DIY创业计划书

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公司名称：名为你的初“练”蛋糕店

团队成员：李凯机自（3）班学号：1210111146 胡悦会计（二）学号：1005111056

赵看看土木（1）班学号：1111111095

李满金融（二）班学号：1101121111

方玲金融（二）班学号：1101121154

夏磊金融（二）班学号：1101121175

齐煜土木（一）班学号：1111111043 杜壮金融（二）班学号：1101121100

目录

目录

一、执行摘要………………………………………（1）夏磊

二、公司介绍………………………………………（2）杜壮

三、产品服务介绍…………………………………(4)李满

四、市场机会分析 (5)

五、市场营销………………………………………（6）方玲

六、财务计划………………………………………（7）胡悦

七、管理能力…………………………………（11）赵看看

八、融资计划、投资报酬与退出………………（12）齐煜

九、风险分析……………………………………（13）李凯附录：（一）问卷调查表

（二）团队介绍

一、执行摘要

（一）公司

现如今，人们对于各种节日的追求越来越激烈，尤其是西方的一些节日如圣诞节，情人节，而在这些节日中是不是难免要送一些礼物呢？另一方面，你是不是还在为好朋友或者恋人过生日送什么样的礼物而苦恼呢?随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包，西点，蛋糕以其便捷，营养，美味，时尚被越来越多的人所青睐，但是你是不是经常会感觉到市场上的蛋糕都千篇一律，满足不了你的要求呢？在你自己的脑海里，是不是总有一个让你满意却又买不到的蛋糕呢？没有关系，我们的创意DIY蛋糕店能满足你的要求。

我们的DIY蛋糕店取名为“想‘练’季”，是以有限责任公司的方式成立，我们的蛋糕店不采取加盟的方式，而是以直营店的方式先把小店做起，然后做成加盟店，打造自己的品牌，树立自己的行业地位。

“想‘练’季”DIY蛋糕店是一间极具特色与创意的小屋，它打破了传统的蛋糕店以纯粹卖蛋糕来获取利润的经营模式，而是以提供场所，技术以及原材料等让消费者亲身体验制作蛋糕以及各种点心，巧克力等的过程，并且消费者可以根据自己的意愿来自行设计和完成自己的‘作品’。这样既可以满足消费者自己动手的愿望，并且蛋糕充满了浓浓的情意，无论是赠送他人或者是自身体验，都具有重要的意义，是独一无二的。

（二）市场

通过一系列的市场调查，我们发现我们的消费者大多数都是年轻人，因此我们“想‘练’季”DIY蛋糕店的目标群体主要定位于大学生。随着教育的普及与发展，大学生这个团体越来越壮大，并且在几万学生中，每天都会有人过生日，大学活动也较多，大二单一的蛋糕房已经满足不了学生的需求，所以我们的市场前景是非常美好的。

在区域市场上，初期我们是以安徽的部分高校为主要的试营点，待资金充足之后再扩大经营规模在整个安徽的各个高校开设分店，等到品牌成熟时期再适时进入国内市场，使我们的DIY蛋糕店能够遍布全国。

（三）生产与营销

“想‘练’季”蛋糕店初期是以安徽的部分高校为主要的试营点，由于我们将消费群体定位为大学生，所以我们将价格定位为中低档水平，以超低的价格，上等的服务面向市场，我们的蛋糕定价约在60~200元之间，消费者如需定制，需提前预约，可以通过电话以及网上定制，并且需要将制作所需原材料列出以便我们提前准备，在制作工具上，我们会免费提供一次性手套以及围裙，但消费者如须外加原料及工具，费用需另行支付。

我们的蛋糕店在营业开张之际会通过免费品尝，低价定制，打折销售，赠送各种小礼品，以及开业当天派送会员卡的方式做前期的推广，在以后我们会根据消费者的消费金额派送会员卡，打折卡等，使消费者享受优惠。并且，根据时节的不同我们会适当推出一系列配售产品，如冬季配售饼干，巧克力，夏季配售冷饮，冰淇淋，让消费者有更多的选择。

我们还会采取一系列的宣传策略，我们会发放宣传单和粘贴海报，并且建立

我们的网站，同时，还会赞助高校内部的部分活动，定期举办DIY蛋糕大赛等等来提高我们的知名度，打响我们的品牌。

提高服务质量，让顾客吃的舒心，保证产品的质量，让顾客吃的安心，诚信是做人之根本，我们公司更要在诚信上做功夫，树立良好的企业形象，形成自己的品牌意识，从而提高行业内的竞争力。让我们的产品立于不败之地

