畜牧业中的食品安全和卫生管理措施
畜产品质量监督与检验存在的问题及改进措施
畜产品质量监督与检验存在的问题及改进措施摘要：随着我国经济的发展，人民生活水平也不断提高，人们对畜产品质量要求越来越严格。
因此我们要重视畜产品质量监督与验证工作，以确保我国畜牧业能够更好地发展壮大，本文通过对畜产品质量监督与检验存在的问题及改进措施进行阐述，希望能为畜牧业相关人员提供参考建议。
关键词：畜产品；质量安全；检验。
一、畜产品质量监督与检验存在的问题1.养殖环节畜产品质量安全意识不足首先，由于对相关法律法规缺乏了解，很多人都没有按照规定去执行，这就使得一些企业为了牟取利润而使用劣质饲料或者非法生产加工兽药、化学药物等;其次我国目前对于动物食品中所含有的抗生素种类比较少且残留量大而且容易产生耐药性和抗菌作用较重;最后是畜产品养殖环节在进行检验时由于检测技术不够完善不严格造成很多质量问题。
2.畜产品质量安全监管法律法规有待完善我国目前的法律法规对畜产品质量监督和检验标准没有明确具体规定，只是有一些笼统性的要求，在实际操作过程中难以发挥作用。
比如：《食品安全法》第47条、48项关于肉制品加工企业生产不符合卫生检疫相关规范或者检测方法等致人损害动物健康检疫要求所需用化学试剂进行鉴别。
但是并无对畜产品质量监督和检验标准做出明确规定，我国目前还没有建立起完善的兽药残留限量体系兽药残留限量也是根据国家相关的法规和标准来制定，所以并不能完全保证畜产品质量。
3、检测技术力量薄弱，滞后检测工作正常运行当前，有一些检测人员不能将自己的全部精力都放在检测工作上，检测人员所学专业大多都不是畜牧业生产或者其他与农业生产有关的领域，他们缺乏对畜产品生产过程中的标准、方法、原理、风险评估、仪器操作等方面的知识，畜产品生产过程中出现的各种问题处理及技术实力比较弱，而且在乡镇（镇）级别的检测工作也没有得到有效的安排，这些都阻碍了检测工作的正常进行。
二、加强畜产品质量监督与检验的有效措施1、提高安全认识，营造安全氛围首先要加大对农场员工的培训力度。
畜禽产品质量安全存在的问题及对策
窗巒齊凰國冒囹合焉官飼舸题血⑥詣肖桂萍#,徐传2（1.曲靖市兽药饲料监察所，云南麒麟655000； 2.曲靖市农业环境保护监测站，云南麒麟655000）摘要：文章论述了当前畜禽产品质量安全方面存在的主要问题和特征，并从完善管理保障体系、建立健全监管机制、严格畜牧业生产投入品监管、建立全程控制系统、质量追溯管理等5个方面提出了保障畜禽产品质量安全的控制对策。
关键词：畜禽产品安全;存在问题;质量控制；对策近年来,随着畜牧业的发展,兽药、饲料及饲料添加剂、消毒剂等畜牧业投入品被广泛应用，加上工业“三废”对畜牧业生产造成的污染，导致畜禽产品中残留限量残留标示物的高残留，有毒有害物质蓄集超标。
因此，建立有效的畜禽产品安全生产、监管机制，才能有效保障从生产、加工、销售到餐桌的质量安全。
1主要特征1.1趋利性更加明显近年来的“瘦肉精”、苏丹红、三聚氤胺、解抗剂、注胶牛肉、避孕药、肉［1］、假牛肉、、死或死因不明畜禽的宰杀、加工销售等食品安全件明，尽管畜产品质量安全事件发生不畜禽品产业，发生消上，当手段获取非法利益。
1.2非法添加问题突出①。
②利用病、死畜禽分割加工岀售。
③在畜产品中添加违禁用品加保。
④乳中，制品物，到50，中等$2%。
1.3关联性更加紧密用，中兽药兽药质量用药的兽药及添收稿日期：2020-03-23作1975.，，源人，高级兽医师，从兽药产品、畜禽及产品、农产品质量与安全监管措施及检测技术研究；E-mail:********************。
