某餐饮企业的安全与卫生规定(doc 6页)
餐饮规章制度员工守则（4篇）
餐饮规章制度员工守则作为餐饮行业的员工，你需要遵守以下规章制度和守则：1. 工作时间守则：- 按照排班表准时上班，不得擅自缺勤或迟到。
- 遵守正常工作时间，不得擅自加班或提前下班。
- 如需请假，应提前向上级或人力资源部门提出申请。
2. 穿着规定：- 穿着整洁，不得穿着不得体、不符合职业形象或影响工作的服装。
- 遵守统一的工作服装要求，不得穿着私人服装上班。
- 戴着必要的工作防护设备，如帽子、手套等。
3. 卫生和安全守则：- 保持个人卫生，包括整洁的服装、干净的手指甲等。
- 遵守食品安全和卫生准则，包括正确使用厨房设备和储存食品。
- 遵循火灾安全规定，如禁止私自使用明火等。
4. 优质服务守则：- 对待客人要热情、友好，提供专业的服务。
- 遵循公司制定的服务流程和标准，保持服务质量的一致性。
- 客人有任何问题或不满意，应及时向上级或客户服务部门汇报。
5. 行为规范守则：- 与同事和睦相处，不得有言语或肢体上的冲突。
- 不得泄露公司的商业机密或客人的个人信息。
- 在工作场所保持整洁、安静的环境，不得进行违法、违规活动。
6. 敬业精神守则：- 提升专业知识和技能，不断学习和进步。
- 积极完成工作任务，遵守工作要求，不得懒散怠工。
- 提出建设性的意见和建议，为公司发展贡献力量。
以上规章制度和员工守则是保障餐饮行业运营秩序和提供优质服务的基础，作为员工，务必严格遵守并践行。
餐饮规章制度员工守则（2）1.员工应遵守餐饮规章制度，严格按照公司的规定和要求进行工作，不得擅自修改或忽视规定。
2.员工应遵守工作纪律，准时上班，不迟到、早退或旷工。
若有特殊情况无法按时到岗，应提前请假并得到批准。
3.员工应保持工作区域的清洁和整洁，每天开始工作之前必须进行卫生清扫，包括工作台、调料盒、用具等的清洗和消毒。
4.员工应穿着整洁的工作服，不得穿着不雅或不合规定的服装，严禁穿着拖鞋、运动鞋等不适宜的鞋子。
5.员工应保持良好的仪容仪表，注意个人卫生，保持干净、整齐的发型和修整干净的指甲。
餐饮行业食品安全管理规定（5篇）
餐饮行业食品安全管理规定第一章总则第一条本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的管理制度，确保食品经营安全。
第二章从业人员健康检查管理和培训制度第三条从业人员健康检查管理制度3.1食品生产人员每年必须进行健康检查，必要时需接受临时检查，不得超期使用健康证明。
新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
3.2食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。
病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
3.3凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
3.4当观察到以下症状(腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐)时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。
3.5从业人员必须保证良好的个人卫生，食品加工人员的卫生要求：(一)进入经营场所前(处理食品原料后、接触直接入口食品之前)应当用流动清水洗手、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩、工作鞋。
工作服应当盖住外衣，头发应梳理整齐并置于帽内，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
(二)食品从业人员应坚持做到“四勤”。
不得留长指甲、涂指甲油、不戴首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作衣帽。
男士禁止长发、长胡须。
