(整理)动漫主题餐厅.
随
着经济的发展人们对文化娱乐的要求也在不断地提高，人民的娱乐生活需要
有新的事物加入。所以将餐饮与文化相结合创建一个特色餐厅即可满足顾客
的需求，其中还有巨大的商机。
近些年来，动漫产业蓬勃发展由动漫带来了许多文化现象，如“宅男”、“萌”等。动漫在青少年中有很大的基础，而且在有较高收入的白领中也有“骨灰级”的动漫爱好者。这为动漫主题餐厅的开设提供了顾客基础。
SWOT分析
近几年，国家意识到文化产业对经济发展和社会建设的重要性。尤其是新兴的动漫产业，各个动画公司都积极推出自己的动画形象，我们可以合作推出其动画的周边产品来获得更大利益。
本餐厅的宗旨
提供快乐的用餐体验，为动漫爱好者提供交流的平台，向更多的人宣传动漫文化。
店名Share the World
人们在分享中能体会到更多的快乐，我们希望能为大家提供交流的平台，也让更多的人学会分享，分享动漫，分享快乐，分享世界
餐厅装修
餐厅为上下两层有螺旋楼梯连接。一层有就餐区和活动区，有小舞台、展示柜和进口食品柜台。一层的桌椅均为可移动的，方便为活动腾出空间。二层均为就餐区，有固定的长桌和小沙发可供四人用餐，还备有6～8人共餐的圆桌及环形沙发。
食物的介绍
我们的食物分为经济套餐和特别订餐。
经济套餐是根据目前最热门的动画而搭配出的套餐，食物其实就我们日常的饭菜但我们依据自己的创意和科学的营养创制的，价格实惠大约20～30元，能被大多人接受。
火影套餐有一大碗日式拉面和精制寿司及一碗味增汤约25元。
银魂假发特制咖喱饭加上橘子汽水约20元。
健康美味的荞麦面约25~30元
水果篮子小透可爱特制饭团10~25元
特别订餐是为动漫发烧友以及有一定经济实力的顾客而准备的。主要为动漫主题的便当、特色的小吃、蛋糕等。有于以上食物为本餐厅自主研制，味道独特、造型新颖、食材优质，价格偏高其定价视顾客点餐的情况而定。
我们还会为顾客提供在热门动漫中出现的食物，如多啦A梦的铜锣烧、Lucky stare的螺旋面包、夏娜最爱的菠萝包等，让人体会到虚拟与现实可以结合的乐趣。
特色服务
既然为主题餐厅就应有其特色之处。我们的特色就在有趣的服务员和各种的主题活动。
Cosplay服务员
服务员均为cosplay，并且用该角色的语气与客人交流，改变以往顾客坐下服务员问菜单点后走人的机械化操作。我们每隔一段时间更换cos的角色，让顾客体会到非凡难忘的服务。等餐的时间是枯燥乏味的，为了帮顾客打发时间我们提供免费的漫画和饮料。顾客可在笑声中度过无聊的等餐是时间。
优惠活动
在本餐厅用餐一次就给客户一个小册子并盖上特制印章，以后每用餐一次就盖上新的印章，集齐所有的印后就可享受一次免费特别订餐或cosplay表演门票。登录我们的网站可以下载电子优惠券。
动漫主题活动
我们的餐厅是动漫爱好者交流的平台，所以我们可以为各个社团提供场地。社团可在本餐厅举行中小型的party，小型的漫展、交流会等。我们也会前往各学校的动漫社团邀请他们在本餐厅为顾客们献上精彩的coslpay表演。表演期间就餐参观的顾客可以享受折扣优惠。
我们的营业收入不仅仅来自餐厅的运营，还其他的方式来创造收入。
格子小铺
有一些人手中会有珍藏多年的玩具、人偶等小玩意儿，但由于年龄的增长成人的他们也不得不将和童年的宝贝告别，可是扔掉实在是太可惜了。我们就帮这些人处理它，把这些小玩意儿放在展示柜中，以适当的价格向就餐的顾客或玩具收藏家出售，所得金额以一定比例扣除存储费后交给原主人。我们也可为手中宝贝过多的玩家提供存储空间，存储金额应一次付清，若原主长期不领宝贝回家，我们将视为原主人将此宝贝赠与本餐厅。
主题活动的收费
