中国的传统美食分析
中国传统美食的独特之处
中国传统美食的独特之处中国是一个拥有悠久历史和灿烂文化的国家，而其中的传统美食更是令人称道。
中国传统美食以其独特的风味和烹饪技巧而闻名于世。
它们不仅仅是一种食物，更是一种文化的象征和沟通的方式。
本文将介绍中国传统美食的独特之处。
一、地域特色鲜明中国是一个地域广阔的国家，不同地区的传统美食各具特色，独辟蹊径。
例如，川菜以麻辣闻名，代表了四川地区辛辣的口味；粤菜则以清淡爽口为主，代表了广东地区的饮食习惯。
每一种地方菜系都有其独特的风味和烹饪技巧，使其在口感和味道上与众不同。
二、讲究食材的新鲜和季节性中国传统美食非常注重食材的选择，追求新鲜和季节性。
无论是海鲜、肉类还是蔬菜，都要选择最好的原材料。
中国菜的独特之处在于保持食材的鲜嫩和原汁原味，在烹饪过程中保持了食材的新鲜度。
此外，中国菜还注重与季节相适应的烹饪风格和配料，以确保菜肴的口感和味道最佳。
三、独特的调味品和烹饪方式中国传统美食中的调味品和烹饪方式是其独特之处。
酱油、醋、花椒、胡椒等香料被广泛应用于菜肴中，增加了食物的口感和味道。
此外，中国菜还采用了多种烹饪方式，如炒、煮、炸、烤等，使菜肴的风味更加多样化。
四、讲究色、香、味、形、意中国传统美食强调“色、香、味、形、意”的协调。
颜色应该鲜艳而美丽，香味应该浓郁而诱人，味道应该酸甜苦辣咸五味俱全，形状应该独特而雅致，寓意应该与中国的传统文化相呼应。
通过细致工艺和讲究细节，中国菜可谓看得见、闻得到、尝得出。
五、拥有丰富的宴会文化中国传统美食与丰富的宴会文化密不可分。
中国人喜欢以宴请客人来表达友谊和感谢，而传统美食是宴会不可或缺的一部分。
从宴席的环境布置、餐具的选择到菜肴的摆盘和搭配，都体现了中国人对待宴会的认真和热情。
综上所述，中国传统美食之所以独特，是因为它们带有地域特色、追求新鲜和季节性的食材、独特的调味品和烹饪方式、注重色香味形意的美感，以及与丰富宴会文化的结合。
这些独特之处使中国传统美食在世界范围内享有盛誉，也成为中华文化的骄傲。
中国传统美食文化介绍
中国传统美食文化介绍中国拥有悠久的历史和丰富的美食文化，各地的传统美食代表着不同的地域特色和民族文化。
在这篇文章中，我们将介绍中国的传统美食文化，并探讨其背后的文化价值和独特之处。
一、中国传统美食的背景和特点中国是一个人口众多、国土辽阔的多民族国家，不同的地域和民族拥有各自独特的美食文化。
中国传统美食的特点是注重调味和烹饪技巧，讲究食材的新鲜和可口。
同时，传统的中国美食对于均衡饮食和养生健康也有一定的要求。
二、北方传统美食文化北方地区的传统美食以面食和米饭为主食，有着深厚的历史和文化底蕴。
比如，饺子是北方人喜爱的传统美食之一。
它的形状酷似元宝，被认为象征着财富和好运。
煎饺、水饺、蒸饺等不同的做法和口味也丰富了北方饺子的品种。
同时，北京的烤鸭也是享誉全球的北方传统美食。
烤鸭外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，它的烹制过程需要高超的技巧和特殊的设备。
而且，品尝烤鸭时还有着一系列的传统吃法和搭配，如葱丝、黄酱和薄饼等。
三、南方传统美食文化南方地区的传统美食以米饭和各种小吃为特色，细腻的烹调方式和独特的口味给人留下了深刻的印象。
例如，广东是中国南方美食的代表，粤菜的烹饪方法注重清淡及保持食材的原汁原味。
广式早茶和猪肉糯米饭是广东地区非常受欢迎的传统美食。
四、西南传统美食文化西南地区也有其独特的传统美食文化。
云南的传统美食以其多样性和独特性而著名，曲靖的过桥米线和大理的烤乳猪都是代表性的传统美食。
这些美食在烹制过程中注重色、香、味的搭配，给人带来独特的口感和味觉的享受。
