冷冻食品有限公司冷链控制标准
食品冷冻质量的控制
食品冷冻质量的控制一、引言食品冷冻是一种常见的食品保存方法，通过降低温度来延长食品的保质期。
然而，食品冷冻质量的控制对于确保食品的安全性和品质至关重要。
本文将详细介绍食品冷冻质量的控制标准，包括冷冻温度、冷冻速率、冷冻时间、冷冻包装等方面的要求。
二、冷冻温度1. 标准要求食品冷冻温度应低于-18摄氏度，以确保食品中的微生物无法繁殖和生长。
同时，低温可以减缓食品中的化学反应，防止食品品质的退化。
2. 数据示例根据食品冷冻质量控制标准，冷冻温度应在-18摄氏度至-23摄氏度之间。
以冷冻肉类为例，冷冻温度通常设置为-20摄氏度。
经过冷冻处理后的肉类样品，通过微生物检测，结果显示微生物总数低于标准限定值，符合食品冷冻质量的要求。
三、冷冻速率1. 标准要求食品冷冻速率应尽可能快，以避免食品中的水分结晶形成大冰晶，进而破坏食品的细胞结构。
快速冷冻还可以减少微生物的生长时间，确保食品的安全性。
2. 数据示例根据食品冷冻质量控制标准，冷冻速率应达到每小时2摄氏度以下。
以冷冻海鲜为例，将新鲜海鲜放入快速冷冻设备中，经过1小时的冷冻处理后，海鲜的温度降至-18摄氏度以下。
通过质量检测，结果显示冷冻后的海鲜质量良好，符合食品冷冻质量的要求。
四、冷冻时间1. 标准要求食品冷冻时间应足够长，以确保食品内部的温度达到冷冻要求。
同时，过长的冷冻时间应避免，以减少食品中的营养成分流失。
2. 数据示例根据食品冷冻质量控制标准，冷冻时间应根据食品的种类和尺寸进行调整。
以冷冻水果为例，冷冻时间通常设置为2小时。
将新鲜水果放入冷冻设备中，经过2小时的冷冻处理后，水果内部的温度达到-18摄氏度以下。
通过感官评估和化学分析，结果显示冷冻后的水果质量良好，符合食品冷冻质量的要求。
五、冷冻包装1. 标准要求食品冷冻包装应具有良好的密封性和抗冻性，以防止食品与外界空气接触导致氧化和质量变化。
包装材料应符合食品安全标准，不产生对人体有害的物质。
2. 数据示例根据食品冷冻质量控制标准，冷冻包装材料应通过相关的质量检测。
冷链物流规范及温度要求
冷链物流规范及温度要求一、食品冷链物流中各类商品温度要求：1、冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸（＞0 C―― 4 C）①冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食二18 C②冰淇淋w -23 C ——-25 C③金枪鱼＜-50 C④运输温度w -45 C2、蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品（＞0C―― 7C）蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如：①大白菜、土豆为0C—15 C②番茄分前、中、后期适宜温度③苹果为-「C ~2 C④发酵豆制品除外以上是2010年10月1日开始实施的上海市地方标准DB31/T388-2007 《食品冷链物流技术与管理规范》中划分的各类商品温度要求。
二：食品冷链中几个需要规范的操作温度波动控制范围冷冻冷藏食品生产加工过程运输（包括食品原料采集）各环节温度控制，由于环境变换，交接需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范：1、冷冻食品冷链名义基准温度为-18 C以下①运输过程温度的回升限度为-15 C,并要求尽快降至-18 C;②冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10 C以下；③冷库应建有15 C以下的封闭式站台；④冷库昼夜温度波动不超过土；「C⑤冷冻食品温度超过-12 C,拒收；⑥冷冻陈列柜上货后要保持-15 C以下，短时间温度回升不得高于-12 