肉桂口感

香料介绍附调味料中英文对照

各种香料 生姜 很适合：肉的料理 适合：海鲜料理、米面料理、蛋料理、蔬菜料理、炖或煮料理、甜点料理 常用的料理：烧烤、煮鱼、中华风味汤、香草茶 小小建议：准备肉类料理时，可将生姜摩擦在肉上，可去除腥味，也可使肉质柔软。 大蒜 适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理 常用的料理：牛排、炒肉；大蒜土司、臭豆腐 小小建议：有特殊的香味；可去腥。压碎后，味道会完全散发出来。 八角 适合：肉的料理、海鲜料理、炖或煮料理、甜点料理 常用的料理：熏煮猪肉、煮肝脏、烤鸭、烧烤猪肉 小小建议：适合甘辛类的肉类，可增加苹果或糕点的风味。 ＊效用：驱风寒、去痰。 韭菜 适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理 常用的料理：炒蛋、浓汤、葡萄酒蒸蛤 小小建议：因为香味温和，适合洋式料理和日式料理。 胡椒 因为采收时间的不同，处理的方式不同，而有不同的颜色与味道。分类如下： 绿胡椒：在胡椒果实未成熟仍为绿色时采收，有干燥的也有浸在盐水或醋里贩售的。味道较淡，略带果味。黑胡椒：在果实半熟刚红时采收，直接晒干燥后，果实绉缩变黑，就是黑胡椒。是胡椒中，最芳香、味道最强的。 白胡椒：在果实非常熟，全部变成红色时采收，先浸几天盐水，使果皮干燥脱落，除去外皮的胡椒，经日晒干燥后，呈白色；即为白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒淡，但富有香气。 灰胡椒：将黑胡椒略经水洗，仍带外皮变成灰色的胡椒。灰胡椒在市面上很少见。如果有也都是粉末形式或是和黑、白胡椒混合贩售，味道非常淡。 粉红胡椒：粉红胡椒有一种高雅、芳香略剌激的味道，但味道散失很快。粉红胡椒的味道不错，但大量食用，有导致中毒的可能，要略加小心。 适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理 常用的料理：胡椒牛排、煎鱼、炒饭、炖煮肉菜 小小建议：胡椒可去除腥味，通常在料理完成后再加入。 ＊效用：消化、整肠、驱风寒、利尿、强身、阵痛、防腐、抗菌。 咖哩（Curry） ●咖哩的确是烹调用的香料，但它并不是一种香料；而是由十几种甚至三数十种不同的香料混合后，制作出来的粉末或膏状物；我们称这种混合物为『咖哩』。 若以口味来分，咖哩可以分为温和、中辣、辣和极辣四种；若以颜色来分，咖哩又可分为红咖哩、黄咖哩、绿咖哩、白咖哩、黑咖哩 ；如果以烹调出菜肴汁液干、湿的程度来分，咖哩又可以分为干咖哩和湿咖哩二种。 常被用来混合制作咖哩粉的香料大概有洋葱（Onion）俄力冈（Oregon）小荳蔻（Cardamom）辣椒粉（CayennePepper）肉桂（Cinnamon）丁香（Clove）姜（Ginger）小茴香（Cumin）香菜（子）（Coriander(Seeds)）蕃红花（Saffron）鼠尾草（Sage）黄姜（Turmeric）胡椒（Pepper）香茅（LemonGrass）八角（StarAnise）百里香（Thyme）茵陈蒿（Tarragon）莳萝草（Dill）荳蔻（Nutmeg）红椒粉（Parrika）罗勒（Basil）茴

肉桂与桂皮的区别

肉桂与桂皮的区别 肉桂与桂皮是一样的吗?我们经常将肉桂与桂皮混淆了，以为肉桂就是桂皮，其实肉桂与桂皮是有区别的，那么我们应该要好好区别开肉桂与桂皮，要不在日常生活中，我们用错了可就不好，毕竟两样不同的东西，功效肯定是不同的，只要我们懂得区分它们，我们才能更好的利用它们的营养。 肉桂与桂皮的区别在于成分的不同，不同的物质里面含有的成分肯定是不同的，肉桂与桂皮外观也是有所不同的，所以我们还是可以用肉眼就区分开肉桂与桂皮的。只要我们多加留心，区分肉桂与桂皮是可能的。 肉桂(拉丁学名：Cinnamomum cassia Presl)，又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。

肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。中国肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐(0.4吋，包括萼筒);上部径约6公釐(0.25吋)，连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。 桂皮，学名：柴桂 ，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就 曾提到桂皮;在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的 名称。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。

肉桂食用方法

肉桂食用方法 秘方一：肉桂粉+蜂蜜 每天早餐前30分钟及睡前，用两勺蜂蜜，一勺肉桂粉冲开水一杯，喝下即可。 提示：定期喝，即使吃高卡路里的食物，也不会让身体堆积脂肪。 秘方二：肉桂茶 山楂15克+肉桂3克+生姜15克+水6碗（一天的量） 水煮滚后，将山楂、肉桂、生姜加入煎煮5分钟即可。 效果：调经顺气，经期、停滞期减肥好帮手，这个茶每天任意时段喝都可。 秘方三：鲜奶300克+芝麻粉3勺+肉桂粉1勺 将芝麻粉、肉桂粉加入鲜奶，每天早上代替早餐。 效果：丰胸、润肠，调节饮食与排泄的平衡，调理气血同时润泽肌肤。 肉桂粉长期使用的用法及用量：1次10g（约1汤匙），1日1次。 肉桂米酒粥：煮大米粥，好后加入6克肉桂，再冲入米酒，搅拌食用 肉桂炖羊肉 肉桂奶茶：加热牛奶，加入红茶，再加入3克肉桂 可可粉及减肥原理 可可泥在挤压过程中，去除了一部分脂肪，剩下的固体原料被称为可可油饼，这些油饼经过碾磨形成了可可粉。可可粉中含有维生素B2及钾、镁、钙、铁等元素，能有效促进肌肉和身体的反射系统，并刺激血液循环，达到减肥的功效。 一、可可粉+豆浆减肥法 材料：可可粉+豆浆 做法：将可可粉一勺加入一杯无糖豆浆中，搅拌即可饮用。 吃法：早晚各一次，连续食用3-4周效果明显。 功效：可清热解毒，加强脂肪燃烧。另豆浆中含大量食物纤维，本身带有少许甜味，可令味道更美。 饮食注意： 1、可可豆浆可替代早餐，无须再进食其他食物。 2、晚餐只喝一杯可可豆浆，再搭配一个水分多，糖分少的水果。 二、可可粉+龟苓膏减肥 材料：可可粉、原味龟苓膏一盒。 做法：在龟苓膏中加入可可粉一勺，切块后即食。 吃法：早中晚餐前各一盒，连续2-3周，效果逐渐明显。 功效：可利尿，排除肠道长期堆积的毒素，达到轻松瘦腰腹的效果。 饮食注意： 1、可可龟苓膏可替代早餐。 2、上午十点和下午四点食用效果也不错。

