乳化剂对育肥猪肌肉品质和抗氧化性能的影响
乳化剂在畜禽生产中的应用进展
乳化剂在畜禽生产中的应用进展
袁雅婷;胡贵丽;王玉诗;张石蕊;贺喜
【期刊名称】《广东饲料》
【年(卷),期】2016(0)9
【摘要】乳化剂是一类表面活性剂,能乳化油脂.添加乳化剂能改善动物对油脂的消化吸收,改善畜产品品质,提高生产效率.本文综述了乳化剂的概念、分类、作用以及乳化剂在畜禽和水产养殖业中的应用效果,为今后的研究及广泛应用提供参考..【总页数】3页(P33-35)
【作者】袁雅婷;胡贵丽;王玉诗;张石蕊;贺喜
【作者单位】湖南农业大学动物科学技术学院,湖南畜禽安全生产协同创新中心,长沙410128;湖南农业大学动物科学技术学院,湖南畜禽安全生产协同创新中心,长沙410128;湖南农业大学动物科学技术学院,湖南畜禽安全生产协同创新中心,长沙410128;湖南农业大学动物科学技术学院,湖南畜禽安全生产协同创新中心,长沙410128;湖南农业大学动物科学技术学院,湖南畜禽安全生产协同创新中心,长沙410128
【正文语种】中文
【中图分类】S816.7
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植物源乳化剂对育肥猪生产性能及脂肪代谢的影响
一
。
大 多 数 的 实 验 研 究 都 是 将 猪 分 为 实验 组 育 肥 醛 含 量 ， 以上 实 验 说 肥 猪 的 更 快 、更 健 康 的 生 长 。
６ ０日龄 生 长 猪 投 喂 植 物 源 乳 化 剂 蔗 糖 酯 使 生 长 猪 平 均 日增 重 比对 照 组 提 高 了 ９ ． ３ ２ ％（ 尸＜ ０ ． ｏ ５ ） 。 比较 了在 生 长 育 肥 猪 上 两 种 植 物 源 乳 化 剂 的 应
用 效 果 ， 结 果 表 明 ，与 对 照 组 相 比， 两 种 植 物 源 乳 化 剂 联 合 使 用 能 使 全 期 生 长 育 肥 猪 日增 重 、料
育 肥 猪 的 平 均 日增 重 和 饲 料 转 化 率 略 低 于 对 照
组 ，也 有 研 究报 道 饲 喂 植 物 源 乳 化 剂 溶 血 卵 磷 脂 可 以 提 高 生 长 过 程 中 育 肥 猪 的 日增 重 和 采 食 量 。 反 而 饲 料 转 化 率 有 所 降 低 ， 但 差 异 不 显 著 。 给
２ ０ １ ７ 年第 ３ 期 吉林畜牧兽医
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Ｙ ａ ｎ ｇ Ｚ ｈ ｕ Ｚ ｈ ｕ ａ ｎ Ｌ ａ ｎ ｜黪？ ■
植 物 源乳 化剂 对 育 肥 猪 生产性 能 及 脂肪 代谢 的影 响
陈志 云
湖 南 省 常 德 市 鼎 城 区 畜牧 兽 医 水 产 局 ，湖 南 常德 ４ ｌ ５ ｉ ０ ０
研 究 了 目前 在 育 肥 猪 生产 性 能 及 脂 肪 代 谢 过 程 中
植 物 源 乳 化 剂 对 其 的 影 响 ，研 究 结 果 表 明 ， 两 种
乳化剂介绍
饲料营养—饲用乳化剂在畜禽饲料中的使用乳化剂能够将饲料中的油脂乳化，从而提高其消化吸收率。
本文就市场上出现的乳化剂种类和其优缺点进行了比较，认为卵磷脂类和糖苷酯类乳化剂优于其它类型的乳化剂。
随着畜牧业的发展，在追求养殖高效应的过程中，为了加快畜禽的生长速度，降低料肉比，饲料中使用油脂的情况越来越普遍。
