《转基因食品安全性》PPT课件
合集下载
转基因PPT
到 3 ， 270 万 公 顷 ， 占 总 转 基 因 植 种 植 面 积 的 72% ， 其 中 主 要 为 抗 除 草 剂 大 豆 。 举 例 ： Roundup Ready soybean (RR大豆)，耐美国孟 山都公司Roundup除草剂。
转基因作物的分类
• 抗虫转基因作物
• 2000年全球种植抗虫转基因作物 的面积达到830万公顷，占总转基 因植物种植面积的19%，其中以 抗虫玉米为主。
转基因食品 的利与弊
前言
• 面对越来越多的转基因食品，人们的认识并 非一致，以美国为首的主吃派和欧洲为首的反 对派在全球范围内形成了两大阵营。
• 那么，转基因食品的安全性到底怎么样？是 否能吃？
• 让我们，一起来探讨……
目录
•转基因技术的定 义
转基因动物
转基因作物的分类 关于转基因的图表
转基因植物 总结
弊
最初的孟山都公司
• 1901约翰•奎尼以他妻子的姓Monsanto为公司命名，建立了最初的孟 山都公司。孟山都的第一个产品是糖精。
• 1964推出毒草安除草剂。
• 1961年~1975越战期间，美军在越南大量使用生化武器“橙剂”，也叫 “落叶剂”，以对付丛林中的抵抗战士。橙剂含有剧毒成分“二恶英”， 它不仅至今仍对越南民众产生遗害，同时对一部分参加越战的美国士兵 也造成严重伤害。这一橙剂就是孟山都生产的。
耐美国孟山都公司事件
转基因技术的定义
• 运用科学手段从某种生物中提 取所需要的基因，将其转入另 一种生物中，使与另一种生物 的基因进行重组，从而产生特 转基因棉花 定的具有优良遗传性状的物质。 利用转基因技术可以改变动植 物性状，培育新品种。也可以 利用其它生物体培育出人类所 需要的生物制品，用于医药、 食品等方面。
转基因作物的分类
• 抗虫转基因作物
• 2000年全球种植抗虫转基因作物 的面积达到830万公顷，占总转基 因植物种植面积的19%，其中以 抗虫玉米为主。
转基因食品 的利与弊
前言
• 面对越来越多的转基因食品，人们的认识并 非一致，以美国为首的主吃派和欧洲为首的反 对派在全球范围内形成了两大阵营。
• 那么，转基因食品的安全性到底怎么样？是 否能吃？
• 让我们，一起来探讨……
目录
•转基因技术的定 义
转基因动物
转基因作物的分类 关于转基因的图表
转基因植物 总结
弊
最初的孟山都公司
• 1901约翰•奎尼以他妻子的姓Monsanto为公司命名，建立了最初的孟 山都公司。孟山都的第一个产品是糖精。
• 1964推出毒草安除草剂。
• 1961年~1975越战期间，美军在越南大量使用生化武器“橙剂”，也叫 “落叶剂”，以对付丛林中的抵抗战士。橙剂含有剧毒成分“二恶英”， 它不仅至今仍对越南民众产生遗害，同时对一部分参加越战的美国士兵 也造成严重伤害。这一橙剂就是孟山都生产的。
耐美国孟山都公司事件
转基因技术的定义
• 运用科学手段从某种生物中提 取所需要的基因，将其转入另 一种生物中，使与另一种生物 的基因进行重组，从而产生特 转基因棉花 定的具有优良遗传性状的物质。 利用转基因技术可以改变动植 物性状，培育新品种。也可以 利用其它生物体培育出人类所 需要的生物制品，用于医药、 食品等方面。
转基因食品的安全性
3．潜在毒性
• 遗传修饰在打开一种目的基因的同时，也 可能会无意中提高天然的植物毒素。某些 天然毒素基因，例如：马铃薯的茄碱、木 薯和利马豆的氰化物、豆科的蛋白酶抑制 等，有可能被打开而增加这些毒素的含量， 给消费者造成伤害。
