构简式为：—NH —CO —（或—CO —NH —）。
（4）H 2O 中各元素的来源：H 来自—COOH 和—NH 2，O 来自—COOH 。
（5）多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。
2．蛋白质的结构层次氨基酸―――→脱水缩合多肽―――――→盘曲、折叠蛋白质3．蛋白质分子多样性的原因（1）氨基酸种类不同、数目成百上千、排列顺序千变万化； （2）多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
三、蛋白质的功能四、核酸的组成和结构 1．核酸的结构层次2．DNA和RNA组成成分的比较①相同成分：含氮碱基A、G、C和磷酸。
②不同成分：DNA中是脱氧核糖、胸腺嘧啶，RNA中是核糖、尿嘧啶。
五、核酸的功能和分布1．核酸的功能（1）DNA：携带遗传信息，控制生物体的性状。
（2）RNA：作为遗传物质（某些病毒）；传递遗传信息（mRNA）；运输氨基酸（tRNA）；组成核糖体（rRNA）；作为酶，具有催化作用。
2．核酸的分布（1）检测原理：DNA＋甲基绿→绿色，RNA＋吡罗红→红色。
第3.2讲 蛋白质和核酸-高考生物一轮复习课件
3.生物大分子以碳链为骨架。
(4)细胞中的DNA、RNA和蛋白质的联系——中心法则。
N、P 脱氧核苷酸 脱水缩合 复制DNA
在复制、转录、逆转录时
C
逆转录 转录
RNA与酶 DNA与酶 的复合体 的复合体
H N、P 核糖核苷酸 脱水缩合 复制 RNA
核糖体 染色体(含端粒)
翻译
RNA病毒 DNA病毒
O
B. 若图中多聚体为多糖，则构成它的单体一定是葡萄糖 C. 若图中S1、S2、S3、S4……为同一种单体，则该多聚体可以表示淀粉 D. 若图中单体表示氨基酸，则形成此长链时所有氨基和羧基都参与脱 水缩合
考点三：核酸的组成、结构和功能。
3.生物大分子以碳链为骨架。
(3)大分子的水解产物和代谢产物。
大分子 初步水解产物
【追问】上述分子中没有物种特异性的有t_R__N_A__、__r_R_N__A_。具有物种特异性
的有_D_N__A_、__m__R__N_A__、__蛋__白__质__。
考点三：核酸的组成、结构和功能。
3.生物大分子以碳链为骨架。
(7)生物多样性的直接原因和根本原因。 根本原因
直接原因
1.真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中。
UTP 核苷三磷酸(NTP) CTP
GTP
1条核糖核苷酸链
为合成RNA同时 提供原料和能量
RNA
5.DNA与dNTP的关系。 碱基(A/T/C/G/) +d核糖
d核苷 +磷酸
d核苷一磷酸(dNMP) +磷酸
脱氧核苷酸 脱水缩合
d核苷二磷酸(dNDP) +磷酸 dATP
dUTP d核苷三磷酸(dNTP) dCTP
高三高考生物重难点专题复习：蛋白质、核酸的计算
蛋白质、核酸的计算题型精讲题型1、蛋白质的相关计算1．某直链多肽的分子式为C22H34O13N6，其彻底水解后共产生了以下3种氨基酸，相关表达正确的选项是A．该直链多肽含一个游离氨基和一个游离羧基B．该多肽没有经过折叠加工，所以不能与双缩脲试剂反响C．合成1分子该物质将产生6个水分子D．每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸【答案】D2．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，那么由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为A．798、2和2B．799、11和9C．799、1和1D．798、12和10【答案】D题型2、核酸的相关计算1．某双链DNA分子中，鸟嘌呤与胞嘧啶之和占全部碱基的比例为a，其中一条链上鸟嘌呤占该链全部碱基的比例为b，那么互补链中鸟嘌呤占整个DNA分子碱基的比例为A．〔a/2〕—〔b/2〕B．a—bC．〔a—b〕/〔1—a〕D．b—〔a/2〕【答案】A2．1个DNA分子中有4000个碱基对，其中胞嘧啶有2200个，这个DNA分子中应含有的脱氧核苷酸的数目和腺嘌呤的数目分别是A．4 000和900个B．4 000和1 800个C．8 000和1800个D．8 000和3 600个【答案】C同步练习1．一条肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解产物中只含有以下3种氨基酸。
以下表达错误的选项是A．合成1个C22H34O13N6分子将产生5个水分子B．在细胞中合成1个C22H34O13N6分子要形成5个肽键C．1个C22H34O13N6分子完全水解后可以产生3个谷氨酸D．1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基【答案】D2．N个氨基酸组成了M个肽，其中有Z个是环状肽，据此分析以下表述错误的选项是A．M个肽一定含有的元素是C、H、O、N，还可能含有SB．M个至少含有的游离氨基数和游离羧基数均为M-ZC．将这M个肽完全水解为氨基酸，至少需要N-M+Z个水分子D．这M个肽至少含有N-M+Z个O原子【答案】D3．有一种“十五肽〞的化学式为C x H y N z O d S e(z＞15，d＞16)。