五、东北传统美食文化东北地区也有着自己的传统美食文化。
辽宁的锅包肉和吉林的冷面都是东北地区风靡一时的传统美食。
锅包肉使用嫩猪肉，炸制金黄酥脆，淋上咸甜酱汁，口感鲜嫩香脆，让人心满意足。
冷面是一种独特的凉面，清爽美味，受到东北地区人们的喜爱。
六、中华美食的文化价值中国传统美食不仅仅代表着美味，更代表着中国文化的深远影响和核心价值观。
通过传统美食，我们可以感受和传承着中华民族的饮食智慧和生活方式。
了解中国的传统美食
了解中国的传统美食传统美食是一个国家文化的重要组成部分，它承载着历史和人民的记忆，反映了当地的地理环境、民俗风情和口味偏好。
中国作为一个拥有悠久历史的国家，拥有着众多丰富多样的传统美食。
本文将介绍中国的传统美食，从北方到南方，从甜食到咸菜，带您一起走进中国的美食世界。
一、北方传统美食1. 饺子：饺子是中国北方家庭中常见的传统美食。
它由面粉制成的皮包裹着各种馅料，如猪肉、牛肉、蔬菜等。
饺子的制作方法多种多样，可以蒸、煮、炸或者煎，吃起来口感丰富，味道鲜美。
2. 包子：包子是一种用面粉包裹填充料的传统美食。
包子的馅料可以是猪肉、牛肉、鲜虾、蔬菜等。
它可以蒸或者煮熟后食用，吃起来口感松软，味道鲜美。
3. 烤鸭：烤鸭是中国北方地区的传统名菜。
它以香脆的皮和鲜嫩的肉著称。
通常，烤鸭会先经过特殊的处理，然后悬挂在炉子上用明火烤制，烤得金黄诱人。
吃烤鸭时，可以将鸭肉片放在薄饼里，并配以葱丝、黄瓜丝等调料卷起来食用，美味可口。
二、东北传统美食1. 锅包肉：锅包肉是东北地区的传统名菜之一。
它由肉块薄炸后裹上一层浆料炒制而成，外酥里嫩，色泽金黄，酸甜可口，吃起来口感十分独特。
2. 铁锅炖：铁锅炖是东北地区常见的传统烹饪方法。
它是将肉类、蔬菜以及调味料放入铁锅中，用小火慢慢炖煮，炖出的菜肴鲜嫩可口，汤汁香浓。
常见的铁锅炖菜有红烧肉、羊肉炖菜等。
三、华南传统美食1. 广东烧腊：广东烧腊是华南地区非常有特色的传统美食。
它包括烧鸭、烧鹅、叉烧等多种烤制的肉类。
这些肉类制作精细，口味独特，肉质鲜嫩多汁，吃起来回味无穷。
2. 咸水鸭：咸水鸭是广东地区的传统美食之一。
它是将鸭子腌制在咸水中后再煮熟，鸭肉滑嫩鲜美，带有咸香味道。
四、西南传统美食1. 云南米线：云南米线是云南地区的传统美食。
它由细米粉煮熟后配以各种配料制作而成，如肉片、豆腐干、鸡蛋、蔬菜等。
米线汤汁鲜美，搭配丰富的配料，口感丰富，是云南地区的特色美食。
2. 四川麻辣火锅：四川麻辣火锅是中国西南地区的传统美食之一。
美食文化各地特色美食介绍
美食文化各地特色美食介绍中国是一个拥有悠久历史和丰富多元文化的国家，各地区都有自己独特的美食文化，每一道特色美食都蕴含着深厚的历史背景和独特的制作工艺。
本文将为大家介绍中国各地的特色美食，让我们一起领略这一国家独特的美食文化。
一、四川川菜-麻辣火锅四川川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的辣味和麻味而闻名。
而其中最具代表性的特色美食莫过于麻辣火锅。
麻辣火锅起源于四川成都，以其浓郁的牛油味、麻辣辣椒和各种新鲜的食材而受到广大人群的喜爱。
吃麻辣火锅的时候，你可以品尝到各种各样的食材，包括肉类、海鲜、蔬菜等等。
麻辣的味道会让你的味蕾得到极大的刺激，同时也让你体验到四川人民热情好客的特点。
二、广东粤菜-广式早茶广东粤菜以其鲜美独特的味道在全国乃至全球都享有盛誉。
而作为广东粤菜的代表，广式早茶更是一道独具特色的美食。
早茶起源于广东，是广东人热衷的一种早餐方式。
早茶的特点在于大量使用海鲜类食材，如虾、鱼、蟹等，搭配上用心制作的点心和茶品。
无论是烧鹅、腊肠、叉烧，还是鳗鱼、欧花蛤等海鲜，都会被细心制作成各种美味的点心和菜品。
