中国乳品行业分析和概述
乳制品行业状况概述__范文模板以及概述
乳制品行业状况概述范文模板以及概述1. 引言1.1 概述乳制品行业是一门重要的食品制造和供应行业，涉及到牛奶、奶粉、乳酸制品、黄油、起司等产品的生产和销售。
这个行业对人们的日常饮食有着重要影响，同时也为许多企业提供了丰富的商机。
本篇文章将对乳制品行业的状况进行概述，并深入分析市场规模和增长趋势、主要参与者和市场份额以及消费者需求和偏好变化等方面。
同时，还将探讨乳制品生产与供应链分析，包括生产工艺及技术发展、原材料及供应链管理以及质量控制与产品安全性等内容。
此外，本文还将关注乳制品行业面临的挑战和机遇，包括竞争压力和市场细分化趋势、新兴市场和国际贸易机会以及可持续发展和环境保护问题等方面。
最后，我们将给出对该行业的展望，并提出相关的发展策略建议。
1.2 文章结构本文按照以下结构进行组织：引言部分为本章，主要对文章进行概述以及解释研究目的。
第二部分将探讨乳制品行业的现状，包括市场规模和增长趋势、主要参与者和市场份额，以及消费者需求和偏好变化等方面。
第三部分将重点关注乳制品生产与供应链分析，具体包括生产工艺及技术发展、原材料及供应链管理，以及质量控制与产品安全性等内容。
第四部分将深入研究乳制品行业所面临的挑战和机遇，涵盖竞争压力和市场细分化趋势、新兴市场和国际贸易机会以及可持续发展和环境保护问题等方面。
最后，在结论部分我们将对该行业的前景进行展望，并提出相关的发展策略建议。
同时还会总结回顾文章中的要点。
1.3 目的本文旨在对乳制品行业进行全面的概述和分析。
通过调查研究市场规模、消费者需求变化以及原材料供应链等关键因素，我们希望能够揭示当前乳制品行业的现状，并预测未来可能出现的发展机遇和挑战。
同时，我们还将提出相关的发展策略建议，为行业决策者提供有价值的参考。
通过综合分析和研究，我们希望为读者提供对乳制品行业全面了解的文章。
2. 乳制品行业现状:2.1 市场规模和增长趋势:乳制品行业在全球范围内拥有庞大的市场规模，并且正在以稳定的增长趋势持续发展。
中国乳制品行业分析报告3篇
中国乳制品行业分析报告3篇中国乳制品德业起步晚，起点低，但进展快速。
特殊是改革开放以来，中国奶业走上了进展的快车道，进入快速增长期。
奶类生产始终着高速增长势头。
现在跟我一起来看看大家对于这个行业是如何分析的吧!中国乳制品德业进展状况(1)乳制品德业在国民经济中的地位随着国民经济的进展和居民生活水平的提高，乳制品成为居民日常养分食品，乳制品德业的工业总产值不断增加，在国民经济中的比重不断提高。
乳制品工业总产值由2023 年862.57 亿元提高到2023 年的1874.13 亿元。
尽管由于受到2023 年“三聚氰胺大事”的影响，行业进展中商情报网《2023-2023年中国乳制品市场分析及进展趋势猜测报告》(2)乳制品德业市场状况①乳制品德业供应分析1)供应总量及速率分析近年来我国乳制品德业产量保持了稳定的增长，其中2023 年全行业产量增速达到22.46%的高点，其后在2023 年、2023 年经受了回落。
2023 年全国乳制品产量已达到1,935.12 万吨，增速恢复到6.88%，快速走出了2023 年的行业增速低点。
2023 年全国乳制品产量达到2,159.40 万吨，增速进一步提高到11.59%。
这一方面是由于国内各大乳制品公司的新生产线竣工投产，产能快速扩大;另一方面，广阔城镇和农村居民生活水平不断提高，带动乳制品消费不断提升。
2)供应结构变化分析第一、乳制品消费仍以液态奶为主《中国奶业统计资料2023》中的相关数据表明，2023 年乳制品消费中，液态奶约占67.21%，酸奶约占15.14%。
而干酪等产品在国外都属大宗产品,在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满意市场需求。
