猴头菇粉
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【猴头菇粉的功效与作用】猴头菇的功效与作用及禁忌猴头菇怎么吃最养胃导语：猴头菇的功效与作用及禁忌是什么?菌菇类食物有很多，通常我们吃得最多的就是金针菇、平菇等，很少会去吃猴头菇。
可别小瞧这种蘑菇，相比与其他种类的菌菇，猴头菇的营养价值要高很多，不仅能养生，还能药用，尤其对胃特别好，那么，猴头菇怎么吃最养胃呢?以下为您介绍相关知识。
猴头菇的功效与作用及禁忌猴头菇怎么吃最养胃食物功效猴头菇作为食材的同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。
”另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。
营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。
它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。
每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。
猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。
故可以使人体提高对疾病的免疫能力。
猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。
在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。
所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以起治疗疾病的作用食物功效猴头菇怎么吃最养胃1、猴头汤：猴头菇60g，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服。
功效：猴头菇补脾胃、助消化。
用于脾胃虚弱，消化不良。
2、猴头白花蛇舌草汤：猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。
加水煎汤服。
功效：本方三物均对实验性肿瘤有抑制作用，都常用于消化道肿瘤，故配伍应用以增强疗效。
用于胃癌、食管癌、贲门癌和肝癌等症。
猴头菇怎么去苦1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可;3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味;4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透?当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制?。
猴头菇粉的功效与作用禁忌
猴头菇粉的功效与作用禁忌猴头菇粉是一种传统的中草药，由干燥的猴头菇磨成粉末制成。
猴头菇在中国已有几千年的历史，被用作食物和药材。
最近几年，猴头菇粉受到了广泛的关注，许多人开始认识到它的许多健康益处。
本文将探讨猴头菇粉的功效与作用，以及使用它的一些禁忌。
猴头菇是一种植物，生长在中国的某些地区，尤其在云南省。
它的名字来源于它的外观，由于其扇形的头部和长长的柄，形状酷似一只猴子的头部。
猴头菇富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素B和D，以及钾、钙和镁等重要的矿物质。
它还含有丰富的多糖类、蝴蝶花素、酪氨酸、酚类等多种营养成分。
猴头菇粉具有多种功效与作用。
首先，它被认为具有抗肿瘤作用。
研究表明，猴头菇粉中的多糖类和酚类化合物具有抗氧化和抗肿瘤活性。
这些化合物能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，并增强机体的自然免疫力，帮助身体抵抗癌症的发生和发展。
其次，猴头菇粉对心血管健康有益。
研究表明，猴头菇粉中的活性成分可帮助降低胆固醇和甘油三酯的水平，减少血液凝块的形成，降低心血管疾病的风险。
猴头菇粉还被发现具有降血压的作用，有助于调节血压，保护心脏健康。
此外，猴头菇粉还被用于增强免疫力和改善免疫功能。
研究表明，猴头菇粉中的多糖类和酪氨酸可以刺激和增强免疫系统的功能，提高机体对感染的抵抗力。
它还能够调节免疫系统的平衡，减少过度的免疫反应，防止自身免疫疾病的发生。
此外，猴头菇粉对肝脏健康也有益处。
研究发现，猴头菇粉中的活性成分可以保护肝脏细胞，减轻肝脏损伤和炎症。
它还能够促进肝脏的解毒功能，帮助排除体内的有害物质，保护肝脏健康。
此外，猴头菇粉还具有抗炎作用。
研究表明，猴头菇粉中的活性成分能够抑制炎症反应，减轻炎症症状，缓解疼痛和肿胀。
这使得猴头菇粉成为治疗炎症性疾病，例如关节炎和炎症性肠病的有益补充。
虽然猴头菇粉具有许多益处，但还是有一些禁忌需要注意。
首先，由于猴头菇具有较强的活性成分，过量食用可能会导致一些副作用。
因此，在使用猴头菇粉时应遵循适量的原则，并遵循医生或中医的建议。
添加猴头菇粉对面团流变学特性及挂面品质的影响
添加猴头菇粉对面团流变学特性及挂面品质的影响杨宇，方丝云，高嘉星，张国权(西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌712100)摘要：将猴头菇粉按照一定量添加到小麦粉中制作猴头菇挂面，分析评价猴头菇-小麦混合粉的粉质、面团拉伸等流变特性以及挂面的色度、蒸煮品质和质构特性。
