黑芝麻小馒头 - 360文档中心

发面馒头的做法

发面馒头的做法发面馒头早餐面食发面馒头的做法材料：A。

高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克B。

高筋面粉50克（是发酵好以后加入的）做法：1.将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。

停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可蒸馒头成功须知：1.和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。

我也试过不加白糖的，口感比加过的差远了。

我是500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可。

2.面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可。

若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。

3.面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，我是面包机揉20分钟。

加面粉的比例是：10：1，我是500克的面粉，放了2大勺，大约是50克，再放多点也可以。

4.整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的馒头才细致光洁。

整型后的馒头坯子，也要再次的发酵涨胖，蒸出的馒头才漂亮5.关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖此馒头，从外形上看跟普通的馒头没啥区别。

不同之处是，普通馒头以喧软为追求，这个馒头不只是软乎，口感还很劲道，特别有嚼头！区别来自做法，一般馒头的面团发酵好排气后就直接整形，这个馒头是发酵后，再加入少许的干面粉，然后反复的折揉，让干面粉充分的融入原面团，这样做出的馒头口感就会很劲道！自从有了面包机，它代替了俩手像和稀泥一样的和面，在家就经常这样做馒头。

馒头做法大全

馒头的做法大全章鱼小馒头原料：面粉200克、活性干酵母2克、白糖适量、黑芝麻少许。

做法：1、面粉中加入适量白糖拌匀，将干酵母放入少许温水中溶解后倒入面粉中，再加入适量的温水，用筷手将其拌成雪片状后再用手充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；2、将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再揉搓成条状，分成小剂子儿；3、将小剂子揉搓成粗条状，然后将其折叠起来后将重叠的头部按扁；4、然后用小刀将按扁处切开成细条状，再用手指捏住细条的一端将其轻轻地拧成长细条，并顺势将其拉长一些；5、再将章鱼的身子稍做整理，然后在头部的两边各粘上一颗黑芝麻，这样，章鱼小馒头的生坯就做好了；6、将生坯再放置20分钟进行第二次发酵；7、将发酵好的生坯放入刷有少许油的蒸笼中，大火隔水足汽蒸约8分钟后关火，再等约2分钟后揭开锅盖取出即可。

经验分享：1、和面时的温水以35摄氏度左右为宜，温度太高会使酵母失去活性；2、面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。

判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。

如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了；一般来说,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大而面团里面出现许多蜂窝状的小孔时即可；3、切好的小剂子与做好的生坯都要用一块湿润的纱布盖起来,以免发干；4、粘黑芝麻时将黑芝麻先打湿再粘就会很容易粘稳了；5、蒸好的馒头不要急于取出，关火后等几分钟再揭开锅盖取出，这样可防止馒头表面塌陷。

紫薯玫瑰花馒头原料：面粉250克、紫薯泥200克、30度温水15克、酵母2.5克。

做法：1-5、将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光（面光，手光，盆光）；6-7、将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，现在是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了；8、将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体；9-10、将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80个的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心；11-14、将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加；15-16、用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可；15-18、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可。

面条荞麦面馒头白面做法集页

面条荞麦面馒头白面做法集页面条、荞麦面、馒头、白面做法集页番茄煮面担担面
阳春面
小炒面
家常面条炒面
彩虹面条
冬瓜肉末面条
彩虹面条压面机版
手工版彩虹面条
虾肉肝菜什锦面条
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面条拌芦笋蘑菇
泰式面条沙拉
番茄拌意大利面条
肉末豆角面条
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九层塔鸡肉细面条酸辣荞麦面香芝麻荞麦面
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紫薯南瓜馒头
拔丝馒头
孜然馒头粒
紫薯花开馒头
蛋煎馒头
紫薯小馒头
火龙果烩馒头丁蜂蜜蛋奶小馒头可可双色馒头
紫薯螺纹馒头
牛奶黑芝麻小馒头紫玫瑰花馒头
蛋糊馒头片
娃娃馒头蛋饼
芝麻馒头
巧克力小刺猬馒头
胡萝卜汁双色馒头
七彩黄金小馒头白面包白面馒头
白面馒头
白面大馒头
玉米白面馒头
机烤白面包
蝦面條
盖面
快食面
红面擦蝌蚪查渣面
素面
灰面粑粑面拖虾
手工皮带面爪哇面
山西剪刀面营养面片压面机面条
皮带面。

