马铃薯农药残留安全性分析
农产品农药残留超标的危害及检测方法分析
农产品农药残留超标的危害及检测方法分析1. 引言1.1 农产品农药残留超标的定义农产品农药残留超标是指在农产品中残留的农药成分超过国家规定的安全标准。
农药残留超标可能会给人体健康造成严重危害，长期摄入超标农药残留的农产品可能导致各种疾病，甚至有致癌的风险。
农产品农药残留超标问题一直备受社会关注，不仅影响着食品安全和人民健康，还对农产品贸易和环境造成负面影响。
及时有效地检测和控制农产品农药残留超标现象，是保障公众健康和食品安全的重要举措。
在此背景下，科研人员和相关部门一直在不断研究和探索农产品农药残留超标的原因和检测方法，希望能够找到有效的解决方案，保障人们的饮食健康和生活质量。
1.2 农产品农药残留超标的危害1. 对人体健康的影响：农药残留超标会导致人体长期接触到有害物质，可能引发中毒、免疫系统紊乱、内分泌系统失调等健康问题。
特别是儿童、老年人和孕妇更容易受到影响。
2. 对环境的污染：农药残留超标会对土壤、水源等环境造成污染，影响生态平衡，危害生态系统的稳定性。
3. 对农产品质量的影响：农产品农药残留超标会降低农产品的质量，影响市场竞争力，导致农民经济收益减少。
4. 对社会稳定的影响：农产品农药残留超标会引发消费者对农产品安全性的担忧，影响市场信心，甚至引发社会不安定情绪。
加强对农产品农药残留的监管和管理，继续推动绿色农业发展，是保障人民健康、促进农业可持续发展的重要举措。
2. 正文2.1 农药残留超标的原因分析农药残留超标的原因分析涉及多方面因素。
农药在农产品生产过程中的不合理使用是导致农药残留超标的主要原因之一。
有些农民为了追求高产量、高品质的农产品，会超量施用农药或者不按照规定的使用方法使用农药，导致农产品中农药残留超标。
农药残留超标的原因还在于农药施用不当的时间、剂量以及施用方式。
在农产品成熟期前短时间内大面积喷施农药，或者未经适当调查检测就擅自选择农药种类使用，都容易导致农产品农药残留超标的情况发生。
市售3_种豆类蔬菜中农药残留状况及暴露比值分析
市售3种豆类蔬菜中农药残留状况及暴露比值分析林丽容（宁德市产品质量检验所，福建宁德 352100）摘 要：目的：了解市售3种豆类蔬菜中农药残留状况及污染暴露风险。
方法：以菜豆、豇豆、食荚豌豆为对象，检测了595批次样本中17种农药残留含量，依据GB 2763—2021对农药残留量进行判定，并通过计算农药最大暴露比值，对农药暴露风险进行了简单评价。
结果：595批次豆类蔬菜中，农药残留检出率为28.57%，超标率为5.38%，检出率和超标率的顺序均为食荚豌豆＞豇豆＞菜豆。
7种超标农药超标率顺序依次为倍硫磷＞水胺硫磷=多菌灵＞啶虫脒＞氧乐果＞毒死蜱=灭蝇胺。
农药暴露比值计算结果表明氧乐果、水胺硫磷和倍硫磷的最大暴露比值超过了1，存在一定的食用风险。
结论：豆类蔬菜中农药残留检出频次较高，存在超标现象，且存在使用高毒禁用农药的情况，农药共残留检出现象还比较突出，发现3种农药的最大暴露比值大于1，对人体的健康存在一定的风险，建议相关部门加强对此类农药使用的监管。
关键词：豆类蔬菜；农药残留；检出率；超标率；最大暴露比值Analysis of Pesticide Residues and Exposure Ratio in Three Kinds of Legume Vegetables Sold in the MarketLIN Lirong(Ningde Quality Inspection Institute of Product, Ningde 352100, China) Abstract: Objective: To understand the pesticide residues and pollution exposure risk of three kinds of legume vegetables sold in the market. Method: With kidney beans, cowpeas and edible podded peas as objects, 17 pesticide residues in 595 batches of samples were detected. The pesticide residues were determined according to GB 2763—2021. The pesticide exposure risk was simply evaluated by calculating