畜禽饲料中添加油脂一般以豆油、玉米油、棉籽油和米糠油为主，也有使用动物油和餐桌剩余油脂的情况。
通过合理的使用油脂，畜禽的生产性能大大提高，生长速度加快，料肉比降低。
但是在使用油脂的过程中也有一些必需克服的缺点：在幼龄畜禽中使用油脂的效果不明显，许多研究表明仔猪日粮中添加油脂对于仔猪的生长性能影响不显著(Cera等,1988; Li等,1990)。
其主要原因就是因为幼龄动物消化道发育不完全，胆汁酸盐和脂肪酶分泌不足以消化吸收饲料中的油脂，造成饲料中油脂的浪费，被幼龄畜禽排出体外。
另一方面，仔猪断奶阶段对能量的要求要显著高于生长猪，所以仔猪日粮中的油脂如果能够被充分吸收，仔猪断奶期间的增重将大大提高。
现阶段生产实践中，为了提高畜禽的生长速度和生产性能，常常大量添加油脂。
肉鸡料后期的日粮中油脂的添加比例常常超过3％，哺乳母猪日粮中的油脂也能够达到3％以上，在这样的添加比例情况下，饲料中添加的油脂常常不能达到我们的期望值，这主要是因为日粮中高比例的油脂所需要的胆汁酸盐量大大超过了畜禽体内能够分泌的量，所以油脂的乳化不彻底，没有乳化的油脂常常导致畜禽的腹泻，从而造成畜禽生产的损失。
1、饲料中乳化剂的使用解决油脂使用上的这些问题，增加油脂的消化吸收率，扩大油脂的使用范围和使用比例是提高畜禽生产的重要手段。
提高油脂的消化率，添加乳化剂是一个重要的手段。
乳化剂是一种能够溶解于水，又能够溶解于油的两性物质。
乳化是把一种液体置于与它互不相混合的液体中,在外力作用下将此液体呈微粒分散的过程,新生成的均匀混合物称为乳浊液.使这两种液体分散,并使乳浊液保持稳定的物质称为乳化剂.乳化剂实质上是一种表面活性剂,在饲料中添加乳化剂后，饲料中的油脂能够溶解在水中，大大加强了油脂的消化吸收性能。
普通和乳化植物甾醇对育肥猪生长性能、血清生化指标和养分消化率的影响
关键 词
植 物 甾醇
乳化
育肥猪
生长性 能
胆 固醇
养 分 消化 率
中图分 类号 ： ￥ ８ ２ ８ ． ９
文 献标 识码 ： Ａ
文 章编 号 ： １ ０ ０ ３— ０ １ ７ ４ （ ２ ０ １ ７ ） ０ ４— ０ ０ ９ ８— ０ ５
植物 甾醇 是一 种 广泛 存 在 于植 物 油 中的 天 然活
０ ３ ２）
复， 每个重复 ５头 ， 对照组饲喂基础 日 粮， 其余 ２ 组分 别 在 基 础 日粮 中添 加 ３ ０ ｍ ｇ ／ ｋ ｇ普 通 植 物 甾 醇 （Ｉ
组） 或乳 化植 物 甾醇 （Ⅱ组 ） ， 植 物 甾醇 添 加 量均 以有 效 成 分计 。试 验 采 用 颗 粒 饲 料 ， 日粮 组 成 及 营 养 水 平见 表 １ 。试验 期 为 ５ ２ ｄ 。试验 猪 自由采食 ， 自由 饮 水 。在 同一 栋猪 舍 进 行 试 验 ， 环境 条 件 一 致 ， 开 始 前 对猪舍及 各种器 具 进行 彻底 消毒 ， 并按 常 规 程序 进 行 免疫 、 驱虫， 同时遵 守猪 场 育肥 猪 饲养 和 管 理制 度 ， 每 日注 意观察饲 料消耗量 、 粪便 和试 验猪 健康状 况 。
１ 材 料 和 方 法
１ ． １ 试验 材 料
性 成分 ， 具 有降低 机体 胆 固醇水平 、 提 高 养 分 消 化 率、 调 节动 物生 长和促 进 畜禽健 康 等功 效 Ｊ 。然 而 由于植 物 甾醇 的 水溶 性 差 ， 在 动 物 体 内的 吸 收 率 很
