藤茶的正确泡法
发酵型藤茶冲泡工艺及其抗氧化性能研究
发酵型藤茶冲泡工艺及其抗氧化性能研究秦振华;兰奎;刘梁;程群鹏;李建芬【摘要】以羟基自由基清除率为抗氧化活性的评价指标,采用水杨酸法研究冲泡时间、冲泡次数、冲泡温度、冲泡水质对藤茶的自由基清除活性的影响,研究藤茶的最佳冲泡条件,比较不同茶叶(藤茶、绿茶)的抗氧化性.同时采用邻苯三酚法,考察藤茶对超氧阴离子自由基的清除活性.结果表明,藤茶具有比绿茶更优异和稳定的抗氧化活性,藤茶最佳冲泡工艺为采用去离子水在80℃条件下单次冲泡20 min,此时藤茶茶汤具有最优的抗氧化活性,0.5 mL一次茶汤对羟基自由基的清除率可以达到81.9％.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2018(039)021【总页数】6页(P120-125)【关键词】藤茶;抗氧化;自由基清除率;冲泡工艺【作者】秦振华;兰奎;刘梁;程群鹏;李建芬【作者单位】武汉轻工大学化学与环境工程学院,湖北武汉 430023;武汉轻工大学化学与环境工程学院,湖北武汉 430023;武汉轻工大学生物与制药工程学院,湖北武汉 430023;武汉轻工大学化学与环境工程学院,湖北武汉 430023;武汉轻工大学化学与环境工程学院,湖北武汉 430023【正文语种】中文藤茶学名显齿蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata），属于葡萄科蛇葡萄属，是一种野生藤本植物，主要分布于我国长江流域以南，如云南东南部、福建、两广、湖南等地，集中或散生于海拔400 m～1 300 m的山坡混交林中。
自古以来，藤茶就有良好的保健作用，在我国南方民间应用历史悠久，应用范围广泛，对缓解咽喉肿痛、保肝护肝、醒脑安神等方面具有良好的应用效果[1-2]，民间多采其幼嫩茎叶加工成茶类产品，其味微甘、苦、性凉。
藤茶富含黄酮类成分，据报道藤茶中总黄酮含量可高达41.2%左右，其中二氢杨梅素含量可达30%左右[3-5]。
现代药理活性研究表明，二氢杨梅素具有极好的抗氧化活性，能够有效清除自由基[6]，在维持机体正常代谢和生理保健中起到了非常积极的作用[7-9]。
藤茶的基本知识（全）
藤茶的基本知识(全)藤茶学名“显齿蛇葡萄”，属葡萄科藤本植物，分布于武陵山脉及澧水上游，生长在海拔800-1500米原始山林红砂岩土壤中。
土家人发现它能抗菌消炎和镇痛。
于是制茶饮用并祖辈相传。
上世纪90年代林业部门深入山林考察其标本，并送国家权威部门检测鉴定。
因其表面有一层白色粉末状物质---经分析为黄酮类物质：二氢杨梅素，因此将其命名为“藤茶”(取其字谐音)。
相传土家英雄覃垕率族人避敌于山林，土兵伤口发炎感染频频死去，幸得一老农指点，用藤茶疗伤，纷纷伤愈康复。
因而藤茶又曾得名土家神茶，长寿藤。
经鉴定，藤茶含有人体所必需的17中氨基酸和14种微量元素，其中黄酮含量高达9.31%，被称为“黄酮之王”，因而具备非常可贵的药用价值。
它具有杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、提高人体免疫力等功能。
对慢性咽喉炎、上呼吸道感染、慢性支气管炎总有效率达到91.4%，尤其对急慢性咽炎的咽痛有效率达到了94.7%。
对金黄葡萄球菌、甲、乙型链球菌、流感杆菌等有很强的杀灭能力。
