蓝靛果花青素的提取及稳定性研究
蓝靛果忍冬花青苷研究进展
Botanical Research 植物学研究, 2017, 6(2), 55-62 Published Online March 2017 in Hans. /journal/br https:///10.12677/br.2017.62009文章引用: 杨楠, 崔杰. 蓝靛果忍冬花青苷研究进展[J]. 植物学研究, 2017, 6(2): 55-62.Research Progress of Anthocyanin from Lonicera caeruleaNan Yang, Jie CuiDepartment of Chemical Engineering and Chemistry, Harbin Institute of Technology, Harbin Heilongjiang Received: Mar. 8th , 2017; accepted: Mar. 25th , 2017; published: Mar. 28th , 2017Abstract Lonicera caerulea is a kind of natural, green and wild edible berry and has high nutritional value,medicinal value and commercial value. In this paper, the research status and commonly used methods of anthocyanin in Lonicera caerulea and its main functional active ingredient were in- troduced. The functional activity, extraction and isolation technology and development status and prospect of anthocyanin were studied in detail. It provides an important theoretical basis for the further study and deep development of Lonicera caerulea . KeywordsPlant, Lonicera caerulea , Anthocyanin, Functional Activity, Extraction and Separation蓝靛果忍冬花青苷研究进展杨 楠，崔 杰哈尔滨工业大学化工与化学学院，黑龙江 哈尔滨收稿日期：2017年3月8日；录用日期：2017年3月25日；发布日期：2017年3月28日摘 要蓝靛果忍冬作为一种纯天然、绿色、野生的可食用浆果，具有极高的营养价值、药用价值和商业价值。
蓝靛果原花青素含量竟是蓝莓13倍,种植一亩利润高达4万元.doc
蓝靛果原花青素含量竟是蓝莓13倍，种植一亩利润高达4万元在日本，有一个产自北海道、类似蓝莓的小浆果在妈妈圈中名号极其响亮，孕妈妈都抢着用它来调理身体，但由于产量稀少、娇嫩异常，鲜果无法保存及运输。
这个小浆果的中文学名叫做蓝靛果，日本人称它为长生不老果。
蓝靛果含有的高浓度原花青素，能有效清除人体内的自由基。
据检测，蓝靛果的原花青素含量达到蓝莓的13倍，是浆果中抗氧物质最高的果类。
蓝靛果具有清热解毒功能，具有抗炎和抗病毒能力，能防止毛细血管破裂、降低血压、改善肝脏的解毒功能，且具有抗肿瘤功效，可缓解放疗后的不适症状，可减缓化疗后白细胞数量降低的作用。
蓝靛果的果实多浆汁，种子极小，出汁率高，是制作饮料的极好原料。