由于社团开party 时占据了餐厅，我们将收取场地费，但免费提供影音设备和折扣后的食品。总而言之，我们会为动漫社团提供更多的便利。
出售进口食品
随着社会经济的发展，人民对物质的要求越来越高。今年来，进口食品以其独特的口味，优秀的品质赢得群众的青睐。现在进口食品主要在超市或独立店面销售，超市的食品品种少而且不宜调整，独立店面由于店面租金的压力不得不在食品的价格上加价使本来就贵的食品更加不能让人接受了。在餐厅出售进口食品可减小店面租金的压力降低价格，同时可与顾客进行更多互动、交流，明白顾客喜欢什么想要尝试什么。如果发现该地区对进口食品的需求大并效益好就开设网店以更低价格销售进口食品。
组织管理
餐厅盈利主要来自优质的服务。美味的饭菜，热情的服务员，轻松愉快的用餐环境是赢得顾客的重要法宝。以下为我们的组织结构。
餐厅管理
本餐厅的最大特色为cosplay的服务员，这就要求服务员有充分的热情、一定的表演能力、对动漫的理解和较强的应变能力。我们在招聘时先让员工们扮演不同的角色再依据其个人的性格决定他以后的固定角色。我们的服务员应是本餐厅最重要的一员了，所以我们对重要的演员们给予较高的待遇。如有在这一领域很出色就将他提升为技术指导来提高其他员工的能力。我们每月都会根据顾客的反馈和经理、领班的观察评出优秀员工并给予奖励。我们鼓励员工指出餐厅运营的不足，提供可行的改进意见。为我们的创意餐厅注进新鲜的血液。
经理与领班应时刻注意员工的表现与成长，对于工作上有困难的员工要给予关心与理解，对于经常犯错误的员工应提出严厉的批评。我们的服务团队应是一个快乐的大家庭。只有在愉快的气氛下才会有让顾客满意的优质服务。
厨房管理
厨房的管理不亚于服务员的管理，能做出吸引人的饭菜是一个餐厅能持久运营的重要部分。我们有经济套餐与特别订餐两种，要求品质上没有差别味道也不会因消费不同而不同。经济套餐的食物是日常就有的，但我们要做的与众不同，菜品的搭配要与其动画有共同点，菜一定要做的好吃营养。这就要求我们的厨师即会做菜又会配菜。同样准备特别订餐的厨师要有好的技术和一定创新，特色菜均为本餐厅自主开发，做法独一无二。凡是能做到有技术有创意的厨师我们一定给予优厚的待遇。
厨房的中心时厨师长所以我们让最有责任心、最有组织能力的人担当。首先，厨师长监管厨房的卫生、原材料的安全。让每一道菜都是干净卫生的。其次，他应安排好厨房的秩序，保证每一道菜都能快速的完成，减少顾客的等待时间。再者，他应时刻检查食品的品质、味道，保证我们的食物永远是美味诱人的。
特色服务管理
我们的特色服务项需要一个具有灵活头脑、敏锐的市场洞察力的项目经理。在经理的协调下各部门的负责人可以有条不紊的工作，经理应顺应市场及时为各部提供有效的改变方案。各部门的负责人其工作重点较单一，但我们鼓励员工跨部门工作。特色部门的负责人可在不影响其原有的工作的情况下转换部门，可以丰富员工的经验还可从员工反馈新的意见建议。
食品原料采员
要求有良好的交流能力和市场洞察能力，能为本餐厅选择出持久信任的供应商。
总财务
总财务要具有细心、谨慎、负责等品质。能处理餐厅的财务业务，并能依据市场的行情及时合理的调整餐厅的收费标准。
广告宣传
最好的广告是以低成本达到高效益而且人性化。以下为我们的宣传方式
户外媒体：巨幅布幔、广告牌、灯箱、横幅、T型旗、彩旗等。利用宣传车、公交车车身宣传广告，加强宣传力度。
广告礼品：设计精美的适于不同身份顾客的礼品。如：打火机、领带、钥匙扣、T恤衫等。与就餐优惠相结合，向就餐次数多的顾客赠送礼品。
网络广告：网络作为一种现代化的手段，创建一个网络虚拟餐厅，为广大顾客提供虚拟的就餐体验，比如，浏览菜单，欣赏展示柜里的玩具和主题活动的视频等。吸引顾客前来就餐。
