高考生物知识点：还原糖、脂肪和蛋白质的检测实验
高中生物 必修一 第二章 实验 还原性糖蛋白质淀粉脂肪的检测
苹果 花生
豆浆
淀粉 溶液
选材
可溶性糖可分为还原糖（葡萄糖液中能还原斐林试剂中的Cu2+，生成砖红色的 CU2O沉淀。 鉴定还原糖用 鉴定脂肪用 鉴定蛋白质用 梨、西瓜、甘蔗、甜菜、 花生、芝麻、蓖麻 大豆、蛋清
练习
1、在可溶性还原糖的鉴定中，制备生物组织样液 时加入少许石英砂，其目的是（ ）。
3、在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实 验中，对实验材料的选择叙述错误的是（ ）。 A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖 且近于白色，因此可用于进行可溶性还原糖的鉴定 B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理 想材料 C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植 物材料 D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想动物材 料
双缩脲试剂：A液：质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶 液，B液：质量浓度为0.01g/ml的CuSO4（加A摇匀 后再加B）。
实验步骤
1、还原糖的检测和观察
水浴加热 2、脂肪的检测和观察
切片 染色 洗色 制片 高倍镜观察 3、蛋白质的检测和观察 4、淀粉的检测和观察
实验现象
实验材料 含量较多的物质 试剂 现象
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
深圳市第二高级中学
实验原理： 显色反应——某些化学试剂能够使生物 组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反 应。
实验原理
1.可溶性糖可分为还原糖（葡萄糖、果糖和麦芽糖） 和非还原性糖（蔗糖）。可溶性还原糖具有醛基或 酮基，在碱性溶液中能还原斐林试剂中的Cu离子， 生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
A．研磨充分 C．防止反应 B．防止糖被破坏 D．提取有机物
2、用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时，正确的操作是 （ ）。 A．在2 mL蛋白稀释液中先加0.1 g/mL的NaOH溶液， 再加3～4滴0.01 g/mL的CuSO4 溶液 B．在2 mL蛋白稀释液中先加3～4滴0.01 g/mL的 CuSO4溶液，再加0.1 g/mL的NaOH溶液 C．在2 mL蛋白稀释液中同时加入0.1 g/mL的NaOH 和0.01 g/mL的CuSO4的混合液 D．在NaOH和CuSO4的混合液中加入2 mL蛋白稀释 液
实验一--生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定
实验一生物组中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定一、教材分析：1．该实验是高中阶段生物课程的第一个实验。
从此以后生物化学方面的内容增加。
本实验的操作技能的学习为以后该类型实验打好基础，一定要强调规范化操作方法。
2．低高倍镜的使用、徒手切片、临时装片等技能，学生经初三、高一两年的搁置，已显生疏。
实验时教师可考虑予复习，或通过演示提醒学生，注意规范操作要领。
3．本实验难度并不大，但由于内容较多、实验时间长，必须作周密安排才能完成。
如实验中教师应做好学生的分工合作可缩短实验时间。
同时又能培养学生的合作精神。
二、教学目标：知识目标：阐明实验原理—颜色反应，识记和区分用于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色，初步掌握鉴定上述化合物的基本方法，学会描述实验现象，掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法。
能力目标：培养学生主动获取知识，应用知识分析现象，归纳总结的能力，培养学生实际操作的能力及从现象出发探求事物本质的能力。
情感与价值目标：通过亲手实验体验科学家严谨治学的科学态度，培养实事求是的世界观。
三、教学重点：掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
四、教学难点：实验内容较多，实验时间长，必须周密安排，才能按时完成。
学生要分工合作、教师指导演示。
五、材料用具：实验材料：葡萄糖液、苹果组织液，植物油滴、浸泡过的花生种子或新鲜的花生种子，鸡蛋蛋白稀释液、黄豆组织液。
仪器：徒手切片刀，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。
试剂：斐林试剂，苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液，双缩脲试剂A、双缩脲试剂B，体积分数为50％的酒精溶液，蒸馏水。