乳制品消费仍以液态奶为主。
其次、酸奶供应将大幅增加酸奶的进展是从改善风味和有益于健康开头的，以新奇的牛奶为原料，各种符合卫生要求的功能性添加物(如水果、谷物、蔬菜、维生素、矿物质)的适当采纳和不同组合，使酸奶品种丰富多样。
乳品行业分析
乳品行业分析乳品行业是指以牛奶为主要原料生产的各类乳制品，如液体牛奶、奶粉、酸奶、黄油等。
乳制品具有丰富的营养成分，被广大消费者喜爱，乳品行业是一个发展潜力巨大的行业。
下面就乳品行业进行简要分析。
首先，乳品行业市场需求旺盛。
随着人们生活水平的不断提高和健康意识的增强，对营养丰富的食品需求也越来越大。
乳制品作为一种营养丰富的食品，受到了广大消费者的青睐。
尤其是奶粉市场，随着中国人口老龄化的加剧，婴幼儿奶粉市场需求日益增长。
其次，乳品行业市场竞争激烈。
乳业企业数量众多，市场竞争激烈。
特别是在奶粉领域，国内外知名乳企纷纷进入市场，使得市场竞争更加激烈。
为了在市场中立于不败之地，企业需要进行产品差异化，提高产品质量，建立品牌形象。
再次，乳品行业发展前景广阔。
乳品作为人们日常生活中不可或缺的食品，具有广阔的市场前景。
尤其是在农村市场，由于农村人口大量流失，农产品销售困难，乳业成为了农民的重要经济来源。
同时，乳品行业在国内外市场均具有较高的竞争力。
中国乳品质量的提升和品牌的建设，将进一步提升乳品行业在国内外市场的竞争力。
最后，乳品行业面临的挑战也不容忽视。
一方面，由于原材料价格的波动和劳动力成本的上升，乳品生产成本较高，而市场价格受到消费者购买力的制约，乳品企业的利润空间较小。
另一方面，一些企业在产品质量、食品安全等方面存在问题，给消费者带来不良影响，导致消费者对乳品行业的信任度下降。
综上所述，乳品行业具有巨大的市场需求和发展潜力，但同时也面临着激烈的市场竞争和一系列的挑战。
乳品企业应积极应对市场竞争、提高产品质量、加强品牌建设，以满足广大消费者的需求，并取得长期健康发展。
中国乳制品行业分析报告
中国乳制品行业分析报告一、行业概况中国乳制品行业是指以奶牛、山羊等家畜的奶质为原料，通过加工和制造，生产各类乳制品的行业。
乳制品包括牛奶、乳酸饮料、酸奶、奶粉等产品。
中国乳制品行业发展迅速，目前已经成为全球最大的乳制品生产和消费市场。
二、市场规模根据国家统计局的数据，2024年中国乳制品市场规模达到了5700亿元。
其中，奶粉市场规模最大，占据整体市场的45%左右。
其次是液态乳和酸奶市场，分别占据市场份额的30%和15%左右。
三、消费趋势1.健康意识提升：随着人们健康意识的增强，乳制品作为营养丰富的食品，受到了广大消费者的青睐。
特别是高端健康功能性乳制品，如有益细菌饮品和功能性酸奶的需求越来越大。
2.儿童市场增长：随着人口结构的变化和“二孩政策”全面放开，中国婴幼儿市场潜力巨大。
各大乳制品企业纷纷推出适合婴幼儿的奶粉和有益细菌饮品，满足家长对婴幼儿营养需求的同时，也刺激了市场需求的增长。
3.电子商务销售增长：随着移动互联网的普及，电子商务成为乳制品企业的重要销售渠道。
消费者可以通过电商平台方便地购买到各类乳制品，电子商务对乳制品行业发展具有积极的促进作用。
四、竞争格局目前，中国乳制品行业竞争格局相对分散，有国内乳企和国际乳企两大主要竞争力量。
国内乳企主要有伊利、蒙牛、光明等知名品牌，以及一些地方性乳企。
这些企业凭借自身品牌影响力和规模优势，占据了市场的主导地位。
国际乳企主要是来自澳大利亚和新西兰等乳制品出口大国的企业，如达能和雀巢。
他们凭借高品质原料和技术优势进入中国市场，并通过与国内乳企的合作或自有品牌推广，一定程度上改变了市场格局。
五、发展趋势1.增加产品品质：消费者对产品品质和安全的要求越来越高，乳制品企业应加强质量监管，提升产品质量和安全标准。
2.开拓国际市场：乳制品作为特色中国产品，有较大的出口潜力。
