科技革命对中国食品安全的影响
未来发展趋势：解析科技革命下的机遇与挑战
未来发展趋势：解析科技革命下的机遇与挑战科技的迅猛发展对于人类社会带来了一系列的机遇和挑战。
而在人类历史上，我们正在经历一项密切相关的科技革命，它正在改变着我们的生活和社会结构。
从人工智能到基因编辑，从区块链到物联网，新技术的涌现不仅给我们的生活带来了便利，也给未来的发展带来了更多前景。
本文将从多个角度解析科技革命下的机遇和挑战，探讨未来发展的趋势。
机遇1. 创新驱动经济增长科技革命不仅为经济带来了新的增长点，而且也在加速传统产业的升级和转型。
如今，独角兽企业层出不穷，一些新兴行业蓬勃发展，为国家创造了巨大的价值和就业机会。
通过创新驱动经济，科技革命为社会创造了新的发展机遇。
2. 提供更多便利的生活方式科技的进步使我们的生活更加方便快捷。
例如，电商的兴起使得我们可以随时随地购物，无需排队等待。
人工智能技术的应用使得智能音箱、智能家居和智能汽车成为现实。
未来，科技革命将继续提供更多便利的生活方式，为人们的日常生活带来巨大的改变。
3. 解决全球挑战科技革命也为解决全球挑战提供了新的途径。
例如，可再生能源的发展和应用，可以减少对传统能源的依赖，减少环境污染。
生物技术的进展可以帮助农业提高产量，解决食品安全问题。
通过科技的力量，我们有机会应对诸如气候变化、环境退化和医疗卫生等全球性挑战。
挑战1. 社会结构的转变科技革命改变了社会结构，使传统产业和职业受到冲击。
例如，自动化和机器人技术的发展可能导致许多传统工作岗位的消失。
这将导致失业率上升和社会不稳定。
此外，数字技术的普及也给隐私和数据安全带来了新的挑战。
2. 技术鸿沟科技革命也可能加剧技术鸿沟。
在发达国家，科技的发展已经趋于成熟，并且社会对新技术的接受度较高。
然而，在一些发展中国家，科技革命的蓬勃发展可能会加剧贫富差距，并导致更多人面临数字鸿沟。
解决技术鸿沟，促进技术的普惠性发展是未来发展的重要挑战。
3. 伦理和法律的困境科技革命带来了伦理和法律方面的困境。
科技发展对农业生产的改变与影响
科技发展对农业生产的改变与影响随着科技的不断进步和发展，农业生产也发生了巨大的改变与影响。
科技的发展为农业带来了许多新的机遇和挑战，极大地提高了农业生产的效率和质量。
本文将探讨科技发展对农业生产的改变与影响。
首先，科技对农业生产的改变主要表现在生产方式的革新。
传统的农业生产方式通常依赖于人力劳动和传统农具，效率低下且易受天气和自然灾害影响。
而科技的发展引入了许多先进的农业技术和设备，如无人机、传感器、精准农业等，大大提升了农业生产的效率和准确度。
比如，利用无人机可以快速地扫描农田，并通过传感器采集土壤数据，从而精确施肥和灌溉，降低资源浪费和环境污染。
这些新技术的应用使农业生产更加科学化、精细化和可持续发展。
其次，科技的发展还改变了农业生产的生产环境。
随着城市化程度的加深，农田面积逐渐减少，受到土地资源有限的限制。
然而，科技的出现缓解了这一问题。
例如，垂直农场和屋顶农场等城市农业形式的出现，利用高科技手段在城市空间中进行农业生产，不仅增加了农田面积，还减少了对土地的依赖。
同时，科技的发展也使得农业生产可以在非传统农业区域进行，如沙漠、海洋等。
借助于科技手段，可以开发新的农业生产领域，实现农业的多样化和分布的均衡。
此外，科技对农业生产的改变还体现在农产品的品质和安全上。
科技的发展促进了农业生产标准的提高和农产品质量的保证。
例如，在种植过程中，科技可以监测植物的生长情况和病虫害的发展，及时采取相应的防治措施，避免农产品受到病虫害的侵害。
此外，科技手段还可以对农产品进行追溯和溯源，保证食品安全。
通过科技的应用，消费者可以了解到农产品的生产过程和来源，提高了消费者对农产品的信任和选择。