4．转基因食品中潜在的过敏原
• 人体免疫系统可对食品中特异性物质发生 反应，产生抗原特异性的免疫球蛋白E （IgE）的反应。 • 1995年，联合国粮农组织（FAO）关于食 物过敏性技术咨询认为，世界上由IgE介导 引起的过敏反应，最常见的食物是鱼类、 花生、大豆、奶、蛋、甲壳动物、小麦和 核果类。上述觉的过敏性食物约占食物过 敏反应的90%。
2．转基因食品的毒性初露端倪
3．商业利益的驱动使得安全检测被 忽视
4．毒性与转基因食品毒性的比较
• 药物与转基因食品有两个共同点：一是都 由人工合成，非纯天然物品；二是都被人 摄入体内，并消化吸收。人类使用药已经 有很长时间，其中许多经验可以供研究转 基因食品时参考。药物不良反应是药品使 用中最常见的问题；在转基因食品的安全 评估当中，过敏反应是主要考虑的因素。 显然两者很相似，所以在研究转基因食品 的过敏反应时，可以参考药物不良反应的 研究成果。
• 下面分别讨论转基因食品在过敏性、毒性、 致癌性、食品营养品质改变以及环境等方 面的潜在的安全性问题。
（一）转基因食品对人体健康可能 产生的影响
• 1．食品营养品质改变 • 外源基因可能对食品的营养价值产生无法预期的 改变，其中有些营养降低而另一些营养增加。 • 此外，有关食用植物和动物中营养成分改变对营 养的相互作用，营养基因的相互作用，营养的生 物利用率，营养的潜能和营养代谢等方面的作用， 目前介绍的资料很少。
（六）转基因食品安全性评价中应注意的问题
人教版 选修3 转基因生物的安全性 课件 (30张)
C．开展风险评估、预警跟踪和风险管理是保障转基因生
栏 目
物安全的前提
开 关
D．目前对转基因生物安全性的争论主要集中在食用安全
性和环境安全性上
解析 本题用直选法。对转基因食品只是要求标注“转基因
**”等字样，并没有在转基因食品标签上警示性注明可能的 危害，B 错误。
自我·检测区
第12课时
3．基因工程产物可能存在着一些安全性问题，但不必担心( A )
目 开
灾难。
关 (2)保证理性看待生物技术的措施
①正确的伦理舆论导向：人们对科学发展产生不同见解是正常
的社会现象，正确的舆论导向对科学技术的发展起促进作用。
学习·探究区
第12课时
②社会监督：建立良好的_社__会__监__督__机__制___是减少生物技术负
面作用的有效措施。
本 课
③法规建设：制定相应的_法__规__和_政__策__，如我国 1993 年制
学家又在培育生长迅速、营养品质优良的转基因_家__畜__、家___禽__
本
方面，不断取得辉煌成就。同时，科学家还把转基因动物变
课
成_生__物__反___应__器__。(如图 1)
时 栏
5．转基因植物方面：目前，科学家已经培育出了大批具有_抗__虫__、
目 开
_抗__病__、抗除草剂、_抗__逆__等全新性状的农作物。(如图 2)
4．在转基因生物中，有时候会出现一些人们意想不到的后果，原
本
因分析如下：
课 时
(1)对基因的结构，基因间的相互作用及基因的调控机制都了
栏 目
解得相当有限。
开 关
(2)转移的基因虽然是功能已知的基因，但不少是异种生物的
转基因食品与安全性课件
¡ 是指用转基因生物制造、生产的食品、食品 原料及食品添加物等。
¡ 简称：GMF
转基因食品与安全性
9
What is GMF (Genetically Modified)?
