肉桂与桂皮区别
肉桂和桂皮一样吗,肉桂的价格
肉桂和桂皮一样吗，肉桂的价格
一、两者不一样
1、外观不同：肉桂的外表面颜色是灰棕色的，稍微有些粗糙。
内层为红棕色，两层之间会有一条黄棕色线纹。
而桂皮的外表面颜色是黑棕色或黑褐色的，且带有灰白色的花斑。
外层是灰色的，内层为红棕色，两层之间会有黄棕色射线。
2、厚度不同：肉桂大概后0.2-0.8厘米，而桂皮相比前者要薄很多，大概0.1-0.2厘米厚。
3、气味不同：肉桂的香味浓烈，味道甜且有轻微的辛辣味。
而桂皮的气味清香，类似樟脑丸。
它的味道微甘。
皮薄且香味浓厚的说明品质最好。
二、价格
它的价格是根据等级而定的，从十几到上千的都有。
一般我们在日常生活中常见的是5-10元每斤，这个级别的成色和药效都一般，且包装也很差，多是用来作调料，不会入药。
第二等级的是每斤几十元，成色和药效要好些，能入药。
第三等的是100-300元一斤的。
还有顶级的，价格在上千元每斤，它的品质，成色以及包装都是比较好的，多是用药，一般是以克售卖的。
中药肉桂与食用桂皮的鉴定分析
中药肉桂与食用桂皮的鉴定分析【摘要】目的：探讨中药肉桂与食用桂皮的鉴定方法。
方法：分别对中药肉桂与食用桂皮的来源、性状、显微观察、薄层色谱、桂皮醛检查、内酯类检查进行鉴定，对比分析二者的差异性。
结果：中药肉桂与食用桂皮在来源、性状、显微镜观察结果、薄层色谱结果、桂皮醛检查结果、内酯类检查等方面均存在较大差异。
结论：中药肉桂与食用桂皮存在较大的差异，临床用药时要仔细鉴定，以确保用药安全。
【关键词】中药肉桂；食用桂皮；鉴定中药肉桂为樟科植物，与食用桂皮同属，且二者的功效与外形也极为相似，难以辨别，导致市面上有不良商家常用食用桂皮冒充中药肉桂[1]。
但事实上，二者之间存在较大的差异性，中药肉桂为植物肉桂的干燥树皮，食用桂皮品种繁多，为樟科植物阴香、细叶香桂及同属数种植物的干燥树皮，不可混用[2]。
基于此，本研究为了进一步探讨中药肉桂与食用桂皮的鉴定方法，分别从来源、性状、显微观察、薄层色谱进行鉴定，现报道如下。
1 材料与方法1.1 材料1.1.1 一般材料从不同药材店中购买中药肉桂（樟科植物肉桂的干燥树皮）与食用桂皮（樟科植物阴香的干燥树皮）各1份，每份10g，各取1份用中药粉碎机磨成粉末，备用。
1.1.2 试剂试剂包括乙醇、0.1%浓度的二硝基苯肼、75：25的石油醚-醋酸乙酯、10%盐酸苯肼液、甘油、异羟肟酸铁试剂、水合氯醛、氯仿，桂皮醛标准对照品。
1.1.3 仪器仪器包括显微镜、中药自动粉碎机、双槽层析缸、硅胶薄层板、常规玻璃器皿。
1.2 方法1.2.1 性状鉴定法观察中药肉桂与食用桂皮的外形、气味，测量中药肉桂与食用桂皮的厚度、硬度、脆度。
1.2.2 显微观察鉴定法横切面观察：用清水浸泡中药肉桂与食用桂皮，12h后取出切片，置于载玻片上用显微镜观察。
粉末观察：取少许中药肉桂粉与食用桂皮粉，置于载玻片上，加水合氯醛，于酒精灯上加热，透明化后加2滴甘油，用显微镜观察。
1.2.3 薄层色谱（TLC）鉴定法取中药肉桂粉与食用桂皮粉各2g，加入5ml石油醚（60~90℃），振摇混匀，于室温下放置4h，过滤后取滤液，作为供试品溶液。
肉桂和桂皮的区别图解
肉桂和桂皮的区别图解1、肉桂为肉桂的干燥树皮，桂皮为天丛桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮2、肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。
桂皮则气清香而凉，似樟脑，味微甘辛，以皮薄、香气浓厚者为佳。
3、肉桂: 辛、甘，大热。
归肾、脾、心、肝经。
补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。
用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疵，奔豚，经闭，痛经。
阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。
桂皮:辛，温。
归心、肝、脾、肾经。
暖脾胃，散风寒，通血脉。
用于腹冷胸满，呕吐啧隔，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痴肠风。
阴虚有火者忌服4、肉桂与桂皮同小异大。
一般肉桂以入药为主，桂皮以菜着佐料为主桂皮和肉桂的作用桂皮跟肉桂外形相像，味道相似，很容易混淆，不少人将桂皮和肉桂当做别名不同的同一个食物，但其实桂皮和肉桂的区别很大，尤其是桂皮和肉桂的作用区别。
桂皮作为常用的中药和食品香料，在我们的生活中使用比较广泛，不仅仅可以用于中药调理，还可以用于食品烹调，是家庭主妇和厨师朋友的好帮手。
桂皮在用作中药的时候，常用于调理治疗产妇产后腹痛、闭经和月经腹部冷痛等问题。
桂皮在用作食品香料或烹调调料的时候，常用于做炖肉作料。
而肉桂则主要用于药用，肉桂作为调料用的时候一般是做汤食桂皮的作用主要是暖脾胃，散风寒，通血脉。
