蛋白质的相关计算
有关蛋白质计算的公式汇总
有关蛋白质计算的公式汇总蛋白质是人体必不可少的营养素，它在人体中起到了许多重要的功能。
正确计算蛋白质的摄入量对于维持体内健康和功能的平衡至关重要。
以下是几种常用的蛋白质计算公式。
1.标准体重法标准体重法是根据个体的身高和年龄来估算蛋白质的摄入量。
根据世界卫生组织（WHO）的推荐，成年人每天应摄入体重的0.66克蛋白质。
计算公式如下：蛋白质摄入量（克/天）=标准体重（公斤）×0.662.直接计算法直接计算法是指通过计算每种食物中所含蛋白质的数量，然后将其相加得出每日蛋白质需求量的方法。
这种方法适用于那些有详细食物摄入记录的人。
一般来说，成年人每天应摄入体重的0.8克蛋白质。
计算公式如下：蛋白质摄入量（克/天）=所摄入的各种食物中的蛋白质含量累计3.比例法比例法是指通过计算每餐或每天蛋白质的比例来估算蛋白质的摄入量。
根据健身专家的建议，每餐蛋白质应占总热量的15%至20%，每天蛋白质摄入量则占总热量的10%至15%。
计算公式如下：每餐蛋白质摄入量（克）=每餐总热量（卡）×每餐蛋白质比例每天蛋白质摄入量（克）=总热量（卡）×每天蛋白质比例4.活动水平法根据个人的活动水平来估算蛋白质的摄入量。
一般来说，轻度活动的人每天应摄入体重的0.8克蛋白质，中度活动的人每天应摄入体重的1克蛋白质，高度活动的人每天应摄入体重的1.2克蛋白质。
计算公式如下：蛋白质摄入量（克/天）=活动水平系数×体重（公斤）5.按需摄入法按需摄入法是指根据个体的特殊情况和蛋白质需求的特殊性来设定蛋白质摄入量的方法。
例如，孕妇、哺乳期妇女、运动员等特定人群的蛋白质需求量会高于一般人。
这种方法需要根据具体情况来确定蛋白质的摄入量。
总之，蛋白质的计算公式有多种方法，而选择何种方法需要根据个人的情况来确定。
通过合理计算蛋白质的摄入量，可以更好地满足人体的营养需求，维持健康的生活。
练习 有答案蛋白质的相关计算
蛋白质的相关计算公式：●蛋白质的相对分子质量＝氨基酸个数×氨基酸的平均相对分子质量—脱水数×18（水的相对分子质量）。
●直链（肽）：脱水数＝肽键数＝氨基酸个数−肽链数●环链（肽）：脱水数＝肽键数＝氨基酸个数一、基础归纳◆肽键的结构1．肽键是在什么之间形成的（）A．磷酸根与羧基B．羧基和氨基C．醇基和糖基D．醛基和氨基2．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是（）A．NH—CO B．—NH—CO—C．—NH2—COOH—D．NH2—COOH3．两个氨基酸缩合成二肽并生成水，这个水分子中的氢来自（）A．羧基B．连接碳原子的氢C．氨基D．氨基和羧基4. 谷氨酸的R基为—C3H5O2，则谷氨酸的分子式为（）A. C5H9O4NB. C4H8O5NC. C5H8O4ND. C4H9O4N◆求肽键的数目（即脱去的水分子数）1．牛胰岛素由51个氨基酸、两条多肽链构成，它们通过二硫键结合起来，此分子共含有肽键（）A．49个B．50个C．51个D．52个2．某多肽链（如右图所示）有多少个肽键（）A．369B．120C．119D．993．已知天冬酰胺的R基为(–C2H4ON)，现有分子式为C63H103N17S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺。
在上述多肽中最多有肽键（）A．17个B．16个C．15个D．14个4．下列哪种蛋白质中，含有100个肽键的是（）A．蛋白质中只含一条由100个氨基酸组成的多肽链B．蛋白质中含两条各由51个氨基酸组成的多肽链C．蛋白质中含三条各由34个氨基酸组成的多肽链D．蛋白质中含四条各由27个氨基酸组成的多肽链5．由4个氨基酸缩合成的一条肽链，失去水分子数和形成的肽键数分别是（）A．4和4 B．3和3 C．4和3 D．3和46. 某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图），这些多肽中肽键总数为（）A．31 B．32C．34 D．357．一个由n条肽链组成的蛋白质分子，共有m个氨基酸，若该蛋白质分子完全水解，共需水分子（）A．n个B．m个C．（m＋n）个D．（m－n）个◆求氨基酸的数目、种类1．某多肽链内共有肽键200个，则缩合成该多肽链的氨基酸分子数是（）:A．50 B．200 C．201 D．6002．有一条多肽链由12个氨基酸组成，分子式为CxHyNzOwS（z＞12，w＞13），这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半胱氨酸（C3H7NO2S）、丙氨酸（C3H6NO2）、天冬氨酸（C4H7NO4）、赖氨酸（C6H14N2O2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）。
新教材高中生物蛋白质的相关计算