（四）组织与人力资源

我们的直营店都设立在校园内，这样不仅降低了房租的费用，而且方便了学生成立初期，我们会在每个分店聘请一名店长，三名收银员以及五名服务员，并且，每个分店我们会聘请三名专业的糕点师傅，来帮助我们的顾客完成他们的蛋糕制作，需要由于我们的店铺设立在高校中，所以必要时我们会在高校招聘兼职，一方面为大学生提供了勤工俭学的机会，另一方面由于是学生，也适当地减少了工资支出，并且可以达到宣传的目的。

（五）财务状况及其分析

我们的公司注册资本为50万，其中自有资本为15万元,银行贷款15万元，私营企业主投资为20万元。并且我们的资金具体分配如下表，以下是我们每个

在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。因此，我们的蛋糕店每月每个直营店的净利润可达15000元左右。

我们的蛋糕店预计在第二个月开始盈利，在一年以后利润开始大幅度增长，随着直营店的全国推广，以后的收益会持续增加。

二、公司介绍

(一)、公司背景

经济危机的影响使蛋糕行业获得了新的生机蛋糕店有很大的发展前景，今下人们的生活好了，消费水平高了，对于生活品质的追求也就高了，综合性的蛋糕店已经成为城市消费的一大潮流。大学生是一个非常重要的消费群体，在大学校园周围开创蛋糕店不仅消费者多，而且消费量也大。

本公司属于餐饮行业，名为初练，本公司预计成立于2014年初期，属于有限责任公司，采用连锁经营的方式，创立者是在校大学生和毕业大学生，我们同时也吸纳社会资金的注入，以便提升企业的知名度，我们公司的主要消费群体是在校大学生。

创立者是以在校大学生为主，一般来说，在校大学生有丰富的知识和积

极进取的心态，都是创业者所必备的东西，我们公司的创立者的平均年龄在25岁左右，有充足的时间和精力来应对公司的各种问题，大学生接受的高水平的教育，我们有什么问题随时可以咨询我们的导师，从导师那里学习经验和方法，而且我们的创业者大部分都是学习金融和管理方面的，这对我们公司的长久发展是一个很好的消息，我们公司的资金大部分来自于创业者的自筹，以及学院

公室主任一名等，董事长负责全部工作，起主要领导作用，总经理主要负责财务处和人事处工作，两个副总经理分别负责经营和售后服务工作。

（二）、业务目标

上面已经介绍了我们的主要客户是在校大学生，本公司打算开在离大学城比较近的商业街，开创初期是一个中档型的蛋糕店，未来的计划是逐步发展为安德鲁森，向阳坊那样的蛋糕连锁店。我们公司的主要产品有各种类型的蛋糕，以顾客自己动手为主，我们将委派专门的服务员进行现场教学，让我们的顾客体会到不一样的蛋糕吃饭，我们同时还提供免费拍照留恋，并在征得顾客同意的前提下进行展示，除吃之外我们还有各种甜品，热饮，冷饮等。

我们公司的理念是健康，创新，时尚，美味，我们提供的产品和服务都非常符合当代大学生的时代身份，我们公司宣传口号是，属于你我的初“练”，在这里会让你有一种家一般的感觉。

由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业街站稳脚跟，1年收回成本。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的知名品牌。为此我们制定了一些经营战略。