7种花式馒头的做法_馒头的花样做法

7种花式馒头的做法_馒头的花样做法⼩朋友都喜欢好看的⾷物，但想⾃⼰动⼿做给家⼈⼩孩吃⼜只会做的圆圆的?今天⼩编就教⼩伙伴们做各种花式的馒头，好看⼜好吃哦。

7种花式馒头的做法 1.棒棒糖状的花卷馒头做法原料：⾯粉800克，奶粉50克，胡萝⼘泥150克，⾖沙100克，糖50克，酵母10克，发酵粉10克做法：⾯粉分三份和胡萝⼘泥，⾖沙，⽔和成三⾊⾯团，醒发半⼩时，分别擀开成⼤⼩差不多的薄饼，叠加在⼀起，从⼀边卷起成筒状。

切开插⼊⽵棒，醒发⼀会，⼊蒸笼蒸熟，就成了棒棒糖状的花卷了。

2.刺猬包的做法原料：⾯粉500克，⽜奶300克，花⽣馅60克，糖50克，酵母5克，泡打粉6克。

做法：所有原料放在⼀起揉成⾯团。

醒发半⼩时，搓条下成⼩剂⼦，包⼊花⽣馅，搓成象刺猬⼀头尖的形状。

⽤⼩剪⼑剪出⼀根根的⼩刺，⽤⿊芝⿇做眼睛。

醒发⼀会，放⼊蒸箱蒸熟。

3.⽟兔馒头的做法原料：⾯粉600克、酵母6克、⽩糖45克、⽔适量。

做法： 1、⾯粉中加⼊酵母、⽩糖和温⽔和成⾯团，饧15分钟。

分割成每个50克的剂⼦。

2、搓成50公分的长条，对折起来。

3、从右边卷起，左边向上弯曲。

4、⽤两个⽛签捏⼀下，把头和⽿朵整出来，⽤⼩⾖点上眼睛，剪出嘴和脚来。

5、放⼊蒸笼，⼤⽕烧开后20分钟即熟。

焖3分钟出锅。

4.菊花⼩馒头的做法原料：发⾯做法： 1、⾯条⼀个。

2、搓成长条。

3、S形对着卷起来。

4、卷在⼀起。

5、⽤筷⼦⼀挤。

6、⽤⼑把四个⾓切开，稍加整理旧好了和馒头⼀起上锅就好了。

5.南⽠馒头的做法原料：南⽠适量、⾯粉适量、酵母5克、⼩苏打适量。

做法： 1.南⽠去掉外⽪，切⽚蒸熟后⽤勺⼦压成泥。

2.⾯粉倒⼊盆中，加⼊温热的南⽠泥，酵母和成⾯团，⽆需另外加⽔了。

3.和好的⾯团放温暖处发酵到2倍⼤。

4.发好的⾯团，加少许的⼩苏打在案板上揉均匀，取⼀份⼩⾯团揉圆稍微压扁，另⼀份⼩⾯团擀成⾯⽚不要太薄，再取⼀⼩块⾯搓成长条。

大白馒头的”洋气“吃法,连菜都省了!

大白馒头的”洋气“吃法，连菜都省了！引导语：从小到大，馒头都是我们必不可少的主食之一。

在人们的印象中，馒头总是没有什么味道的，必须就着下饭菜吃。

而且，没有吃完的馒头，放一会儿就变硬了，只能扔掉，十分浪费。

但是你知道么?其实馒头也是可以做到有滋有味的哦!下面就教你几招!孜然辣汁馒头材料：馒头200g、鸡蛋113g、食盐适量、食油2勺、酸甜辣椒酱1勺、孜然15g、小葱适量。