高中生物蛋白质的相关计算【知识链接】1.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数。
蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。
(不考虑形成二硫键)2.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
根据以上规律填写下表相关内容：(氨基酸平均相对分子质量为a。
)3.环状肽的结构与计算（1）环状肽如图所示：根据图示可知：肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数(由于环状肽首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环状肽时比形成一条直链肽要多生成一个水分子)。
(2)计算蛋白质相对分子质量时别忽略了二硫键：当肽链上出现一个二硫键(—S—S—)时，要再减去2(即2个H)。
[典例] 下表所示为人体中某种蛋白质的结构组成，下列相关叙述不正确的是( )A.组成该蛋白质的氨基酸种类一般不超过21种B.该蛋白质由3条肽链构成C.合成该蛋白质时至少失去207分子的水D.氨基酸之间通过肽键相连接，构成多肽链答案 C解析组成人体中蛋白质的氨基酸大约21种，故组成该蛋白质的氨基酸一般不超过21种，A 正确；该蛋白质含有27个羧基，其中R基上含有24个羧基，故含有27－24＝3条肽链，B 正确；由以上分析可知，该蛋白质含有3条肽链，故合成该蛋白质时至少失去207－3＝204分子的水，C错误；氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键相连接，构成多肽链，D正确。
[对点训练]1.生长抑素(SS)是一种含14个氨基酸的环状多肽，由下丘脑合成释放，构成SS的基本单位的平均相对分子质量为m。
下列说法错误的是( )A.1分子SS的相对分子质量可以表示为14m－252B.在核糖体上合成1分子SS可产生13分子H2OC.SS中有可能不含有游离的氨基D.SS可与双缩脲试剂发生紫色反应答案 B2.下图为胰岛素原分子加工成为成熟的胰岛素分子示意图，有关叙述正确的是( )A.胰岛素原分子至少含有2个游离的氨基和羧基B.胰岛素原分子不能与双缩脲试剂反应C.胰岛素分子共含有49个肽键D.胰岛素分子不具有空间结构答案 C3.如图为某同学写的组成蛋白质的氨基酸的结构通式，下列叙述正确的是( )A.该同学所写的结构通式是正确的B.结构最简单的氨基酸的R基为—HC.构成人体蛋白质的氨基酸的R基有100多种D.每个氨基酸均只有一个氨基和一个羧基，且连在同一个碳原子上答案 B4.某蛋白质由2条肽链、n个氨基酸组成。
蛋白质的相关计算
一个游离的氨基和一个游离的羧基；含有的肽键数＝氨基
酸总数-1,根据题目给出的条件可知：5个多肽至少含有5
个游离的氨基和17个肽键。
3．蛋白质相对分子质量的计算
【例3】组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分
子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋
白质，其分子量为
A. 12800
【解析】选C。处理有关翻译的问题，首先要找到“起始 码（AUG、GUG）”和“终止码（UAA、UAG、UGA ）”。起始码有相应的氨基酸，终止码不对应氨基酸。 本题碱基序列中，从开始数，6、7、8三个碱基即 “AUG”就是起始密码；倒数7、6、5三碱基即 “UAG”就是终止密码。从正数6号碱基到倒数8号碱基 ，正好40+5+3=48个碱基。48÷3 = 16（个）
【例3】水蛭素是由65个氨基酸组成的蛋白质，控制该蛋
白质合成的基因碱基数至少应是
A.390
B.195
C.65
D.260
【解析】选A。在DNA的模板链上3个相邻的碱基编码一
个氨基酸，水蛭素是由65个氨基酸组成的蛋白质，则
mRNA上的碱基共有195个。可推知DNA上的碱基数为
195×2=390个。
总之，在转录和翻译过程中，基因中的碱基数(指双 链)、 RNA分子中的碱基数、蛋白质分子中的氨基酸数之 比为6：3：1。见下图
有关计算的关系式可总结为： 蛋白质中肽链数+肽键数=氨基酸数=1/3mRNA碱
基数=1/6基因中碱基数。 因基因中存有启动片段、终止片段等，实际上基因碱
基数目和氨基酸数目的关系并不是很严格，因此一般命题 中带有“至少”或“最多”字样。
2.常见计算类型 以DNA的碱基数、RNA的碱基数、密码子数、反密码
蛋白质计算公式(整理版)
有关蛋白质的计算公式
(1) 肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数目-肽链数；
注：环状肽特点：肽键的数目=脱去的水分子的数目=氨基酸的数目。
(2) 蛋白质的相对分子质量=M基酸总质量(氨基酸分子个数X氨基酸平■均相对分子质量)-失水量(18X脱去的水分子数)。