乳企可以通过开拓国际市场，提高企业的盈利能力和竞争力。
3.优化销售渠道：随着消费者购买习惯的改变，乳制品企业应重视电子商务和线下零售渠道的发展，并通过创新营销手段，吸引更多消费者。
乳品行业分析和概述
乳品行业分析和概述乳品行业是指通过加工牛奶、羊奶、马奶以及其他动物乳汁制成的各类乳制品的生产与销售的产业。
这个行业在全球范围内都存在，并且在许多国家都扮演着重要角色。
乳品行业包括牛奶、酸奶、奶粉、奶酪、黄油等各种产品。
乳品行业的发展在很大程度上受到人们对健康和营养的关注的推动。
牛奶、酸奶等乳制品富含蛋白质、钙等营养成分，对身体健康有益。
消费者越来越注重健康饮食和养生，乳品行业得到了快速发展。
此外，乳制品也是烹饪和烘焙的重要材料，也推动了乳品行业的需求。
随着人们对乳制品味道和品质的要求不断提高，乳品行业也积极进行技术改造和创新，不断研发新产品，以满足消费者的需求。
乳品行业的竞争激烈，市场上有许多大型乳品企业。
这些企业通过扩大产能、提高产品质量和营销策略来吸引消费者。
大多数乳制品企业采用大规模生产的方式，以降低成本并增加利润。
一些国际知名的乳品企业，如雀巢、蒙牛、伊利等，通过建立自己的品牌形象，提高产品质量，开展广告宣传等方式，赢得消费者的关注和信任。
乳品行业也面临一些挑战。
首先，乳制品的质量和安全问题备受关注。
消费者对乳制品质量的要求越来越高，企业必须加强质量控制和监管，确保产品的安全性和可靠性。
其次，乳品行业还受到了乳糖不耐症和乳蛋白过敏等问题的限制。
一些人无法消化乳糖或对乳蛋白过敏，这使得乳制品对他们来说不适宜。
因此，乳制品企业也在研发低乳糖和无乳蛋白的产品，以满足不同消费者的需求。
随着人们生活水平的提高，中产阶级的崛起以及农村市场的发展，乳制品市场前景广阔。
乳品行业的发展潜力巨大。
据统计，2024年全球乳品市场总收入约为6000亿美元，预计到2025年，市场规模将达到7000亿美元。
总的来说，乳品行业在全球范围内都具有重要地位，并且在不断地发展壮大。
乳制品对人们的健康有益，是一种常见的食品材料。
随着人们对健康和营养的关注不断增加，乳品行业也在不断创新和发展，以适应市场需求。
然而，乳品行业也需要面对一些挑战，如产品质量和安全问题以及消费者的偏好变化。
乳业行业财务分析报告(3篇)
第1篇一、引言乳业行业作为我国食品行业的重要组成部分，近年来在消费升级和健康意识的推动下，市场规模不断扩大。
本报告通过对乳业行业财务状况的深入分析，旨在揭示行业发展趋势、财务风险及投资价值，为投资者和企业管理者提供决策参考。
二、行业概况1. 市场规模与增长根据国家统计局数据，我国乳业市场规模从2015年的4600亿元增长至2020年的6200亿元，年复合增长率约为6%。
预计未来几年，随着居民消费水平的提升和健康意识的增强，市场规模仍将保持稳定增长。
2. 产品结构我国乳业产品结构以液态奶为主，其中又以巴氏杀菌奶和常温奶为主。
近年来，酸奶、奶酪等乳制品市场份额逐渐提升，成为行业新的增长点。
3. 竞争格局我国乳业市场竞争激烈，主要企业包括伊利、蒙牛、光明等。
这些企业通过规模效应、品牌效应和渠道优势，占据了市场的主导地位。
三、财务分析1. 盈利能力分析（1）毛利率乳业企业毛利率受原材料成本、生产效率、产品结构等因素影响。
近年来，随着奶源基地的扩张和产业链的完善，我国乳业企业毛利率逐渐提升。
以伊利为例，2019年毛利率为35.6%，较2015年提升了5.2个百分点。
（2）净利率净利率是衡量企业盈利能力的重要指标。
近年来，我国乳业企业净利率波动较大，主要受原材料价格波动、市场竞争等因素影响。
以蒙牛为例，2019年净利率为12.6%，较2015年下降了2.8个百分点。
2. 偿债能力分析（1）资产负债率资产负债率是衡量企业偿债能力的重要指标。
近年来，我国乳业企业资产负债率波动较大，但整体保持稳定。
