餐饮运营总监职责

餐饮运营总监职责
餐饮运营总监职责

餐饮运营总监职责

餐饮运营总监职责

职责:

1、负责营销、商品、培训、会所部门的管理工作。

2、制定各个部门的年度、季度、月度工作计划。

3、负责制定年度销售、回款、利润目标。完成公司销售目标及市场拓展目标。

4、负责制定全年度营销活动方案及推广计划,并对结果进行监控和评估。

5、建立、完善营销管理体系。

任职要求:

1、3年以上中高端女装品牌营销管理经验。

2、熟悉目前女装品牌市场,有敏锐的市场洞察力,做事果断有魄力。

3、有强烈的事业心,热爱销售工作。

4、市场/营销专业,大专以上学历。餐饮运营总监职责

职责:

1、全面负责商业营运工作,领导营运团队达成营业目标;

2、组织开展营运管理工作,包括项目运营策略的规划、目标计划的制定和实施;

3、指导与监督品牌租户在装修期间及运营间的工程协调及承租户管理工作;

4、指导客服团队全面建立并维护客户服务标准,保证为消费者提供高标准的客户服务;

5、制定并审核营运部(承租户管理、客户服务)的年度工作计划、年度部门预算、人员编制计划、岗位职责及工作部署、人员培训计划及绩效考核等内容;

6、推进、拓展与承租户的合作,定期与承租户全面沟通,积极掌握承租户的经营动态划;

7、完成商业项目营运期间品牌调整、市场推广活动配合及其他相关工作;

8、统筹商场租户租金及管理费收缴工作,保证租金及管理费收入按目标计划完成;

9、完成公司及领导安排的其他工作。

任职要求:

1、本科以上学历;

2、5年以上大型购物中心运营管理经验,熟悉相关法律法规;具有较完整的购物中心前期筹备及后期营运全局管理工作经验优先考虑;

3、对购物中心的营运成本和收益有清晰部署,成本意识强,领导能力强,有优秀的团队意识;

4、熟知房地产行业和商业运营、管理知识和相关法律知识;

5、较强的整合能力及组织管理能力,优秀的交际与合作能力;

6、具有很强的判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力。餐饮运营总监职责

餐饮部总监岗位职责

餐饮总监岗位职责 直接上司:总经理 直接下属:餐饮部经理、西餐厅经理、餐饮预订主任、行政总厨(厨师长) 职责范围: 全面负责酒店餐饮管理工作。 1.参与酒店发展战略的制定,为酒店战略发展提供相关专业咨询。 2.根据市场动态,熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者餐饮需 求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。制定餐饮各部经营战略,制定餐饮推销、促销计划、扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量。发挥全体员工的积极性,实施有效的激励手段。 3.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与工作标准、 部门内部管理规定。 4.指导下属部门制定工作计划,并督导其执行。 5.培训下属部门经理、管理人员、监督、指导和评估其工作加强员 工队伍的教育和培训工作,提高从业人员的素质。 6.协调下属各部门的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本控 制,提高酒店餐饮部门效益。 7.处理突发时间,维护客人利益及酒店利益。 8.参加酒店部门协调会议,定期召开本部门的例会、成本控制会议 和预算会议。 9.自我管理:A、制定个人学习计划,学习先进的餐饮管理知识;B、 参与同行研讨会、交流会、交流经验;C、每月月底自我总结,改进管理

中的不足。 餐饮部经理岗位职责 直接上司:餐饮部总监 直接下属:楼面主管 职责范围: 1.制定并组织实施餐饮部楼面一切业务经营计划,向餐饮总监回报 工作并接受餐饮总监检查和督导。 2.监督,推行本部门的各项正规化管理制度。 3.考核直接下级主管、领班的品行业绩并实施激励和培训。 4.检查所属部门的经营情况、信息反馈及一切安全、卫生和服务工 作。 5.制定和改进各项经营、管理的新计划、新措施。 6.与厨师长一起,进行固定菜单和变动菜单的筹划和设计,不断推 出新的菜肴品种。 7.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本,减少浪费。 8.加强餐厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅管理员的管 理督导能力。 9.促进宴会销售,加强宴会组织与管理,提高宴会服务质量。

餐饮行业行业市场运营部职责及岗位说明书

二、市场部职责 1、协助总经办制定公司发展战略; 2、完成总经办下达的各项营业目标及市场推广任务; 3、严格遵守商业道德、保守商业秘密; 4、负责公司业务拓展与品牌推广,维护公司品牌,提高企业知名度; 5、建立和完善市场营销信息收集、处理、沟通及保密系统;对未来市场、发展方向进行分析、规划; 6、制定实施客户的日常关系维护,客户满意度调查; 7、对客户公司重要活动及节假日膳食团餐活动进行落实; 9、对目标客户进行市场调研与分析,专项跟踪投标、中标、签约、合作、客户沟通、结算程序; 10、强化内部管理,严抓成本控制,使企业利润最大化,令客户满意、员工满意、公司满意; 11、严格执行质量管理体系及食品卫生管理体系,杜绝安全事故; 12、发掘和培养中、基层管理人员,为员工职业发展奠定基础; 13、优化营运流程,提升团队管理素质与水平; 14、制订完善各操作流程及标准并组织培训考核; 市场部/经理 岗位名称:经理 直接上级:总经理 直接下级:市场部主管、采购中心主管、技术研发中心主管 岗位要求: 1、35岁以上,大专以上文化程度,餐饮行业相关岗位5年以上工作经验; 2、熟悉餐饮采购、生产加工、出品、仓管、市场营销、团膳承包业务流程;有人力资源管理、市场营销管理等相关方面理论知识与实操经验; 3、精通办公软件,有较强的语言表达能力、沟通能力和执行力; 4、熟悉国家食品行业相关法规及地方相关规定; 5、有成功的餐饮管理经验及营销策划案经验。 岗位职责: 1、对总经理负责,全面负责公司营运管理工作,完成总经办下达的经营目标任务。 2、协助总经理制定公司经营发展战略; 3、负责审核所辖部门组织架构、岗位职责、人员编制; 4、负责新开发项目投资可行性分析;