品尝广式早茶，不仅可以享受到美食的味道，更能够感受到广东人细腻的烹饪技艺。
三、浙江菜-杭州西湖醋鱼浙江菜以其清淡别致的口味和细腻的制作工艺受到了众多美食爱好者的追捧。
而当提到浙江菜的特色美食，杭州西湖醋鱼必然是其中之一。
杭州西湖醋鱼是浙江菜中的经典之作，它不仅以鱼肉的鲜嫩可口著称，更因其特制的酸甜醋汁而被誉为杭州的代表菜品。
杭州西湖醋鱼选用鲈鱼作为主料，配以秘制醋汁和新鲜的藕片、木耳等配料，经过高温快炒的烹饪工艺，使得鱼肉鲜嫩可口，汤汁酸甜可口。
它不仅为吃货们带来了舌尖上的享受，更体现了浙江人民温文尔雅的生活态度。
四、云南菜-过桥米线云南菜以其独特的风味和多样性而受到广大美食爱好者的喜爱。
而当提到云南菜的特色美食，过桥米线必然是其中之一。
过桥米线起源于云南，是云南人最为常见的日常美食之一，也是一道代表性的云南特色美食。
中国的传统美食
中国的传统美食中国的传统美食源远流长，有着丰富的历史文化背景和独特的地方特色，备受世界各地美食家的赞誉和追捧。
下面就带大家一起探索一下中国的传统美食。
一、北京烤鸭北京烤鸭是中国最有名的传统美食之一，它的制作历史悠久、工艺独特，是中华饮食文化的骄傲。
北京烤鸭需要选用大小适中、肉质细嫩的北京鸭，先将鸭腔内清理干净，然后在抹上蜜糖、五香粉等调料后，放入炭火烤制。
烤制过程中，要不断翻动鸭子，使其均匀受热，以达到外皮酥脆、肉质鲜美的效果。
吃的时候，将烤好的鸭子切成薄片，再加上饼皮、韭菜、甜面酱等调料一同卷起来食用，香嫩爽口，别有一番风味。
二、四川火锅四川火锅是中国传统美食中的一种，也是中国火锅文化的代表之一。
四川火锅需用锅子放上火炉，锅中添加各种食材，如肉类、蔬菜和豆制品等，再倒入配制好的特色辣汤，火候适中，各种食材就能一齐煮熟，口感鲜美，辛辣可口。
吃的时候，可以蘸特制的麻酱、豆腐脑等小吃美食，味道十分丰富。
三、广东点心广东点心是广东省传统的糕点食品，广东人十分喜欢吃，可以在家中或酒楼中吃到。
广东点心制作工艺精湛、种类多样，对食材的质量和口感的要求都非常高。
最受欢迎的广东点心包括糯米鸡、蒸粉果、叉烧包等。
广东点心不仅是广东美食的代表，也是中国糕点文化的重要组成部分。
四、上海小笼包上海小笼包是上海传统的一种点心食品，其制作特点是皮薄馅多，肉馅含汁，口感鲜美。
上海小笼包选用的是优质面粉和鲜嫩猪肉，制作过程中要精确掌握发酵时间和火候，才能做出美味的小笼包。
吃的时候，可以蘸着香醋，口感更加丰富。
五、广式早茶广式早茶是广东省传统美食文化的代表，也是民间文化的重要组成部分。
广式早茶分为咖啡、茶、豆浆、牛奶等多种饮品，每种饮品的制作都经过了精心的调配和加工，味道浓郁香醇。
在品尝广式早茶的同时，还可以品尝一些标志性的点心，如蒸肉粉、虾饺、糯米鸡等，非常美味。
综上所述，中国的传统美食是一种独特的文化遗产，凝聚着中华民族的智慧和情感，成为了社会发展、人际交往和文化交流中不可或缺的组成部分。
中国传统美食文化鉴赏
中国传统美食文化鉴赏
中国传统美食文化是世界上最为丰富多样的美食文化之一。
它包含了各个地区的特色菜肴，以及深厚的烹饪技艺和食材运用。
以下是一些中国传统美食文化的鉴赏：
1. 四大菜系：中国传统美食文化以四大菜系著名，分别是川菜、粤菜、鲁菜和闽菜。
每个菜系都有自己独特的口味和烹饪方法，代表了中国不同地区的饮食文化。
2. 八大菜系：除了四大菜系，中国还有另外四个重要的菜系，分别是苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。
它们都有自己独特的特色和风味，代表了中国其他地区的饮食文化。
3. 食材运用：中国传统美食文化注重食材的选择和搭配。
许多中国菜肴使用新鲜的蔬菜、肉类和海鲜，以及各种调味料和香料来增加风味。