不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
(三)对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
餐饮食品安全操作规范(餐饮业专间设施要求)
餐饮食品安全操作规范(餐饮业专间设施要求)编号：__________一、专间设置与布局1.1 餐饮业专间应设置在室内，远离污染源，确保食品安全。
专间面积应满足加工需求，且布局合理，便于操作。
1.2 专间内地面应采用防水、防滑、易清洁的材料，并设有排水设施。
墙壁应平整、光滑，易于清洁和消毒。
1.3 专间内应设置足够数量的洗手池，且洗手池应采用脚踏式或感应式水龙头，避免手部直接接触。
1.4 专间内应配备符合国家标准的冷藏、冷冻设施，确保食品原料、半成品、成品的储存需求。
二、加工操作设施2.1 专间内应配置加工工具、容器、设备等，且材质应无毒、无害，符合食品安全要求。
2.2 切割、加工设备应定期进行维护、清洁和消毒，确保设备正常运行，避免交叉污染。
2.3 食品加工过程中，应采用合适的物理、化学方法，杀灭或去除食品中的有害物质。
2.4 专间内应设置废弃物收集容器，废弃物应及时清理，避免对食品造成污染。
三、人员管理3.1 专间内操作人员应持有健康证明，且定期进行健康检查。
3.2 操作人员应具备相应的食品安全知识和技能，遵循操作规程，确保食品安全。
3.3 专间内操作人员应穿戴整洁的工作服、帽、口罩等，保持个人卫生。
3.4 专间内应实行岗位责任制，明确各岗位的职责和权限，确保各项操作规程的落实。
四、清洁与消毒4.1 专间内应定期进行清洁和消毒，确保环境、设施、设备的卫生。
4.2 清洁和消毒剂应选用符合国家标准的消毒产品，且使用过程中严格遵守操作规程。
4.3 专间内应定期对空气进行消毒，确保空气质量。
4.4 消毒后的设施、设备应妥善存放，避免再次污染。
五、食品安全管理5.1 餐饮企业应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工、储存、运输、销售等环节。
5.2 食品原料、半成品、成品应进行严格检验，确保符合国家食品安全标准。
5.3 餐饮企业应定期对专间内食品进行抽检，发现问题及时整改。
5.4 餐饮企业应加强员工食品安全培训，提高食品安全意识，确保食品安全。
餐饮食品安全管理制度范文(3篇)
餐饮食品安全管理制度范文为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规、规章的规定，制定以下各项管理制度。
从业人员健康管理制度一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加从事食品操作与服务的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查及晨检。
七、食品安全管理人员应统一保管从业人员健康证明(或复印件)，以备检查。
从业人员培训管理制度一、餐饮服务从业人员(包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员)必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
餐饮服务食品安全操作规范最新版
餐饮服务食品安全操作规范最新版一、总则1.1 本规范旨在指导餐饮服务提供者加强食品安全管理，确保餐饮服务质量，保障消费者身体健康和生命安全。
1.2 本规范适用于我国境内从事餐饮服务的各类企业、个体工商户、非营利性单位及其他组织。
1.3 餐饮服务提供者应按照本规范要求，建立并实施食品安全管理体系，持续改进食品安全状况。
二、人员管理2.1 餐饮服务提供者应确保从业人员具备良好的健康状况和食品安全知识。
2.2 从业人员应定期接受食品安全培训，掌握食品安全操作技能。
2.3 餐饮服务提供者应建立从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查。
三、场所与设施3.1 餐饮服务场所应保持整洁、卫生，符合食品安全要求。