店长(餐饮经理)岗位职责

店长(餐饮经理)岗位职责 (一)宣布与执行公司下达的各项指令和规定 (1)传达、执行总部(或董事会)的各项指令和规定。 (2)负责解释各项规定、营运管理手册的条文。 (二)制定和完成各项经营指标 (1)营业额指标。 (2)费用目标。 (3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标 店长根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况,制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、商品计划、采购计划、 销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划,亦可细分为月计划、周计划、日计划等。 (三)单店员工的安排与管理 (1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理; (2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核; (3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具 有强烈的使命感、责任心和进取心。 (4)不断的对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提高单店员工的工作效率; (5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚力。 (四)维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理 (1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;

(2)单店环境卫生。一般按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。 (3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。 (五)监督和审核会计作业 (1)店长要做好各种报表的管理,例如:顾客意见表、单店利润分配表、毛利表、各类记账凭证以及各类会计账本,并定期对会计 作业进行监督和审核; (2)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用。 (六)宣扬公司经营理念和企业文化,推广饮食销售,定期推出新食谱。 (1)在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应的促销计划;(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期研发新菜式,推出新食谱(七)顾客投诉与意见处理 (1)待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,提高客流管理; (2)加强现场督导,营业时间坚守一线,及时发现和纠正服务中产生的问题;(3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;(4)保持与顾客的良好沟通,了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩; (八)涉外管理 (1)保持与商圈内顾客的良好互动; (2)参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理,并保持良好的互动关系; (3)保持与当地社会团体的良好互动关系 (九)日常事物 坚持做好工作日志

餐饮总监岗位职责_餐饮总监岗位要求

餐饮总监岗位职责_餐饮总监岗位要求 餐饮总监岗位职责1 1.协助酒店总经理进行酒店管理工作,完成酒店所确定的 各项目标并抓好直接分管部门的工作。 2.协助总经理制定酒店经营方针、管理目标,领导制定分 管部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。 3.协助总经理建立健全酒店组织系统,使之合理化、精简化、效率化,督导分管部门岗位责任制的落实,创造一个高效 率运行的酒店工作系统。 4.协助总经理协调部门间的关系,对分管部门管理人员进 行考核、评估。 5.开展调查研究,分析酒店经营管理情况,收集同行业和 市场信息,为总经理决策提供参考。 6.负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系,与各 界人士保持良好的公共关系。 7.协助总经理有重点地定期巡视公共场所及部门工作情况,深入分管部门督导工作情况,及时发现问题并督办。 餐饮总监岗位职责2 1、全面负责餐饮经营管理,制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划; 2、负责和总厨研发新品,以敏锐市场洞察力及时推出相应

创新产品; 3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划; 4、负责人才团队建设和培养,确保高端品质服务; 5.按照年度任务计划书,做好目标的分解,确保责任落实 到各级管理组和员工; 6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务; 7.设立完善督导部门,提炼持续改善和管理升级的系列措施,确保门店执行公司统一标准、规范; 8.对产品食品安全风险进行及时把控,确保品牌保持健康、持续的生命力。 餐饮总监岗位职责3 1、负责项目餐饮部整体工作,制定并实施餐饮经营的所有计划; 2、能制定培训计划,提升员工素质加强公司整体服务质量; 3、协助总经理完成整体营运目标和酒店发展规划; 4、建全物资管理制度,对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。 餐饮总监岗位职责4 1.根据酒店领导下达的全年营收预算,研究并提出营业预 报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。 2.落实对员工的分级培训计划,督促和培训下属员工。

酒店餐饮部餐饮总监岗位职责(doc 1页)

酒店餐饮部餐饮总监岗位职责(doc 1页)

高星级酒店 岗位职责 部门:餐饮部职务:餐饮总监 直属上级:酒店总经理下属:餐饮部经理、行政总厨 生效日期:200x/1/1 编号:F&B—JOB—008

工作描述:监督指导所有餐饮活动,宾客服务、食 品制作、卫生防疫、员工关系、各项操 作规程等。 1.指导、控制、协调餐饮活动。 2.评估员工的工作成绩, 及时更正错误和不正确的 方式, 确保食品、饮料及服务的高品质,使服务保持国际先进水平。 3.根据已制定的程序培训员工; 负责制订部门发展 计划, 发布指令以及特殊安排等。 4.根据酒店的政策协调餐饮部内部、餐饮部与其他 部门之间及公共部门的关系, 确保所有宴会、美食节以及其他餐饮活动圆满完成。 5.制定每年的餐饮部之目标、预测、预算和计划。 6.和销售部经理协商以准备市场推广计划; 确保已 制定计划的执行。 7.每月准备餐饮部月工作报告, 详细说明销售指标、 成本指标、利润指标并和预测进行对比。 8.观察、分析每月财务报表, 采购单、施工单及其他 申请, 并及时给与指导和纠正。 9.经常协调厨房、采购、验收的关系,确保采购高 品质、低成本的原料。 10.采取适当的人选、计划、策略进行协作提高餐饮