我国肉桂进出口贸易现状分析

我国肉桂进出口贸易现状分析 刘永华　陈里林　周超光 (广西职业技术学院,南宁明阳　530227) 我国在肉桂生产中具有得天独厚的区位优势,在国际贸易上具有悠久的历史,我国加入世贸组织后,如何将这种优势进一步转变为现实的市场优势,通过全面了解我国肉桂进出口贸易的现状,趋利避害,才能促进我国肉桂产业的健康发展。 1　肉桂出口商品结构 肉桂全身是宝,目前我国肉桂出口商品中,初级产品占了绝大部分。肉桂出口品种主要有桂皮和桂油,还有桂碎、桂芯条、桂枝粒、桂盅等副产品。2000年我国桂皮和桂油出口数量占总出口量的95%左右,其它副产品每年出口量为300吨左右,主要用作药材。见表1。 表1 2000年中国肉桂产区出口商品结构 桂皮 桂油 桂碎桂枝粒桂芯条桂盅 出口量(吨)1903841963002003540离岸价(美元)/t 12001906570025060001000占总出口量% 7311 116 2412 018 0113 0117 资料来源:根据广州海关、南宁海关统计处提供的数据 和调查情况加以整理 2　桂皮贸易现状和地区分布 我国的桂皮产品大致80%出口,20%为国内销售,是传统的出口物资之一。国际市场上90%的桂皮用作香料,用于药用的10%只限在日本、南韩等使用中药的国家和地区。从近几年中国桂皮出口贸易情况上看,一是每年出口贸易数量都在215万吨以上,总的趋势是增加,尤其是1999年突破315万吨大关。二是主要出口在亚洲和非洲,占出口量的95%左右。1995年我国桂皮出口贸易额为3773万美元,2000年下降到1866万美元,每年有所减少(见表2,表3)。其中主要原因一是我国肉桂商品从1985年起由二类出口商品改为三类出口商品,开放了肉桂产品市场,已经基本与国际市场接轨;二是与外贸企业过度竞争出口,打价格战,互相压价有关;三是受亚洲金融危机的影响,多数进口国经济不景气;四是国内有些外贸企业在海关报价中有所隐瞒。我国桂皮的出口离岸平均价格从1995年的1500美元/吨下降到2000年的1200美元/吨(最高为3200美元/吨)。近3年总的趋势是桂皮出口价格相对稳定,未见大起大落的现象。1995年出口的国家和地区有35个,而2000年达到39个,增加了4个,拓宽了销售市场。出口销售量前十名的国家和地区为阿拉伯联合酋长国、印度、孟加拉国、新加坡、沙特阿拉伯、巴基斯坦、摩洛哥、香港地区、日本、韩国等。其中香港地区、阿拉伯联合酋长国和新加坡三个国家和地区是桂皮国际贸易的中转站。对这前十名国家和地区的每年出口贸易数量约占全年总出口量的 90%左右。不过,出口市场分布相对集中,出口依赖性强,有 时会对出口产生较大负面影响。 近年来,越南和台湾地区有少量桂皮进入我国市场,主要用作药材,据不完全统计,2000年我国进口越南桂皮约 100吨,台湾桂皮013吨。越南桂皮在价格上比我国低(除 南肉桂外),桂皮进口贸易价016万元/吨左右。 表21995～2000年中国桂皮产地出口国际市场贸易数量(吨)1995年1996年1997年1998年1999年2000年亚洲227711652177818124888179261671833218710022484112非洲134811216391001131119119518721781982166109欧洲4691871119957613681150939167620112北美洲38413566313478413137811713815670138太平洋洲18100221005162151563718160110拉丁美洲10132171702017513150271001152合计25002124 24832184 27406196 28452143 35509102 25402133 资料来源:根据广州海关和南宁海关统计处提供的数据加以整理 表31995～2000年中国桂皮产地出口国际市场贸易额(万美元)1995年 1996年1997年1998年1999年2000年亚洲345314297610279912254210242815163216非洲191182191012714117141761818318欧洲691496156318571473153718北美洲541510510941639111215714太平洋洲219319018114213410拉丁美洲110214113115218011合计 377310 340218 308711 275818 269614 186517 资料来源:根据广州海关和南宁海关统计处提供的数据加以整理 3 42002年第4期(总第85期) 广西热带农业