1、选择优秀的蛋糕师傅，保证产品的质量和外观及包装，

2、制定合理的蛋糕价格，主要是中低价位在50-100元

3、通过印发传单，网上广告进行宣传

4、建立会员卡机制，提高公司的品质

5、在书桌等放置一些蛋糕的展示图，以吸引顾客

6、注重卫生，提高室内的清洁程度，定期进行卫生安全检查

7、开设热线电话，接受顾客的意见和不满

8、不定期的在网上或离线召开会员沙龙，交流信息，沟通感情，并解答

客户最感兴趣的问题。

9、设立消费者调查表，附赠礼品，掌握消费者需求的第一手资料。

10、第一次订购的客户将收到随蛋糕赠送的小礼品，并享受价格优惠，成

为会员后享受会员价格。

蛋糕总是在特定的场合起到特殊的作用，她的功能不仅仅限于生

日，还能用在聚会，庆典，祝福，商务等场合，她寓意着美好，快乐，

幸福，感动，记忆与吉祥。

属于你我的初“练”，用心感受爱，我们万分的努力，只要您的十分满意。

三、产品服务介绍

（一）产品基本描述

蛋糕是一种古老的西点，蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入我国。

一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意义。生日、恋爱、婚礼，在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。生日，成为有“脆”时刻诞生日，是每一个人每年最值得庆祝的大日子。担当主角的无论男或女，老或少，生日收到蛋糕总是一乐也。“有‘脆’时刻”是一种专门为生日设计的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，连芒果、啤梨、杨梅等鲜果都是爽脆的，配上软滑慕思，发不同脆味。告白，简单中藏“新鲜感”对爱情的要求很简单：外表平凡，内里隽永。为情侣们打造的三款蛋糕，不仅养眼，鲜果分量多，而且有不同营养功效，把人间温馨的爱意融入其中。

蛋糕是美的的代表，吃蛋糕是美的享受，推进爱心蛋糕进校园，丰富同学的课余生活，改善生活质量，让他们在人生最美好的年华里留下最美好的记忆。生日，纪念日对于每个人来说是一个特殊的意义，如果你的另一半或朋友在这一天陪你亲手制作一个别致的蛋糕，会带来意想不到的感动。而今市面上虽然有很多蛋糕店，但却没有DIY的味道。我们的DIY创意蛋糕店注入了个性化的因素，店立足本校学生，精选上好的原料，精心制作，力求为我校学生提供最好的服务。

（二）产品的竞争优势

1.地理优势：我们的爱心蛋糕店选址于我校新区翠湖四路与石城大道交汇处，距离校区近，交通便利。

2.劳动力优势：主办者为在校学生，无需雇佣额外劳动力，劳动力成本低。

3.成本优势：选址于市郊，房屋租金低，水电费低；周围有较多供货商，加之距离校区近，运输成本低；生产要素少，无需较多设备，设备租金低。

4.市场优势：我校在校大学生超过1万多人，消费需求大；又地处郊区同类商家少，竞争压力小。

5.政策优势：国家扶持在校大学生创业，政策扶持力度高。校领导较重视我校学生创业，并给与财政支持。

总体上说，我团队竞争阻力小，竞争优势大且明显。

（三）产品的知识产权

根据知识产权的定义，概括的说是指人们对其在科学技术和文学艺术等领域内，主要基于脑力劳动创造完成的智力成果所依法享有的专有权利。

我们的DIY蛋糕店会独立设计自己产品的商标和外包装。积极和我校文学与艺术传媒学院的师生交流，学习产品商标，外包装，以及产品样式的设计。做到样式新颖，创意独特，与其他蛋糕店能轻易区分开。精选用材和创新蛋糕制作方法，制作与众不同的独特口味。

团队将在第一时间内完成产品商标的注册和产品样式，用料，外包装的专利申请。打造属于自己的知识产权。

（四）产品的生产计划

我DIY蛋糕进校园创业团队对整个生产计划分为如下步骤

第一步，小批量多材料的购买需要制作的蛋糕材料，小批量购买生产设备。烤箱，烤炉，冰箱，包装盒及蜡烛刀叉和水果。多批次免费邀请3到5对在校学生或者大学生情侣来我店里制作，赠送小礼物和小蛋糕。并派发调查问卷，问卷详情见附录.

重点收录DIY蛋糕价位，和制作材料，推导出较为学生喜欢普遍的口味，搜集制作材料，了解成本。摸索初步经营的步骤。

第二步，根据初次搜集到的资料，重点购买用量大，学生喜欢的蛋糕材料，节省成本。进行扩大化经营。此步骤安排人员工作进入正规化。购买适当规模的生产设备和生产原料。每天记录当天的销售记录。具体如下

原料一原料二原料三……….. 价格总计

蛋糕品种一

蛋糕品种二

……….