低， 严 重影 响 其 生 物 学 功 能 及 在 动 物 生 产 中 的应 用 效 果 。通 过对 植 物 甾醇 进 行 乳 化 ， 可 提 高 植 物 甾 醇 的水溶 性 ， 进 而 提 高 动 物 的 吸 收 及 功 能 特 性 。 温 超 等 研究 表 明 ， 乳 化 植 物 甾 醇 降 低 鸡 蛋 胆 固 醇 沉
性别和添加卵磷脂对育肥猪生长性能、肉质和肌肉胶原含量的影响
卵磷脂是一种乳化剂，除了广泛应用于食品、化妆品、医药等行业外，其还被用于仔猪发酵饲料中，以提高日粮脂肪利用率（朱亚男，2008；康萍和马春霞，2007）。
与秋季猪饲料相比，夏季猪饲料中脂肪含量高尤其常见。
脂肪和油脂因其能量高、热增耗低被用作动物能量饲料。
但动物脂肪，如牛油和猪油都富含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸比植物油更不易消化。
除阉割公猪外，另一种对动物福利有利的选择是免疫促性腺激素释放因子，其不存在公猪污染风险（Dunshea等，2011）。
据报道，阉割公猪比母猪有更高的采食量和更快的生长速度（Gispert等，2010）。
动物生长速度快可以通过增加肌肉胶原蛋白的合成和降解来影响肉的嫩度，生长速度较快的牛比生长速度较慢的牛有更多的瘦肉率（Zgur，2003）。
Pauly等（2009）研究发现，阉割公猪屠宰前的高生长速度与其肌肉剪切力值较低有关。
但关于阉割公猪和母猪肉嫩度的研究较少。
因此，本文旨在探讨性别和日粮添加卵磷脂对肥育猪生长性能、肉质和肌肉胶原蛋白含量的影响，同时为了解其中的一些机制，本试验还研究了性别和卵磷脂对肌肉胶原合成和降解关键基因表达的影响。
1 材料与方法1.1 试验动物、日粮及试验设计 试验选择二元杂交猪[阉割公猪和后备母猪各半，平均体重为（66.2±0.70）kg]272头，将其随机分到2×2因子组别中，包括2个性别（后备母猪和阉割公猪）和2个日粮（基础日粮和0.4%卵磷脂），分别在试验第1、14和35天对猪只进行称重。
试验日粮组成及营养水平见表1。
1.2 胴体质量测定和取样 选取64头猪（每栏2头中等体重的猪）进行屠宰，测定屠宰后45 min 和24 h的pH、肉色、蒸煮损失、硬度、咀嚼度、剪切力，参考Colgrave等（2008）测定肌肉胶原含量。
1.3 基因表达 I型胶原COL1A1，III型胶原COL3A1，α-subunit prolyl 4-hydroxylase（P4H）（脯氨酰4-羟化酶α亚单位）、赖氨酰化氧化酶（Lysyl oxidase）和metalloproteinase-1（金属蛋性别和添加卵磷脂对育肥猪生长性能、肉质和肌肉胶原含量的影响王金合，王海花，吕玉金，孙彦婷（河南牧业经济学院 动物医学院，河南郑州 450000）[摘要]本文旨在探讨性别和日粮添加卵磷脂对肥育猪生长性能、肉质、肌肉胶原蛋白含量及胶原合成关键基因表达的影响。
乳化剂对肉鸭胴体品质、肌肉营养物质含量及组织胆固醇含量的影响
一
陈 平 ： 剂 肉胴 品 、 营 物含 及 织 固含 的 响Ｏ年 ｌ 跃 等 化 对 鸭 体 质肌 养 质 量 组 胆 醇 量 影 ／１囊ｌ 乳 肉 Ｚ ｌ 期
匀浆 ， 置１ ｉ ； 温 度 ４ 、 ０ ／ ｎ条件 下 静 ０ｒ ｎ 在 ａ ℃ ３０ ０ ｒｍｉ 离 心 １ ｎ 取 上 清液 １ ０肚（ ０ｍｉ ， ０ ｌ肝脏 ） ２ ０ｆ （ 、０ ｌ胸肌 ） 分 别 转 移 至 ５ ｍｌ 心 管 中 ， 时 取 １ 、 ０ ３ 离 同 Ｏ ２ 、 Ｏ和 ４ ｌ Ｏ 的胆 固醇标 准 品 ， 之后 分 别 向样 品 管 和标 准 管 中加入 浓硫 酸 １ｍｌ 和邻 苯二 甲醛 醋酸 溶液 ２ｍｌ振 ，
