广东海洋大学806食品微生物学2014-2017年考研专业课真题试卷
广东海洋大学海洋生态学2014,2016,2017年考研真题
广东海洋大学2014年攻读硕士学位研究生入学考试《海洋生态学》（808）试卷（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。
本科目满分150分）一、多项选择题（10分，每小题2分）1. 外来生物入侵会可能对原有生物群落和生态系统带来极大威胁，主要包括（）。
A．生物多样性降低 B.生境退化 C.病害频发 D.原有生态系统崩溃2. 海洋中主要分解者生物的类别有（）。
A．细菌 B.微型食植者 C.有机凝聚体 D.后生动物3.种群调节因素可分为密度制约和非密度制约,属密度制约的有( )。
A.捕食B.竞争C.共生D.传染病E.温度4.种群具有个体所不具备的特征,主要有( )。
A.年龄结构B.性比C.出生率、死亡率D.多样性指数5.海水中溶解有机物DOM的来源主要有( )。
A.径流输入B.植物细胞释出C.动物代谢排泄D.POM分解二、判断题（10分，每小题1分）1．大洋中海洋的盐度是可变的，但其主要组分的比值是恒定的。
…………（）2．分解作用的生物化学过程正好与光合作用相反的过程。
…………………（）3.一个种群其种群密度越大,对其自身的生存越有利。
………………………（）4.一个群落,各个种占的相对比例越均匀,则该群落的异质性程度越大。
……（）5.生态系统中的能量流动和物质循环是相互独立的,二者基本无联系。
……（）6.一个物种的适应能力与其遗传多样性高低有直接必然的联系。
……………（）7.一个物种多样性水平高的群落其系统必然比物种多样性水平低的系统有更强的抗干扰能力。
……………………………………………………………………（）8.POC是指颗粒有机碳，POM是指溶解的颗粒有机物。
……………………（）9.新生产力反映真光层营养物质循环的效率，取决真光层之外所提供的N。
（）10.大洋区表层和次表层的POC数量高于下层，而在深洋水中一直保持着相对恒定的低含量状态。
…………………………………………………………………（）三、名词解释（40分，每小题4分）1.生态因子2.关键种3.临界深度4.温室效应5.持续产量6.耐受性定律7.光周期现象8.有效积温9.异株克生现象10.同化效率四、简答题（56分，每小题8分）1.为什么说食物链本质上是生态系统地能流途径？能流有何特点？2.试述海流有哪些生态作用？3.什么叫海洋微型生物食物环？4.什么是赤潮？赤潮有什么危害？5.试述温度因子的生态作用？6.K—对策和r—对策各有哪些特点?7.试述植物群落的基本特征？五、分析题（34分）1.何为浮游生物，简述浮游生物在海洋生态系统中的作用。
2014年广东海洋大学814食品微生物学考研真题(A卷)圣才出品
2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。
本科目满分150分）一、填空题（16×1＝16分）1．病毒是主要是由______及______组成的非细胞类生物。
（2分）2．微生物的营养物质运输方式有______、______、______和______四种。
（4分）3．微生物与生物环境间的相互关系有______、______、______、______和捕食。
（4分）4．次级代谢常见的产物有______、______和______等。
（3分）5．免疫系统是由有______、______和______三部分组成。
（3分）二、单项选择题（18×1＝18分）1．第一个发明微生物纯培养技术的科学家是（）。
A．列文虎克B．巴斯德C．柯赫D．华特逊2．酵母菌主要生长在（）。
A．极端环境B．中性环境C．含糖高环境D．碱性环境3．下列（）不是真菌菌丝的特化结构。
A．吸器B．菌网C．附着枝D．羧酶体4．灭菌是指杀死物品上的（）。
A．病原微生物B．腐败菌C．全部营养体D．所有微生物5．砂土管法保藏菌种主要利用了（）因素来进行菌种保藏。
A．干燥B．低温C．缺氧D．营养6．下列（）方法适用于活菌数的计数。
A．平板计数法B．血球计数法C．比浊法D．DNA含量测定法7．绝大数微生物是（）的微生物。
A．光能自养型B．光能异养型C．化能自养型D．化能异养型8．下列（）不是化能自养菌的生物氧化和产能方式。
A．氢的氧化B．葡萄糖氧化C．硫的氧化D．氨的氧化9．下列水体中微生物数量最多的是（）。
A．池塘水B．海洋中部C．大湖中心D．地下水10．碳素营养物质的主要功能是（）。
A．构成细胞物质B．提供能量C．调节代谢D．A、B两者11．罐头高温杀菌温度的确定是以能杀死抗热力最大的（）的食物中毒病原细菌作为主要依据的。
A．肉毒杆菌B．结核杆菌C．魏氏杆菌D．炭疽杆菌12．细菌芽胞抗热性强跟含有（）有关。
广东海洋大学食品科技学院806食品微生物学历年考研真题专业课考试试题
目 录2013年广东海洋大学814食品微生物学考研真题（A卷）2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2015年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2016年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2017年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2013年广东海洋大学814食品微生物学考研真题（A卷）（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。
