猪种六大类型
表 3.1 二花脸猪与其他四个中国地方猪种产仔数的对比
Table 3.1 The litter size between erhualian and other several pig breeds
品种二花脸
猪
米猪黑猪枫泾猪梅山猪藏猪
五指山
猪
巴马香
猪
陆川
猪
平均初
产仔数
/头
12.83 10.39 6.13 7.00 4-6 平均经
产仔数
/头
16.38 13.69 8.80 9.44 8-12
品种南昌野
猪
河套大
耳猪
莱芜猪民猪内江猪荣昌猪长白猪大白猪
杜洛
克猪
平均初
产仔数
/头
12.83 10.39 6.13 11 10
平均经
产仔数
/头
16.38 13.69 8.80 13 8-12
内江猪是中国猪的地方品种。品种起源[编辑]
原产四川内江地区，分布甚广。
品种特征[编辑]
头大嘴筒短，耳中等大而下垂，面多深皱纹，几遮两眼，额皮中部隆起成块状，俗称盖碗。肩广背宽，四肢强健，被毛黑色，鬃毛粗长。成熟早，适应力强。
生产性能[编辑]
每胎平均产仔10头，母猪性温顺，母性强。肥育猪6月龄体重可达90千克，胴体瘦肉率可达37％左右，肉质良好。对炎热、寒冷和海拔4000米以上的高原地区均能适应。以此猪为父本与其他地方猪杂交，杂种后代日增重提高15％～20％。以杜洛克猪等为父本，杂种后裔的胴体瘦肉率增加，皮肤变薄，日增重也明显提高。
2.1 民猪分布于天气较寒冷的东北三省及河北省、内蒙
古自治区的部分地区，所以民猪的抗寒能力是很强的。民猪
还具有体质强壮、繁殖能力强、脂肪沉积能力强、耐粗饲、肉
质好等优点。根据测定，在-28 ℃寒冷的气候条件下，民猪在
室内12 min 内不表现颤抖现象；在-15 ℃环境温度下，能正
常地产仔和哺育。民猪的产仔数多，母猪头胎产仔数在11
头，四胎以上产仔数在13 头以上。哈白猪、新金猪、东北花
猪和三江猪是民猪分别与约克夏、巴克夏、苏白、克米洛夫
和长白猪杂交培育而成的。
猪种类型分布特点繁殖力
华北型秦岭、东北三省、山西等地抗寒、健壮、易脂肪
沉积、适于粗放管理繁殖性能强，产仔数大多在12 头以上
华南型云南省的西南部、广西壮族
自治区和广东省的南部等早期生长快、体质疏
松、易肥、肉质细嫩
繁殖力低，每胎产仔
8~10头
华中型湖北省和浙江省南部等生长快、早熟、肉质
细嫩、品质优良繁殖力中等偏高，每胎可产仔10~12
江海型长江中下游、东南沿海地
区、台湾省东部的沿海平原成熟早、发情明显、
肌间脂肪多、肉质好
繁殖能力较强，每胎
可产仔16 头
西南型四川盆地和云贵高原的大
部分地区以及湘、鄂西部肌肉结实、早熟、易
肥
繁殖力低，每胎产仔
数平均为8~10 头
高原型青藏高原，包括西藏自治
区、青海省日月以西晚熟，放牧性能好，
生长慢，屠宰率不高，
瘦肉率高，肉质细嫩
繁殖力低，每胎产
5~6头仔
2 我国地方优良猪种简介
到2000 年8 月，我国已有21 个优良地方猪种（系）被
农业部确定为国家级畜禽品种资源保护品种。
2.1 民猪分布于天气较寒冷的东北三省及河北省、内蒙
古自治区的部分地区，所以民猪的抗寒能力是很强的。民猪
还具有体质强壮、繁殖能力强、脂肪沉积能力强、耐粗饲、肉
质好等优点。根据测定，在-28 ℃寒冷的气候条件下，民猪在
室内12 min 内不表现颤抖现象；在-15 ℃环境温度下，能正
常地产仔和哺育。民猪的产仔数多，母猪头胎产仔数在11
头，四胎以上产仔数在13 头以上。哈白猪、新金猪、东北花
猪和三江猪是民猪分别与约克夏、巴克夏、苏白、克米洛夫
和长白猪杂交培育而成的。
2.2 八眉猪八眉猪是一个历史悠久的古老品种，原产于
陕西省泾河流域、宁夏回族自治区的固原地区和甘肃省陇
东，现分布在陕西、青海、甘肃和宁夏等省（自治区）。八眉猪
比较适应西北地区特定的生态环境，繁殖性能中等偏上，在
饲养条件好的情况，母猪每胎可产仔12 头左右。
2.3 马身猪马身猪原产于山西省神池、五寨和灵丘等县，
现分布于太原以北的山区。它又分为大马身猪、二马身猪、
钵盂猪，现在以大马身猪为主。马身猪的繁殖性能强，抗逆
性强，产仔数多，母猪平均每胎可产13 头，母性强，护仔意
识强。由于长期生长在华北地区低温少雨的山区，再加当地
农作物的产量不稳定，但马身猪在这样高温和低营养的生
活条件下仍能有正常的繁殖特性。以马身猪为母本，相继培
育出了山西黑猪与山西瘦肉型母本专门化品系SD-Ⅰ、SD-
Ⅱ和SD-Ⅲ系、内蒙古黑猪等。
2.4 淮猪淮猪主要分布在淮河流域，包括产于江苏省的
淮北猪、山猪和灶猪，产于安徽省的皖北猪和定远猪以及河
南省的淮南猪等。淮猪母猪三胎及三胎以上平均产仔12
头。生长速度较慢，胴体瘦肉率较高，淮北猪在体重80 kg 屠
宰时，胴体瘦肉率达45 %。
2.5 里岔黑猪里岔黑猪主要产于山东省胶县里岔乡，
分布在胶县、胶南、诸城三县交界的胶河流域。里岔黑猪