能排出人体的有害酸太和酮体，清楚血液里的血脂，血压，软化血管、调节肾功能，加强肾小管的重吸收，因而对三高症状也有明显效果。
藤茶有没有副作用这是很多人关注的问题，经中国中医研究院、空军医学研究所、湖南中医研究所等多家权威机构科学鉴定，毒性试验表明，藤茶无副作用，饮用安全。
河南省卫生厅鉴定：“经过急性毒性试验与止咳、抗炎、杀菌作用实验表明：该茶使用安全，具有较强的抑菌、消炎、止咳作用。
”藤茶怎么不象茶?藤茶取材于葡萄科藤本植物显齿蛇葡萄。
野生状态下藤叶相连，采摘蔓尖制茶后保留了一定原生态形状。
这与其生长特性有关。
客观地说，藤茶茶形非常难看，但并不妨碍人们对它的钟爱。
藤茶怎么会有茶梗?显齿蛇葡萄连藤带叶，茶农不会只采其叶，因为藤的部分有效成分含量高，所以制成的藤茶能看到较多的茶梗。
【藤茶的保健功效是任何茶叶无法相比】普通茶隔夜不能喝，易变馊，而野生藤茶的活性黄酮能杀灭细菌，沏泡一星期仍可饮用。
水煮藤壶的正确方法
水煮藤壶的正确方法水煮藤壶，作为传统的茶具之一，由于其材质纯正、刚柔适度、造型典雅、制作精细等特点，因此被众多茶友喜爱。
但是，对于初次使用藤壶的茶友来说，可能会存在一些困惑，今天小编就来跟大家分享一下水煮藤壶的正确方法。
一、泡制前的准备工作1、水：用于泡茶的水要求不仅要干净，而且要甜美，建议选择纯净水或者矿泉水。
2、茶叶：水煮藤壶泡制茶水，建议选择绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶等清香型茶叶。
3、藤壶：水煮藤壶的材质为藤木，使用前需要浸泡在清水中3个小时左右，但是强烈建议初次使用藤壶时先用热水将壶体冲洗干净，去除新物体表面杂物。
二、泡茶步骤1、取出适量的茶叶。
由于藤壶的容积相对较小，因此适量的茶叶用量也要注意，一般可以根据壶的大小和个人口感来定量，建议使用3~5克的茶叶量。
2、准备热水。
烧开水后切记让水稍微冷却一会，不宜使用温度过高的水泡制茶叶，否则会烫伤茶叶、破坏茶叶的香气。
3、泡制茶水。
将适量的茶叶放入藤壶内，然后用稍微温热的水预热壶体，让茶叶稍稍散一散。
再倒入适量热水，注意不要盛太满，一般来说藤壶的容积为100ml~300ml。
4、等待时间。
大约等待3~5分钟左右，等茶叶充分展现出他们的芳香和味道，然后可以用小杯子品茗尝试一下。
5、倒出茶水。
把茶水倒入茶杯中，如果茶叶还想再泡制一次，就需要重新加入适量的热水再等待3~5分钟后重新倒出茶水。
三、清洗保养1、清洗方法。
使用过藤壶后，建议立即清洗干净，可用清水将壶内茶渍洗净，但不要使用肥皂、洗洁精等含有化学成分的清洁剂来擦洗。
2、保养方法。
使用藤壶时须避免受潮、磨损、碰撞，放置在干燥通风处，并保证壶内不湿润，以免藤壶长期不使用而发霉变质。
总之，正确的泡茶方法和藤壶清洗保养都是水煮藤壶使用过程中非常重要的环节，希望以上内容能够帮助大家在使用藤壶时能够得心应手，泡制出美味的茶水。
广寿藤茶的功能主治
广寿藤茶的功能主治广寿藤茶简介广寿藤（学名：Gynostemma pentaphyllum），又称健身茶、绞股蓝，是一种多年生草本植物。
广寿藤茶是以广寿藤的叶片和茎为原料制成的一种健康饮品。
广寿藤茶在中国有着悠久的历史，被广泛应用于中医药和民间健康保健领域。
它不仅具有独特的香味，还有许多健康功效。
广寿藤茶的功效广寿藤茶被认为具有多种功效，下面列举了一些主要的功效和主治：1.抗氧化作用：广寿藤茶中含有丰富的多酚类物质，具有很强的抗氧化能力。