价格总计

重点统计销量最好的蛋糕品种和所需的原料。

重点进行广告的推广，包括学校贴吧，校园广播，发放传单和实物展示。增加学生对品牌的了解。

第三步，在第二步的基础上再进一步扩大经营，严格把关材料的质量，完善配套服务。此时DIY蛋糕店经营全部进入正轨。合理安排人员工作和值班。保持对广告的投入。

四、市场机会分析

DIY蛋糕店凭借其独特的创业风格、口味新鲜独特、价位又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引大学生的目光。近年来，西点业在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间。并且DIY蛋糕店是近几年才兴起的项目，竞争较少。现在消费者更趋向于体验性商品，而在餐饮方面体验性商品一直是其软肋，市场需求较大。以顾客手工制作创意蛋糕为主打，大学生对于这类商品的接受程度较高。没有油烟，容易办理相关证件，场地也能保持干净，更能让消费者保持愉悦的消费心里。

由于本店是面向广大大学生的，因此我们调查了大学生对于DIY蛋糕店的

看法：对于是否经常去购买蛋糕的调查结果显示，女生去的频率明显大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女性元素，以吸引更多的顾客。而买蛋糕的用途，绝大多数的人都是用于生日，因此，我们在制作ＤＩＹ蛋糕时，同时附带生日用具，使生日蛋糕更加独特。

对于大学生来说，我们的时间足够充裕，拥有更多的时间可以来自己制作蛋糕。此外，我们的蛋糕店在夏季会配售冷饮、冬季配售奶茶，并且原料新鲜，自己制作，更加健康。其独特的创意－自己制作，更能体现出朋友之间的情谊深重，而且蛋糕价格合理，更易被消费者接受。

但开DIY蛋糕店也有其缺点，比如资金回笼较慢，将在很长一段时间都不能够收回成本。此外，因为大学生课时不同，营业时间不能够集中，所以，要能够管理好一家店，对于管理者的组织管理能力要求较高。

五、市场营销

（一）产品策略与目标

在学校提供舒适的场地与齐全的材料设备，有专人指导，学生顾客可以自己的需要选择不同材料做蛋糕，为朋友、自己、亲手做蛋糕的感觉非同寻常，展示自己的创作才能。也可制作巧克力，饼干，果冻布丁，曲奇派，蛋挞泡芙等。同时还是要出售成品和定制品。顾客可以根据自己的口味需要和爱好制作适合心意的独一无二的蛋糕。我们还兼营咖啡以及其他饮料。在此同时，我们夏天主附冰淇淋，冬天主附热奶茶。如果顾客想品尝新鲜出炉的蛋糕，可以留在我们的蛋糕店内消费，我们店内有舒适的桌椅供顾客消遣，顾客在在品尝蛋糕的同时，也可以一尝我们的咖啡以及其他饮料。通过蛋糕与咖啡的结合，既满足顾客的味觉需要，又可以一尝我们的咖啡以及其他饮料。通过蛋糕与咖啡的结合，既满足顾客的味觉需要，又可以提高他们的品味，从而吸引更多的消费者，相信这很符合当代大学生的品味以及对独特风格的要求！

根据对DIY蛋糕店的市场及行业分析，制定了短、中、长期三种销售目标，在短期我们会先在安徽省的大学校园内进行试点，等到有一定的规模和经验的时候，在中期会发展到全国的大学校园内，等到市场有些饱和或者是想再发展大规模一些的时候，我们在长期时会走出校园，开拓其他的市场，甚至走出国内，逐步过渡到更强的市场竞争中去，让我们的公司做的更大更强！

（二）价格策略

价格是经济环境中的一个敏感因素。市场价格对竞争力的影响，并不可小看。当代的大学生购买力有限，因为他们还不能从真正以上挣钱，对价格十分敏感。基本上价格必须要使得大众都能接受。如果价格要调整，在价格提高的同时，也必须在服务质量方面得到提高。顾客DIY蛋糕会根据制作的尺寸大小定价在60--200元内，其他DIY成品做适当定价。店内成品与其他糕点房售价差不多。

细分收费方式为一般蛋糕基础材料最低收费为50元，可根据蛋糕尺寸大小再做价格调整。其中包括所需材料、顾客自行配料（称重量）、自行加工，商品提供加工设备、围裙和方法指导，包装，本店提供一条龙式服务。所有的费用都已计入材料中。其他的特殊的在材料外的费用视情况灵活而定。