the maximum exposure ratio of pesticides. Result: In 595 batches of legume vegetables, the detection rate of pesticide residues was 28.57%, and the rate of exceeding the standard was 5.38%. The order of the detection rate and the rate of exceeding the standard was edible podded peas＞cowpeas＞kidney beans. The order of the exceeding standard rate of seven pesticides was as follows: fenthion＞isocarbophos=carbendazim＞acetamiprid＞omethoate＞chlorpyrifos=melamine. The calculation results of pesticide exposure ratio showed that the maximum exposure ratio of omethoate, fenitrothion and fenitrothion exceeded 1, and there was a certain risk of consumption. Conclusion: The detection frequency of pesticide residues in legumes and vegetables is high, there is a phenomenon of exceeding the standard, and there is a situation of using highly toxic banned pesticides. The detection phenomenon of pesticide residues is relatively prominent. It is found that the maximum exposure ratio of three pesticides is greater than 1, which poses a certain risk to human health. It is suggested that the relevant departments strengthen the supervision of the use of such pesticides.Keywords: legume vegetables; pesticide residues; detection rate; over standard rate; maximum exposure ratio豆类蔬菜在我国属于产量较高的一类蔬菜，种类多样，深受消费者喜爱，是人们餐桌上常见的一道既美味又健康的菜肴。
农产品农药残留超标的危害及检测方法分析
农产品农药残留超标的危害及检测方法分析随着农业生产的发展，农药的广泛使用成为提高农产品产量、保障农业生产安全的重要手段。
但是，农药的使用也带来了许多问题，其中一项就是农产品农药残留超标的危害。
本文将从农产品农药残留超标的危害和检测方法两个方面进行分析。
1.对人体健康的危害农产品中的农药残留如果超过了安全标准，就可能对人体健康产生危害。
例如，有些农药可以导致神经系统中毒、肝脏损伤、免疫系统紊乱等疾病。
此外，农产品中的农药残留还可能会引发过敏反应和中毒事件。
2.对环境的污染农产品中的农药残留如果进入土壤、水源和空气中，就可能对环境造成污染。
这些农药残留可能会破坏土壤生态平衡，影响水质，导致某些农作物和生物的死亡。
3.食品安全危机农产品中的农药残留超标会影响到消费者的信任和食品安全问题。
一旦发生农产品中毒事件，就会直接影响到农业整体发展，可能还会导致某些农产品无法销售。
为了防止农产品中农药残留超标的情况，必须做好相关的检测工作。
目前，农产品农药残留超标的检测方法主要有以下几种：1.色谱法色谱法是目前最常用的农药残留检测方法之一。
该方法采用气相色谱或高效液相色谱仪，可以检测出多种农药的残留量。
不过，色谱法检测方法有些缺陷，如检测时间长和检测成本高等问题。
2.光谱法光谱法是另一种常用的农药残留检测方法。
该方法主要基于光学、红外和紫外等原理来检测农药残留。