Ｃｏ ａ ｅ ｔ ｈ ｏ ｔ ｏ ｒ ｕ ｍｐ ｒ ｄ ｗｉｈ ｔ ｅｃ ｎ ｒ ｌｇ ｏ ｐ，ｔ ｅ ｔ ｉｋ ｅ ｓ ｏ ｕ ｋ ｉ ｔａ ｕ ｃ ｌ ｒｆ ｔａ ｄ ｓ ｂ ｕ ａ ｅ ｕ ａ ｒ ｏ ｈ ｎ ｔｓｇ ｉｉａ ｔｙ ａ — ｈ ｈ ｃ ｎ ｓ ｆｄ ｃ ｎ ｒ ｍ ｓ ｕ ａ ａ ｎ ｕ ｃ ｔ ｎ ｏ ｓ ｆ ｔｗｅ ｅｂ ｔ ｏ ｉ ｎ ｆ ｎ ｌ ｆ ｃ
１．Ｏ （ Ｏ ２ Ｐ＞ ０ ０ ） ａ ｄ １ ． ５ （ ． ５ ｎ ７ ３ Ｐ＜ ０ ０ ）ｒ ｓ ｅ ｔ ｅｙ ． ５ ｅ ｐ ｃｉ ｌ． ｖ
ＫＥＹＷ ＯＲＤＳ：ｅ ｌｉｉｒ ｍｕ ｓ ｆ ；ｍｅ ｔｄ ｃ ｅ ａ ｕ ｋ；ｃ ｒ ａ ｓ ｑ ａｉｙ ａ ｃ ｓ ｕ ｌ ；ｍｕ ｃｅ ｎ ｔ ｉｎ ｏ ｔ ｎ ；ｔｓ ｕ ｈ ｌ ｓ ｅ ｏ ； ｅ ｄ ｔ ｓ ｌ ｕ ｒ ｔｃ ｎ ｅ ｔ ｉｓ ｅ ｃ ｏ ｅ ｔ ｒ ｌ ｆ ｅ ｅ
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乳化剂卵磷脂在猪生产应用中的研究进展
DOI：10.16174/j.issn.1673-4645.2023.05.012收稿日期：2023-04-12作者简介：罗波文（1991-），硕士，主要从事饲料营养研究与应用工作*通信作者：吴有林（1978-)，高级畜牧师，主要从事饲料技术研究与应用工作乳化剂卵磷脂在猪生产应用中的研究进展罗波文1毛昌发1羊井铨2张婷2康修田3丁能水1,4吴有林1*(1福建傲农生物科技集团股份有限公司/福建省生猪营养与饲料重点实验室,福建漳州363000;2辽宁傲农饲料有限公司,辽宁沈阳110000;3江西省泰和县农业农村局,江西泰和330045;4江西农业大学/猪遗传改良与养殖技术国家重点实验室,江西南昌330045)摘要:油脂是动物营养中的一类重要营养物质,在畜禽生产中,合理利用油脂可提高畜禽的生产性能以及饲料利用率。
尽管油脂具有多种营养作用,但幼龄动物消化道发育不完善,胆汁酸和脂肪酶分泌不足,无法彻底消化吸收饲料中的油脂,多余的油脂则被幼龄动物排出体外。
而成年动物日粮中的油脂添加比例高,消化分解油脂所需要的胆汁酸远远超过畜禽机体内能够分泌的量,无法彻底消化吸收油脂。
乳化剂是一种表面活性剂,在饲料中添加乳化剂能够使油脂溶解在水中,大大提高了饲料油脂的消化和吸收。
卵磷脂是动植物组织及卵黄中的一种含磷脂类物质,作为一种优质的乳化剂,卵磷脂除了广泛应用于食品行业外,还可以用于畜牧业,以显著提高动物的生长性能,增加机体对营养物质的吸收利用,提高动物生产的经济效益。
本文阐述了卵磷脂在猪生产中的应用进展,为相关的研究和生产提供理论依据。
