中国乳品历史
乳制品行业发展历史
乳制品行业发展历史一、牛奶的出现牛奶的出现可以追溯到公元前12000年左右，当时中东地区开始饲养奶牛。
然而，由于当时牛奶采集和保存技术落后，奶牛自身乳房和乳头中含有的病原微生物会在挤奶过程中进入牛奶，导致牛奶不宜食用和保存。
二、炼乳和低温奶的出现19世纪中叶，随着欧美国家城市化的推进，奶牛养殖逐渐搬到郊区，鲜奶运到城市加工和分配。
同时，欧美国家完成了资产阶级革命，并处于第二次工业革命前夕，城市居民的可支配收入相对富足，能够对自己的食物进行选择消费。
在这样的背景下，1856年，美国研制出炼乳制作方法，1862年，法国科学家路易斯·巴斯德发明了巴氏杀菌法，使得牛奶能够在72-85℃左右的低温进行杀菌，进一步推广了牛奶的食用。
炼乳和低温奶的出现，使得牛奶制品更加方便保存和运输，为后来的牛奶制品推广奠定了基础。
三、牛奶制品的推广到了二次工业革命阶段，牛奶饮用和加工已形成一套相对完整的体系。
1914年，第一次世界大战爆发，进一步促进了牛奶制品的推广。
罐装牛奶和炼乳能够用来改善士兵营养失调；战时妇女外出工作使得婴儿母乳喂养减少，婴儿食用米粉和牛奶大大增加。
在这样的背景下，1915年，美国成立乳业委员会，全面推广牛奶制品。
委员会通过各种方式宣传牛奶的营养价值和对健康的益处，并鼓励人们养成每天喝牛奶的习惯。
此外，委员会还推动了政府对牛奶制品的监管和质量控制，确保了牛奶制品的安全和卫生。
四、灭菌乳的出现到了20世纪40-60年代，瞬时高温灭菌法和无菌灌装技术在欧洲诞生，极大的延长了牛奶的保质期，为牛奶的大范围推广奠定了基础。
同时，第二次世界大战结束，期间大量增加的牛奶制品产能需要消化转移，欧美各国瞄准了婴儿和儿童成长的市场。
在这个时期，医院开始进行母乳替代推广，鼓励母亲在婴儿出生后立即给婴儿喂食牛奶。
此外，学校也开始执行供奶制度，为学生提供免费的牛奶制品。
这些措施进一步促进了牛奶制品的消费和推广。
总之，乳制品行业的发展历史经历了多个阶段。
三只羊发展史
三只羊发展史三只羊是一家以生产和销售羊奶制品为主的农业企业，其发展历程标志着中国乳制品行业的发展。
以下是三只羊企业发展史的2000字介绍。
第一部分：起步阶段三只羊的发展史可以追溯到1995年，当时公司的创始人张明正致力于通过引进新西兰优良的羊种和养殖技术，开展羊奶生产和加工事业。
起初，公司的规模很小，只有几个员工和有限的资金，但张明正对羊奶制品产业的前景充满信心。
在这个起步阶段，公司面临着各种挑战，包括市场认可度低、技术不足、经营团队不完善等。
张明正和他的团队毅然决然地勇往直前，通过不懈努力和富有创造性的经营策略，逐渐使公司的业务壮大起来。
第二部分：技术创新与生产扩张随着市场对羊奶制品的需求不断增加，三只羊制定了战略规划，通过技术创新和生产扩张来满足市场需求。
公司引进了一系列新的生产设备和技术，提高了生产效率和产品质量。
通过合作与技术交流，三只羊逐渐形成了自己的独特生产工艺和配方，从而使公司的产品在市场上拥有了一席之地。
这一时期，公司不断扩大生产规模，建设了多个现代化的生产基地，并在市场上迅速赢得了口碑，奠定了品牌的基础。
第三部分：市场拓展和国际化战略为了进一步扩大市场份额，三只羊积极推进市场拓展和国际化战略。
公司通过参加国内外的乳品展会、与国际企业合作等方式，提升了品牌知名度。
公司成功获得了一批国际认证，使产品出口到世界各地。
三只羊还积极响应国家的“一带一路”倡议，开辟了一些国际市场，与一些国外知名企业建立了合作伙伴关系，拓展了海外市场，并形成了一定的国际化竞争优势。
第四部分：社会责任和可持续发展在公司发展的三只羊始终注重社会责任和可持续发展。
公司投入了大量的资金和人力资源参与社会公益事业，关注农村羊奶产业的可持续发展，积极进行技术培训，帮助农民提高养殖技术，增加收入来源。
三只羊积极推进可持续发展战略，制定了节能减排、绿色环保等一系列政策和措施，致力于打造可持续发展的绿色企业形象，为行业和社会做出积极贡献。