肉桂叶

肉桂叶 【气味】带香料味，略冲鼻，甜甜的麝香味。 【功效】麻醉、抗菌、抗腐化、抗痉挛、催情、收敛、刺激心脏、祛肠胃胀气、通经、腐蚀剂、止血、杀虫、杀寄生虫、催涎药、激励、利胃、驱蠕虫。【心灵疗效】 对精疲力竭和虚弱、沮丧的安抚功效绝佳。 【身体疗效】 非常强劲的抗菌剂，对呼吸道有补强的效果，藉它暖性的作用略为升高体温，以减轻感冒症状，因此是流行性感冒的疗方，为身体保温是它的主要特性。减轻呼吸困难，在晕眩袭击时帮助人保持清醒，抵抗病毒感染和预防疾病传染的效果良好。 可刺激体液分泌，如眼泪、唾液与其它黏液。 是肠道感染的舒缓剂，安抚消化道的痉挛、下垂无力、消化不良、结肠炎、胀气、胃痛、腹泻、反胃及呕吐。刺激胃液分泌。过去曾被用以治疗像霍乱、伤寒等严重的疾病。 腺体的强劲刺激剂，能减轻经痛，调节过少的月经流量，治疗白带。它催情的属性对男性阳痿的功效最有名。 对全身均有紧实、调理的效果，特别是循环系统，也能舒缓肌肉痉挛和关节的风湿痛。减轻昆虫叮咬的痛楚。 【皮肤疗效】 对皮肤有温和的收敛效果，紧实松垮的组织,清除疣类功效良好。 使用建议:

1.减肥瘦身 将肉桂精油4滴+迷迭香3滴+马郁兰精油2滴+10ml葡萄籽油或身体按摩底油中，调匀后按摩需要减肥的部位15-20分钟，然后用毛巾包裹该部位，达到减肥收紧的目的。 3.缓解感冒及全身肌肉酸痛 将肉桂精油3滴+薰衣草2滴+10ml甜杏仁油，调匀后按摩于背部、腹部、上胸部位20分钟，盖上被子睡觉，睡醒后症状即缓解。 4.缓解月经疼痛 将肉桂精油3滴+薰衣草精油2滴+10ml甜杏仁油，调匀后轻轻按摩于小腹部15分钟，然后用热毛巾热敷小腹部，疼痛可慢慢缓解。 5.缓解消化不良和肠胃涨气 将肉桂精油3滴+橘子2滴+5ml葡萄籽油，调匀后顺时针轻轻按摩于小腹部10分钟，可刺激肠胃消化，消除肠胃涨气 6.催情及治疗阳痿 在香薰炉中加入肉桂精油3滴+雪松2滴+佛手柑3滴，点燃香薰炉，让徐徐散发的香薰分子充满空气中，制造一个浪漫温馨，充满异国情调的气氛。 【适合与之调和的精油】 安息香、豆蔻、丁香、芫荽、乳香、白松香、姜、葡萄柚、薰衣草、野马郁兰、松、迷迭香、百里香。 马鞭草 【功效】抗菌、抗痉挛、催情、利消化、使皮肤柔软、退烧、利肝、杀虫、

桂枝、肉桂、桂心的异同变迁与考证

桂枝、肉桂、桂心的异同变迁与考证

桂枝本草源流古今变异考究（二） 汤一笑原创 2010-07-28 经方医学论坛首发 （２０１１年１１月８日第二稿） 杂说1：仲景桂枝去皮说 《伤寒论》中“桂枝”药物下多有“去皮”二字，明清以来医家对“桂枝去皮”的解读发生了分歧，主要有两派：一派认为是桂枝条去掉外皮用桂枝木芯（下称木芯派）；一派认为应该是就是桂的身皮或枝皮去掉外粗皮（就是用桂心之类）。本草源流考证的结果证明，“桂枝去皮”的意思就是桂的身皮或枝皮去掉外粗皮。 马王堆出土医书《五十二病方》中没有记录有“桂去皮”之类的字样。但马王堆1号墓（公元前168年葬）出土的小片桂实物却是已除去外粗皮的板片状桂皮（浙樟）。 葛洪的《肘后卒急方》编撰于310年左右，公元500年陶弘景增补《肘后救卒方》为《肘后百一方》，现在能见到的是金代杨用道《附广肘后方》

认为在陈延之时代，可能“桂肉”是桂类药的主药名。通观此书，除卷第一《述旧方合药法》中有“合汤用桂、浓朴、黄柏诸木皮者，皆削去外粗皮也”外，所有桂类药下再无注“去皮”字样，可以证明当时所谓桂“去皮”，就是指桂皮去除外粗皮取其“肉”。 南朝陶弘景《本草经集注》（公元490年左右）“序录”中有云：“凡用桂、浓朴、杜仲、秦皮、木兰辈，皆削去上虚软甲错，取里有味者秤之。”“凡方云用桂一尺者，削去皮竟，重半两为正”。陶氏此说，唐代《新修本草》沿用。 隋雷敩《雷公炮炙论》（600年左右）紫桂条目有∶“凡使，勿薄者，要紫色、浓者，去上粗皮，取心中味辛者使”。关键是此书称这种“去上粗皮”的桂皮叫“桂心”。此书也说明隋朝之前桂类药只有桂皮类，没有嫩枝条全体的桂类药，因为这本书也完全没有提及。

桂皮的功效与作用及禁忌

桂皮的功效与作用及禁忌 桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。很多小伙伴在炖肉或是做鱼时都会用到桂皮。那桂皮有哪些功效与作用呢？小编带大家一起了解下吧！桂皮知识介绍：桂皮是为樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人类食用的香料之一。主要产于广东、广西、浙江、安徽、湖北等地，以广西产量大而质好。产地亦有采鲜桂叶作调味的。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。桂心是肉桂中的一种，一般说，肉桂为桂树的皮，干燥后为桶状，称“桂通”，而你说的“桂心”系去掉外层粗皮的“桂通”，也写作“桂辛”，跟“肉桂”的疗效近似桂皮营养分析：1.桂皮香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增；2.菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；3.桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。桂皮补充信息：1.受潮发霉的桂皮勿用，夏季忌食；2.桂皮含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，