治腹冷胸满，呕吐噎隔，风湿痹痛跌损瘀滞，血痴肠风。
肉桂的作用主要是补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。
治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒症奔豚，腰膝冷痛，经闭症痕，阴疽，流注，及虚阳浮越上热下寒。
桂皮和肉桂的营养价值桂皮和肉桂都是味辛性温的樟科植物的干燥树皮，但是肉桂相比桂皮还多了一味那就是辣味。
相对于肉桂来来说，桂皮的味道更鲜美，树皮也相对较薄。
桂皮和肉桂的作用也不相同，桂皮常用作食品香料，而肉桂则是以入药为主。
下面我们一起看看桂皮和肉桂的营养价值。
桂皮的营养价值有:桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜着祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。
肉桂与桂皮的区别
肉桂与桂皮的区别肉桂与桂皮是一样的吗?我们经常将肉桂与桂皮混淆了，以为肉桂就是桂皮，其实肉桂与桂皮是有区别的，那么我们应该要好好区别开肉桂与桂皮，要不在日常生活中，我们用错了可就不好，毕竟两样不同的东西，功效肯定是不同的，只要我们懂得区分它们，我们才能更好的利用它们的营养。
肉桂与桂皮的区别在于成分的不同，不同的物质里面含有的成分肯定是不同的，肉桂与桂皮外观也是有所不同的，所以我们还是可以用肉眼就区分开肉桂与桂皮的。
只要我们多加留心，区分肉桂与桂皮是可能的。
肉桂(拉丁学名：Cinnamomum cassiaPresl)，又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。
树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。
在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。
肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。
有的品种则为刮取。
刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。
肉桂粉浅红褐色。
中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。
中国肉桂和牡桂(C.loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐(0.4吋，包括萼筒);上部径约6公釐(0.25吋)，连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。
有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。
桂皮，学名：柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。
本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。
商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。
各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。
各品种在西方古代被用作香料。
中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。
是最早被人类使用的香料之一。
在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮;在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。
肉桂是什么,桂皮和肉桂的区别
肉桂是什么，桂皮和肉桂的区别
一、是什么
它又叫辣桂，玉桂，大桂，中国桂皮，是樟科樟属植物的干燥树皮。
它的树皮有芳香气味，能做香料使用。
味道和桂皮类似，不过比桂皮辣味更重，也较厚，不如桂皮味道鲜美。
它是从枝条和茎部剥取的，等干燥后变为卷曲成卷。
二、两者的区别
1、厚度：两者相比，肉桂要更厚些。
它的厚度通常在0.2-0.8厘米之间，而桂皮只有0.1-0.2厘米的厚度，可明显分辨出来。
2、外观：观察两者外观的颜色要能区分开。
其中肉桂外表面的颜色是灰棕色的，稍微有些粗糙。
而桂皮外表面的颜色更深些，是黑棕色后至黑褐色的，且上面还有灰白色的花斑。
3、气味：闻气味也是可以进行区分的。
其中桂皮的味道很鲜美，清香，就像是樟脑丸的味道。
而肉桂的气味比较浓烈，且有辣味。
4、断面：它两个都容易被折断，不过桂皮被折断后断面是平坦的，而肉桂并不平坦，从这点上也能区分开。
5、内表面：两者内表面的颜色比较相近，但桂皮被划后没有油痕，而肉桂的油痕比较明显，划一下就能区分开。