杂志广告：在知名的动漫杂志（动新、漫友）刊登广告，吸引广大动漫爱好者。
动漫是儿童手中的棉花糖，动漫也是成人想象飞翔的翅膀。无论年龄，无论生活背景都应拥有一颗质朴纯真的童心。Share the world 动漫主题餐厅竭诚为您服务，让您在分享的快乐中重拾、保存那颗珍贵的童心。欢迎您的光临！
2010年5月
动漫主题餐厅市场营销策划案
动漫主题餐厅营销策划书
目录 摘要 (3) 一、企业目标和任务 (4) 二、市场现状 (5) （一）我国餐饮业发展情况 (5) （二）宁夏餐饮业发展情况 (6) 三、外部环境分析 (7) 四、内部环境分析 (9) （一）餐厅自身优势 (9) （二）餐厅的劣势 (10) （三）主题餐厅SWOT分析 (11) 五、竞争者分析 (13) （一）传统中餐店 (13) （二）西式快餐店 (13) （三）特色小吃店 (13) （四）回族食品店 (13) 六、营销目标 (14) 七、消费者需求分析与目标市场定位 (15) （一）消费者需求 (15) （二）目标市场描述 (15) （三）目标市场定位 (16) （四）目标消费者决策过程 (16) 八、营销策略描述 (18) （一）产品描述 (18) （二）产品价格 (19) （三）渠道策略 (20) （四）促销策略 (21) 九、行动计划 (25) （一）餐厅安排 (25) （二）评估程序 (26)
摘要 俗话说：“民以食为天”，父母常常叮嘱在大学的我们在学校里要吃好吃饱，不要饿着自己，但是天天吃学校食堂的饭菜不免有一些单调乏味，常常思考今天要吃什么饭，所以就会选择去学校外面的餐厅改善自己的伙食。 学校周围有很多家常菜餐馆，但大多都是平常的家常菜或者麻辣烫、凉皮店，所以一个动漫主题餐厅会格外的吸引过路人的目光，尤其是喜欢看动漫的学生，而学生也是一个很大的消费群体，不仅仅是学生，有些年轻的白领和教师也是动漫的忠实观众。像《海贼王》这部漫画在日本狂销两亿本，第61集一刷380万本，在两亿本活动期间，日本各处都看得到海贼王的影子。《海贼王》里面有许多人性美好的、单纯而且善良的一面，但是那些东西在泡沫经济后的日本社会已经快要消失殆尽了，所以当漫画表现出这些东西时格外能够引起共鸣。在日本很火的不仅有《海贼王》，还有《火影忍者》、《名侦探柯南》、《千与千寻》等这些广受观众喜爱的漫画，而且现在与动漫文化相结合来开发产品已经成为了一种潮流，由此可见，开一间动漫主题餐厅是一个非常不错的选择，在结合宁夏大学周边的区域环境和餐饮行业考虑，在学校周围开一个动漫主题餐厅是可行的。
关于海洋主题餐厅的调研报告
关于海洋主题餐厅的调研报告 一、导言 随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，本次作业，我们决定尝试设计海洋主题的餐厅，为此通过网上查资料及实地考察等方法调研了不同地方的海洋主题餐厅。二、调研目的及内容 调研目的：学习海洋主题餐厅的设计，明确海洋主题餐厅的设计风格。 调研内容 1、通过网络手段,精心选择大众评论较好的海洋主题餐厅，通过消费过的人群对餐厅的评价以及餐厅的局部照片展开调研活动。 2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。 调研起止时间：2017年3月1日 调研主要人员：王安琪、米亚杰、郭思彤、金雨彤 调查采用方法：网上考察法,资料查询法 三、调研的基本情况 （一）海珠区革新路139号中船汇商铺 1、区域分析：餐厅功能齐备可同时容纳多人就餐并且根据大家的需要又划分出娱乐区、卡坐区和散座区。