且不宜长期食用；3.挑选桂皮：优质桂皮，外表呈灰褐色，内里赭赤色，用口嚼时，有先甜后辛辣味道的为好。一般人群均可食用1.适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心动过慢的人食用；2.不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。桂皮食疗作用：桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经；有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效；主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。1.温肾壮阳：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆；2.温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用；3.温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。本品辛甘大热，纯阳燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞气血生长，故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要药。桂心：苦辛，无毒（或作甘大燥）。[功用]补阳，活血桂枝：辛甘温，无毒。[功用]温经，通脉，发汗患者在服用肉桂期间应注意以下事项：1.不宜常吃，常食易导致肝火旺盛、心烦上火，口舌生疮等症状的产生。2.不宜多食，每一次的食用剂量也不宜过多，《神农本草经》中曾有记载诸如肉桂一类的药物都有俗话讲的“小毒”，服用过多易产生头晕眼花、眼镜肿胀干涩、咳嗽口干、心跳加快等现象。3.不宜与葱一起食用。肉桂与葱起到食物相克作用，一起食用

肉桂的功效与作用及食用方法

肉桂的功效与作用及食用方法 肉桂辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经； 肉桂的功效：补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。 主治肾阳不足；命门火畏寒肢冷；腰膝酸软；阳痿遗精；小便不利或频数；短气喘促；浮肿尿少诸证；命门火衰；火不归源；戴阳；格阳；及上热下寒；面赤足冷；头晕耳鸣；口舌糜破；脾肾虚寒；脘腹冷痛；食减便溏；肾虚腰痛；寒湿痹痛；寒疝疼痛；宫冷不孕；痛经经闭；产后瘀滞腹痛；阴疽流注；或虚寒痈疡脓成不溃；或溃后不敛。 肉桂的药理作用 1.对中枢神经系统的作用： 1.1.镇静作用: 肉桂中含有的桂皮醛对小鼠有明显的镇静作用，表现为自发活动减少，对抗甲基苯丙胺（Methamphetamine）所产生的过多活动、转棒试验产生的运动失调以及延长环己巴比妥钠的麻醉时间等。应用小鼠压尾刺激或腹腔注射醋酸观察扭体运动的方法证明它有镇痛作用。 1.2. 降温作用: 对小鼠正常体温以及用伤寒、副伤寒混合疫苗引起的人工发热均有降温作用。对温刺引起发热的家兔，桂皮醛及肉桂酸钠都有解热作用。可延迟士的宁引起的强直性惊厥及死亡的时间，可减少菸碱引起的强直性惊厥及死亡的发生率。对戌四唑引起者则无效。 2.降压作用：附子、肉桂复方对肾上腺皮质性高血压大鼠（灼伤一侧肾上腺所形成之模型）有降压作用；对肾性高血压大鼠（8字形结扎肾脏所形成之模型），则无作用。此作用可能是附子、肉桂促进机能降低了的肾上腺活动，使之趋向正常所致。 3.预防血吸虫病的作用：小鼠每天口服浸剂（未注明品种）0.2ml/10g体重（10.8g/180ml），共服15天,服药之第3天感染血吸虫，并无预防作用，如与雄黄、槟榔及阿魏同用则有一定效果。 4.对血液的作用：肉桂体外及体内试验，均有明显抑制ADP诱导的大鼠血小板聚集的作用，体外试验显示肉桂水煎剂及溶甲醇部分有较强的抗凝作用。从肉桂中提取的单体--肉桂酸及香豆素，抗凝作用不明显。体内试验肉桂水煎剂也无抗凝作用，不影响兔纤维蛋白溶解活性。 5.对消化系统的作用： 5.其他作用： 5.1. 通经作用: 大量桂皮油可引起子宫充血，显示通经作用，此为古本草说的坠胎作用提供了一个实验依据。 5.2. 杀菌作用: 桂皮油有强大杀菌作用，对革兰氏染色阳性菌的效果比阴性者好，因有刺

肉桂的功效与作用

肉桂功效与作用 肉桂的功效： 肉桂又叫玉桂、牡桂、菌桂、筒桂，肉桂的功效是补火助阳、引火归源、散寒止痛、活血通经，肉桂的作用是治阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经，肉桂用药禁忌是阴虚火旺，里有实热，血热妄行出血及孕妇均禁服肉桂，肉桂畏赤石脂。 药名：肉桂 处方用名:肉桂、玉桂、上玉桂、油肉桂、紫油桂、赤油桂、上肉桂、上油桂、广肉桂、黄瑶肉桂、安南肉桂、安南桂、清化肉桂、官桂、肉桂心。 别名：玉桂、牡桂、菌桂、筒桂。 肉桂的功效与作用 性味：性大热，味辛、甘。 归经：脾经、肾经、心经、肝经。 功效：补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。 主治：用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经。 用法用量：煎服，2～5g，宜后下或焗服；研末冲服，每次1～2g。 来源：肉桂为樟科植物肉桂的树皮。 肉桂的作用： 肉桂补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。暖脾胃，除积冷，通血脉。治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。肉

桂用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。 肉桂用于肾阳衰弱的阳痿宫冷，虚喘心悸等。本品甘热助阳补火，为治命门火衰之要药。用于心腹冷痛，寒疝作痛等。本品甘热助阳以补虚，辛热散寒以止痛。 肉桂治肾阳不足；命门火畏寒肢冷；腰膝酸软；阳痿遗精；小便不利或频数；短气喘促；浮肿尿少诸证；命门火衰；火不归源；戴阳；格阳；及上热下寒；面赤足冷；头晕耳鸣；口舌糜破；脾肾虚寒；脘腹冷痛；食减便溏；肾虚腰痛；寒湿痹痛；寒疝疼痛；宫冷不孕；痛经经闭；产后瘀滞腹痛；阴疽流注；或虚寒痈疡脓成不溃；或溃后不敛。 肉桂用于寒痹腰痛，胸痹，阴疽。本品辛散温通，能通行气血经脉、散寒止痛。用于闭经，痛经。本品辛行温通力强，温经通脉功胜，故可用治冲任虚寒，寒凝血滞的闭经、痛经等证，可与当归、川芎、小茴香等同用，如少腹逐瘀汤。 肉桂用于脘腹冷痛，寒痹腰痛，经行腹痛等症。肉桂能温中散寒而止痛，故遇虚寒性的脘腹疼痛，单用一味，亦有相当功效；如虚寒甚者，尚可与其它温中散寒药如附子、干姜、丁香、吴茱萸等合用。治寒痹腰痛，可用独活、桑寄生、杜仲、续断、狗脊等同用。治妇人冲任虚寒、经行腹痛，可与当归、川芎、白芍、艾叶等配伍。 肉桂用于久病体弱、气哀血少，阴疽色白、漫肿不溃或久溃不敛之症。本品能振奋脾阳，又能通利血脉，故常用于久病体弱、气衰血少之症，用少量肉桂配入补气、补血药如党参、白朮、当归、熟地等