在特别节日比如情人节、圣诞节、七夕时节、光棍节等时节可根据市场环境作适当调整，主要是推出各种活动来吸引顾客。

（三）促销策略

1.推行会员卡制度。顾客只需交纳一定的金额便可以成为永久会员，凭会员卡在本店消费可享受折扣。

2.会定期请有才艺的同学在我们店的门口表演节目，做游戏，回答问题，吸引顾客，同时也有精美礼品赠送。

3.定期举办蛋糕创作的比赛，成绩较好的顾客同学会享受我们店的超高优惠政策，比赛小组可按情人组，好基友，好姐妹，好朋友来划分，并且还会附有免费的摄影留恋。在我们的店里会有优秀作品墙以及创作者的签名，相信会激起当代大学生不服输的个性！

（四）广告及宣传

1.在学校附近分发宣传单（我们会雇佣一些在校的想兼职的同学，在学校附近及学校里面发一些有关我们店的宣传单）

2.张贴宣传海报（在人多比较显眼的地方张贴海报，加强我们的宣传的力度）

3,建立我们公司的网站，顾客可以网上订购。

3.与电视台联系，宣传DIY的优惠活动，也可以在学校的贴吧中宣传或者赞助学校的一些小型的活动扩大号召力。

4.和广告商广播台合作。让我们的口号“属于你的我的初练”让校园里每位同学都能耳熟能详。

六、财务计划

一、财务分析方法与指标说明

（一）财务分析方法

对企业等经济组织过去和现在有关筹资活动、投资活动、经营活动、分配活动的盈利能力、营运能力、偿债能力和增长能力状况等进行分析与评价的经济管理活动。它是为企业的投资者、债权人、经营者及其他关心企业的组织或个人了解企业过去、评价企业现状、预测企业未来做出正确决策提供准确的信息或依据。财务分析方法有：比较分析法、比率分析方法等。

（二）DIY蛋糕店财务分析内容

1.投资支出分析。重点分析蛋糕店支出增减变化是否正常，支出结构是否合理，与收入是否配比，成本控制是否得到良好执行，分析实际支出与预算的差距，从中发现问题，，为决策提供依据。

2.资金运营需求分析。分析对比相关各项指标，及时掌握蛋糕店资金运营活动状况，发现资金活动的不足，不断改进DIY蛋糕店各项工作，提高管理效率。

3.收入分析。重点分析收入增减变化情况是否正常，收入结构是否合理，分析影响收入增减变化的因素，分析收入实现与年度预算的差距，检验预算编制准确率并为下年度预算编制提供依据。

4.保本保利分析。分析DIY蛋糕店经营期间销售量、保本点的销售量和销售额以及为实现目标利润的销售水平。

（三）财务指标简要说明

偿债能力：企业的偿债能力是指企业用其资产偿还长期债务和短期债务的能力。企业有无支付现金的能力和偿还债务能力，是企业能否生存和健康发展的关键。例如：流动比率，表示每1元流动负债有多少流动资产作为偿还的保证。它反映公司流动资产对流动负债的保障程度。

营运能力：企业营运能力主要指企业营运资产的效率与效益。企业营运资产的效率主要指资产的周转率或周转速度

盈利能力：反映公司盈利能力的指标很多，通常使用的主要有销售净利率、销售毛利率、资产净利率、净资产收益率等。

二、投资预算分析及资金需求量预测

（一）投资预算分析

资金拟筹资：10万元。

（二）经营期间资金需求量预测

资金是企业一切生产经营活动的基础，资金供求不足影响企业正常经营，资金供给充分会增加财务成本，因此，企业一方面需要资金的合理供应，同时也要提高自己使用效率。资金需求量的预测是提高企业经营管理水平和企业经济效益的重要前提和保证。它是根据企业战略目标，充分考虑企业内外经济环境，在销售预测、利润预测、成本预测的基础上，分析各项资金需求的项目，运用一定的数学方法，对未来资金需求量进行科学预计。

我们决定采用销售百分比法对资金需求量进行预测，销售百分比法是根据各项资金项目与收入之间的比例，以计划期的销售收入为基础，预测随着销售收入变动而需要增减的资金总额。

因创业初期规模较小，涉及的账户较少，现举出简化销售百分比预测方法，若此商业计划书得到执行，便按如下方法预测经营期间资金需求量。现预测2013年12月31日蛋糕店部分资产与负债类与销售额变动有影响的项目金额如下：银行存款：150000元；应收账款：14000元；存货：8000元；应付账款：48000元；其他应付款：10500元。2013年年度销售额为：410600元。预测2014年DIY蛋糕店销售额增加10万元时需要增加的资金量。