以伊利为例，2019年资产负债率为56.8%，较2015年下降了4.2个百分点。
（2）流动比率流动比率是衡量企业短期偿债能力的重要指标。
近年来，我国乳业企业流动比率逐渐提升，表明企业短期偿债能力增强。
以蒙牛为例，2019年流动比率为1.6，较2015年提升了0.3。
3. 运营能力分析（1）存货周转率存货周转率是衡量企业存货管理效率的重要指标。
乳品行业分析和概述
乳品行业分析和概述乳品行业作为食品行业的重要组成部分，一直以来都拥有广阔的市场和巨大的潜力。
随着人们对健康生活的追求和消费水平的提升，乳品行业经历了快速发展的阶段。
本文章将对乳品行业的发展状况进行分析和概述，以及行业面临的挑战和机遇。
乳品行业的发展状况：乳品行业是指以牛奶为主要原料，经过加工、发酵等工艺制成的乳制品。
乳品行业包括牛奶、酸奶、奶粉、奶酪和其他乳制品等。
乳品行业一直以来都是食品行业中的重要组成部分，具有重要的经济和社会意义。
近年来，乳品行业在我国取得了快速的发展。
数据显示，我国乳品市场规模逐年扩大，消费者对乳品产品的需求不断增加。
2019年，我国乳品市场销售额达到9000多亿元人民币，同比增长8.6%。
乳制品的消费量和消费水平也在不断提升，乳制品市场潜力巨大。
乳品行业的发展受益于多方面的因素。
首先是消费升级的趋势。
随着经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对食品的要求也日益提高，更加关注食品的品质、安全和营养价值。
乳制品作为营养丰富的食品，符合人们对健康饮食的追求，因此受到了消费者的青睐。
其次，乳品行业的产品创新也推动了市场的发展。
乳制品企业在产品的研发和创新上下了很大的功夫，推出了更多种类和更高品质的乳制品产品，满足了消费者的多样化需求。
再次，乳制品的形象建设和市场推广也起到了重要作用。
通过广告宣传、营销活动等手段，乳制品企业提高了产品的知名度和美誉度，增加了产品的销售量。
乳品行业面临的挑战和机遇：乳品行业的发展也面临着一些挑战。
首先是市场竞争的加剧。
随着乳品行业的发展，竞争对手也越来越多，企业之间的竞争也越来越激烈。
乳制品企业需要不断提升产品质量和品牌形象，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
其次是食品安全问题。
乳制品作为食品行业的一部分，更需要关注食品安全问题。
曾经发生的一些乳粉污染事件对乳品行业造成了巨大的冲击，消费者对乳制品的信任度受到了影响。
乳制品企业需要加强质量管理，确保产品的安全性和可靠性。
2023年乳制品行业报告
2023年乳制品行业报告一、引言乳制品是人类日常饮食中不可或缺的重要食品，对人体健康具有重要影响。
随着人们对健康饮食的追求，乳制品市场逐渐扩大，并随之带动了整个乳制品行业的发展。
本文旨在分析2023年乳制品行业的发展趋势，挖掘潜在机遇和挑战，并为行业相关人士提供决策参考。
二、行业概述乳制品行业涵盖了牛奶、奶粉、乳饮料、乳酸菌饮料等多个品类，其中以牛奶和奶粉为主要产品。
乳制品市场受益于人口增长、乳制品营养特点以及消费升级等因素的影响，呈现出稳定增长的态势。
三、主要趋势分析1. 健康饮食意识的提升随着人们对健康生活方式的追求，健康饮食意识逐渐提升。
乳制品作为富含营养的食品在健康饮食中扮演着重要角色。
未来，消费者对乳制品的需求将更加注重产品的营养成分，如蛋白质、钙含量等。
2. 消费升级趋势随着人民生活水平的提高，消费者开始更加注重产品品质和口感。
乳制品行业需要注重产品创新和提升品质，以满足不同消费者群体的需求。
3. 绿色可持续发展环保意识的提升正在推动乳制品行业向绿色可持续发展方向转变。
未来，乳制品企业应加强环境保护，并推动农业生产方式的转型升级，减少化肥农药使用，提高乳制品的健康安全性。