餐厅的主体布景犹如一艘海盗船船的一边是“海洋”一边是“沙滩”“海洋”区有独一无二的水母桌椅和“波涛汹涌”的滑滑梯“沙滩”区则布满橙色的向日葵软座孩子们可以尽情地享受“日光浴”还有可爱的大蘑菇饮料站、梦幻的花朵餐桌、海芭芭作为一间深海食材味馆。 2、装修风格：3d海洋主题餐厅的设计运用海底的样子来进行装饰。蓝蓝的海底使餐厅处于欢乐、梦幻的氛围。以红、黄、蓝为主的为主设计的熊掌的桌椅使得整个空间活泼可爱充满童趣。踏上海洋主题餐厅的旅途就从现在开始。走过一座小桥仿佛来到了爱琴海边的童话小岛。餐厅整体笼罩在暖黄色的灯光中让人感觉温暖而且亲近活泼可爱让顾客无比喜爱。 3、调研结果：在调研过程中我发现餐厅是以大众为主服务对象从餐厅装修、运在海洋主题餐厅的设计中要十分注重空间布局功能分区和灯光的运用。好的布局形式可以为商家减少不必要的投资，为顾客们减少不必要的麻烦。一个合理的功能分区可以让工作人员愉快的在其中行走，更有效的为顾客服务为客人带来更大的方便。使顾客在其中就餐成为一种愉快的享受。 优秀的灯光设计可以增强就餐空间使就餐环境更
(整理)动漫主题餐厅.
随 着经济的发展人们对文化娱乐的要求也在不断地提高，人民的娱乐生活需要 有新的事物加入。所以将餐饮与文化相结合创建一个特色餐厅即可满足顾客 的需求，其中还有巨大的商机。 近些年来，动漫产业蓬勃发展由动漫带来了许多文化现象，如“宅男”、“萌”等。动漫在青少年中有很大的基础，而且在有较高收入的白领中也有“骨灰级”的动漫爱好者。这为动漫主题餐厅的开设提供了顾客基础。 SWOT分析 近几年，国家意识到文化产业对经济发展和社会建设的重要性。尤其是新兴的动漫产业，各个动画公司都积极推出自己的动画形象，我们可以合作推出其动画的周边产品来获得更大利益。 本餐厅的宗旨 提供快乐的用餐体验，为动漫爱好者提供交流的平台，向更多的人宣传动漫文化。 店名Share the World 人们在分享中能体会到更多的快乐，我们希望能为大家提供交流的平台，也让更多的人学会分享，分享动漫，分享快乐，分享世界
餐厅装修 餐厅为上下两层有螺旋楼梯连接。一层有就餐区和活动区，有小舞台、展示柜和进口食品柜台。一层的桌椅均为可移动的，方便为活动腾出空间。二层均为就餐区，有固定的长桌和小沙发可供四人用餐，还备有6～8人共餐的圆桌及环形沙发。 食物的介绍 我们的食物分为经济套餐和特别订餐。 经济套餐是根据目前最热门的动画而搭配出的套餐，食物其实就我们日常的饭菜但我们依据自己的创意和科学的营养创制的，价格实惠大约20～30元，能被大多人接受。 火影套餐有一大碗日式拉面和精制寿司及一碗味增汤约25元。 银魂假发特制咖喱饭加上橘子汽水约20元。 健康美味的荞麦面约25~30元 水果篮子小透可爱特制饭团10~25元 特别订餐是为动漫发烧友以及有一定经济实力的顾客而准备的。主要为动漫主题的便当、特色的小吃、蛋糕等。有于以上食物为本餐厅自主研制，味道独特、造型新颖、食材优质，价格偏高其定价视顾客点餐的情况而定。 我们还会为顾客提供在热门动漫中出现的食物，如多啦A梦的铜锣烧、Lucky stare的螺旋面包、夏娜最爱的菠萝包等，让人体会到虚拟与现实可以结合的乐趣。 特色服务 既然为主题餐厅就应有其特色之处。我们的特色就在有趣的服务员和各种的主题活动。 Cosplay服务员 服务员均为cosplay，并且用该角色的语气与客人交流，改变以往顾客坐下服务员问菜单点后走人的机械化操作。我们每隔一段时间更换cos的角色，让顾客体会到非凡难忘的服务。等餐的时间是枯燥乏味的，为了帮顾客打发时间我们提供免费的漫画和饮料。顾客可在笑声中度过无聊的等餐是时间。 