饮用广寿藤茶有助于清除体内的自由基，减缓细胞老化，保护器官功能。
2.提高免疫力：广寿藤茶中的多糖类物质对免疫系统具有调节的作用，可以增强身体的免疫力，提高抵抗力，减少感染风险。
3.改善心血管健康：广寿藤茶中的活性成分可以帮助降低血压和血脂，减少心血管疾病的风险。
长期饮用广寿藤茶有助于保护心脏健康。
4.增强抗疲劳能力：广寿藤茶中的多糖类物质可以提供能量，改善身体疲劳感。
饮用广寿藤茶可以增加体力，延缓肌肉疲劳。
5.促进消化功能：广寿藤茶具有促进消化液分泌的作用，可以改善胃肠道功能，缓解胃痛、胃酸倒流等消化系统问题。
6.抗炎作用：广寿藤茶中的活性成分具有很强的抗炎作用，可以有效缓解关节疼痛、炎症和皮肤过敏等问题。
7.降血糖作用：广寿藤茶中的一些成分可以帮助调节血糖水平，有助于控制糖尿病。
但对于糖尿病患者来说，还是需要在医生指导下合理饮用。
8.促进睡眠：广寿藤茶中的某些成分具有镇静和安神作用，可以帮助改善睡眠质量，缓解失眠问题。
广寿藤茶的饮用方法和注意事项饮用广寿藤茶时，可以根据个人喜好选择泡茶、煮水或冲调的方法。
以下是一些饮用广寿藤茶的常见方法：•泡茶：将广寿藤茶叶放入茶壶或茶杯中，用热水冲泡，等待数分钟后即可饮用。
可以根据个人口味添加蜂蜜或柠檬等。
•煮水：将广寿藤茶叶放入锅中，加入适量的水，煮沸后慢慢煮5-10分钟，然后滤出茶汁即可。
•冲调：可以购买广寿藤茶的冲调饮料粉，按照说明将粉末溶解在水中即可。
藤茶养生小妙用
富硒藤茶养生小妙用
藤茶属于野生植物，希为康富硒藤茶所采用的原料是在高山峻岭的云雾丛中生长的一种珍稀的野生藤本植物，没有化肥、农药所带来的污染，是纯天然的绿色食品，采其枝叶经传统制茶工艺精制而成。
以其独特的天然风味和调养防治人体疾病的高品质天然饮料已闻名于世，并得到各界的赞誉。
也许大家还不知道，希为康富硒藤茶跑过后还有许多小妙用，下面就为大家介绍一下：
1、祛头屑：取30克左右的藤茶，置砂锅中或不锈钢器皿中煮沸1分钟，摊凉到40度左右洗头，2-3天一次，可有效祛头屑。
2、祛痘：每次20克左右的藤茶，加水300毫升煮3分钟，摊凉后用医用棉签涂抹患处，约十分钟后，用清水洗净即可。
如另加内服，效果更好
3、眼疾、视力模糊：茶包2小袋，用开水泡3分钟，放冷后再敷眼10分钟，每天2-3次，注意在敷眼的时候，茶包一定要是凉的，并且要挤出水份，防止茶水进入眼内。
4、鼻炎：少量开水泡3分钟，挤汁液入鼻，另加内服
5、蚊叮：用浓茶抹擦，可止痒、消肿
6、皮肤病：皮肤过敏、皮炎、湿症、糖尿病皮肤瘙痒，每天用温的藤茶水擦洗3-5次，快速止痒，一周逐渐好转
7、治脚气：每次4小袋加水1000毫升煮3分钟，泡脚10分钟，快速止痒杀菌，祛脚臭
8、填枕头：收集、晒干泡过的茶包做成枕心，可益神健脑、改善睡眠、缓解头晕
9、祛斑：将泡过的碎末敷于老年斑、雀斑处，数月可淡化
10、泡脚：收集10小袋泡过的藤茶放在水中煮3分钟，用茶水洗脚，可去死皮、防脚干、脚裂
11、痔疮：将喝过的藤茶，用水煮开（水量可稍大），摊凉，擦洗患处。
如为内痔或混合痔，可以医用棉签擦拭。
注：以上妙用均为泡过的藤茶之后的进一步使用。
藤茶的功效与作用 药用价值
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生活常识分享藤茶的功效与作用药用价值