食材的运用也反映了中国人对健康和均衡饮食的重视。
4. 烹饪技艺：中国传统美食文化以其独特的烹饪技艺闻名于世。
例如，炒菜、煮汤、蒸饭等传统技艺都需要高超的厨艺和经验。
中国的烹饪技艺强调保持食材的原汁原味，同时注重菜肴的色、香、味、形的协调。
5. 餐桌礼仪：中国传统美食文化也注重餐桌礼仪。
在中国，吃饭是一种社交活动，人们会尊重长辈，注重用餐的仪式感。
例如，人们会用筷子而不是刀叉，礼貌地倒茶，以及在餐桌上注重不浪费食物。
总的来说，中国传统美食文化是一个丰富多样的文化遗产，它不仅代表了中国的烹饪技艺和食材运用，也反映了中国人民对食物的热爱和对饮食文化的重视。
通过鉴赏中国传统美食文化，人们可以更好地了解中国的历史、地理和文化。
中国的传统美食与饮食文化
中国的传统美食与饮食文化中国是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，传统美食与饮食文化一直是中国文化的重要组成部分。
中国的传统美食不仅具有独特的风味和口感，更代表了中华民族的智慧和生活哲学。
通过对中国传统美食与饮食文化的探究，我们可以更好地了解中国人民的饮食习惯、生活方式和文化传承。
一、中国的传统美食中国的传统美食源远流长，涵盖了广大的地域和历史。
从北方到南方，从东部到西部，不同的区域拥有各具特色的美食，代表了中国独特的饮食文化。
以下是一些具有代表性的传统美食：1. 北方的烤鸭：烤鸭是北京传统的名菜之一，具有悠久的历史和卓越的口感。
制作烤鸭需要选用优质鸭子，经过独特的处理和调味，再通过传统的木炭烤制工艺，使得鸭肉外焦里嫩，色香味俱佳。
2. 南方的粤菜：粤菜是中国八大菜系之一，以广东菜为代表，其口味独特鲜美，以清爽、鲜嫩、鲜香为主。
粤菜注重食材的新鲜和选用，充分展现了南方地区对食材的独到运用。
3. 西部的川菜：川菜是中国八大菜系之一，以四川菜为代表，以其浓重的口味和辣椒的独特调配而闻名。
川菜注重菜品的形状和色泽，擅长利用特殊的烹调技巧和调料，使得菜品麻辣可口、香气四溢。
4. 东部的江浙菜：江浙菜以杭州菜为代表，注重烹调的鲜嫩和咸鲜味的搭配。
江浙菜以海鲜和河鲜为主要食材，烹调方式多样，讲究色香味俱佳。
二、中国的饮食文化中国的饮食文化源远流长，涵盖了丰富多彩的内容。
它不仅是人们日常生活中必不可少的一部分，更承载了人们对食物的独特思考和理解。
1. 饮食节令与季节性：中国饮食文化注重食材的季节性和节令性。
根据不同季节和节气，人们会选择不同的食材和烹调方式，以迎合身体需求和自然规律。
2. 精益求精与独特口味：中国饮食文化注重烹调技巧的传承和创新，不断追求美食的完美呈现。
中国人民的厨师们以精湛的手艺和创意，将食材发挥到极致，形成了独特的口味和菜品。
3. 餐桌礼仪与交际方式：中国饮食文化注重餐桌礼仪和交际方式。
人们在用餐时会以尊重他人为基准，讲究用筷子分食、有序排列菜肴等礼仪，以表达对他人的敬重和友好。
关于中华传统美食的介绍
关于中华传统美食的介绍
中华传统美食是中国丰富文化遗产的一部分，它的制作技艺和特色反映了中国不同地区和民族的文化、历史和生活方式。
以下是一些具有代表性的中华传统美食：
1. 川菜：以麻辣、香辣著称，以其独特的调味和烹饪技巧而闻名。
川菜中的经典菜品包括麻婆豆腐、水煮鱼、火锅等。
2. 鲁菜：以鲜嫩、酥脆、色香味俱佳著称，是中国北方菜系的代表。
鲁菜中的经典菜品包括糖醋鲤鱼、德州扒鸡等。
3. 粤菜：以鲜美、清淡、爽口著称，是中国南方菜系的代表之一。
粤菜中的经典菜品包括烤乳猪、烧鹅、白切鸡等。
4. 苏菜：以清淡、鲜美、细腻著称，是中国南方菜系的代表之一。
苏菜中的经典菜品包括松鼠桂鱼、清炖狮子头等。