3.2 餐饮服务场所应具备合理的布局，防止交叉污染。
3.3 餐饮服务提供者应配置符合食品安全要求的设施设备，并定期进行检查、维护和清洁。
四、采购与贮存4.1 餐饮服务提供者应建立食品原料采购管理制度，确保采购的食品原料符合食品安全标准。
4.2 食品原料应贮存于干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉的场所。
4.3 食品原料贮存过程中，应遵循先进先出原则，防止食品变质。
五、加工制作5.1 食品加工制作过程应严格执行卫生操作规范，防止交叉污染。
5.2 食品加工制作场所应定期清洁、消毒。
5.3 食品加工制作过程中，应严格控制食品加工温度和时间，确保食品安全。
六、食品留样6.1 餐饮服务提供者应建立食品留样制度，对每餐次供应的食品进行留样。
6.2 留样食品应在专用冷藏设备中保存，并标注相关信息。
6.3 留样食品保存时间不得少于48小时。
七、餐具清洗消毒7.1 餐饮服务提供者应建立餐具清洗消毒制度，确保餐具卫生。
7.2 餐具清洗消毒过程应严格执行卫生操作规范。
7.3 餐具消毒后的存放应符合卫生要求，防止二次污染。
八、应急处置8.1 餐饮服务提供者应制定食品安全事故应急预案，明确应急处置程序和责任。
8.2 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
中职烹饪营养与安全教案：餐饮企业的卫生要求及食品安全管理
1.食品制作者的个人卫生要求
（1）保持手的经常性清洁
（2) 注意饮食操作卫生
（3）注意仪表整洁
（4）食品从业人员要保证身体健康
2.制作凉拌菜的卫生 3.制作酱制肉的卫生要求 二、餐饮企业的安全管理 （一）食品安全管理机构设置和人员配备 （二）食品安全管理人员基本要求 （三) 食品安全管理人员职责
第三环节 知识拓展
3.建立起能有效监测关键控制点的程序。
这样可以避免因批量生产不合格产品而造成 的巨大损失。
第四环节 小结作业
本节课同学们学习兴趣浓厚，课堂上积极回
到老师的问题，初步了解对饮食企业环境的卫生
教 学
要求和食品生产过程的卫生要求和卫生制度。
内
容
练习册相关习题
板 书 设 计
教后札记
教 板走，花菜、金针菇、四季豆等蔬菜不洗就下锅，
学 内
同时，部分过期食材继续用，为应付检查，临时构成普通百姓最普通日常的生活，
其 安 全 与 否 事 关 重 大 。假 如 连 维 持 最 基 本 生 存
的食物都有隐患，百姓的安全感何以落实？
个案补充
第二环节 教材内容讲授
重点 厨房的合理布局和卫生设备及对餐厅的卫生要求
难点 食品制作者在食品制作过程中不应该发生的行为
教法
教学 设备 教学 环节
讲授法 讨论法 多媒体一体机设备
教学活动内容及组织过程 第一环节 新课导入
知名餐饮品牌“外婆家”南京水平方店。3 月
15 日，有媒体曝光，知情人卧底外婆家南京水平方
店发现门店后厨洗菜池里洗拖把，厨师每天踩着案
HACCP 质量管制法，是美国 Pillsbwg 公司 教 学 于 1973 年首先发展起来的管制法。这种管理系 内 容 统一般由下列各部分组成：
餐饮业食品安全操作规范
餐饮业食品安全操作规范餐饮业是一个与人们生活息息相关的行业，食品安全是其发展壮大的基石。
为了保障消费者的健康，确保食品的安全性，餐饮业需要遵守一系列的食品安全操作规范。
本文将对餐饮企业在食品安全方面的操作规范进行探讨。
一、员工培训和操作规程1. 员工培训餐饮企业应严格对员工进行食品安全知识培训，并定期进行复训。
培训的内容包括食品卫生、个人卫生习惯、食品储存和处理等方面的知识。
员工应理解并掌握正确的操作规程，确保在日常工作中能够做到与食品安全相关的工作操作。
2. 操作规程餐饮企业应建立完善的操作规程，规定从采购、储存、加工到出品的每一个环节，明确每个员工的职责和具体操作步骤。
该操作规程应符合相关食品卫生法规和标准，以确保食品的安全性。
二、食品采购和贮存1. 选择供应商餐饮企业应选择具备合法经营资质、食品质量可靠的供应商。