六、教学过程：（一）实验原理讲解：1．可溶性还原糖鉴定原理生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。
前三种糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基，因此叫做还原糖；蔗糖分子内没有，为非还原糖。
蛋白质还原糖脂肪的鉴定实验详解
（２）脂肪的鉴定
操 作 方 法 花生种子浸泡、去皮、切下一些 子叶薄片，将薄片放在载玻片 的水滴中，用吸水纸吸去装片 中的水。 在子叶薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ或苏 丹Ⅳ染液，染色1分钟。 用吸水纸吸去薄片周围染液，用 50%酒精洗去浮色，再用吸水 纸吸去酒精。
（需要显微镜）
解 释
注 意 问 题
干种子要浸泡3~4小 因为浸泡时间短，不易切片， 时，新花生的浸 浸泡时间过长，组织较软， 泡时间可缩短。 切下的薄片不易成形。切 片要尽可能薄些，便于观 察。 染色时间不宜过长。 苏丹Ⅲ中含有酒精，染色时 间久了，把脂肪全部溶解 了，观察不到脂肪粒 酒精用于洗去浮色，不洗去 浮色，会影响对橘黄色脂 肪滴的观察。同时，酒精 是脂溶性溶剂，可将花生 细胞中的脂肪颗粒溶解成 油滴。 滴上清水可防止盖盖玻片时 产生气泡。 装片不宜久放。 时间一长，油滴会溶解在乙 醇中。
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
试剂配制 甲液（0.1g/mL的氢氧化钠溶液） 斐林试剂 乙液（0.05g/mL的硫酸铜溶液）
甲液乙液等量混合，现用现配， 切不可分开滴加，或者久置后 才用。
（二）生物组织中蛋白质的鉴定
1
实验原理
在碱性溶液（NaOH）中，双缩脲 （H2NOC-NH-CONH2）能与Cu 2+作用， 形成紫色的络合物，这个反应叫做双 缩脲反应。 由于蛋白质分子中含有很多与双缩 脲结构相似的肽键，因此，蛋白质都可 与双缩脲试剂发生颜色反应。
试剂配制 A液（0.1g/mL的氢氧化钠溶液）
双缩脲试剂
B液（0.01g/mL的硫酸铜溶液）
2、实验目的： 尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 3、实验选材（1、材料应富含相关物质，使现象更加 明显；2、材料本身应无色，以免对结果产生干扰） （1）做可溶性还原性糖鉴定实验，应选含糖高，颜色 为白色的植物组织，如苹果、梨，也可用白萝卜替代。（因为 组织的颜色较浅，易于观察。） （2）做脂肪的鉴定实验。应选富含脂肪的种子，以花 生种子为最好，实验前一般要浸泡3～4小时。 （3）做蛋白质的鉴定实验，可用富含蛋白质的黄豆(可用 豆浆替代）或鸡蛋清。
检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质实验专题
一、检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质1．糖的鉴定：原理：(1)淀粉：遇碘液变蓝色，这是淀粉特有的颜色反应。
(2)还原性糖(单糖、麦芽糖和乳糖)：与斐林试剂反应，可以产生砖红色沉淀。
材料用具：（1）实验材料：苹果或梨匀浆，马铃薯匀浆（2）配制：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液+乙液：0.05g/mL CuSO4溶液使用：混合后使用，且现配现用。
条件：水浴加热实验步骤：实验结果分析：（1）淀粉：如果出现蓝色，则待测样品中含有淀粉；反之，则没有。
(2）还原性糖：如果出现砖红色沉淀，则待测样品中含有还原糖，反之；则没有。
2．脂肪的鉴定：原理：脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。
（在实验中用50%酒精洗去浮色→显微镜观察→橘黄色脂肪颗粒）材料用具：（1）实验材料：花生种子，花生匀浆（2）试剂：苏丹III染液、苏丹IV染液实验步骤实验结果分析：如果观察到橘黄色（红色），则待测样品中含有脂肪；反之，则没有。
3．蛋白质鉴定：原理：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应材料用具：（1）实验材料：豆浆、鲜肝提取液（2）双缩脲试剂：配制：A液：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）和B液：0.01g/mL CuSO4溶液（3-4滴）使用：分开使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。
实验步骤①浅色：不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料，防止颜色的干扰。
②还原糖含量高：不能用马铃薯(含淀粉)、甘蔗、甜菜(含蔗糖)。
含糖量较高、颜色为白色或近于白色，如：苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。