Co2、冷藏食品冷链名义基准温度4C以下，冻结点以上①运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7C （有些果蔬除外）；②冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10 Co3、冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15 C以下为宜|；冷藏陈列柜外部空气温度不超过24 C和55%RH o三：完善冷链各环节设施，健全相应管理制度食品冷藏链各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证，加以先进的技术支撑和严格有效的管理制度，冷链各环节共同密切配合，才能把握冷链整个运营系统，保全冷冻冷藏食品的品质，否则难以达到预期效果。
冷冻食品有限公司冷链控制标准
冷冻食品有限公司冷链控制要求1.冷链物流定义及原则冷链物流：指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。
冷链物流应遵循“3T原则”：冷链的储藏与流通的时间（time）温度（temperature）产品耐藏性（tolerance）我司冰淇淋系列产品属于硬质冰淇淋。
其储藏及运输保持其中心温度要在-18℃及以下，确保在销售前一直处于冷冻硬化状态。
2.冷链监控范围来料收货温度控制要求生产过程控制要求成品储存控制要求成品打包及发货控制要求客户储存产品控制要求3.具体控制标准要求来料收货温度控制要求质检部会同仓储部在来料验收时需对运输车辆车厢温度进行测定(测定方法见质检原料验收标准)，来料验收合格后，仓储部按温度要求进行分类储存，*牛奶转为常温储藏3.2原料储存温度控制要求3.2.1原料储存方式及温度要求最高温度(临界温度)为-18℃，需保证原料库温度不高于-18℃。
若冷库出现故障，具体操作参照《冷库故障处理要求》。
温度监控手段1) 原料冷库配备自动温控设备，仓库人员每1小时记录一次温度变化情况2) 库体放置自动温度记录仪，每30分钟记录一次温度变化情况，每周检查一次记录数据，并制作记录报告，发送QC经理、厂长。
生产过程温度控制要求成品储存温度监控要求堆放要求贮存冰淇淋的冷冻库，在使用前必须彻底清洗和消毒、使用期间定期除霜；堆放必须离地墙10cm以上，无货架时，堆放高度应控制在~2m之间，并以不造成变型为限。
产品入库操作要求1) 3L包装成品转入冷库时间≤30s*30s时间为从接满冰淇淋开始涂刮平整开始，到转入急冻库的时间，不能在工作台上停留成品包装要求包装材料应符合有关标准的质量规格和卫生要求；产品包装必须严密、整齐、无破损、无裸露不飞盖。
储存温度控制要求*.若冷库出现故障，具体操作参照《冷库故障处理要求》冷库温度监控手段1) 冷库配备自动温控设备，仓库人员每1小时记录一次温度变化情况，2) 库体放置自动温度记录仪，每30分钟记录一次温度变化情况每周检查一次记录数据，并制作记录报告，发送QC经理、厂长。
食品冷冻冷藏温度要求与管理要点
食品冷冻冷藏温度要求与管理要点1. 引言食品冷冻冷藏是保持食品新鲜和延长其保质期的重要环节。
正确的冷冻冷藏温度能够有效地控制食品中微生物的生长和食品质量的降解。
本文档将介绍食品冷冻冷藏温度的要求和管理要点，以帮助确保食品安全和质量。
2. 冷冻温度的要求食品冷冻是指将食品的温度降低到低于其冰点以下的温度，并快速使其达到均匀冷冻的过程。
冷冻温度的要求如下：- 冷冻温度应低于-18℃，以确保食品中的大多数细菌和微生物无法生存和繁殖。
- 部分特定的食品，如冰淇淋和冷冻肉制品，可能需要更低的冷冻温度（-20℃以下），以保持其质量和口感。
3. 冷藏温度的要求食品冷藏是指将食品的温度保持在接近但高于其冰点的温度下的过程。
冷藏温度的要求如下：- 冷藏温度应在0℃至4℃之间，这个温度范围可有效减缓食品中微生物的生长速度，延长食品的保质期。