优惠活动 在本餐厅用餐一次就给客户一个小册子并盖上特制印章，以后每用餐一次就盖上新的印章，集齐所有的印后就可享受一次免费特别订餐或cosplay表演门票。登录我们的网站可以下载电子优惠券。 动漫主题活动 我们的餐厅是动漫爱好者交流的平台，所以我们可以为各个社团提供场地。社团可在本餐厅举行中小型的party，小型的漫展、交流会等。我们也会前往各学校的动漫社团邀请他们在本餐厅为顾客们献上精彩的coslpay表演。表演期间就餐参观的顾客可以享受折扣优惠。 我们的营业收入不仅仅来自餐厅的运营，还其他的方式来创造收入。 格子小铺 有一些人手中会有珍藏多年的玩具、人偶等小玩意儿，但由于年龄的增长成人的他们也不得不将和童年的宝贝告别，可是扔掉实在是太可惜了。我们就帮这些人处理它，把这些小玩意儿放在展示柜中，以适当的价格向就餐的顾客或玩具收藏家出售，所得金额以一定比例扣除存储费后交给原主人。我们也可为手中宝贝过多的玩家提供存储空间，存储金额应一次付清，若原主长期不领宝贝回家，我们将视为原主人将此宝贝赠与本餐厅。 主题活动的收费
主题餐厅市场调研报告.doc
主题餐厅市场调研报告 主题餐厅市场调研报告 主题餐厅市场调研报告经济的快速发展带动着人们生活方式的 改变，生活水平地不断提高。现代生活的快节奏，社会竞争的激烈，带给人们巨大的压力，为了缓解这种种的压力，人们会在衣食住行方面都去努力地寻找减压的方式。随着我国居民消费水平的快速提高，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮新形式的餐饮等都会更多地进入人们的生活，我国餐饮业的多元化发展、国际化进程将不断加快。近几年来，随着经济的快速发展和消费水平的不断提高，餐厅的数量和类型在我国可谓如雨后春笋般地增长。越来越多不同风格、档次、规模的餐厅出现在我国的大江南北，分布在不同的城市和地方。这些其中最吸引大众眼球的可以说就是各种备具特色的主题餐厅了。201X年我国的主题餐厅的发展势头不断增长，比如北京的“红色经典主题餐厅”、“80后主题餐厅”、儿童主题餐厅等等。据悉，这些富有特色的主题餐厅正在被广大的老百姓所接受，尤其是时下的时尚年轻人更是喜欢这样新鲜特别的就餐方式了。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。为求新求变，一种在欧美国家非常流行的餐厅形式————主题餐厅悄然出现，与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈。相对于“特色餐厅”、“风味餐厅”而言，大家对于“主题餐厅”这一概念还是比较陌生的。主题餐厅的定义是什么了？在百度词典上是这样解释的：主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等
动漫餐厅创业计划书
动漫餐厅创业计划书 公司职位说明如表所示：
九、相对价值增值 本公司致力于在商业运作体系下，立足当今多元文化需求和个性化消费趋势，立足经典，放眼未来，适应时代需求，打造有品味、青春时尚的动漫主题餐饮文化，引导漫迷群体树立树立正确的人生观、价值观、世界观，引领积极向上充满青春励志意味的漫迷社会新风尚，承担起作为社会角色应有的社会担当。 第三章产品与服务 一、餐厅主题 动漫欢乐餐饮有限公司所设漫欢乐餐厅将以动漫为主题餐厅设计，从墙面、餐桌、地板到菜单、菜名服务员装扮等都以动漫名称或形象设计。在满足顾客用餐同时餐厅同时提供各种以动漫为主题的体验服务。在这种可爱、特别欢乐的餐厅氛围中，顾客不仅可以轻松愉快的用餐，而且可以体验各种以动漫为主题的娱乐项目，在餐厅内就能买到各种动漫物品，在用餐的同时也加强了感情交流，愉悦身心。 