在我国黑龙江省佳木斯市桦南县闫家镇，村民就大规模的种植蓝靛果。
蓝靛果是高抗寒、喜冷凉气候的小浆果，亩产1000斤以上，市场价格40元一斤，亩利润可达4万元左右。
种植贴士蓝靛果适宜生于海拔800～2000米之间，主要分布在我国吉林省长白山、黑龙江省大兴安岭东部山区以及内蒙古、华北、西北、四川等地，此外，俄罗斯远东地区、日本及朝鲜北部等地都有分布。
常生于河岸、沼泽灌木或高山林下。
蓝靛果在自然条件下休眠期气温为-50℃时亦可安全越冬。
花能忍受-8℃。
对热量要求不严，只要0℃以上积温达到1300～1500℃，后有效积温达到700～800℃，即可满足其生长发育的需要，而且蓝靛果的休眠期很短，因此在寒冷地区均可种植。
蓝靛果的繁殖要点，可在休眠期取长12～16cm的枝段或生长季节取带叶枝段作为离体材料，切口用100ppm的ABT1号4小时，快繁于以沙为基质的智能苗床，生根成活率达90%以上。
蓝靛果在野生条件下生长在微酸性土壤中，但对土壤的酸碱度适应范围较广。
对土壤的要求不严格，在砂壤土、壤土、重壤土的条件下均能正常生长。
重壤土具有保水性及在土壤上层积蓄矿质营养的能力，所以更适合一些。
虽然其在pH4.5～7.5的土壤中都能生长和结果，但在富含腐殖质的土壤中生长更快。
蓝靛果花青素的提取及稳定性研究
蓝靛果花青素的提取及稳定性研究庄星光;韩春然;马蕊;宋晨鑫【摘要】以蓝靛果冻干粉为原料,采用超声辅助提取法对蓝靛果花青素进行提取并进行稳定性研究.结果表明,最佳提取条件为提取时间50 min,乙醇体积分数80％,超声功率150 W,液料比35:1(mL:g),此条件下提取率为986.32 mg/100g.花青素在酸性条件下比较稳定;高温、光照都会破坏花青素结构.能为蓝靛果的综合开发利用提供科学依据,为蓝靛果花青素的后续研究提供实验基础.【期刊名称】《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2019(035)003【总页数】4页(P313-315,338)【关键词】花青素;蓝靛果;提取率;稳定性【作者】庄星光;韩春然;马蕊;宋晨鑫【作者单位】哈尔滨商业大学黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室,哈尔滨150076;哈尔滨商业大学黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室,哈尔滨150076;哈尔滨商业大学黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室,哈尔滨150076;哈尔滨商业大学黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室,哈尔滨150076【正文语种】中文【中图分类】TS255.36花青素(anthocyanidin)，水溶性色素，属天然黄酮类化合物，广泛存在于高等植物中[1]，普遍认为其具有抗氧化、抗突变、抗疲劳、治疗心脑血管类疾病等生理功能[2].由于现代消费者愈加注重食品安全，加上食品应用技术的成熟进步，花青素开始频繁作为食用色素使用，包括蓝莓花青素[3]、百香果花青素[4]、紫薯花青素[5]、葡萄花青素[6]等.蓝靛果中含有丰富的花青素[7]，利用超声辅助提取蓝靛果花青素，并对其进行稳定性研究，可望为蓝靛果的综合开发利用提供科学依据，对蓝靛果花青素的组成、结构及功能研究也具有重要意义.1 仪器和材料1.1 仪器与设备Alpha-2-4LDlas型冷冻干燥机(CHRIST)；KQ-250DE型数控超声波(昆山市超声仪器有限公司)；UV-5200型紫外可见分光光度计(上海元析仪器有限公司)；FA1104B型电子分析天平(上海越平科学仪器有限公司)；HWS-26型电热恒温水浴锅(上海一恒科学仪器有限公司).1.2 材料与试剂蓝靛果，黑龙江勃利县；无水乙醇、盐酸、氯化钾、柠檬酸、磷酸氢二钠等均为分析纯.1.3 实验方法1.3.1 蓝靛果花青素提取蓝靛果鲜果→冷冻干燥→冻干粉→过60目筛→pH3的乙醇溶液→超声辅助提取→离心取上清液→加入缓冲液→测定吸光度1.3.2 蓝靛果含花青素量测定参考pH示差法[8].