加剂，在不执行规定的情况下会转化为安全影响因；二制售，禁用兽药、添加剂添加物质的制造、流销售，会形成网络化;三影响，畜牧质量安全事件论大小，一般都会涉及畜禽养殖、加工流销售、消费等个，产业链条的纵向更加明显叫2主要问题2.1饲料、饲料添加剂质量饲料生产企业按照《饲料和饲料添加剂管理条例饲料药物添加剂使用的求，进行饲料原料饲料添加的筛选、生产加工、销售-用。
影响畜产品质量安全的因素及控制措施
养殖场。养殖场还应建立畜禽识别机制 ， 所有畜禽应
有 唯一 的识别码 ， 能够被单独识别 ， 并能识别出特定 的、 有要求 的畜禽 ， 例如正在接受治疗 的和休药期结
束前 的畜 禽 。
养殖 场 除有 足 够适 宜 的空 间 ， 风 良好 ， 通 并保 持
实施环境 、 设备 、 工具等 的卫生防疫消毒 ， 对粪污 、 染 疫、 病死畜禽及时无害化处理或隔离 。 在饲养过程 中，
对重大动物疫病定期实施检测 ， 阳性者及时淘汰。
适宜畜禽生长的温度、 湿度外。场 区、 饲养区、 畜禽舍 的 门 口必须 设 有适 合 工作 车 、 人员 消 毒 用 的消 毒 池 、
添 加 了违 禁药 物 的 饲料 ，不仅 会 影 响 动物 体 的生 理 机能 ， 引起 动 物 发病 ， 而且 污染 物 也 会在 动物 体 内滞 留或 蓄 积 ， 以残 留方 式 进人 畜 产 品 中 ， 而形 成严 重 从
的安全 危害 。
１３ 生 产 环 境 ．
饲养环境 对畜禽 产 品的质量 安全也有 重要 影
也包括各项生产记录 ，是养殖场实现专业养殖 的规 范性文件和见证 。管理制度包括养殖场动物免疫及 防疫制度 、 畜禽标识制度 、 产地检疫 申报制 度 、 养殖 档案制度 、 消毒管理制度 、 害化 处理管理 制度 等 ； 无
养殖记 录包括免疫程序 、 生产记录、 饲料及饲料添加
剂和兽药使用记录 、 消毒记 录、 免疫记录、 诊疗记录 、 防疫监测记录、 病死畜禽无害化处理记录。生产单位 需制 定全面的、 符合畜 要求 的各项管理制度。
牧场卫生管理制度
牧场卫生管理制度
一、总则
1.为了规范牧场卫生管理活动，维护耕牧业健康环境，根据《中华人
民共和国农业法》及其他有关法律法规出台本制度。
2.本制度适用于全国各地的牧场及其他农牧业生产经营单位。
二、牧场卫生管理
（一）牧场的环境卫生
1.牧场应保持良好的环境卫生状况，加强周围环境的卫生管理，以及
日常清扫保洁、消毒灭虫，确保牧场环境的清洁卫生。
2.牧场内应尽量减少尘土，维护外墙洁净，物质清洁，保持地面干净，摆放有序。
（二）牧场的水质卫生
1.牧场的水质应符合国家规定的水质标准，应定期监测，及时发现和
处理水质污染状况。
2.牧场应定期对水质进行检测，定期清理鱼塘和水系，防止水污染。
（三）牧场的流行病学管理
1.牧场应加强动物疾病的预防和控制，定期对畜牧业采取健康检查和
免疫预防措施，预防和控制畜禽疾病的流行情况。
2.牧场应对畜牧业进行定期检测，及时发现病原体，及时采取措施消
除病原体，预防疾病的蔓延，保护动物健康。
（四）牧场的营养卫生
1.牧场应确保食物安全，不得添加有害物质，禁止将有害物质掺入动物饲料中。
2.牧场应定期检测畜牧业饲料。
畜牧业的环保问题与措施
畜牧业的环保问题与措施畜牧业是一项重要的农业生产活动，然而它也带来了一系列的环境问题。
本文将探讨畜牧业所面临的环保问题，并提出相应的措施以促进可持续发展。
