西餐宴会菜单
西餐礼仪-餐具摆放,餐具使用,点菜,上菜顺序等
如今吃西餐的人可是越来越多了，什么法国餐、意大利餐、西班牙餐等等。
而其中以法国餐最具代表。
法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆。
不得不承认，法国餐桌上的一套套礼节，听着就能把你累死。
可是如果真正做到了，那你的优雅风度可是别人羡慕都来不及的呢！餐具的摆放电视剧里总是可以看到，一进法国餐馆，那餐具摆放就是里三层外三层，各司其职不容混淆。
具体是怎么样的呢？世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。
共同原则是：•垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。
•盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。
•酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。
•西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边。
具体到法国餐，那丁零当啷的全摆出来，可有15种餐具或者更多。
1.餐巾Napkin2.鱼叉Fish Fork3.主菜叉Dinner or Main Course Fork4.沙拉叉Salad Fork5.汤杯及汤底盘Soup Bowl & Plate6.主菜盘Dinner Plate7.主菜刀Dinner Knife8.鱼刀Fish Knife9.汤匙Soup Spoon10.面包及奶油盘Bread & Butter Plate11.奶油刀Butter Knife12.点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork13.水杯Water Goblet14.红酒杯Red Wine Goblet15.白酒杯White Wine Goblet摆位准备*铺好台布，摆show plate碟，并用展示碟定好位置。
*摆碟时左手托着碟底，碟边贴着腰，右手大拇指肌肉压住碟边，其余四指爪住碟的底部，摆放在座位正中，左右等距，show plate离台边2CM。
*摆餐具的顺序：扒刀－汤更－饭更－餐叉－牛油碟－牛油刀。
宴会菜单设计的原则
宴会菜单设计的原则
1、风格上要求和宴会风格一致，尽量追求色彩丰富、搭配协调，展
现精致的艺术效果；
2、按宴会人数以及地域口味设计，充分考虑人群消费能力和需求；
3、预先计算宴会总支出，把握食材量，以免造成浪费；
4、食材新鲜、口感丰富，多样化，保证品种营养均衡，注重创新；
5、口味要求偏重中西餐烹饪口味，运用新技术，新工艺，使菜式变
得更具特色与情调；
6、菜肴设计要注重条理，花色统一，量足，新鲜口感佳，做法精美；
7、宴会菜单要注意节日风俗，比如中秋，做月饼、汤圆等菜肴；
8、注重饭后水果、甜品，配合茶歇，使宴会菜单展示更加完整完美。
“芭蕾舞”西餐餐台主题设计说明
“芭蕾舞”西餐餐台主题设计说明一：主题词：芭蕾一举一动每个舞姿造型都要美它是时间和空间的艺术它既像时间艺术——音乐那样受时间的制约又像空间艺术——雕塑那样占有一定的空间它又是一种视觉艺术具有着观赏性芭蕾一门对美要求最高的艺术一门非常残酷的艺术音乐响起舞人从容而舞，形舒意广她的心遨游在无垠的太空自由地远思长想俯身，仰望雍容不迫，又惆怅像是飞翔，又像步行志在高山表现峨峨之势意在流水舞出荡荡之情芭蕾是流动的音乐是凝固的雕塑是肢体的奇迹是极致的美……是梦是幻想是最美感情宣泄是精神的升华……二：台面设计说明：●台布：（1）台面整体以黑、白、蓝为主基调，选用海蓝色台布和蓝、白两种颜色不同的口布。
（2）台布选择用纯棉的，因为它的吸湿性能比较好。
●口布：（1）主人位餐巾和副主人位采用白色口布，其他的座位选择浅蓝色口布。
（2）材料为混纺材质，比普通布料更有重量，正面为绒面工艺手感舒适，灯光照射下，光彩夺人，气质优雅而高贵。
（3）边缘采用压花工艺，并加上手工串珠，使其显得更精致。
●桌旗：（1）选用用米白色的桌旗，其为棉麻材质，其反面具有防滑的作用。
（2）桌旗上绣有五线谱，五线谱上的图案为音符，并且在两边采用流苏设计。
其都采用工艺绣花的形式，栩栩如生，像跳跃着的音符。
（3）桌旗与中心艺术品相互呼应，凸显了整个设计的主题点题明晰，一目了然。
●中心艺术品：（1）中心艺术品为复古芭蕾艺术摆件，它的构架安全、透视感强，并且规格比例恰当，不影响客人就餐，还能更好的凸显了整个设计的主题；（2）著名芭蕾舞作品《茉莉花》是中国原创芭蕾舞的典型代表，兼具国际芭蕾舞的技巧特征和中国芭蕾舞的风格特点、文化内涵和审美意蕴。