销售额。 11.检查食品、饮料、设备及仓库存量处于良好状态。 12.根据原料成本和市场竞争状况, 制定食品及饮 料的价格及控制成本。 13.和宾客保持良好的关系。 14.和副经理共同处理主要的营业问题, 处理宾客 投诉、要求, 并作相应的答复。 15.检查施工单、申购单、申请清单等。 16.走访原料市场,寻找质量上佳的供应及替代品, 并知会管理当局、厨房、成本控制和采购部。 17.安排餐饮部的各种娱乐项目。 18.根据当地卫生、防疫部门的要求,监督餐厅、厨 房食品卫生和其他卫生达到要求。 19.安排所有主管和管理员正常工作, 并进行监督。 20.完成上级领导交办的其它任务。 页数:1/1 F&B—JOB—008

餐厅经理岗位职责

餐厅经理岗位职责 1,执行执行总经理的工作指令,并向其负责和报告工作. 2,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展. 3,负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗,有人,有服务. 4,坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务, 保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动. 5,负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质. 6,负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用,做好财产物料三级帐和物料用品的领用,保管及耗用报损工作. 7,建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作.并以市场为导向做好市场调查研究,不断提高餐厅促销措施. 8,了解掌握厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点和酒水的推销工作. 9,坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作,确保安全,优质,高效. 10,保持餐厅设备设施整洁,完好,有效,及时报修和提出更新添置意见. 11,负责处理客人对餐厅服务工作的意见,建议和投诉,认真改进工作. 12,了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明建设. 代餐饮企业的职业经理人要具有以下的一些方面: 一, 心理素质: 心理素质指的是:要具有冷静的思考能力,遇事不乱.并且要具有很强的承受能力,因为困难是永远存在的,要具有面对任何困难都不退索心理.而且在今后的餐饮中的竞争将会越来越严峻,心理的压力和负担将会越来越重,只有心理素质过硬的人才可能在这个行业中生存和发展下来; 二, 培训能力: 培训将是现代餐饮企业的职业经理人不可少的一个方面, 作为一个餐饮企业的职业经理人要为提高员工素质和团队的凝聚力作一些培训, 以提高员工的素质和团队的协作能力; 三, 外事能力: 现代的餐饮企业的职业经理人要有独立面对各相关部门对外事务的能力, 为所在企业创造一个好的生存和发展环境;并同时能处理一切顾客事务的能力: 四, 战略能力: 说到战略能力的话,它主要指的是要有前瞻性的目光,能够对企业所在行业和地区的发展作出预测, 并因此而制定一套适合企业生存和发展经营策略方面的能力; 餐厅经理六项素质要求餐饮职业经理人是指能够运用先进的餐饮运营策略,准确地把握餐饮市场,以保证企业存有较大的赢利空间和广阔的发展前景的专门管理人员. 那么, 符合行业发展要求的餐饮职业经理人究竟要具备什么样的素质?在哪方面作努力才能成为一名合格的餐饮职业经理人? 这类人才要具以下六方面的素质. 一,专业的素质:餐饮业的运营主体是餐饮产品,合格的经理人要深谙甚至要会 操作餐饮产品的生产,制作,销售等一整套流程.职业经理人要具备扎实的经营 管理理论知识,懂得财务核算等方面的经济学理论.同时,职业经理人要学会开 发和运用诸如"自动点菜系统".企业网络资源建设等方面的自动化办公手段.这些过硬的业务能力将是专业素质的核心要素.

餐饮总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责 1. 组织和正确管理各部门的经营。 2. 组织、计划、控制、协调各部门的工作。 3. 确保服务标准、岀品质量和工作程序的应用。 4. 向总经理提岀适合当地市场的工作程序和服务标准,并贯彻落实所批准的各项程序及制度。 5. 控制并初步批准所有的采购和投资要求,并提交总经理批准。 6. 在人力资源部的配合下,管理部门员工:招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。 7. 确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。 8. 确保所有供部门使用的设备和材料的正确使用。 9. 在财务部的配合下,组织部门资产及运营物品的盘存。 10. 申请并确保部门行政计划的实施。 11. 组织并主持餐饮部会议。 12. 参与酒店执行委员会和部门经理会议。 13. 在财务部和销售部的配合下,向酒店总经理提供部门预算。 14. 严格控制部门预算外的支岀情况,在超岀预算的情况下,必须提岀所超支部分的正当理由。 15. 确保部门的合理利润率。 16. 向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。 17. 补充所需要的货源,并保证管理公司质量标准的实施。 18. 在相关部门及采购部的配合下,保证采购物品的质量标准。 19. 指导并配合厨师长确保食品的岀品质量与标准。 20. 指导并配合各部门确保酒水及饮料的岀品质量与标准。 21. 保证各部门服务环境及促销氛围的质量管理。 22. 保证部门服务质量的管理。 23. 对客人的反映和意见予以特殊重视,并立即按照所要求的正确方式处理。 24. 做到并保持与竞争者在产品价格、质量和活动方面具有竞争力。 25. 指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。 26. 在销售部的密切合作下,制定并实施餐饮部的促销计划。 27. 不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。 28. 保证对本部门有关产品和技术的变化能够及时有效的同相关部门沟通。 29. 通过促销活动和公共关系发展业务。 30. 定期向酒店总经理汇报本部门促销活动的实施效果 餐饮总监岗位职责与工作内容 一、岗位名称:餐饮总监 —X-J-J /亠 一、冈位 三、直接上司:总经理 四、管理对:餐饮部经理、政总厨 五、岗位提要:全负责订并实施餐饮部工作计划和经营,督导餐饮部日常运转管理,确保为提供优质高 的餐饮服并进成本控制。 六、具体职责: 1 ?负责制定定餐饮部营销计划、长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。 2.主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施。 3 ?定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制餐部各项收支,制定餐饮价格,监督采购和盘点 工作,进行有效的成本控制。 客人