以KCl-HCl(pH1.0)缓冲液溶解花青素，20 mL容量瓶定容，静置90 min后分别测定A520和A700，之后配制pH4.5的KCl-HCl缓冲液同前操作，根据下式计算：含花青素量其中：ΔA=(A520-A700)pH1.0-(A520-A700)pH4.5；A520为520 nm处吸光值；A700为700 nm处吸光值；M为矢车菊-3-葡萄糖苷相对分子质量，449.2 mg/moL；f为稀释倍数；V为定容体积；m为蓝靛果鲜果质量；ξ为矢车菊-3-葡萄糖苷摩尔消光系数，26 900；L为光程，1 cm.1.3.3 蓝靛果花青素提取单因素实验蓝靛果冻干处理作为原料，考察提取时间(10、30、50、70、90 min)、乙醇体积分数(40、50、60、70、80、90%)、超声功率(50、100、150、200、250 W)、液料比(20∶1、25∶1、30∶1、35∶1、40∶1，mL/g)4个因素对花青素提取率的影响.1.3.4 蓝靛果花青素提取正交实验基于以上单因素实验结果，选取A(超声功率)，B(液料比)，C(乙醇体积分数)进行正交实验.1.3.5 蓝靛果花青素稳定性实验以花青素保留率为指标，考察pH、温度、光照对其稳定性的影响，测定处理前后蓝靛果花青素溶液的A520，保留率计算公式如下：其中：R为保留率；A为处理前A520；B为处理后A520.2 结果与分析2.1 蓝靛果花青素提取单因素实验结果2.1.1 提取时间对花青素提取率的影响在提取过程中，短时间内蓝靛果花青素不能完全溶出，未达到理想情况；随着提取时间的增长，溶出量虽然增大，但却会导致各种杂质的增加，而且较长时间的提取又会因为光照、温度等原因使的花青素含量减少[9].由图1可知，蓝靛果花青素的提取率变化趋势为上升-下降，且提取50 min时达到最大.图1 提取时间对提取率的影响2.1.2 乙醇体积分数对花青素提取率的影响考察乙醇体积分数对蓝靛果花青素提取率的影响时，提取率随体积分数增加而增大，达到最大(乙醇体积分数60%)后开始下降.有机溶剂提取天然化学产物时，根据相似相溶的原理，目标物不同，溶剂体系不同，所以在此提取实验中改变乙醇体积分数来改变体系极性，得到最适于提取蓝靛果花青素的乙醇体积分数.见图2.图2 乙醇体积分数对提取率的影响2.1.3 超声功率对花青素提取率的影响由图3可知，当超声功率为200 W时蓝靛果花青素提取率达到最大.经超声处理进行提取天然化学产物，主要是利用超声产生的空化效应，对原料进行强烈的震荡，使得目标产物溶出.功率增大导致其空化效应增强，蓝靛果花青素溶出速度加快.如果超声功率过大，以及超声产生的热效应都可能会破坏花青素结构从而导致其含量减少，花青素提取率降低[10].图3 超声功率对提取率的影响2.1.4 液料比对花青素提取率的影响由图4液料比对提取率的影响结果可知，花青素提取率总体呈现上升-微微下降的趋势.当液料比为35∶1(mL/g)时，花青素提取率最大.出现此现象的原因可能是由于提取溶剂的增加，会有很大一部分杂质成分的渗出，影响图4 液料比对提取率的影响了花青素提取率.2.2 蓝靛果花青素提取正交实验结果由表1可看出各因素对提取率的影响强弱分别为A>B>C，即超声功率>液料比>乙醇体积分数，提取率最高的组合为A2B2C3，即80%乙醇溶液，超声功率150 W，液料比为35∶1(mL∶g)，进行验证实验，并且平行3次，得到结果为：提取率(986.32±4.23)mg/100g.