试论中药肉桂与食用桂皮的鉴别
试论中药肉桂与食用桂皮的鉴别
吉宜宏
【期刊名称】《当代医药论丛》
【年(卷),期】2018(016)018
【摘要】目的:探讨中药肉桂与食用桂皮的鉴别.方法:将中药肉桂和食用桂皮作为研究对象.对中药肉桂和食用桂皮进行性状鉴别、显微镜鉴别和薄层色谱鉴别,然后比较其在各方面的差异.结果:1)进行性状鉴别的结果是:中药肉桂的厚度为0.2～0.8㎝,外表较为粗糙,折断后两层之间有一条黄棕色线纹,有浓烈奇特的香气,味甜且辣;食用桂皮的厚度为0.1～0.6㎝,外表光滑度较高,折断后两层之间无黄棕色线纹,有轻微的香气,味稍甜.2)进行显微镜鉴别的检查是:中药肉桂的横切面有木栓细胞数列,其粉末为长梭形、边缘呈微波状或伴有凹凸状;食用桂皮横切面的细胞排列整齐,其粉末呈长梭形、边缘尖突或呈微波状.3)进行薄层色谱鉴别的结果是:中药肉桂有1个棕色斑点和3个红色斑点,食用桂皮有1个蓝色荧光斑点;在显色结束后,中药肉桂有1个与桂皮醛相对应的黄色斑点显示,食用肉桂则无斑点显示.结论:对中药肉桂与食用桂皮进行性状鉴别、显微镜鉴别和薄层色谱鉴别的结果均存在明显的差异.【总页数】2页(P186-187)
【作者】吉宜宏
【作者单位】江苏省海安县中医院药剂科,江苏海安 226600
【正文语种】中文
【中图分类】R283
【相关文献】
1.中药肉桂与食用桂皮的鉴定分析 [J], 黄东智
2.中药用肉桂与食用桂皮的比较分析 [J], 王芳
3.中药肉桂与食用桂皮的比较与鉴定分析 [J], 陈雪娇
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5.食用桂皮与中药饮片肉桂的鉴定分析 [J], 陈家超
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桂皮和肉桂的区别
桂皮和肉桂的区别
名称不一样，桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。
两者的主要区别是香气和味道不一样。
肉桂的香气浓厚、味甜微辛，而桂皮的香气却不同，香气微香、味微甜，有的稍带涩味和辛辣味。
扩展资料
拥有中国肉桂之乡称号的地方：广东省高要市，广东省罗定市，广东郁南县，广西梧州市藤县，广西防城港市等县市。
化学成分
细叶香桂的树皮含挥发油约1％，鞣质12.8％。
叶含挥发油约1％。
天竺桂的'树皮含挥发油约1％，中含水芹烯、丁香油酚、甲基丁香油酚。
叶含挥发油约1％，中含黄樟醚约60％。
营养功效
桂皮味辛甘、性热，入肾、脾，有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效。
桂皮适宜腰膝冷痛、阳虚怕冷、风寒湿性关节炎、四肢发凉、胃寒冷痛、脉象沉迟、血栓闭塞性脉管炎、肠鸣泄泻、妇女产后腹痛、月经期间小腹冷痛和闭经。
如何轻松辨别卤肉香料之肉桂和桂皮？桂皮八角卤肉肉桂炖肉
如何轻松辨别卤肉香料之肉桂和桂皮？桂皮八角卤肉肉桂炖肉对于卤肉的新手来说，肉桂和桂皮经常傻傻分不清楚，认为它们是同一种东西，其实不是，下面，卤三国小编就来和大家分享这两种香料的区别。
一、肉桂肉桂是肉桂树的树皮，肉桂外表面呈现灰棕色而内表面呈现红棕色，气味浓烈，味甜微辛辣，在卤肉中主要是起增香和增添回味的作用。
肉桂除了用来卤肉还可以用来制作甜品，多用于面包、蛋糕之中调香，肉桂粉还可以用来冲饮，现在咖啡里就会加入它调香。
二、桂皮桂皮和肉桂都是同属樟科樟属植物，且来源植物较为复杂，因为像“天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂”这些植物的树皮，都是叫做桂皮，所以桂皮可是一个大众名。
但相对于肉桂来说，桂皮皮薄，外表面呈黑棕色或黑褐色，桂皮可参挥发油性，是祛腥解腻的好香料，气味清香似樟脑，味微甘辛，可以配合八角一起炖肉，味道香醇，口感好，而且还多吃不腻。
三、两者的区别1、外形区别肉桂外表呈灰棕色，略粗糙。
但桂皮，表面颜色更深一些，呈黑棕色或黑褐色，还有有灰白色的花斑。
二者均为樟科植物。
肉桂为肉桂的干燥树皮。
桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。
2、味道区别桂皮相比肉桂，在甘甜之中更加的苦涩，所以，肉桂多了一点甜味，桂皮则偏苦偏涩，这也是为什么许多西式甜点中会使用到肉桂粉，就是利用了肉桂特殊的甜香，让甜品味道更香甜、醇厚。
3、中药药性区别肉桂具有补火助阳，引火归元，散寒止痛，活血通经的功效。
桂皮的话，则具有温暖脾胃，祛散风寒，通血脉的功效。
从中医养生的角度，一般肉桂以入药为主，活血通经；桂皮以菜肴佐料为主，提味去腥。
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肉桂与桂皮的区别作者：湖南中医附一医院副主任药师张志国
1．植物科属及发展演进肉桂树是樟树科的常绿植物。
野生的肉桂树高10米以上。