餐饮运营总监职责

餐饮运营总监职责 餐饮运营总监职责 职责: 1、负责营销、商品、培训、会所部门的管理工作。 2、制定各个部门的年度、季度、月度工作计划。 3、负责制定年度销售、回款、利润目标。完成公司销售目标及市场拓展目标。 4、负责制定全年度营销活动方案及推广计划,并对结果进行监控和评估。 5、建立、完善营销管理体系。 任职要求: 1、3年以上中高端女装品牌营销管理经验。 2、熟悉目前女装品牌市场,有敏锐的市场洞察力,做事果断有魄力。 3、有强烈的事业心,热爱销售工作。 4、市场/营销专业,大专以上学历。餐饮运营总监职责 职责: 1、全面负责商业营运工作,领导营运团队达成营业目标; 2、组织开展营运管理工作,包括项目运营策略的规划、目标计划的制定和实施; 3、指导与监督品牌租户在装修期间及运营间的工程协调及承租户管理工作;

4、指导客服团队全面建立并维护客户服务标准,保证为消费者提供高标准的客户服务; 5、制定并审核营运部(承租户管理、客户服务)的年度工作计划、年度部门预算、人员编制计划、岗位职责及工作部署、人员培训计划及绩效考核等内容; 6、推进、拓展与承租户的合作,定期与承租户全面沟通,积极掌握承租户的经营动态划; 7、完成商业项目营运期间品牌调整、市场推广活动配合及其他相关工作; 8、统筹商场租户租金及管理费收缴工作,保证租金及管理费收入按目标计划完成; 9、完成公司及领导安排的其他工作。 任职要求: 1、本科以上学历; 2、5年以上大型购物中心运营管理经验,熟悉相关法律法规;具有较完整的购物中心前期筹备及后期营运全局管理工作经验优先考虑; 3、对购物中心的营运成本和收益有清晰部署,成本意识强,领导能力强,有优秀的团队意识; 4、熟知房地产行业和商业运营、管理知识和相关法律知识; 5、较强的整合能力及组织管理能力,优秀的交际与合作能力; 6、具有很强的判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力。餐饮运营总监职责

餐饮督导岗位职责共篇

篇一:连锁餐饮营运督导的岗位职责ftword文档 图片已关闭显示,点此查看 第一:督导职位说明书: 1,监督所管辖餐厅的营运、人员、商业结果。 2,训练所管辖区域的餐厅经理。 3,协调区域内人员、物料、设备,确保区域内所有餐厅qsc及改善,确保人员发展,执行。 4,公司政策达到公司目标,创造最佳qsc和最合理利润。 5,象对待顾客一样对待管理组并给他们建议帮助其完成工作目标。6,面试和招聘,提升符合餐厅需求的管理组成员。 7,训练餐厅经理并完成对他们的工作考核。 8,协助餐厅经理改进营运体系。 9,完成现金和保全审核。 10,帮助餐厅经理开设新店。 11,帮助餐厅经理完成全年人员计划,达到管理组人员目标。 二:日常工作: 1,与餐厅经理/值班经理看楼面及待办单。 2,传达最新公文。 3,看营运报告、盘存本、食品检查报告。 4,沟通日常工作。 5,现金稽核。 6,安全检查。 7,餐厅经理的考核。 8,与餐厅经理讨论人事/员工档案的问题。 9,检查设备及pm月历情况及能源调查。10、追踪市场促销的情况,ac/tc的增长情况。 11,训练季度检查。 12,员工招募计划。 13,每日细部清洁的检查。 14,tas调查。 15,检查水电费每天的记录。 16,再投资/预算分析。 17,训练需求分析。

18,营业额/p&l分析。 三:主要权利范围 1,对各餐厅的日常营运工作有监督指导和检查的权利 2,对餐厅经理的任命,有建议权 3,对全市场直营餐厅的营业额各项成本有审核监督指导的权利4,对餐厅管理组人员根据绩效和表现有奖惩的权利 5,对本职位可以批准的费用范围内的营运费用申请,有批准权利篇二:督导岗位职责 督导工作职掌 一、餐厅经营: 1、餐厅年度经营计划制定。 2、餐厅提升营业额对策提交与执行。 3、经营目标达成之执行。 4、各月经营成果分析并提交改善之行动方案。 5、月盘执行。 二、人员发展与训练 1、餐厅管理组发展计划制定。 2、餐厅管理组工作目标设定。 3、管理组绩效考核 4、承担训练责任: 1)、熟练掌握训练组各工作站指导。 2)、指导训练员执行训练工作。 3)、定期举行训练员会议。 4)、指导训练工作,对训练员评估。 5、与管理干部充分合作: 1)、提供管理干部与训练员之间沟通机会。 2)、使所有管理干部了解餐厅训练需求。 3)、向营运经理汇报管理组在训练方面的表现。 6、制定训练班表及预算,达成高效率。 1)、评估每月预估与实际训练总时数。 2)、决定受训服务员最佳上岗时机。 7、每月训练预算呈报营运经理批准。 三、行政工作 (一、)餐厅班表审核 1、拟作“营业额生产小时对照表”。