高考生物一轮复习考点精讲—蛋白质与核酸
高考生物一轮复习考点精讲—蛋白质与核酸考点一蛋白质的结构和功能1.组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类谐音法记忆8种必需氨基酸2.蛋白质的合成(1)二肽的形成过程(2)蛋白质的形成过程3.蛋白质结构多样性与功能多样性(1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收(√)(2)组成蛋白质的21种氨基酸之间的区别在于R基的不同(√)(3)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸(×)(4)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能(×)(5)氨基酸遇双缩脲试剂呈现紫色反应(×)(6)若是环状多肽，则一定没有游离的氨基和羧基(×)(7)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质(√)(8)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量(√)必修1 P28“图2－8拓展”1.抗体和头发的主要成分均为蛋白质，但功能却相差极大，请从氨基酸角度分析，原因是什么？提示组成抗体和头发的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同。
必修1 P32“与社会的联系”2.相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是为什么？提示煮熟鸡蛋过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
1.(科学思维)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：核糖体上合成的多肽不具有复杂的空间结构，只有经过盘曲、折叠形成一定空间结构后才能行使正常的生理功能。
2.(健康生活)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因：赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常的生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
3.(科学思维)蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。
能，因为蛋白质变性后空间结构改变，没有破坏氨基酸之间的肽键。
1.蛋白质的变性和水解辨析2.常考蛋白质的分布和功能提醒载体与受体的区别载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的转运蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。
高考生物 第3讲 蛋白质和核酸
高考生物 第3讲 蛋白质和核酸[考纲要求] 1.蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。
2. 核酸的结构和功能(Ⅱ)。
考点一 蛋白质的结构、功能及相关计算【知识梳理】1、氨基酸的元素组成： 其结构通式为： 。
特点是：至少有一个氨基和一个 ；并且都有一个氨基和一个羧基连在 碳原子上。
根据能否在人体内合成分为 氨基酸和 氨基酸。
2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性(1)二肽的形成过程①过程a ： ，物质b ： ，结构c ： 。
②H 2O 中H 来源于 ；O 来源于 。
(2)蛋白质的结构层次氨基酸―――→脱水缩合 ――――→盘曲、折叠蛋白质特别提醒蛋白质的盐析、变性和水解①盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。
②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。
③水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。
水解和脱水缩合的过程相反。
3．蛋白质分子多样性的原因(1)氨基酸：① ____ 不同；②成百上千；③千变万化。
(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的千差万别。