关键词:油脂;卵磷脂;猪生产;应用效果中图分类号:S828;S816文献标识码:A文章编号:1673-4645(2023)05-0055-04开放科学(资源服务)标识码(OSID ),扫一扫,了解文章更多内容Application of Emulsifier Lecithin in Pig ProductionLUO Bowen 1,MAO Changfa 1,YANG Jingquan 2,ZHANG Ting 2,KANG Xiutian 3,DING Nengshui 1,4,WU Youlin 1*(1Fujian Key Laboratory of Swine Nutrition and Feed/Fujian Aonong Biological Technology Group Inc.,Zhangzhou 363000,China;2Liaon-ing Aonong Feed Co.,Ltd.,Shenyang 110000,China;3Taihe County Agricultural and Rural Bureau of Jiangxi Province,Taihe 343700,China;4State Key Laboratory of Pig Genetic Improvement and Production Technology,Jiangxi Agricultural University,Nanchang 330045,China ）Abstract:Oils and fats were important class of nutrient in animal nutrition.Rational use of oils and fats in livestock and poultry production could improve the production performance of livestock and poultry and the efficiency of feed utilization.Although oils and fats had many nutritional functions,the digestive tract of young animals was not well developed,and the secretion of bile acids and lipases was insuffi-cient,so that the oils and fats in the feed could not be completely digested and absorbed,and the excess oils and fats were excluded近年来，随着猪遗传育种的快速发展，需要高能量日粮来满足其营养需要。
溶血磷脂的理化性质、制备方法及在畜牧业上的应用
溶血磷脂的理化性质、制备方法及在畜牧业上的应用贾洪强【摘要】文中主要介绍溶血磷脂的理化性质、制备方法及其在畜牧业上的应用.【期刊名称】《福建畜牧兽医》【年(卷),期】2018(040)003【总页数】3页(P17-19)【关键词】溶血磷脂;畜牧;作用机理【作者】贾洪强【作者单位】麦仑(漳州)生物科技有限公司福建漳州 363902【正文语种】中文乳化剂的研究最早始于1915年美国的Murlin和Riche。
20世纪60年代，乳化剂开始作为可乳化脂肪、淀粉和蛋白质的食品添加剂得到开发使用[1]。
饲料乳化剂目前已经广泛应用于饲料工业和畜牧行业，其种类包括离子型乳化剂（如胆汁酸盐类[2]、磷脂类[3]等）、非离子型乳化剂（如羧甲基纤维素、山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯等多聚物[4]）和复合型乳化剂[5]。