餐饮部总监岗位职责

可修改的Word文档。请根据自己的实际情况进行修改使用。 餐饮部总监岗位职责 编号:F&B-RST-JD-001 部门:餐饮部职务:餐饮部总监 直接上级:副总经理直接下级:餐饮部经理 岗位目标: 1.确保管理公司系统和酒店高级管理层所规定的服务质量标准。 2.通过严格有效的管理来确保餐饮部的利益,同时保证服务质量。 3.与销售部密切合作进行餐饮服务产品的推销。 4.通过各种建议和推出新产品来展示创造力,并创立可信的方法来提高餐饮部的营业额、利润和声誉。 岗位职责: 1.组织和正确管理各部门的经营。 2.组织、计划、控制、协调各部门的工作。 3.确保服务标准、出品质量和工作程序的应用。 4.向总经理提出适合当地市场的工作程序和服务标准,并贯彻落实所批准的各项程序及制度。 5.控制并初步批准所有的采购和投资要求,并提交总经理批准。 6.在人力资源部的配合下,管理部门员工:招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。 7.确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。 8.确保所有供部门使用的设备和材料的正确使用。 9.在财务部的配合下,组织部门资产及运营物品的盘存。 10.申请并确保部门行政计划的实施。 11.组织并主持餐饮部会议。 12.参与酒店执行委员会和部门经理会议。 13.在财务部和销售部的配合下,向酒店总经理提供部门预算。 14.严格控制部门预算外的支出情况,在超出预算的情况下,必须提出所超支部分的正当理由。 15.确保部门的合理利润率。 16.向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。 17.补充所需要的货源,并保证管理公司质量标准的实施。 18.在相关部门及采购部的配合下,保证采购物品的质量标准。 19.指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。 20.指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。 21.保证各部门服务环境及促销氛围的质量管理。 22.保证部门服务质量的管理。 23.对客人的反映和意见予以特殊重视,并立即按照所要求的正确方式处理。 24.做到并保持与竞争者在产品价格、质量和活动方面具有竞争力。 25.指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。 26.在销售部的密切合作下,制定并实施餐饮部的促销计划。 27.不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领

餐饮部总监岗位职责规范

餐饮部总监岗位职责规范 主要职责: (概述本职务的工作职责主要内容以及对酒店总体效益的促进作用) 职位 : 餐饮部总监级别 : A 工作时间 : 责任制工作区域 :餐饮部各区域 工作关系 : 上司:营运总监下属 :餐饮部所有员工 工作大纲 : 工作大纲: 占工作时间比率: 1.与各部门保持良好的沟通,根据营业计划积极完成年度预算。 15% 2.根据营业额预算,有效的控制成本,找出方法使之与营业预算相 10% 一致。 3.通过有效的管理和监督,确保餐饮部各部门在日常工作中提供之 15% 服务达到饭店之标准及与餐饮部运作指南相吻合。 4.经常性地组织部门会议,使各部门保持良好的沟通渠道,及更有 5% 效的提供酒店服务。 5.协助销售部,通过日常的运作及时向管理当局建议调整餐饮销售, 5% 预测等策略。并提供正确有效的各项调查数据。 6.协同厨师严格控制成本,确保本部门消耗控制于营业预算之内。 3% 7.完成和提高预定的销售指标,努力实现和保障最大的出品销售额。 5% 8.在必要时向管理层建议提供各项整改意见。 2% 9.协调人力资源部门在编制计划内保持合理的员工数量,并使之入职 5% 后尽快适应本职工作。确保服务程序每一细节规定的坚决执行并通 过在职培训不断完善。 10.重视日常员工的个人卫生和仪表,检查并使之保持恪守时间,良好 2% 仪表,规范着装。 11.直接制订和管理所有餐饮部。任何时候确保以充分的人力及提供高 10% 效率的服务。 12.通过关心公众假期,天气预报,未来社区和饭店的活动。对将发生 3% 的西餐,会议业务做好预算,做好充分的准备工作。 13.检查所有餐饮部使用设备所在位置,使用情况以及日常维修状况, 5% 制定足够预防措施,防止饭店财物遗失或损坏。 14.例行检查易耗物品的消耗情况,杜绝浪费现象。 2% 15.例行检查餐饮部各区域的卫生状况。 2% 16.汇同餐饮部各单位主管探讨受客人欢迎的出品项目和娱乐节目, 2% 筹划,举行,完成各项推广活动,并将效果及时向上极反映。

餐饮主管岗位工作职责范本

岗位说明书系列 餐饮主管岗位工作职责(标准、完整、实用、可修改)

编号:FS-QG-37913餐饮主管岗位工作职责 Catering supervisor job responsibilities 说明:为规划化、统一化进行岗位管理,使岗位管理人员有章可循,提高工作效率与明确责任制,特此编写。 篇一:中餐厅楼面主管岗位职责 ●编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。 ●每日班前检查服务员的仪表、仪容。 ●了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。 ●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。 ●加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。

●定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。 ●注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。 ●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。 ●积极完成经理交派的其他任务 篇二:餐厅主管岗位职责范文 1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。 5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并