结果表明，随着猴头菇粉添加量的增大，面团吸水率、弱化度增加，形成时间缩短，最大拉伸阻力、拉伸能量减小，稳定时间呈现一定的波动，当猴头菇粉的添加量在2.5%(以混合粉总质量计)时，面团稳定时间最大；猴头菇挂面色泽趋于暗红色，蒸煮特性和质构特性有所下降。
猴头菇粉赋予挂面特有的色泽和菇香味，挂面品质最彳'关键词：猴头菇粉;流变；蒸煮；质构Effects of Hericium erinaceus powder on rheologicalproperties of dough and quality of noodleYANG Yu,FANGShyun,GAO Jia-xing,ZHANG Guo-fuan(College of Food Sdenc and Engineering,Nortiwest A&F University,Yangling712100,Shaanx-,China)Abstract:Addin/Hericium erinaceus powdee te wheat Ooue in a certain proportion te make noodles.The rheeloaical properties of H&Cum小heat dough and the chromatism,cookin/characteristics and texture characteristics of Hericium noodles were analyzed and evaluated.The results showed tUat with the increaso of addin/amount of Hericium erinaceus powdee,the watee absorption rate and tUe degree of weakenin/of dough were increased.The formation was shortened,whi/e the maxirnum tensiee re s istanco and ten-si/eneraz were decreased.The dough stabilization time Ouctuated te a cortain extent.When added2-5 %of Hericium erinaceus powdee(based on the toti weight of the mixed powds)in wheat Ooue,the dough stabilization time was the maxirnum.The noodee coloe was dark and reddish,its cooking charactee-istics and texture characteristics were declined.Hericium noodles had the speciae surfaco coloe and mushroom Oavae and the qudlity was best.Key words：Hericium erinaceus powder;rheolooz?cooking;texture中图分类号：TS213.2文献标志码：A文章编号：1008-9578(2021)03-0017-04挂面是我国北方的一种传统主食,耐贮存、易烹调、食用方便快捷，深受人们喜爱。
【贝兜宝宝知识】风靡海外的宝宝黄金营养素--猴头菇粉 (1)
“猴头菇“一直是我国传统的名贵菜肴，因其肉嫩、味香、鲜美可口，有不可多得被人们誉为山之珍羞，素有山珍猴头、海味燕窝之说。
“猴头菇“是属于齿菌科，在它的菌伞上生长着毛茸样的小肉刺，小肉刺长在一厘米到三厘米之间，猴头菇的子实体又圆又厚，在“刺猬菌“新鲜的时候呈现白色，自然风干候会变成浅黄，随着时间推移会变成浅褐色，在猴头菇的底部较小，呈短柄状，上部膨大，直径能在最大能达到10厘米左右，在远处看上去就像金丝猴的头顶一样，所以大家称它为“猴头菇”，又因为有人说它像刺猬，也有人称为“刺猬菌”。
而经过现代科学证明，刺猬菌”中含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分，被称为宝宝的黄金生长素。
贝兜猴头菇小小馒头奶豆中的猴头菇粉采用古法炮制，将猴头菇运用古人所留下的九蒸九晒，将猴头菇除去多余的水分，让猴头菇最大程度保留天然的成分，不损害猴头菇中的营养，得到的猴头菇粉保留了猴头菇中的营养成分，好吸收，易消化。
猴头菌粉的功效与作用
猴头菌粉的功效与作用猴头菌，学名猴头菌多酚，又名猴头，俗称"灵芝花"、“天芬花”、“仙桃花”，是一种生长在木质植物上的真菌。
其形态奇特，外观酷似猴子头部，因此得名猴头菌。
猴头菌在中国古代就被誉为"仙桃"，被视为长生不老之药，"仙花"也成了营养品市场上的一种热门产品。
猴头菌被人们广泛使用，其功效和作用也备受关注。
本文将为大家详细介绍猴头菌粉的功效与作用。
一、猴头菌粉对免疫系统的增强作用近年来，研究表明猴头菌粉对免疫系统具有很大的增强作用。
猴头菌粉能够通过增加免疫细胞的数量来提高机体的免疫力。
它含有大量的多糖类物质，通过刺激人体巨噬细胞的扩增和活性，增加对外来病原体的识别和杀伤能力，从而提高机体的免疫力。