该方法的检测速度快，精度高，不过仪器的成本相对较高。
3.生物传感器法近年来，生物传感器法在农药残留检测领域也得到了广泛的应用。
该方法利用生物分子和生物材料对农药进行检测，该方法检测速度快，检测精准度高，同时还可以检测出某些无法通过传统方法检测的农药。
综上所述，农产品农药残留超标带来的危害是不容忽视的，因此要采取有效的措施来防止农产品中的农药残留超标。
在检测方法上，可以采用不同的方法进行检测，以保障农产品的安全和健康。
噁唑菌酮在马铃薯和土壤中的残留分析方法及消解动态研究
噁唑菌酮在马铃薯和土壤中的残留分析方法及消解动态研究梁林;李文平;刘伟【期刊名称】《农药科学与管理》【年(卷),期】2017(38)3【摘要】建立测定马铃薯,马铃薯植株及土壤中噁唑菌酮残留量的高效液相色谱串联质谱法(HPLC-MS/MS),研究了噁唑菌酮在马铃薯和土壤中的消解动态.结果表明噁唑菌酮在马铃薯、马铃薯植株和土壤中的平均回收率分别为91.3％～95.3％,83.7％～ 101.7％和83.3％～95.0％,相对标准偏差(RSD)分别为5.2％～12.4％,4.0％～6.3％和2.6％～10.5％.噁唑菌酮在马铃薯植株中的消解半衰期为6.4 ～ 11.9d;在土壤中的消解半衰期为7.1 ～8.7d,属于易降解农药.该方法简单可靠,符合农药残留分析要求,可用于马铃薯和土壤中噁唑菌酮的残留检测.%A method for determining famoxadone residue in potato,plant and soil was established based on high performance liquid chromatography-mass spectrometry (HPLC-MS/MS),and the dissipation dynamics of famoxadone in potato and soil were studied.The average recoveries of famoxadone in potato,plant and soil were 91.3％～95.3％,83.7％～101.7％,83.3％～95.0％and the coefficient of variation were 5.2％～ 12.4％,4.0％～ 6.3％,2.6％～10.5％ respectively.The half-lives of famoxadone in potato plant and soil were 6.4 ～ 11.9d and 7.1 ～ 8.7d,respectively.The method issimple,fast,accurate and reliable.【总页数】4页(P34-37)【作者】梁林;李文平;刘伟【作者单位】山东省农药科学研究院山东省化学农药重点实验室,山东济南250033;山东省农药科学研究院山东省化学农药重点实验室,山东济南250033;山东省农药科学研究院山东省化学农药重点实验室,山东济南250033【正文语种】中文【中图分类】S482.2;S481+.8【相关文献】1.28%百菌清·唑菌酯悬浮剂在黄瓜及土壤中的残留消解动态研究 [J], 何鑫;李燕凌2.噁唑菌酮在柑橘上的残留动态研究 [J], 徐浩;李振;赵华;吴珉;胡秀卿3.马铃薯及土壤中丙炔噁草酮的气相色谱残留分析方法 [J], 谢云峰;于建垒;宋国春;李瑞娟;王金信;毕亚玲4.噁唑菌酮和代森锰锌可分散粒剂在番茄和土壤中的消解动态 [J], 李锦桂;陈恒辉;陈玲;龚道新5.丙硫菌唑及代谢物硫酮菌唑在土壤中的残留分析方法及消解 [J], 石凯威;李莉;刘丰茂因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
农药残留对农产品安全的影响及对策
农药残留对农产品安全的影响及对策作者：韩艳来源：《农家科技下旬刊》2018年第04期摘要：农作物在生产过程中过量或者频繁使用农药，就会有农药残留在农产品中，人们食用后就会对身体健康造成威胁，本文对引起农药残留的原因、农药残留对农产品安全的影响以及如何采取措施来解决做了详细的阐述，以供农户参考。
关键词：农药残留；农产品；原因；安全；对策目前，随着人民生活的提高，人们对食品的安全问题越来越关注。
影响农产品安全的因素很多，其中农药残留是最关键的问题之一。
农药作为重要的农业物资，其质量是否合格、使用是否规范都会直接影响农产品的质量安全。
农产品质量安全问题是一个重大的安全问题，直接关系到人民的身心健康。