乳制品的起源
中国传统乳制品的起源与历史沿革
中华民族饲养乳畜、食用乳和乳制品有着悠久的历史。早在 商朝开始有了文字记载的历史，据甲骨文考证，我国在当时 已普遍实行牲畜的饲养，有了乳的利用。同时我国北方和南 方地区少数民族利用黄牛、牦牛挤乳食用已有5000多年的历 史。在秦末（公元前206年）的佛教经典中出现了“牛乳”。
乳制品的历史、起源
目录
发酵乳的历史起源 关于发酵乳起源的故事 中国传统乳制品的起源与历史沿革 酸奶文化 酸奶的营养、保健功能
发酵乳的历史起源
发酵是人类用于延长乳制品保存时间的最古老的方法之一。 关于发酵乳生产的确切起源难以确定，但在10000-15000 年前，那时人类的生活方式由食物的采集转变到了食物的 生产。这种转变也包括动物（如奶牛、绵羊、山羊、水牛 和骆驼）的驯养，而且它极有也能是在不同的时期出现在 世界的不同地方。考古学上的证据显示，一些文明古国 （如美索不达米亚的苏马尔和巴比伦，非洲东北部的菲拉 斯和亚洲的印度）在农业、牧业生产方式及发酵乳如酸乳 的生产方面极为发达。 虽然关于酸乳的起源没有明确的记载，但酸乳有益于人类 健康并有丰富的营养价值这一观念在许多文明国度已存在 了很长时间。依据波斯人的传统，亚伯拉罕把自己的富饶 和长寿归功于酸乳；而法国皇帝法兰西一世据说也因饮用 由山羊奶制成的酸乳而治愈其体虚气弱之疾。
酸乳的保健功能
酸奶中所含有的维生素c作为人体内的一种还原剂，在黑色 素的形成过程中则能够有效的抑制酪氨酸酶的活性，阻碍酪 氨酸的氧化过程，减少人体内的黑色素的沉积作用，因此长 期食用酸奶则可使皮肤白嫩而且富有弹性和光泽。酸奶中所 含有的钙、镁、钾、钠等无机矿物质元素，能够有效地改善 人体血液的酸碱度，减少皮肤中色素斑的形成，并对黄霭斑、 雀斑等各种色斑还有一定的高活性的无机矿物质微量元素锌 及维生素a、维生素b的某些衍生物等还有助于促进人体内某 些有毒物质的转化和排泄，减少对痤疮（俗称青春美丽豆） 的刺激，缓解痤疮的程度，并有助于促其消退。
内蒙奶业发展历史论文
内蒙奶业发展历史论文内蒙古是中国重要的奶业发展区域之一，奶业在内蒙古已经有悠久的历史。
内蒙古地处蒙古高原的南缘，气候适宜，草原广阔，适合牧业发展。
奶业作为内蒙古的重要产业之一，已经经历了漫长的发展历程。
早在古代，内蒙古就是蒙古牧民的聚居地，牧民们以牛羊为生，乳制品是他们的重要食物之一。
在这样的特定环境下，内蒙古的奶业开始了悠久的历史。
随着时间的推移，内蒙古的奶业逐渐发展壮大，成为内蒙古的重要支柱产业之一。
20世纪以来，内蒙古的奶业得到了国家的更多关注和支持。
国家对奶业进行了政策扶持，并且大力发展奶业科技和加工技术，使得内蒙古的奶业取得了长足的进步。
如今，内蒙古已经成为了中国乳制品的主要产区之一，其奶业产品的品质和产量都在国内处于领先地位。
随着奶业的发展，内蒙古的奶业产值和产量均实现了良好增长，为内蒙古的经济发展注入了新的动力。
同时，内蒙古的奶业也为当地农民提供了就业机会，改善了农民的生活水平。
然而，内蒙古的奶业仍面临着一些问题和挑战。
比如，奶牛品种改良和饲养技术的提高仍需加强，乳制品加工技术和品质也需要进一步提升。
因此，内蒙古的奶业发展还有很大的潜力和空间。
总的来说，内蒙古的奶业发展经历了漫长的历史，取得了可喜的成绩。
随着国家对奶业支持力度的进一步加大，内蒙古的奶业将迎来更加美好的发展前景。
希望内蒙古的奶业能够不断发展壮大，为当地经济和农民生活带来更多福祉。
内蒙古的奶业发展不仅仅是经济层面上的增长，也涉及到环境保护和可持续发展。
作为草原地区，内蒙古的生态环境对奶业发展至关重要。
因此，内蒙古的奶业发展必须注重生态平衡和环境保护，采取可持续发展的方式。
同时，随着中国乳制品市场的不断扩大，内蒙古的奶业也需要面对更为激烈的市场竞争。
在这样的背景下，提升产品质量、加强品牌建设、开拓国际市场都是内蒙古奶业发展的必由之路。