表1 蓝靛果花青素提取正交实验结果表序号A超声功率/WB液料比/(mL·g-1)C 乙醇体积分数/%D空列提取率/(mg·100g-1)11111722.3921222873.1831333828.2642123865.6752231980.736231282 1.5973132758.4683213800.7193321753.45K12423.832346.522344.692456.5 7K22667.992654.622492.302453.23x=K32312.622403.302567.452494.6482 2.72R118.4683.7775.2613.81主次因素A>B>C最优水平A2B2C32.3 蓝靛果花青素稳定性研究2.3.1 pH对花青素稳定性的影响由图5可以发现在稳定性实验中，花青素保留率随溶液体系pH的升高而减少.观察各pH下避光保存4 h后的花青素溶液，可以发现在pH为3时溶液颜色几乎不变，随着pH的增加，溶液颜色发生变化，且pH越大变化越大，此情况表明溶液中花青素结构已发生变化，说明花青素应该保存于酸性条件，pH为3时最佳.图5 pH对花青素稳定性的影响2.3.2 光照对花青素稳定性的影响结果设置室内避光、室内自然光、室外自然光三种光照条件，分别考察其对花青素保留率的影响.由图6可以发现不同光照条件对保留率的影响不同，最佳保存条件为室内避光，此时保存7 d后保留率依然达到80 %以上，说明保存条件较理想，这也与文献结论相符[11-12].图6 光照对花青素稳定性的影响2.3.3 温度对花青素稳定性的影响结果在考察温度(4 、10 、25 ℃)对蓝靛果花青素保留率影响时，可以发现在4 ℃的保存条件下花青素稳定性最好，4 h后保留率依然可以达到93.0 %.随温度的增加花青素的保留率减少，能够得出结论，花青素应该低温保存，4 ℃时最佳，这也与曾茜茜等[13-14]的研究结论相符.见图7.图7 温度对花青素稳定性的影响3 结语蓝靛果中丰富的花青素具有重要的开发利用意义，研究蓝靛果花青素的提取工艺及其贮藏稳定性，能为蓝靛果的综合开发利用提供科学依据，为蓝靛果花青素的后续研究提供实验基础.参考文献：【相关文献】[1] 苏琳，任晓远，刘天牧，等.植物果实花青素稳定性研究进展[J].防护林科技，2017(11):96-97.[2] LU L L，QIANG M，LI F L，et al. Theoretical investigation on the antioxidative activity of anthocyanidins: A DFT/B3LYP study[J]. Dyes and Pigments，2014，103：1065-1076. [3] 刘军波，邹礼根，赵芸.蓝莓花青素加工特性及功能活性研究进展[J].饮料工业，2017，20(6):56-60.[4] 胡敏，欧阳军，胡蓉，等.紫果百香果外果皮中花青素的提取工艺及稳定性研究[J].江西农业大学学报，2018，40(4):825-834.[5] 徐飞，钮福祥，孙建，等.紫薯花青素固体饮料生产工艺研究[J].现代农业科技，2017(23):243-245.[6] 杜月娇. 超高压提取“双红”山葡萄花青素及纯化、组分分析与花青素饮料研制[D].长春：吉林农业大学，2017.[7] 扈伊雯. 蓝靛果色素的提取、纯化及性质的研究[D].大连：大连工业大学，2016.[8] 王二雷，陈晶晶，赵叶辉，等.小叶女贞果实花青素组分鉴定及色谱纯化技术[J].农业工程学报，2016，32(4):302-308.[9] 韩成云，赵志刚，曾琳.紫薯花青素的提取及稳定性比较研究[J].