4．蛋白质的功能(连线)1．判断有关氨基酸的叙述(1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸( )(2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合( )(3)脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽( )(4)组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上( )2．判断有关蛋白质的叙述(1)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能( )(2)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能不会发生变化( )(3)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质( )(4)蛋白质是生物体主要的能源物质( )(5)所有的蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的生理功能( )图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙中的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质，图丙为酶、激素、抗体、载体蛋白与蛋白质、脂质的关系概念图。
(复习指导)必修1第1单元第3课 蛋白质和核酸含解析
第3课蛋白质和核酸课程标准要求学业质量水平1.1.6阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成1.1.7概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构和功能之间的关系，认同结构与功能相适应的观点。
(生命观念)2.通过推导氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以及DNA和RNA的结构，培养分析和处理信息的能力，并尝试构建蛋白质和DNA的结构模型。
(科学思维)3.结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成崇尚健康文明的生活方式，成为健康中国的促进者和实践者。
(社会责任)一、蛋白质的结构及功能1．蛋白质的功能(连线)实例蛋白质功能①肌肉、头发等a．免疫功能②绝大多数酶b．调节功能③血红蛋白c．催化作用④胰岛素d．运输功能⑤抗体e．构成细胞和生物体提示：①—e②—c③—d④—b⑤—a2．氨基酸及其种类3．蛋白质的合成及其结构(1)二肽的形成①过程a 是脱水缩合；场所是核糖体。
②物质b 的名称为二肽。
③箭头所指的化学键的名称为肽键。
④H 2O 中H 的来源：一个来自氨基，一个来自羧基，O 来源于羧基。
(2)蛋白质的结构层次氨基酸――――→脱水缩合多肽―――――→盘曲、折叠蛋白质(3)蛋白质的结构多样性4．蛋白质的变性：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。
二、核酸的结构和功能1．核酸的结构层次2．核酸的功能(1)细胞内携带遗传信息的物质。
(2)在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
3．核酸的分布(1)DNA：主要分布在细胞核中，叶绿体和线粒体中也有少量分布。
(2)RNA：主要分布在细胞质中。
三、生物大分子以碳链为骨架下列有关生物大分子的描述，正确的是②④。
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专题03 蛋白质与核酸【高频考点解读】1．近三年高考中，蛋白质的结构和功能、蛋白质的鉴定、核酸是高考命题的热点。
在理综高考中蛋白质的结构和功能常与代谢、调节、遗传等知识进行综合考查。
2．对本讲的复习可从以下角度展开：(1)按照网络图中的元素→氨基酸→多肽→结构→功能的层次依次掌握各部分知识。
(2)联系翻译过程和分泌蛋白的加工理解氨基酸的脱水缩合和蛋白质的空间结构。
(3)通过示意图和模型理解蛋白质结构的多样性，通过调节、免疫、催化、运输等具体实例理解蛋白质功能的多样性。
(4)由蛋白质的多样性联系基因多样性、物种多样性和生态系统多样性。
（5）生物多样性与核酸分子多样性的关系；【热点题型】题型一考查蛋白质例1、如图是一种化合物的结构示意图，请根据图解回答下面的问题：(1)该化合物的具体名称是________，组成该化合物的基本结构单位是________，其结构特点是_________________________。
(2)该化合物的基本连接键是________，是由一个________与另一个________缩去一分子________形成的。
(3)如果该化合物的相对分子质量是a，则组成该化合物的基本单位的平均相对分子质量是________，若R1、R2、R3既可以相同也可以不同，理论上生物体可以形成________种上图所示化合物。
解析：(1)该化合物含两个肽键，由三个氨基酸脱水缩合而成，所以为三肽；多肽的基本结构单位为氨基酸，组成蛋白质的氨基酸的结构特点为至少含有一个氨基和一个羧基，并且连在同一个碳原子上。