肉桂的功效与作用与食用方法.doc

肉桂的功效与作用与食用方法 【 a Presl的干皮和粗枝皮。干皮去表皮者称肉桂心， 采自粗枝条或幼树干皮 者称官桂。主产于广东、广西等地。大暑节前将树皮割裂，立秋后剥离，刮去栓皮，阴干。因剥取部位及品质的不同而加工成多种规格，常见的有企边桂、板桂、油板桂、桂通等。切片或研末，生用。 味甜略涩，微微的辛辣中含有爽口的香味。 肉桂的功效性大热，味辛、甘。归肾、脾、心、肝经 补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经。用于阳痿、宫冷、心腹冷痛、虚寒吐泻、经闭、痛经、温经通脉。主治

肾阳不足;命门火畏寒肢冷;腰膝酸软;阳痿遗精;小便不利或频数;短气喘促;浮肿尿少诸证;命门火衰;火不归源;戴阳;格阳;及上热下寒;面赤足冷;头晕耳鸣;口舌糜破;脾肾虚寒;脘腹冷痛;食减便溏;肾虚腰痛;寒湿痹痛;寒疝疼痛;宫冷不孕;痛经经闭;产后瘀滞腹痛;阴疽流注;或虚寒痈疡脓成不溃;或溃后不敛。 温肾壮阳 用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆; 温中祛寒 用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用; 温经止痛 能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。 本品辛甘大热，纯阳燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞气血生长，故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要药。 肉桂的作用对中枢神经系统的作用 桂皮醛以250-500

mg/kg灌胃，能减少小鼠自发活动，对抗苯丙胺产生的过度活动;桂皮醛还可对抗阿朴吗啡及去氧麻黄碱的运动兴奋，使体温下降，但对抗利血平引起的体温下降;用小鼠压尾法或腹腔注射醋酸扭体法表明桂皮醛有镇痛作用;认为桂皮醛的中枢作用与中枢单胺能神经原的活动有关。 对心血管系统的作用 肉桂水提物及挥发油对大鼠在冰水应激状态下内源性儿茶酚胺分泌增加所致的血小板聚集及心肌损伤有一定对抗及保护作用;肉桂煎剂可使麻醉犬冠脉、脑血流量增加，血管阻力下降;肉桂煎剂、桂皮醛及香豆素对ADP诱导大鼠血小板聚集有 抑制作用。 抗溃疡作用 肉桂水提物腹腔注射，可防止大鼠应激性溃疡，灌胃或腹腔注射也可抑制5-羟色胺引起的大鼠胃溃疡，抗溃疡作用不 仅由於抑制胃液分泌，而且促进胃粘膜的血流量。 抗变态反应 肉桂水提物有抗变态反应的作用，对补体依赖性的反应如Ⅱ型的反向皮肤过敏反应

肉桂的用量

肉桂的用量 肉桂就是我们日常生活中都十分常见，在烹饪菜肴时我们都会用到它，这是大家都十分熟悉的一种调味品，烹饪菜肴时用了肉桂能够让菜肴更加香气四溢，因此大家都非常喜欢肉桂，那么我们怎么能在做菜时把我肉桂的用量呢，下面我们一起来好好的学习一下。 对于肉桂，大家都不陌生，这是我们都十分熟悉的一种调味品，具有芬芳的香气，而且能让菜肴更加的好吃好闻，所以大家都喜欢在做菜时放入这种调味品，下面我们就一起来了解一下肉桂的用量。 肉桂(拉丁学名：Cinnamomumcassiapresl)，又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。树皮芳香，可作香料，味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮相似，但较辣，不及桂皮鲜美，且较桂皮厚。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂，均不加区别地一起出售。 肉桂皮从茎和枝条剥取，搁置干燥后，卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色，未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者，三者均具芳香，味甜而辣。中国肉桂和牡桂(C.loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中，通常长11公釐(0.4吋，包括萼筒);上部径约6公釐(0.25吋)，连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用于食品调味。

但是肉贵一般的用量都不大，这是因为肉桂的作用是补火助阳，肉桂以补火为力，且归肝经，用量稍大即会出现鼻血。有两个原因，一是肉桂可以用为引火归原，这时主要是靠引的作用，是四两拨千斤作用，无需要大量。二是肉桂不同附子，用多了能导致大便干秘。所以，一般用量比较少。 降压作用 附子、肉桂复方对肾上腺皮质性高血压大鼠(灼伤一侧肾上腺所形成之模型)有降压作用;对肾性高血压大鼠(8字形结扎肾脏所形成之模型)，则无作用。此作用可能是附子、肉桂促进机能降低了的肾上腺活动，使之趋向正常所致。 宜忌人群 不宜人群：肉桂是温热性药物，如有口渴、咽干舌燥、咽喉肿痛、鼻子出血等热性症状及各种急性炎症时，均不宜服用。患有干燥综合征、红斑狼疮、癌症、结核病、更年期综合征、慢性肝病、出血性疾病、大便干燥、痔疮、目赤者忌食。内热较重，内火偏盛、阴虚火旺、舌红无苔、干燥综合症、更年期综合症、平素大便燥结、痔疮以及出血性疾病患者不宜食用。 适宜人群：适宜平素畏寒怕冷，四肢手脚发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛喜暖、肠鸣泄泻者食用;妇女产后腹痛、月经期间小腹发凉冷痛以及寒性闭经者;腰膝冷痛，风寒湿性关节炎者;外科阴疽流注、慢性溃疡久不收口者。 通过上面的文章，我们不仅了解到了肉桂的用量，还了解到肉桂不仅在做菜时能让菜肴更加的好吃，而且还有很多保健的功能，因此对大家有很多的好处，但是肉桂的火气大，多吃会容易