本科目满分150分）一、填空题（每空0.5分，共20分）1放线菌的菌丝根据形态与功能的不同，可分为______、______、______。
2免疫系统是由有______、______、______三部分组成。
3肽聚糖是由______和______两部分组成，其合成依发生部位分______、______、______三个部位。
4抗原性包括有______性和______性。
5按突变体表型特征的不同，基因突变分______、______、______、______等不同类型。
6证实微生物的遗传物质是DNA或RNA的三个经典实验分别是______、______、______。
7构成抗原的条件有______、______、______。
8获得微生物纯种常用分离方法有______和______。
9微生物污染食品的途径通过______、______、______、______而污染。
10微生物在其能量代谢过程中，获得ATP的方式有______、______、______。
11细菌的鞭毛由______、______、______三部分组成。
12革兰氏染色两种不同结果是由细胞壁的______与______的差异决定的。
13微生物菌种复壮方法______、______、______。
二、单项选择题（每小题1分，共20分）。
广东海洋大学806食品微生物学2014年考研专业课真题试卷
广东海洋大学2014年考研专业课真题试卷广东海洋大学2014年攻读硕士学位研究生入学考试
《食品微生物学》（806）试卷
（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。
本科目满分150分）
一、填空题（16×1=16分）
1、病毒是主要是由及组成的非细胞类生物。
（2分）
2、微生物的营养物质运输方式有、、
和四种。
（4分）
3、微生物与生物环境间的相互关系有、、、
和捕食。
（4分）
4、次级代谢常见的产物有、、
等。
（3分）
5、免疫系统是由有、、三部分组成。
（3分）
二、单项选择题（18×1=18分）
1、第一个发明微生物纯培养技术的科学家是。
A：列文虎克 B：巴斯德C：柯赫 D：华特逊
806《食品微生物学》第1页共5页。
2022年广东海洋大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案)
2022年广东海洋大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案）一、填空题1、细菌糖被的主要生理功能为______、______、______、______、______和______等。
2、马铃薯纺锤形块茎病的病原体是______；苜蓿暂时性条斑病的病原体是______；疯牛病的病原体是______；SARS的病原体是______，艾滋病的病原体是______，禽流感的病原体是______。
3、铁呼吸是在某些专性厌氧菌和兼性厌氧菌中发现的，其呼吸链末端的氢受体是______。
4、化能有机营养型微生物的能源是______，氢供体是______，基本碳源是______，其代表性微生物是______和______等。
5、酵母菌一般具有以下五个特点：① ______，② ______，③ ______，④ ______和⑤______。
6、第一个用自制显微镜观察到微生物的学者是______，被称为微生物学研究的先驱者，而法国学者______和德国学者______则是微生物生理学和病原菌学研究的开创者。
7、与单批发酵相比，微生物的连续发酵具有许多优点，如______、______、______和______等；同时，也还存在某些缺点，如______， ______和______等。
8、在自然界中存在许多极端环境，并进化出与这类环境相适应的各种极端微生物，如______、______、______、______、______、______和______等。
9、吖啶类染料常可引起DNA的______。
10、在人体当中，执行免疫功能的物质基础是______，它包括______、______、______。
二、判断题11、藻青素和藻青蛋白都是蓝细菌细胞中的氮源类贮藏物。
（）12、营养琼脂培养基是在实验室里用的一种天然培养基。
（）13、葡萄糖的生物氧化从本质上来看是与化学氧化（即燃烧）相同的。
（）14、TMV病毒是由约50%ssRNA核心和约50%蛋白质衣壳所组成。
17年海大考研真题806食品微生物学
广东海洋大学2017年攻读硕士学位研究生入学考试《食品微生物学》（806）试卷（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。
本科目满分150分）一、填空题（每空1分，共15分）1、微生物的最重要与最深刻的特点之一是，以大肠杆菌为例，每20-30min就可以分裂1次，繁殖1代。
2、微生物命名与其他生物一样采用名与名的双名制命名法。
3、细菌至少有状、状与螺旋状3种形态。
4、蓝细菌是一种含有，可以进行放氧型光合作用的原核微生物。
5、酵母菌的繁殖方式有、与产生孢子繁殖3种。
6、担子菌在有性繁殖时，在双核菌丝顶细胞能发育产生。
7、革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌细胞壁在化学组成上的主要差异为，前者主要含，后者主要含。
8、酵母菌细胞壁的主要成份是与。
9、根据食品的pH范围分，一般pH在以下者为酸性食品，在此pH值以上者为非酸性食品，其中相对更容易发生微生物腐败。
二、单项选择题（每题1分，共15分）1. ( )属于微生物。
A. H5N1禽流感病毒B. 香菇C. 纳米比亚硫磺珍珠D. 以上三种都是2. 用肉眼通过普通光学显微镜直接观察酵母菌，一般选用镜头组合为目镜×物镜为（）。