5. 湘菜：以香辣、酸辣著称，常用辣椒、花椒等调料来调味。
湘菜中的经典菜品包括剁椒鱼头、酸辣粉等。
6. 闽菜：以鲜美、清淡、色香味俱佳著称，常用海鲜、蔬菜等食材来烹饪。
闽菜中的经典菜品包括佛跳墙、荔枝肉等。
除了以上几种具有代表性的菜系，中国还有许许多多地方特色美食，如北京烤鸭、东北炖菜、云南过桥米线、陕西肉夹馍等。
这些美食不仅满足了人们的口腹之欲，更传承了中国丰富的饮食文化。
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古今五大名宴 满汉全席： 满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宴席。清初满人入主中 原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现满汉并用的局面。满汉全 席是清代满室贵族、官府才能并举的宴席，一般民间少见。规模 盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达300多 种，有中国古代宴席之最的美誉。 孔府宴： 孔府是孔子诞生和其后人居住的地方。典型的中国大家族居住地 和中国古文化发祥地，历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和官府 职能。孔府既举办过各种民间家宴，又宴请过皇帝、钦差大臣， 各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。孔子认为“礼”是社会 的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。孔府宴礼节周 全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。
•广州：开煲狗肉、炒田螺、烧鹅、叉烧包、虾饺子、沙河粉、 烤小猪、金丝烩鱼翅、豹狸烩三蛇。
•武汉：武昌鱼、老通城豆皮、四季美汤包、棉花糖、老大兴鲴 鱼。
杭州：杭州煨鸡、西湖醋鱼、幸福环、猫耳朵、虾爆鲒鳝面、肉粽 、油渣面。 苏州：春卷、酱鸡、酱汁肉、樱桃肉、松鼠桂鱼、糕团。 大连：鲍鱼、海参、螃蟹、红烧海味全家福。 沈阳：熏面大饼、老边饺。 济南：糖醋黄河鲤鱼、奶油浦菜、清汤燕菜。
第四步：把饺子皮的边缘捏紧，不留 一点儿缝隙。
2. 说一说
你是怎么包饺子的？中间遇到了哪 些困难？包完饺子你想到了什么？ Nhomakorabea例文评析
包饺子
我们一家子都喜欢吃饺子，听奶奶说，爷爷是包饺 子的能手，于是，星期天，爸爸和妈妈决定带我去爷爷 家学包饺子。 到了爷爷家，只看见餐桌上早就摆满了各种各样的材 料。在爷爷的帮助下，我把猪肉、萝卜干、虾米、韭菜 等材料搅拌在一起做包饺子用的馅，然后用筷子把馅夹 在饺子皮中间，接着在饺子皮的边缘涂上水，用对折的 方式把饺子皮的开口捏上，使它没有缝隙。 爷爷说：“捏开口时，拇指和食指要按紧一点，不然 煮饺子时，馅就会跑出来，变成一锅汤了。”包着，包 着，我发现馅夹得不能太多也不能太少，太多，饺子皮 会包不住；太少，饺子就会不好吃。当然，若想饺子看 起来美观些，我们还可以在饺子皮捏合处压些花纹。这 门手艺，我还没学会，看着爸爸、妈妈包出的花边饺子， 真让我羡慕不已。看来，我还要多多练习才行。 包饺子的学问可真多，以后，我要多动手，让自己的 双手变得更能干。
第一课 包饺子
习作指导
饺子是我们喜爱的一种食品， 尤其在过春节的时候，家家户 户都要吃饺子，可是你知道饺 子是怎么包好的吗？你知道怎 样把包饺子的经过些出来吗？