食品科技，2016，41(1):165-169.[10] 王婧，刘慧婷，柴庆凯，等. 响应面分析法优化超声提取党参皂苷的工艺研究[J]. 天津农业科学，2017，23(10):14-20.[11] 王燕，冯瑛，杨晓萍，等.紫娟茶花青素的抗氧化活性及稳定性[J].食品工业科技，2018，39(18):17-21.[12] 张艳晖，刘娜，朱为民，等.紫色番茄花青素提取条件筛选及稳定性分析[J].食品与生物技术学报，2018，37(1):88-92.[13] 曾茜茜，雷琳，赵国华，等.花青素加工贮藏稳定性的改善及应用研究进展[J].食品科学，2018，39(11):269-275.[14] 陈莎莎，索有瑞，白波，等.青藏高原黑果枸杞花青素稳定性评价[J].天然产物研究与开发，2017，29(2):322-328.。
蓝靛果的化学成分及其提取分离研究进展
蓝靛果的化学成分及其提取分离研究进展
张龄予;侯苏芯;张文尉;姜姗;刘俊潼;越皓;张楠
【期刊名称】《应用化学》
【年(卷),期】2022(39)11
【摘要】蓝靛果(Lonicera cearulea L.)是一种天然野生的可食用浆果,具有清除自由基、抑制炎症通路相关蛋白的磷酸化、抑制癌细胞增殖等生理活性,其抗氧化、调节血脂、抗肿瘤和防辐射等保健功效可应用于调节肠道菌群结构、抗癌、抗肥胖和保护视力等多个功能食品领域,且蓝靛果抗寒能力强,易于种植,具有极高的市场开发价值。
研究总结整理了蓝靛果中活性化学成分(原花青素类、花青素类、花色苷类、黄酮类、有机酸类、多糖类及其它类化合物)的化学信息,归纳整理了不同类型化学成分的提取分离技术(溶剂提取法、酶解法、微波辅助提取法等),以期为蓝靛果深入研发及深加工产品的开发提供依据。
【总页数】12页(P1629-1640)
【作者】张龄予;侯苏芯;张文尉;姜姗;刘俊潼;越皓;张楠
【作者单位】长春中医药大学吉林省人参科学研究院;长春中医药大学药学院;长春中医药大学职业技术学院
【正文语种】中文
【中图分类】O656.2
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蓝靛果红色素提取工艺及稳定性研究
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义
１０ １ ） ３ １８
采用超声波辅 助 乙醇法及 正交试验 确定蓝靛 果天然
红 色素的最佳提取条件． 结果与结论 ６ ％乙醇溶 液作 为提取剂 ， ０ 物料 比为 １ １ ， ： ０ 提取 时间 ２ｈ 提取温度 ３ ， ０℃． 与传统 乙醇浸提法相比 ， 在此条件下提取率从 ９ ．％提升到 ９ ． ％ ， １４ ５ １ 精制后的色素色价 提高 了 １ ０倍． 蓝靛果天 然红色素的稳定性 实验 表明 ： 该色素溶液在强光 、 高热 、 氧化剂和高浓度还原剂的条件下不稳定 ， 但在室温 、 低浓
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蓝靛果或果渣中花青素的含量测定
蓝腚果或果渣中花青素含量检测方法
1. 仪器及用具：
1.1 电子天平（1/10000）
1.2 玻璃仪器：50ml容量瓶、5ml刻度吸管
1.3 超声波清洗器
1.4 TU－1901紫外分光光度计
1.5 比色皿（1cm）
2. 操作方法：
精密称取用打浆机打碎的果浆10g或果渣6g，置于250ml 三角瓶中加入70ml用2%盐酸甲醇溶液摇匀，超声20分钟过滤到250ml容量瓶中，第二次加入60ml2%盐酸甲醇溶液摇匀超声20分钟过滤到原250ml容量瓶中，第三次加入60ml2%盐酸甲醇溶液摇匀，超声10分钟过滤到原250ml容量瓶中冷却至室温定容刻度，摇匀，备用。