A. 1×100B. 100×10C. 10×40D. 10×4003、下图是噬菌体侵染细菌的示意图，侵染顺序是（）。
A. BDAECB. ABCDEC. BDEACD. DBAEC4、原核微生物细胞核糖体大小为（）。
A. 30SB. 50SC. 70SD. 80S5、常用消毒酒精的浓度为（）。
A. 95%B. 75%C. 55%D. 35%6、固体平板培养基中，琼脂含量为（）。
A. 0.1-0.5%B. 0.5-1.0%C. 1.0-1.5%D. 1.5-2.0%7、丝状真菌细胞采用下列（）方法计量。
A. 平板计数法B. 血球计数法C. 比烛法D. 干重法8、绝大多数微藻是（）类型的微生物。
A.光能自养型B.光能异养型C.化能自养型D.化能异养型9、微生物代谢中产生的（）属于次生代谢产物。
广东海洋大学研究生入学考试805《食品化学》
广东海洋大学2014年攻读硕士学位研究生入学考试《食品化学》(805)试题（请将答案写在答题纸上,写在试卷上不给分。
本科目满分150分）一、填空题（15小空，每小空1分，共15分）1234567123A.淀粉B.果胶C.魔芋多糖D.纤维素4、下列脂肪酸中非必需脂肪酸是（）。
A.亚油酸 B 亚麻酸 C 油酸 D 花生四烯酸5、下列几种油脂的同质多晶体中，结构最稳定的是（）A.玻璃晶系堆积B.三斜晶系堆积C.普通正交晶系堆积D.正六方型堆积6、变性蛋白质的主要特点是（）。
A. 共价键被破坏B. 不易被蛋白酶水解C. 溶解度增加D. 生物学活性丧失7、以下含硫氨基酸有（）A.CysB. TrpC. AlaD. Tyr8、在食品加工过程中最稳定的维生素是（）A.维生素B1B.维生素AC.维生素ED.维生素C9、维生素D可以促进下列哪些元素吸收( )A.锌B.铁C.钙D.钠10、酶的专一性决定于（）A. 催化基团B. 结合基团C. 辅酶因子D. 酶蛋白11、亚硝酸盐会与食品中的胺类生成致癌物（）。
A．亚硝胺 B. 苯并比 C. 硝酸盐 D. 亚硝酸12、胡萝卜素可看成是由下列哪种化合物作为结构单位重复而成的？( )A.鞘氨醇B.胆固醇；C.异戊二烯；D.环戊烷多氢菲13、下列不属于光敏剂的是（）。
A．叶绿素 B. 磷脂 C.肌红蛋白 D. 血红蛋白14、油脂脱酸常用的方法是：（）A.吸附B.中和C.沉淀D.蒸馏15、下列哪种物质是抗结剂（）A．BHA B.乳酸 C.二氧化硅 D.BHT三、名词解释(10题，每题3分，共30分)1、水分活度2、淀粉糊化3、等电点4、蛋白的水合能力5、同质多晶现象6、必需氨基酸7、“剪切稀释”现象8、油脂的塑性9、食品添加剂10、酸性食品四、简答题(7题，每题10分，共70分)1、简述水分活度与食品稳定性的关系。
（10分）2、简述蛋白质的变性及其影响因素。
（10分）3、简述油脂在加工和储藏中可能发生的化学变化。
2022年广东海洋大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案)
2022年广东海洋大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷A(有答案）一、填空题1、能在非豆科植物根部进行共生固氮的放线菌是______属。
2、不同病毒在不同的宿主细胞上可形成不同特征的聚集体，如在动物细胞内的______，细菌苔上的______，植物叶片上的______，昆虫细胞内的______，以及动物单层细胞上的______等。
3、保持地球上整个生物圈繁荣昌盛的最重要两个生物化学反应是______和______，前一反应主要由______完成，而后一个反应则主要由______进行。
4、摇床振荡培养通常用来培养______微生物，享格特的厌氧操作方法通常用来培养______菌。
5、真菌生长在基质内的菌丝称为______，其功能主要是______，伸出基质外的菌丝称为______，其功能主要是______。
6、微生物从发现到现在的短短的300年间，特别是20世纪中期以后，已在人类的生活和生产实践中得到广泛的应用，并形成了继动、植物两大生物产业后的______。
7、有的葡萄酒酿制，其发酵的微生物就是从其原料______而来，葡萄果皮上的微生物来自于葡萄园的______。
8、细菌沥滤又称细菌冶金，主要分三阶段：______，______，______；其中后一步是关键，它由化能自养细菌______来完成的。
9、原核生物大肠杆菌的克隆载体中，能够容纳最大的外源DNA片段的载体是______，可容纳DNA片段大小为______；酵母质粒载体都是利用______质粒与细菌质粒pBR322构建而成的，主要有______、______和______3种。
目前能容纳最大外源DNA片段的载体是______。
10、在产抗体细胞的激活和抗体的形成过程中，需要有三种免疫活性细胞发挥作用：______，______，______。
二、判断题11、在G＋细菌和G－细菌的细胞壁肽聚糖中，最常见的肽桥成分是甘氨酸五肽。
（）12、从元素水平来看，微生物与动物和植物的要求都很接近，从营养要素的角度来看，它们之间也很相似，故存在“营养上的统一性”。
2015年广东海洋大学考研真题806食品微生物学硕士学位研究生入学考试试卷
广东海洋大学2015年攻读硕士学位研究生入学考试
《食品微生物学》（806）试卷
（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。
本科目满分150分）
一、填空题（14×1=14分）
1、原核微生物的鞭毛由、和
三部分构成。
2、放线菌的菌丝由于形态与功能的不同可分为、
、，是放线菌鉴定主要依据。