餐厅门店经理工作职责

餐厅门店经理工作职责 职位名称:店经理 工作地点: 直属上司: 工作职责和使命: 本职位通过领导门店团队为公司的顾客和伙伴营造和维持优质体验,以取得公司的成功。店 经理需要定期和经常地为门店的总体营运管理制定决策。尤为重要的是,店经理的时间主要 用于监督和指导工作,对员工编制进行决策(例如:招聘、培训、评估、惩戒、解雇、人员 编制和计划安排等),以确保顾客的满意度和产品质量,管理门店的财务业绩以及负责店内 的安全和保安管理。该职位需要以身作则,遵守公司的行为准则。 主要职责概括: 其责任和主要职能包括但不限于以下内容: 领导设立工作团队的目标,提升组织能力,以身作则: ?在发生客流高峰或突发事件时保持冷静,确保门店的正常营运并为伙伴作出积极的榜样。 ?对伙伴进行培训并确保伙伴提供优质的顾客服务以表现出“顾客第一”的工作态度。 ?制定行动计划并直接激励和领导门店团队推动公司项目的执行,以实现营运和组织 目标。 ?运用正直、诚实和求知的管理原则,提升企业文化、价值和使命。 ?计划、确认、传达并委派相应的工作和执行,以确保门店营运平稳进行。 ?培训并指导门店团队采取行动并达成营运目标。经常性地审视门店环境和主要营运指标,认识问题、利害关系以及抓住机会点,对门店团队进行培训和指导,以达成 营运目标。 计划和执行为工作团队制定战略和营运计划,加以管理执行,并对结果进行评估:?监控和管理门店的人员编制情况,以确保伙伴的职业发展和人才招募,进而满足和 维持门店的营运需要。 ?运用现有工具确定沟通内容和优先次序,运用判断力经常性地对门店团队的沟通信息进行筛选。清楚、简明和准确地进行沟通,以确保门店的高效营运。 业务需求提供该职位的专业技能并履行自身职能: ?确保并负责所有门店伙伴运用相关的工资及工时政策。 ?征询顾客反馈,了解顾客及门店所在商圈的需要。 ?运用各种营运工具制定计划,实现出色的门店营运。其中工具包括排班表、营运月报、季度营运回顾,现金管理和库存管理等。 ?运用外部的资源支持门店营运,并执行地区性和区域性活动。其中资源包括人力 资源、市场营销、伙伴及资产保护、食品饮料、咖啡和零售陈列等。 ?运用管理信息工具,分析财务报告以发现和解决门店业绩的趋势和存在问题。

ktv运营经理岗位职责

ktv运营经理岗位职责 【篇一:ktv经理岗位职责】 直接上级:娱乐文化广场总经理 直接下级:各部门部长 工作描述: 1、按公司要求,负责统筹ktv部的各项工作计划及工作安排; 2、与本部门和其它部门部长紧密配合,制定并实施各项工作安排 和计划,并确保落实; 3、按公司规范内容,对ktv部的新进人员进行传帮带工作; 4、对员工进行合理的工作分配,并予以严格、细致的监督; 5、总结ktv部的工作和成绩。 岗位职责要求: 1、以身作则,严格遵守并执行《员工守则》及公司各项规章制度; 2、按时上、下班,并树立一个模范榜样; 3、负责每天ktv部员工的工作安排,并予以严格、细致的监督; 4、参加公司各项会议活动,充分了解总经理工作安排的意图; 5、主持召开每日部门例会工作,起到公司意见上传下达的作用; 6、监督及评估部门员工在工作中的表现和出现的失误; 7、对表现出色的员工进行必要的表彰和对员工违章现象进行及时 的处理; 8、每月总结出优秀员工和最差员工的成绩表; 9、关心员工的业余生活,了解员工的心态,对出现困难的员工进 行必要的帮助; 上班时间:12:00—凌晨 11:50—12:00 召开部门例会 安排当日工作 13:00—13:30 班前检查 检查卫生情况、组织纪律和个人仪表、礼貌用语以及本部门岗前准 备工作,包括房间卫生、摆台以及营业用品是否齐全,各项设施设 备和电脑是否运作正常,了解房态等。 14:00—17:00 与后勤、 行政部门进行沟通、协调,解决本部门营运工作所需。17:40—18:30 召开部门例会

主持召开部门例会,宣布对前日工作问题的处理结果。传达总经理的意见、要求、指令和决定;同时将部门工作人员上交的报告进行汇总,及时将处理结果上报总经理。 19:00—20:00 班前检查 安排当日工作,检查卫生情况、组织纪律和个人仪表、礼貌用语以及本部门岗前准备工作,包括房间卫生、摆台以及营业用品是否齐全,各项设施设备和电脑是否运作正常,了解房态等。 20:00—凌晨班中督导 随时监督和巡视本部门工作情况,发现问题及时纠正,以确保营业正常和本部门工作处于最佳状态;协助和监督其它部门的工作,对违章情况进行必要的记录。 下班前 班后事务 检查部门营业后的收档工作及卫生情况; 反复检查确无火灾隐患 凌晨—0:30 班后检评 营业结束后,汇总一天的营业状况,召开班后会解决本 部门在当天工作中发生的问题,将处理结果和无法处理的问题记录在案,于第二天例会中请求总经理处理。 【篇二:ktv营运经理岗位职责】 班次集合状况要求 1.人员是否到齐,了解人员上班情况及时回报店长; 2.检查服装仪容,服仪要求依员工服仪标准; 3.每日宣达事项,针对缺失、通报要求做布达 4.员工精神面貌调整,注意人员精神状况,适时进行团队激励或团队互动; 5.区域环境的要求,达到各项环境清洁的要求。 接待工作 1.要求预约中心人员的应对礼节,创造亲切的应对环境; 2.副接服务态度及应对要求,塑造公司门面的形象; 3.预约状况的了解,掌握预约状况,及时加卖或减卖; 4.与安勤的搭配、支援,协调好工作,及时请安勤支援区域; 5.掌握区域包厢状况,及时妥善的为客人安排包厢; 6.现场客人安排等候,递送名片,建立顾客关系; 7.vip客户的互动与维护,结识vip客人,增加vip客群,与vip客人建立良好关系、从而扩大固定vip客群;