最后，科技对农业生产的改变还体现在农民的生产方式和收入上。
科技的发展改变了农民的生活和工作方式，使得农业生产更加现代化和便捷化。
例如，农民可以通过互联网获取农业市场信息，从而决策更加明智，提高收益。
此外，科技还为农民提供了更多的就业机会。
科技对食物影响的例子
科技对食物影响的例子
科技在食物领域的影响是巨大而多样化的，以下是科技对食物影响的例子：
基因编辑技术：科技的发展使得基因编辑技术逐渐成熟，可以通过基因编辑改良农作物，使其更耐旱、更耐病、产量更高等。
这样可以提高作物的产量和质量，确保粮食供应。
食品安全检测技术：现代科技提供了各种先进的食品安全检测技术，可以检测食品中的农药残留、重金属含量、微生物污染等，确保食品的安全性，保障消费者的健康。
智能农业：智能农业技术的发展，如无人机、传感器、大数据分析等，可以帮助农民更好地管理农田，提高农作物的产量和质量，实现精准农业。
食品加工技术：科技的发展改变了食品加工方式，出现了各种高科技的食品加工设备，如高压灭菌技术、微波杀菌技术等，可以更好地保留食品的营养成分，延长食品的保质期。
数字化营养分析：通过手机应用和其他数字化工具，人们可以更方便地记录饮食，分析摄入的营养成分，并根据个人需求进行饮食调整，帮助人们更科学地选择食物。
人工肉技术：随着生物技术的发展，人工肉技术逐渐成熟，科学家可以通过细胞培养等技术生产出无需屠宰的肉制品，既解决了动物福利问题，又减少了环境压力。
总的来说，科技对食物的影响是多方面的，从种植、生产、加工到消费各个环节都有涉及。
科技的发展不断推动食品行业的创新，为人们提供更安全、更健康、更便捷的食品选择。
科技创新对食品安全的影响
科技创新对食品安全的影响随着科技的不断进步和创新，科技在各个领域都发挥着重要的作用，尤其是在食品安全方面。
科技的进步为食品安全带来了许多新的解决方案和创新技术，有效地提升了食品的质量和安全性。
本文将探讨科技创新对食品安全的影响，并分析其中的几个具体方面。
1. 进一步提高食品检测技术科技的创新为食品检测技术带来了革命性的变化。
传统的食品检测方法通常是基于化学或显微镜技术，这些方法往往需要较长的时间来进行分析，且存在一定的误差。
而随着现代科技的发展，如基因测序技术、纳米技术的应用以及生物传感器的发展，食品检测技术得到了极大的提升。
这些新技术可以更加快速、准确地检测食品中的污染物、有害物质和细菌，大大提高了食品的安全性。
2. 追溯技术的应用科技创新对食品追溯技术的发展起到了关键作用。
食品追溯技术是指通过信息技术手段，对食品生产、加工、储存、运输等环节进行全程监控和溯源。
借助科技的力量，可以追踪和记录食品的生产日期、批次信息、流通路径等重要数据，一旦发生食品安全问题，可以迅速追踪到问题的源头，采取相应的措施。
通过科技创新带来的追溯技术的应用，可以更好地保障食品的安全性，提高消费者对食品的信任度。
3. 智能化生产与控制科技创新推动了食品生产过程的智能化与自动化发展。
自动化设备、智能传感器和机器学习等新技术的应用，使得食品生产线可以更加高效、精确地控制每一个环节，减少人为因素对食品安全的影响。
例如，通过智能传感器实时监测食品生产中的温度、湿度，可以避免食材腐败或变质的情况发生；而机器学习技术则可以通过对大量数据的分析，预测食品生产中可能出现的问题，从而做出相应的调整和预防措施。
4. 冷链技术的改进冷链技术在食品安全中起着至关重要的作用。
科技的创新改进了冷链设备和管理系统，使得食品在生产、储存和运输过程中能够保持适宜的温度条件。
冷链技术的应用有效地防止了食品的变质和污染，延长了食品的保质期，保证了食品的安全性和营养价值。
科技进步对农业生产与食品安全的影响
