安溪铁观音茶叶的专用术语和定义解释

品安溪铁观音“中庸之美”茶道
发布：2012-02-20 17:00:13
点击：3
来源：中国茶王商城
安溪铁观音有中庸之美，是处于红茶和绿茶之间的半发酵茶。

后来我才知道，这里的"半"只可意会不可言传。

观音本是大慈大悲，冠以"铁"字，也可谓刚柔相济。

冬天的时候，特别依恋有暖意的东西。

"茶"是一个温暖的字，与柴米油盐酱醋并为开门七件事，唯有它，让凡俗生活中多出一份清雅。

静观茶字，不就是人在草木间，渐入金木水火土中?喝着这雨露滋润栉风沐雨的茶，由茶悟禅或悟道，随着茶汁润在心头的，已经不仅仅是解渴的功能。

夜间独饮茶，静对书，都是常事。

送茶人不在，情意是两个人的事，喝茶是一个人的事。

提着福建漳州宗亲朋科先生自产并从邮局寄来的铁观音回家，初次受茶之礼，宗亲情谊之交味如茶，淡如水未免寡淡，而味如茶恰到好处，或苦或甘、或浓或淡，都是人生常态。

铁观音茶不像猴魁，片片扁平，意气风发。

取出的茶叶呈粒状，暗绿色，并不惹眼，不知茶叶真面目，注入水后缓缓舒展，这一过程极为含蓄。

别看托于手心貌不惊人，等它们在水中款款打开，叶边缘有疏齿，叶片沉稳，蓬松漂浮了片刻，便稳稳地沉于杯底，极为恬静，不起起伏伏，不像有的茶，似有一颗不安定的心。

铁观音此时是老僧打坐，紫砂杯是小小的寺庙。

茶在杯中安静如斯，有如我在书室中安静、祥和、惬意。

我喝茶喜欢读书，尤其喜欢读写茶的书，觉得那样才有情趣。

茶筒上朱红的底，茶文茶诗挤挤挨挨，写铁观音的有"七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛",可见茶香耐久。

不记得自己续了几次水，有诗为证，虽然无溪无月，但心中喜乐是有了，喝了茶，神也清，气也爽。

喝到深夜茶香还在，像值得深交的朋友。

默然相喜，寂静相对。

铁观音茶平缓和善体贴，有铁的耐久和观音的悲悯，冬夜的寒。

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安溪铁观音茶叶的专用术语和定义解释
发布：2012-02-20 17:05:45
点击：2
来源：中国茶王商城
安溪铁观音茶叶的专用术语和定义是针对安溪铁观音茶叶独特的品质而专业制定的，那么安溪高级评茶师苏老师根据茶叶本身的清香型和浓香型为大家简单介绍如下：
一、清香型乌龙茶
以乌龙茶茶树品种的新梢，并按乌龙茶的制作方法制成的毛茶为原料，经拼配、净化等工序加工而成的卷曲型乌龙茶叶产品(包括铁观音和色种).必要时，可进行轻火干燥。

二、浓香型乌龙茶
以乌龙茶茶树品种的新梢，并按乌龙茶的制作方法制成的毛茶为原料，经拼配、净化、烘焙等工序加工而成的卷曲型乌龙茶叶产品(包括铁观音和色种).
三、清香型铁观音茶
以乌龙茶中的铁观音茶树品种的新梢，并按乌龙茶的制作方法制成的毛茶为原料，经拼配、净化等工序加工而成的铁观音茶叶产品。

必要时，可进行轻火干燥。

四、浓香型铁观音
以乌龙茶中的铁观音茶树品种的新梢，并按乌龙茶的制作方法制成的毛茶为原料，经拼配、净化、烘焙等工序加工而成的铁观音茶叶产品。

五、清香型色种
以乌龙茶茶树品种(铁观音除外)的新梢，并按乌龙茶的制作方法制成的毛茶为原料，经拼配、净化等工序加工而成的色种茶叶产品。

必要时，可进行轻火干燥。

六、浓香型色种
以乌龙茶茶树品种(铁观音除外)的新梢，并按乌龙茶的制作方法制成的毛茶为原料，经拼配、净化、烘焙等工序加工而成的色种茶叶产品。

七、非茶类夹杂物
指毛发类、金属类、昆虫、粪类、砂石、塑料、毛线类和其它植物类等杂物。

八、净含量允差
由于茶叶在包装称重过程中，存在一定的误差，规定一个标注净含量与实际净含量的允许限度(指负偏差),称为净含量允差。

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