常用中药品种论述之肉桂桂枝与肉桂油等

常用中药品种论述之肉桂桂枝与肉桂油等 肉桂为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥树皮。又名：桂、大桂、玉桂、牡桂、油桂、桂皮、菌桂、筒桂、紫桂、辣桂。原植物肉桂主产于广西、广东等地，云南、福建、台湾等地亦广为栽培；越南、老挝、印度、印度尼西亚等国亦产。 本品药材性状：呈槽状或卷筒状，长30~40cm，宽或直径3~10cm，厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有不规则的细皱纹及横向突起的皮孔，有的可见灰白色的斑纹；内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。气香浓烈，味甜、辣。 进口肉桂：多来自越南、锡兰、柬埔寨等地。越南桂加工后，总的样式有“平板”与“卷筒”2种，到香港后，按肉桂质量制成各式各样的规格。 清化桂：为越南的北圻清化的“净挽山”、“冷精山”所产，系野生，桂质最佳；其皮质细薄，有青白色大形花斑（地衣斑），饱含紫油，经久不干，肉腻滑如玉，故称“清化玉桂”，为桂类最上品；其加工方法多将平板状之皮，二边拗拢名为“企边”，横撑竹片如梯

子状，两头用刀刮去外皮，露出桂心1cm左右，全体长30~45cm，宽4~7cm，每条重100~200g。企边桂：产越南中圻、会安，多系家种，形式与清化桂相仿，质量稍逊；皮质厚体重，表面较平坦，皮孔圆而小，内面及断面色发乌，油足，香浓，分为1~4等。桂楠：企边桂剔下的次桂；皮纹粗，多残破，油少，香味稍淡。夹桂：体重皮厚，一般称“大板桂”。以上均属平板类，统称为“玉桂”。筒桂：统称为“安桂”；用桂皮卷成筒状，长30~40cm；用蔑扎成圆把，每把重4~4.5kg，以品质分“三品桂”（12支、16支、20支，各6把合装1箱）、“30支油桂”、“30支把桂”等。 北越近我国云南边境的孟山，有一种野生桂，皮分特厚，体轻松，质亦很好。一般栽植15年后，其树干已高6~10m，时可砍剥。第一次砍伐者称“前期”，砍伐时必须留距离地面60cm高的树干头，以后仍会抽枝发叶，逐年成长，在经过10年后作第二次砍伐，称“后期”。桂树栽植于高山者品质佳，低山者差；后期质佳，前期质差，故有“高山后期紫油玉桂”的称号。本品呈两侧向内卷曲的筒状，中央略向下凹的槽形，两端皆斜向削去外皮。长40~50cm，宽6~8cm，厚0.5~0.7cm。外表面稍粗糙，具皱纹，有灰白色和黄棕色相间的斑块，习称“彩皮”，处处可见圆形或半圆形皮孔。内表面棕色至棕褐色，光滑有细线纹，用指甲刻划可见油痕。有特殊芳香气，味甜、微

肉桂种植环境有要求

肉桂种植环境有要求 肉桂喜欢气候温暖湿润、雨量分布均匀的热带、亚热带地区。要求年平均气温在18℃以上，年平均降雨量1200毫米以上。 一、种植环境要求 肉桂喜欢气候温暖湿润、雨量分布均匀的热带、亚热带地区。要求年平均气温在18℃以上，年平均降雨量1200毫米以上。肉桂属半阴性植物，幼树喜阴蔽，要求60％～70％荫蔽度，忌烈日直晒，随着树龄的增长，逐步能耐较多阳光，成株喜阳光充足，阳光可提高结实率和促进桂皮油分充足，药材质量好。肉桂为深根性植物，喜土层深厚，排水良好，通透性强，肥沃的砂质壤土呈酸性反应（pH4.5～5.5）的红色砂壤土为宜。我省的西双版纳、德宏、河口、富宁、元阳等地均可种植。 二、种植方法 一、选地整地 育苗地宜选荫蔽较好、水源方便、土质疏松、肥沃、排水良好的东南向林下坡地，土壤以酸性红、黄壤为好。选地后，于冬季耕翻土壤。于播种前1个月，施腐熟有机肥，耙平后作畦，畦面宽1.2米，高20厘米，畦间距33厘米，四周开好排水沟。植地宜选用背风向阳，坡度15～30度的缓坡山林腹地，适当选留部分原有林木作定植苗未成林前的荫蔽树。 二、育苗 一、种子繁殖

1、苗床种子苗床要选择地势较高，排水良好，土质为富含有机质、蔽荫较好（透光率为30％）的林下空地或坡地。选择晴天，田块较干时翻耕，翻耕15厘米左右，翻耕时将土块碾碎，并捡去石块和杂草。平整作畦。畦面宽120厘米，沟宽30厘米，沟深25厘米，沟要畅通，利于排水。 2、选种和种子处理一般选用越南肉桂、白芽肉桂或锡兰肉桂等优良肉桂10～15年生、树干通直、皮厚多油、味道芬芳甘辛、生长健壮、无病虫害、由实生苗长成的植株为母株。当果实成熟呈紫红色时采收，随采随播。选粒大饱满的种子、去除果肉后用0.3％的福尔马林浸种半分钟，放入密闭缸内处理2小时，用清水洗去药液，并用清水再浸种24小时。然后将种子与湿砂比例为1∶4～1∶3，混匀，埋藏于坑中，底垫2～3厘米厚的湿砂，再放入湿砂种子，上盖稻草，并经常保持湿润，当种子出现芽点时即可播种。 3、播种育苗一般3～4月播种，每亩播10—16公斤，按行距20厘米开沟，每行播40～50粒，覆土2厘米，上盖稻草，并经常保持湿润。其间注意除草、松土和追肥。1～2年后定植。 三、移栽 移栽期以6～7月雨季初为好。选阴天或小雨天气，在备好的地块上按行株距（1.2～1.5米）×（1～1.2米）（生产桂通和采叶片为主）或行株距（5～6米）×（4～5米）（生产桂皮为主）开穴，每穴施入土杂肥10～20千克，与底土拌匀，上盖部分细土，每穴栽苗1株。分层压紧，填土一半时，将苗轻轻上拔，使根条舒展，再覆土略高于