在政府政策的支持下，内蒙古的奶业正朝着更加现代化、产业化和国际化的方向发展。
随着科技和高新技术的不断推广应用，内蒙古的奶业产业将会更加具有竞争力和可持续发展的潜力。
乳制品行业的研究概述
乳制品行业的研究概述（一）研究背景乳制品行业，历史来源已久，作为农业国家的重要产业支柱之一，对国民经济所起到的作用巨大。
随着全球经济的快速发展，带动着我国乳制品行业的兴盛，人们对乳制品的需求越来越高，我国也成为了世界第三大牛奶出口国。
千禧年之初，乳制品在我国的需求很低，随着中国经济的发展，人们生活水平不断提高，人们对乳制品的需求也越来越高，消费者开始追求更好的，更优质的。
2008年奥运会在北京举办，人们开始关注营养，乳制品开始成为养生、成长，健康的代名词，中国乳制品行业蓬勃发展，进入黄金时代，各种乳制品被人们所熟知，“每天一斤奶，强壮中国人”甚至成为了家喻户晓的口号。
然而好景不长，三鹿事件的爆发，将消费者对乳制品质量的存疑全部倾泻出来，乳制品的质量问题成为了人们关注的热点，人们渴望质量的提升，安全可以有保障，对于现代的家庭来说，牛奶已经成为了生活中不可或缺的一部分，健康与人们息息相关，乳制品的市场无疑是非常巨大的。
随着关注的消费者不断增加，政府出台的最新的改革政策，颁布了与之相关的法律，乳制品行业终于又迎来了第二春，至此，各大乳制品行业巨头纷纷发力，技术被不断改进，质量被不断提升，品种也越发的多种多样，消费者对乳制品的消费热度在此飙升高点。
随着市场竞争的加剧和生产成本的增加，品牌和乳制品种类相对贫乏的银桥乳业进入发展瓶颈期。
尽管整个乳制品消费市场在不断攀升，但迫于强大的竞争对手，百菲乳业的销售量不增反减。
在这种情况下，百菲乳业应以市场为导向，通过自身资源的整合和科学营销策略的应用，从强大的竞争对手中争夺市场。
这就要求，百菲乳业必须知己知彼，在充分认识自身优劣势的前提下，对竞争对手有充分的了解，通过营销策略的优化和管理能力的提升，提高自身的核心竞争力，在确保广西省内市场份额的基础上，向周边甚至全国市场出击。
（二）研究意义在消费升级的背景下，百菲乳业如何实施差异化策略，对市场进行精准定位，形成具有竞争力的产品、价格、渠道、促销策略，天润乳业必须运用成熟的市场营销理念，对自身的营销策略现状进行分析，查找不足，综合市场营销环境，重新进行定位，在现有的营销策略上进行优化，才能形成自身的竞争优势、打造出自身独特的品牌，真正提高企业竞争力，实现企业目标，成为国内十强的乳业企业。
蒙牛品牌分析报告
蒙牛品牌分析报告引言蒙牛作为中国乳制品行业的领导品牌之一，一直以来都备受关注。
本文将对蒙牛品牌进行深入分析，从品牌历史、市场地位、产品特点、市场推广以及未来发展等方面进行阐述，以期为读者提供全面的蒙牛品牌了解。
1. 品牌历史蒙牛成立于1999年，是中国最早的乳制品生产企业之一。
它的创始人是张瑞敏先生，他将蒙牛打造成了中国乳制品行业的领军企业。
蒙牛品牌的诞生为中国乳制品行业的发展奠定了基础，也为中国人民提供了优质的乳制品。
2. 市场地位蒙牛是中国乳制品市场的领导品牌，具有较高的市场份额和知名度。
根据市场调研数据，蒙牛在中国乳制品市场的份额约为30%，遥遥领先于其他竞争对手。
蒙牛凭借其强大的品牌影响力和广泛的产品线，成功赢得了消费者的信任和喜爱。
3. 产品特点蒙牛拥有丰富的产品线，包括常规牛奶、酸奶、奶粉、乳饮料等多个品类。
蒙牛产品的特点之一是优质的原料来源，蒙牛坚持使用高品质的牛奶作为产品的原材料，确保产品的品质和口感。
此外，蒙牛还注重产品的创新和多样化，不断推出适应消费者需求的新品种。
4. 市场推广蒙牛在市场推广方面做得非常成功。
首先，蒙牛积极与体育赛事进行合作，成为了多个大型体育赛事的合作伙伴。
通过与体育赛事的合作，蒙牛将品牌形象与健康、运动等价值观联系在一起，提高了品牌的知名度和认可度。
其次，蒙牛还通过明星代言人的力量进行品牌宣传，借助明星的影响力吸引更多的消费者。