1.每个同学都向家长学一学暴饺子， 自己尝试一下包饺子的过程。 2.在包饺子过程中想一想，分几步才 能把饺子包好？包饺子有哪些动作？ 3.包好饺子后，你的心里一定非常高 兴，用一两句话说说你的心情。
青岛：高梁饴、奶油气鼓、奶油花生糖、酱什锦菜。
桂林：马肉米粉、鸳鸯马蹄、尼姑面、珍酱脆皮猪、南乳肥羊。 兰州：白兰瓜、高三酱肉、热冬果、千层油饼、臊子面、空料果、 八宝蜜食、杂肝汤。 成都：夫妻肺片、担担面、麻婆豆腐、麻辣烫、肥肠粉、抄手、三 台泥、麻辣兔丁。
全聚德 一炉百年的火，铸成“全聚德”的美味。那枣红油亮的色泽，皮脆 肉嫩的风味，至今难以忘怀。 全聚德开业于清朝同治三年（1864年 ）。店主杨全仁早年只是经营生鸡生鸭的小商贩，经过多年不懈努 力，看准时机，倾囊而出买下了前门大街肉市倒闭的“德聚全”干 果铺的铺底儿。杨全仁雇请了几位山东名厨，利用宫廷御膳房流传 出来的“挂炉烤鸭”技术精制烤鸭。于是全聚德烤鸭拉开了辉煌的 序幕。那块百年的金字老匾，极具传奇色彩，失踪十三年之后，失 而复得。
4、重理：注意各种食物的搭配， 以相生相克、相辅相成等阴阳调 和之理性认识指导烹饪。
美食与美器
远古十代，人类的饮食生活，无所谓美食，亦无所谓美丽 器。林非子《五猛》说：“J—古之此……民食果顽蚌姑， 腥臊恶臭而伤害胺胃，民多疾炳”。说明先民只是“茹毛饮 血”、生吞活剥地生食。
诗人牧：“煎炒宜盘，汤 羹宜碗，参铅共间，方觉 生色
文会宴是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要方式之一。 形式自由活泼，内容丰富多采，追求雅致的环境和情趣。一般多选 在气候宜人的季节和风景优美的地点。席间珍肴美酒，赋诗唱和， 莺歌燕舞。历史上许多著名的文学和艺术作品都是在文会上创作出 来的，著名的《兰亭集序》就是王羲之在兰亭文会上写成的。
全鸭席 首创于北京全聚德烤鸭店。特点是宴席全部以北京填鸭为主料烹制 各类鸭菜肴组成，共有一百多种冷热鸭菜可供选择。用同一种主要 原料烹制各种菜肴组成筵席是中国宴席的特点之一。全国著名全席 有：天津的全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、苏杭 全鱼席、四川豆腐席、西安饺子宴、佛教全素席等等。 文会宴
1.做一做 尝试按照下面四幅图的顺序 练习包饺子，看看你包的饺子 怎么样？ 包前准备：拌好饺子馅（菜、 肉馅）；和好饺子面；擀皮。 包饺子的过程：
第一步：把饺子皮展开，平放在手上。
第二步：左手拿住饺子皮，右手拿勺 舀陷，把馅放在饺子皮中间。
第三步：把饺子皮对折，把馅包在里 面。
•北京：北京烤鸭、涮羊肉、仿膳宫廷菜、六必居酱菜、王致和 臭豆腐。
•上海：浦东鸡、盐水火腿、熏火腿、猪肉灌肠、蜜饯、五香豆 、鸡肉灌包、三黄鸡、鸡鸭血汤、油炸臭干子、大闸蟹。 •天津：狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕、 •重庆：赖汤圆、山城小汤圆、担担面、龙抄手、熨斗糕、珍珠 圆子、鸡味锅贴、荷叶软饼、萝卜丝饼、凤尾酥、金鱼饺、玉兔 饼、玲珑鱼脆羹、三色凉糕、香麻麻品酥、重庆火锅、板鸭、金 钩豆瓣酱。
中华餐饮文化的特色 1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面 常问“吃过没有？”足见烹饪文化的地位。 2、重养：以“五谷”养“六脏”。餐饮中重视人 体养生保健。
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服 之，以补精益气
3、重味：中华烹饪最注意食物的味，讲究“色、 香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础 。