高山云雾出好茶
中级茶艺师试题含答案
中级茶艺师试题含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的( )等感官性状。
A、香气B、色、香、味C、味道D、色泽正确答案：B2、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。
A、黄白B、青白C、白D、灰白正确答案：C3、普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水 150ml 左右。
A、5-6gB、5-7.5gC、7-9gD、6-8g正确答案：A4、冲泡金骏眉以( )水温最佳。
A、85左右B、70左右C、100沸水D、初沸之水正确答案：A5、煮茶器是冲泡( )的最佳茶具。
A、普洱茶B、清香型铁观音C、西湖龙井D、碧螺春正确答案：A6、现代泡水的最佳选择是( )。
A、雪水B、纯净水C、矿泉水D、山泉水正确答案：B7、( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型正确答案：B8、( )是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。
A、玉书破B、紫砂壶C、孟臣罐D、湖汕风炉正确答案：D9、我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。
A、没关系B、不客气C、对不起D、麻烦您正确答案：C10、我国的名茶名称大多都很美，大体上可分为( )大类。
A、三B、六C、十D、五正确答案：B11、( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来A、清香型铁观音B、普洱茶C、武夷岩茶D、金骏眉正确答案：C12、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。
A、绿黄B、红绿C、黄绿D、青绿正确答案：C13、乌龙茶根据不同地区、制法和品种特点可分为闽南乌龙茶、( )、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。
A、闽北乌龙茶B、闽西乌龙茶C、闽中乌龙茶D、闽东乌龙茶正确答案：A14、在乌龙茶的审评中，浸泡时间第一次为( )分钟。
关于茶的英文谚语
关于茶的英文谚语导读：本文是关于关于茶的英文谚语，如果觉得很不错，欢迎点评和分享！1、采茶不能拉，拉的一包渣。
Tea can not be pulled, pull a bag of dregs.2、拱拱虫，拱一拱，茶农要吃西北风。
Arching insects, arching an arch, tea farmers to eat northwest wind.3、春茶苦，夏茶涩；要好喝，秋白露。
Spring tea is bitter, summer tea is astringent; drink it well, autumn white dew.4、琴棋书画诗舞酒，柴米油盐酱醋茶。
Qinqi, painting, poetry, dance, wine, firewood, rice, oil, salt, sauce, vinegar and tea.5、土厚种桑，土酸种茶。
Mulberry grows in thick soil and tea grows in sour soil.6、白日满院吃茶，夜里点灯织麻。
Tea is served in the courtyard during the day and linen is woven by lighting at night.7、专攻一项乌，胜过生意途。
Specializing in one thing is better than doing business.8、千茶万桑，万事兴旺。
Thousands of tea and mulberries make everything prosperous.9、淡茶温饮，清香养人。
Light tea, warm drink, delicate fragrance nourish people.10、人老夜尿多，晚上茶少喝。
People urinate more at night and drink less tea at night.11、好茶一杯，精神百倍。
高山绿茶的功效与作用
高山绿茶的功效与作用让我们的生活中很多人都特别喜欢喝茶叶叶，在我国台湾有一种比较出名的茶叶叫做高山绿茶，这种高山绿茶生长在海拔比较高的山锋上，所以在进行采摘的时候也是比较费劲的，而且高山绿茶的价格也比较昂贵，喝了之后清肠便降火的效果更好，那么高山绿茶都有哪些功效与作用呢?高山茶较多地运用于乌龙茶中。
在绿茶类中，高山绿茶通常又称为“高山云雾茶”，简称“云雾茶”。
意指茶树生长在高山云雾之中。
高山绿茶生长环境较低山茶更为独特，其茶叶的内在品质也另具特色。
这是由于茶场海拔高，水土保持能力较差，因此高山茶的根系比较发达。
这些茶树的根可以伸进深层土壤，吸取水分和养分;而在土壤深层，富含矿物质，绝少污染，因此茶的品质体现出口感清澈甘爽的特点、高山四季云雾环绕、空气湿度大、散射光线较丰富、温差大，与茶树对生长环境的要求相吻合，有利于茶叶中一些物质的合成，因此茶叶鲜嫩，口感亦轻柔滑顺。