科技进步对农业生产与食品安全的影响尽管当今社会科技进步迅猛，农业生产和食品安全领域也随之受益。
科技的不断发展和应用为农业带来了许多新的机遇和挑战。
本文将从农业生产效率、食品安全监管以及农产品质量提升三个方面探讨科技进步对农业生产和食品安全的深远影响。
科技进步带来的最显著改变之一是农业生产效率的大幅提升。
随着机械化和自动化技术的广泛应用，传统农业劳动力的减少和劳动效率的提高使得农民们能够更加高效地进行生产活动。
例如，农用机械的普及使得大规模种植和收割变得更加容易，减轻了农民的体力劳动。
农业机器人的运用也使得精细农业成为可能，通过传感器和数据分析等技术手段，农民们能够精确地控制土壤湿度、施肥量和水分使用，从而提高农作物的产量和质量。
另一个值得关注的方面是科技进步对食品安全监管的影响。
传统的食品安全监管主要依赖于人工抽检和样本化验，效率低下且滞后性较大。
然而，随着现代科技的发展，很多新技术的引入为食品安全监管带来了革命性的变革。
例如，基因测序技术的应用可以对食品中的微生物有针对性地进行检测和鉴定，大幅提高了食品安全监管的速度和准确性。
物联网技术的发展也使得食品供应链的监管更加精细化，通过对食品的溯源和流通进行实时监控，可以及时发现并解决食品安全问题。
此外，科技进步还为农产品的质量提升提供了无尽可能。
传统农业生产中，环境和气候因素对农产品的品质具有很大影响。
科技的介入为这些因素的调控提供了新的手段。
例如，大棚种植、水培技术和气候控制设备等新技术的应用可以提供更加稳定的生长环境，从而使农产品的口感、香味和颜色更加均衡和美观。
此外，基因编辑技术的出现也使得农作物的抗病能力和产量潜力得到提升，不仅可以解决传统种植过程中的不确定性问题，还可以满足日益增长的食品需求。
然而，科技进步所带来的好处并非一切顺利。
虽然现代化农业生产方式可以带来高效和规模化的农作物产量，但也存在一定的副作用。
例如，大规模使用化肥和农药可能对土壤和水源造成污染，给环境和人类的健康带来潜在风险。
食品科技的发展现状和未来趋势
食品科技的发展现状和未来趋势随着科技的不断进步，人类社会正迎来一个前所未有的食品科技革命。
食品科技，作为一门综合性学科，旨在利用科学技术改善食品的生产、加工、贮存和消费过程，提高食品的质量、安全性和可持续性。
在过去几十年里，食品科技取得了巨大的进步，为人类提供了更丰富、更安全的食物选择。
一、食品科技的发展现状1.生产方式的改变随着人口的增长和资源的有限性，传统的农业生产方式已经无法满足食品需求，新的生产方式不断涌现。
垂直农场、城市农业等新兴生产模式将农业从传统的土地依赖型转变为技术依赖型。
通过控制环境因素、利用光合作用等技术手段，提高了农作物的产量和质量。
2.食品加工的创新传统的食品加工方式往往会导致营养素的丢失，而现代食品科技的发展为食品加工带来了新的可能。
例如，利用高压处理技术可以使食品在保持新鲜的同时杀灭细菌，延长食品的保质期；利用低温冷冻技术可以在保持食材品质的同时延长其保存时间，从而减少了食品浪费。
3.食品安全的保障食品安全一直是人们关注的焦点，食品科技在这一领域起到了重要的作用。
通过追溯技术，消费者可以通过扫描食品包装上的二维码了解食品的生产过程和来源；通过DNA检测技术，可以有效检测食品的真伪和质量。
二、食品科技的未来趋势1.基于大数据的食品创新大数据的发展将为食品科技的创新提供更多可能。
通过收集消费者的口味偏好、健康需求等数据，科学家们可以研发出更加符合个体需求的食品产品，例如根据个体的基因信息定制膳食方案。
2.人工智能在食品科技中的应用人工智能在食品科技领域的应用前景广阔。
通过深度学习算法和图像识别技术，可以自动检测食品中的有害物质和微生物，提高食品安全性。
智能厨房设备的发展也将提高食品的加工效率和便捷性。