(2)氨基酸脱水缩合形成的化学键为肽键，是由一个氨基酸分子的氨基提供一个—H，另一个氨基酸分子的羧基提供一个—OH，脱去一分子水形成的。
(3)设氨基酸的相对分子质量为x，那么a＝3x－2×18，则x＝(a＋36)/3；组成蛋白质的氨基酸共有20种，它们组成三肽化合物的可能性为20×20×20＝203种。
答案：(1)三肽 氨基酸 至少有一个氨基和一个羧基，并且连在同一个碳原子上(2)肽键 氨基酸分子的氨基 氨基酸分子的羧基 水 (3)(a ＋36)/3(或a /3＋12)203【提分秘籍】需特别关注的3个蛋白质结构的易错易混问题(1)氨基、羧基和肽键的书写误区 不要将氨基错写为NH 2或—NH 3；不要将羧基误写为或；也不要将肽键误写为CO —NH 或CONH ，两端短线不能省略。
(2)不能含有几个肽键就是几肽，而是由几个氨基酸组成就称为几肽。
(3)高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽键盘曲折叠形成的空间结构。
【举一反三】下图是人体的三个生理过程示意图，其中Y 代表不同类型的蛋白质。
下列说法正确的是( )X 与Y 结合⎩⎪⎨⎪⎧ 引起细胞代谢的改变①X 被清除②X 变为其他物质③A ．若过程①中的X 为激素，则Y 代表的物质是受体糖蛋白，该糖蛋白也可存在于细胞膜内侧B ．若过程②中的X 是抗原，则Y 是抗体，产生Y 物质的细胞可以识别相应的抗原C ．若过程③中的X 是食物蛋白，则Y 的释放与细胞膜的流动性有关D ．若过程③中的X 为反应底物，则Y 在人体细胞内均分布于生物膜上【热点题型】题型二 氨基酸缩合形成多肽过程中的有关计算例2、已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128。
图1为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，图2为部分肽链放大示意图，请据图回答下列问题。
(1)该化合物由氨基酸脱去________个水分子形成，这种结合方式叫做________，图1所示的蛋白质的相对分子质量为________。
如果核苷酸的平均相对分子质量为400，则指导该蛋白质产生的基因的相对分子质量最小为________。
(2)图2中有________种R基，肽键是________(填序号)：该肽链至少有________个游离的羧基。
(3)假设有一个十肽，分子式为C x H y O z N m S n，组成该肽的氨基酸只有图2中的几种，则含有①的氨基酸有________个。
【提分秘籍】1．蛋白质分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系(1)肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；(2)蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。
2．蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算(1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
(2)游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
3．蛋白质中含有N 、O 原子数的计算(1)N 原子数＝肽键数＋肽链数＋R 基上的N 原子数＝各氨基酸中N 原子总数。
(2)O 原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R 基上的O 原子数＝各氨基酸中O 原子总数－脱去水分子数。
4．氨基酸的排列与多肽种类的计算(1)假若有n 种氨基酸形成一个三肽，那么形成三肽的种类有n 3：(2)假若n 种氨基酸形成一个m 肽，则形成的多肽种类为n m 种。
(3)假若有n 种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只有一个，则形成三肽的种类：(4)假若有n 种氨基酸形成一个n 肽，且每种氨基酸只有一个，则形成n 肽的种类：n ×(n －1)×(n －2)×…×1＝n ！。
5．组成蛋白质的氨基酸与相应DNA 、RNA 上核苷酸或碱基数目之间的关系DNA(基因)――→转录mRNA ――→翻译蛋白质脱氧核苷酸或碱基 核糖核苷酸或碱基 氨基酸6 ∶ 3 ∶ 1在利用DNA 中脱氧核苷酸数或RNA 中核糖核苷酸数求其指导合成的蛋白质中氨基酸数目时，一般不考虑终止密码子问题，所求出的氨基酸数为其最大值。
6．特殊情况的相关计算(1)若形成的多肽是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。
(2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H 。
【易混易错】(1)区分“种类”与“数量”：关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨基酸的数量”还是“氨基酸的种类”。