5. 未来发展蒙牛在未来的发展中面临着一些挑战和机遇。
首先，随着消费者对健康乳制品的需求增加，蒙牛可以进一步加强产品的研发和创新，推出更多的健康乳制品。
其次，蒙牛可以加大对农业生态环境的投入，提高原料的质量和可追溯性，进一步提升品牌形象和竞争力。
另外，蒙牛还可以通过加强与电商平台的合作，拓展线上销售渠道，满足消费者多样化的购买需求。
结论蒙牛作为中国乳制品行业的领导品牌，在过去的几十年中取得了显著的发展成果。
通过不断的创新和市场推广，蒙牛成功塑造了强大的品牌形象，并在市场中拥有较高的份额和知名度。
我国乳制品发展的历史
我国乳制品发展的历史
我国乳制品发展历史可以追溯到几千年前，但是在新中国成立前，其发展处于落后状态。
1950年代，国家开始大力发展畜牧业，乳制品的生产也得到了一定程度的提高。
随着改革开放，进口技术和设备的引进，我国乳制品行业得到了长足的发展。
1980年代后期，国内乳制品行业开始逐步规范化，市场化，品牌化，生产技术也越来越先进，乳制品种类不断丰富。
近年来，随着我国居民生活水平不断提高，乳制品行业发展迅猛，市场规模不断扩大。
2019年，全国乳制品生产总量达到了3153万吨，同比增长4.6%。
同时，乳制品的品质和品牌也得到了极大提升，国内知名度较高的乳制品企业包括伊利、蒙牛、光明等，这些企业在国际市场上也有很高的认可度。
总体来说，我国乳制品发展历程中经历过多次的起伏和变革，但随着国家畜牧业发展和生产技术的提高，以及市场需求的增长，乳制品行业已经成为了我国制造业中一个重要的支柱产业。
乳制品工艺学 PPT课件
特点：
（1）理论与实践相结合 （2）密切关注发展动态 （3）注重所涉及的其他学科的学习
畜产品加 工学
学习本门课程的基本要求
１、学科地位 畜牧生产业 机械工业
食品加工业 畜产品加工业
纺织工业
医药工业 制革工业
学习本门课程的基本要求
２、重点和难点 从畜牧生产角度出发，重点介绍各种畜产品原料
的基础知识和各种动物食品的加工工艺。 难点是传统加工工艺的创新和适应人们对新型餐
Ca、P含量丰富，当 Ca∶P＝1∶1.5时符 合人体需要，是最好 补充Ca、P的食品。
结论
乳是一种非常复杂的物质，含有以蛋白质、 乳脂肪、乳糖为主的混合体系，乳中的化学成分 是哺乳动物生长发育所必需的，其消化率和吸收 率都很高。
三、世界乳品工业概况
从世界范围来看，地处世界奶牛带（北纬43°～ 53°）的爱尔兰、荷兰、丹麦、加拿大、美国北 部地区奶牛数量与人口几乎相等，甚至比例达到2 ︰1 ～3︰1，奶牛业相当发达，良种繁殖、饲养 管理和牛奶但产量均非常高。
２.肩负着满足与提高人民生活需要的重任，是 人们生活的重要来源，是衡量人民生活质量水平 的关键指标。
３.畜产品是一种经济食品，是标准化和市场经 济密切结合的产物，是保证人民生活安全健康的 重要措施。
４.畜产品加工业是出口换汇，促进各行业协调
稳固发展的重要行业，是国际畜牧业发展水平的
关键标识。
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3、畜产品加工的主要目的和任务
提高畜产品的营养价值 增加畜产品的商品使用价值和附加价值 去除原始畜产品中不良的味道及微生物 延长畜产品的保存期限 提出人们需要的畜产品生产标准和要求 促进国际、国内贸易
二、畜产品加工业在国民经济中的地位
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中国乳品行业发展历程回顾
瑞银证券报告显示，2011年上半年乳制品消费量达到1,060亿元，同比增长22%。
由于政府采取更严厉的措施来确保乳品业的食品安全且原奶供应短缺状况日益缓解，预计乳制品消费量将维持强劲增势。
【《财经》综合报道】近十几年来，我国乳制品工业快速发展，取得了巨大成就。
在经历了一系列乳品安全问题的洗礼后，中国乳业面临着重整产业结构，重拾行业信心的关键转折。