做法：1.准备好剩馒头。

2.准备好鸡蛋、辣椒酱、香葱;香葱洗净切细粒备用。

3.鸡蛋磕破于碗中。

4.搅拌开后加入辣椒酱。

5.充分拌匀。

6.馒头切成小粒。

7.切好的馒头粒倒入蛋液中。

8.拌匀，让馒头粒裹满蛋液。

9.锅烧热，加入食油，晃满锅内壁。

10.倒入馒头丁，小火煎至蛋液凝固。

11.晃动锅子，馒头丁可以移动了，就簸动一下，尽可能的让馒头的每一面都煎黄。

12.加入盐，晃动炒锅，让馒头均匀裹上盐粒。

13.加入孜然粉，簸匀。

14.加入熟白芝麻，簸匀。

15.倒入葱花。

16.煎好的馒头盛入碗中趁热食用。

快手煎馒头材料：馒头一个、食用油若干、鸡蛋一个、盐小半勺、西红柿一个、黄瓜一根、沙拉酱若干。

做法：1.馒头切成厚薄相同的馒头片备用。

2.鸡蛋里倒入一点冷水，加入盐，搅拌均匀。

3.锅内倒油，馒头片均匀的粘上鸡蛋液，小火下锅煎，煎至两面金黄即可。

4.切上蔬菜或者水果，加入一勺沙拉酱即可。

香葱馒头煎蛋材料：馒头1个、鸡蛋2个、油1汤匙、精盐半小勺、白酒1小勺、小葱半根。

做法：1.馒头切成丁。

2.葱切末。

3.馒头丁装碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

4.加入葱花、盐和白酒，搅拌均匀。

5.平底锅中加入适量油，中火加热。

6.倒入蛋糊，摊平，待底面凝固，翻面，划成小块，煎熟即可。

剩馒头丸子材料：剩馒头200g、油适量、盐适量、十三香适量、淀粉1勺、鸡蛋1个、肉糜小半碗、胡萝卜1段。

做法：1.准备食材。

2.剩馒头揉成馒头屑。

3.胡萝卜碎丁。

4.青豆剁成碎丁。

5.所有食材和调料加在一起。

创意面食之-----馒头也可以白富美

创意面食之-----馒头也可以白富美
馒头也可以白富美
馒头味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。

你的印象中是不是只有白白的大馒头？其实不然，馒头也可以做出花样来，变成白、富、美。

各式各样的馒头像工艺品一样，是一种生活情趣的展示。

蒸一锅馒头吧，也许有你意想不到的收获！
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为健康加分的纯天然色素馒头。

厨房美食菜谱：黑芝麻核桃开花馒头的做法

厨房美食菜谱：黑芝麻核桃开花馒头的做法
黑芝麻核桃粉有补脑，补肾，对身体有很大的保健作用，吃核桃仁除健发外还可开胃，通润血脉，使骨肉细腻。

黑芝麻核桃粉就是这两种健康食物的综合体，健发防脱发的作用更加明显。

芝麻核桃粉吃法多多，加入面粉一起做馒头也是很不错的选择，芝麻中含有蛋白质及优质脂肪，具有强大的抗氧化成分，不但老少皆宜，而且也适合孕晚期的孕妇食用。

食材
主料：
中筋面粉300g
芝麻核桃粉50g
盐2g
白糖30g
牛奶150g
步骤
1.准备食材
2.先把2克盐和30克白糖和面粉拌匀，再倒入化开的酵母水搅拌均匀
3.倒入面包机内按和面一个程序
4.过10分钟后倒入芝麻核桃粉
5.和面一个程序结束后拔下插头，盖上发酵
6.气温高一会就发酵至2倍大了
7.排气滚圆后分成每个70克的胚子
8.蒸格上抹上油，把一个个胚子滚圆放入中间留距离
9.静止10分钟左右已近差不多了
10.开水上锅大火15分钟后熄火等5分钟开锅
11.每个都自然开花了
小贴士：面粉的吸收量根据不同的面粉而定，不要全部倒入搅拌时候再决定是否要全部加入。

气温高我减少了一克酵母量，不同的季节自己掌握好就行。

发酵之后面粉有点沾手的，只要手上沾点橄榄油再操作就很方便了。

让孩子胃口大开花样馒头