基于此，在中心艺术品上加上茉莉花的元素，使中心艺术品显得更加丰富。
（3）取材环保却不失西餐宴会的美观，操作安全系数高。
●椅套：（1）设计点缀，用少量蕾丝和荧光布，做成蝴蝶结形式的椅套。
但是不要太厚重，点到就好，可以让整个晚宴展现出精致大方、奢华尊贵的感觉。
西餐礼仪中上菜的次序
西餐礼仪中上菜的次序西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。
西餐礼仪中上菜的次序你知道吗?下面是小编给大家搜集整理的西餐礼仪中上菜的次序文章内容。
希望可以帮助到大家!西餐礼仪中上菜的次序西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。
以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。
而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，对许多人来说，点西餐菜还是比较陌生的。
以下是西餐上菜的顺序，以供准备吃西餐的朋友作为点菜参考。
1.头盘也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2.汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。
法式葱头汤。
3.副菜通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。
西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜肉、禽类菜肴是主菜。
其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。
禽类菜肴的原料取自鸡。
鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5.蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。
还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
6.甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。
从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。
稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。
前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。
点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
西餐服务程序
西餐服务程序一、西餐早餐服务（一）西餐早餐的分类1、英式早餐英式早餐内容包括：（1）饮料类。
有咖啡、红茶、可可和牛奶等。
（2）果汁类。
一般有番茄汁、橙汁、西柚汁等。
（3）谷物类食品。
一般有燕麦片、玉米片等品种，通常加牛奶，水煮成粥类食物。
（4）蛋类1）煎蛋。
它可分为单面煎和双面煎；双面煎根据蛋黄是否凝固又可分为双面煎嫩蛋和双面煎老蛋。
用餐盘装送上餐桌。
2）煮蛋。
3分钟蛋，蛋黄呈流汁状；5分钟蛋，蛋黄开始凝固；10分钟蛋，蛋黄发硬。
用蛋盅盛装送上餐桌，同时送上咖啡匙和垫碟。
3）溜糊蛋。
要求鸡蛋熟但无凝结的硬块。
通常放在烤面包上提供给客人，也可直接装盘。
4）水波蛋。
先将鸡蛋打入碗中，轻轻倒入加了少量盐和白醋的沸水锅内煮制两三分钟后捞出沥干水分，放在烤面包上提供给客人。
5）蛋卷。
又称奄列蛋，是将蛋液倒入放了少许油，但油温较高（六七成）的煎锅内摊成饼形，再加入不同原料后成为不同的种类的名称，如清蛋卷、洋葱蛋卷、火腿蛋卷等。
（5）肉类。
一般有火腿、香肠、熏肉三种，服务前应在油锅中略煎，通常与蛋类一起装盘。
（6）面包。
一般有烤面包（又称吐司、牛角面包、面包卷等种类供客人选择。
上面包时应随上黄油和果酱。
2、欧陆早餐又称大陆式早餐，内容较简单。
主要内容包括：（1）咖啡、茶或可可。
（2）果汁、蔬菜汁。
（3）面包。
（4）黄油、果酱。
（二）餐前准备1、准备用具西餐早餐摆台用具主要有餐盘、餐巾、餐刀、餐叉、甜品勺、黄油勺、黄油盅、咖啡具、果汁杯、胡椒瓶、盐瓶、糖缸、烟灰缸、花瓶等。
2、摆台按西餐早餐摆台要求进行摆台，具体方法参见第七章。
3、整理检查（1）检查餐厅设施设备和环境卫生状况。
（2）检查桌椅布置、开餐用品的品种和数量状况。
（3）检查员工的仪表仪容。