四、机遇与挑战1. 市场机遇随着人口增长和消费升级的趋势，乳制品市场将迎来更大的发展机遇。
消费者对营养均衡、高品质的乳制品的需求将持续增长，给乳制品企业带来更多市场空间。
2. 激烈的竞争乳制品行业市场竞争激烈，各大品牌争夺市场份额。
不仅需要提升产品质量和品牌影响力，还需要加强市场营销和渠道建设，以赢得消费者的青睐。
3. 原材料成本压力乳制品生产依赖于牧业资源，原材料成本的波动直接影响着乳制品行业的利润。
未来乳制品企业需要更好地管控原材料供应链，控制成本。
五、发展策略1. 提升产品品质乳制品企业应注重产品品质，加强质量控制，确保产品的营养成分和安全性。
2. 增加产品创新乳制品企业需要不断推出新品种、新口味的产品来满足消费者对多样化的需求。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
乳品行业信息（概要）目录：一市场总量分析1.1乳品表观消费量持续增长1.2城镇居民乳品消费增幅大幅下滑1.3未来发展趋势：多种因素助推乳品消费长期增长二市场结构分析2.1产品结构变化2.2分产品分析2.2.1鲜乳品2.2.2酸奶2.2.3奶粉2.2.4黄油奶酪2.2.5冷饮三结构分析四产业价值链五行业五力模型5.1行业竞争者：寡头垄断初现雏形5.2行业潜在竞争者：进入壁垒不断加大5.3替代产品：乳品行业的替代性有限5.4上游供货商：对奶源控制有利，对包装材料无议价能力5.5下游购买者：乳品企业实质上丧失定价权一市场总量分析1.1乳品表观消费量持续增长1997 年以来，我国居民乳品表观消费总量及人均消费量迅速增长，增长率逐年提高，2003年达到了30%以上的历史高点后，2004 年的增长速度出现了明显下降，但仍处于23%左右的较高水平。
2004 年消费总量达到了2436 万吨，人均达到了18.74 公斤/年。
图1 我国居民乳品表观消费量（折合原奶万吨）（更新）（更新）从表观消费量的构成来看，虽然1995 年以来净进口的平均增速为21.27%，超过了国内原奶产量平均16%的增长速度，但其波动较大，且在表观消费总量中占比变化不大，1995 年以来提高了3 个百分点，2004 年达到10.11%。
国内原奶产量在乳品表观消费总量中一直处于核心地位，二者历年的增速几乎一致1.2 城镇居民乳品消费增幅大幅下滑从城镇居民乳品消费总量来看，1996 年以来一直保持增长态势，1998-2003 连续6 年增速超过20%，其中2002 年达到最高点29.59%。
从2003 年开始增速明显下降，2004 年仅为4.47%1.3未来发展趋势：多种因素助推乳品消费长期增长政策：积极扶持的产业政策奶业发展符合国家农业产业化的政策，可以推进农业发展，加快农业结构调整，促进农民增收。
因此在产业政策上，国家将奶业作为重点支持的产业，各级政府对奶业的发展也都给予了足够的重视和倾斜，有的地方甚至采取了直接补贴的方式。
根据农业部编制的《畜牧业“十五计划”和2005 年远景目标规划》，到“十五”计划末，全国奶类总产量达到1400 万吨，人均占有量达到10千克，这个目标在2002 年已经达到，比预期的发展速度快；到2015 年，奶类总产量达到3600 万吨，年递增率为10%，人均占有量达到25 千克。
2002 年农业部制定的《奶业优势区域发展规划》，正在全面实施。
科技部启动的“奶业专项”也已经在项目示X区全面展开，预计将对奶业科技和产业化示X投入近5 亿元的资金。
2000 年8 月，农业部、国家发展计划委员会、教育部、财政部、卫生部、国家质量技术监督局、国家轻工业局联合发布《关于实施国家“学生饮用奶计划”的通知》，并相继颁发了《国家“学生饮用奶计划”暂行管理办法》。
在党中央领导下，全国X围实施的“学生饮用奶计划”已经深入人心。
据不完全统计，至2003年2 月有4468所中小学校正式供应学生奶，日供学生奶约190万份，饮奶人数占全国城市中小学生的5.84%。