此外，高山上的光线以蓝紫光为主，在蓝紫光的作用下，茶叶不易产生多糖类和酚酊类等影响口感的物质，故香气更幽长，滋味更甘爽，茶水更清亮。
高和三绿茶光照时间长行，气温较低，有利于鲜叶中芳香物质的形成，所以香气清新宜人。
人们常说“高山出好茶”，便是此理。
高山绿茶的功效与作用利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。
利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸性肝炎。
强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化淤防止动脉硬化的作用。
所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。
减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。
我国茶道--尔雅答案解析
第一章习题1【单选题】7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（ B ）A、张天福B、吴觉农C、陈宗懋D、庄晚芳2【单选题】10、茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（B ）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。
A、佛、道、释B、道、儒、释C、佛、道、墨D、儒、释、墨3【单选题】8 、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（ A ）A、性俭B、忠贞C、长寿D、仁和4【单选题】3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（c ）A、《大观茶论》B、《茶录》C、《茶经》D、《吃茶养生记》5【单选题】12 、千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（B ）A、唐朝煎茶B、宋朝点茶C、日本点茶D、日本抹茶6【单选题】5、极富盛名的日本茶道源于（D）A、印度B、英国C、斯里兰卡D、中国7【单选题】4、陆羽亲自设计的技术之道包括( A )A、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法B、茶园生产、茶叶加工C、贮藏保管、饮用方法D、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法8【单选题】6、日本茶道以（C ）为核心思想A、道B、和C、禅D、敬9【单选题】2“茶道”一词最早出现在何处（B ）A、封氏闻见记B、饮茶歌诮崔石使君C、茶经D、大观茶论10【单选题】11、日本茶道的四规是（ C ）A、和、敬、俭、真B、怡、清、和、真C、和、敬、清、寂D、清、敬、怡、真11【单选题】9、关于“茶道”一词描述不正确的（D ）A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。
B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。
D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。
【单选题】茶道起源于哪个国家？（中国）12【多选题】17、下列属于中日茶道的相同点（AB ）A、中日茶道都是“礼”的重要表达形式B、中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规”D、中日茶道都是以儒家思想为核心13【多选题】18、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ACD ）A、“静”既指环境，又指内心。
茶文化复习资料思考题
茶文化学复习思考题一、名词解释：1、茶文化：就是人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶为载体表达人与自然以及人与人之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称，是以茶为载体的物质文化、制度文化、精神文化的集合。
2、茶谚：茶谚是社会上流传的简单通俗易记而又富有哲理地反映出茶叶生产、加工、利用过程中的一些富有经验和道理的固定俗话（语句）。
3、茶叶冲泡：是指用开水将成品茶的内含化学物质浸出到茶汤中的过程。
4、茶政：所谓“茶政”，无非也就是国家对茶叶生产、贸易、税收等所颁布和制订的一些规定、制度、法令和政策等内容的总称。
5、茶法：是指历代封建政府为控制茶叶的生产和运销，加强对茶叶生产者、交换者、消费者的剥削，以垄断茶利而实施的有关政策和制度、法令。
6、禅茶一味：禅味与茶味同一种兴味。
指茶人希望通过饮茶把自己与自然、宇宙融为一体，从而在饮茶过程中求得美好的韵律和精神开释。
与禅宗的静心、自悟相似相通。
7、茶道：茶道指的是艺茶过程中所贯彻的精神理念通。
即通过饮茶对人们进行礼法教育，道德修养的一种形式。
8、温润泡：指的是置茶后冲入沸水，随即将茶汤倒出的过程。
9、贡茶：即产茶地向皇室进贡的专用茶。