（三）就餐服务1、迎宾服务（1）客人进入餐厅时，迎宾员要微笑问候：“早上好！”、“先生（女士），请问有几位？”（2）迎宾员引领客人进入餐厅，为客人安排其喜欢的餐桌拉椅让座，拉椅时按照女士优先的原则进行。
关于西餐礼仪餐序
关于西餐礼仪餐序西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。
今天店铺为你整理了西餐礼仪餐序，欢迎阅读。
西餐用餐顺序西餐一般分为头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品和咖啡。
1、头盘：头盘也成为前菜，一般都为开胃菜，如鱼子酱，鹅肝酱，开胃沙拉。
2、汤类：汤类也可以作为头盘进食。
大致可分为清汤，奶油汤，蔬菜汤，和冷汤四大类。
3、副菜：通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。
4、主菜：肉，禽类菜肴是主菜，一般分为白肉(鱼肉)和红肉(牛排)，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
5、蔬菜类菜肴一般会在肉类菜肴之后,或者与肉类菜肴同时上桌。
蔬菜类菜肴在西餐中也称为沙拉，但是与头盘中的沙拉是不一样的，因为这里的沙拉不用沙拉酱。
6、接着上来的甜点可以算作是第六道菜了，包括布丁，蛋糕，冰淇淋，奶酪，水果等。
7、最后上来的才是咖啡或者茶类饮料。
8、至于餐酒，一般是红葡萄酒或者白葡萄酒。
其中白葡萄酒伴随冷菜,头盘菜或者海鲜类菜肴饮用;红葡萄酒则要伴随牛肉,羊肉或者禽类肉饮用。
而餐后酒,例如白兰地一般会在主菜后上桌。
西餐文化和礼仪“西方”习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化西方人把中国的菜点叫做“中国菜”(Chinese food)、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之。
实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。
西方人自己并没有明确的“西餐”概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。
这是因为中国人和其他东方人在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜，只能有一个笼统的概念。
当时中国人就笼统地称其为“番菜”，“番”即西方的意思。
中国古人常常以为中国就是世界的中心，看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为“夷”、西方称之为“番”、北方称之为“胡”、南方则称之为“蛮”。
西餐宴会主题设计方案
西餐宴会主题设计方案西餐宴会主题设计方案一、主题背景西餐是一种高雅、精致的餐饮文化，具有浓厚的欧洲风情。
设计一个西餐宴会主题既可以增加宴会的趣味性，也可以展示主办方的品味和文化内涵。
二、主题概念1. 维多利亚时代风情：以维多利亚时代为背景，打造一个充满古典气息的宴会场景。
通过使用烛台、古典家具、精致的餐具和鲜花装饰，营造浓郁的维多利亚时代风情。
2. 东―西文明的交融：以东西方文化交流为主题，将中西元素相结合。
可以使用中国传统的青花瓷餐具搭配西餐美食，或者在宴会场景中加入一些传统的中国元素，如风筝、纸鹤等。
3. 法式浪漫：将法国的浪漫氛围引入宴会场景，使用法国巴洛克风格的家具、雕塑和布艺，营造出浪漫而奢华的氛围。
可以加入法国香水、咖啡、葡萄酒等符号性物品。
4. 意大利风情：以意大利为主题，使用充满南欧风情的装饰，如古罗马柱、地中海风格的壁画等。
可以在宴会中加入意大利美食和音乐，让宾客感受到浓厚的意大利文化氛围。
三、场景设计1. 装饰布置：根据不同的主题选择相应的装饰风格。
可以使用鲜花、烛台、地毯等元素来增加宴会的氛围。
同时，根据宴会的规模和预算确定宴会场地的大小和格局。
2. 灯光音效：通过选择合适的灯光和音效来增强宴会的氛围。
可以使用柔和的暖色灯光和轻音乐来营造浪漫的氛围，或者选择明亮的灯光和欢快的音乐来营造轻松愉快的氛围。
3. 桌面布置：根据主题选择相应的餐具、摆盘和装饰物。
可以选择精致的瓷器和银器来提升宴会的氛围。
同时，在每个桌面上放置一束鲜花或者精美的装饰品，为宾客提供视觉上的享受。
四、节目安排1. 音乐演奏：邀请专业的音乐家在宴会现场演奏西方古典音乐，为宾客提供优雅的音乐享受。
2. 舞蹈表演：邀请专业的舞蹈演员进行舞蹈表演。
可以选择经典的西方舞蹈或者传统的民族舞蹈来展示不同的文化。
3. 模特走秀：邀请专业的模特展示时尚的西装、礼服和晚礼服，展示西方时尚的魅力。
4. 互动游戏：可以安排一些有趣的互动游戏，如抽奖活动、趣味知识竞赛等，增加宴会的趣味性。