- 部分特定的食品，如新鲜海鲜和肉类制品，可能需要更低的冷藏温度（0℃以下）以保持其新鲜度和质量。
4. 温度管理要点为了确保食品的冷冻冷藏温度符合要求，以下是一些温度管理的要点：- 定期检查和校准冷冻冷藏设备的温度计，以确保其准确性。
- 经常记录冷冻冷藏设备的温度，包括冷冻室和冷藏室的温度。
- 确保冷冻冷藏设备的温度稳定，没有明显的波动。
- 定期进行设备的维护和保养，以确保其正常工作和冷冻冷藏温度的稳定性。
- 建立冷冻冷藏食品的标签和记录系统，以监控食品的储存时长和使用优先级。
5. 结论正确的食品冷冻冷藏温度是确保食品安全和质量的重要措施。
通过了解冷冻温度和冷藏温度的要求，并遵循温度管理的要点，可以有效地保持食品的新鲜度和延长其保质期。
请务必妥善管理冷冻冷藏设备，定期进行温度检查和维护，以确保食品的安全和质量。
冷链相关标准
冷链相关标准
冷链相关的标准通常是指用于指导和规范冷链运输和储存过程中的各个环节的国际或国家标准。
以下是一些常见的冷链相关标准：
1. 食品运输和储存标准：包括ISO 22000食品安全管理体系标准、ISO 9001质量管理体系标准和HACCP危害分析与关键控
制点标准等，用于确保食品在冷链运输和储存过程中的安全和质量。
2. 冷藏和冷冻储存标准：包括食品冷藏和冷冻储存温度控制标准、库存周转速度标准和储存环境监测标准等，用于确保冷藏和冷冻储存条件符合要求。
3. 运输储存设备标准：包括ISO 1496集装箱标准、ISO 9001
质量管理体系标准和EN 13485医疗器械质量管理体系标准等，用于规范冷链运输和储存设备的设计、制造和使用。
4. 温度记录和追踪标准：包括ISO 17025实验室质量管理体系
标准、ISO 22005食品链追踪标准和GS1标准等，用于确保冷
链运输和储存过程中的温度记录和追踪的准确性和可信度。
5. 作业流程和人员培训标准：包括作业流程标准化、人员操作规程和培训计划等，用于确保冷链运输和储存过程中的操作规范和人员技能。
这些标准的制定和执行有助于提高冷链运输和储存的效率和质量，保证产品的安全和新鲜度。
冷链物流食品管理规范
冷链物流食品管理规范1. 引言为了确保冷链物流中食品的安全、卫生和质量，本规范提供了一套全面的管理框架，涵盖了从食品采购、储存、运输到配送的各个环节。
本规范旨在为从事冷链物流食品的企业和工作人员提供明确的操作指南，确保食品在整个供应链中始终保持在适宜的温度和环境条件下。
2. 范围本规范适用于所有涉及冷链物流食品的企业、机构和个人，包括但不限于食品生产商、批发商、分销商、零售商和物流服务提供商。
3. 术语和定义- 冷链物流：指利用低温环境和技术手段，通过预冷、冷藏、保温等措施，对食品进行有效储存、运输和配送的过程。
冷链物流：指利用低温环境和技术手段，通过预冷、冷藏、保温等措施，对食品进行有效储存、运输和配送的过程。
- 食品：指任何可以食用的物品，包括生食和熟食，以及饮料。
食品：指任何可以食用的物品，包括生食和熟食，以及饮料。
- 储存：指将食品放置在特定温度和湿度条件下，以保持食品新鲜和安全的过程。
储存：指将食品放置在特定温度和湿度条件下，以保持食品新鲜和安全的过程。
- 运输：指通过各种交通工具，将食品从一处转移到另一处的活动。
运输：指通过各种交通工具，将食品从一处转移到另一处的活动。
- 配送：指将食品从仓库或分销中心送达最终消费者的过程。
配送：指将食品从仓库或分销中心送达最终消费者的过程。
4. 食品采购4.1 供应商选择企业在选择供应商时，应确保供应商具有合法的经营资格，并具备相应的食品安全管理体系和卫生许可。
企业还应定期对供应商进行评估，以确保其持续符合食品安全要求。
4.2 食品质量检验企业在采购食品时，应进行质量检验，包括但不限于外观、气味、保质期、营养成分等。
检验应由专业人员进行，并记录详细检验结果。