近些年，对农药的管理逐渐增强，农产品中的农药残留数量逐渐降低，农产品的质量也随之提高，但是农产品的质量安全问题仍然屡见不鲜。
一、引起农药残留的原因1.不规范使用农药。
农户在使用农药的时候没有按照使用说明规范操作，这是造成农药残留的最主要的原因，主要表现在三个方面：第一，大多数的农户没有按照说明配置农药，他们认为“浓度越高，杀虫效果越好”，因此，总是刻意加大农药的用量，这不仅增加用药的成本，还导致病虫害的抗药性增强，降低药效。
第二，由于农户的知识有限，他们不了解最佳的病虫害防治时间，盲目的增加用药次数，还有的发现虫子以后才使用药物防治，错过了防治的最佳时期。
第三，农户对农药的知识了解有限，不知道农药如何搭配使用才可以提高防虫效果，也不根据自己田地的发病情况来用药，往往是别人用什么要、怎么用，自己也去效仿，而不是对症下药，这样也降低了农药杀虫效果。
同时用药次数和浓度的增加，也使得农产品中农药残留问题更为恶化。
2.法律法规不够完善。
我国为了加强对农产品、农药等农资的管理，建立了《食品安全法》、《农产品质量安全法》、《农药管理条例》、《食品中农药最大残留限量》等法律和法规，同时各地方政府相继出台了规范农药、农药残留管理，以及农药残留检测等的一系列法规，弥补了具体执行法规上的不足。
马铃薯中铅、镉
编号：08 级46 号玉溪师范学院本科生毕业论文题目江川县前卫镇马铃薯中铅、镉﹑铜含量的初探学院资源环境学院专业化学教育指导教师杨艳姓名吴红芝学号20080312462012年 5 月12 日目录引言 (3)1.实验部分 (4)1.1样品采集 (4)1.2实验仪器和试剂 (4)1.3 相关物理参数 (5)1.3.1实验仪器测定参数 (5)1.3.2薯类中铅、镉、铜的最高允许残留量标准 (5)1.3.3土壤中铅、镉、铜的环境质量标准值 (5)1.3.4采样地土壤类型 (5)1.4样品的预处理 (5)1.4.1土样处理 (5)1.4.2马铃薯处理 (6)1.5测定方法 (6)1.5.1铅标准曲线的绘制 (6)1.5.2镉标准曲线的绘制 (6)1.5.3铜标准曲线的绘制 (6)1.5.4样品试样的测定 (7)2.测定结果 (7)2.1标准曲线 (7)2.2铅、镉、铜在马铃薯中、土壤中含量的计算 (8)2.3 样品测定结果分析 (9)3.结果与讨论 (10)致谢 (11)参考文献 (11)江川县前卫镇马铃薯中铅、镉、铜含量的初探吴红芝指导教师:杨艳玉溪师范学院资源环境学院 08化学教育02本科班 2008031246 摘要：采用了火焰原子吸收法对江川县前卫镇马铃薯与当地土壤中铅、镉﹑铜含量进行测定。
结果表明，江川县前卫镇土壤中铅、镉﹑铜含量差异很大，镉含量超出国标2倍。
马铃薯中重金属铅、镉、铜的富集情况存在，但总体上不严重。
为此分析了马铃薯中重金属铅、镉﹑铜污染的富集情况及主要原因和其防治措施关键词：马铃薯；土壤；铅；镉；铜引言近年随着生活中各种食品中各式各样的有毒物质含量超标，人们对食物开始变得人心惶惶，食品安全问题愈演愈烈。
蔬菜中重金属的污染也给人们的生活敲响了警钟。
蔬菜中重金属污染的问题已经成为了食品安全问题中非常严峻问题之一。
去年以来出现的2011年十大流行语之一就有“食品安全”的大名。
伴随着中国城市化不断扩大和工业和农业迅猛发展，与日俱增的城市生活垃圾未经处理的工农业生活污水的排放使环境日愈变坏，接踵而来的是环境中重金属元素的富集不断增大，致使大多数农产品中的重金属富集量超标。
工作报告之农药残留实验报告
农药残留实验报告【篇一：农药残留实验报告】高效液相色谱法测定蔬菜与水果中拟除虫菊酯类农药残留量学院：班级：姓名：学号：指导教师：完成日期：化学化工学院应用化学年月日高效液相色谱法测定蔬菜与水果中拟除虫菊酯类农药残留量一、实验目的：1、掌握高效液相色谱法测定水果蔬菜中的农药残留量。
2、掌握综合实验的各种操作。
二、实验原理农药是当前农业生产用于防治病、虫、杂草对农作物危害不可缺少的物质，对促进农业增产有极重要的作用。
农药施用到农作物上以后，一部分因多种原因而转移到环境水体中，一部分残留在水果蔬菜上，被人食用。
拟除虫菊酯类农药具有高效、低毒以及生物降解快的特点，广泛用于蔬菜、茶叶等农作物种植中害虫的防治。
因气相色谱温度高使农药发生分解，现采用高效液相色谱法测定拟除虫菊酯类中氯氰菊酯的含量，其国标含量为0.2mg/kg。
三、实验仪器及试剂高效液相色谱仪，研钵，电子天平，超声波提取器，离心机，恒温水浴槽有机溶剂:丙酮(分析级)，正己烷(分析级) ，市售的氯氰菊酯四、实验步骤2、浓缩：将烧杯中液体转移至离心管中离心，取上层清液在50℃恒温水浴槽中挥发溶剂至0.3ml，再次过滤将其转移至2ml的样品瓶中保存，用正己烷定容至1ml，加盖密封，以备液相需要。