在购买食材时，应查看食品生产日期、保质期等信息，并遵守“先进先出”原则，确保新鲜食材优先使用。
2. 食品贮存食品贮存应符合食品安全操作规范。
不同种类的食材应分别储存，防止交叉污染。
贮存环境应保持干燥、通风，并定期进行清洁和消毒。
三、食品加工和处理1. 食品加工餐饮企业应建立科学合理的食品加工流程，并配备相应的设备、工具。
在食品加工过程中，应注意个人卫生，定期洗手、更换工作服，并妥善处理食材。
2. 食品处理食品处理包括蔬菜清洗、畜禽禽蛋煮熟等环节。
应确保处理前后的食品接触面与环境卫生，以及加工设备等都符合食品安全要求。
四、食品储存和展示1. 储存环境食品储存环境应保持干燥、清洁、温度适宜，并避免与化学物品等有害物质接触。
冷藏和冷冻食品应储存在指定的温度下，避免细菌滋生。
2. 食品展示食品展示应注重卫生，避免接触污染物或直接暴露在空气中。
食品摆放应整齐、清晰标明信息，并定期检查食品的保质期，及时处理过期食品。
五、餐饮场所清洁和污染控制1. 卫生清洁餐饮场所应定期进行清洁消毒工作，包括桌椅、地面、厨房设备等。
餐饮服务食品安全管理制度（四篇）
餐饮服务食品安全管理制度是指为了确保餐饮服务环节中所提供的食品安全，从而保障消费者的身体健康，餐饮企业制定的一系列管理规范和措施。
下面是一份示例的餐饮服务食品安全管理制度的内容：1. 餐饮企业应制定并执行食品安全管理制度，确保食品的卫生与安全。
2. 餐饮企业应配备专职或兼职食品安全负责人，负责监督和落实食品安全管理制度。
3. 餐饮企业应建立食品原料及供应商管理制度，要求供应商提供合格的食品原料，并建立相应的原料检验档案。
4. 餐饮企业应规范食品的采购、入库、保管和使用流程，确保食品安全。
5. 餐饮企业应制定食品加工操作规范，确保食品加工过程中的卫生与安全。
6. 餐饮企业应制定食品留样管理制度，确保食品留样及留样检验工作的有效进行。
7. 餐饮企业应有效管理食品销售、出售和包装过程，保证食品的质量和安全。
8. 餐饮企业应配备专业的食品安全检测设备，并进行定期的食品卫生监测。
9. 餐饮企业应定期进行食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
10. 餐饮企业应建立食品安全事故的应急预案，确保在食品安全事件发生时能及时应对和处置。
注意：以上只是一个示例，餐饮服务食品安全管理制度的具体内容和要求可能因地区、法规等因素而有所差异，请根据实际情况作出相应的调整和完善。
餐饮服务食品安全管理制度（二）是指餐饮服务行业为了保障食品安全而制定的一套规范和管理措施。
该制度包括以下几个方面：1. 食品采购：餐饮服务机构应建立健全的食品供应商管理制度，仅选择合格的供应商和优质食材，并与供应商签订合格供应协议。
2. 食品仓储和保管：餐饮服务机构应具备适当的食品仓储设施，并采取合理的存储方式，避免交叉污染和食品过期问题。
3. 食品加工和操作：餐饮服务机构应建立标准化的食品加工和操作程序，并培训员工按照规定的操作流程进行食品加工。
4. 食品储存和配送：餐饮服务机构应制定严格的食品储存和配送控制措施，确保食品在储存和运输过程中不受污染。
餐饮安全生产管理制度(正式)
编订：__________________单位：__________________时间：__________________餐饮安全生产管理制度(正式)Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level.Word格式 / 完整 / 可编辑文件编号：KG-AO-7181-71 餐饮安全生产管理制度(正式)使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。
下载后就可自由编辑。
第一章总则第一条（立法目的和依据）为保障食品安全，维护公众身体健康和生命安全，促进食品产业健康发展，根据国家有关法律、法规规定，结合本省实际，制定本条例。
第二条（条例适用范围）在本省行政区域内从事食品、食品原料、食品添加剂的生产、销售、餐饮服务及其监督管理，应当遵守本条例。
