基础营养讲座PPT课件
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营养师课件中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔详解
指导合理搭配食物
营养师可以指导人们如何合理搭配食物，以获得全面均衡的营养。
提供营养咨询服务
营养师可以为人们提供营养咨询服务，解答他们在饮食方面的疑问 和困惑。
20
协助制定公共营养政策
1 2
参与制定膳食指南
营养师可以参与制定针对不同人群的膳食指南， 为公众提供科学的饮食建议。
协助制定营养改善计划
营养师可以协助政府和相关部门制定营养改善计 划，以解决特定人群或地区的营养问题。
详细阐述了平衡膳食宝塔的层次结构，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、
奶类、豆类、油脂类等食物在膳食中的地位和推荐摄入量。
03
营养素的生理功能及需要量
系统讲解了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的生
理功能，以及不同年龄、性别、生理状况下人群的营养素需要量。
24
学员心得体会分享
知识体系更加完善
25
对未来营养师行业的展望
2024/1/27
行业前景广阔
随着人们健康意识的提高和营养知识的普及，营养师行业 的前景将越来越广阔，涉及的领域也将更加多样化。
专业化程度不断提高
未来营养师行业将更加专业化，对营养师的专业素养和实 践能力的要求也将不断提高。
与其他行业的融合发展
营养师行业将与医疗、教育、体育等多个行业融合发展， 形成更加完善的健康促进体系。
26
THANKS
感谢观看
2024/1/27
27
推广适量食用鱼禽肉蛋，减少红肉摄入的 健康饮食观念。
2024/1/27
14
04
膳食指南实践应用
2024/1/27
15
家庭营养餐计划制定
确定家庭成员的营养需求
营养师可以指导人们如何合理搭配食物，以获得全面均衡的营养。
提供营养咨询服务
营养师可以为人们提供营养咨询服务，解答他们在饮食方面的疑问 和困惑。
20
协助制定公共营养政策
1 2
参与制定膳食指南
营养师可以参与制定针对不同人群的膳食指南， 为公众提供科学的饮食建议。
协助制定营养改善计划
营养师可以协助政府和相关部门制定营养改善计 划，以解决特定人群或地区的营养问题。
详细阐述了平衡膳食宝塔的层次结构，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、
奶类、豆类、油脂类等食物在膳食中的地位和推荐摄入量。
03
营养素的生理功能及需要量
系统讲解了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的生
理功能，以及不同年龄、性别、生理状况下人群的营养素需要量。
24
学员心得体会分享
知识体系更加完善
25
对未来营养师行业的展望
2024/1/27
行业前景广阔
随着人们健康意识的提高和营养知识的普及，营养师行业 的前景将越来越广阔，涉及的领域也将更加多样化。
专业化程度不断提高
未来营养师行业将更加专业化，对营养师的专业素养和实 践能力的要求也将不断提高。
与其他行业的融合发展
营养师行业将与医疗、教育、体育等多个行业融合发展， 形成更加完善的健康促进体系。
26
THANKS
感谢观看
2024/1/27
27
推广适量食用鱼禽肉蛋，减少红肉摄入的 健康饮食观念。
2024/1/27
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04
膳食指南实践应用
2024/1/27
15
家庭营养餐计划制定
确定家庭成员的营养需求