一、环保问题1. 水资源污染畜牧业对水资源的需求量巨大，养殖场的废水和兽药残留物对水体造成严重污染。
大量的粪便和尿液含有氮、磷等营养物质，如果未经处理直接排放到水体中，会导致水域富营养化现象，对水生态系统造成破坏。
2. 土壤退化大规模畜牧业常常采用过度放牧的方式，造成土地的过度利用和退化。
过度放牧导致草原退化，破坏植被覆盖层，增加土壤侵蚀，降低土壤肥力，进一步加剧了水土流失。
3. 温室气体排放畜牧业是温室气体排放的重要来源之一。
乳牛和其他家畜的消化过程会产生甲烷气体，粪污堆肥的分解过程也会释放大量甲烷和二氧化碳。
这些温室气体对全球气候变化造成不良影响。
二、环保措施1. 治理废水污染为了解决畜牧废水对水体的污染，应加强养殖场的废水处理工作。
采用生物滤池、湿地净化等技术，对废水进行处理和过滤，以去除有害物质。
同时，养殖场需要加强水资源管理，合理控制用水量。
2. 推行有机畜牧有机畜牧是一种注重环境友好和可持续发展的养殖模式。
该模式强调合理的养殖密度，提倡自然饲养，尽量减少使用抗生素和兽药。
有机畜牧还鼓励农民采用有机肥料，减少化学肥料的使用，以保护土壤质量。
3. 改良畜禽饲料饲料是畜牧业对环境的主要影响因素之一。
采用改良的饲料配方，可以减少养殖动物对农作物的需求，降低农药和化肥的使用。
此外，在饲料中添加一些抗生素替代品，可以有效减少畜禽排泄物中的有害物质。
4. 推广生物能源利用畜牧业废弃物可作为生物能源的重要原料。
通过以废弃物为基础的生物质发电和沼气工程，可以将有机废弃物转化为可再生能源。
这不仅解决了废弃物处理的问题，还提供了清洁能源。
5. 引导市场消费政府可以通过宣传教育，引导消费者理性选择，鼓励食品安全和环保意识。
加强市场监管，打击假冒伪劣产品，促进优质绿色饲料和有机畜产品的标准化生产与推广，推动畜牧业朝着健康发展方向迈进。
畜牧业中的农村畜禽养殖管理规范
畜牧业中的农村畜禽养殖管理规范畜牧业在农村地区扮演着重要的角色，对于提供人类的肉类、乳制品和其他动物产品至关重要。
然而，畜牧业的发展必须与良好的养殖管理规范相辅相成，以确保动物福利、环境保护和人类健康。
本文将探讨畜牧业中的农村畜禽养殖管理规范以及其重要性。
一、养殖场条件要求养殖场的条件对于畜禽的健康和生产力起着至关重要的作用。
农村畜禽养殖管理规范要求养殖场必须具备以下条件：1. 圆满的饲养环境：合理的养殖场大小和饲养密度，为动物提供充足的运动空间和饲养环境。
栏舍的设计应符合动物品种和数量的需求。
2. 充足的饲料和水资源：定期提供高质量的饲料，确保动物获得充足的营养。
同时，养殖场应保证动物可以及时获得足够的清洁饮用水。
3. 气候控制设施：为了适应不同季节和气候条件，养殖场应配备冷却系统、加热设施或其他气候控制设备，确保动物在适宜的温度范围内生活。
4. 疫病防控措施：养殖场应制定并执行动物疫苗接种计划，以预防病毒、细菌和其他疾病的传播。
此外，养殖场还应严格控制并监测动物的健康状况。
二、动物福利保护农村畜禽养殖管理规范强调保护动物的福利，并确保它们得到适当的照顾和关注。
以下是提高动物福利的几个关键方面：1. 合适的饲养密度：合理的饲养密度有助于降低动物的压力和竞争，提高动物的生产力。
养殖场应以科学的方法确定合适的饲养密度，以确保动物得到足够的空间和个人注意。
2. 饲料和饮水质量：饲料应提供足够的营养，以满足动物的需求。
同时，饲料的质量和卫生状况也需要得到重视。
饮用水必须清洁卫生，以避免细菌和疾病的传播。