Genetically modified (GM) foods are foods
derived from genetically modified organisms（转基
加拿大、澳大利亚也是转基因食品的生 产大国，均有几千万人在吃，到现在为 止也没有—个案例说明它有问题 。
转基因食品与安全性
19
反对派的观点
¡ 一英国科学家声称，转基因马铃薯会减 弱老鼠免疫系统功能；
¡ 美国康乃尔大学也发现，转基因玉米会 危害蝴蝶幼虫及其相关生态环境。
转基因食品与安全性
20
¡ 环保团体认为这种违反自成负面影响。
(mutation breeding，诱变育种) where an organism
is exposed to radiation or chemicals to create a
non-specific but stable change. Other techniques by
which humans modify food organisms include
Genetically Modified Food (GMF)
and Its Safety 转基因食品与安全性
Author: Yuki Yi
作者：易 旭琪 转基因食品与安全性
1
I ate GMF?
¡Nowadays,we are surrounded by GMF.
¡No matter how, we’ve swallowed or being swallowing GMF .
转基因食品的安全性评价PPT--周纯华
转基因食品的安全性评价兽医学院2010级动物丁颖班周纯华201030710330转基因食品的定义： 转基因食品（transgenic food）又称基因修饰食品(genetically modified food) 是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂。
转基因食品的分类1.转基因植物食品，如转基因的玉米、大豆等，是转基因食品中种类较多的一类，主要是为了提高食品的营养及抗虫、抗病毒、抗除草剂和抗逆境生存能力以降低农作物的生产成本和改良品质，以及提高单位面积的产量。
2.转基因动物食品，如转基因的鱼、肉类等，主要是通过转入适当的外源基因或对自身的基因加以修饰的方法，来降低结缔组织的交联度，改善动物肉质，获得风味及营养价值符合消费者需求的食品。
3.转基因微生物食品，如:因微生物发酵而制得的葡萄酒、啤酒、酱油等，是利用转基因微生物（如转基因酵母和酶）的作用而生产出来的食品。
转基因食品的发展 自1983年世界上第一株转基因作物烟草在美国诞生。
1994年，美国的孟山都公司引入反义RNA技术生产的番茄由美国食品药品管理局（Food and Drug Administration,FDA）批准，在美国上市，该品种的番茄可以长时间保存且不易软化、腐烂。
自此，转基因农作物的生产大幅增加，到2004年底，转基因农作物几乎覆盖了全球可耕土地总面积的4％。
纪录片：《孟山都眼中的世界》、《食品公司》 2013年3月1日，国际农业生物技术应用服务组织（ISAAA）发布年度报告，声称2012年全球转基因作物种植面积达1.7亿公顷，比2011年增长了6%。
种植面积最为广泛的四大转基因作物为大豆、棉花、玉米、油菜。
报告显示，2012年，转基因作物种植面积排在前5位的国家是美国、巴西、阿根廷、加拿大、印度。
我国种植面积约为400万公顷，居世界第6位。
转基因食品的安全性 转基因食品与普通食品的最重要差异在于前者含有采用DNA 重组技术导入的外源基因。
《转基因生物安全》课件
通过技术创新，开发出更高效、安全的转基因技术，降低转基因生物的风险，提高其应用价值。
拓展转基因技术的应用领域
除了农业领域，转基因技术还可以应用于医药、环保、能源等领域。通过技术创新和应用拓展，为人类社会带来更多 福祉。
建立完善的转基因生物技术标准与规范
制定和完善转基因生物技术的标准与规范，确保转基因产品的安全性和可靠性。
