浅谈青岛水产品批发市场存在的问题及改进措施

青岛水产品批发市场存在的问题及改进措施 摘要:近年来，我国水产品产业发展迅速，随之水产品批发市场迅速发展起来, 除沿海城市外, 部分大城市和水产品集中的产地和产区也相继建立起了水产品批发市场。青岛这个具有温带海洋气候的的沿海城市，对于水产养殖具有非常好的优势，因此其水产品产业发展如火如荼，且给青岛带来了可观的经济利益，但随着其发展在水产品产业链中也浮现出越来越多的问题，尤其是批发市场面临着严峻的形势，对此我们对青岛水产品批发市场等展开了调查，分析其经营模式中存在的问题以及面临的各种营销阻碍，并对此提出相应的改进措施及意见。借鉴国内外先进的经营模式，改进水产品市场管理及市场运营模式，增强技术指导，希望可以通过调整产业结构, 加强产业链价值增值能力,带动相关产业的发展，使其带动青岛乃至全国经济的有效发展。 关键词：水产品 批发市场 产业链 改进措施 一、 青岛水产品批发市场现状 经过调查我们发现，如今青岛水产品市场非常不景气，供大于求的现象已经成为不争的事实，“待业”现象严重，批发商反映青岛外来人口越来越少，需求量大幅度削减，同行竞争激烈，出现了饱和状态，而且客源一直处于不增状态，其需求也越来越少，近年来常常处于货物累积现象，进货成本太高，而出售价格又太低，收益在逐年递减。水产品批发市场并不如我们想象的具有可观的利润，而且甚是微博。现在，青岛水产业又存在着这样的矛盾现象，一方面养殖业供不应求，缺乏专业养殖人员以及养殖技术；另一方面批发市场又供大于求，缺乏市场导向，而且无论是鲜海货还是干海货相对来说是比较单一的，缺乏多样化产品，虽然近年来青岛龙头企业发展良好，但是由于种种原因海鲜产品的深加工业也有走下坡路的趋势。是什么原因造成的如此严峻的水产业形势呢？我们从以下两个方面分析。 （一）、青岛市水产品产业链存在的问题 青岛市水产品产业链利用率低，价值增值能力不强。在产业链的运营过程中，生鲜水产本身市场就是不稳定的，而青岛养殖业又存在供货不足的现象，缺乏稳定的供货基地，所以许多海产品都是从外省批发，而且又经过从供应商的供应商到客户的客户这样一个冗长的供应链的周转，这样一来产业链的运行效率比较低，而且产品的附加值也不乐观。基于生鲜产品的特点，水产品存在易腐性、不容易保存等特点，所以其在贮藏、运输和加工过程中的保鲜显得尤为重要，冷保存是一项巨大的的成本支出。当前我国水产品冷链物流发展尚处于起步阶段，规模化、系统化 的冷链物流体系尚未形成，青岛市的冷链运输也很薄弱。加之信息网络建设不完善,物流技术落后等一系列问题造成了各种成本的投入。但是市场现在已经达到了供大于求的状态，所以当产品运输到批发商或着零售商手中时，就有了高成本低售价的后果。因此我们必须加强产业链成员合作能力，建立以市场为导向的产业联盟;加强产业链价值创新,提高产品的附加值,从而增加产业的效益;加大产业链信息网络建设,健全信息管理流通体制,促进信息流动;加大水产品物流技术研发投入,加强物流服务管理,降低产业链物流成本等促进青岛水产业链的发展已经成为迫不容缓。 （二）、 青岛市批水产品市场管理方面存在的问题 青岛市水产品批发商面临着许多市场管理方面的缺失以及市场运营机制的不完善。乱收费、多重管理现象时有发生，摊位费、税费等都占据了很大的成本。而且水产品市场基础设施薄弱，投资不足，缺乏冷藏设备，技术型设施，装卸搬运工作一般都是靠人工进行, 效率低下。由于疏于管理，市场内水产品货物都是在非冷冻状态下露天摆放,水产品质量无法得到保证。且由于同行业竞争者太多，竞争激烈，存在着恶性竞争、民事纠纷等现象，缺乏政策保护。除此之外，水产品批发市场利用科技、信息技术意识淡薄,仍然是传统的交易模式。根据我们的调查结果显示,有相当一部分人愿意利用电子商务平台进行海产品销售，但是因为缺乏技术，对网络销售了解甚微，而且没有比较统一的冷链物流运输设施，使得这一想法无法进行。一系列的管理缺失阻碍了了水产批发市场向现代化,、标准化方向发展的进程。 二、水产品批发市场改进措施 青岛作为中国重要的沿海城市，水产品产业的发展与我国的经济发展有着密不可分的关系，但是，自08年经济危机以来，青岛市的水产品发展速度呈现下降趋势，针对调查所反应的问题我们可以做如下改进： （一）注重基地建设，保证货源供应。 据青岛市水产批发商反映其进货渠道大多来自于外地而非本地，因为本地产品相对较为单一，而且成本较为昂贵，这种现象本不该会发生在具有养殖优势的青岛市，然而这也恰恰反映了青岛市水产养殖业的问题。政府应该加大对水产养殖的扶持，培养专业养殖人才，引进国内外先进的养殖技术，建立规范化、标准化的养殖基地，为批发市场以及深加工企业提供稳定的水产货源，实现多样化的进货渠道、销售渠道，节约不必要的成本。 (二)加强市场管理，完善市场运营机制 水产批发市场在市场管理及运营模式上还不是很成熟。水产批发市场也应企业采用先进的管理方式, 杜绝乱收费、多重管理的弊端。统一规范化管理，进行创新改变总体上交易方式落后的现状,建立科学有效的管理规程,约束经营中的不法行为以形成公平竞争，加强法制化建设。建立水产商会和经济合作社, 指导业户守法经营,公平竞争,使批发市场规模化、标准化; 建立对水产品质量检测的制度, 定期对市场流通的水产品多指标检测，保证水产品的质量安全；加强水产品批发市场的信息管理，信息平台的构建可以为合作伙伴提供各种增值物流服务, 促使整个链条高效率、低成本、低损耗的运营，使其拥有快速敏捷的反应能力及对资源的优化配置而达到供应链条无缝连接；在市场运营方面，建立自身的规模优势,可以通过建立具备流通加工、分拣、包装、配送及信 息服务的物流作业区等方式,不仅可以提高水产品的附加值, 而且可以吸引更多的货源和客户；除此之外政府要加大对水产城市场基础设施的投入和新技术的引入，规范市场运行机制，建立合适的市场准入标准，提高整体行业的技术水平。拥有先进的硬件设施及配套的物流软件设施是保证水产品质量、提高 实效、保全市场信誉的必要条件。 三、 水产品批发市场发展的建议 （一）建立水产品市场流通组织体系 与中国文化渊源等背景极其相似的渔业大国日本,其水产品流通的规模之大，运作之高效灵便和有条不紊世所公认,日本水产品市场流通组织体由沿海中小城市的产地鱼市场和大中城市的销地鱼市场组成。产地鱼市场是生产者和批发商交易的场所,由地方政府或公共团体、大商社在指定区域内开设。销地鱼市场由中央和地方二级批发市场组成,其运作机制类似,也是由地方政府或公共团体开设的。日本的水产品流通体系,有两个突出的特点:一是鱼市场在日本水产品流通中处于显著地位。日本有关法律规定,外国鱼货不进入鱼市场拍卖的,海关等部不予承认;本国鱼货不进入鱼市场拍卖的,如果销价低于鱼市拍卖价,政府有关部门不予承认。鱼货从渔港到消费者手中少的需经三个环节,多的需经四个环节,产地鱼市场批发商和各市区销地鱼市场批发商是两个必经环节,其他环节可不尽一致。二是日本政府在鱼市场建设中的作用相当重要。不仅鱼市场的选址和建设由政府部门决定,政府还通过各种方式对鱼市场的软、硬件建设提供支持,包括提供宽阔的场地，便利的交通，对仓储建设和计算机系统建设的补助，。另外,日本政府每年还对经营亏损的批发市场给适当补贴。我们可以学习日本的先进经验，根据自己的实际情况建立自己的水产品市场流通体系，政府进行扶持统一规划，减少中间环节，规范价格。[1] （二）加强行业协作，进行企业联盟。 企业可以依靠法律保障、行政推动和政府的财政支持等手段促进专业合作经济组织和行业协会发展，提高行业的组织化程度。水产品批发市场作为水产业供应链中极其重要的一个环节，只有将每个环节做好，上下游合作紧密才能促进整条供应链的顺畅运作，因此必须加强上下游供应链的合作，建立紧密地信息系统，加强行业间的合作，建立市场导向，保证信息的畅通，进一步培育一批起点高、规模大、带动力强的龙头企业，将行业进行产业化改革，建立属于自己的品牌，提高知名度。 （三）构建水产品核心企业供应链管理 供应链管理是指围绕核心企业，重新构建自身的业务流程，把企业内部以及节点企业之间各种业务看作一个整体功能过程，把供应商、制造商、经销商、消费者有效地结合成一体来生产产品，对供应链中的物流、商流、资金流和信息流进行计划、组织、协调及控制，把正确数量的产品在正确的时间配送到正确地点，以最小的成本为顾客提供最大的价值，从而提高整个供应链的运行效率、效益及附加值，使供应链上所有合作伙伴的经济效益得到极大提高的一套方法[2]。水产品供应链的核心企业，将上游的养殖环节进行业务外包，大多采取 “公司+养殖户”的模式通过契约的方式，与分散的养殖户建立战略合作关系，将上游的养殖环节进行业务外包，将养殖环节交由养殖户来进行，而主导供应链的核心企业主要利用研发、信息、技术优势，为农户解决品种选择、技术等难题，当出售时节，由核心企业统一收购，解决了养殖户的销售问题，同时保证了核心企业的资源来源。 （四）构建水产品冷链运输 水产品是一种生鲜食品，时效性比较强，运输时需要保鲜，因此构建水产品冷链运输具有很重要的意义。由于我国缺乏专业的物流人才, 尤其冷链物流方面的人才更是稀缺, 此外物流软件的操作、物流设备的操作检修、物流管理等人才缺口较大。建议政府出面整合高校及研究机构的力量,加强对社会所急需的物流人才的培养、培训体系的建立与完善, 尽快适应社会对专业物流人才的需求。通