3、标准溶液的配制：称取10mg氯氰菊酯,用正己烷溶解并定容至50ml。
4、色谱操作条件：色谱柱 ods-c8检测波长 230nm流动相乙腈流速 0.7ml/min进样 20?l并且设位置好其它工作条件还有如柱温，进样口温度，检测其温度，升温速度等。
下图谱：由上图可知：保留时间为3.519min时，峰面积最大为13366mau*s,可知该物质即为氯氰菊酯。
做工作曲线得：6、注入我组从10克番茄和草莓中提取的清液注入，得到如下图谱：由上图可知：3.561min时与标样时间最为接近，故可判断该时间即为氯氰菊酯的保留时间，对应的峰面积为373.773mau*s，由方程计算得氯氰菊酯浓度为1)新鲜蔬菜与水果样品的含水量较大，因此预处理过程中要注意除水，切不可将含水分的样品制备液进样。
农药残留与分析范文
农药残留与分析范文农药是现代农业生产不可或缺的一部分，它具有防治病虫害的功能，保障了农作物的产量和质量。
然而，农药的使用也带来了一系列的问题，其中之一就是农药残留。
农药残留是指农药在农作物、土壤、水源和环境中残留的一部分。
由于农药对人体健康造成一定的风险，对农产品质量和食品安全产生了严重的影响，因此对农药残留进行分析和监测十分重要。
农药残留分析是通过对农产品和环境样品进行化学分析，检测和测定其中的农药残留量的一系列技术和方法。
其目的是保障农产品质量和食品安全，遴选出符合国家标准和卫生要求的农产品。
农药残留分析的应用范围广泛，既有食品中农药残留的分析，也有环境中农药残留的分析。
食品中农药残留的分析是保障食品安全的重要举措，能够及时发现和控制食品中的农药残留问题，保护消费者的健康。
环境中农药残留的分析能够监测和评估农药对环境的影响，指导农药的合理使用和环境保护工作。
农药残留分析在实践中遇到了许多困难和挑战。
首先，农药种类多样，不同农药的化学性质和残留特点差异较大，需要选用适宜的分析方法和技术。
其次，样品的复杂性也增加了分析的难度，不同的样品有着不同的基质干扰，需要有针对性的预处理和提取方法。
此外，分析过程中还存在分析误差和可靠性的问题，需要加强质量控制和方法验证的工作。
因此，农药残留分析需要不断改进和完善，提高分析方法的灵敏度、选择性和准确度；加强对新农药和多残留物的分析能力，不断拓展分析技术和方法；加强质量控制和评估工作，提高分析结果的可靠性和准确性。
同时，农药残留分析也需要与农药使用和监管相结合，通过加强农药使用的管理和监测，减少农药残留的产生，并加大对农产品的检测和监管力度，确保农产品质量和食品安全。
综上所述，农药残留的分析与监测是保障农产品质量和食品安全的重要手段。
农药残留分析涉及的技术和方法十分丰富，需要不断地改进和完善。
通过加强农药使用的管理和监测，减少农药残留的产生，并加大对农产品的检测和监管力度，能够更好地保障消费者的健康和农产品的质量安全。
农药残留蔬菜质量安全的危害及其控制
L üs e n o n g c h a n p i n我国是农业大国，人口众多，食品消费量巨大，必然是一个蔬菜消费和生产的大国,农药在农业生产中有着关键作用。
每年生产中需要大量的农药用于防治蔬菜病虫害。
农药的残留造成的中毒事件在全球都受到广泛的关注，蔬菜农药污染日趋严重，但其残留带来的危害却不容忽视，本文在收集资料的基础上对蔬菜农药残留现状进行了概述,分析了残留农药对人体健康和生态环境的危害。
提出我们要采取有效控制措施，确保合理的使用农药，保证蔬菜的安全，从而保障人类身体健康。
一、农药残留蔬菜的危害性我们国家人们的生活水平一直在不断地提升，人们对自身的健康也越来越重视，关于食品的质量安全也越来越重视，因此人们在饮食中是完全离不开蔬菜，如果想要蔬菜不会虫类破坏，就需要对其使用农药，但是农药的危害也要人们担忧，特别关于蔬菜中农药的残留问题，如果农药残留超标的话，很容易造成中毒事件，因此一定要对农药残留质量安全加以控制，保证人们的身体健康。
以下是关于农药残留蔬菜的一些危害性做出了简单的叙述。
1、农药残留蔬菜对人类以及牲畜的影响人们对食品方面的安全越来越重视，特别是关于蔬菜农药残留给人带来的危害，比如怀孕的人或者牲畜吃了带有农药残留的蔬菜会不会导致胎儿畸形，或者会不会导致癌症的发生？因此根据蔬菜中农药中的致畸性做了相关的实验，发现胚胎以及胎儿比动物对化学毒物更加的敏感。
比如一样剂量的农药，在成年动物中没有出现毒害的作用，但是不管是在受精卵还是胚胎中都发现毒害的现象，会发生受精卵不着床，即使是着床后也发生死亡的现象或者胎儿出生发生畸形的现象，这些都是胚胎毒性的发生。