菜谱｜五星级酒店出品索菲特酒店16道美味献上
菜谱｜五星级酒店出品索菲特酒店16道美味献上索菲特酒店是雅高集团旗下豪华酒店品牌，也是唯一一个遍布五大洲、在近40个国家有120家酒店的法式奢华酒店品牌。
无论是坐落在巴黎、伦敦、纽约或北京等大城市中心，还是位于摩洛哥、埃及、斐济岛或泰国的乡村之中，每家索菲特酒店，都能让客人享受到原汁原味的法式生活艺术。
而今天红餐网要给大家介绍的，就是广州索菲特和澳门索菲特两位主厨的作品。
梁叶桉广州圣丰索菲特大酒店宴会总厨世界厨皇美食会亚太大中华区副主席广州五星总厨交流协会副会长2015年世界粤菜厨皇特金奖法国蓝带美食勋章中式烹饪高级技师中国烹饪大师中华御厨苹果公司也为他点赞2015年8月，苹果公司向广州圣丰索菲特大酒店的总经理发来道谢信，一改苹果式的严苛，为酒店晚宴团队提供的全套服务慷慨点赞。
这是一场iphone6s华南地区产品诠释会，而晚宴总厨，正是梁叶桉。
全权统筹苹果公司的这场宴会，是梁叶桉入厨30年来印象最深刻的一次主厨经历。
通常一场宴会只用一套菜单，而对于苹果公司严苛的中餐、清真餐、西餐、中西餐菜品的制作和搭配要求，梁叶桉一共提供了6套菜单，每一套菜单分别作了三次调整。
最终，晚宴的菜品和服务得到苹果公司十分中肯的赞赏。
宴会总厨的功力：统筹和应变即便不是每个客户都如苹果公司这样要求严苛，梁叶桉仍然不敢怠慢任何一场餐宴。
“色香味形俱全”是零点餐和宴会餐共通的基本原则，然而，前者更讲究精致贴心，后者则讲究大气；并且，时刻考验着厨师的统筹应变能力，与大场面、多变量的博弈。
几十数百桌的菜品，全部都要保证味道最佳，那就要严格把控出品时间和顺序。
荤腥和清淡搭配的8：2原则，并非万能，他还要及时了解顾客的特殊需求，调整清荤配比。
有时候，面对客方原因导致的临时大变动，很多厨师会暴跳如雷。
然而，梁叶桉无论如何都会以客为尊，迅速调整菜品和餐盘，稍后再做调解和沟通。
食材采购成本上涨，他要想方设法调整菜单，又要达到客户的高标准要求。
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西餐宴会菜单（商务宴会）之迟辟智美创作
菜单 menu
头盘 Appetizers
法式牛柳配油浸鹅肝 French -style Beef & Foie Gras
鱼子酱海鲜拼盘 Caviar & Seafood Platter
勃艮第香草汁焗蜗牛 Bourgogne Vanilla Baked Snails
汤 Soup
北欧海鲜浓汤 Nordic Seafood soup
古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包 Traditional Rich Beef
Soup with Rye Bread
沙拉 Salad
地中海式甜虾沙拉 Mediterranean Style Sweet Shrimp Salad
奥斯陆酸甜三文鱼配蔬菜色拉 Mediterranean Cream
Matsutake with Wild Truffle
法式酸乳酪水果色拉配新鲜树莓酱 French Yogurt and
Fruit Salad with Raspberry Sauce
主菜 Main Course
北欧煨焗银鳕鱼 Simmered and Baked Cod Fish
炭烤T骨牛扒配黑椒少司及炒蘑菇 T-Bone Steak with
Black Pepper and Fried Mushroom
普罗旺斯炭烧乳牛粒配迷迭香汁 Herb de Provence Grilled
Beef with Rosemary Sauce
主食 Main Food
海鲜茄汁炒意年夜利面 Tomato cooked in soy and vinegar
with Seafood Sauteed Italian paghetti
香浓咖喱牛肉饭 Sweet Curried Beef with Rice
甜点 Dessert
榛子焦糖色蛋糕 Hazelnut caramel cake
什锦冰淇淋 Mixed ice cream
提拉米苏 Tiramisu
咖啡、茶 Coffee & Tea
佐餐酒水 Table Wine
法国夏布利威廉费尔小夏布利白Chablis, Petit Chablis, Willia
杜霍酒庄干红葡萄酒2007（度韦） Chateau Durfort Vivens
金玫瑰酒庄干红（拉露丝）葡萄酒 2007 Chateau Gruaud
Larose
上菜顺序
依照一般西餐宴会的上菜顺序，即开胃菜、汤、沙拉、主
菜、主食、甜点、咖啡、茶.在西餐宴会上，一般依照菜单
菜肴顺序上菜即可.客人刀叉的摆放也会根据菜单菜肴的顺
序来摆放.