3. 疾病预防和治疗：养殖场应定期检查动物的健康状况，并采取必要的预防和治疗措施。
预防疫苗接种和常规的兽医保健措施对于保护动物的健康至关重要。
三、环境保护农村畜禽养殖管理规范关注养殖业对环境的影响，强调减少环境污染和资源浪费。
以下是几个关键要求：1. 废物处理：养殖场应建立合适的废物处理系统，包括动物粪便和废弃物的处理。
畜牧行业的质量管理建立质量管理体系提升畜牧产品的品质和安全性
畜牧行业的质量管理建立质量管理体系提升畜牧产品的品质和安全性畜牧行业的质量管理: 建立质量管理体系提升畜牧产品的品质和安全性【引言】随着人们对食品安全和营养需求的提高，畜牧行业面临着更多的挑战。
为了满足市场需求并确保畜牧产品的品质和安全性，建立质量管理体系成为当务之急。
本文将探讨畜牧行业建立质量管理体系的重要性以及提升畜牧产品品质和安全性的具体措施。
【I. 为何建立质量管理体系】畜牧行业建立质量管理体系的重要性不言而喻。
首先，质量管理体系能够帮助畜牧企业建立一套科学的管理流程，确保产品的一致性和稳定性。
其次，质量管理体系有助于监测和控制生产过程中的风险因素，降低产品缺陷和不合格率。
最后，通过建立质量管理体系，企业能够提高生产效率，降低成本并增强市场竞争力。
【II. 建立质量管理体系的步骤】建立质量管理体系需要以下几个关键步骤。
首先，畜牧行业应制定一套适合自身的质量管理体系标准，并确保该标准符合国家相关法律法规。
接下来，畜牧行业需进行组织结构的调整和人员培训，以确保质量管理体系能够有效地实施。
此外，建立一套完善的业务流程，包括生产、采购、储存和质量控制等环节的管理，对于畜牧行业的质量管理体系至关重要。
【III. 提升畜牧产品品质的措施】为了提高畜牧产品的品质，畜牧行业可以采取以下几项措施。
首先，优化畜牧品种，选择高产、高效、高品质的品种进行养殖。
其次，注重饲料的质量控制，确保饲料中的营养物质达到标准要求。
此外，加强动物疫病防控，及时发现和处理病害，以提高畜牧产品的健康和安全性。
最后，加强环境监测与管理，确保畜牧环境符合卫生标准，减少风险因素对产品质量的影响。
【IV. 提升畜牧产品安全性的措施】为了确保畜牧产品的安全性，畜牧行业可以采取以下几个关键措施。
首先，建立完善的溯源体系，对每个生产环节进行记录和追溯，以确保畜牧产品的安全性可追溯和可控制。
其次，加强养殖环境的卫生管理，定期进行消毒和清洁，以减少细菌和病毒的传播。
畜牧业的肉类加工与质量控制
畜牧业的肉类加工与质量控制畜牧业是农业的重要组成部分，肉类是人们日常膳食中的重要营养来源。
在畜牧业的发展中，肉类加工和质量控制起着至关重要的作用。
本文将就畜牧业的肉类加工和质量控制进行讨论。
一、肉类加工1. 屠宰和处理肉类加工的第一步是屠宰和处理。
屠宰要求在合理的环境下进行，以确保动物的福利和肉品的卫生安全。
一般来说，屠宰过程需要满足以下要求：（1）屠宰场应具备必要的设施和设备，保证操作的卫生条件；（2）动物应在宽敞、洁净的场地上屠宰，并确保无畏惧和痛苦；（3）屠宰的方式应遵循相应的法律法规和行业标准；（4）屠宰后的肉类应及时进行处理，以防止细菌感染和腐败。
2. 肉类分割和处理屠宰完成后，肉类需要进行分割和处理。
这一过程涉及到切割、去骨、剔除油脂等步骤，旨在使肉类适应后续加工和消费的需要。
同时，肉类分割和处理也对产品的外观、口感和质量有着重要影响。
3. 肉类腌制和调味肉类腌制和调味是为了增加肉品的风味和口感。
常见的腌制和调味方法包括盐腌、糖腌、酱油腌以及添加香料、调味料等。