（2）花生种子切片为何要薄？答：只有很薄的切片，才能透光，而用于显微镜的观察。
（3）唯一需要加热—还原糖鉴定，且必需水浴加热，不能用酒精灯直接加热。
若不加热则无砖红色沉淀出现。
唯一需要显微镜——脂肪鉴定。
（4）若用大豆做材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其粘在试管壁上不易涮洗；且该实验应预留部分组织样液做对比。
例1.（07小高考第40题）根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。
2021届全国新高考生物精品复习 实验专题 生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定
染成绿色,细胞质接近无色。
(× )
8.若要验证唾液淀粉酶是蛋白质,对照组可加入稀释的鸡蛋清溶液。 (√ )
9.非还原糖如蔗糖, 加入斐林试剂水浴加热后溶液为无色,不产生砖红色沉淀。 ( ×)
易错易混
1.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质三个实验中都不宜选取有颜色的材料,否则会干扰实验现 象。 2.若用蛋清作材料,必须稀释,防止其黏在试管上不易刷洗。 3.物质鉴定实验一般可预留部分样液做对照实验。 4.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质三个实验,若需进一步设立对照实验,实验组为相应的组 织样液,对照组应分别加入成分已知的糖类、脂肪和蛋白质。 5.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质三个实验中,唯一需要加热——还原糖的检测,且必须水 浴加热,不能用酒精灯直接加热;唯一需要显微镜——检测组织切片细胞中的脂肪颗粒;唯一使用酒 精——脂肪的鉴定,实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。 6.斐林试剂实际上是新配制的Cu(OH)2,呈浅蓝色,不是无色。 7.脂肪的鉴定未必要使用显微镜,若要观察被染色的脂肪颗粒,则使用显微镜,但若要观察溶液颜色 变化,则不必使用显微镜。 8.RNA、DNA、ATP中的糖依次为核糖、脱氧核糖、核糖。
浆样液
浆样液
摇匀
② ③
1 mL斐林试 1 mL斐林试 1 mL双缩脲 1 mL双缩脲
剂
剂
试剂
摇匀
试剂
C.1、3号试管内没有特殊的颜 色反应,没有必要设置
④
60 ℃水浴加热
室温
⑤实验 现象
⑥结论
?
砖红色沉淀
?
?
紫色 D.可以得出“发芽的小麦中含有 还原糖和蛋白质”的结论
探究生物组织中的
还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉
高考生物 考点一遍过3 检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质(含解析)
藏躲市安详阳光实验学校考点03 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质高考频度：★★★☆☆难易程度：★★★☆☆1．实验原理2．实验步骤考向一糖类、脂肪和蛋白质的检测原理与操作1．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述正确的是A．还原糖、脂肪的鉴定通常分别使用双缩脲试剂、重铬酸钾试剂B．鉴定还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热C．用于配制斐林试剂的NaOH溶液是无色的D．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀【参考答案】C【试题解析】还原糖、脂肪的鉴定通常分别使用斐林试剂、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ试剂，A错误；鉴定蛋白质不需要进行水浴加热，B错误；NaOH溶液是无色的，C正确；蛋白质鉴定时出现紫色，D错误。
技法提炼利用“一同三不同”区分斐林试剂与双缩脲试剂：“一同”是指都含有NaOH和CuSO4两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g/mL。
“三不同”分别指：（1）使用原理不同。
斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2溶液，双缩脲试剂的实质是碱性环境中的Cu2＋。
（2）使用方法不同。
鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用；鉴定蛋白质时先加A液1 mL摇匀，然后加B液4滴，振荡摇匀。
（3）CuSO4溶液的浓度不同。
斐林试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.05 g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液的质量浓度为0.01 g/mL。