1.计算与销售额变动有显著影响的项目占销售收入的百分比。银行存款：37%，应收账款：3%，存货：2%，应付账款：12%，其他应付款：3%。资产总计：42%；负债总计：15%。

2.计算每一元销售额需要的资金量。每一元销售额需要的资金=42%-15%=27%。即：销售额每增加一元，资产类项目就需要增加0.42元，负债类项目增加0.15元，因此，尚欠0.27元资金需要筹集。

3.预测2014年需要增加的资金量。当销售额增加10万元时，需要增加资金：10000027%=27000元。即：预计2014年实际需要的筹资额为27000元。

（三）销售收入预测及利润表

销售预测是企业经营预测的首要环节，是利润预测、成本预测、资金需求量预测的基础。我们DIY蛋糕店以“以需定销，以销定产”为生产经营方针，只有认识到销售收入预测的重要性，才可以有效安排蛋糕店的生产经营活动。

活动的好坏。

（四）成本内部控制

从蛋糕店经营的目的出发，我们在收入一定的前提下有效控制并降低成本是提高利润和减少资源浪费的重要途径。蛋糕店在生产，经营过程的各个阶段与环节的全部成本进行监督，引导和限制，使其在经营过程中耗费的人，财，物等经济资源在被控制在预算范围内。

制定蛋糕店内部成本控制也旨在提高企业内部管理水平的提高和把成本控制在预算范围内。我们将依据实际确定目标成本为标准，密切注意实际成本与其偏离的数额和原因，通过管理层与执行者之间建立起信息反馈机制，明确责任并及时采取措施奖惩分明，充分调动每位员工的积极性使蛋糕店的最终经营目标得以实现。

为了更好的实现成本控制，我们需制定标准成本，它可以剔除不合理开支和浪费，而且考虑到未来一定时期的蛋糕店发展趋势，具有一定的先进性。标准成本是合理正常成本要素的计算结果，能在蛋糕产品价格制定，实行经济责任制，明确管理目标发挥重要作用。

蛋糕店标准成本制定具有科学性、适应性、人文性，一般由价格标准和数量标准组成：标准成本=价格标准数量标准。所以蛋糕店分别制定价格标准和数量标准。每种类型的蛋糕的标准成本通过“标准成本卡”的形式来表现，一经制定，一般在当年执行年内不作调整，保持严肃性和稳定性。但每种类型的蛋糕制作的标准成本的制定需经过严密的分析和测算来制定，这里说明的是我们蛋糕店开始运行，便制定标准成本的程序来进行成本控制达到提高利润和减少资源浪费的目的。

（五）DIY蛋糕店本量利分析

本，量，利分析是成本，业务量和利润分析的简称，是研究一定期间内三者变量关系的一种方法。本量利分析一直以来在企业预测，决策，计划和控制等财务方面有广泛用途，可以为企业改善经营管理和进行决策提供帮助。本节内容是我在管理会计中学到的知识，从蛋糕店的保本和保利角度出发，来研究如何使蛋糕店实现最基本的保本的情况下做到持续不断的盈利。

我们创业初期主要是以大学生为客户群体，所以价格偏低的小型蛋糕为主要卖点，因此，我们以小型蛋糕品种为例来分析企业如何保本如何盈利。

保本分析：保本点又称“盈亏平衡点”，是指企业经营收支相等，不盈不亏的状态。那么确定盈亏平衡点就是进行蛋糕店本量利分析的关键了。所谓盈亏平衡点，就是指使得贡献毛益与固定成本恰好相等时的销售量。即：保本点销售量=固定成本单位贡献边际。单位贡献边际=销售单价-单位变动成本。若小型蛋糕的单位变动成本为20元，单价为40元。预计销售量达到4250个，发生的固定成本为70000元。则DIY蛋糕店一年保本销售量为70000（40-20）=3500个。蛋糕店保本销售额为70000{（40-20）40}=140000元。而我们销售收入预测表中销售量达到4250个和销售额170000元明显高于保本点销售量3500个和保本点销售额140000，说明小型蛋糕不存在亏损，已经达到保本。