合理的腌制和调味操作可以使肉类更具吸引力，并提高产品的市场竞争力。
4. 肉类加工产品的制作肉类加工产品的制作范围广泛，如香肠、腊肉、熟食、肉干等。
在制作过程中，需要根据不同产品的特点，选择合适的加工方法和工艺流程。
同时，也需要严格控制生产过程中的卫生标准，以确保加工产品的质量和食品安全。
二、肉类质量控制1. 原料质量控制在肉类加工过程中，原料的质量直接影响最终产品的质量。
因此，对于原料的选择和采购，应遵循以下原则：（1）选择健康、无病变的动物作为原料；（2）严格控制屠宰过程中的卫生和安全；（3）合理使用饲料和药物，避免残留物对产品质量的影响。
2. 生产环境质量控制肉类加工需要在洁净、卫生的环境中进行，以确保产品的质量和安全。
生产环境质量控制包括以下方面：（1）车间及设备清洁卫生；（2）员工健康状况的监控；（3）防止污染和交叉感染的措施；（4）严格遵守卫生操作规程。
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畜牧业中的食品安全和卫生管理措施畜牧业是农业的重要组成部分，对于人们的饮食安全和健康意义重大。
然而，随着人们对食品安全和卫生问题关注度的提高，畜牧业中的食品安全和卫生管理措施也变得日益重要。
本文将就此展开探讨。
一、畜牧业中的食品安全管理措施
1. 建立健全的养殖管理制度
畜牧业从业者应建立并执行科学的养殖管理制度，包括养殖环境的控制、饲养管理的规范、动物疫病的预防和治疗等。
只有在良好的管理制度下，才能有效保障畜产品的质量和安全。
2. 定期进行兽医检测和疫苗接种
兽医检测是确保畜产品安全的重要环节之一，它能够及时发现和治疗动物身上的疾病，防止疫情扩散。
此外，合理的疫苗接种也是预防疾病的重要手段之一。
3. 加强饲料和药品的管理
饲料和药品的质量直接关系到畜产品的安全。
畜牧业从业者应选择正规渠道采购饲料和药品，严密控制饲料中有害物质的含量，合理使用药品并遵守使用期限。
4. 加强畜产品质量监管
政府部门应建立健全的畜产品质量监管体系，严格把关畜产品的出厂检验和流通环节的质量监督。
同时，对违规操作的畜牧业从业者进行处罚和整改，以确保畜产品的质量和安全。
二、畜牧业中的食品卫生管理措施
1. 增强畜牧业从业者的食品卫生意识
畜牧业从业者应加强食品卫生知识的学习和宣传，提高食品安全意识，养成良好的食品卫生习惯。
他们应时刻保持清洁，做好手部卫生和用具的消毒，防止因个人卫生不当导致食品污染。
2. 加强生产环节的卫生管理
在养殖和屠宰过程中，应加强对场所、设备、工具等的清洁和消毒工作，防止感染源的传播。
此外，还应加强工作人员的培训，确保操作规范、流程清晰，以保证食品的卫生安全。
3. 健全监测和风险评估体系
建立完善的监测系统，定期对畜产品进行抽检，检测其质量和安全状况。
同时，还应进行风险评估，分析可能存在的食品安全隐患，及时采取措施进行预防和控制。
4. 完善畜产品追溯体系
建立畜产品追溯体系，可以对畜产品的生产、流通过程进行全程监控，有效追溯每一件产品的来源和去向。
一旦发生食品安全事件，可
以快速追溯到问题产品，采取措施进行召回，最大程度保障消费者的权益。
总结：
畜牧业中的食品安全和卫生管理措施直接关系到社会公众的身体健康和安全。
只有加强食品安全意识，建立科学的管理制度，完善监测和追溯体系，才能有效预防食品安全事件的发生，保障人们的饮食安全和卫生。
希望相关部门和畜牧业从业者共同努力，为人们提供更加安全、健康的畜产品。