出菜顺序
（1）将一联点菜单送到收款处
（2）一联送到厨房食物保温处.在西餐宴会上，菜肴的种
类一般都由宴会主人提前预订，即餐厅可以根据定单提前
准备食材，也可以根据菜品的特点提前预知和分配菜肴的
烹饪时间.
（3）宴会进行时，服务员要注意客人的食用速度，然后
通知厨房准备做下一道菜；在上主食如牛排之前，要提前
通知厨房，准备从食物保温出取出牛排进行烹饪.
（4）在上每一道菜之前，上菜员都要与叫菜厨师确认菜
品，已确保菜肴已经供应给客人.而在上甜食、咖啡或茶
时，则要将甜点单、饮料单送到面点厨房、饮料蕴藏室，
与那里的厨师或服务员进行确认，让他们准备甜点或饮料.
（5）而宴会的出菜顺序则应根据宴会菜单来出菜，上菜
服务员与叫菜厨师、面点厨房和饮料蕴藏室确认并上菜.
酒水搭配
在西餐宴会上，酒水的顺序一般是：餐前酒、佐餐酒、餐
后酒.餐前酒一般为开胃酒，即鸡尾酒、雪利酒或香槟酒；
佐餐酒分为白葡萄酒和红葡萄酒，上白肉时搭配白葡萄
酒，即鱼肉、鸡肉等，上红肉，如牛肉，猪肉时搭配红葡
萄酒.餐后酒一般为助消化的酒水，如利口酒、白兰地等.
服务方式
商务宴会一般采纳美式宴会菜肴服务方法，即在厨房内就
将菜肴分成一人一份，服务员要做的一切就是把菜肴按顺
序迅速的送到客人面前.
服务流程
西餐宴会的服务的基本环节包括：宴请准备工作、餐前鸡
尾酒服务，开宴上菜服务，结束上菜服务、结束收尾工作
等部份.
1.安插餐厅宴请场所，布置餐台
根据宴会通知单的要求安插餐厅，摆出台型，铺上台布，
按列出的菜单摆放刀、叉餐具，餐具摆放松紧适当规格统
一，按通知单的酒水要求摆放相应的酒水杯，后面中央放
插画、烛台、胡椒盅、盐盅、牙签盅.
2.餐前鸡尾酒服务
在宴会开始前半小时或15分钟，通常在宴会厅门口为先到
的客人提供鸡尾酒会式的酒水服务，由服务员托盘端上饮
料、鸡尾酒，巡回请客人选用，茶几或小圆桌上准备有虾
片、干果仁等小吃.待主宾达到宴会开始时，请客人入宴厅.
通知厨房，宴会正式开始.
3.酒水、菜肴服务
（1）在宴会开始前几分钟摆上黄油，分派面包.
（2）安插宾客就座后，先女后男，最后给主任斟上餐
酒，征求是否需要其他酒品.
（3）西餐宴会多采纳美式服务，上菜顺序依次是冷开胃
品、汤、鱼类、副盘、主菜、甜食水果、咖啡或茶.
（4）按菜单顺序撤盘上菜.每上一道菜钱，应先将用完的
前一道菜的餐具撤下.服务员要留意宾客对撤盘的示意方
法，如果刀叉并拢放在餐盘左边或右边或餐盘上方，是暗
示不再吃了，可以撤盘.如果呈“八”字型摆放在餐盘的两
边，则暗示暂时不需要撤盘.西餐宴会要求等所有宾客都吃
完一道菜后才一起撤盘.
（5）上甜点水果之前撤下桌上除酒杯以外的餐具，换上
干净的烟灰缸，摆好甜点叉匙.
（6）上咖啡或茶前放好糖缸、淡奶壶，每位宾客右手边
放咖啡或茶具，然后拿咖啡壶或茶壶依次斟上.
4.结账
宴会接近尾声时，清点所用的饮料，如果收费标准不包括
饮料费用则要立即开出所耗用的饮料定单，交款员算出总
账单.宴会结束时，宴请的主人或助手负责结账，一般不签
单，而收取现金、支票或信用卡.
5.宴会结束工作
当宾客起身离开时，应为其拉椅；检查是否有遗漏物品，
送宾客至宴会厅门口.