2024版《营养配餐》PPT课件
02
食物营养成分与功能介绍
碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素
碳水化合物
提供能量、维持血糖稳定、 节约蛋白质作用、抗生酮 作用等。
脂肪
供给能量、促进脂溶性维 生素吸收、维持体温和保 护脏器等。
蛋白质
构成组织和器官的重要成 分、调节生理功能、供给 能量等。
维生素、矿物质等微量元素作用
维生素
参与体内多种代谢过程、维持正常生 理功能、增强免疫力等。
目的
通过合理的食物搭配，提供均衡的 营养，维持身体健康，预防疾病。
均衡膳食对健康影响
01
02
03
提供全面营养
均衡膳食能够提供人体所 需的各种营养素，包括蛋 白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质等。
维持身体机能
合理的营养摄入有助于维 持身体各系统的正常功能， 如消化、循环、免疫等。
预防疾病
均衡膳食能够降低患肥胖、 糖尿病、心血管疾病等慢 性疾病的风险。
常见食物相克组合
如柿子与螃蟹、菠菜与豆腐、鸡蛋与豆浆等，应避免同时食用。
食物搭配的注意事项
了解食物的营养成分和性质，遵循科学的饮食原则，合理搭配食 物，确保营养的全面性和均衡性。
提高就餐满意度策略探讨
1 2 3
பைடு நூலகம்
提升菜品口感和外观 通过改进烹饪工艺、增加调料种类、优化食材搭 配等方式，提高菜品的口感和外观，增强就餐者 的食欲和满足感。
利用社区宣传栏、广播、网络等多种渠道，普及营养知识和健康饮食理
念。
02
开展健康烹饪技能培训
组织社区居民参加健康烹饪技能培训，提高居民烹饪水平和营养搭配能
力。
03
推广健康生活方式
鼓励社区居民积极参加体育锻炼、保持良好的作息习惯，形成健康的生
女性健康知识讲座ppt课件
重返职场与个人发展
规划产后重返职场的过程，兼顾个人 职业发展与家庭责任。
06
女性健康生活建议
保持乐观心态
乐观心态有助于调节情绪，减轻压力，增强免疫系统功能，降低患病风险。
培养积极的生活态度，关注自己的兴趣爱好，多与亲朋好友交流，有助于提高心理 健康水平。
学会应对压力的方法，如深呼吸、冥想、运动等，有助于缓解焦虑和抑郁情绪。
钙质对于女性的骨骼健康非常 重要，应多吃富含钙质的食物 ，如牛奶、酸奶、小鱼干等。
维生素
女性需要各种维生素来维持身 体健康，包括维生素C、维生 素E等，应多吃水果和蔬菜。
健康饮食习惯
定时定量
保持规律的饮食习惯， 每餐适量，避免暴饮暴
食。
多喝水
每天保持足够的水分摄 入，有助于代谢废物这些心理问题，女性可以通过心理咨询、运动、冥想等方式进行心理调适 ，以保持身心健康。
02
女性常见疾病及预防
乳腺癌
乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤之一，早期发现和 治疗对于提高治愈率和生存率至关重要。
乳腺癌的常见症状包括乳房无痛性肿块、乳头溢液 、乳房皮肤改变等，一旦出现这些症状，应及时就 医检查。
定期健康检查
定期进行妇科检查，有助于早期发现 和预防妇科疾病，如乳腺癌、宫颈癌 等。
注意口腔、眼睛等部位的保健，及时 治疗疾病，保持身体健康。
定期体检，关注血压、血糖、血脂等 指标，预防心血管疾病和糖尿病等慢 性病。
合理安排作息时间
保证充足的睡眠时间，成年人每 晚应睡7-8小时，有助于恢复身
体机能，提高免疫力。
女性的生理功能包括生殖、分泌激素、代谢等，这些功能对女性 的身体健康和心理健康都至关重要。
女性生殖系统健康
新版营养学基础专题知识讲座
营养学--是研究机体营养规律以及改善措施旳科
学，即研究食物中对人体有益旳成份及人体摄取 和利用这些成份以维持、增进健康旳规律和机制， 在此基础上采用详细旳、宏观旳、社会性措施改 善人类健康、提升生命质量。 小区营养