如果人们长期食用农药残留的蔬菜，特别是对于那些不久前喷洒过农药的蔬菜就开始售卖给消费者，那么长期以往的这样摄入，在人体中农药就会日积月累，最终导致身体不适，会发生食欲不振，对内脏的损害等症状出现。
特别是对那些喷洒农药的农民们，一定要知道自我保护的意识，防止在进行喷洒农药的时候对自己的身体造成伤害。
凉山州青薯9号马铃薯贮藏期主要病害种类调查
凉山州青薯9号马铃薯贮藏期主要病害种类调查1. 引言1.1 研究背景凉山州青薯9号马铃薯是当地重要的经济作物之一，具有种植面积广、产量高的特点。
在马铃薯的贮藏期间，常常会受到各种病害的侵扰，导致贮藏品质下降甚至损坏。
对凉山州青薯9号马铃薯贮藏期主要病害种类进行调查研究，对提高马铃薯贮藏品质和减少损失具有重要意义。
近年来，随着凉山州青薯9号马铃薯种植规模的不断扩大，病害防控工作亟待加强。
目前对马铃薯贮藏期主要病害种类的了解仍然不够充分，缺乏系统的调查数据和详细的病害防治措施。
开展本研究具有重要的现实意义，能够为凉山州青薯9号马铃薯的贮藏管理提供科学依据，进一步完善病害防治措施，提高马铃薯的贮藏品质。
【2000字】1.2 研究目的本研究的目的是调查凉山州青薯9号马铃薯贮藏期的主要病害种类，以便及时采取有效的防治措施，保障马铃薯的质量和产量。
通过对病害种类的调查研究，我们可以更好地了解影响马铃薯贮藏期的病害因素，为进一步的病害防治工作提供科学依据。
我们也希望通过本研究为农民提供更加精准的病害防治建议，帮助他们提高马铃薯的贮藏期，从而增加农民的收益和减少农业生产中的损失。
通过本研究，我们也可以为相关部门制定更加有效的政策和措施提供参考，促进凉山州马铃薯产业的发展，推动农业经济的稳步增长。
1.3 研究意义凉山州青薯9号马铃薯是该地区主要的农作物之一，具有较高的经济价值和营养价值。
在贮藏期间常常会受到各种不同的病害影响，导致产量损失和质量下降。
对凉山州青薯9号马铃薯贮藏期主要病害种类进行调查具有重要的研究意义。
通过研究凉山州青薯9号马铃薯在贮藏期间可能遇到的病害种类，可以为农民提供有效的防治措施和技术支持，减少病害对产量和质量的影响，提高经济效益。
了解病害种类与贮藏环境之间的关系，有助于调整贮藏条件，延长马铃薯的保鲜期，减少损耗。
研究凉山州青薯9号马铃薯贮藏期主要病害种类也有助于促进农业科技的发展和转化，丰富农业技术体系，提高农业生产的科学化水平。
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第４０卷第５期 ２０１５年１０月
粮食错妓占任；ｉ｝ Ｇ
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ＤＯｈ １０．１６４６５／ｊ．ｇｓｔｅ．ｃｎ４３１２５２ｔｓ．２０１５０５１４
马铃薯农药残留安全性分析 罗晓妙 （西昌学院轻化工程学院，四川西昌６１５０１３）
［摘要］概述了马铃薯农药最大残留限量标准和马铃薯种植贮藏中使用农药制剂的概况，分析马铃薯作为主 粮的农残安全性，为推进马铃薯产业健康成长和主粮化战略提供参考。 ［关键词］马铃薯；农药最大残留限量；安全性
目前，在农产品种植、流通阶段使用各种除草剂、 杀虫剂、杀菌剂、生长调节剂等农药制剂非常普遍， 农药残留量已经成为消费者关注农产品食用安全性 的重要方面。在众多农产品中，马铃薯的可食块茎生 长于地下，长期以来被认为比其他农产品农药残留 量更低，食用更安全。但是，随着马铃薯被提上我国 主粮化日程，其种植规模一定会大幅度增长，在种植 中可能会因节省劳动力、方便管理、提高产量等目的 而应用到更多的农药制剂，另一方面在贮藏中也可 能因需要对大量产品保鲜而使用到一些农药产品， 这些都可能导致马铃薯中的农药残留量比当前大幅 度上升。本文统计了我国马铃薯农药最大残留限量 标准，结合马铃薯种植、贮藏中使用农药制剂的报 道，分析马铃薯作为主粮的农残安全性，目的是为马 铃薯产业健康成长和马铃薯作为主粮的农残标准修 订提供参考。 止使用或限制使用是因为它们毒性强或者半衰期长 或对生态环境影响大，所以在监管时应该特别注意 这些农药品种在马铃薯中的残留量，特别是目前允 许销售使用但限制在蔬菜中不能使用的农药。在表 １列出的１０２种农药最大残留限量中，５０％的限量 标准值低于或等于其他主粮，１０％高于其他主粮， ４０％是其他主粮没有规定的，这体现了马铃薯种植贮 藏中用药与其他主粮有较大差异。马铃薯农药最大残 留限量从高到低的前几名分别是抑芽丹（５０ｍｇ／ｋｇ）、 氯苯胺灵（３０ ｍｇ，ｋｇ）、四氯硝基苯（２０ ｍｇ／ｋｇ）、噻菌 灵（１５ ｍＣｋｇ）、抑霉唑（５ ｍｇ／ｋｇ）和溴甲烷（５ ｍｇ／ｋｇ）， 这６种农药都是马铃薯贮藏中常用的抑制发芽剂和 抑菌剂，属于低毒性农药，限量相对其他农药较高， 但当马铃薯作为主食、消费量增大时，也需考虑这些 低毒性农药导致的安全性问题，因此应引导农户和 企业避免过度使用和加强监管。