“学生饮用奶计划”的实施已经取得突破性的进展，这对改变人们传统饮食观念、促进我国奶业发展和增加农民收入都将起到积极作用。
经济：收入增长是乳品消费增长最有力的推动因素收入水平与乳品消费量有很好的正相关。
由表1 可以看出，居民可支配收入越高，乳品支出占食品支出的比例越大。
所以，随着城镇居民收入的提高，各种乳品消费支出有增长趋势。
据研究（陈国强，2002），我国的乳品消费具有较大的收入弹性，其中液体乳的弹性为1.39、奶粉为0.38、酸乳为1.06，即意味着收入每增长1.0%，液态乳消费增长1.39%。
由此我们可以推断，随着居民收入水平的提高，液体乳和酸乳消费有很大的增长潜力。
城镇居民收入增长持续居高，为城镇居民乳品消费快速增长奠定坚实基础。
自1995 年以来的10 年间，城镇居民收入增长有5 年达到两位，而小于10%增长的5年中有四年收入增长超过7%。
基于中国未来经济增长速度将持续保持在7%以上的预计，如果收入弹性能够继续保持超过1，那么推动中国乳品消费增长的经济动力将十分充裕。
另外，我们预计农村消费市场将在近期启动，成为新一轮乳品消费增长重心。
首先，农村居民收入增长态势增强，对乳品的购买能力提高。
图中可以看到，04 年前3 季度，农村居民收入增长速度首次超过城镇居民增速，让我们看到农民收入增速抬头的态势。
04、05 年，中央的两个“一号文件”均为关于三农的文件，并且在此期间出台了诸多扶持农业的实际政策，标志着政府对三农政策的实质性转变。
因此，我们认为，未来农村居民收入增长速度上升有较为牢固的基础。
文化：消费习惯转变将有效促进乳品消费增长随着生活水平提高和营养保健意识的增强，人们更加注重膳食结构及营养均衡，而牛奶能够很好地满足人们的营养保健要求，早餐饮用牛奶成为越来越多都市人群的选择。
与传统食品相比，牛奶食用方便，更加适用现代人快节奏的生活方式，也促使人们消费习惯的发生改变。
政府推动对乳品消费习惯的改变也功不可没。
国务院于2001 年公布《中国食物与营养发展纲要（2001--2010）》，把奶制品消费作为改善与提高居民营养水平的主要手段，特别是推出“学生饮用奶计划”，并在农业部组建学生奶部际协调小组专门实施该项计划。
在这方面，政府至少在两方面为推动牛奶消费做出贡献，一是从舆论上引导消费；二通过“学生奶计划”培养一个年轻的消费群体，使他们未来成为牛奶高消费人群，总体拓宽奶制品消费基础。
其他：人口数量增长对需求的贡献也功不可没我国人口基数大，在2000 年至2015 年期间，预计我国人口的复合增长率为1%，每年新增人口达到1200 万人左右。
儿童是奶类高消费群体，按目前人均乳品消费水平计算，每年新增长人口将导致乳品消费增长超过20 万吨。
综合预测：2005 年到2020 年我国乳品市场平均成长性为12.23%，如果分段考虑，2005-2010 成长性为16.19%，2010-2020 年为9.92%。
在乳品支出的内部结构中，城镇居民支出仍占据绝对优势，即使比例逐年下滑，到2020年，所占比例仍将超过73%二市场结构变化2.1产品结构变化：（更新）（更新）根据乳制品产品特性，乳制品在我国基本可以分为三类：液态奶、奶粉和酸奶。
从发展情况看，液态奶的发展最为迅猛，已经占到消费的78%；奶粉保持了平稳增长；酸奶市场高速发展，冷饮市场则刚刚起步，是乳品竞争的新战场。
其他乳制品（如干奶酪、奶油、炼奶和鲜奶干吃片等）的生产和消费都处在启动阶段。
2.2分产品分析：2.2.1.鲜乳品：增长迅猛，仍有较大上升空间（更新）巴氏奶和UHT奶的国内比较目前液态奶产品主要分为巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶（UHT 奶）两大类。