3.替代性食品的兴起随着人们对环境保护和动物福利的关注不断增加，替代性食品的研发和推广成为食品科技的重要方向。
植物蛋白、昆虫蛋白等替代性蛋白的开发将为素食者提供更多的选择，同时减少对传统的畜牧业的依赖。
可持续发展农业的两大科技依托：食品安全问题的启示
留率达６ ％ ７ ％。农 药对儿童 和青 少年健康影 响尤 ０ ０ 其 大 ，据 我 国学者 调查 ：儿 童和青少 年最易 受农药 毒害 因为未成 年人的神经系统 和免疫 功能不完善 。
更 易 受 致 癌 农 药 的 毒 害 。２ ０ 年 新 华 社 报 道 ， 每 年 ０５ 我 国消 费者 因 食 物 残 留农 药 和 化 学 添 加 剂 中毒 的 人
化学化 的能 源集约型 常规农业 革命 ，这 些农业 实践 随后又 以绿 色革命 的形 式传播 到了亚非 拉等 发展 中 国家 。常规农 业是用 高投入换取 高产 的农业 ，它解
决 了 人 类 的饥 饿 问 题 ，却 加 剧 了 全 球 性 自然 资 源 耗 竭 、生 态 恶 化 、环 境 破 坏 等 一 系 列 危 机 ，常 规 农 业 体 系 面 临 不 可 持 续 的 困 境 。一 项 研 究 表 明 ，在 常 规
中使 用化肥 的强度 居世界 之首 。据农 业部 的统计 数
据 显 示 ：我 国施 用 在 农 作 物 、果 树 、花 卉 等 方 面 的
化 学有 毒农药 约 占９ ％以上 ．我 国农药使 用 中以 甲 ５ 胺 磷 、敌敌 畏等高毒 农药用 量最大 。有许多农 户为 降低 成本 ，偷偷使 用国家禁止 、但 价格 低廉 、高毒 、
食 品 安全 问题是 指在农 产 品和食 品 的生产 过 程 中 ， 食 品 被 化 肥 、农 药 所 含 有 的 有 害 成 分 所 污 染 ，从 而 对 人 体造 成 不 良影 响 。
２ 食 品 安 全 问 题 的根 源 ：常 规 农 业 体 系 的 不 可 ． 持 续 性 二 战 以 后 Ｎ ７ 年 代 。发 达 国 家 兴 起 了 机 械 化 、 ｏ
生物科技在食品产业中的应用与影响
生物科技在食品产业中的应用与影响随着科技的快速发展，生物科技在各个领域的应用也越来越广泛。
其中，在食品产业领域，生物科技的应用正带来革命性的变化。
本文将探讨生物科技在食品产业中的应用以及对该行业所产生的影响。
一、基因编辑与农作物改良生物科技在食品产业中最显著的应用之一是基因编辑。
通过利用基因编辑技术，科研人员可以直接改变农作物的遗传信息，从而提高作物的产量和抗病能力。
基因编辑技术能够精准地删减、插入或修改植物基因，使得农作物可以更好地适应不同的环境条件，并且减少了传统杂交育种中所需的时间和劳动。
这种基因编辑技术的应用为农作物改良带来了巨大的进步。
例如，通过基因编辑，科学家们成功地培育出抗虫、抗草、抗病的作物品种，能够减少对农药的依赖，并且降低了农作物受虫害和病害威胁的风险。
此外，基因编辑还可以改善作物的营养价值，例如增加水果中的维生素含量，或者降低谷物中的某些不利物质含量，从而提供更健康和营养丰富的食物。
二、细胞培养肉和人工合成食品生物科技还引领了人造肉和人造食品的兴起，在食品产业中产生了重大影响。
借助细胞培养技术，科学家们可以通过培养动物细胞来生产肉类产品，无需宰杀动物，不仅减少了动物的残忍性，也减少了相关的环境问题。
人造肉的出现为那些追求可持续发展的消费者提供了更加环保和道德的选择。
此外，生物科技还使得人工合成食品成为可能。
通过合成生物学的应用，科学家们能够生产出营养丰富、功能多样的人工合成食品。
这些人工合成的食品不仅能够满足人体所需的营养要求，还能够产生特定的效果，例如改善免疫系统、提高脑功能等。
未来，人工合成食品有望成为解决全球食品危机和营养不平衡的有效手段。