食品用包装材料、容器、工具、设备、洗涤剂、消毒剂等的生产、销售，使用依照国家有关规定管理。
食用农产品的种植、养殖等生产活动的监督管理，除应当遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》外，还应当遵守本条例的规定。
第三条（各级人民政府的职责）县级以上人民政府对本行政区域内的食品安全监督管理负总责，领导、协调本行政区域内的食品安全工作，建立健全食品安全监督管理机制；协调、监督食品安全行政执法工作；管理食品安全信息发布工作；统一领导、指挥食品安全突发事件应对处置工作；建立食品安全监督管理责任制，对下辖政府及本级食品安全监督管理部门的食品安全工作进行督察和考核。
各级人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划。
餐饮安全风险防控措施
餐饮安全风险防控措施餐饮行业是与人们日常生活息息相关的行业，食品安全与顾客的身体健康直接相关。
因此，餐饮业务中的安全风险防控措施是非常重要的。
本文将就餐饮安全风险的防控问题，就餐饮业务中的食品安全、环境卫生和员工培训等方面，提出一些有效的措施和建议。
一、食品安全食品安全是餐饮业务中最重要的一环，只有确保顾客食用的食物安全，才能建立良好的公信力和信誉度。
在食品安全方面，餐饮业务应遵循以下措施：1.1 选择可靠的食材供应商：餐饮企业应该选择适当的供应商，确保供应商具备合法资质和食品安全认证，并定期对供应商进行食品安全评估。
1.2 严格执行食品储存和防腐措施：食品应按照安全储存要求进行分类和封装，冷藏和冷冻食品应存放在适宜的温度下。
餐饮企业应定期清理冰箱、货架、储存间、餐具等设施。
1.3 严格执行食品加工和烹饪操作规范：食品加工和烹饪操作应遵循正确的卫生要求和标准操作规程，严禁使用过期食材和不合格食品。
1.4 做好食品留样：餐饮企业应按规定留存食品样本，以备出现问题时进行追溯和分析。
二、环境卫生环境卫生是餐饮场所运营中不可忽视的一方面。
只有保持清洁、整洁和良好的环境卫生，才能提供安全的就餐环境。
以下是一些基本的环境卫生措施：2.1 定期进行场所清洁与消毒：餐饮场所应每天定期对桌椅、地面、设备、餐具等进行清洁和消毒。
2.2 妥善处理垃圾和废弃物：餐饮企业应设置垃圾收集点，并进行分类处理。
垃圾定期清运，避免产生异味和细菌滋生。
2.3 保持通风和排气畅通：餐饮场所应保持通风良好，并安装适当的排气设备，排除烟雾和油烟。
2.4 做好害虫防治工作：餐饮企业应定期清理和消杀害虫，保持卫生环境。
三、员工培训员工是餐饮业务的重要组成部分，他们的素质和能力直接关系到食品安全和服务质量。
以下是一些员工培训的要点：3.1 培训食品安全知识：餐饮企业应定期组织员工参加食品安全知识培训，加强员工对食品安全的认识和掌握。
3.2 强调个人卫生与健康：员工应定期接受健康检查，并养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服等。
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安全与卫生
每位员工都有维护安全卫生的职责，工作时请遵守有关规定，如发现
任何足以影响安全的因素，有责任向你的店长报告或及时纠正。如果
你患的病有传染之虑，如重感冒或角膜炎等，会直接影响工作伙伴的
健康时，如果你违反了工作标准或程序及安全规定，则你将自己负责
因此产生的后果。
卫生
一、 交叉污染
1、交叉污染的定义：
细菌由一个物体传到另一个物体称之为交叉污染。
2、细菌最易繁殖的温度：
4摄氏度——60摄氏度
3、食品业常见的细菌种类
*金色葡萄球菌
特性：本菌为革兰氏阳性，兼性嫌气菌，最适宜的生长温度为37摄
氏度，但与15——40摄氏度亦能繁殖。
污染途径：本菌常存与人体皮肤、毛发、以及鼻腔、咽喉的黏膜，尤
其是化脓的伤口，如此极易由人体而污染食品。
症状：呕吐、腹痛、虚脱
预防方法：
A：身体有化脓、咽喉炎、湿疹者，暂时不要从事食品的制造工作。
B：调理食品时应戴好帽子及口罩，并注意洗手消毒
C：食品如不能立即食用时。应加以冷藏