肉桂是选用新鲜优质的树皮，将其剥下，去除外层的软木质，经干燥3—4天制成，靠近树干中心剥出制得的肉桂为上等
品。
肉桂是人类最早发现并应用的香料之一。
肉桂原产于斯里兰卡和印度南部一带，是古代宗教礼仪及保存埃及木乃伊必备的香料之一。
肉桂甘甜且又略带刺激的香气，自古被视为爱情与思念的象征，更是进贡王公贵族的最佳赠礼。
传说古罗马有位君主为了悼念死去的爱妻，便搜掠了全罗马的肉桂并集中焚烧，以示对爱妻的挚情挚爱。
另有传说：在为亲人送葬时，手捧肉桂也是表达对死者的悼念。
在15-16世纪的航海时代，肉桂也是探险家远渡重洋寻找的香料
之一。
1636年，荷兰商人先在斯里兰卡掠取加工肉桂并垄断了肉桂市场，为了维护高额利润，不惜将生产过量的肉桂烧毁。
2．肉桂和桂皮的比较
桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米，树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深；虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。
中国、缅甸、越南等地都生产桂皮，市场上将桂皮粉当作肉桂粉来贩卖是屡见不鲜的事情。
3．肉桂的主要成分
在我国种植的肉桂主要有3个品种：即白茅肉桂（黑油桂）、红茅肉桂（黄油桂）和沙皮桂。
以白茅肉桂品质好，含油量高。
肉桂主要成分是肉桂醛，其次还有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。
肉桂不同部位精油成分不同，如锡兰肉桂的树皮中含80％肉桂醛和8％
-15％的丁香酚，而在桂叶中含有70％～90％的丁香酚，肉桂醛仅为0-4％；树根中只含50％樟脑，而不含丁香酚和肉桂醛。
4．应用
肉桂在使用时有片状和粉状。
肉桂作为中药和重要调味料已有悠久的历史，中医书记载为：补命门火，平肝通四脉，引火归元，有强心、健胃、驱风邪止吐的效用。
肉桂在制作中国的五香粉、印度咖喱粉等复合调味料中都是必备的原料，主要用以去除腥膻，腌制泡菜、炖菜、煲汤。
有的将肉桂片制成精巧的汤匙，用来盛舀咖啡和红茶，使其甘甜的香气借此融入其中。
肉桂粉不仅使用方便，而且在各种甜点中使用，会使甜点味道更为香甜醇厚。
肉桂树脂精油也被广泛用于食用香精、烟用及日化香精中。
区别：
1.植物来源：二者均为樟科植物。
肉桂为肉桂的干燥树皮。
桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。
2.外观性状：二者均为槽状或卷筒状。
肉桂：厚0.2~0.8cm。
外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹；内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。
质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。
以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。
桂皮：厚0.1~0.2cm。
外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑；内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。
质硬而脆，易折断，断面平坦，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。
气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。
以皮薄、香气浓厚者为佳。
3.所含成分：二者均含挥发油（主要成分为桂皮醛），肉桂约1%~2%；桂皮约1%，后者且含有丁香油酚等。
4.功能与主治：肉桂：辛、甘，大热。
归肾、脾、心、肝经。
补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。
用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经。
阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。
桂皮：辛，温。
归心、肝、脾、肾经。
暖脾胃，散风寒，通血脉。
用于腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。
阴虚有火者忌服。
5.肉桂与桂皮同小异大。
一般肉桂以入药为主；桂皮以菜肴佐料为主。
使用时，如症见上述肉桂功能、主治者，可在菜肴中加入肉桂（但不及加入桂皮的汤、菜味），但“春夏为禁药”；如只作菜肴佐料者，宜选桂皮，一般大型中药店及
中医院均有出售，且价格便宜。
总结：肉桂厚，桂皮薄，肉桂色浅，桂皮色
深。
我在调料铺子里的实际感觉，肉桂卷小，桂皮卷大。
肉桂味浓，桂皮味淡。
桂皮做菜炖肉，肉桂做咖啡、蛋糕。