吸取上述液5ml 于50ml容量瓶中，加2%的盐酸甲醇溶液定容，配制成样品溶液。
3. 测定：用1cm玻璃比色皿，在540nm波长下，测定吸光
度A,用2%的盐酸甲醇作空白对照。
4.计算公式：
A×50ml
花青素含量%＝×100%
M(1－m)×5ml×1020
1020：换算系数
M: 样品质量
m: 样品中的水分 A: 吸光度。
蓝靛果花色苷研究进展
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４期
刘 德 江 等 ： 靛 果 花 色 苷研 究 进展 蓝
４ ５
蓝 靛果花色 苷对吸 收可见光具 有强烈 特性 ． 通 过紫外 一 可 可 见 光 谱 法 对 其 进 行 定 性 。 靛 果 花 色 苷 的 两 个 最 大 吸 收 波 长 蓝 分 别 在 可 见 光 区 为 ５ ８ ５ ８ ｍ 和 紫 外 ２ ５ ｍ。花 色 苷 通 过 最 ２ ～ ３ｎ ７ｎ 大 吸 收 波 长 处 的 吸 光 度 与 ４ ０ ｍ 的 吸 光 度 的 比 值 ｆ ４ ０ ｍ／ ４ｎ Ａ ４ｎ
一种同时对蓝靛果中9种花青素进行定性和定量检测的方法[发明专利]
专利名称：一种同时对蓝靛果中9种花青素进行定性和定量检测的方法
专利类型：发明专利
发明人：范丽莉,赵恒田,邱琳,李卉,臧丹丹,邵玲玲,孟祥煜
申请号：CN201910369795.6
申请日：20190506
公开号：CN110108830A
公开日：
20190809
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：一种同时对蓝靛果中9种花青素进行定性和定量检测的方法，本发明涉及蓝靛果中花青素的检测方法。
本发明是要解决现有的蓝靛果花青素检测方法难于同时定性和定量检测九种花青素的问题。
本方法：一、提取蓝靛果中花青素，制备样品溶液；二、用9种花青素标准品配制标准溶液；三、以甲酸水溶液和乙腈作为流动相，设定梯度洗脱程序对各种标准品进行高效液相色谱检测，记录它们的保留时间及浓度和峰面积，并分别绘制各种标准品的浓度与峰面积之间的标准曲线；四、在相同条件下检测样品溶液的液相色谱，通过比对和计算完成定性和定量检测。
本发明的方法可在20分钟内完成蓝靛果中9种花青素检测，用时短，可用于检测领域。
申请人：中国科学院东北地理与农业生态研究所
地址：130000 吉林省长春市高新技术产业开发区长东北核心区盛北大街4888号
国籍：CN
代理机构：哈尔滨市文洋专利代理事务所(普通合伙)
代理人：何强
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【CN110108830A】一种同时对蓝靛果中9种花青素进行定性和定量检测的方法【专利】
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910369795.6(22)申请日 2019.05.06(71)申请人 中国科学院东北地理与农业生态研究所地址 130000 吉林省长春市高新技术产业开发区长东北核心区盛北大街4888号(72)发明人 范丽莉 赵恒田 邱琳 李卉 臧丹丹 邵玲玲 孟祥煜 (74)专利代理机构 哈尔滨市文洋专利代理事务所(普通合伙) 23210代理人 何强(51)Int.Cl.G01N 30/89(2006.01)G01N 30/88(2006.01)G01N 30/34(2006.01)(54)发明名称一种同时对蓝靛果中9种花青素进行定性和定量检测的方法(57)摘要一种同时对蓝靛果中9种花青素进行定性和定量检测的方法，本发明涉及蓝靛果中花青素的检测方法。
本发明是要解决现有的蓝靛果花青素检测方法难于同时定性和定量检测九种花青素的问题。