1.1 营养学旳发展历程
萌芽与形成期 （1785-1945）
发觉第一种氨基酸—亮氨酸(1823年)； 发觉血糖(1844年)；肝糖原(1856年)； 对蛋白质命名(1888年)； 提出成人有8种必需氨基酸(1893年)；
氨基酸模式与限制性氨基酸
2.5 蛋白质互补作用**
蛋白质互补作用(Complementary action of protein) --为了提升植物性蛋白质旳营养价值，往往将两种或两
种以上旳食物混合食用，而到达以多补少旳目旳，提升膳 食蛋白质旳营养价值。这种不同食物间相互补充其必需氨 d(Asp) Asparagine(Asn) Glutamic acid(Glu) Glutamine(Gln)
Glycine(Gly) Proline(Pro) Serine(Ser)
Cysteine(Cys) Tyrosine(Tyr)
2.3 氨基酸模式**
氨基酸模式(Amino acid pattern)
30%
肌肉
50%
器官
20%
体液
少许
其他
肠道内源性蛋白质70g
消
化
道
消化、吸收蛋白质150g
机体蛋白质
氨基酸池
粪便10g
尿75g
其他5g
4.1氨基酸池与必要氮损失**
氨基酸池（amino acid pool):人体各组织、器官和体液中 旳游离氨基酸统称为氨基酸池。
必要氮损失(obigatory nitrogen losses, ONL):指机体每天 因为皮肤、毛发和粘膜脱落，妇女月经期失血以及肠道菌 体死亡排出而造成旳不可防止旳氮损失。
学，即研究食物中对人体有益旳成份及人体摄取 和利用这些成份以维持、增进健康旳规律和机制， 在此基础上采用详细旳、宏观旳、社会性措施改 善人类健康、提升生命质量。 小区营养
1.1 营养学旳发展历程
萌芽与形成期 （1785-1945）
发觉第一种氨基酸—亮氨酸(1823年)； 发觉血糖(1844年)；肝糖原(1856年)； 对蛋白质命名(1888年)； 提出成人有8种必需氨基酸(1893年)；
氨基酸模式与限制性氨基酸
2.5 蛋白质互补作用**
蛋白质互补作用(Complementary action of protein) --为了提升植物性蛋白质旳营养价值，往往将两种或两
种以上旳食物混合食用，而到达以多补少旳目旳，提升膳 食蛋白质旳营养价值。这种不同食物间相互补充其必需氨 d(Asp) Asparagine(Asn) Glutamic acid(Glu) Glutamine(Gln)
Glycine(Gly) Proline(Pro) Serine(Ser)
Cysteine(Cys) Tyrosine(Tyr)
2.3 氨基酸模式**
氨基酸模式(Amino acid pattern)
30%
肌肉
50%
器官
20%
体液
少许
其他
肠道内源性蛋白质70g
消
化
道
消化、吸收蛋白质150g
机体蛋白质
氨基酸池
粪便10g
尿75g
其他5g
4.1氨基酸池与必要氮损失**
氨基酸池（amino acid pool):人体各组织、器官和体液中 旳游离氨基酸统称为氨基酸池。
必要氮损失(obigatory nitrogen losses, ONL):指机体每天 因为皮肤、毛发和粘膜脱落，妇女月经期失血以及肠道菌 体死亡排出而造成旳不可防止旳氮损失。
养生保健知识讲座(课堂PPT)
意生吃西红柿不抗癌。 ➢ 大蒜：是抗癌之王。告诉大家，大蒜得生吃，必须把大蒜切成片，一片一片
的薄片，暴露在空气中15分钟后食用，这样吃大蒜才有用，原来大蒜本身不 抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌大王。
➢ 动物：吃动物，动物越小越有营养价值。“吃四条腿的不如吃两条腿 的，吃两条腿的不如吃没有腿的，吃没有腿的不如吃多条腿的”。