注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键(一S— S-)的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个H,谨防疏漏。
(3) 至少含有的游离氨基数或埃基数=肽链数
(4) 至少含有N原子数=肽链数+肽键数。
(5) 至少含有O原子数=肽链数X 2+肽键数
(6) DNAS因的碱基数(至少)：mRNA勺碱基数(至少)：氨基酸的数目=6: 3: 1;。
专题5-蛋白质类相关计算
专题：蛋白质合成的相关计算①肽键数=脱水数=氨基酸数-肽链数。
②蛋白质分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量-18×脱水数-2×二硫键数目。
③环状肽链中，肽键数=脱水数=氨基酸数。
④每一条肽链至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，且分别位于肽链的两端。
利用原子守恒法计算肽链中的原子数：①C原子数＝氨基酸数×2＋R基上的碳原子数。
②H原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱水数×2。
③O原子数＝肽键数＋肽链数×2＋R基上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱水数。
④N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
1.有关下图中蛋白质的叙述，正确的是（）A．含有两条肽链B．共有126个肽键C．R基中共含17个氨基D．形成该蛋白质时共脱掉125个水分子2.如图为某蛋白质分子的结构示意图，其中”—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两个相邻肽链。
若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为（）A．m,18mB．(m－4)，18(m－4)C．(m－3)，18(m－3)＋4D．(m－2)，18(m－2)＋43.某50肽中有丙氨酸(R基为一CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。
下列有关叙述错误（）A．该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了4个氧原子B．若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列C．若新生成的4条多肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R基上D．若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链将脱去3个H2O4.某50肽共有天门冬氨酸(R基团为－CH2－COOH)5个，现去掉其中的天门冬氨酸得到4条长短不等的多肽(如图)，下列有关该过程的叙述中，错误的是（）A．O原子数目减少10个B．C原子数目减少20个C．氨基数目增加3个，羧基数目减少2个D．肽键数目减少8个。
蛋白质相关计算
蛋白质相关计算一、蛋白质相对分子量、氨基酸数、肽键数、脱去的水分子数计算1、氨基酸平均相对分子质量为a2、蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18二、蛋白质中游离氨基数或羧基数的计算1、肽链数=至少含有的游离氨基酸数或羧基数2、游离氨基酸数或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基数或羧基数=各氨基酸中氨基或羧基总数-肽键数三、蛋白质中N、O原子数的计算1、N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数2、O原子数=肽键数+肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数四、环状肽中相关数量的计算氨基酸数=肽键数=脱去水分子数巩固练习：1．多个氨基酸分子缩合形成含有2条肽链的蛋白质时，相对分子量减少了900，由此推知，这个蛋白质分子所含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A．52个、52个B．50个、50个C．52个、50个D．50个、52个2．20世纪60年代，我国科学工作者合成了有生物活性的结晶牛胰岛素，它由A、B两条链构成，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，而且A链上有一个二硫键（即-S-S-），A链和B链之间有两个二硫键，氨基酸形成胰岛素后，相对分了质量减少了（）A．888 B．894 C．882 D．8903．人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成。