三、食品安全的挑战与解决方案生物科技在食品产业中的应用也带来了一些挑战。
例如，基因编辑和细胞培养肉等新技术的出现，在法律和道德层面引发了一系列争议。
人们对于基因编辑可能带来的食品安全隐患存在担忧，同时也对于细胞培养肉是否属于真正的食物产生了疑问。
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科技革命对中国食品安全的影响摘要：在利用高技术手段大幅度增产的同时，人们也承受着科技这把“双刃剑”所带来的负面影响。
到底现代科学技术是保证了我们的食品安全，还是带来了更多的负面影响，正成为公众视野中一个焦点的话题。
关键词：现代科技革命；食品安全；负面影响；正面作用The influence of science and technology revolution on Chinesefood safetyAbstract: The use of high technology brought the food production substantially increases, and at the same time, people also suffer the negative impact of the technology-the “double-edged sword”. Modern science and technology is in the end to ensure the safety of our food, or to bring more negative impact, is becoming a focus of the topic in the public view.Keywords: Modern science and technology revolution; Food safety; Negative impact; Positive effect1.中国食品安全现状概述1.1食品安全的定义对于食品安全，学术界尚缺乏一个明确的、统一的定义。
1996年世界卫生组织在其发表的《加强国家级食品安全性计划指南》中，食品安全被解释为“对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保”。
目前，大多数学者认为食品安全(food safety)是指食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素，从而导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患[1]。
1.2近期国内食品安全事件知道什么是皮鞋很忙吗？“上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊，2012，皮鞋很忙。
”在毒胶囊事件后，“皮鞋很忙”体突然在网络上开始流行，网友借此讽刺食品安全问题层出不穷[2]。
在我国食品数量保障问题基本解决以后, 食品质量和安全问题, 特别是食品安全问题已成为主要问题[3]。
尤其是近几年来，食品安全问题几乎涉及到了人们日常饮食生活的方方面面。
劣质霉变大米用工业油抛光出售，面粉掺入滑石粉，用“泔永油”制作油炸食品，用工业基础油加工饼干，酱油中含有氯丙醇，粉丝中加入“吊白块”，猪肉中检出“瘦肉精”，鱿鱼等海产品用甲醛浸泡，蔬菜中农药残留严重超标等等。
2005年卫生部共收到全国重大食物中毒事件报告256起，9 021人中毒，235人死亡。
食物中毒报告是反映食品安全水平的一个重要方面。
据WHO估计，发达国家食源性疾病的漏报率在90％以上，发展中国家则为95％。
以此推论，我们目前掌握的食物中毒数据仅为我国实际发生的食源性疾病的“冰山一角”[4]。