有体躯长、胸腰椎总数多的独特种质特性。通过对57 头
里岔黑猪成年母猪的测定，结果发现体长在169~176 cm，
胸腰椎总数平均达21.70 枚，在我国地方猪种中属少见的
宝贵种质资源。里岔黑猪繁殖性能中等偏上，三胎以上经
产母猪平均产仔12 头。生长育肥性能较好，20~95 kg 育肥期平均日增重586 g。胴体瘦肉率在地方猪种中相对较
高，达47 %左右。
2.6 陆川猪陆川猪原产于广西壮族自治区陆川县，自
1982 年起，陆川猪与分布于广东省和广西壮族自治区相
邻的浔江、西江流域的公馆猪、福棉猪和广东小耳花猪等
地方类群统称为两广小耳花猪。陆川猪体型较小，有头
短、颈短、耳短、身短、脚短和尾短的特点，故称“六短猪”。
被毛稀疏柔软，毛色为黑白花，除头、耳、背、腰、臀为黑色
外，其余均为白色。陆川猪的特点是皮薄、肉嫩、早熟、易
肥。在整个育肥阶段都是肥胖状态，其不足之处在于体型
较小，生长发育慢，饲料利用率和胴体瘦肉率低。据陆川
种猪场对13 头8.5 月龄陆川猪屠宰测定，体重75 kg 左
右时，屠宰率为67.59 %，皮厚0.38 cm，膘厚5.9 cm，胴体
瘦肉率为37.2 %。
2.7 槐猪槐猪主产于福建省漳平、上杭、平和和大田等
县，分布于福建省闽西南山区。槐猪有早熟易肥、脂肪沉积
能力强、边长边肥的突出特点。根据对60 日龄断奶乳猪的
测定，板油重高达91.0 g。胴体中的脂肪含量随年龄的增加
而增长，4 月龄时达14.5 %，6 月龄时达17.4 %，8 月龄时达
21.82 %，10 月龄时达23.37 %。
2.8 蓝塘猪蓝塘猪原产于广东省紫金县蓝塘乡。由于蓝
塘乡过去交通极为不便利，形成地理上的自然隔绝，加之当
地群众长期采用“父老子继，母死女代，代代相传”的特殊选
育方法，造成蓝塘猪长期闭锁繁殖，近亲指数很高，形成了
遗传性能稳定和体型、外貌、生产性能群体一致性较高以及
耐近交、与外来猪种的杂交优势明显等优良特性。蓝塘猪早
熟易肥，26~68 kg 期间增重较快，70 kg 以后的绝对增重和
第4 期王艳明：中国优良地方猪种及其种质特性163相对生长明显减慢，且脂肪沉积加快，饲料利用率下降。繁
殖力较低，乳头多为5 对，平均产仔10 头左右，但母性好，
哺乳性强，仔猪育成率较高。
2.9 香猪、五指山猪和滇南小耳猪香猪、五指山猪和滇南
小耳猪都属于小体型的地方猪种。香猪产于贵州与广西交
界处的丛江县、三都县、环江县和巴马瑶族自治县等地，包
括丛江香猪、剑河白香猪、环江香猪和巴马香猪等。五指山
猪产于海南省五指山区，因体型小，头部尖长，臀部不发达，
外形呈两头尖，故又称为“老鼠猪”。滇南小耳猪主产于云南
省西双版纳地区，这些猪种都生活在交通不便、生态环境恶
劣的山区，饲养条件粗放，长期的近亲繁殖使其基因纯合程
度较高，逐渐形成了独具特色的宝贵的品种资源。它们有共
同的种质特性就是体型小、发育缓慢、早熟易肥、抗逆性强、
性成熟早、产仔数少。
2.10 大花白猪大花白猪产于广东省珠江三角洲地区，主
要分布在广东省的北部和中部，对南方高温多湿的生态环
境有很好的适应性。大花白猪的性成熟早，产仔数多，三胎
以上母猪平均每胎可产仔13 头。易肥，育肥后期脂肪沉积
能力强。在屠宰前活重增大胴体瘦肉率就会减小，当活重在
67.5 kg，则胴体瘦肉率为42.10 %；活重在87.5 kg 时，胴体
瘦肉率会降至31.2 %。
2.11 通城猪主要产于湖北省的通城县，后来与湖北监利
猪、江西赣西两头乌猪等地方类群统一命名为华中两头乌
猪。通城猪两头乌，中间白，即头、颈、臀、尾为黑色，其他部
位呈白色。性成熟早，5~6 月龄开始初配，产仔数中等，三胎
及三胎以上每胎平均产仔11.12 头。在较高的饲养管理条
件下，平均日增重可达500 g 以上。胴体瘦肉率高，以8 头通
城猪测定，81.48 kg 体重屠宰时，胴体瘦肉率为43.64 %。骨
细，肉质鲜嫩。
2.12 清平猪主要产于湖北省当阳县的清水河沿岸地区，
分布于当阳县和附近的荆门、宜昌和远安等地。繁殖性能
好，妊娠期短，根据统计数据表明，平均妊娠期为111 d 左
右，产仔数多，三胎及三胎以上母猪每胎平均产仔12 头。骨
细，易肥，屠宰率和瘦肉率均不高。
2.13 金华猪主要产于浙江省金华地区，毛色和“两头乌”
相似。金华猪以肉质好、适宜腌制火腿和腊肉而著称。金华
猪的繁殖力较高，产仔多，母猪每胎产仔14 头左右，母性强，护仔性能强，仔猪育成率高。
2.14 太湖猪（二花脸猪、梅山猪）主要分布在长江下游的
太湖流域，包括产于江苏江阴、常熟、武进等地的二花脸猪，
产于嘉兴、平湖地区的嘉兴黑猪，产于上海松江、金山的枫
泾猪，产于江苏吴县的横泾猪，产于江苏启东、海门和上海
崇明等地的沙头乌猪。太湖猪的繁殖力高，也是全球猪种中
产仔数最高的猪种之一。母猪头胎产仔数在12 头，经产母