导语：中医文化博大精深，其中的中药材占了很大的份量，你了解藤茶吗，它有什么功效和作用，如何食用，相信很多人都很感兴趣，下面就为大家一一道
中医文化博大精深，其中的中药材占了很大的份量，你了解藤茶吗，它有什么功效和作用，如何食用，相信很多人都很感兴趣，下面就为大家一一道来。
【别名】霉茶叶。
【来源】药材基源：为葡萄科植物大叶蛇葡萄的枝叶。
【原形态】大叶蛇葡萄木质藤本。
枝条无毛，紫褐色，有时具白粉；卷须长达12cm。
叶为二回羽状复叶，有时枝顶端的叶为一回羽状复叶，长15-40cm；叶柄长5-9cm，无毛；小叶草质，顶生小叶椭圆形、菱状卵形、卵形或狭卵形，长4-9cm，宽2-6.8cm，先端渐尖或短渐尖，基部圆形或圆截形，上面无毛，下面绿白色，仅在脉液有少数毛，侧生小叶较狭，稍偏斜，通常长圆状卵形；侧脉5-6对。
花两性，聚伞花序与叶对生，直径10-15cm，总花梗长4-9cm，花小，淡绿色，基部具苞片；花萼浅盘状；花瓣5；雄蕊5，与花瓣对生；花盘厚，与子房合生。
浆果倒卵球形，直径约7mm，红色：，熟时黑紫色。
花期5-7月，果期7-8月。
【生境分布】生态环境：生于海拔1300-1950m的山坡灌丛或山谷疏林中。
【性状】性状鉴别茎枝呈圆柱形，长短不一，多分枝，直径2-10mm；表面褐色，具纵棱，皮孔呈小疙瘩状突起，有的可见与叶对生的卷须。
质坚硬，难折断，断面不平坦，浅褐色。
羽状复叶互生，叶片卷缩易碎，多己脱落，灰绿色或灰褐色。
无臭，味微涩。
探讨藤茶对辅助降血脂作用的研究进展-
探讨藤茶对辅助降血脂作用的研究进展*1材料和方法1.1样品来源及处理来源于湖北恩施来凤境内野生的藤茶。
将其分别按1:10和1:6用沸水浸泡30min、煮沸5min,过滤,合并滤液,置热水浴上浓缩至所需浓度的溶液(1ml=0.5g原料重),供动物试验用。
人群每天按9g泡饮至茶水清淡为止。
1.2实验动物SPF级Wistar大鼠,体重170～190g,雌性,共50只。
1.3受试人群经半年内采血2次,且2次血清总胆固醇均≥5.2mmol/L或甘油三酯≥1.65mmol/L的单纯高血脂人群,自愿参加且保证配合者为受试人群。
[1-4]1.4饲料1.4.1普通基础饲料1.4.2高脂饲料79%普通基础饲料、10%蛋黄粉、10%熟猪油、1%胆固醇。
人体试验依照上述标准选择200例男女自愿受试者,按血脂水平,随机分为试验组和对照组。
每组50例。
1.5实验方法根据TC0水平,将大鼠随机分为5组,每组10只,即低、中、高剂量组,剂量分别为1.5、3.0、4.5g(kg/BW),相当于人群日摄入量9g(60kg/BW)的10、20、30倍。
另设正常对照组和高脂模型对照组。
正常对照组给予基础饲料,其余各组均给予高脂饲料。
各组按1.0ml(100g/BW)的容量每天灌胃给予,30天后检测TC、TG、HDL-c值。
人体试验组服用藤茶,每日开水冲泡饮用,对照组泡用安慰剂,连续45天。
1.6观察指标各项指标于试食前及结束后各检测1次。
1.6.1每周1次称重1.6.2血常规1.6.3血液生化测定血清总蛋白、白蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、肌酐、尿素氮、血糖。
1.6.4功效指标(血脂测定)总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)。