秋天：要早卧早起。早卧是避秋夜寒露，以适应阴长，早起 也顺应阴长之意，使精神内守，不要让自己的意志外泄，以顺秋 收之意。
冬天：要早睡晚起，使自己的生机潜藏，以适应自然界之闭 藏，神气内藏，不要搞得浑身出汗，使阳气外泄。
24
（三）心理状态
➢ 1、笑一笑，十年少。笑，在国际上已经成为一个健康的 标准。也就是说，经常笑的人，不容易衰老，皱纹少。
20
每天吃豆三钱，何需服药连年！
四季吃豆法：
春天吃绿豆。绿豆解毒。煮法：加沙盖盖儿，煮开后，再旺火煮六分 钟，趁汤汁绿而未红时，倒出食用，否则就不解毒。
夏天主打红色，吃红小豆、绿豆，此时的绿豆清热用。 秋天主打黄和白。吃黄豆，刚摘下来晒干的新鲜。 冬天主打黑色，要补肾，就吃药用小黑豆。 绿豆芽富含维生素C，吃绿豆芽时，最好加姜丝，因为姜丝可以平衡
卫气
气
➢元气，又称原气，真气，它来自于父母，父母之精所化，由后天水谷 精气和自然清气结合而成阴气（精、血、津、液）与阳气（卫气、宗气、 营气），“气聚则生，气壮则康、气衰则弱，气散则亡”。 ➢气有四种：元气、卫气、宗气和营气。 ➢卫气，是行于脉外之气，它本源于天，但其在发挥功能时，必须依赖 脾胃化生的水谷精微的不断补充。卫，有护卫和保卫的意思，卫气的功 能主要体现在防御外邪的入侵，同时还能温煦肌肉、皮肤，使肌肉充实， 皮肤润泽，汗孔开合。 ➢宗气，是由我们吸入体内的自然界的空气和经由脾胃消化得来的水谷 精气结合而成的。宗气聚积于胸中，贯注于心肺之脉，从而保证呼吸运 动和推动血液循环。 ➢营气，是水谷精微所化生的精气之一，成为血液的组成部分，因其富
的薄片，暴露在空气中15分钟后食用，这样吃大蒜才有用，原来大蒜本身不 抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌大王。
➢ 动物：吃动物，动物越小越有营养价值。“吃四条腿的不如吃两条腿 的，吃两条腿的不如吃没有腿的，吃没有腿的不如吃多条腿的”。
秋天：要早卧早起。早卧是避秋夜寒露，以适应阴长，早起 也顺应阴长之意，使精神内守，不要让自己的意志外泄，以顺秋 收之意。
冬天：要早睡晚起，使自己的生机潜藏，以适应自然界之闭 藏，神气内藏，不要搞得浑身出汗，使阳气外泄。
24
（三）心理状态
➢ 1、笑一笑，十年少。笑，在国际上已经成为一个健康的 标准。也就是说，经常笑的人，不容易衰老，皱纹少。
20
每天吃豆三钱，何需服药连年！
四季吃豆法：
春天吃绿豆。绿豆解毒。煮法：加沙盖盖儿，煮开后，再旺火煮六分 钟，趁汤汁绿而未红时，倒出食用，否则就不解毒。
夏天主打红色，吃红小豆、绿豆，此时的绿豆清热用。 秋天主打黄和白。吃黄豆，刚摘下来晒干的新鲜。 冬天主打黑色，要补肾，就吃药用小黑豆。 绿豆芽富含维生素C，吃绿豆芽时，最好加姜丝，因为姜丝可以平衡
卫气
气
➢元气，又称原气，真气，它来自于父母，父母之精所化，由后天水谷 精气和自然清气结合而成阴气（精、血、津、液）与阳气（卫气、宗气、 营气），“气聚则生，气壮则康、气衰则弱，气散则亡”。 ➢气有四种：元气、卫气、宗气和营气。 ➢卫气，是行于脉外之气，它本源于天，但其在发挥功能时，必须依赖 脾胃化生的水谷精微的不断补充。卫，有护卫和保卫的意思，卫气的功 能主要体现在防御外邪的入侵，同时还能温煦肌肉、皮肤，使肌肉充实， 皮肤润泽，汗孔开合。 ➢宗气，是由我们吸入体内的自然界的空气和经由脾胃消化得来的水谷 精气结合而成的。宗气聚积于胸中，贯注于心肺之脉，从而保证呼吸运 动和推动血液循环。 ➢营气，是水谷精微所化生的精气之一，成为血液的组成部分，因其富
最全中医食疗药膳讲座PPT课件