二、猴头菌粉对肝脏保护的作用猴头菌粉富含的单宁类物质可以有效保护肝脏，降低血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）和天门冬氨酸氨基转移酶（AST）的含量，减轻肝脏损伤。
同时，它还能够抑制肝脏纤维化、坏死和损伤，对肝脏功能的恢复和保护有着显著的作用。
三、猴头菌粉对心血管系统的保护作用猴头菌粉富含的活性成分具有降低血脂、调节血糖和抗氧化等作用。
它可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油含量，防止心脑血管疾病的发生。
此外，猴头菌粉还可以促进血管的扩张，降低血压，改善心脏功能，对心血管健康有着积极的影响。
四、猴头菌粉对抗炎作用猴头菌粉富含的多糖、多肽和多酚类物质具有抗炎作用，能够抑制炎症反应的发生，减轻炎症引起的疼痛和不适。
猴头菌粉还可以通过调节免疫系统的功能，增强机体对病原体的抵抗能力，从而减轻炎症的程度和持续时间。
五、猴头菌粉对抗肿瘤作用研究发现，猴头菌粉具有一定的抗肿瘤作用。
它富含的生物活性物质可以抑制肿瘤的生长和扩散，促进肿瘤细胞的凋亡。
同时，猴头菌粉还可以增强机体的免疫力，提高机体对肿瘤的防御能力。
六、猴头菌粉对抗衰老作用猴头菌粉中的多酚类物质具有很强的抗氧化作用，可以清除体内自由基，延缓细胞老化的过程。
猴头菇粉 (1)
磷 37毫克
钾 8毫克 碳水化合物 4.9克 维生素C 4毫克 蛋白质 2克 维生素E 0.46毫克 烟酸 0.2毫克 铜 0.06毫克 锰 0.03毫克
钙 19毫克
镁 5毫克 纤维素 4.2克 铁 2.8毫克 硒 1.28微克 锌 0.4毫克 脂肪 0.2克 核黄素 0.04毫克 硫胺素 0.01毫克
• 物理制作，无任何化学过 程，是一种原生态的、老 少皆宜的天然食品。
猴头菇营养粉
• 猴头菇营养粉含有丰富的多糖、多肽 等人体必须的氨基酸和微量元素，有 助消化、利五脏之功能，特别对慢性 胃炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等消化 疾病的消费者有很好的预防和保健作 用，能够调节人体代谢，提高免疫力， 是一种老少皆宜的营养品。
• 猴头菇营养粉是精选长白 山个头均匀，色泽艳黄， 质嫩肉厚，须刺完整，干 燥无虫蛀，无杂质的优质 猴头菇，运用现代生物工 程技术，通过先进的低温 超细微粉设备，高科技物 理精制而成。
头为 掌 肉 猴 、我 、 嫩 头 海国 海 、 菇 味四 参 味 是 燕大 、 香 中 窝名 鱼 、 国 ”菜 翅 鲜 传 之， 一 美 统 称有 起 可 的 。“ ， 口 名 山被。贵 珍称与菜 猴誉熊肴 ，
营养元素含量(每100克)
热量 13大卡
营养元素含量(每100克)
钠 175.2毫克
猴头菇的价值
• 性平、味甘。利五脏，助消化；具有 健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效； 主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、 神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳 痿等病症。年老体弱者食用猴头菇， 有滋补强身的作用。
猴头菇的价值
• 1.降低胆固醇 猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血 脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。 • 2.增强免疫力 猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体 对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预 防上述疾病的理想新武器。
猴头菇粉的功效与作用与禁忌
猴头菇粉的功效与作用与禁忌猴头菇，也被称为牛肝菌或香菇，是一种原产于欧洲的食用菌类。
它的菌盖呈浅棕、淡黄或淡灰色，呈扇形或半球形，表面光滑，有一种特殊的硬质感。
猴头菇的菌柄细长而坚实，底部呈白色或浅黄色。
它的产地广泛，包括欧洲、亚洲和北美洲。
猴头菇以其独特的风味和丰富的营养素而闻名，被广泛用于烹饪和中药领域。
猴头菇富含丰富的营养物质，包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。
它是一种低能量、高蛋白的食材，对于减肥和保持身材有很好的效果。
猴头菇含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少便秘问题。
同时，它还含有多种维生素B族，如维生素B2、B3、B5、B6等，有助于提高新陈代谢，增强机体的抵抗力。
猴头菇还含有丰富的矿物质，如钾、钠、镁、铁和锌等。
其中，钾对维持机体的水平衡和血压起着重要作用，有助于预防高血压和心血管疾病。
而铁负责携带氧气到体内各个细胞，对于预防贫血和提高免疫力十分重要。
此外，猴头菇还含有丰富的抗氧化物质，如多酚和类黄酮，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程。
猴头菇具有很强的药用价值，被广泛应用于中医药领域。
它有助于增强人体的免疫力，提高抗病能力。
研究表明，猴头菇能够增强白细胞活性和细胞毒性，并促进淋巴细胞的分泌，有助于增强机体对抗感染和疾病的能力。