该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是A．764、764 B．760、760 C．762、762 D．4、44．谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一个重要三肽，它由半胱氨酸、谷氨酸（C5H9O4N）和甘氨酸（C2H5O2NS）缩合而成，则半胱氨酸分子简式为（）A．C3H3N B．C3H5ONS C．C3H7O2NS D．C3H3O2NS5．由下列氨基酸缩合成一条分子式为C27H42O15N10的肽链。
该肽链中含有①号氨基酸的数目是①NH2—CHCOOH—CH2—COOH ②CH3—CHCOOH—NH2 ③NH2—CH2—COOHA．1个B．2个C．3个D．4个6．有一条多肽链，分子式为C x H y O p N q S，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。
蛋白质营养价值公式
蛋白质营养价值公式
蛋白质是人体必需的营养物质，对于身体的生长、修复和维护功能起着重要作用。
蛋白质的营养价值通常通过其氨基酸组成和生物利用率等方面进行评估。
以下是一些与蛋白质营养价值相关的常见公式和指标：
1.蛋白质含量计算：蛋白质含量（克）= 食物中蛋白质
的质量（克）
2.氨基酸评分：氨基酸评分=（食物中每种必需氨基酸
的含量/ 标准必需氨基酸含量）× 100 通过比较食物中每种必需氨基酸的含量与标准必需氨基酸含量，评估蛋白质的氨基酸组成是否全面。
3.生物利用率（Biological Value，BV）：BV =（食物中
消化吸收的蛋白质/ 食物中摄入的蛋白质）× 100 生物利用率反映了蛋白质在体内被有效利用的程度，数值越高，表示蛋白质越容易被身体吸收和利用。
4.氮平衡：氮平衡= 摄入的氮- 排泄的氮氮平衡为
正表示身体摄取的蛋白质足够满足生理需求，为负表示蛋白质摄入不足。
5.每千卡热量中蛋白质占比：每千卡热量中蛋白质占比
（克）=（摄入的蛋白质量/ 摄入的总热量）× 1000 这个公式用于评估食物中蛋白质的相对比例，尤其在比较不同食物的蛋白质含量时很有用。
这些公式和指标都有助于评估蛋白质在饮食中的质量和生物利用效率。
在实际应用中，还需要综合考虑个体的年龄、性别、健康状况等因素。
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一条肽链（R基中N、O 原子数分别为x、y）
氨基酸平均相对分子质量
a
氨基酸(平均含H数目为b)数目
m
肽键数目
m-1
脱去水分子数目
m-1
肽链(或蛋白质)的相对分子质量
ma-18×(m-1)
氨基数目
至少一个（R基上还可 能含有氨基）
羧基数目
至少一个（R基上还可 能含有羧基）
N原子数
m+x
O原子数
m+1+y
蛋白质的相关计算
2020年4月22日星期三
1- 5 蛋白质的相关计算
蛋白质的相关计算
在氨基酸形成蛋白质过程中存在着氨基酸数、肽键数 、脱去水分子数、肽链条数等的数量对应关系；在DNA 控制合成蛋白质的过程中存在着DNA的碱基、RNA的碱 基及氨基酸数目之间的数量对应关系。这些数量关系的计 算历年来都是高考的重点；如果掌握不牢固也是很多学生 的失分点。下面我们就从这两个方面进行重点突破讲解。
一个游离的氨基和一个游离的羧基；含有的肽键数＝氨基
酸总数-1,根据题目给出的条件可知：5个多肽至少含有5
个游离的氨基和17个肽键。
3．蛋白质相对分子质量的计算
【例3】组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分
子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋
白质，其分子量为
A. 12800
2．氨基酸、肽键数、失去水分子数及肽链条数的相关计
算
【例2】某22肽被水解成1个4肽,2个3肽,2个6肽，则这些
短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是
A.6 18
B.5 18
C.5 17
D.6 17
【解析】选C。本题考查蛋白质的合成过程中氨基酸、肽
键、氨基数目的计算。
氨基酸通过脱水缩合形成多肽，每一条多肽链上少含有
B. 11018
C. 11036
D. 8800
【解析】选C。本题考查蛋白质相对分子量的计算。对照
关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。由于题中
蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数＝100-2=98，所