探索新型转基因技术及其安全性评估
随着基因编辑技术的发展，未来将有更多新型转基因技术出现。对这些新技术进行安全 性评估，确保其不会对环境和人体健康造成潜在风险。
加强国际合作与交流
转基因生物安全研究是一个全球性的问题，需要各国科学家加强合作与交流，共同推进 相关研究进展。
技术创新与应用
开发更高效、安全的转基因技术
Part
05
转基因生物安全的伦理问题
伦理问题的提
转基因技术对生态环境和人类健康的影响
转基因生物在种植和养殖过程中可能对生态环境和人类健康产生潜在风险，引发伦理争议 。
转基因食品的标识和监管问题
关于转基因食品是否应该标识以及如何监管的问题，引发了关于消费者权益和信息透明的 伦理讨论。
利益分配和公平性问题
社会参与与公众意识
01
提高公众对转基因生物安全的认知
通过科普宣传和教育，提高公众对转基因生物安全的认知，减少误解和
恐慌。
02
加强与利益相关方的沟通和协商
在转基因生物安全问题上，需要与利益相关方进行充分沟通和协商，听
取各方意见，促进众参与机制
通过建立健全的公众参与机制，让公众能够参与到转基因生物安全的研
BT棉花作为抗虫转基因作物，通过基因工程技术表达BT蛋白，有效抵抗棉铃虫的侵害， 但可能对非目标生物产生影响。
拓展转基因技术的应用领域
除了农业领域，转基因技术还可以应用于医药、环保、能源等领域。通过技术创新和应用拓展，为人类社会带来更多 福祉。
建立完善的转基因生物技术标准与规范
制定和完善转基因生物技术的标准与规范，确保转基因产品的安全性和可靠性。
探索新型转基因技术及其安全性评估
随着基因编辑技术的发展，未来将有更多新型转基因技术出现。对这些新技术进行安全 性评估，确保其不会对环境和人体健康造成潜在风险。
加强国际合作与交流
转基因生物安全研究是一个全球性的问题，需要各国科学家加强合作与交流，共同推进 相关研究进展。
技术创新与应用
开发更高效、安全的转基因技术
Part
05
转基因生物安全的伦理问题
伦理问题的提
转基因技术对生态环境和人类健康的影响
转基因生物在种植和养殖过程中可能对生态环境和人类健康产生潜在风险，引发伦理争议 。
转基因食品的标识和监管问题
关于转基因食品是否应该标识以及如何监管的问题，引发了关于消费者权益和信息透明的 伦理讨论。
利益分配和公平性问题
社会参与与公众意识
01
提高公众对转基因生物安全的认知
通过科普宣传和教育，提高公众对转基因生物安全的认知，减少误解和
恐慌。
02
加强与利益相关方的沟通和协商
在转基因生物安全问题上，需要与利益相关方进行充分沟通和协商，听
取各方意见，促进众参与机制
通过建立健全的公众参与机制，让公众能够参与到转基因生物安全的研
BT棉花作为抗虫转基因作物，通过基因工程技术表达BT蛋白，有效抵抗棉铃虫的侵害， 但可能对非目标生物产生影响。
新教材人教版高中生物选择性必修3第4章第1节转基因产品的安全性 教学课件
微思考 若你是转基因食品安全的辩论正方，还需要搜集反方的资料吗？
【答案】正反方辨论资料都要搜集，知己知彼，基于证据和逻辑正 确看待转基因食品的安全性。
辩论转基因食品是否安全时，辩论者要注意的事项有很多，
下列说法不正确的是
()
A．要精准地运用证据为自己辩护
B．要进行符合逻辑的推理判断
C．必要时可以进行人身攻击
及其加工品加贴标注，其目的是
()
A．警告消费者，不要随意购买
B．维护消费者的知情权和选择权
C．告诉消费者，可放心购买
Hale Waihona Puke D．支持农业转基因生物的销售行为
【答案】B
【解析】加贴标注的目的是维护消费者的知情权和选择权，帮助消 费者自行选择购买；规范农业转基因生物的销售行为，引导农业转基因 生物的生产和消费。
微思考 转基因产品有可能给人类带来灾难，为以防万一，人类是否应禁止
对转基因产品的科学研究？
【答案】不能禁止对转基因产品的科学研究。原因是社会的发展、 国力的竞争总是和技术的发展密切相关的，从促进社会发展的角度看， 必须不断发展生物技术，造福人类；同时通过多种措施，减少其负面作 用，避免灾难发生。