同时，猴头菇还具有抗肿瘤的作用。
研究发现，猴头菇中的多糖物质能够抑制肿瘤细胞的生长和分裂，减少恶性肿瘤的扩散和转移。
此外，猴头菇还具有抗炎、抗菌和消炎的作用。
它含有一种特殊的抗炎物质，能够抑制炎症反应，缓解疼痛和红肿。
猴头菇还含有丰富的多糖物质，具有良好的抗菌和抗病毒活性，能够抵抗多种细菌和病毒的感染。
除了以上的药用价值，猴头菇还具有一定的食疗作用。
它具有清热解毒、健脾益胃、养血补虚的功效，可用于治疗一些常见的疾病，如胃炎、肠胃溃疡、慢性疲劳综合征等。
此外，猴头菇还具有降血脂、降血压、调节血糖的作用，对于预防和治疗心血管疾病、糖尿病等具有一定的帮助。
猴头菇粉制作方法
猴头菇粉制作方法猴头菇粉是一种以猴头菇为原料制作的食品，它有着丰富的营养价值和独特的口感，是一种非常受欢迎的食材。
下面我们将介绍猴头菇粉的制作方法。
首先，我们需要准备好的食材有猴头菇、水和食盐。
猴头菇是一种具有丰富纤维和蛋白质的菌类食材，选用新鲜的猴头菇可以保证猴头菇粉的品质。
第一步，将新鲜的猴头菇清洗干净。
将猴头菇切成薄片，然后将其放入食品加工机中，加入少量的水。
根据自己的喜好可以适量添加食盐。
第二步，将猴头菇打碎。
打碎的过程中需要逐渐加入适量的水，使得猴头菇不会过于粘稠。
第三步，将打碎的猴头菇汁液均匀地倒在油纸或者塑料膜上。
可以使用专业的烘干设备将猴头菇粉烘干，或者在通风的阳光下晾干。
第四步，将烘干的猴头菇粉放入食品加工机中，再次打碎，直到变成细小均匀的颗粒。
第五步，将猴头菇粉放入容器中保存。
可以自己选择合适的密封罐、袋子或者瓶子来保存猴头菇粉，确保其不受潮和变质。
制作好的猴头菇粉可以用来烹饪各种菜肴，例如炒菜、煲汤、煮粥等。
猴头菇粉的食用方法非常灵活，可以根据个人喜好进行选择。
此外，猴头菇粉不仅可以用于烹饪，还可以作为调味品直接撒在米饭、面条等食物上，增加食物的口感和营养价值。
值得一提的是，猴头菇粉在制作过程中需要注意卫生，避免受到任何污染。
在保存时，也要避免阳光直射和潮湿，以免猴头菇粉变质。
总结起来，制作猴头菇粉的步骤包括清洗猴头菇、打碎菇体、烘干菇汁液、再次打碎以及保存。
这个过程需要合理掌握猴头菇粉的湿度和干燥程度，从而保证猴头菇粉的质量和口感。
猴头菇粉是一种非常有营养价值的食材，富含蛋白质和纤维素。
适量食用猴头菇粉可以帮助改善消化系统、增强免疫力、促进新陈代谢等。
因此，我们可以通过制作猴头菇粉来充分发挥猴头菇的营养价值，让我们的饮食更加丰富多样。
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猴头”的名称而已。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美。该书还具体介绍了
2.高脑力人群；
2.有心血管疾病患者；
4.有胃肠病的患者。
婴儿和老人均可食用， 对菌物食品过敏者慎用。
总结
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，对人们的 身体好处很多，猴头菇的营养价值比较丰富，猴头菇有很好的滋补作用，民间有“ 多食猴头，返老还童”之说。很多朋友都因为工作地离家远、业务繁忙、竞争激烈 等原因引起饮食不规律，诱发一些肠胃病，建议朋友们时常做做猴头菇吃来养胃， 也可以补充猴头菇营养粉。同时，我们要大力开发猴头菇更多的科学价值，让它发 挥出更大的作用，利用它的价值，为人们的身体和生活带来巨大的幸福。
三、猴头菇的营养价值
（一）营养成分
猴头菌的营养成分很高，每百克
含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它
含有氨基酸多大 17 种，其中人体所需 的占 8 种。每百克猴头含脂肪 4.2 克，
是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另
外还富含各种维生素和无机盐。可以使 人体提高对疾病的免疫能力。
（二）营养功效
应用现状
猴头菌在生物学和开发应用方面的研究进展，
内容涉及猴头菌的营养价值、药用价值、液态发酵 及产品开发等。比如：猴头菌真菌多糖的研究，猴 头菌发酵菌丝胞内多糖的分离纯化与结构研究，猴 头菌保健饮料研制，昆布多糖和猴头多糖对实验性 高血糖的防治作用，猴头菌多糖的抗衰老作用，猴 头菇多糖的免疫调节作用等等。但是猴头菌依然是 在食用方面占据着巨大的优势，对人们的身体健康 有着重要的影响。
3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，
是心血管患者的理想食品； 4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡 、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目； 5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防 和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
猴头菇学术研究
《健康之路》 2006年Z1期露露《猴头菇美味又防癌》
农民网科技主题《猴头菇的生产现状及发展前景》
《食物与药品》2006年04期王薇《猴头菇的营养保健功能及其在食品工业中的应用》 《江西科学》1998年01期刘梅森，陈海晏《猴头菌的生物学及其应用研究进展》
四、猴头菇适宜人群