其中，大豆卵磷脂使用最为广泛，尤其是关于溶血磷脂的研究得到越来越多的关注。
溶血磷脂（Lysophospholipid）也称溶血卵磷脂、水解磷脂，是目前发现的分子量最小、结构最简单的磷脂，它是真核细胞磷脂生物合成早期阶段的关键性前体，甘油磷脂代谢的中间产物[6]。
溶血磷脂是由各种磷脂失去一个脂肪酸基因所形成磷脂的统称，失去α位和β位脂肪酸的磷脂都称为溶血磷脂，但β位的酰基容易转移到α位[7]。
1 溶血磷脂的理化特性磷脂是一种极性脂类，含有疏水基团（脂肪酸部分）和亲水基团（磷酸部分），又因非极性基团和易氧化的不饱和双键结构的减少而明显增加了亲水性能和稳定性[7]。
大量试验表明，动物饲料中添加溶血磷脂可以起到很好的乳化作用，提高油脂在生物体内的消化吸收率[8-13]，但二者作用效果又有不同。
孙万成等[14]对溶血磷脂与普通磷脂的理化性质做了体外试验研究对比，结果表明溶血磷脂能增强脱脂乳粉的润湿能力，具有更强的乳化稳定性。
刘晔等[15]的研究也证实，在润湿能力试验中，溶血磷脂比普通磷脂与脱脂乳粉润湿时间缩短了35 s；在乳化稳定性试验中，溶血磷脂亦表现出远优于普通磷脂的抗酸碱（pH3~9均稳定，而普通磷脂只有pH5时稳定）、抗高温（80 ℃）、抗高盐（0.1%NaCl和 0.05%CaCl2）能力。
乳化剂在仔猪饲料中的应用效果及其影响因素
料脂肪及能量的消化率， 进而达到促进仔猪生长、提 添 加 水平 最 为理 想 ； 不同 脂肪 对 饲 料 干 物 质 、粗 蛋 白
高动物生产性能的目的。因为饲料脂肪在动物的消化 质、粗 脂 肪消 化 率无 明显 影 响， 添 加 大 豆 磷 脂 也 不 能
道中， 必须 首 先乳 化 成乳 糜微 粒 ， 然 后 才 能 被 消 化 道 改善豆油和猪油的消化率。另外， 仔猪在 １５～１７ ｋｇ 体
《 饲料工业》·２００８ 年第 ２９ 卷第 １２ 期
饲料添加剂
乳化剂在仔猪饲料中的应用效果及其影响因素
林英庭
乳化剂是一种表面活性剂， 其化学结构一般都是 用 １０８ 头瘦肉型母猪新品系的天津白猪［断 奶日 龄 为
由极性基和非极性基构成。极性基易溶于水， 具有亲 （３４±２） ｄ，断 奶体 重 ８．４９ ｋｇ］， 设 ６ 个 日 粮 处 理，分 别 为
［６］ Ｌｉ Ｄ Ｆ， Ｔｈａｌｅｒ Ｒ Ｃ， Ｎｅｌｓｓｅｎ Ｊ Ｌ， ｅｔ ａｌ． Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｆａｔ ｓｏｕｒｃｅｓ ａｎｄ ｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎｓ ｏｎ ｓｔａｒｔｅｒ ｐｉｇ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ， ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ ａｎｄ ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｙ［Ｊ］． Ｊ． Ａｎｉｍ． Ｓｃｉ．， １９９０（６８）：３ ６９４－ ３ ７０４．
脂肪中脂肪酸的平均碳链越短， 不饱和程度越高， 动 日龄越小， 添加乳化剂的效果越好， 随着日龄的增长， 物的吸收情况就越好。但添加乳化剂的效果可能就越 乳化剂添加效果有逐渐下降的趋势， 而当动物消化道