1.3国内食品安全的影响因素①环境污染对食品安全的影响。
环境污染和食品安全均已成为当今影响广泛而深远的全球性和社会性热点问题。
我国环境污染物污染食品的关键问题是“家底不清”[1]。
②农药，兽药，化肥的滥用对食品安全的影响。
目前，农药、兽药、化肥滥用已成为影响食品安全的突出问题。
为了防止病虫害，提高产量，改进外观品质，大多数农作物、畜禽在生产过程中都要使用一定种类和数量的农药、兽药、化肥、饲料。
农药的应用一方面人人地降低了生产成本，但同时也带来了威胁“食品安全”的复杂局面，农药残毒正危害人类健康。
由于人类随心所欲地使用农药，造成了无法克服的农药残毒污染食物。
兽药通常是通过在预防和治疗动物疾病用药、在饲料添加剂中使用而带来对食品的污染。
此外，兽药残留还具有致畸、致癌、致突变作用。
③大量使用催熟剂，违禁使用添加剂对食品安全的影响。
未熟的香蕉、西红柿用催熟剂处理；草莓用催牛剂或其他激素类药物催长、催红；蔬菜用剧毒农药杀虫，甚至没过规定期限就上市。
关于食物中毒，小孩性早熟等的报道充盈耳目。
食品、饲料大量违禁使用添加剂。
大量使用催熟剂，违禁使用添加剂，对食品安全的影响已经构成了严重威胁[5]。
④生物性污染对食品安全的影响。
食品的生物性污染包括微生物、寄牛虫、昆虫及病毒的污染。
近几年中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对全国部分省市的生肉、熟肉、乳和乳制品、水产品、蔬菜中的致病菌污染状况进行的连续主动监测结果表明，微生物性食物中毒仍占首位，高达39．62％。
在微生物污染中，细菌性污染是涉及面最广、影响最大、问题最多的一种污染[1]。
2.现代科技革命对食品安全控制的正面作用现代科技革命的发展推动了整个食品产量的发展，丰富了食品品种，同时也对食品安全产生了一定的正面作用。
2.1食品加工新技术对食品安全的影响转基因食品的问世，对食品行业和消费者产牛了巨大的影响，它增加了每年食品供应量，改良了某些食品性状，提供了一些新资源、新品种，可以说转基因食品已渗透到我们日常生活。
食品在辐照处理中，食品内部不会升温，也不会引起色、香、味等方面的变化，能最大限度地保存食品原有的品质和风味，不会造成营养失衡。
同时，辐射处理是物理过程，无化学药物的残留污染，即不会产生或带进残留物引发污染。
所以食品辐照是提高食品安全甚至生食品安全度的有效方法。
世界卫生组织(WHO)研究报告指出：只要按照良好生产操作规程进行生产，辐照食品在安全性和营养上可以说是完全可靠的[6]。
2.2现代科技对安全检测的正面影响2008年汶川大地震后，食品安全检测移动实验室参加震区食品安全检测，满足了长距离分散检测、无电无水现场检测、临时应急检测需要，极大地弥补了固定实验室的不足。
同时，我国开发出气相一质谱、液相一质谱的农药残留检测技术，可检测农药品种超过150种，突破了我国食品安全检测能力的“瓶颈”。
目前，已成功研制的近百种食品安全检测试剂盒，用于检测食品中残留的农药、兽药、生物毒素、食品添加剂、饲料添加剂和其他违禁化学品及动植物病原体等，降低了检测成本，提高了检测的速度，保证了人们饮食的安全[7]。
3.现代科技革命对食品安全导致的负面影响3.1现代科技革命带来的负面影响食品安全是现代科技革命的负效应的表现之一随着科学技术进步，人类控制自然力量的不断加强[8]，人们对自然的改变也愈来愈大，因此对食品安全造成的负面影响也越来越大。
主要表现在以下几方面：①从20世纪60年代起，化肥、农药、饲料添加剂等的使用在给人类带来巨大利益的同时，也给人类的生态环境以及人们生活所必需的农产品带来了严重污染。
其中，农产品中农药等有害物质残留问题已成为全社会关注的热点，也是农产品质量安全中的重点难点问题[9]。