猪能达15 头，最高单胎产仔记录为42 头。在太湖猪种中，
二花脸猪的繁殖力属最强。乳头一般在8~10 对，乳汁分泌
力强，哺育率高。
2.15 内江猪主要产于四川内江地区，具有适应性强和配
合力高的优点。内江猪对不良饲养条件的耐受力也较强。据
试验，平均始重为30 kg 的内江猪和长白猪，分别供给维持
正常体重需要能量2/3 的日粮，30 d 内，测定每头失重指标
长白猪平均达3.6 kg，而内江猪只有1.8 kg，差异明显。以内
江猪作父本，与民猪、北京黑猪、新金猪等培育品种杂交，其后
代都会有一定的优势，可见，内江猪的杂交配合力相当好。
2.16 荣昌猪主要产于重庆市荣昌县和四川省隆昌县，体
型大，被毛除两眼周围或头部有大小不等的黑斑外，其他部
位均为白色，也是中国地方猪种中少有的白色猪种之一。荣
昌猪的鬃毛洁白光泽、鬃质优良。生长肥育性能好，在饲养
条件好的情况下，15~90 kg 育肥期平均日增重632 g。在7~8
月龄、体重达80 kg 时，比较适宜屠宰。胴体瘦肉率在地方猪
种中相对较高。
2.17 乌金猪主要产于云南、贵州、四川3 省接壤的乌蒙
山区所属的金沙江畔。包括云南富源的大河猪、贵州赫章的
柯乐猪等地方类群。乌金猪的被毛以黑色为主，其中大河猪
和柯乐猪中有些毛色为棕褐色，俗称“火毛”或“黄毛”，是中
国地方猪种中少见的红毛猪。乌金猪属于放牧型，因此四肢
强健，蹄质坚实，适合山路爬坡。用它所制成的“云腿”中外
闻名。
2.18 藏猪主要产于青藏高原，包括云南的迪庆藏猪、四
川阿坝及甘孜藏猪、甘肃合作猪和分布在西藏自治区山南、
林芝、昌都等地的藏猪类群。藏猪是世界上罕见的高原型猪
种，它能适应恶劣的高寒气候环境和终年放牧的饲养管理
条件，在海拔2 500~3 500 m 的青藏高原半山区，年平均气
温7~12 ℃、冬季最低气温-15 ℃、无霜期110~190 d、饲料资
源缺乏、每天的放牧时间在10 h 左右，即使在这样的条件
下，它们仍能很好地生存下来。但是藏猪的繁殖力低，生长
发育缓慢。
3 我国地方优良猪种的种质特性
3.1 母猪繁殖力强表现在母猪的初情期和性成熟早，排
卵数和产仔数多、乳头数多、泌乳力强、母性好、可利用年限
长、发情明显等方面。
3.1.1 初情期和性成熟早：中国地方猪种初情期平均在
98~110 日龄，其中二花脸和金华猪的初情期最早，分别在
64 日龄和74 日龄，民猪和大围子猪的初情期相对晚些，但
还是早于国外的主要猪种。我国地方猪种的性成熟也早，平
均初配日龄在128 d，其中姜曲海猪的初配日龄在90 d，国
外的初配日龄却在210 d 左右。
3.1.2 排卵数和产仔数多：我国地方猪种的排卵数，初产
猪平均为17~20 枚，经产猪平均为21~24 枚，其中二花脸猪的排卵数最多，初产和经产母猪的排卵数分别在26 枚
和28 枚。国外的猪种初产平均排卵数只有13.5 枚，经产
猪为21 枚。排卵数多则对应的产仔数也多，华北型、华中
型和江海型部分猪种的产仔数明显的高于国外引进的猪
种。
3.1.3 乳头数多、泌乳力强、母性好：在我国多产型猪种中，
二花脸、梅山、枫泾、金华猪的平均乳头分别为18 个、16 个、
17 个和16 个，大白、长白猪平均乳头数在14 个、12 个。我国
地方猪种性情温和，母性好，平均每胎断乳成活率在76.9 %，
每胎断乳仔猪数为10.73 头。
3.1.4 利用年限长：一般在8~10 年，金华猪在20 胎时仍有
平均产仔11~13 头的高产率。而国外猪种的利用年限却短
得多。
猪种六大类型
表 3.1 二花脸猪与其他四个中国地方猪种产仔数的对比 Table 3.1 The litter size between erhualian and other several pig breeds 品种二花脸 猪 米猪黑猪枫泾猪梅山猪藏猪 五指山 猪 巴马香 猪 陆川 猪 平均初 产仔数 /头 12.83 10.39 6.13 7.00 4-6 平均经 产仔数 /头 16.38 13.69 8.80 9.44 8-12 品种南昌野 猪 河套大 耳猪 莱芜猪民猪内江猪荣昌猪长白猪大白猪 杜洛 克猪 平均初 产仔数 /头 12.83 10.39 6.13 11 10 平均经 产仔数 /头 16.38 13.69 8.80 13 8-12 内江猪是中国猪的地方品种。品种起源[编辑] 原产四川内江地区，分布甚广。 品种特征[编辑] 头大嘴筒短，耳中等大而下垂，面多深皱纹，几遮两眼，额皮中部隆起成块状，俗称盖碗。肩广背宽，四肢强健，被毛黑色，鬃毛粗长。成熟早，适应力强。 生产性能[编辑] 每胎平均产仔10头，母猪性温顺，母性强。肥育猪6月龄体重可达90千克，胴体瘦肉率可达37％左右，肉质良好。对炎热、寒冷和海拔4000米以上的高原地区均能适应。以此猪为父本与其他地方猪杂交，杂种后代日增重提高15％～20％。以杜洛克猪等为父本，杂种后裔的胴体瘦肉率增加，皮肤变薄，日增重也明显提高。 2.1 民猪分布于天气较寒冷的东北三省及河北省、内蒙 古自治区的部分地区，所以民猪的抗寒能力是很强的。民猪 还具有体质强壮、繁殖能力强、脂肪沉积能力强、耐粗饲、肉 质好等优点。根据测定，在-28 ℃寒冷的气候条件下，民猪在 室内12 min 内不表现颤抖现象；在-15 ℃环境温度下，能正 常地产仔和哺育。民猪的产仔数多，母猪头胎产仔数在11 头，四胎以上产仔数在13 头以上。哈白猪、新金猪、东北花 猪和三江猪是民猪分别与约克夏、巴克夏、苏白、克米洛夫 和长白猪杂交培育而成的。