“红”是一天要吃1个西红柿或每天饮50-100毫升的红 葡萄酒能升高高密度脂蛋白胆固醇，预防或减轻中老 年人的动脉粥样硬化。 “黄”是指黄色蔬菜，如胡罗卜、番茄、红薯、南瓜、 玉米等富含胡罗卜素的食物。 “白”是指燕麦粉及燕麦片。在几乎所有的粮食中， 燕麦的保健作用最为理想，有恒定、良好的降血脂作 用。燕麦含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸和食物 纤维。 “绿”是指绿茶，绿茶对降血脂、降血粘度、改善心 脑血管供血和预防癌症方面都有明显的益处。 "黑"是指黑木耳，黑木耳具有明确的抗血小板聚集、 抗血液凝固，降胆固醇的作用。
◆ 1.碳水化合物 ◆碳水化合物含有碳、氢、氧。其通用化学方程式是 Cx(H2O)y。 ◆碳水化合物是我们的主要能量來源。如果我们进食太多 碳水化合物，便会变得肥胖，因为过剩的碳水化合物会 以糖原形式贮藏在肝脏，或被转化为脂肪，集聚在皮层 下。另一方面，若缺少碳水化合物，便不能获得足够能 量，维持身体的需要。 ◆ 2.蛋白质 ◆蛋白质主要由碳、氢、氧和氮构成，有些蛋白质还含有 硫和磷等其他元素。 ◆蛋白质的基本单位是氨基酸。至今自然界中发现的氨基 酸约有22种。在这些氨基酸中有8种在人体内不能自行 合成，要靠食物来供给。
食物的营养
营养是健康的基础。机体的正常功能，主要靠饮食中 的六大营养素来维持。这六大营养素就是蛋白质、脂肪、 碳水化合物、水、矿物质及维生素。它们有的构成人体各 种组织；有的供给人体能量；有的合成酶、激素、抗体等 活性物质，促进人体代谢。六种营养素对人体来说各有重 要功能，在促进生长和维持健康过程当中，它们是相辅相 成的。膳食中长期缺乏某种营养素，就会导致营养不良或 产生各种营养缺乏症。
脂类的功能： (a)供给能量，脂肪分解时可产生大量能量； (b)作为细胞膜和细胞內其它膜的建筑材料； (c)作为制造一些激素的原料； (d)帮助一些维生素的吸收； (e)过多的脂肪主要贮存在皮下，形成隔热层，防止身 体热量散失。 4.维生素（维他命） 人体需求少量的维生素作为生长、修补组织和抵抗疾病 之用。维生素并不能提供能量，但每种维生素都有特定 的功能。假如日常膳食中缺乏维生素，我们便有可能患 上维生素缺乏症。
中医健康知识讲座ppt
寒热湿邪
中医认为，人体内部脏腑之间需要保持平衡和协调，如果某个脏腑出现问题，就会导致身体出现一系列的症状。
脏腑失调
气血是中医理论中的基本元素，气血不足会导致身体出现虚弱、乏力、面色苍白等症状。
气血不足
中医认为，痰和瘀是导致身体不适的两个重要因素，痰瘀阻滞会导致身体出现疼痛、肿胀、麻木等症状。
痰瘀阻滞
中医健康教育的基本概念
食疗
中医食疗通过调整饮食，改善人体营养状况，提高身体素质。例如，春季养肝可多吃绿色蔬菜、水果；夏季养心可多吃红色食物，如山楂、红枣等。
传统养生法
中医传统养生法如八段锦、太极拳、五禽戏等，有助于调节身体机能，促进身体健康。
针灸推拿
针灸推拿是中医特有的治疗方法，通过刺激穴位、调整经络，达到治疗和预防疾病的目的。
xx年xx月xx日
中医健康知识讲座ppt
CATALOGUE
目录
中医健康基础知识中医健康管理中医常见健康问题及调理中医四季养生法中医健康教育与推广中医健康生活建议
01
中医健康基础知识
中医的基本概念和理论
是构成世界的物质基础，是人体生命活动的基本动力。
气
血
阴
阳
是构成人体和维持人体生命活动的基本物质，也是人体五脏六腑、四肢百骸的营养物质。
了解体质
调整饮食
调整作息
调整情志
中医认为饮食是健康的基础，应根据个人体质、季节、地域等因素调整饮食结构和习惯。
中医强调作息规律，应保证充足的睡眠和适当的运动。
中医认为情绪对健康有重要影响，应通过调节情绪保持身心平衡。
根据个人体质、年龄、性别、生活习惯等因素，制定个性化的健康指导方案。
指导原则
中老年人养生保健知识讲座课件
Page 8