*病源性大肠杆菌
特性：本菌为革兰氏阴性菌，与有氧或无氧状态下皆可生长、最佳繁
殖温度为6——7摄氏度。
污染途径：本菌分布与人体或动物的体内，由已被污染的人或动物的
粪便污染食物或水源。
症状：腹痛、恶心、呕吐及发烧
预防方法：
A：饮用水及食品应经适当加热处理
B：被感染的人暂时不要从事调理工作
C：食品器具及容器应彻底消毒及烘干
*沙门氏菌
特性：本菌为革兰氏阴性杆菌，无芽孢，善于运动，抗热力弱。在酸
性环境下PH值〈4.5，其发育受到抑制。
污染途径；本菌广存与动物界，可经由人、蟑螂、老鼠等途径而污染
食品
症状：腹痛、寒颤、发烧、恶心、呕吐等。
预防方法：
A：加热20分钟可杀灭此菌
B；清洗手部，加以消毒
C；应扑灭或防止鼠、蝇、蟑螂进入调理场所。
二、 员工须知
1、 员工上岗前必须洗手消毒
消毒水的配比：1：50
2、 员工在工作期间应保持随手清洁
*能养成良好的工作习惯
*能保持环境的整洁
*能提高工作效率
安全
一、 门店安全
1、营业期间的保全程序
确定保险箱是随时上琐的。
只有被排班的员工，才可进入工作区域，不允许进入的人包括；
已离职的员工，已下班的员工，送货员，员工的朋友或亲戚，顾
客等。
穿有印香提（丰旺）商标的衣服及拿不是本公司认可的名牌
或名片并不足以证明其身份，如遇到这样的情况，务必打电话到
公司相关部门确认。
维修厂商派人员来维修，应有事先通知，且维修人员应有维修
厂商的识别证明，若无法确认，务必打电话到公司相关部门确认
后，才同意其执行维修工作。
每天应依公司的政策存款，不可将营业额积存在门店内。
2、意外事件处理原则
A：敲诈、勒索
任何员工都不应在未经许可的情况下，将门店的财物交给别
人，当你收到别人的威胁、恐吓时，你应立即通知你的督导，如果当
时情形立刻影响安全，你应立即通知公安，在通知你的督导。
B、夜盗
夜盗是指在打烊后到开店前之间有人进入门店进行盗窃行为，
如果当你在进入门店前，发现门窗有被破坏的迹象，依下列程序处理：
*不要进入门店，因为盗贼可能还在门店内
*立即打电话报警
*打电话通知督导，主任及课长
*待在离门店有些距离，较安全的地方，等待公安
*不要告诉公安你依个人判断所估计的财物损失
*如果你进入门店后，发现有偷窃或破坏的迹象，请尽量保持现场
完整，并立即打电话报警和通知营运主管。
C：抢劫
当遇到抢劫时，保证人生安全是你思考的最大原则，你设法保
持镇静，不论对方要什么，你一定要完全照他的话去做，绝对不要反
抗，一般抢劫不超过2分钟。因此如果我们合作就，服从抢匪的要求，
通常他们不会伤人。你应该注意以下几点：
*仔细记下抢匪的外貌、衣着及其特征，例如口音，专用术语等，
这样你才能向公安描述及指正抢匪。
*不要主动告诉抢匪任何情况，但当他向你问问题时，请实话实说，
不要企图欺骗他。
*如果你不明白抢匪的意思，请用和善的态度和他说话，绝对不要
和他争执
*在任何情况下，不要想用任何武器反抗他或捉住他，因为那会造
成其他人员或你本人不安全。
*当抢匪离开后，设法观察他离开的方向及交通工具（例如：车子
颜色，车牌号码）
*立即锁上大门，停止营业，不要移动现场，或取碰现场任何物品，
以免破坏证据
*抢匪离开后，立即打电话报警，告诉公安你的名字，门店地址及
电话号码，并尽可能的详细描述事情经过及抢匪特征。
*不要和任何人讨论抢劫这件事
*在顾客同意的情况下，请愿意留下的顾客将事情的经过及抢匪的
特征以书面写下来，以免忘记。
*将员工留在门店内，并写下看见的事情经过，并描述抢匪特征
*尽可能的配合公安的问话，但不要告诉公安你个人对财物损失的
估计，你可向公安解释，等公司结帐才知道损失的金额。
D：假钞
伪钞指各种面额伪造的货币，通常伪钞和真钞在于：
*纸质较差
*印刷较不清楚
识别伪钞的诀窍：
一、听 二、摸 三、看
E：新闻媒体
*不要直接回答任何新闻媒体的采访，请有礼貌的告诉他们公司的
电话及营运主管的姓名，让他们直接与主管联系，或协助他们与主管
联系。
二、 个人安全
1、提重物的方法：
要用腿部的力量，不要用腰部的力量以免扭伤自己
2、取热、烫的物品时正确方法
拿热的物品要用干的布，不要用湿布以免热量灼伤你