养殖猪品种
养殖猪品种 目前，养殖猪品种主要有四大类：肉用猪、杂交猪、种猪和母猪。 肉用猪品种： 1. 大约克夏猪：大约克夏猪是英国地区最古老的猪种之一，也是世界上最受欢迎的猪品种之一。大约克夏猪体型较大，背部粗壮，短腿，头部相对较小，黑色的外貌给人一种精良、强壮的感觉。肉质鲜嫩，适宜肉品加工。 2. 安格利亚猪：安格利亚猪是英国发源地区的传统猪种之一。这种猪体型粗壮，背腰部较长，黑色的外貌给人一种强壮和有力的感觉。肉质鲜美、口感好，适宜制作熏肉和腌肉。 3. 杜洛克猪：杜洛克猪是法国的一种优秀的猪种，被誉为“猪中皇后”。杜洛克猪不仅生长速度快，而且生产效益高，所以被广泛用于世界各地的养殖行业。杜洛克猪的肉质鲜美、口感好，适宜制作烤肉、火锅和肉丸等。 4. 普通猪：普通猪是最常见的养殖猪品种之一，其适应性广、生长速度快、体型较小。普通猪的肉质比较劣，适宜用于肉制品的加工。 1. 约克夏杜洛克杂交猪：约克夏杜洛克杂交猪是市场上比较流行的品种之一，由约克夏猪与杜洛克猪交配而成，其生长速度快，肉质优良、肉色红润，适宜于中高档次的肉制品加工。 2. 毛猪：毛猪是一种毛色黑白相间的杂交猪，由黑而白的短毛组成，皮肤皱纹比较明显。毛猪生长速度快、肉质鲜嫩，适宜于中低档次肉制品加工。 1. 杜洛克种猪：杜洛克种猪是杜洛克猪的繁殖种猪，其主要特征是体型强壮、生长快。杜洛克种猪是优质种源，具有高产、优质的优良基因。 2. 罗曼诺夫种猪：罗曼诺夫种猪是一种体型较小的猪种，其特征是调教容易、繁殖力强、繁殖速度快、母猪繁殖周期短。罗曼诺夫种猪适应性广，因此在全球范围内获得了广泛的应用。 1. 陆种母猪：陆种母猪是一种生长速度快、产仔数多、能力强的高产育种母猪。陆种母猪具有体形壮硕、繁殖力强的优点，是养殖户的首选品种。
猪的种类
大白猪 大白猪又叫做“大约克猪”。原产于英国，特称为“英国大白猪”。输入苏联后，经过长期风土驯化和培育，成为“苏联大白猪”。后者的体躯比前者结实、粗壮，四肢强健有力，适于放牧。十八世纪于英国育成。约克夏猪是猪的一个著名品种。原产于英国约克郡（Yorkshire，英格兰东北部的一个旧郡，一九七四年分割为North Yorkshire，South Yorkshire及West Yorkshire），由当地猪与中国猪等杂交育成。全身白色，耳向前挺立。有大、中、小三种，分别称为“大白猪”、“中白猪”和“小白猪”。大白猪属腌肉型，为全世界分布最广的猪种。体长大，成年公猪体重三百至五百公斤，母猪两百至三百五十公斤。繁殖力强，每胎产仔十到十二头。小白猪早熟易肥，属脂肪型。中白猪体型介于两者之间，属肉用型。中国饲养大白猪较多。 长白猪 是“兰德瑞斯（Landrace）猪”在中国的通称。著名腌肉型猪品种。原产于丹麦。由当地猪与大白猪杂交育成。全身白色。体驱特长，呈流线型。头狭长、耳大前垂，背腰平直，后躯发达，大腿丰满，四肢较高。生长快，饲料利用率高。皮薄、瘦肉多。每胎产仔十一至十二头。成年公猪体重四百到五百公斤，母猪三百公斤左右。要求有较好的饲养管理条件。遍布于世界各国。 汉普夏猪 汉普夏母猪是著名肉用型猪品种。十九世纪初期由英国汉普夏（Hampshire，一译汉普郡）输往美国后，在肯塔基州（Kentucky）经杂交选育而成。毛色黑，肩颈接合部和前肢白色。鼻面稍长而直，正竖立。体躯较长，肌肉发达。成年公猪体重三百一十五至四百一十公斤，母猪两百五十至三百四十公斤。早熟性，繁殖力中等，平均每胎产仔八头。母性强。屠体品质高，瘦肉比例大。 波中猪 为猪的著名品种。原产于美国。由中国猪、俄国猪、英国猪等杂交而成。原属脂肪型，已培育为肉用型。全身黑色，有六白的特征。鼻面直，耳半下垂。体型大，成年公猪体重三百九十至四百五十公斤，母猪三百至四百公斤。早熟易肥，屠体品质优良；但繁殖力较弱，每胎性仔八头左右。 马身猪 马身猪马身猪原产于中国.山西，体型较大，耳大、下垂超过鼻端，嘴筒长直，背腰平直狭窄，臀部倾斜，四肢坚实有力，皮、毛黑色，皮厚，毛粗而密，冬季密生棕红色绒毛，乳头7～10对。可分为“大马身猪”（大）、“二马身猪”（中）和“钵盂猪”（小）三型。虽生长速度较慢，但胴体瘦肉率较高。 