2．下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B．若要检测植物体中是否含有脂肪，一定需要用显微镜观察C．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂(甲液和乙液等量混合均匀再加入) D．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2 min才能看到紫色【答案】C【解析】斐林试剂甲液和双缩脲试剂A液的成分及浓度都相同，斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液的成分相同但浓度不同，因此用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液不能直接用于蛋白质的鉴定，A错误；鉴定脂肪时，可将植物组织制成匀浆后检测，不需要使用显微镜，B错误；鉴定可溶性还原糖时，斐林试剂的甲液和乙液要等量混合均匀再加入，C正确；用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要水浴加热，D错误。
还原糖脂肪蛋白质的鉴定实验
还原糖脂肪蛋白质的鉴定实验1. 还原糖的探秘说到还原糖，大家可能会想起甜甜的糖果，没错！其实，生活中很多美味的东西都跟它有关。
不过，咱们今天可不是要去做糖果，而是来进行一个实验，看看这些还原糖究竟是怎么回事。
还原糖其实就包括了葡萄糖、果糖等，它们可不简单哦，能参与到很多化学反应中呢。
1.1 实验准备首先，咱们得准备一些实验材料。
要想辨别还原糖，咱们可以用到斐林试剂，这可是个好东西，能帮助我们一探究竟！准备一个干净的试管，准备一些斐林试剂，再准备一小撮你想测试的样品，比如说葡萄、蜂蜜或者是牛奶，这些东西里可都有还原糖哦。
你要是问我，为什么牛奶也能算？嘿嘿，因为其中的乳糖也是一种还原糖。
1.2 开始实验现在，实验开始啦！先把样品放进试管里，然后加上几滴斐林试剂。
接下来，放到水浴中加热。
这个过程就像做饭一样，得耐心等待。
几分钟后，咱们就能看到试管里的颜色变化，红棕色的沉淀就说明你找到了还原糖！哇哦，是不是感觉像是发现了宝藏？这就是科学的魅力，嘿嘿！2. 脂肪的鉴定接下来，咱们要聊聊脂肪。
脂肪的鉴定可是个有趣的过程。
很多人可能觉得脂肪是个坏东西，但其实它也是咱们身体需要的营养素之一，适量摄入才能让身体健康。
2.1 实验准备准备脂肪鉴定实验，咱们需要一些实验材料。
首先是油，食用油、黄油都可以，反正能找到的都行。
然后，准备一个滤纸或是干净的白纸，记得选择那种容易吸油的哦。
接下来，咱们要准备一些酒精和水。
这些材料可不能少，不然实验就会泡汤。
2.2 开始实验把油滴在滤纸上，然后慢慢加一些酒精，等待片刻。
你会发现，纸上有一圈透明的油渍，没错，这就是脂肪的证明！像这样，咱们就能轻松辨别脂肪的存在了。
这个过程就像是在进行一次小小的侦探游戏，找到脂肪的“踪迹”。
每次看到那油渍，我都觉得特别有成就感，仿佛自己成了科学家，哈哈！3. 蛋白质的检验最后，咱们要进行蛋白质的鉴定。
蛋白质可是在生活中扮演着重要角色的营养素，像是鸡蛋、豆腐、牛肉等等，都富含蛋白质。
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质知识点
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质知识点
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质知识点汇总
1.实验原理
(1)还原糖+斐林试剂
砖红色沉淀。
(2)脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色;脂肪+苏丹Ⅳ染液→红色。
(3)蛋白质+双缩脲试剂→紫色。
(4)淀粉+碘液→蓝色。
2.实验材料和步骤
(1)还原糖的检测和观察
①实验材料:苹果或梨。
②实验步骤:去皮切块→研磨→过滤→取2mL组织样液→注入1mL 斐林试剂（现配现用,甲、乙液等量混匀后加入）→水浴加热→出现砖红色沉淀。
(2)脂肪的检测和观察
①实验材料:花生种子。
②实验步骤:
方法一:取花生子叶→研磨→取组织样液→滴加3滴苏丹Ⅲ染液→样液被染成橘黄色。
方法二:取花生子叶→徒手切片→制片→染色→冲洗→低倍显微镜观察→高倍显微镜观察。
(3)蛋白质的.检测和观察
①实验材料:大豆种子。
②实验步骤:浸泡→研磨→过滤→取2mL待测组织样液→注入双缩脲试剂A液1mL→摇匀→注入双缩脲试剂B液4滴→摇匀→出现紫色。
3.注意事项
(1)材料选择:检测还原糖时,一般选用苹果、梨、白萝卜等,但不能选用甘蔗、甜菜,原因是它们主要含蔗糖（非还原糖）;不能选西瓜、血液、绿叶等作材料,以避免颜色干扰。
(2)使用双缩脲试剂时,要先加入双缩脲试剂A液,创造碱性环境,因为只有在碱性环境中,蛋白质才容易与
发生颜色反应。
若加入过量的双缩脲试剂B液,则CuS04在碱性溶液中会生成大量的蓝色
沉淀,遮蔽实验中所产生的紫色,影响结果观察。
4.辨析斐林试剂和双缩脲试剂。
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)