1.6.5功效指标判断标准总胆固醇下降≥10%且高密度脂蛋白无明显下降者为降总胆固醇有效,甘油三酯下降≥15%且高密度脂蛋白无明显下降者为降甘油三酯有效,总胆固醇下降≥10%、甘油三酯下降≥15%且高密度脂蛋白无明显下降者为降血脂有效,分别观察有效率。
勾藤茶的功效与作用
勾藤茶的功效与作用勾藤茶不仅能泡水喝，还是中药的一种，正确的喝法是采用85℃左右的水温进行泡制。
勾藤茶含有铁、锌、钙等多种微量元素，还有人体必需的蛋白质、膳食纤维等，功能相当强大，经常喝勾藤茶对身体是非常有好处的。
那么，勾藤茶的功效与作用是什么？下面咱们就来看看吧。
一、功效作用折叠现代医学研究其煎液的化学成分主要含钩藤碱、异钩藤碱等。
在临床上，钩藤广泛应用于头痛眩晕、感冒夹惊、惊痫抽搐、妊娠子痫、高血压等病症。
钩藤茶里的主要药物大体都是些清热、通利、息风、健脾胃之类的药，药性相对较和缓，而且一般司药人员抓药的药量较轻，故还是比较安全的。
钩藤的保健功能主要在于降低血压和防治老年痴呆症等，是老年人延年益寿的良好饮用品，发展钩藤饮料，将是钩藤的一个重要的发展方向，是适合于老龄人群身体健康需要的健康饮料品。
钩藤营养分析:熄风止痉。
治疗肝经热盛、肝风内动所致的惊痫抽搐及急惊风。
清热平肝。
本品能除风热、清头目、平肝阳，治疗肝阳上亢引起的头痛、目赤、目眩等症状，也可用于外感风热的头痛。
本品味甘性凉，主入肝经，功能清肝热，平肝阳，息肝风，为肝经阳盛、风动之要药。
婴儿使用注意:出生时小儿吞咽功能是完善的，尽早“开口”对小孩饮食的规律化是很有利的。
但由于小儿胃的“入口”处即下食管括约肌压力低，而胃的“出口”处即幽门括约肌发育良好，故容易发生溢奶和呕吐，早产儿更是如此。
故在喂食时应特别注意，早产儿一般不主张服用钩藤茶，可在体重接近足月儿时服用。
新生儿体内萄葡糖醛酰转移酶活力低，早产儿尤甚，这是新生儿发生生理性黄疸的主要原因。
二、功能主治①肝风内动或风热上扰的眩晕头痛。
②惊痫抽搐。
③高血压，失眠。
④预防感冒。
附:对高血压所引起的头痛、头晕、失眠、心悸、耳鸣等均有明显的疗效。
它是一味中药，也是一种性味温和的保健饮料。
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藤茶的正确泡法
藤茶是一种非常受欢迎的中国茶叶，它是由茶树的叶子经过烘焙和梗处理而得到的。
藤茶不仅拥有独特的香气，而且还具有很高的营养价值，可以帮助改善身体健康。
虽然藤茶有很多好处，但要想享受它的美味，你必须学会正确地泡藤茶。
首先，准备好一个坚固的茶壶，这样可以防止藤茶溶解过快。
接着，将适量的藤茶倒入茶壶里，比例约为1克藤茶：150毫升水。
然后，将水烧开，等待水温降到90度左右时，
倒入茶壶，然后把茶壶盖上盖子，用中火煮3-5分钟。
当你觉得藤茶汤色变得深了，就可以将茶壶从火上拿下来，把藤茶倒入茶杯中。
如果你喜欢加糖，可以放入少量的白砂糖，这样可以提升藤茶的香味。
最后，服用藤茶时，最好采用小口小喝的方式，这样可以充分的品尝到藤茶的美味。
在饮用藤茶的过程中，要经常喝水，以保持身体的水分充足，因为藤茶含有大量的水溶性维生素，可以帮助身体健康。
总之，藤茶不仅美味，而且对身体健康有很大的益处，但要享受藤茶的美味，就必须要学会正确的泡藤茶。
只有学会了正确的泡藤茶方法，才能够享受到藤茶的美味，让自己的身体健康。