家猪的品种 家猪贝尔茨维尔一号猪及贝尔茨维尔二号猪（肉用）均在美国育成贝尔茨维尔一号猪为黑色，二号猪为红色均肉用伯克夏猪（肉用）英国、日本、澳洲、新西兰、南美洲体型中等，多为黑色在各地分别培育以供鲜肉或腌肉用切斯特白猪（脂肪用）在宾夕法尼亚州切斯特县育成体型大，白色，肤浅粉红色，性温和，母猪多育杜罗克猪或杜罗克泽西猪（脂肪用）北美及南美身长中等，体长，黑色1/2泽西杜猪1/2杜罗克汉普夏猪（肉用）美国品种体重中等，体长，黑色活泼、机灵、适于放牧饲养赫里福德猪（脂肪用）约1900年在美国育成体型中等，浅红至深红色脂肪用北欧猪（肉用）北欧、中欧及美国体型中等，白色有多个品种，供制腌肉用马里兰一号猪（肉用）一1941年在美国育成体型中等，黑色带白斑约60%北欧猪，40%伯克夏猪明尼苏达一
猪的常见品种
猪的品种 一、我国优良地方猪种简介 （一）、东北民猪 1．产地及分布东北民猪是东北地区的一个古老的地方猪种，有大（大民猪）、中（二民猪）、小（荷包猪）3种类型。广泛分布于东北三省、河北省、内蒙古自治区。目前中型民猪主要分布在黑龙江省和吉林省部分地区，辽宁省部分地区尚有少量小型民猪（2007年）。2．外貌特征全身被毛黑色，头中等大，颜面长直，头纹纵行，耳大下垂，背腰稍凹，后躯斜窄，四肢粗壮，体质强健，鬃长毛密，皮厚。有效乳头7对以上（图2-4)。 东北民猪公猪东北民猪母猪 图2-4东北民猪 3．生产性能东北民猪具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲的特点。性成熟早，发情明显，经产母猪平均产仔高达14头左右。经过选育和改进饲粮结构后饲养的东北民猪，233日龄体重可达90 kg ，胴体瘦肉率为48.5%，饲料转化率为4.18。 4．杂交利用以民猪为母本分别与大白猪、长白猪、杜洛克猪等进行经济杂交，杂交效果良好。杜洛克x 民猪，其一代杂种猪195日龄体重达90 kg ，饲料转化率为3.61，胴体瘦肉率为56.19%；长白猪x 民猪，杂种一代饲养207日龄体重可达90 kg ，饲料转化率为3.82，胴体瘦肉率53.47%；汉普夏x 民猪，其杂种猪199日龄体重可达90 kg ，饲料转化率为3.68，胴体瘦肉率为56.65%。 （二）、八眉猪 1、产地及分布产于陕西泾河流域、甘肃陇东和宁夏的固原地区。主要分布于..........．模块二猪生产基础000 陕西、甘肃、宁夏、青海等省、自治区，在邻近的新疆和内蒙古亦有分布。 2、外貌特征体格中等，被毛黑色，头较狭长，耳大下垂，额有纵行的"八"字皱纹，腹稍大，四肢较结实。乳头数为6~7对（图2-5)。 八眉猪公猪八眉猪母猪 2-5
猪的种类特征
猪的种类特征 猪是一种常见的家畜，被广泛地用于肉类生产和经济利用。据统计，全球猪的存栏量已经超过10亿头，其中中国猪的存栏量占据了 全球的一半以上。然而，猪的种类繁多，每个品种都有其独特的特征和用途。本文将介绍一些常见的猪的种类及其特征。 1. 大白猪 大白猪是世界上最常见的猪种之一，也是中国最主要的猪种之一。其体型较大，皮肤呈现白色或粉红色。大白猪的生长速度快，肉质细嫩，适合于肉类生产。此外，大白猪的乳汁含量也较高，可用于奶制品的生产。 2. 杜洛克猪 杜洛克猪是一种来自美国的肉用猪种。其体型较大，皮肤呈现深色或黑色。杜洛克猪的肉质鲜美，富有弹性，是高档猪肉的主要来源之一。此外，杜洛克猪的生长速度也很快，适合于工业化繁殖。 3. 乌猪 乌猪是一种来自中国的猪种，也是当地最古老的猪种之一。其体型较小，皮肤呈现黑色或深棕色。乌猪的肉质鲜美，富有弹性，适合于制作腊肉和腊肠等食品。此外，乌猪的繁殖能力也较强，适合于农村家庭养殖。 4. 英国长白猪 英国长白猪是一种来自英国的猪种，也是全球最古老的猪种之一。其体型较大，皮肤呈现白色或粉红色。英国长白猪的肉质鲜嫩，适合
于制作火腿等高档猪肉制品。此外，英国长白猪的生长速度也很快，适合于工业化繁殖。 5. 罗曼诺猪 罗曼诺猪是一种来自法国的猪种，也是全球最著名的猪种之一。其体型较小，皮肤呈现白色或淡灰色。罗曼诺猪的肉质鲜美，富有弹性，适合于制作干腌肉等食品。此外，罗曼诺猪的繁殖能力也很强，适合于农村家庭养殖。 6. 珍珠猪 珍珠猪是一种来自中国的猪种，也是当地最著名的猪种之一。其体型较小，皮肤呈现黑色或深棕色。珍珠猪的肉质鲜美，适合于制作腊肉和腊肠等食品。此外，珍珠猪的繁殖能力也较强，适合于农村家庭养殖。 总之，猪的种类繁多，每个品种都有其独特的特征和用途。对于养殖者来说，了解不同品种的特点和适用范围，可以更好地选择合适的猪种，提高养殖效益。同时，对于消费者来说，选择适合自己口味和需求的猪肉品种，也可以更好地享受猪肉的美味和营养。
猪的分类_精品文档