餐饮管理职位营运总监个人简历

餐饮管理职位营运总监 个人简历 集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]

个人简历 姓名:性别: 出生年月:联系电话: 学历:专业: 工作经验:民族: 毕业学校: 住址: 电子信箱: 自我简介: 1、具创新能力,富有开拓精神 2、团队领导能力强 3、能够通过建立和完善管理体系提升企业业绩 4、能很快的适应新的工作岗位 5、能独立建立完善的营运训练管理体系 6、对公司各部门的运作非常熟练 求职意向: 目标职位:填写自己希望应聘的岗位 目标行业:填写自己希望应聘的行业范围 期望薪资:填写自己期待的工资水平福利需求,一般填面议比较稳妥 期望地区:填写自己希望工作的地区、城市范围 到岗时间:填写自己新岗位能够多长时间内到任 工作经历: 20xx食品公司营运总监 职责和业绩:主要工作成果: 1、重建了公司的组织架构,制定了各级职位说明书。 2、新建了新的营运管理系统: 从基本的仪容仪表开始;到建立岗位表,员工、管理人员实行新的训练体系; 培 训大家如何开会、做会议决议以及如何做改进计划,让他们学会如何运用 5W1H、SMART原则、SWOT分析模型、PDCA循环以及GAME模式等;执行盘存管理、 生产、值班管理、服务、训练系统(还有食品安全、安全与保安、人事实务、计划

和每日维护保养、业务计划、排班、内部沟通未培训);如何进行建议销售(包含 LSM市场推广和MSM分店营销)等。 3、编写营运手册、员工手册、训练手册,建立新的收银管理系统等。 4、用制度与科学的管理方法去管理公司,运用数据和结果导向等方法去分析问 题、解决问题,要坚决执行预算-计划-行动-分析-计划的循环管理。 5、从根本上去改变公司的营销手段,建立新的流程,建立新的新产品流程,管理 日常的营销工作。 6、制定了各种预算,围绕预算去开展各种工作。 7、推广新的绩效考核和工资开革以及如何进行财务管理,特别是损益表的管理。 8、以营运为中心建立各部门的沟通流程。 9、更改各种激励方式和操作方法(例如:报告年会、提成方式、奖励的理念 等)。 10、制定新的加盟手册和合同,筹备加盟事项。 11、企业的转型以及各阶段的合理建设(战略转变与应对) 200x—200x饮食有限公司营运负责人 职责和业绩: 1、组织制定营运中心战略目标和政策,构建、推动、完善战略导向的营运体系、 训练系统、、标准部运作体系的规划和设计; 2、审核各区域月度及年度预算,为区域S开拓策略及利润管理提出方向性指导意 见,确保每个区域完成预算任务,实现公司可控项后利润率的稳步提高。 3、组织制定、更新营运中心各项业务流程、营运标准和营运政策,主导制定或审 核月度、年度目标计划和总结,管理下属绩效,通过现场管理、会议和辅导等方式 促进绩效提升,提升营运中心各级管理人员的业务能力,与其他中心/区域保持沟 通,确保沟通顺畅。 4、把握营运中心内人才需求平衡,主持区域营运督导及营运经理以上级别人员的 考核和能力鉴定,向各区域提供高质量的高级营运管理人员,打造营运中心有激情 的、有朝气的、有战斗力的,符合公司价值观的管理团队。 5、主要工作成果:建立了完善的管理系统和训练系统;为公司的成本控制做出了 大量贡献,推动了公司各项改革措施的实施; 6、负责所有营运管理工作。 200x—200x公司名称职务 公司介绍以及工作岗位职责介绍。 教育培训:

餐饮部岗位职责说明 行政人员

工作概述DEPT SUMMARY: 依照酒店的营业及管理政策,全面负责餐饮部各部的预算、计划、营运、督导中、西总厨、各部经理、总管事等按要求完成工作,并不断地向客人提供高质量的餐饮服务。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES: 1.深切了解酒店的结构及各方面的政策。 2.根据酒店的要求,制定餐饮部各部门的经营概念。 3.根据酒店的要求,制定餐饮部各部门的经营预算。 4.根据经营预算,制定餐饮部各部的费用预算。 5.根据酒店的政策,制定餐饮部各部门的规章制度、服务流程及标准。6.监督各部门按所制订的制度、流程及标准去贯彻执行。 7.监督及控制各部门的成本和费用。 8.根据餐饮各部门的收支情况,定期分析、研究,并加以改善。 9.负责餐饮各部门经理,中、西总厨、总管事等的任、免职及督导其日常的工作管理。 10.督导秘书建立完善的餐饮部档案。 11.与总厨、酒水部经理制定菜牌、酒水牌、定价、制定标准食谱。 12.定期作市场调查,了解市场同业信息、经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格。 13.督导各部门的装饰、摆设等定期作出变更。 14.督导各部门对设施、设备的使用及保养。 15.有效地做好与酒店其他部门的协商、配合及沟通。 16.有效地做好餐饮各部之间的工作协商、配合及沟通。 17.督导中、西总厨、酒水经理定期对食品、酒水等做出更新并监督采购运作以利于有效地控制成本。 18.参加每日总经理主持的会议。 19.主持每日餐饮部会议,完成信息的传达与沟通。 20.每月根据经营情况向总经理提交经营报告。 21.督导各部门员工的在岗培训,提高素质,有效地运用人力资源。 22.督导各部门对员工定期作考核,并以此作改进。 23.定期检查各部门卫生清洁有否符合政府有关部门的要求。