本方法：一、提取蓝靛果中花青素，制备样品溶液；二、用9种花青素标准品配制标准溶液；三、以甲酸水溶液和乙腈作为流动相，设定梯度洗脱程序对各种标准品进行高效液相色谱检测，记录它们的保留时间及浓度和峰面积，并分别绘制各种标准品的浓度与峰面积之间的标准曲线；四、在相同条件下检测样品溶液的液相色谱，通过比对和计算完成定性和定量检测。
本发明的方法可在20分钟内完成蓝靛果中9种花青素检测，用时短，可用于检测领域。
权利要求书2页 说明书9页 附图5页CN 110108830 A 2019.08.09C N 110108830A权 利 要 求 书1/2页CN 110108830 A1.一种同时对蓝靛果中9种花青素进行定性和定量检测的方法，其特征在于该方法按以下步骤进行：一、提取蓝靛果中花青素，用去离子水溶解，再用滤膜过滤，得到样品溶液；二、分别配制矢车菊素-3,5-双葡萄糖苷标准品、飞燕草素-3-O-葡萄糖苷标准品、飞燕草素-3-O-芸香糖苷标准品、芍药素-3,5-双葡萄糖苷标准品、矢车菊素-3-O-芸香糖苷标准品、天竺葵素-3-O-葡萄糖苷标准品、芍药素-3-O-葡萄糖苷标准品、芍药素-3-O-芸香糖苷标准品和矢车菊素-3-O-葡萄糖苷标准品的标准溶液；三、采用高效液相色谱仪对各个标准溶液在相同的条件下进行检测，其中高效液相色谱仪的色谱柱的参数如下：色谱柱：以十八烷基键合硅胶为填充剂的C18色谱柱；柱温：30～35℃；流动相A：质量百分数为2％～4％的甲酸水溶液；流动相B：乙腈；进样量：10μL；流动相梯度洗脱程序为：洗脱时间为15～20min，从开始洗脱至洗脱结束这段洗脱时间内，流动相A的体积百分数从89％～91％均匀降低至85％～87％；流动相B的体积百分数9％～11％均匀提高至13％～15％；洗脱过程中的任意时刻流动相A与流动相B的体积百分数之和为100％；流动相流速为：0.8～1.2mL/min；二极管阵列检测器的检测波长为：520nm和210～600nm；分别记录各种标准品的保留时间及浓度和峰面积，并分别绘制各种标准品的浓度与峰面积之间的标准曲线；四、采用与步骤三的标准品相同的测试条件，测试步骤一制备的样品溶液的各峰的保留时间和峰面积，通过与标准品的保留时间或紫外-可见光谱对照，对各种花青素进行定性分析，根据样品溶液中各峰的峰面积从标准曲线中计算出各种花青素的浓度，从而完成各种花青素的定量分析。
蓝靛果或果渣中花青素的含量测定
蓝腚果或果渣中花青素含量检测方法
1. 仪器及用具：
1.1 电子天平（1/10000）
1.2 玻璃仪器：50ml容量瓶、5ml刻度吸管
1.3 超声波清洗器
1.4 TU－1901紫外分光光度计
1.5 比色皿（1cm）
2. 操作方法：
精密称取用打浆机打碎的果浆10g或果渣6g，置于250ml 三角瓶中加入70ml用2%盐酸甲醇溶液摇匀，超声20分钟过滤到250ml容量瓶中，第二次加入60ml2%盐酸甲醇溶液摇匀超声20分钟过滤到原250ml容量瓶中，第三次加入60ml2%盐酸甲醇溶液摇匀，超声10分钟过滤到原250ml容量瓶中冷却至室温定容刻度，摇匀，备用。
吸取上述液5ml 于50ml容量瓶中，加2%的盐酸甲醇溶液定容，配制成样品溶液。
3. 测定：用1cm玻璃比色皿，在540nm波长下，测定吸光
度A,用2%的盐酸甲醇作空白对照。
4.计算公式：
A×50ml
花青素含量%＝×100%
M(1－m)×5ml×1020
1020：换算系数
M: 样品质量
m: 样品中的水分 A: 吸光度。
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・314・
哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
第33卷
、、
、、
等均为 纯.