猪的分类 回答一般可以根据猪的毛色将其分为白猪、黑猪以及花猪这3类。 1、白猪：主要包括了上海白猪、汉中白猪、大白猪、南昌白猪、长白猪等种类，其中大白猪分布广泛，是一个著名的猪品种。 2、黑猪：主要包括了莱芜黑猪、皖南黑猪、八眉猪、东北民猪、罗代黑猪等种类，其中东北民猪是我国三大地方优质猪种之一。 3、花猪：主要包括了淳安花猪、皖浙花猪、东北花猪、广花猪、宁乡土花猪等种类，其中宁乡土花猪是全国四大生猪地方名种之一。 一、白猪 1、上海白猪 （1）上海白猪是由上海市郊的地力猪种与约克夏猪、长白猪、苏白猪等猪品种杂交培育而成的，其皮毛的颜色为白色，体质结实，身躯比较长，背腰宽平且具有健壮的四肢。 （2）上海白猪具有抗逆性强、母性温顺、善于护仔、容易饲养、瘦肉率高、生长比较快、产仔比较多的特点，对于糠糟、豆渣与青饲料等食物具有很强的适应能力，适合在大城市、中城市近郊饲养。 2、汉中白猪 （1）汉中白猪被毛于肤色的颜色为全白色，在部分猪的眼圈皮肤上有小块的黑斑，母猪一般没有暴毛，少数公猪一般有暴毛，它的体型一般比较大且体躯呈长方形，额部一般无皱纹，拥有结实且粗壮的四肢，公猪一般没有瘀牙。 （2）汉中白猪的大小适中，在额部一般没有皱纹，嘴筒中等，背腰平直，腹部下垂统称不明显，臀部丰满度适中，有效乳头通常在 6对以上且排列整齐均匀，它的瘦肉率一般为55-65%，肉色正常，皮
薄肉嫩且风味佳。 3、大白猪 （1）大白猪（大约克夏猪）全身皮毛一般为白色，头大小适中，鼻面直或者微凹，耳呈竖立，背腰平直，具有健壮的肢蹄，前胛宽，背阔，后躯丰满，属于猪的一个著名品种。 （2）一般可以将该猪分为3种类型，既大白猪、中白猪以及小白猪，大白猪在世界广泛分布，属于腌肉型，成年公猪的体重一般为300-500kg，母猪的体重一般为200-350kg，并具有繁殖力强的特点，每胎产仔数一般为10-12头，而小白猪则属于脂肪型猪，具有早熟易肥的特点，至于中白猪则属于肉用型，其体型一般介于大白猪与小白猪两者之间。 4、南昌白猪 （1）南昌白猪的毛色为全白色，耳朵比较小且呈直立状，背长且平直，腹平且紧凑，后躯丰满，四肢坚实。 （2）南昌白猪具有生长发育快、母性好、胴体瘦肉率高等特点，育成地点在江西省南昌市。 5、长白猪 （1）长白猪全身被毛的颜色为白色，体躯一般呈楔形且前轻后重，两只两耳大多向前平伸，头小鼻梁长，胸宽深适度，背腰一般特长，背线通常微呈弓形，腹线平直且后躯丰满，成年后，公猪的体重一般为250-350kg，母猪的体重一般在250kg左右。 （2）长白猪的肉质通常具有优良的特点，一般没有灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉，具有产仔比较多、奶水比较足、断奶窝
第二章 猪的类型品种及其利用
第二章猪的类型品种及其利用 第一节猪的经济类型 发展养猪业，首先要选择适宜的猪种类型和高产品种。所以类型和品种是两个不同的概念，同一类型中有很多个品种，同一个品种又会有不同的类型，如瘦肉型猪有长白、大白、三江白等；约克夏猪包括有瘦肉型、脂肪型和兼用型。划分猪类型的标准很多，有依据培育程度的，分为原始、过渡和培育品种；有依据来源或产地的，分为中国和国外猪种；依据经济成熟性的早晚的，分为早熟、晚熟和中熟品种；使用最多的是根据经济用途来划分的，分为瘦肉型、脂肪型和兼用型三种。 一．瘦肉型 瘦肉型猪胴体瘦肉多，瘦肉率在55%以上，6—7肋背膘厚1.5—3.0厘米。外形的共同特点是：中躯长、四肢高、前后肢间距宽、头颈较轻、腿臀丰满、整体呈“流线型”，体长大于胸围15厘米以上。瘦肉型猪一般性成熟和体成熟较晚，对饲料条件要求较高，特别是蛋白质水平，能有效地将饲料蛋白转化为瘦肉，利用率较高。由于将饲料转化为瘦肉的效率是转化为脂肪的2.5—2.6倍，所以这类猪生长快，饲料效率高，如一般180日龄就能长到90公斤以上，料肉比3比1左右。 瘦肉型猪由于背膘薄、皮薄毛稀，故较脂肪型猪耐热，耐寒性差，对外界环境条件变化敏感性强，适应性差，有时会发生应激反应，出现应激综合征，致使肉质变差，如PSE肉或DFD肉等，这是长期选育背膘薄、生长快、体形长的负面效果。 这种类型的猪较多，如引进品种：长白、大白、杜洛克等；我国培育品种：三江白、湖北白、广西白、浙江中白猪等。 供港瘦肉型猪标准：是以精肉率来计算的，良种猪：精肉率25%以上，相当于胴体瘦肉率55—56%；特良种：精肉率27%以上，相当于56—57%的瘦肉率。（精肉率是猪四条腿的瘦肉（包括背最长肌）占宰前活重的比例。） 由于瘦肉较受消费者欢迎（肥肉中胆固醇含量比瘦肉高39%）；经济效益高（瘦肉价格高，瘦肉型猪生长快，周转快，饲料效率高），故商品猪生产主要饲养的是瘦肉型猪。 二．脂肪型 这类猪的胴体脂肪多，瘦肉少，脂肪占胴体比例为40—50%，6—7肋骨背膘厚5—6厘米以上。外形特点是：体躯宽、深、短、矮、头颈重而多肉、体长胸围相等或相差2—3厘米。脂肪型猪一般被毛稀，体
猪种品种分类