第3讲检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(实验课)1．还原糖的检测2．脂肪的检测(1)方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液→橘黄色(或红色)。
(2)方法二：3．蛋白质的检测1．三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”(1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。
若不加热，则无砖红色沉淀出现。
(2)唯一需要使用显微镜——脂肪检测。
(3)唯一使用酒精——脂肪的鉴定，实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。
2．斐林试剂与双缩脲试剂的“一同、三不同”3．检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质实验的四个注意事项1.料均较合理的一组是()A．韭菜叶、豆浆、大豆、洋葱鳞片叶内表皮B．梨、鸡蛋清、花生子叶、人口腔上皮细胞C．苹果、花生子叶、大豆、洋葱鳞片叶外表皮D．番茄、豆浆、花生子叶、人口腔上皮细胞解析：选B由于韭菜叶和番茄都具有颜色，会干扰实验效果，不能用于鉴定可溶性还原糖；花生子叶含脂肪较多而大豆和鸡蛋清含蛋白质较多。
2．(2016·海南高考)下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是()A．取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖B．黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉C．玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核D．花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒解析：选B成熟香蕉中含有较多葡萄糖，用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀；黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入碘液不产生蓝色；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒呈橘黄色。
3.)①蛋白质鉴定时，将NaOH溶液和CuSO4溶液混合后再加入样液②还原糖鉴定时，进行水浴加热③淀粉鉴定时，直接将碘液滴加到淀粉样液中④鉴定酵母菌是否产生酒精，直接将重铬酸钾加入到酵母菌培养液的滤液中A．①④B．①③C．②③D．③④解析：选A蛋白质鉴定时，先向样液中加双缩脲试剂A液(NaOH溶液)，摇匀后再加双缩脲试剂B液(CuSO4溶液)；用重铬酸钾鉴定酒精时需要在酸性条件下进行。
高中生物考点03 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
03 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质高考频度：★★☆☆☆难易程度：★★☆☆☆考点一：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1．实验成功关键点——实验材料的选择、处理、染色(1)还原糖的检测要选择可溶性还原糖含量高、组织颜色较浅或近于白色的植物，如苹果、梨、白萝卜。
(2)脂肪的检测①所用材料最好是富含脂肪的种子，如花生种子。
②染色后，一定要用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色。
(3)蛋白质的检测富含蛋白质的生物组织(或器官)，如大豆、鸡蛋。
如用大豆可直接用豆浆做实验材料；如用鸡蛋要用蛋清，并注意稀释，一般稀释10倍以上。
2．还原糖、脂肪、蛋白质三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”(1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热(50～60 ℃，温水浴)，不能用酒精灯直接加热。
若不加热，则无砖红色沉淀出现。
(2)唯一需要显微镜——脂肪检测。
(3)唯一使用酒精——脂肪的鉴定实验用体积分数为50%的酒精洗去浮色。
3．试剂用量：鉴定蛋白质时，如待测组织样液为2 mL，则A液为1 mL，B液为4滴。
注意B液用量不能过量，否则会与A液产生蓝色Cu(OH)2沉淀，干扰实验的紫色现象。