②同时，新型食品的安全问题也引起了人们的广泛关注。
基因工程技术的应用大大提高了食品的产量和质量，为人类的食品供应开辟了新的途径。
但有专家指出，转基因技术人为地改变了生物经过数亿年进化而形成的稳定基因结构，科学评估转基因食品所需的完整数据要等到许多年后才能获得，无论研究方法多么严格，结论总会存在某些不确定性。
长远来说，它们对人类、对生态环境的影响还是未知数[10]。
③辐照食品在杀灭食品有害微生物和寄生虫、延长食品的贮藏时间等方面发挥了很大作用，但剂量过大的射线辐照食品有可能产生致癌物、诱变剂等有害物质，并有可能使食品的营养成分破坏；微生物经照射产生的突变可能对人类健康产生新的损害等[7]。
而食品微波加热时，食物分子吸收大量能量，足以分解蛋白质的分子结构，导致食物分子结构发生改变，产生了人体不能识别的分子。
瑞士皇家科技协会和美国俄利根波特兰的科学家的研究都表明，这些新分子是人体不能接受的，有些有毒性，还可能致癌[6]。
3.2中国食品安全与国外的差距①食品安全的系统监测与评价背景资料方面的差距。
食源性(生物性与化学性)危害是目前中国食品安全的主要因素，而当前缺乏食源性危害的系统监测与评价资料。
一些发达国家都建立了固定的监测网络和比较齐全的污染物和食品监测数据，如美国积累了近20年来动物性食品中农药(如DDT等)的残留量资料。
而中国在一些重要污染物(农药、兽药、重金属、真菌毒索等)方面仅开展了一些零星工作，缺乏系统的监测数据。
②关键检测技术与设备方面的差距。
我国目前缺乏一些对健康危害大而国际贸易中十分敏感的污染物(如二恶英及其类似物、氯丙醇和某些真菌毒素)的关键榆测技术。
如在农药残留检测方面，美国的FDA的多残留检测方法可检测360多种农药，德国的DFG方法了可检测325种农药，加拿大多残留检测方法可检测251种农药，而中国缺乏同时测定上述多种农药的多残留分析技术。
③危险性评估技术和控制技术与国外的差距。
危险性评估是WTO和国际食品法典委员会(CAC)用于制定食品安全法律、法规和标准的必要技术措施，也是评估食品安全技术措施有效性的手段。
而中国现在的食品安全技术措施与国际水平不接轨的原因之一即是没有广泛采用危险性评估技术，特别是对化学性和生物性危害的暴露评估和定量危险性评估。
④新技术、新工艺、新资源加工食品的安全性研究评估方面的差距。
和发达国家相比，中国在新技术、新工艺、新资源加工食品的安全性研究与评估方面存在较大差距。
美国投入巨资开始对所批准登记的农药进行内分泌干扰活性的筛选，并将于2008年根据筛选结果重新确定农药的最高残留限量。
而中国对目前大量使用的农药尚未进行内分泌干扰活性的筛选，对实际生产中广泛使用的植物生长调节剂也未进行安全性研究与评估。
另外，中国对一些新型食品添加剂、包装材料、酶制剂，以及转基因食品的安全性问题缺乏研究与评估[1]。
3.3我国食品安全领域出现的新问题对新科技革命提出的五大挑战①如何利用现代科学技术对食品安全标准、检测技术规范进行科学的制订我国食品安全标准、质量指标偏低，且内容简单；杂质、包装、标记及涉及人体健康的物质规定和卫生指标偏少。
可以看出，切实与质量安全紧密相连、切实可操作的标准体系十分薄弱。
在危险性评估技术方面，由于没有广泛地应用规范性评估技术，使得我国现有的食品安全措施在一些方面与国际水平不一致，特别是对化学性和生物性危害的暴露评估和定量危险性评估。
②如何利用现代科学技术对食品安全检测方法和设备进行研究当前我国现有污染物残留分析方法的覆盖面十分有限。
以农药为例，我国现有的农药残留分析方法覆盖的农药数量有限，与目前大量使用的农药品种数量相差甚远。
且国内使用的仪器检测方法灵敏度低，难以适应目前农药分析，特别是商品进出口检验的需求。