肉桂与桂皮区别

肉桂与桂皮的区别作者：湖南中医附一医院副主任药师张志国 1．植物科属及发展演进肉桂树是樟树科的常绿植物。野生的肉桂树高10米以上。肉桂是选用新鲜优质的树皮，将其剥下，去除外层的软木质，经干燥3—4天制成，靠近树干中心剥出制得的肉桂为上等 品。 肉桂是人类最早发现并应用的香料之一。肉桂原产于斯里兰卡和印度南部一带，是古代宗教礼仪及保存埃及木乃伊必备的香料之一。 肉桂甘甜且又略带刺激的香气，自古被视为爱情与思念的象征，更是进贡王公贵族的最佳赠礼。传说古罗马有位君主为了悼念死去的爱妻，便搜掠了全罗马的肉桂并集中焚烧，以示对爱妻的挚情挚爱。另有传说：在为亲人送葬时，手捧肉桂也是表达对死者的悼念。在15-16世纪的航海时代，肉桂也是探险家远渡重洋寻找的香料 之一。1636年，荷兰商人先在斯里兰卡掠取加工肉桂并垄断了肉桂市场，为了维护高额利润，不惜将生产过量的肉桂烧毁。 2．肉桂和桂皮的比较 桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米，树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深；虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。中国、缅甸、越南等地都生产桂皮，市场上将桂皮粉当作肉桂粉来贩卖是屡见不鲜的事情。 3．肉桂的主要成分 在我国种植的肉桂主要有3个品种：即白茅肉桂（黑油桂）、红茅肉桂（黄油桂）和沙皮桂。以白茅肉桂品质好，含油量高。 肉桂主要成分是肉桂醛，其次还有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。 肉桂不同部位精油成分不同，如锡兰肉桂的树皮中含80％肉桂醛和8％ -15％的丁香酚，而在桂叶中含有70％～90％的丁香酚，肉桂醛仅为0-4％；树根中只含50％樟脑，而不含丁香酚和肉桂醛。 4．应用 肉桂在使用时有片状和粉状。肉桂作为中药和重要调味料已有悠久的历史，中医书记载为：补命门火，平肝通四脉，引火归元，有强心、健胃、驱风邪止吐的效用。 肉桂在制作中国的五香粉、印度咖喱粉等复合调味料中都是必备的原料，主要用以去除腥膻，腌制泡菜、炖菜、煲汤。有的将肉桂片制成精巧的汤匙，用来盛舀咖啡和红茶，使其甘甜的香气借此融入其中。 肉桂粉不仅使用方便，而且在各种甜点中使用，会使甜点味道更为香甜醇厚。肉桂树脂精油也被广泛用于食用香精、烟用及日化香精中。 区别：

桂皮的功效与作用

桂皮功效与作用 桂皮的功效： 桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。桂皮为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。桂皮性辛；甘；性温，功能主治：温脾胃；暖肝肾；祛寒止痛；散瘀消肿。主脘腹冷痛；呕吐泄泻；腰膝酸冷；寒疝腹痛；寒湿痹痛；瘀滞痛经；血痢；肠风；跌打肿痛桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。桂皮 受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身在味道。桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。桂皮有活血的作用，孕妇少食。 桂皮的作用： 桂皮有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效 1、温肾壮阳：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆 2、温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用 3、温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。 桂皮食疗作用：桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经 桂皮主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。 桂皮辛甘大热，纯阳燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞气血生长，故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要药。