猪种品种分类 猪是人类经济文化生活中不可缺少的重要家畜之一，目前已有数百个品种。猪品种分类可以从不同的角度进行划分。一般来说，可以分为核心品种和分支品种、市场用途、品种紧缺度、生产性能、品种原产地等方面进行分类，下面针对这些方面进行详细介绍。 一、核心品种和分支品种 核心品种是指在饲养和育种中占据主导地位、数量较多并且具有代表性的品种，分支品种则是在核心品种的基础上衍生出来的品种。 目前，猪的核心品种主要包括三个品系：长白、大白、杜洛克。长白猪是我国的优秀本土品种，以其生长快、体型适中、适应性强、繁殖力好、品质优良等特点被广泛使用。而大白猪则是由英国的Landrace、美国的Chester White和瑞典的Swedish Landrace三个品种混合改良而成的，是目前国内外广泛应用的肉用猪品种之一。杜洛克猪则是由纽约州的杜洛克大学选育出来的，是肉质优良、生长快、适应性好、育肥周期短的肉用猪品种。
分支品种则比较多，包括皮皮猪、土地猪、湘黑猪、黑猪、京绿猪等不同种类，这些品种主要具有地域特色和猪的个性化特点。 二、市场用途 市场用途是根据猪品种的不同用途与特性来进行分类。按照市场用途可以将猪分为肉猪、种猪、仔猪和母猪。 肉猪是以生产肉类为主要目的的猪品种，肉质好、适口性强、肥肉大而多。肉猪品种主要包括长白、大白、杜洛克和松云猪等等。 种猪是供养种猪场进行交配、生产后代的猪品种。种猪是肉猪和仔猪的母亲和父亲，对繁殖性能和遗传性能要求较高。我国常见的种猪品种有杜洛克、皮皮猪、约克夏猪等。 仔猪是指肉用猪交配后产下的小猪。在市场上一般作为生产肉猪的母畜，也有一部分仔猪可以作为种猪进行饲养。如小花猪、大花白猪等。 母猪是指用于生育猪种群的母猪，具有良好的繁殖性能和生产性能，如：长白母猪、杜洛克母猪等。 三、品种紧缺度
猪的品种选择与育种了解养殖需求选择适合的猪种
猪的品种选择与育种了解养殖需求选择适合 的猪种 猪是人类最早驯化的家畜之一，在全球各地广泛养殖。随着人们对 畜牧业的需求不断增加，猪的品种选择和育种工作变得愈发重要。本 文将介绍如何了解养殖需求并选择适合的猪种。 1. 肉猪品种 肉猪是养殖业最主要的猪种之一，主要用于猪肉生产。根据不同的 地区和市场需求，肉猪品种也有所不同。常见的肉猪品种有长白猪、 大约克夏猪、杜洛克猪等。 长白猪是中国最主要的肉猪品种之一，肉质鲜嫩，适合生猪出栏， 是中国猪肉市场的主力品种。大约克夏猪则在欧美市场占据主导地位，其瘦肉含量高、生长速度较快，适合工业化生产。杜洛克猪则以其优 质的肉质而闻名，在高端市场有一定市场份额。 2. 母猪品种 母猪是猪群繁殖的关键，选择合适的母猪品种对于养殖业的发展至 关重要。常见的母猪品种包括长白母猪、大约克母猪、杜洛克母猪等。 长白母猪具有繁殖力强、抗病能力强等优点，是中国最主要的肉用 母猪品种之一。大约克母猪则受到了全球养殖者的广泛认可，其繁殖 性能优秀，能够在生产效益和繁殖性能之间取得平衡。杜洛克母猪则 以肉质好、母仔生产能力强等特点受到养殖者青睐。
3. 专用猪种 除了肉猪和母猪之外，还有一些专用猪种具有特殊的养殖和利用价值。这些猪种主要用于特定的目标，如种猪、繁殖、观赏等用途。 种猪是用于种猪繁育的猪种，通常选取猪群中最优秀的个体进行配种，以提高下一代的遗传品质。观赏猪则是指具有特殊外貌或特定性状的猪，通常用于展览或宠物养殖。 4. 养殖需求与猪种选择 在选择适合的猪种时，我们需要根据养殖需求和目标来进行判断。以下是一些建议： - 经济性：考虑本地市场需求和消费习惯，选择与之相适应的肉猪品种。 - 繁殖性能：对于需要大规模繁殖的养殖场，选择繁殖能力强的母猪品种，以提高养殖效益。 - 地理环境：考虑当地气候、饲养环境等因素，选择适应性强的猪种。 - 抗病性：选择对当地常见疾病具有较好抗性的猪种，以降低养殖风险。 总之，选择适合的猪种是确保养殖成功的重要一步。根据不同的养殖需求和目标，选择合适的肉猪品种、母猪品种或专用猪种，可以最
猪品种分类及其特点
猪品种分类及其特点 猪品种分类及其特点 猪是我们生活中最为熟悉的家畜之一，它不仅是人们的食品来源，也是我们生活中的重要资源。针对这一重要性，我们有必要对猪进行分类。以下是猪品种分类及其特点： 1. 瘦肉型猪 瘦肉型猪是一种以肉质为主要经济性状的品种分类。它们的身体比较修长，肩部宽大，背部平整，腹部收敛，四肢修短。体色多变，但其重要特征是瘦肉的含量大，这使得它们在养殖业中备受青睐。此外，瘦肉型猪还具有生长快、产肉率高和抗病力强等特点。 2. 肥肉型猪 肥肉型猪的主要特点是它们的体型较大，尤指腰背宽，四个腿较短，身体显得相对较宽。该品种猪的特点是肌肉少而脂肪多，使得它们的肉质较为肥沃。肥肉型猪的重要特点是，它们可以在较短的时间内获得较多的体重，并且产出较多的肉类产品。但是，由于肥沃的肉质，肥肉型猪也有一定的营养缺陷，如蛋白质含量偏低。 3. 农村猪