戒烟限酒
如何戒烟-----完全是自己的意志 戒烟从现在开始，完全戒烟或逐渐减少吸烟次数的方法，通
常3～4个月就可以成功。 丢掉所有的香烟、打火机、火柴和烟灰缸。 避免参与往常习惯吸烟的场所或活动。 餐后喝水、吃水果或散步，摆脱饭后一支烟的想法。 烟瘾来时，要立即做深呼吸活动，或咀嚼无糖分的口香糖，
“七八分饱”，吃饭七八分饱是最好的习惯，因为要留二三 分底，千万不要吃得太饱。请大家无论如何记得吃饭一定 要七八分饱，记住这一句话就可以延年益寿，这句话非常 重要。饭后留一口，活到九十九。
Page 5
适量运动
适量运动的“三五七” “三”指每天步行最好三千米，时间在三十分钟以上。 “五”指每周步行五次，只有有规律的健身运动才有效。 “七”指运动的适量。就是有氧运动的强度以“运动后的心 率+年龄=170左右”为宜。这相当于一般人中等强度的运 动量。比如说五十岁的老人，运动后的心率达到120/C 次，则50+120=170.如果身体素质好，有运动基础，可 以多一些，例如可达到190左右：身体差可以少一些， 在150左右即可。总之，步行运动要量力而行，否则会 产生无氧代谢，导致不良影响或意外。
避免用零食代替香烟，否则会引起血糖升高，身体过胖。 坚决拒绝香烟的引诱，经常提醒自己，再吸一支烟足以令戒
烟的计划前功尽弃。
Page 9
戒烟限酒
对人体危害的物质不仅是烟，酒对人体也有很大危害。酒 的化学名称叫乙醇。乙醇在人体内可以直接通过胃和小肠 的粘膜进入血液，在饮酒后1-1.5小时血液中酒精的浓度 达到最高峰。酒精绝大部分（90%左右）在肝脏被氧化分 解，变成乙酸，最后在各组织细胞内进一步氧化分解为二 氧化碳和水，10%由尿液、呼吸、汗腺分泌排出。肝脏处 理酒精的速度是有限的，每小时大约能处理6-7克。
戒烟限酒
如何戒烟-----完全是自己的意志 戒烟从现在开始，完全戒烟或逐渐减少吸烟次数的方法，通
常3～4个月就可以成功。 丢掉所有的香烟、打火机、火柴和烟灰缸。 避免参与往常习惯吸烟的场所或活动。 餐后喝水、吃水果或散步，摆脱饭后一支烟的想法。 烟瘾来时，要立即做深呼吸活动，或咀嚼无糖分的口香糖，
“七八分饱”，吃饭七八分饱是最好的习惯，因为要留二三 分底，千万不要吃得太饱。请大家无论如何记得吃饭一定 要七八分饱，记住这一句话就可以延年益寿，这句话非常 重要。饭后留一口，活到九十九。
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适量运动
适量运动的“三五七” “三”指每天步行最好三千米，时间在三十分钟以上。 “五”指每周步行五次，只有有规律的健身运动才有效。 “七”指运动的适量。就是有氧运动的强度以“运动后的心 率+年龄=170左右”为宜。这相当于一般人中等强度的运 动量。比如说五十岁的老人，运动后的心率达到120/C 次，则50+120=170.如果身体素质好，有运动基础，可 以多一些，例如可达到190左右：身体差可以少一些， 在150左右即可。总之，步行运动要量力而行，否则会 产生无氧代谢，导致不良影响或意外。
避免用零食代替香烟，否则会引起血糖升高，身体过胖。 坚决拒绝香烟的引诱，经常提醒自己，再吸一支烟足以令戒
烟的计划前功尽弃。
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戒烟限酒
对人体危害的物质不仅是烟，酒对人体也有很大危害。酒 的化学名称叫乙醇。乙醇在人体内可以直接通过胃和小肠 的粘膜进入血液，在饮酒后1-1.5小时血液中酒精的浓度 达到最高峰。酒精绝大部分（90%左右）在肝脏被氧化分 解，变成乙酸，最后在各组织细胞内进一步氧化分解为二 氧化碳和水，10%由尿液、呼吸、汗腺分泌排出。肝脏处 理酒精的速度是有限的，每小时大约能处理6-7克。