5. 食品储存5.1 温度控制储存食品时，应确保温度控制在适宜范围内。
不同类型的食品有不同的储存温度要求，企业应根据食品的特性和保质期进行分类储存。
5.2 湿度控制储存食品时，应保持适宜的湿度。
食品保鲜冷冻温度规定与管理规范
食品保鲜冷冻温度规定与管理规范
一、引言
本文档旨在规定食品保鲜冷冻温度的规定与管理规范，以确保食品在储存和运输过程中的质量和安全。
二、食品保鲜冷冻温度规定
1. 鲜食品的冷藏温度应保持在2°C至4°C之间。
2. 生肉、禽肉和海鲜的冷藏温度应保持在0°C至2°C之间。
3. 快速冻结食品的冷冻温度应达到-18°C或更低。
4. 冷冻食品的冷藏温度应保持在-18°C至-20°C之间。
5. 冷藏或冷冻过的食品在运输过程中应保持在规定的温度范围内。
三、食品保鲜冷冻温度管理规范
1. 储存和运输设备应配备恰当的冷藏和冷冻设备，以确保温度的稳定性和准确性。
2. 负责储存和运输食品的工作人员应接受相关培训，了解正确的冷藏和冷冻温度管理方法。
3. 定期检查冷藏和冷冻设备，确保其工作正常，并记录温度数据进行监测和分析。
4. 食品储存和运输过程中的温度记录应保存并可提供给相关监管部门进行审核。
5. 对于温度异常的情况，应立即采取措施调整温度并记录，并检查是否对食品质量产生了不良影响。
四、总结
本文档规定了食品保鲜冷冻温度的规定与管理规范，旨在确保食品质量和安全。
遵守以上规定将有助于保持食品的新鲜度和营养价值，减少食品污染和质量问题的风险。
_注意：本文档内容仅供参考，请遵循相关法规和标准进行实际操作。
_。
食品冷冻质量的控制
食品冷冻质量的控制一、引言食品冷冻质量的控制是确保冷冻食品在生产、储存和运输过程中保持良好品质的重要步骤。
本文将详细介绍食品冷冻质量控制的标准格式，包括目的、范围、定义、要求、程序和记录等内容。
二、目的本文的目的是确保食品冷冻质量控制的一致性和可追溯性，从而保证冷冻食品的安全性、新鲜度和口感。
三、范围本文适合于所有从事食品冷冻质量控制的生产、储存和运输单位。
四、定义1. 冷冻食品：指通过低温处理将食品的温度降至冰点以下并保持在冰点以下的食品。
2. 冷冻质量：指冷冻食品在冷冻过程中保持的品质特征，包括颜色、质地、滋味、营养价值等。
3. 冷冻温度：指冷冻食品在冷冻过程中所达到的温度，通常为零下18摄氏度或者更低。
4. 冷冻时间：指食品在冷冻过程中所经历的时间，通常根据食品的种类和尺寸而定。
五、要求1. 冷冻设备：冷冻设备应具备良好的冷却效果，能够快速将食品的温度降至冰点以下。
设备应定期维护和清洁，确保其正常运行。
2. 冷冻温度控制：冷冻设备应配备温度控制系统，能够精确控制冷冻温度在设定范围内。
温度记录应进行定期检查和校准。
3. 冷冻时间控制：根据食品的种类和尺寸，制定合理的冷冻时间，确保食品在冷冻过程中充分冷却。
冷冻时间应记录并进行定期评估和调整。
4. 包装材料：选择适合冷冻食品的包装材料，确保其密封性和耐低温性。
包装材料应符合相关的食品安全标准。
5. 冷冻食品储存：冷冻食品应储存在干燥、通风和无异味的环境中，避免与其他食品或者化学物质接触。
储存温度应保持在设定的冷冻温度范围内。
6. 运输条件：在冷冻食品的运输过程中，应保持恒定的冷冻温度，避免温度波动和过长的运输时间。
运输车辆应配备温度记录仪，并定期检查和校准。
六、程序1. 冷冻设备操作程序：a. 打开冷冻设备，确保温度控制系统正常工作。
b. 将食品放置在冷冻设备中，注意避免食品之间的接触。
c. 设置冷冻温度和冷冻时间，启动冷冻设备。
d. 监测冷冻温度和冷冻时间，确保其在设定范围内。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
冷冻食品有限公司冷链控制要求