１马铃薯农药最大残留限量标准 ２马铃薯种植贮藏中使用农药制剂概况 ＧＢ ２７６３—２０１４（（食品安全国家标准》ｎ 中规定 了食品中３８７种农药３６５０项最大残留限量，其中涉 及大米、小麦、玉米三大主粮的相关农药分别有１４８ 种、１２５种、９４种，涉及马铃薯的相关农药有１０２种， 见表ｌ。这１０２种与马铃薯相关且在国标中规定了 最大残留限量的农药包括除草剂、杀虫剂、杀菌剂、 杀软体动物剂、杀线虫剂、植物生长调节剂、熏蒸剂、 增效剂等，其中有２０多种农药是国家禁止使用或限 制使用的农药品种。另外，在农业部、工信部、国家 质监局联合发布的１７４５号公告中规定，百草枯水剂 将于２０１６年７月１日起禁用。这些农药之所以被禁 收稿日期：２０１５—０６—３０ 作者简介：罗晓妙，女，硕士，副教授，主要从事特色资源研究与开发。 ５０ 马铃薯在种植、贮藏期间可能发生多种病虫 害［２－６］，有报道的病害包括干腐病、晚疫病、早疫病、 环腐病、软腐病、疮痂病、黑痣病、生理性叶斑病、潜 隐花叶病毒病、青枯病、炭疽病等，这些病害由真菌、 细菌、病毒等引起；主要虫害有蚜虫、瓢虫和地下害 虫，地下害虫包括蝼蛄、蛴螬、金针虫、地老虎等。为 了确保马铃薯产量的提高和贮藏效果，对马铃薯病 虫害的防治可以采取“预防为主，综合防治”的植保 方针，在关键时期、关键环节采取关键措施防治病虫 害。防治马铃薯病虫害的方法有很多种，除选择抗 逆性强的种薯外，还有生物防治、药剂防治等，其中 药剂防治是目前最常用的方法［７］。 目前，文献中有很多用药剂防治马铃薯病虫害 罗晓妙：马铃薯农药残留安全Ｉ｝生分析 第４０卷２０１５年第５期 表１马铃薯中的农药最大残留限量标准 农药名称 用途 最大残 量／ 农药名称 用途 最大残 量／ ｍｇ Ｋｇ ｍｇ‘Ｋｇ‘ 艾氏剂 杀虫荆０．０５ 抑芽丹 植物生长调节剂／除草剂 ５０
百草枯 除草剂０．０５ 氯苯胺灵 植物生长调节剂 ３０ 苯线磷 杀虫剂０．０２ 四氯硝基苯 杀菌剂／植物生长调节剂 ２０ 滴滴涕 杀虫剂０．０５ 噻茵灵 杀菌剂 ｌ５ 狄氏剂 杀虫剂 ０．Ｏ５ 溴甲烷 熏蒸剂 ５ 地虫硫磷 杀虫剂０．Ｏ１ 抑霉唑 杀菌剂 ５ 毒杀芬 杀虫剂０．０５＊ 噻呋酰胺 杀菌剂 ２ 对硫磷 杀虫剂０．０１ 甲萘威 杀虫剂 １ 甲胺磷 杀虫剂０．０５ 乙酰甲胺磷 杀虫剂 １ 甲拌磷 杀虫剂０．Ｏ１ 代森联 杀茵剂 ０．５ 甲基对硫磷 杀虫剂０．０２ 代森锰锌 杀菌剂０．５ 甲基硫环磷 杀虫剂０．０３＊ 代森锌 杀菌剂０．５ 甲基异柳磷 杀虫剂０．Ｏ１ 马拉硫磷 杀虫剂０．５ 久效磷 杀虫剂０．０３ 霜脲氰 杀菌剂０．５ 克百威 杀虫剂０．１ 烯草酮 除草剂０．５ 磷胺 杀虫剂０．０５ 增效醚 增效剂０．５ 硫环磷 杀虫剂０．０３＊ 霜霉成和霜霉威盐酸盐 杀菌剂０．３ 六六六（ＨＣＢ） 杀虫剂０．０５ ２，４一滴（２，４一Ｄ） 除草剂０．２ 氯唑磷 杀虫剂０．０１ 敌百虫 杀虫剂０．２ 灭线磷 杀线虫剂０．０２ 敌敌畏 杀虫剂 ０．２ 内吸磷 杀虫／杀螨剂０．０２ 甲基立枯磷 杀菌剂 ０．２ 杀虫脒 杀虫剂０．Ｏ１ 五氯硝基苯 杀菌剂 ０－２ 特丁硫磷 杀虫剂０．Ｏ１ 苯氟磺胺 杀菌剂 ０．１ 涕灭威 杀虫剂０．１ 氯化苦 熏蒸剂０．１ 蝇毒磷 杀虫剂０．０５ 嘧茵酯 杀菌剂０．１ 治螟磷 杀虫剂０．Ｏ１ 灭菌丹 杀菌剂０．１ 螺虫乙酯 杀虫剂 ０．８ 杀线威 杀虫剂０．１ 乐果 杀虫剂 ０．５｝ 保棉磷 杀虫剂 Ｏ．０５ 杀螟硫磷 杀虫剂 ０．５ 倍硫磷 杀虫荆 Ｏ．Ｏ５ 氟啶虫酰胺 杀虫剂０．２ 丙溴磷 杀虫剂 ０．０５ 三苯基氢氧化锡 杀菌剂０．１ 敌草快 除草剂 ０．０５ 氟吡茵胺 杀菌剂０．０５＊ 氟苯脲 杀虫剂 ０．０５ 克茵丹 杀菌剂０．０５＊ 氟氰戊菊酯 杀虫剂０．０５ 硫丹 杀虫剂０．０５＊ 甲硫威 杀软体动物剂 ０．０５ 丙炔口草酮 除草剂０．０２＊ 甲霜灵和精甲霜灵 杀菌剂 ０．０５ 氯虫苯甲酰胺 杀虫剂０．０２＊ 抗蚜威 杀虫剂 ０．Ｏ５ 氰霜唑 杀菌剂０．０２＊ 联苯菊酯 杀虫／杀螨剂０．０５ 双炔酰菌胺 杀菌剂０．Ｏ１｛ 磷化铝 杀虫剂０．