10、茶艺：是指如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。
11、品尝：是指茶叶评审中赏形、闻香、观色、品味的过程。
12、无公害茶：指的是茶叶中对人体有害的污染物或夹杂物质控制在安全范围内的茶叶产品。
13、有机茶：是一种按照有机农业的方法进行生产和加工，在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产出的，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书的无污染、纯天然茶叶。
14、冲泡：是指用开水将成品茶的内含化学物质浸出到茶汤中的过程。
15、茶具：亦称茶器或茗器。
通指人们在泡茶、饮茶过程中所使用的各种器具。
二、单项选择题1．中国茶道“四谛”为（A ）。
英山云雾茶的功效
• 增加抗辐射、抗癌、抗衰老等功效，是公
认的健康食品之一。
• 云雾茶的泡制方法也别具一格，沏茶时，
最好先倒半杯开水、温度掌握在 80 ℃ 一 90 ℃ 之间，不加杯盖，茶叶刹时舒展如剪， 翠似新叶。须臾，再加二遍水，在清亮黄
• 绿的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攒动。
品之，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾。
蔡家山等茶场亲手研制开发“英山云雾” （天堂云
• 雾）系列名优茶，为雷店茶叶生产写下了
辉煌一笔。在“三山”名茶的辐射带动下，
全镇名茶生产精品迭出，异彩纷呈。其茶
颜色翠绿油润，条索紧秀匀整，汤色嫩绿
明亮，滋味鲜醇甘爽，倍受消费者青睐。
在历届名优茶评比中，两次荣获“中茶杯” 金奖，
• 六次捧回“陆羽杯”金奖，在中国英山茶
• 功效作用
• 英山云雾茶”提神疗烦，解热止渴，消食
除腻，杀菌消炎，防龋固齿，减肥健美， 和胃利尿，明目清心，解烟醒酒，降压除 脂，减轻癌变，增加血管壁弹性，防原子 辐射
英山云雾茶的功效与作用/doc-view-890.html
• 伤害等各样功效。
• 保护范围
• 英山云雾茶地理标志产品保护范围为湖北
省英山县南河镇、方家咀乡、温泉镇、红 山镇、孔家坊乡、金家铺镇、石头咀镇、 杨柳湾镇、雷家店镇、草盘地镇、陶家河
• 乡等11个乡镇所辖行政区域。
• 云雾茶中含有多种营养成分，如茶单宁、
茶素、芳香油、蛋白质、维生素、色素、
果胶、酶和矿物质等，并对人们产生兴奋、 益智、消食、解腻、止渴、利尿、消除疲 劳、降血脂、降血压、降胆固醇、减肥、
每次续水，都不要待喝干再续水，而要当
杯子中的水剩下四分之一的水时就续水，
这样，虽多次冲泡，仍醇香绵绵。
怎样防御山地茶园水土流失
怎样防御山地茶园水土流失俗话说“高山云雾出好茶”。
茶树特别适合山区种植。
因而一些山区把茶叶生长当作支柱产业来抓。
但是一些山区土壤比较贫瘠，质地粘重，地表水渗透力差，雨量比较充沛而且比较集中，加上建园比较粗放，园面倾斜，梯层窄，园路直上直下，没有水土保持措施等等，因而不同程度地存在水土流失的情况，制约了茶叶生产的进一步发展。
应予以高度重视。
因此，对于山地茶园，应采取如下措施来防御水土流失。
1、筑埂护坡，开沟排水。
对于梯台无埂，台内无沟的茶园，可在梯台外沿修一条宽30厘米，高20厘米的土埂。
平整梯台，使之为内低外高的倾斜面，并在台面内侧挖深、宽各30厘米的排蓄水沟，沟内间断挖深穴，以便蓄水积淤。
2、石块修坡或草护坡，客土填梯。
对于坡土松散或垮坡塌梯地段应用石块修坡或植草护坡。
客土填梯来修复梯堰。
护坡植被采用生长迅速、护坡能力强的多年生牧草，如宽叶雀稗、草决明等。
在梯宽高陡的壁面以选用速生快繁、生物产量高的杂交狼尾草或香根草为宜。
3、地面铺草覆盖或间种绿肥。
亩铺稻草或其它杂草2500－5000公斤，可有效地防止水土流失和水分蒸发，同时能调节土温和增加土壤有机质，改善土壤结构，促进茶树生长。
对于茶树覆盖度低于6成的茶园，可通过间种印度豇豆等绿肥来控制水土流失。
4、改进耕作与施肥方法。
山地茶园由于建园做梯表土回沟，心土外露，熟化程度低，易造成地面径流。
因此应注意重施有机肥，以改变土壤结构，增加蓄水保水能力。
并根据山地茶园特点，每次施肥都应施在茶梯内侧，然后及时覆土，以免肥料流失。
5、改善园地生态环境。
没“戴帽”的低产茶园应将山顶部分退茶还林，以松、杉等常绿树种为主，有利于蓄水养水，改善园地小气候，有利于水土保持。
2018中国茶道--超星课后习题考试答案
瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味
C
玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶
D
保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。
17
【判断题】
为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。
我的答案：×
18
【判断题】
宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。
A、性俭
B、忠贞
C、长寿
D、仁和
4
【单选题】
3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（c）
A、《大观茶论》