3、微生物的生长对环境的酸碱度要求不同，一般来说细菌、放线
菌为，而真菌为。
4、次级代谢常见的产物有、、等。
5、微生物初级代谢调节主要有两个方面：一是，二
是。
二、单项选择题（15×1=15分）
1、下图是噬菌体侵染细菌的示意图，侵染细菌的正确顺序应
是。
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806《食品微生物学》。
全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)
目录1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题2．西南大学食品微生物学考研真题2012年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2011年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2010年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题3．扬州大学食品微生物学考研真题2015年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2014年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2015年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）2014年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）4．宁波大学食品微生物学考研真题2015年宁波大学942食品微生物学考研真题（B卷）2014年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2013年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2012年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题2009年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题及答案5．沈阳农业大学食品微生物学考研真题2015年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2014年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2013年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2012年沈阳农业大学933食品微生物考研真题6．江西农业大学食品微生物学考研真题2015年江西农业大学909食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2014年江西农业大学821食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2013年江西农业大学908食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）7．广东海洋大学食品微生物学考研真题2015年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题8．其他名校食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年上海理工大学846食品微生物学考研真题2012年西北农林科技大学食品微生物考研真题及答案（回忆版）2011年四川农业大学807食品微生物考研真题2010年上海交通大学食品微生物学考研真题（回忆版）1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题第一部分基础部分（共50分）一、名词解释（每题两分）1．同型乳酸发酵2．荚膜3．质粒4．拮抗5.CFU6.PCR7.BOD58．选择培养基9．巴斯德效应10．溶源转变二、简答（每题六分）1．什么是芽孢，有何特性？叙述其食品研究和实践意义。
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广东海洋大学2017年考研专业课真题试卷广东海洋大学2017年攻读硕士学位研究生入学考试
《食品微生物学》（806）试卷
（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。
本科目满分150分）
一、填空题（每空1分，共15分）
1、微生物的最重要和最深刻的特点之一是，以大肠杆菌为例，
每20-30min就可以分裂1次，繁殖1代。
2、微生物命名与其他生物一样采用名和名的双名制命名法。
3、细菌至少有状、状和螺旋状3种形态。
4、蓝细菌是一种含有，可以进行放氧型光合作用的原核微生物。
5、酵母菌的繁殖方式有、和产生孢子繁殖3种。
6、担子菌在有性繁殖时，在双核菌丝顶细胞能发育产生。
7、革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌细胞壁在化学组成上的主要差异为，前者
主要含，后者主要含。
8、酵母菌细胞壁的主要成份是和。
9、根据食品的pH范围分，一般pH在以下者为酸性食品，在此pH
值以上者为非酸性食品，其中相对更容易发生微生物腐败。
二、单项选择题（每题1分，共15分）
806《食品微生物学》第1页共6 页。