不明显。这一点已被大量试验所证实。 美国 堪萨 斯 州立 大 学的 研究 人 员用 １７￣２１ 日 龄
粮中用 ５％的大豆卵磷脂代替 ２．１％的大豆油，在能量、 用， 相容性好。其次为两性乳化剂和阴离子型乳化剂，
饲料添加剂对猪肉品质的影响
饲料添加剂对猪肉品质的影响饲料添加剂是指用于提高饲料的营养价值、促进动物生长和健康的物质。
在养殖业中，适当使用饲料添加剂可以提高猪肉的产量和品质。
本文将探讨饲料添加剂对猪肉品质的影响。
一、增加肌肉含量饲料添加剂中的某些成分，如激素和β-受体激动剂，可以促进猪的生长和肌肉发育。
这些添加剂可以增加猪肉中的肌肉含量，使其更加肥美。
研究表明，添加适量的饲料添加剂可以显著提高猪肉的瘦肉率和肉质的理想性。
二、改善猪肉的色泽饲料添加剂中的某些成分，如蛋氨酸和色氨酸，可以改善猪肉的色泽。
这些添加剂可以促进猪体内色素的合成，使猪肉呈现出鲜艳的红色。
此外，适量添加的饲料添加剂还可以提高猪肉的亮度和光泽度，使其更加诱人。
三、提高猪肉的储存性能饲料添加剂中的抗氧化剂和防腐剂可以延长猪肉的保鲜期。
这些添加剂可以阻止脂肪氧化和细菌滋生，减缓猪肉的腐败过程。
使用适量的饲料添加剂可以使猪肉更加耐储存，延长其货架期，提高肉类产品的供应链效率。
四、增强猪肉的营养价值饲料添加剂中的氨基酸和维生素等营养物质可以提高猪肉的营养价值。
这些添加剂可以补充猪体内缺乏的营养物质，促进猪的生长和健康。
适量添加饲料添加剂可以使猪肉富含蛋白质和微量元素，增加人体对猪肉的吸收和利用。
总结起来，饲料添加剂在养殖业中扮演着重要的角色，对猪肉品质有着积极的影响。
适量的使用饲料添加剂可以增加猪肉的肌肉含量，改善其色泽，提高储存性能和营养价值。
然而，在使用饲料添加剂时，也要注意使用的种类和剂量，确保安全性和合规性。
只有科学合理地使用饲料添加剂，才能最大程度地发挥其对猪肉品质的积极影响。
希望通过本文的介绍，读者对饲料添加剂对猪肉品质的影响有更清晰的认识，并在实际养殖中合理运用，提高养殖效益和产品质量。
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剂， 对肌 肉颜 色、 ｐ Ｈ值、 失 水 率 和 熟 肉率 无 显 著 影 响 （ Ｐ ＞０ ． ０ ５ ） ， 但 试 验 组 滴 水损 失 降低 显 著 （ Ｐ＜ Ｏ ． ０ ５ ） ， 肌 内脂 肪 提 高 显著 （ Ｐ ＜Ｏ ． ０ ５ ） 。与 对 照 组相 比 ， 试验 组 肌 肉超 氧 化 物歧 化 酶 活 力增 加 （ Ｐ＞Ｏ ． ０ ５ ） ， 丙二 醛含 量 下 降 （ Ｐ ＜Ｏ ． ０ ５ ） 。
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乳 化 剂 对 育 肥 猪 肌 肉 品 质 和 抗 氧 化 性 能 的 影 响
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关键词 ： 乳化剂 ； 肉品质 ； 抗氧化性 能； 育肥猪 ； 饲 料 添 加 剂
中图 分 类 号 ： ￥ ８ １ ６ ． ７ 文 献标 志码 ： Ａ 文章 编 号 ： １ ０ ０ ３ —６ ２ ０ ２ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ４ —０ ０ ５ ６ —０ ３
Ｅｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｓ ｏ ｆ ｅ ｍｕ ｌ ｓ ｉ ｆ ｉ ｅ ｒ ｏ ｎ ｍｅ ａ ｔ ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ ａ ｎ ｄ ａ ｎ ｔ ｉ ｏ ｘ ｉ ｄ ａ ｎ ｔ ｃ ａ ｐ ａ ｃ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ ｆ ｉ ｎ ｉ ｓ ｈｉ ｎ ｇ ｐ ｉ ｇ ｓ
乳 化 剂是一 种 油 水两 亲 的表 面 活性 剂 ， 能在 油 和水 相互 排斥 的表 面形成 分子 薄膜 ， 降低 吸收 ， 改 善油 脂 利用率 ， 增 加经 济 效 益 。乳 化 剂 已经 普 遍 应 用 于 食 品、 医药 、 化 妆 品 等 领 域 中，随 着 饲 料 工 业 的 发 展， 乳 化 剂 在 饲 料 工 业 中也 得 到 越 来 越 广 泛 的 应 用＿ １ ］ 。鲁 菲 等 ＿ ２ ］报 道 ，在 肉 鸡 日 粮 中 添 加 ５ ０ ０ ｍｇ ／ ｋ ｇ ￣ － Ｌ 化剂 ， 能够 改 善 肉 鸡 生 产性 能 和 胴 体 品质 ， 提 高养 分 消化 率 。杨 彩 梅 等＿ ３ 在 肉鸡 日粮 中
Ｌｉ Ｌｉ ｎ ｆ ｅ ｎｇ， Ｚｈ ａ ｏ Ｙｉ ｎ ｇ，Ｚｈｏｕ Ｙａ ｎ ｍｉ ｎ
（ Ｃｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ａｎ ｉ ｍａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ，Ｎａ ｎ ｊ ｉ ｎ ｇ Ａｇ ｒ ｉ ｃ ｕ ｌ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ，Ｎａ ｎ ｊ ｉ ｎ ｇ ２ １ ０ ０ ９ ５，Ｃｈ ｉ ｎ ａ ）
李 林枫 ， 赵 颖 ， 周 岩 民
（ 南 京 农 业 大学 动 物科 技 学 院 ， 江苏 南京 ２ １ Ｏ Ｏ ９ ５ ）
摘 要 ： 探 讨 乳 化 剂 对 育 肥 猪 肌 肉 品 质 和 抗 氧 化 性 能 的 影 响 。结 果 表 明 ： 在 育 肥 猪 日粮 中添 加 ２ ０ ０ ｍｇ ／ ｋ ｇ乳 化
ｒ ａ ｔ ｅ（ Ｐ ＞ ０． ０５ ）． Ｃｏｍ ｐ ａ ｒ ｅ ｄ ｗｉ ｔ ｈ ｔ ｈｅ ｃ ｏｎ ｔ ｒ ｏ ｌ ｇｒ ｏｕ ｐ，ＳＯＤ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ ｍｕ ｓ ｃ ｌ ｅ ｉ ｎ ｔ ｒ ｅ ａ ｔ ｍｅ ｎ ｔ ｇｒ ｏｕ ｐ ｉ ｎ ｃ ｒ ｅ ａ ｓ ｅ ｄ（ Ｐ＞ ０ ．０ ５），ｂｕｔ Ｍ Ｄ Ａ ｌ ｅ ｖ ｅ ｌ ｓ ｄｅ ｃ ｒ ｅ ａ ｓ ｅ ｄ ｓ ｉ ｇ ｎｉ ｆ ｉ ｃ ａ ｎｔ ｌ ｙ（ Ｐ＜ Ｏ ． ０５） ． Ｋ ＥＹＷ ＯＲＤＳ：ｅ ｍ ｕｌ ｓ ｉ ｆ ｉ ｅ ｒ ；ｍ ｅ ａ ｔ ｑｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ；ａ ｎｔ ｉ ｏｘ ｉ ｄａ ｎｔ ｃ ａｐ ａ ｃ ｉ ｔ ｙ；ｆ ｉ ｎｉ ｓ ｈｉ ｎｇ ｐｉ ｇ； ｆ ｅ ｅ ｄ ａ ｄｄｉ ｔ ｉ ｖｅ