B、《茶录》
C、《茶经》
D、《吃茶养生记》
5
【单选题】
12、千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（B）
A、唐朝煎茶
B、宋朝点茶
C、日本点茶
D、日本抹茶
6
【单选题】
5、极富盛名的日本茶道源于（D）
A、
煮茶、点茶、泡茶
B、
煎茶、点茶、泡茶
C、
点茶、煎茶、泡茶
D、
煮茶、煎茶、斗茶
13
【多选题】
在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（ABCD）
A、
茗茶
B、
水品
C、
炭火
D、
茶器
14
【多选题】
中唐时期茶道出世之因包括以下（ABC）
A、
社会繁荣富强，百业俱兴
B、
陆羽的个人成长经历
C、
茶叶生产普遍，消费增长
A、印度
B、英国
C、斯里兰卡
D、中国
7
【单选题】
4、陆羽亲自设计的技术之道包括( A )
A、
茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
高山为何出好茶？
A、高山茶与平地茶相比，品质特征有如下区别：高山茶芽叶肥壮，
节间长，颜色绿，茸毛多。外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶
汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。经加工而
成的茶叶，条索紧结、肥硕，白毫显露，香气馥郁，滋味浓厚，耐冲
泡。平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。外形
条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋
味醇和，叶质较硬，叶脉显露。经加工而成的茶叶，条索较细瘦，身
骨较轻，香气稍低，滋味和淡。高山茶比平地茶好，是高山气候条件、
土壤因子以及植被等综合影响的结果，是由于高山具有适合茶树生长
的天然生态条件的缘故。高山出好茶，但也不是山越高越好，大致以
海拔100—800米为好。其实，凡是在气候温和，雨量充沛，湿度较
大，光照适中，土壤肥沃的地方采制的茶叶，品质都比较好。茶树是
喜荫植物，“茶宜高山之阴，而喜日阳之早”概括了茶树对环境的要求，
明确指出优质茶叶产于向阳山坡有树木荫蔽的生态环境。因为茶树起
源于我国西南地区亚热带雨林之中，在人工栽培之前，它和热带森林
植物共生，被高大树木所荫蔽，在漫射光多的条件下生长发育，形成
了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。自古以来，名茶就与名山大川有着
不解之缘。高山云雾出好茶，早就为人们所接受。在海拔800-1200
米的山地，云雾多、漫射光多、湿度大、昼夜温差大，正好满足了茶
树生长发育对环境条件的要求。
B、高山出好茶;这是优越的茶树生态环境造就而成。茶树原产于中国
西南部湿润多雨的原始森林,在长期的生长发育进化过程中,茶树形
成了喜温、喜湿、耐阴的习性。随着海拔高度的不同,造成茶树生态
环境的不同,它集中表现在以下几点:
1气候
(一)气温是随着海拔高度而变化, 海拔高度每提高100公尺,气温便
降低0.5度。而温度决定茶树鋂的活性,进而又影响到茶叶化学物质
的转变和积累,因此,不同海拔高度的茶叶原料 ,即鲜叶中的茶多酚、
儿茶素、氨基酸等化学成份的含量也不同。茶多酚、儿茶素随着海拔
高度的提升而减少,而氨基酸随着海拔高度的提升而增加,这就为茶
叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。芳香物质也是随着海拔高度的提
升而增加。这些物质,会在茶叶制造加工过程中经过复杂的化学变化,
产生芬芳的香味。
(二)降雨量;
海拔2000公尺以内的高山,雨量是随着海拔高度的提升而增加。茶树
在水份充裕的情况下,光合作用形成的醣类化合物缩合会发生困难,
纤维素不易形成,这样,可使茶叶在较长时间内保持鲜嫩而不粗老。同
时,充裕的雨水能促进茶树的氮代谢,使鲜叶中的全氮量和氨基酸提
高。这些对于保持茶叶润度和提高茶叶滋味是有利的。
(三)湿度
生长在高山的茶树和平地相比,由于湿度和露水的增多,使红橙黄绿
蓝靛紫七种可见光中的红黄光得到加强,而红黄光有利提高叶绿素和
氨基酸的含量,而这是提高茶叶色泽和滋味不可缺的物质。
2.土壤
高山及平地茶园其土壤之物理组成(颗粒)和化学成份(肥料)水平不
一样。通常,高山茶园土壤石砾较多,肥力较高, 平地茶园其土壤较为
黏重,肥力较低。土壤是茶树生长的基地,其养分及水 份多是从土壤
中取得,因此,土壤的物理组成和化学成份与茶树生长紧密相关。高山
茶园土壤风化比较完全石砾较多,土壤通透气好,而且有机质和各种
矿物质一应俱全,因此茶树生长健壮;平地茶园多属红壤黏土,土壤较
为黏重,结构差,有机质和各种矿物质含量低,茶树生长较差,尤其是
茶叶香气和滋味不及高山茶好。
3.树林 高山与平地相比,高山的树木比平地多。树木繁茂,有利调节
空气湿度,增加地面覆盖度,从而改善茶园温湿度增加土壤肥力,而且
最主要的是高山茶园的光度达到茶树生长的适宜条件。茶树虽然需要
一定光照,进行光合作用制造有机物质,但以弱光照为宜,尤其需要有
较多的漫射光。而高山茶园由于被树木所荫蔽,茶树在漫射光多的条
件下生长,使含氮化合物增加,这对品质十分有利!