1.3 实验方法
1.3.1
果花青素
果鲜果T
TpH3丨
溶液TБайду номын сангаас
液T加
T
T 光
T过60目筛 T离心取上清
1.3.2蓝靛果含花青素量测定 参考pH示差法⑻.以KC1- HC1（ pH1.0）缓冲
溶解花青素,22 mL容量瓶定容，静置90 min后 另 U 452o 和 A?。。，之后配制 PH4. 3 的 KC（- HC1
(Key Laboratory of FooO Science and Engineerin/ of Heiloo/iang , Harbin University of Commerce,Harbin 190076 , Chinn)
Abstract: AntOocyanin from Lonicera edulis were extracten by ultrasonie 一 dssisyd extraction metOod ang tie stanility wns studied. The resolis showed tOni tie optimum exiTnctiog congix tions wera ss follows: 6x1000- time 50 min, etOagol concentration 88% , uOdsonic powea 190 W, liquid - to - soPO ratin 35： 1 (mL： /). Ungec tOeso congitions, tOe extraction rate was 996. 30 m//100/. AntOocyanin arc stante ungec nciete congitions, ang high temperature ang light wilt iestma antOocyanin stracture. h con proviCe scientifle basis On tOe compredeng sive eevelopmeni ang utilization of Lonicera edulis, ang proviCe expeymentai basis On tOe follow 一 up stuUy of antOocyanin in Lonicera edulis. Key worbs : antOocyanin ； Lonicera edulis; 6x11000- ate, stanilitO
同前操作，根据下式计算：
含花青素量（mg/100g）二 EMjCOO
th x i x Lj
其中：AA 二（彳522 -彳 0 700 ）pH0 -（彳522 ） 5 为 _ A700 pH4 ；520
522 nm处吸光值；700为70 nm处吸光值;M为矢车
菊-3 -葡萄糖＜相
质量,449. 2 m/moL；为
第35卷第3期
哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
2019 年 6 月
Journal of Harbin University of Commerce (Natural Sciences Edition)
Vol. 35 No. 3 Jun. 3019
蓝靛果花青素的提取及稳定性研究
庄星光，韩春然*，马 蕊，宋晨鑫
（哈尔滨商业大学黑龙江省高校食品科学与工程重点实验室,哈尔滨190076）
摘要：7蓝靛果冻干粉为原料，采用超声辅助提取法对蓝靛果花青素进行提取并进行稳定性研究. 结果表明，最佳提取条件为提取时间50 min,乙醇体积分数80%,超声功率190 W,液料比35： 1 （mL ： g），此条件下提取率为986. 32 mg/100g.花青素在酸性条件下比较稳定；高温、光照都会破坏花 青素结构.能为蓝靛果的综合开发利用提供科学依据，为蓝靛果花青素的后续研究提供实验基础.
1仪器和材料
91仪器与设备
Alpha-0 - 4LDlas 型冷冻干燥机（CHRIST）；
KQ -250DE型数控超声波（昆山市超声仪器有限
公司）；UV -5200型紫外可见分光光度计（上海元
析仪器有限公司）；FA1104B型电子分析天平（上
海越平科学仪器有限公司）；HWS -26型电热恒温 水浴锅（上海一恒科学仪器有限公司）-
花青素（anthocyanidin ），水溶性色素，属天然 黄酮类化合物，广泛存在于高等植物中⑷，普遍认 为其具有抗氧化、抗突变、抗疲劳、治疗心脑血管类 疾病等生理功能⑵.由于现代消费者愈加注重食
品安全，加上食品应用技术的成熟进步，花青素开 始频繁作为食用色素使用，包括蓝莓花青素⑶、百
香果花青素「6 ］、紫薯花青素「5 ］、葡萄花青素8 ］等・ 蓝靛果中含有丰富的花青素° ］，利用超声辅助提 取蓝靛果花青素，并对其进行稳定性研究,可望为 蓝靛果的综合开发利用提供科学依据，对蓝靛果花 青素的组成、结构及功能研究也具有重要意义•
稀释倍数；V为定容体积;矶为 果鲜果质量；
g为矢车菊-3 -葡萄糖＜摩尔消光系数,26 900；
为光程2 cm.
0 3.3蓝靛果花青素提取单因素实验
果 处理作为原料，考察提取时间
（10、30、50、70、90 min）,乙醇体积 （40、50、60、
关键词：花青素；蓝靛果;提取率;稳定性
中图分类号：TS250. 32
文献标识码:A
文章编号：1976 -0946（2019）03 -0319 -03
Extraction and stability of antUocyanin frnm Lonicera edulis ZHUANG Xing-guang,HAN Chun-ran* ,MA Rui,SONG Cheng-xin
92材料与试剂
果，
；水 、 、化
收稿日期：2019 -19-26. 作者简介:庄星光（1992 -）,男，硕士研究生，研究方向：天然产物研究与开发,E-mail ：zhuancxg9527@ 126. com 通信作者:韩春然（1976 -）,女，教授，博士，研究方向保蔬贮藏与加工.E-mail: hagcOugran@ yeah. nV