其中，巴氏奶是在80 度高温条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中的部分有益菌保留下来；UHT灭菌技术则采用135摄氏度的瞬间高温将牛奶中的细菌（包括乳酸菌等有益菌）全部杀死。
前者的特点是新鲜，后者的优点是保质期长。
在有了超高温灭菌（UHT）技术后，液体UHT奶的保鲜期大大延长，长距离运输以及大规模开拓中小型城市，甚至农村市场成为可能。
表巴氏奶与UHT奶特征比较从发展情况看，UHT奶的增长速度相当惊人。
1998 年—2003 年，我国液态奶的销额年增长率为25%，巴氏奶仅为13%，UHT 奶则达到了61%。
根据AC 尼尔森对国内液态奶市场份额的调查，以UHT 奶生产为主的伊利与蒙牛已占据前两席，以巴氏奶生产为主的光明乳业退居第三位。
伊利和蒙牛的成功相当程度依赖UHT 奶获得的巨大市场份额。
面对这种情况，光明乳业也开始发展UHT 产品公司募集资金使用项目中扩大液态保鲜奶和超高温灭菌奶生产能力项目将增加年生产UHT 奶3.3 万吨，增资XX省光明松鹤乳品XX公司项目已增加年生产UHT奶16.5 万吨。
由于我国奶源分布不均，奶源主要集中在东北、华北、西北，而主要消费力量南方和沿海经济发达地区奶源又很少，因此从短期发展前景看，UHT 奶在我国仍将快速发展。
尤其是蒙牛和伊利在广告和宣传上的投入，使得UHT 奶正成为乳制品市场的主要增长点。
但是UHT 奶的同质性比较强，当前的竞争仍以价格战为主，致使规模激增但盈利能力也开始下降。
表巴氏杀菌和超高温灭菌对牛乳质量影响从营养角度看，巴氏杀菌对牛乳质量的影响明显小于超高温灭菌对牛乳的影响。
随着消费意识的增强和对营养价值认识的提高，具有新鲜概念的巴氏奶在一线城市的需求将会出现恢复性增长。
根据发达国家的经验，巴氏奶在价格和市场占有率方面都明显高于UHT 奶。
因此从长期发展前景看，随着冷链建设的规模化，巴氏奶仍可能占主导地位，拥有城市奶源企业的发展将更具有持续性。
巴氏奶与UHT奶的国际比较富奶区/巴氏奶占优：富奶区主要是南北半球的温带国家，其中大多数国家人均收入水平都比较高，乳业发展比较成熟。
根据丹麦最大乳品企业Arla Foods 公司的调查，丹麦超过一半的消费者都偏爱鲜奶，孩童越多的家庭更是如此，并且78%消费者表示对鲜奶的“新鲜度”要求非常苛刻，生产日期必须是当天或前一天的。
富奶区/UHT 奶发展速度较理想：UHT 奶大致有四种表现：一是当地市场份额大，根据Arla Foods 公司同份调查报告，1974 年到2000年西欧国家UHT 奶市场份额从16%上升到54%，在那些有传统乳业文化的荷兰、德国、比利时等国也表现不俗，目前占领了德国2/3 的乳品市场，竞争力在于UHT 奶产销较传统奶方便。
二是当地市场份额小，UHT 奶发展较晚，美国就是一例，不过CROPP 公司1998 年首家将UHT 奶加工方法引入美国后，年增长速度由行业平均的20%迅速跃增到60%以上，1998年、1999 年、2000 年销售收入分别为2700 万美元、4650 万美元、7700万美元，这种持续高速增长令公司高层既感觉兴奋又颇为不安。
三是UHT奶在出口份额中比例较小，澳大利亚50%以上乳品出口，但UHT 奶产量非常小，2003 年仅1.35 亿升，占全部加工量的1%左右，不过澳大利亚贸易促进会将UHT 奶置于未来乳品出口重点方向的首位。
四是在出口中已具相当规模，从1976 年开始，位于加拿大魁北克省的Lactel 集团不仅将UHT 奶销售到纽芬兰岛及加拿大西北部地区，更销售到美国、墨西哥以及加勒比海等广大地区。
贫奶区/中等收入以上国家：据Kosovo Business Support 市场调查，科索沃地区消费者对进口UHT 奶需求非常旺盛，主要是因为当地巴氏奶冷链配套不好，消费者宁愿消费0.70 欧元的UHT 奶，也不愿选择0.50欧元的袋装巴氏奶。