酒店运营总监岗位职责

酒店运营总监岗位职责

酒店运营总监岗位职责 【篇一:酒店营运总监岗位职责】 营运总监您好: 营运总监需知如下部门的运作知识才能有效胜任:1.酒店销售部(知悉并能熟练运作时间一般为1年);2.业务部(横跨客房部、餐饮部、宴会部,采用专职人员传帮带的方式熟练掌握时间为1年);作为营运总监需要及时掌握的第一部门是“销售部”,销售部有极为严格的标准和运作程序与夜场销售相似而又不能一概而论,它需要的是发挥“团队”的协调作战能力。在懂得了销售部并会熟练运用,只是懂得了“渠道”的学问,接下来就是销售产品的“特性”,如何在掌握渠道的同时,根据客户的要求,有效的调整“产品”是营运总监的第二个责任。只懂“渠道”的开发和维护,充其量也就是销售部经理的“人才”而已。只有懂得了“产品”的结构和特性,才能更好的为销售服务!上述之言乃是诚挚相告,希望老板娘不要介意!我是用通常培养学员的“惯性思维”。根据之前听闻贺总所述,属下认为以您之所长应先学“渠道”因为该处您已有一定的基础。那就先巩固了解一下酒店销售部的总监的工作内容,具体的销售部pnp我之后整理好后会发来!承贺总之所托,我与老师一定尽全力帮助您“快速”成长!愿您早日成为酒店多面手―――职业经理人 镇远新王朝大酒店顾问: charles 2011年6月29日 一、酒店营运总监岗位职责: 1、根据酒店近期和远期经营目标,综合市场情况,负责提出并参与制定酒店对外销售以及招揽客源的计划。

2、研究并掌握本地旅游市场动态和客户的潜在需求,汇集整理对外销售策略,定期向总经理提交书面报告。 3、保持同上级旅游管理部门、大型旅行社、大集团大公司、政府部门的密切联系,并同各个客户建立长期、稳定、良好的合作关系。 4、负责酒店的宣传推广工作,积极参与酒店产品的更新、改造和组合开发,提高酒店的声誉和影响力。 5、指导酒店对内、对外的各种广告活动,制定酒店短期和长期的宣传推广计划,报总经理审批后执行。 6、与各部门建立良好的协作关系,广泛听取客户意见,处理重大投诉,以确保销售计划的实施和落实。 7、选择并培训不同年龄和不同层次的酒店销售队伍,指导销售人员不断学习、更新专业知识,提高销售技巧,以适应市场的变化。 8、定期对下属人员进行绩效评估,按照公司的奖惩制度进行奖惩,不断提高营销部人员的思想素质、专业技能、组织活动能力、开拓进取精神,培养销售人员高度的责任感。 9、审阅每天的业务报表,了解当天酒店客房出租率、营运状况、接待情况,组织协调各部门,按照规定要求接待好vip客人。 10、每天向总经理提交销售活动和公关活动的计划,经总经理审批后, 组织有关人员,准备宣传资料,制定行动方案。 11、月底做好当月酒店营运状况分析与下月营销部工作计划,交总经理审批,及时汇总当月客户投诉情况,以书面形式交予总经理审阅。 二、会议团队销售: 1、定期走访当地政府机关、金融、教育、卫生等机关部门以及国有大中型企业等大型团队,制定每周走访计划。

餐饮部经理岗位职责及任职要求

餐饮部经理岗位职责及任职要求 1 工作职责 1)根据酒店的营销策略,制定餐饮部的整体营销计划,根据酒店的主要目标市场,有针对性地开发新产品,满足客人的需求,争取最佳的经济效益,完成并超过总经理下达的经济指标。 2)负责制定本部门各类人员的工作职责:操作规程和服务规范,监督各级管理人员的培训和检查,监督实施,为客人提供合格的产品和满意的服务。 3)负责人员调整:考勤、考核、奖惩、培训、考核、下属人员分级管理、晋升指导和推荐。 4)亲自组织:安排大型集体用餐和重要宴会,以确保宴会产品和服务的质量。 5)与厨师一起规划和设计固定菜单和可变菜单,积极开发新产品,不断推出新菜品。 6)加强对各岗位的监督,加强餐饮采购的管理和控制:验收、入库,降低成本,减少浪费,发现问题及时解决。 7)督促厨师对厨房生产进行科学管理,完善厨房组织,合理布局,保证菜肴质量,减少生产浪费,调动厨房员工积极性。 8)负责督促相关人员学习《食品卫生法》,认真执行《食品卫生法》的相关规定,严格执行消毒制度,掌握食品属性,严格防止食物中毒,确保用餐安全。

9)建立客人历史档案;负责收集、处理客人对餐饮质量的意见 提高社会和经济效益。 10)加强餐饮设备的维护。 11)每天主持部门晨会,了解当前运行情况,安排当天工作。 12)参加酒店召开的部门经理例会,并定期向总经理汇报。 13)完成上级交办的其他任务。 2 工作要求 1)教育:大专以上学历。 2)专业知识:旅游营销:销售、社会学、酒店管理、工具材料、烹饪、掌握食品商业卫生和食品管理等知识。 3)工作能力:较强的社会活动能力、组织领导能力和实际工作能力。 4)熟悉食品生产的全过程,善于安排各环节的工作,掌握各食品部门的工作职责和工作程序。 5)能够根据市场变化和客人需求及时调整食品管理策略,善于安排、组织和开展各种食品展示活动。 6)具备酒店预算管理知识,能够编制餐饮部门预算并执行预算目标。 7)了解和执行政府有关食品管理的法律法规。 8)善于指导和鼓励下属员工工作,评估员工绩效,有效制定部门员工培训计划。

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