《农业转基因生物标识管理办法》中要求对转基因生物产品
D．善于洞察对方论证的陷阱和漏洞，如识别论证中的逻辑错误等
【答案】C
【解析】辩论的注意事项有：要精准地运用证据为自己辩护；要进 行符合逻辑的推理判断；善于洞察对方论证的陷阱和漏洞，如识别论证 中的逻辑错误等；切忌进行人身攻击。
理性看待转基因技术
1．理性看待转基因技术不是人云亦云，更不是诋毁科学创新、造 谣惑众，而是需要建立在完备的科学知识基础之上，即清晰地了解转基 因技术的原理和操作流程；还应该看到人们的观点受到许多复杂的政 治、经济和文化等因素的影响；更重要的是，要靠确凿的__证__据____和严 谨的__逻__辑____进行思考和辩论。
第六章转基因食品的安全性
• 6）转基因食品技术可以培育出生长周期短、 产仔多、生蛋多、泌乳量高、生产的肉类、皮 毛品质和加工性能好并具有抗病性的动物。
2019/11/15
42
任何一项新的科学技术的应用 都有两面性:
• 7）转基因生物，产品可能含有有毒物质和过 敏源，严重的甚至可以致癌或导致蔬菜某些遗 传疾病，对人体健康产生不利影响。
转 基 因 西 红 柿
2019/11/15
23
现在市场上常见的小西红柿算是转基 因食品么？
小西红柿其实并不属于转基因食品， 它是通过常规育种方法培育的。
2019/11/15
24
第二节 转基因食品安全性的争论
2019/11/15
25
2019/11/15
26
2019/11/15
27
2019/11/15
加拿大、澳大利亚也是转基因食品的生 产大国，均有几千万人在吃，到现在为 止也没有—个案例说明它有问题 。
2019/11/15
50
反对派的观点
• 一英国科学家声称，转基因马铃薯会减 弱老鼠免疫系统功能；
• 美国康乃尔大学也发现，转基因玉米会 危害蝴蝶幼虫及其相关生态环境。
• 环保团体认为这种违反自然的转基因作物及产 品，未经长期安全测试，长期食用可能对人类 及生态环境造成负面影响。
• 对广大消费者来讲应有知情权，以防止 转基因食品引起的健康损害。
2019/11/15
44
• 据专家分析，转基因食品在基因重组与改变过 程中，可能产生某种毒性、过敏性，生成抗营 养因子。引起营养成分改变，或者某种抗抗生 素基因随食品转移到肠道，使抗生素对该机体 从此失去疗效。
• 就目前而言，还没有发现转基因食品对人类有 害，但同时也缺乏证据证明它的无害性，因此 产生了一些争论。
2019/11/15
42
任何一项新的科学技术的应用 都有两面性:
• 7）转基因生物，产品可能含有有毒物质和过 敏源，严重的甚至可以致癌或导致蔬菜某些遗 传疾病，对人体健康产生不利影响。
转 基 因 西 红 柿
2019/11/15
23
现在市场上常见的小西红柿算是转基 因食品么？
小西红柿其实并不属于转基因食品， 它是通过常规育种方法培育的。
2019/11/15
24
第二节 转基因食品安全性的争论
2019/11/15
25
2019/11/15
26
2019/11/15
27
2019/11/15
加拿大、澳大利亚也是转基因食品的生 产大国，均有几千万人在吃，到现在为 止也没有—个案例说明它有问题 。
2019/11/15
50
反对派的观点
• 一英国科学家声称，转基因马铃薯会减 弱老鼠免疫系统功能；
• 美国康乃尔大学也发现，转基因玉米会 危害蝴蝶幼虫及其相关生态环境。
• 环保团体认为这种违反自然的转基因作物及产 品，未经长期安全测试，长期食用可能对人类 及生态环境造成负面影响。
• 对广大消费者来讲应有知情权，以防止 转基因食品引起的健康损害。
2019/11/15
44
• 据专家分析，转基因食品在基因重组与改变过 程中，可能产生某种毒性、过敏性，生成抗营 养因子。引起营养成分改变，或者某种抗抗生 素基因随食品转移到肠道，使抗生素对该机体 从此失去疗效。
• 就目前而言，还没有发现转基因食品对人类有 害，但同时也缺乏证据证明它的无害性，因此 产生了一些争论。