０５ 氯丹（ｃｈｌｏｒｄａｎｅ） 杀虫剂０．０２ 氯菊酯 杀虫剂 ０．０５ 七氯（ｈｅｐｔａｃｈｌｏｒ） 杀虫剂０．０２ 嘧霉胺 杀菌剂 ０．０５ 氧乐果 杀虫剂０．０２ 氰戊菊酯和Ｓ一氰戊菊酯 杀虫剂 Ｏ．Ｏ５ 多杀霉素 杀虫剂０．Ｏ１ 噻节因 调节剂 Ｏ．Ｏ５ 二嗪磷 杀虫剂０．Ｏ１ 烯酰吗啉 杀菌剂０．０５ 氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯 杀虫剂０．０１ 辛硫磷 杀虫剂０．０５ 氟酰脲 杀虫剂０．Ｏ１ 亚胺硫磷 杀虫剂０．０５ 精二甲吩草胺 除草剂０．Ｏ１ 异狄氏剂（ｅｎｄｒｉｎ） 杀虫剂 ０．０５ 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 杀虫剂 ０．０１ 苯醚甲环唑 杀菌剂 ０．０２ 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 杀虫剂 ０．０１ 苯霜灵 杀菌剂０．０２ 灭蚁灵（ｍｉｒｅｘ） 杀虫剂０．Ｏ１ 苯酰茵胺 杀菌剂 ０．０２ 溴氰菊酯 杀虫剂 ０．Ｏ１ 吡唑醚茵酯 杀菌剂 ０．０２ 亚砜磷 杀虫剂０．０１ 噻虫啉 杀虫剂 ０．０２
的报道 引，报道中提及的在种植中防治马铃薯微生 物病害的农药主要有：矮壮素、苯菌灵、多菌灵、百菌 清、百菌灵、甲霜灵、杀毒矾、代森锰锌、代森锌、安泰 生（丙森锌）、波尔多液、可杀得（有效成分是氢氧化 铜）、多抗福美双、霜脲锰锌、银法利（氟吡菌胺和霜 霉威盐酸盐的复配制剂）等；植物生长调节剂有：矮 壮素、比久（丁酰肼）、多效唑、缩节胺、保丰素（氯化 胆碱和萘乙酸钠的复配试剂）、抑芽丹（马来酰肼）；
５１ 第４０卷２０１５年第５期 罗晓妙：马铃薯农药残留安全性分析 杀虫剂有：吡虫啉、抗蚜威、高效氯氟氰菊酯、氯氰菊 酯、氰戊菊酯、敌敌畏、杀螟松、辛硫磷等。 在马铃薯贮藏中使用化学药剂主要是抑菌和抑 制发芽。赵生山等ｎ ］报道瑞毒霉锰锌和甲霜灵对马 铃薯贮藏期病害防治效果较好；陈彦云［ 用代森锰 锌、甲霜灵、多菌灵、甲基托布津、双乙酸钠、亚硫酸 钠对马铃薯贮藏期病害防治作了对比试验，结果是 代森锰锌最好，甲霜灵其次；姜红霞 报道马铃薯薯 块入窖前用３２．５％苯醚甲环唑嘧菌酯进行处理对坏 疽病防效最高，明显优于其他药剂；萘乙酸甲酯、抑 芽丹、氯苯胺灵是国内多项报道中提及的抑制马铃 薯发芽的制剂 ；四氯硝基苯、噻菌灵、抑霉唑和溴 甲烷是较早期应用于马铃薯贮藏的抑菌剂；李永才 等［１８］评测了萘乙酸、乙烯利、肉桂醛和乙醛４种新型 抑芽剂在马铃薯贮藏期的应用效果，证明其具有潜 在应用价值。 ３马铃薯作为主粮的农残安全性分析 结合马铃薯相关农残限量标准和农药使用情况 来看，在马铃薯作为主粮时仍需注意农药残留带来 的安全性隐患。 第一，在马铃薯种植和贮藏中有多种农药有使 用报道但无标准规定，如矮壮素、百菌清、苯菌灵、多 菌灵等，这部分农药品种有必要通过试验研究确定 其施用量和最大残留限量。 第二，ＧＢ ２７６３—２０１４（食品安全国家标准食品 中农药最大残留限量》中规定的马铃薯中最大农药 残留限量标准是指马铃薯全薯中的残留量，而对于 不同农药品种而言，其在马铃薯薯块中的分布有很 大差异，某些品种主要分布于表皮，有些品种会较多 地渗入薯块内部，而马铃薯一般不会直接带皮食用， 也需要一定的烹饪方法使其熟化后再食用，所以，马 铃薯食用部位的农残量可能会在较大程度上受到 烹饪方法的影响，可以通过试验研究得出结论以指 导马铃薯的科学烹饪、安全食用。 第三，在马铃薯主食化时代，马铃薯全粉是一种 非常重要的中间产品，在其现行标准 １９］中规定农药 残留限量参照ＧＢ ２７６３，但在目前的ＧＢ ２７６３—２０１４ 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中 成品粮项目中并未包含马铃薯粉，这是相关标准在 马铃薯主粮化战略推进过程中需要完善的地方。 参考文献 ［１］ＧＢ ２７６３—２０１４食品安全国家标准食品中农药最大残留限量Ｉｓ］． ［２］李永船．浅议马铃薯栽培及病虫害综合防治技术［Ｊ］．农业与技术， ２０１５（８）：１２０． ［３］张杰，张廷义．定西市马铃薯贮藏期主要病害及成因分析［Ｊ］．中国 马铃薯，２ｏｏ８（１）：５５—５６． ［４］包改红，毕阳，李永才，等．不同愈伤时间对低温贮藏期间马铃薯 块茎采后病害及品质的影响［Ｊ］．食品工业科技，２０１３（１１）：３３０— ３３４． ［５］石立航，胡俊，蒙美莲，等．华北地区马铃薯贮藏病害种类调查及