中药肉桂的研究概况

w 基金项目:广西科学研究与技术开发计划项目(桂科攻0424008-1G ) 中药肉桂的研究概况 w 陈家源 牙启康 卢文杰 谭 晓 黄云峰 赖茂祥 (广西中医药研究院,南宁市 530022) =关键词> 肉桂;化学成分;药理作用;活性成分;中药 =中图分类号> R 285 =文献标识码> A =文章编号> 0253-4304(2009)06-0872-03 肉桂为樟科植物肉桂C i nna m o mu m cassi a P res l 的干燥树皮。肉桂的嫩枝(桂枝)、幼嫩果实(桂丁)、叶亦供药用。5中华 人民共和国药典62005年版收载品种。历代本草中均列为上品,认为有补火助阳,引火归源,散寒止痛,活血通经等作用。中医作为治阳痿,宫冷,腰膝冷痛,肾虚作喘,阳虚眩晕,目赤咽痛,心腹冷痛,虚寒吐泻,寒疝,奔豚,经闭,痛经药使用。肉桂最早载于5神农本草经6,历代的医药书籍均有记载。5中华人民共和国药典62005年版一部收载含有肉桂的制剂55种,均是常用的中成药。我国肉桂产量占世界肉桂产量的80%以上,广西、广东(区)两省肉桂产量占我国肉桂产量的95%以上。肉桂历来都是广西、广东两省(区)的大宗出口药材,对其进行深入、系统的研究具有重要的现实意义。 1 肉桂的化学成分 肉桂中主要含有挥发油,多糖,倍半萜及其糖苷,二萜及其糖苷,黄烷醇及其多聚体等多种类型的化合物。 1.1 挥发性成分 肉桂中含挥发油(桂皮油)1%~2%,油中含约50个化合物,主要成分为桂皮醛,占全油的75%~85%,其他尚含有邻甲氧基肉桂醛、肉桂醇、肉桂酸、乙酸苯丙酯、冰片烯、龙脑、苯甲醛、香芹酚和香豆素等[1,2]。1.2 多糖类成分 肉桂中含有由L-阿拉伯糖和D-木糖(4B 3) 组成的肉桂多糖[3] 。 1.3 倍半萜、二萜及其糖苷类约20个化合物 桂皮醇、桂皮醇葡萄糖苷、肉桂苷、锡兰肉桂宁、锡兰肉桂醇、肉桂醇A 和肉桂醇A 及其葡萄糖苷、肉桂醇B 及其葡萄糖苷、肉桂醇C 1、肉桂醇C 1葡萄糖苷、肉桂醇C 2、肉桂醇C 3、脱水锡兰肉桂宁、脱水锡兰肉桂醇、肉桂醇D 1及其葡萄糖苷、肉桂醇D 3、肉桂醇E 等[4]。1.4 黄烷醇及其多聚体化合物 表儿茶精、表儿茶精-3-O-B -D-吡喃葡萄苷、丙氰定B -2、丙氰定B-2,8-C -B -D -吡喃葡萄苷、丙氰定B -2,6-C -B -D-吡喃葡萄糖苷、丙氰定B -l 、丙氰定B -5、丙氰定B -7、花丙氰定A-2、丙氰定C -l 、表儿茶精-6-C -B -D-葡萄糖苷、表儿茶精-8-C -B -D-葡萄糖苷、肉桂鞣质A 2、A 3、A 4[5]。山奈酚、山奈酚-3-O-2-L -鼠李糖苷,山奈酚-3-O-芦丁苷,荭草苷 等黄酮类化合物[6] 。 1.5 其他成分 3-(2-羟基苯基)丙酸及其0-葡萄糖苷[6],3, 4,5-三羟基苯酚-B -D-洋芫荽糖(1y 6)-B -D-吡喃葡萄糖苷[3] 、B -谷甾醇、原儿茶酸、香荚兰酸、紫丁香酸、D-葡萄糖等。肉桂中尚含有微量元素Ca 、M g 、F e 、S i 、N a 、A l 、Ba 、M e 、T i 、Zn 、S r 、C r 、 N i 、Cu 、Z r 、A g 等16种[7] 。 2 肉桂的药理作用 肉桂具有多种药理作用,主要表现在对消化系统、心血管系统、免疫系统、镇痛、抗菌和抗肿瘤等方面的作用。2.1 对消化系统的药理作用 2.1.1 抗溃疡作用:肉桂水提物和醚提物对小鼠水浸应激型溃疡和0.6mm ol/L 盐酸引起的大鼠胃溃疡有显著的抑制作用,醚提物能显著抑制消炎痛加乙醇型胃溃疡的发生率[8];桂皮和桂丁水提取物对大鼠应激性胃溃疡、5-羟色胺皮下注射引起的胃溃疡和半胱氨酸诱发的十二指肠溃疡均有显著的抑制作用。肉桂水提物对寒冷和水浸应激所致的大鼠胃溃疡有抑制作用,能抑制大鼠胃液分泌和胃蛋白酶的活性,对胃黏膜氨基己糖的含量有明显增加作用,对胃黏膜血流量有明显促进作用[9]。从肉桂和桂枝水提取物中分离出5个强抗溃疡活性成分桂皮苷、肉桂苷、3,4,5-三羟基苯酚-B -D-洋芫荽糖(1y 6)-B -D-吡喃葡糖苷以及3-(2-羟基苯基)丙酸及其苷,其中桂皮苷抑制作用最强。桂皮中的3-(2-羟苯基)丙酸,3-(2-羟苯基)丙酸-O-葡萄糖苷腹腔注射对5-羟色胺诱导的大鼠胃溃疡的抑制率为42%。桂皮苷对70%乙醇、0.2N 氢氧化钠和5-羟色胺引起的大鼠胃溃疡、消炎痛溃疡、保泰松溃疡、应激性溃疡均有明显抑制作用,能增加胃黏膜血流量,并能抑制乙醇所致的胃黏膜电位差的降低。肉桂中的脂溶性抗溃疡活性成分是肉桂醛和邻甲氧基肉桂醛,前者对小鼠刺激性胃溃疡的形成有抑制胃酸分泌作用,但不影响胃蛋白酶分泌作用[10]。2.1.2 对胃肠运动的影响:桂皮对离体兔空肠活动有兴奋作用,可使其收缩振幅明显增大。桂皮油不仅能促进唾液及胃液分泌,增强消化功能,并能解除内脏平滑肌痉挛,缓解肠道痉挛性疼痛。桂皮醛对抗乙酰胆碱或组胺所致的离体肠管痉挛,呈现类似罂粟碱样作用。肉桂水提物对蓖麻油和番泻叶引起的小鼠腹泻有明显的抑制作用,醚提物对蓖麻油小鼠腹泻有明显的抑制作用,但对番泻叶小鼠腹泻无作用[8]。临床上肉桂用于治疗脾胃虚寒,功能性腹泻,消化不良性腹泻脘腹冷痛及小儿脾虚流涎等症。药理研究证明肉桂具有温里散寒,止痛止泻的效果,使胃肠功能失调得到改善。2.1.3 对肝胆功能的影响:肉桂水提物、醚提物和桂皮油十二指肠给药能明显增加大鼠的胆汁分泌作用。肉桂水提物、醚提物对CCL4诱发的大鼠急性肝损伤的S G PT 和SGOT 升高无明显影响[8]。 2.2 对血液和心血管系统的药理作用 肉桂煎剂、水溶液甲醇提取物,对全身血管有扩张作用,结果表明其具有降血压作用。麻醉犬静注肉桂1~2m in 时冠脉和脑血流量明显增加, 872Guangx iM ed ical Journal ,Jun.2009,Vol .31,N o .6