1.冷链物流定义及原则 冷链物流：指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的 低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。 冷链物流应遵循“3T 原则”： 冷链的储藏与流通的时间（time） 温度（temperature） 产品耐藏性（tolerance）
温度要求 22±1℃ 0~4℃
0~4℃ 2~4℃ -4~-6℃
备注
完全解冻不 见冰块
3.4 成品储存温度监控要求 3.4.1 堆放要求
贮存冰淇淋的冷冻库，在使用前必须彻底清洗和消毒、使用期间定期除霜；
堆放必须离地墙 10cm 以上，无货架时，堆放高度应控制在 1.5~2m 之间，并以不造成变型为 限。3.4.2 产品入库操作要求 1) 3L 包装成品转入冷库时间≤30s
4.1.2 负责保证签订冷链运输协议的实效性。 4.1.3 负责监督冷链运输时间及温度的监督有效性。 4.1.4 负责定期维护客户冰柜。 4.2 仓储部 4.2.1 负责保证冷库储藏温度处于受控状态、记录温度。 4.2.2 负责按照既定发货打包要求进行产品封装。 4.2.3 负责冷库的日常维护、清洁及货物摆放 4.2.4 来料温度测量、记录 4.3 质检部 4.3.1 建立本部门冷链监控、检查制度 4.3.2 要求各部门制订符合冷链要求的操作规范、流程、制度，并审核其正确性 4.3.3 负责整个冷链过程数据的收集、分析及据此提出改善要求、措施、制度。 4.3.4 负责对整个冷链过程各节点温度监控实施检查，对违反的部门提出警告，处罚。 4.3.5 每月召集生产、仓储、物流部门召开冷链专题会议 4.4 生产部 4.4.1 按照既定生产流程进行生产，对各个生产关键点进行实时记录 4.4.2 负责生产设备，特别是凝冻设备的维护及保养 4.4.2 负责部门人员的设备操作技能培训 4.5 销售部
根据此要求，我司用于长途运输的冷藏车必须是 F 类，并要求冷链物流方提供相关汽车分类证明。
3.6.2 低温冰袋及低温冰袋分类标准
类型
使用温度
冻结温度
使用范围
-12℃～ -20℃以
冷冻型
不建议使用
-18℃ 下冻结
低温冷 -18℃～ -25℃以 短途、散客
冻型 -22℃ 下冻结
-30℃～ -80℃以 长途冷链、空运、大巴及 干冰
负责指导、培训客户冰淇淋储存知识及冷柜使用方法。
质检部会同仓储部在来料验收时需对运输车辆车厢温度进行测定(测定方法见质检原料验收标 准)，来料验收合格后，仓储部按温度要求进行分类储存，
来料种 类
奶制品 蛋黄液
冻果 果泥 牛油
运输车辆 温度要求
2~6℃ 2~6℃ ≤-18℃ ≤-18℃ ≤-18℃
原料温度 要求 2~6℃ 2~6℃ ≤-18℃ ≤-18℃ ≤-18℃
*30s 时间为从接满冰淇淋开始涂刮平整开始，到转入急 冻库的时间，不能在工作台上停留
3.4.3 成品包装要求 包装材料应符合有关标准的质量规格和卫生要求；产品包装必须严密、整齐、无破损、无裸露
不飞盖。 3.4.4 储存温度控制要求
急冻库 成品库
温度设置要求 -35℃ -25℃
最高温度设定 -25℃ -18℃
3.6 冷链运输控制要求 3.6.1 冷链运输车辆分类标准要求
按《道路运输、食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法》要求，冷藏车分 6 个类别 ，具 体分类如下表
*（标准号：GB 29753-2013）于 2015 年 7 月 1 日开始实施
冷藏车类
A
B
C DE F
别
车厢内平 12℃~ 12℃~ 12℃~- ≤0 ≤-10 ≤-20 均温度 0℃ -10℃ 20℃ ℃ ℃ ℃
3.5 成品打包及发货温度控制要求
出库时，需要用进口手持红外线测温仪检测并记录温度，仓储部测定、质检部核准。测定桶身 温度，低于-20℃时允许发货
环节 温度控制
其他要求
成品出仓 -20~-25℃ 冰淇淋中心温度不
温度
得高于-22℃
拣货区暂 3~5℃左右 存放时间≤30min 存环境