在一系列的行业洗牌之后，乳品行业逐步走向回暖。
瑞银证券报告显示，2011年上半年乳制品消费量达到1,060亿元，同比增长22%。
由于政府采取更严厉的措施来确保乳品业的食品安全且原奶供应短缺状况日益缓解，预计乳制品消费量将维持强劲增势。
城镇化和消费升级是支撑乳制品消费增长前景的两大动力。
以下为中国乳品行业发展历程回顾：
1. 萌芽阶段
我国民族乳品工业诞生于1923年，到1949年新中国成立时，全国仅有4家乳品厂，原奶产量仅为21.7万吨。
2. 缓慢发展阶段（1949年至1977年）
这段时期，我国乳品行业缓慢发展，波动性较大，1959年至1961年出现了乳品业的第一次负增长。
到1961年底，乳制品产量只有6528吨，比1960年的19970吨下降了67.5%。
造成大幅下滑的原因是三年自然灾害时期，奶牛饲料短缺，奶牛被充当食物。
3. 迅速扩张阶段（1978年至1992年）
由于实行多种所有制形式进行奶牛饲养和乳制品加工，原奶和乳品的数量、品种、质量都有明显提高。
1986年《生乳收购标准》(即老国标)规定，最优级别生乳的细菌总数不得超过50万个/毫升，蛋白质最低值为2.95克/百克。
这一时期原奶和乳品的数量、质量都有所提高。
1992年，乳制品产量41.3万吨，比1978年增长8.8倍，年平均增长率为17.5%。
1993年开始，乳品生产出现过剩，乳粉积压滞销。
从1999年开始，以伊利为代表的中国乳业，进行产品结构调整，引进国外先进技术与产线，大力发展常温奶。
4. 结构调整阶段（1993年至1998年）
1993年以来，乳品供给增长速度明显高于消费增长速度，生产出现过剩，乳粉积压滞销，部分乳品企业陷入困境。
1996年和1997年乳粉积压达8万吨，占当年产量的20%。
1997年以后，乳品业开始进行产品结构调整，大力发展液体奶。
5. 高速增长阶段（1999年至今）
自1999年起，行业经济效益整体好转，随着消费需求的增加，液体乳以年均60%的速度快速增长，乳制品产量也连年增长，2001年乳制品产量为74.3万吨*，平均年增长率为11.85%。
我国的乳品行业已从传统产业成为一个成长性较好的朝阳产业。
2000年乳制品产量为82.9万吨，2001年乳制品产量为74.3万吨，产量减少的原因是统计口径有所差异，主要是一些企业在年终报表上误将含乳饮料、液体乳的产量按乳制品产量填报，国家统计局做了调整。
2003年液体乳制品产量582.9万吨，同比增长59.95%；干乳制品产量140.6万吨，同比增长33.28%。
产成品存货18.6亿元，同比增长14.02%。
2005年1-9月份我国乳制品产量为9394289.82吨，比上年同期增长27.26％，累计液体乳产量为8178648.90吨，比上年同期增长28.5％。
；乳品出口金额为5304.8万美元，比2004年同期增长30.5%；出口数量合计48462.4吨，比2004年同期增长9.7%；乳品进口金额为33162.56万美元，与2004年同期相比下降了9.73%，进口数量为236290.98吨，同比下降15.67%。
预计我国液态奶市场增长率会超过60％，整体中国乳业市场的增长率将保持在30%的水平以上。
1999年，超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳占液体乳的比例分别为21.1%%和59.9%%，到2004年已变成66.7%%和18.1%%。
灭菌乳在乳制品生产中已处于举足轻重的地位。
2008年，“三鹿事件”爆发，使乳制品安全问题得到前所未有的重视，政府着手制定新的行业标准；
2010年4月卫生部发布乳制品新国标，规定生乳中蛋白质含量为2.8克/百克，标准一出，各方反响强烈。
2011年上半年乳制品消费量达到1,060亿元，同比增长22%。
商务部预计，2011全年乳品进口量将超120万吨，创历史新高。