农村猪是一种经济适用型猪种，它们具有生命力顽强、适应性强等特点。农村猪的体型较小，比较精壮，身体短粗，四个腿相对较长，体重较轻。不过，农村猪的适应性强，它们可以容易地被适应南北各地的气候和环境。此外，农村猪由于放养比较常见，体内寄生虫数量较少，肉质相对清香。 4. 饲料猪 饲料猪是指那些被饲养在固定饲养环境中，主要以饲料为饲料的猪。由于其能够得到较为充足的饮食，并且生活环境较为稳定，因此饲料猪生长速度较快，并且肉质的质量也较为出色。不过，饲料猪长期处于封闭的环境中，缺少运动，身体较为肥胖，肌肉组织缺乏锻炼，可能会影响到其肉质口感。 总的来说，在众多的猪品种中，每一类别都具有其独特的特点。有瘦肉型大，有肥肉型猪，还有掌猪等，这些品种对于养殖业来说是至关重要的。我们需要通过科学的方法对这些品种加以细化分类，并且选择适合的养殖方式，才能够保证猪养殖业的顺利发展。
列举五种常见地方猪种
列举五种常见地方猪种 列举五种常见地方猪种 当提到猪，很多人常常想到的是肥胖、懒散的形象。然而，你是否知道，世界上有许多不同的猪种，每一种都有其独特的特征和适应环境？下面，我将列举五种常见的地方猪种，让我们一起来了解一下吧。 第一种，榛子猪。榛子猪是一种生长在山区的中小型猪种，主要分布 在我国的湖南、湖北、四川等地。榛子猪皮毛浓密，常常呈黑褐色， 有着较强的抵抗力。它们好动、灵活，适应性强，可以在复杂多变的 山区环境中生存。榛子猪的肉质鲜美，深受当地人的喜爱。 第二种，峨眉猪。峨眉猪是我国四川省峨眉山地区独有的一种猪种。 它们生活在峨眉山的茂密森林中，以山上的野果为食。峨眉猪体型中等，毛色多样，有的呈黑白相间，有的则呈红棕色。峨眉猪肌肉发达，结实紧实，肉质鲜嫩，具有浓郁的山地气息，备受人们喜爱。 第三种，松花猪。松花猪是湖南、湖北地区常见的猪种之一。它们的 毛皮上有着特殊的花纹，如同松树的花纹，因此得名。松花猪性情温顺，适应能力强，对环境的要求较低。它们的肉质鲜美，肥瘦相间， 口感独特，常用来制作各种美食，备受人们喜爱。 第四种，台湾黑猪。台湾黑猪，是台湾地区的一种优质猪种。它们生 长在台湾的热带气候下，以及具有多样的草药、野菜为食，营养丰富。
台湾黑猪体型矮小，肌肉发达，肉质细腻多汁，口感鲜美，是一种备受人们追捧的烹饪原料。 第五种，广东乳猪。广东乳猪是广东地区常见的猪种，主要分布在广东省乳源、化州、新兴等地。它们的体型较小，嘴短而圆，漆黑的皮肤上布满粉红色的斑点。广东乳猪的肉质瘦而鲜嫩，口感极佳，它们常被用来制作广东地区的著名佳肴：“乳猪全烧”。 这只是五种常见地方猪种中的一小部分，地域广阔的中国拥有更多种类多样的猪种。这些猪种不仅展现了独特的外貌和性格，更是丰富了人们的饮食文化，并成为地方特色美食的重要来源。让我们在享用美味的同时，对这些地方猪种怀有敬意，理解它们背后的辛勤和努力。
我国的主要地方猪种
我国的主要地方猪种 我国幅员辽阔，自然条件和社会经济条件差异很大。因此，劳动人民选育出了许多优良的、各具特点的猪种和类型。根据猪种的起源、生产性能、外貌特点以及培育、饲养的环境条件，我国猪种大致可分为六大类型。 1．华南型 主要分布于我国亚热带地区，如云、粤、桂、闽及台湾等地，猪体躯短、矮、宽、圆、肥，皮薄毛稀，被毛多为黑白花或黑色，头短小，面微凹，额部有横行皱纹，耳小、直立或向两侧平伸，背腰宽，腹多下垂甚至拖地，臀部丰圆，四肢开阔、短粗，生长迅速，繁殖力低，性成熟早，耐粗饲料能力较华北型稍差，屠宰率70-78%，皮薄，肉嫩。典型品种有广西梅花猪、陆川猪，云南德宏猪，福建槐猪，台湾桃园猪。 2．华北型 以淮河、秦岭为界，主要分布于新疆，青海东部、甘肃、东北、黄河流域和淮河流域的广大地区。猪的体躯狭长呈扁平形，体躯高大，骨骼发达。嘴长而直，耳大下垂，额部有纵行皱纹。背腰狭窄，平直或微凹，大腿欠丰满。被毛多黑色，毛粗密，鬃毛发达，冬季密生绒毛，皮厚，多皱褶。繁殖性能强，产仔数多在12头以上，母性好，
仔猪育成率高。性成熟较晚，生长较慢，耐粗饲，抗严寒。屠宰率65-70%，肉质坚实。典型品种有东北民猪、河北深县猪等。 3．华中型 分布于长江和珠江之间的广大地区。猪的体型基本与华南型相似，但较华南型大，背腰较宽，多下凹，腹大下垂，额部多有横行皱纹，耳中等大、下垂，被毛稀疏，毛色多为黑白花。经济特性介于华北、华南型之间。产仔数10-12头，乳头6-7对。生长较快，成熟较早，肉质细嫩。典型品种有浙江金华猪、湖南宁乡猪、贵州关岭猪等。 4．江海型 主要分布于汉水、长江中下游和沿海平原，以及秦岭和大巴山之间的汉中盆地。头中等大，额较宽，皱纹深且多呈菱形，耳长、大、下垂。背腰较宽，平直或微凹，腹部较大。皮肤多皱褶。繁殖力强，每窝产仔12头以上。性成熟早，经济成熟快，小型种6月龄体重达60公斤即可屠宰，屠宰率70%左右。典型品种有太湖流域的太湖猪、浙江的虹桥猪、陕西的安康猪、台湾的桃园猪等。