(2)氨基酸与相应DNA 、RNA 片段中碱基数目之间计算时，当出现关键词“最多”“至少”时，不应考虑该计算过程中终止密码子的碱基数。
(3)计算O 和H 的数量变化时，不要漏掉产生H 2O 中O 、H 的数量。
【举一反三】回答下列有关蛋白质的问题。
(1)下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：①脑啡肽是由5个氨基酸失去4分子的水形成的，这样的反应叫________。
该化合物中有________个羧基。
②脑啡肽分子是由________种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________。
(2)一些大分子蛋白质的结构非常复杂，高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质变性，其原因主要是蛋白质的________遭到破坏。
(3)现有800个氨基酸，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，共有________个肽键和________个氨基，至少含有的O原子个数是________。
(4)肉毒类毒素可用________试剂鉴定，该试剂使用方法是________________________________________________________________________。
反应颜色为________。
【热点题型】题型三考查核酸例3．请仔细观察分析图后回答下列问题：(1)该图表示的物质名称为________，是构成________的基本单位，则碱基有________种，包括________。
(2)若图中碱基为腺嘌呤，其生物学名称为________。
(3)若把图中虚线框内的氧去掉，则其名称应为________，是构成________的基本单位，在人体细胞中有________种。
(4)若要观察DNA和RNA在细胞中的分布，可选用________和________两种染色剂。
解析：本题考查核苷酸的基本结构，核糖核苷酸是RNA的组成单位，脱氧核苷酸是DNA的组成单位。
答案：(1)核糖核苷酸RNA 4 A、G、C、U (2)腺嘌呤核糖核苷酸(3)脱氧核苷酸DNA 4 (4)甲基绿吡罗红【提分秘籍】1．核酸与蛋白质的区别与联系(1)DNA和蛋白质均存在物种特异性，可作为鉴别不同物种的依据。
(2)由于基因选择性表达，不同细胞中核DNA相同，mRNA和蛋白质不完全相同。
2．不同生物的核酸、核苷酸及碱基的情况(1)核苷酸、DNA、RNA和ATP中“A”的含义辨析①核苷酸分子中的A是腺嘌呤。
②DNA和RNA结构中的A是腺嘌呤脱氧核苷酸和腺嘌呤核糖核苷酸。
③ATP中的A是腺苷，由腺嘌呤和核糖组成。
(2)DNA呈双螺旋结构，所以具有稳定性；而RNA一般呈单链，结构不稳定，更容易发生变异。
【举一反三】如图是生物体内核酸的基本组成单位——核苷酸的模式图，相关叙述正确的是( )A．若a为核糖，则m有4种，分别是A、T、G、CB．若m为鸟嘌呤，则b的名称是鸟嘌呤核糖核苷酸或鸟嘌呤脱氧核苷酸C．构成人体遗传物质的b共有8种，a有2种，m有5种D．在HIV和SARS病毒中共可以检测到2种a、5种m、8种b【热点题型】题型四糖类、脂质的种类和作用例4．请回答以下有关细胞物质组成和功能的问题：(1)细胞中含有N元素的生物大分子是( )A．核苷酸和糖原B．胰岛素和核酸C．氨基酸和胰高血糖素D．血红蛋白和纤维素(2)细胞中的糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是________，完全由葡萄糖缩合而成的二糖是________。
(3)构成细胞膜的脂质是________和________。
(4)癌细胞转移与细胞膜上________减少有关。
解析：(1)含N元素的分子有核苷酸、胰岛素、核酸、氨基酸、胰高血糖素和血红蛋白。
其中含N的大分子有胰岛素、核酸、胰高血糖素和血红蛋白。
(2)细胞中糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是单糖，完全由葡萄糖缩合成的二糖是麦芽糖。
(3)构成细胞膜的脂质是磷脂和胆固醇。
(4)癌细胞转移与细胞膜上糖蛋白减少有关。
糖蛋白减少，黏着性减小，癌细胞易分散、转移。
答案：(1)B (2)单糖麦芽糖(或纤维二糖) (3)磷脂胆固醇(4)糖蛋白【提分秘籍】需特别关注的3个易错易混点(1)多糖中的纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。
因此能否被纤维素酶除去细胞壁，是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。
(2)糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成，氧化分解产生CO2、H2O，同时释放能量，但脂肪中氧元素含量低，碳和氢元素比例较高，而糖类则相反，同质量的脂肪比淀粉在氧化时耗氧多。