考向一检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1．下列有机物的鉴定实验中，导致实验失败的操作是A．鉴定淀粉时，直接把碘液加入到淀粉样液中B．鉴定脂肪时，在花生种子匀浆中滴加染液后，直接进行观察C．鉴定还原糖时，60 ℃水浴加热D．鉴定蛋白质时，把A、B液混合后再加入蛋白质样液中【答案】D【解析】淀粉的鉴定要用碘液,不需要加热,可直接将碘液滴加到淀粉样液中,不符合题意;向花生种子匀浆中滴加苏丹苏丹Ⅳ染液,直接通过肉眼即可观察颜色变化,B不符合题意;用林试剂鉴定还原糖时,应该用60℃水浴加热,C不符合题意;蛋白质鉴定时,应先加A液,再滴加B液,若将A、B液混合后再加入蛋白质样液中,A液和B液会发生反应,这样就不会与蛋白质发生紫色反应,导致实验失败,D符合题意。
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2019年高考生物知识点：还原糖、脂肪和蛋白
质的检测实验
高考生物必备知识点：实验之还原糖、脂肪和蛋白的检测原理
1.还原糖用斐林试剂或者班氏试剂，这两种试剂都是浅蓝色的，加入还原糖出现砖红色沉淀
2.脂肪用苏丹红，可以发现被染成橘红色
3.蛋白质有肽键，也就是有双缩脲结构，用双缩脲试剂，变成紫红色
高考生物必备知识点：还原糖、脂肪和蛋白质的检测实验材料用具：
一、实验材料
1、做可溶性还原糖的鉴定实验，应选择含糖量较高、颜色为白色或近于白色的植物组织(如苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等)。
2、做脂肪的鉴定实验，应选择富含脂肪的种子，以花生种子为最佳，实验前需浸泡3-4h。
3、做蛋白质的鉴定实验，可用鸡蛋蛋白或用浸泡1-2d的黄豆种子(或豆浆)。
二、仪器和试剂
1、仪器水果刀、镊子、试管、试管夹、试管架、大小烧杯、量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、载玻片、盖
玻片、吸水纸、研钵、石英砂、纱布、显微镜
2、试剂班氏试剂、苏丹III染剂、双缩脲试剂、体积分数为20%的酒精溶液、
蒸馏水
高考生物必备知识点：还原糖、脂肪和蛋白质的检测实验方法步骤：
一、可溶性还原糖的鉴定
1、制备生物组织样液
为节省实验时间，教师在上课之前准备好苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜的组织样液(具体方法参照课本中有关内容)。
2、实验操作方法和观察
(1)取A、B编号的2支试管，分别注入2ml组织样液和2ml 蒸馏水。
(2)向2支试管内分别加入5—6滴班氏试剂。
振荡试管，使溶液混合均匀，此时溶液呈蓝色。
(3)将2支试管放进盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸2min左右。
在对试管加热煮沸过程中，随时仔细观察并对比2支试管中溶液的颜色变化。
3、教学建议
(1)将学生分成4个小组，分别选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜的组织样液进行实验，比较这些植物组织中含糖量的高低，从而增加实验的探究性。
另外，也可选用同一种植物
的不同品种的某器官作为实验材料，以比较它们含糖量的高低，如用不同品种的柑橘果实。
(2)课外探究：尿糖的定性检测
有兴趣的同学可根据还原糖与班氏试剂的颜色反应，检测自己的尿液中是否含有尿糖(葡萄糖)。
具体方法附后。
4、说明：
(1)实验操作中增加了一个对照组，目的是为了排除加热使班氏试剂颜色变化的可能性。
(2)鉴定试剂改为班氏试剂，主要是考虑班氏试剂配制后能长期使用，不需使用时再临时配制，从而简化实验操作。
高考生物必备知识点：实验之还原糖的检测
1.还原糖定义：还原糖是指具有还原性的糖类。
在糖类中，分子中含有游离醛基或羰基的单糖和含有游离醛基的二糖
都具有还原性。
还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
2.高中生物实验之还原糖的检测方法
①向试管内注入2mL待测组织药液
②向试管内注入1mL斐林试剂(甲液和乙液等量混合均匀后再注入)
③将试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min
④观察试管中出现的颜色变化
高考生物必备知识点：实验之脂肪的检测
1.脂肪定义：存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。
2.高中生物实验之脂肪的检测方法
①制作切片(切片越薄越好)将最薄的花生切片放在载玻片中央
②染色(滴苏丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min后吸去染液→滴体积分数50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精)
③制作装片(滴1～2滴清水于材料切片上→盖上盖玻片)
④镜检鉴定(显微镜对光→低倍镜观察→高倍镜观察染成橘黄色的脂肪颗粒)
高考生物必备知识点：实验之蛋白质的检测
1.蛋白质定义：蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
2.高中生物实验之蛋白质的检测方法
①试管中加样液2mL
②加双缩脲试剂0.1g/mL的NaOH溶液1mL，摇匀
③加双缩尿试剂0.01g/mL的CuSO4溶液4滴，摇匀
④观察颜色变化(紫色)。