以，根据前面蛋白质相对分子量的计算公式知：蛋白质的
分子量=128×100-18×98=11036，答案为C。
①一条多肽链中最少有一个游离的氨基和一个游离的羧基， 由n条肽链组成的蛋白质中，最少有n个游离的氨基和n 个游离的羧基。
②氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数 －肽键数
③羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数 －肽键数
④N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上N原子数＝各氨基酸 中N的总数
二、氨基酸数目与mRNA及DNA中碱基数量之间的 计算
【理论阐释】
1.知识背景
蛋白质是生命性状的体现者，它是在DNA的控制下，经 过转录、翻译过程 形成的，蛋白质的 氨基酸数目和DNA、 RNA的碱基数目之 间存在一定的规律， 其过程如图：
氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质的关系可归纳成下 图：
2.常见计算类型 （1）多肽中氨基数和羧基数及N、H、O原子数的计算 （2）氨基酸、肽键数、失去水分子数、及肽链条数的相
关计算 （3）蛋白质相对分子质量的计算
3.解题方法 （1）多肽中氨基数和羧基数及N、H、O原子数的计算规 律
由脱水缩合过程知：每两个氨基酸分子脱去一个水 分子形成一个肽键，每形成一个肽键就相应的破坏一个氨 基和一个羧基。每形成一个水分子也会使原来的H和O原 子数目发生相应变化。在形成的化合物中，有以下规律：
（3）蛋白质相对分子质量的计算规律 蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的相对分子质量总和-
失去的水分子的相对分子质量总和。即若氨基酸的平均相 对子质量为a，该蛋白质由m个氨基酸缩合形成，共有n 条肽链，则该蛋白质的相对分子质量为：m·a-(mn)×18。
综上所述，由氨基酸的脱水缩合过程可总结如下规律：（ 仅指直链多肽）
由图示可知： 肽键数=脱去水分子数=氨基酸总数 环状肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基
数取决于构成环状肽的氨基酸R基团中的氨基和羧基的数 目。
【典例导悟】
1．多肽中氨基数和羧基数及N、H、O原子数的计算 【例1】（2009·上海高考）某蛋白质由m条肽链、n个氨 基酸组成。该蛋白质至少含有氧原子的个数是 A．n-m B．n-2m C．n+m D．n+2m
一、氨基酸、肽键、肽链、水分子、蛋白质相对 分子量的相关计算
【理论阐释】
1.知识背景 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。由两个氨基酸分子
缩合形成的化合物叫做二肽。其中，连接两个氨基酸分子 的化学键(－NH－CO－)叫做肽键。由多个不同种类的氨 基酸分子缩合而成的化合物叫做多肽；多肽通常呈链状结 构，叫做肽链。肽链进一步加工，则形成蛋白质。
H原子数
m·b－2×(m-1)
n条肽链
a m m-n m-n ma-18×(m-n)
至少n个
至少n个
注意：①如果n个氨基酸形成若干个环状多肽，则蛋白质 分子形成过程中肽键数目等于氨基酸数目，可表示为：失 去水分子数＝肽键数＝氨基酸总数 ②环状肽Aa1、Aa2 ……、Aa6表示6种氨基酸，它们相 互缩合形成的环状肽如图所示：
【解析】选C。本题考查脱水缩合后O原子数目的计算。可以用我们 前面讲解的规律进行计算。 方法一 ：由氨基酸的结构通式可知一个氨基酸至少有两个O，形成 蛋白质缩合过程中要脱掉水，每个水分中都有一个O原子，可以用下 列公式 O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数，也就是2n-(nm)=n+m。 方法二 ：O原子数＝肽键数+肽链数× 2+R基上的O原子数。肽键数 等于氨基酸数减去肽链条数即（n-m）。肽链数是m。由于该题设 问的是蛋白质至少含有的O原子的个数，所以，可以考虑R基上没有 O原子。 所以本题答案是（n-m）+m×2+0=n+m。
⑤O原子数＝肽键数＋肽链数× 2 ＋ R基上的O原子数＝各 氨基酸中O的总数－脱去水分子数
⑥H原子数＝各氨基酸中H的总数－脱水数× 2
（2）氨基酸、肽键数、失去水分子数及肽链条数的相关 计算规律 ① 由氨基酸分子脱水缩合过程可知，若该蛋白质只有一 条肽链，肽链形成过程中每形成一个肽键，就同时失去一 分子水，即形成的肽键数=失去的水分子数=氨基酸数目1； ② m个氨基酸分子形成一个由n条肽链组成的蛋白质时， 脱去的水分子数和形成的肽键数为m-n。蛋白质或多肽 水解形成氨基酸时，需要的水分子数与其形成时失去的水 分子数相等，即m-n。