保利分析：是为了使蛋糕店为实现既定利润水平而应该达到的销售水平。由本量利基本公式可得：实现目标利润的销售量=（目标利润+固定成本）单位贡献边际。我们根据DIY蛋糕店实际已经经营的情况确定目标利润，根据目标利润进行分析得出为实现目标利润的销售量和销售额，以便管理层根据保利分析情况制定适当的销售政策。

七、管理能力

（一）基层管理者

主要职责是直接指挥和监督现场作业人员，保证完成上级下达的各项计划和指令。他们主要关心的是具体任务的完成。

（二）中层管理者

承上启下。主要职责是正确领会高层的指示精神，创造性地结合本部门的工作实际，有效指挥各基层管理者开展工作。注重的是日常管理事务。

（三）高层管理者

对组织负全责，主要侧重于沟通组织与外部的联系和决定组织的大政方针。注重良好环境的创造和重大决策的正确性。

DIY 公司结构图

产销一体，削减中间流通环节，

目录

提高利润率.复合经营，多元化产品组合，1+N模式，扩大产值.实战培训，技术培训，运营学院，店务全程掌握.分阶升级，逐步增加加盟伙伴盈利渠道，生产销售+配送.效益共享，升级加盟伙伴为区域代理，分享品牌效益.产品特色，欧洲工艺结合亚洲口味，不断研发创新

网络效应，精准布点，攻城圈地，品牌效应呈消费网络影响

八、融资计划、投资报酬与退出

九、风险分析

（一）外部风险：

1、国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响。

2、市场的现有竞争者，以及潜入竞争者得加入，使得竞争变得更为激烈。

3、技术含量低，被其他蛋糕店先进技术取代的风险。

4、上游供应商原料供应的风险。

5、银行贷款或其他财务风险。

（二）内部风险：

1、产品生产标准不统一，设备不齐全。

2、市场适应能力及调整能力的不确定性。

3、蛋糕原料及配料的安全问题。

4、价格及服务是否能配合公司发展需要的问题。

5、公司的经营决策上的其他问题。

（三）应对策略：

1、熟悉食品行业的相关法律法规。

2、严格公司的产品检验程序，保证食品质量安全。

3、招聘和培养具有制作蛋糕的技术员工，操作先进设备。

4、善于管理上游供应商，保证原料供应的按时安置。

5、建立合理的信息反馈机制，随时掌握市场最新动态，及时作出适应市场变化的

附录：

问卷调查表

1.您的性别是男女，您的年龄是_______。

2.您的职业是___________________

3.您经常去蛋糕店吗？（）

A.经常 B、只在特定的日子里去 C、几乎不去

4、您买蛋糕一般为了什么？（）

A、生日庆典 B休闲娱乐 C浪漫情调 D单纯喜欢

5、您觉得现如今市面上的蛋糕花样能否满足您的需求？（）

A、能

B、基本可以

C、不太满足

D、不能

6、您对DIY方式持怎样的态度？（）

A、很看好 B是发展的趋势 C、有点担心 D、根本不合适

7、您是否愿意花时间自己制作的蛋糕？

A、愿意

B、没那个时间

8、您能接受的蛋糕的价位是多少？（）

A、50以下

B、50-100

C、100-150

D、150以上

9、您认为自己制作多大的蛋糕比较合适？

A、15寸以下

B、15-20寸 C 、20-30寸 D、30寸以上

10.您喜欢做什么形状的蛋糕？

A、圆形

B、方形

C、三角形

D、奇形怪状

11、如果要您自己动手制作蛋糕，您最担心的地方是什么？（）

A、卫生安全

B、材料储备

C、时间问题

D、价格高低

E、其他（请注明）__________

12、如果让您自己制作蛋糕，您希望在什么样的环境下？（）

A、静雅舒适的环境

B、温馨的童话王国

C、浪漫温馨

D、其他（请注明）__________

13、如果有DIY蛋糕店，您更愿意和谁一起去？

A、朋友

B、家人

C、恋人

D、孩子

14、对于DIY蛋糕店，你会去几次？

A、只去一次，看看新鲜

B、不会去

C、经常去，有空就去

D、偶尔去，（请注明频率）____________

15、您得知新开的店的方式有？

A、朋友推荐

B、电视等媒体

C、报纸

D、网络

E、传单海报等