1.低免疫力人群;
烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。 近代以来，关于猴头菇的记述仍少。20世纪30年代，《鲁迅日记》曾提到，鲁迅本人吃过他 挚友曹靖华赠送的猴头菇，也是赞美它“味确很好”。新中国成立后，随着人们对野生猴头菌的
驯化和推广人工栽培，市上供应的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴，并成为某些菜系
的名食。
目录
一、猴头菇简介 二、生长件 三、营养价值
（三）保健作用
1.降低胆固醇
4.养护肠胃
2.增强免疫力
5.抗衰老
3.防癌抗癌
（一）胃病
在食用方面，猴头菇 补虚健胃，诸无所忌，尤 其适宜食管癌、贲门癌、 胃癌、慢性胃炎、胃及十 二指肠溃疡、有胃肠病的 患者更应食用猴头菇。猴 头菇有增进食欲，增强胃 粘膜屏障机能，提高淋巴 细胞转化率，提升白细胞 等作用。
猴头菇的营养小知识
猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少 便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。 并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。 1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品； 2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
答案：
猴头菌具有较高的药用价值，助消化，利五脏，对胃溃疡、 十二指肠溃疡及神经衰弱等有特异疗效，并能提高人体的免疫力。 猴头菌中含有多糖、多肽类物质，对消化道中肿瘤有一定的治疗 和抑制作用。 猴头中含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆 固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。它有提高机 体免疫功能，可以延缓人体衰老。
色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～
10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”， 又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美 无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤” 之称。
二、猴头菇生长条件
生长发育条件：野生猴头菇多发生于森 林不太稠密，空气较流通，湿度较高及20℃ 左右的环境条件。 猴头菇的生活史从担孢子萌发开始，不 断分枝伸长形成单核菌丝体，但不能形成子 实体。只有两种性别不同的单核菌丝，通过 异宗结合后才能形成有生育力的双核菌丝。 此时菌丝组织化，最后形成子实体。
澳柯玛猴头菇 营养粉
健脾开胃 保护血管
猴头菇
起源历史
猴头菌是重要的食、药两头菌的营养价值,营养保健作用和开发利用前景,为猴头菌的利用蕈菌 ,具有较高的医疗价值。 猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，《临海水土异物志》：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛
不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”
（二）心脑血管疾病
心血管疾病患者以及 体虚、营养不良、神经衰弱 者食用。猴头菇所含不饱和 脂肪酸有利于血液循环，能 降低血液中的胆固醇含量， 是高血压及心血管疾病患者 的食疗佳品。 低免疫力人群 ，高脑力人群；对菌类过敏 者慎用。婴儿和老人均可食 用。
猴头菇里含有什么物质可
以治疗胃病和心脑血管疾病？
四、适宜人群
一、猴头菇简介
猴头菇（学名：Hericium erinaceus）， 是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。 是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。 有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌 类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它 的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐
在菌类里面，是比较少见的一种， 也是一种名贵的食用菌，被列入八大 山珍之一。古有“山中猴头，海味燕 窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝 并誉为四大名菜。功能：补脾益气， 助消化。可以使人体提高对疾病的免 疫能力。猴头还是良好的滋补食品， 对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病 能力，有病可以起治疗疾病的作用。
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