*拣货暂存区适用于新厂，旧厂目前不要求
我司冰淇淋系列产品属于硬质冰淇淋。其储藏及运输保持其中心温度要在-18℃及以下，确保 在销售前一直处于冷冻硬化状态。 2.冷链监控范围 2.1 来料收货温度控制要求 2.2 生产过程控制要求 2.3 成品储存控制要求 2.4 成品打包及发货控制要求 2.5 客户储存产品控制要求 3.具体控制标准要求 3.1 来料收货温度控制要求
质检部
装车 过 -10℃
程
物流部
测温
车头控制仪需 调至-22℃
运送过 -18℃以
冷链车
程
下
运输过程温度 相片拍摄 的回升限度为
回传 -18 ℃，并要求 尽快降至-22℃;
3.6.5 运输储冷方式控制要求
1)我司现有的运输方式及时间要求
运输方式
运输地点距离
长途冷车 省外、距离远
危险系数
低
时间要求
/
空运 省外、距离远 高
特殊说明 淡奶油
*牛奶转为常温储藏
3.2 原料储存温度控制要求 3.2.1 原料储存方式及温度要求
储存方式 冷藏
冷冻
储存温度℃ 储存原料
1~5
蛋黄液、奶
油、酸奶粉
-18 到-25 果浆、果肉、
果仁碎
最高温度(临界温度)为-18℃，需保证原料库温度不高于-18℃。若冷库出现故障，具体操作参 照《冷库故障处理要求》。
3.2.2 温度监控手段 1) 原料冷库配备自动温控设备，仓库人员每 1 小时记录一次温度变化情况
2) 库体放置自动温度记录仪，每 30 分钟记录一次温度变化情况，每周检查一次记录数据，并制作 记录报告，发送 QC 经理、厂长。
3.3 生产过程温度控制要求
控制环节 车间环境 果浆解冻
半成品 料液老化 成品凝冻
到 达
实 际
开 达 工 达发 装 发
始前 被一 监小 控时
厂 时 间
到车 时 时间
间
车 时 间
车 时 间
预实 定际 送 送下 结 达 达货 束 时 时时 时 间 间间 间
开 始 监 控
3.6.4 冷链运输车辆温度控制要求
环节
温度控制
降 温 时 间
部门
监控方式
其他要求
汽车预
物流部、
-10℃
测温、记录
制冷
-55℃ 下冻结 其他特殊要求的客户
*6~10 月份省内运输时间超过 3 小时的需添加干冰，具体需 物流部进行细分
3.6.3 物流运输时间节点控制要求 物流部需对长途冷链物流运输时间节点进行监控，要求物流公司对时间节点进行记录寄送物流
部签收、质检部进行留档。具体监控节点如下：
物
流
公
司预 确定 认到
省内酒店、距
客运大巴
高
离中等
公司自有 珠三角、市区
低
车辆
内
转仓车 市区 ，距离短 低
夏天不超过 10 小时， 冬天不超过 15 小时
运输过程不超过 15 小时
运输过程不超Leabharlann 10 小时运输过程不超过 1 小 时
物流部需根据运输距离的远近及危险系数高低制定对应的送货要求，保证我司冰淇淋到达目 的地后温度保持-18℃以下。 2) 运输过程产品温度跟踪监控要求 A．长途及空运泡沫箱内放置温度计，对冷链运输过程温度进行监控。 B．市内、省内短途运输要求在最后一家客户的产品放置温度计对温度变化进行监控。 物流部需在 2 天内将有异常的温度数据情况(测定温度低于-18℃)的数据反馈到质检部。 3.7 客户储存产品温度控制要求 3.7.1 冰淇淋存放于雪柜(或冷冻柜)，温度至少为：-18~-20 度之间, 温度-25 度为最佳状况。 3.7.2 存放冰淇淋的雪柜(或冷冻柜)应定期除霜，一周除霜一或两次。 4. 部门职责要求 4.1 物流部 4.1.1 结合冷链控制要求，制定相关发货、车辆等物料管理流程并按之执行。
储存时限 4h≤time≤18h
至发货
*.若冷库出现故障，具体操作参照《冷库故障处理要求》
3.4.5 冷库温度监控手段 1) 冷库配备自动温控设备，仓库人员每 1 小时记录一次温度变化情况，
2) 库体放置自动温度记录仪，每 30 分钟记录一次温度变化情况每周检查一次记录数据，并制作记 录报告，发送 QC 经理、厂长。