二、餐厅特色设计 （一）DIY橡皮泥动漫创意区 在这个创意区内，顾客可以用橡皮泥自制动漫等其他形象，在饭前或饭后体验动漫带来的快乐，放飞个性思维。 （二）动漫涂鸦墙 在这里顾客可以任意涂鸦卡通动漫或者写下自己想说的话，为顾客用餐增加娱乐氛围同时为客人提供了一个倾诉的平台。 （三）动漫产品展销区 与动漫产品生产公司合作在餐厅内直销动漫玩具、漫画书等，使顾客在餐厅用餐的同时，方便买到喜爱实惠的动漫产品。 （四）动漫玻璃幕墙 展示最流行的动漫图饰，打造动漫流行时尚新人类。
转身翻腾一分半、抱抱香蕉等（见附录）。 除了菜系，在公司运转成熟后，我们将会设计出属于?哆啦咪?品牌的代言卡通人物形象，并在申请专利后与相关企业合作制作哆啦咪系列产品。 （二）服务 哆啦咪动漫欢乐餐饮有限责任公司是大学生创业公司，本身公司主管人员素质就偏高同时这些主管人员都曾或现担任班级、学生会、协会重点干部。都具有很强的管理能力，是大学生中的佼佼者，因此我们具有人员优势。 本公司会秉着?提高服务质量，增强服务创新?的宗旨为广大顾客提供服务。我们的服务无论从外型上还是内在里都将以动漫为主题进行设计，让顾客来到哆啦咪就像进入了一个真实的动漫世界。
主题餐厅的市场分析
一．项目背景 随着主题餐厅在国内日渐的兴起，休闲餐饮业与其他产业的融合点越来越多，动漫产业就是其中一个很好的切入点。同时，现今中国动漫产业也在各地发展得风生水起。动漫产业以创意为核心，以动画、漫画为表现形式，包含图书、报刊、影视音像制品、舞台剧等产品开发、生产、发行以及与动漫主题有关的服装、玩具、电子游戏、主题公园等衍生生产和经营的产业。 这些年来，动漫产业蓬勃发展给现实生活带来了许多文化现象，如“宅男”、“萌”等。动漫在青少年中有很大的基础，而且在有较高收入的保龄中也有骨灰级的动漫爱好者。这为动漫主题餐厅的开设提供饿狼顾客基础。毫无疑问，在休闲餐饮与动漫产业的市场潜力不断迸发的大趋势下，动漫主题餐厅必将是一个休闲餐饮与动漫产业链条上的新增长业态，引领中国餐饮新风尚。 二．市场分析 2.1市场特征 来自权威数据显示，中国目前至少有5亿动漫消费者，动漫产品有着巨大的市场空间。广州作为中国3大一线城市之一，经济发展迅速。在2011全国城市生活质量指数排名中，广州居于第一名。根据2011城市竞争力蓝皮书：广州的经济规模竞争力前四，最具竞争力第六，金融资本竞争力前5名、综合区位竞争力前四名城市，2010年成功举办了第16届亚洲运动会，2011年12月被评为全国文明城市。随着广州经济的快速发展，广州市民的收入和消费水平在不断提高，正享受着比较卓越的物质和精神消费。同时，广州漫迷众多，居民思想开放性高，接受新奇事物能力强，这为动漫主题餐厅的开设提供了有利的市场条件。 2.2市场需求 根据“广州人新人生观调查”公布了调查结果显示，广州受访者中有超过八成半的人感觉“有压力”，感觉“没有压力”的人仅有11.0％。其中，感觉“压力很大”的人高达18.3％。在压力感的驱动下，近七成的中国受访者认为自己处于“亚健康状态”，其中，近两成的人认为自己经常“亚健康”。据了解，对于“压力源”，七成半广州受访者认为来自于三大层面——经济层面、工作层面和个人理想层面，其中，近三成的广州受访者认为最大的压力来自于经济层面，其次是工作层面和个人理想层面，比例分别为23.1％和22.6％。 由此可知，广州居民在享受物质生活的同时，也面临着巨大的生活压力。而广州漫迷作为广州的其中一个群体，迫切希望有个场所可以同时满足释放压力和享受动漫，因此，动漫主题餐厅应运而生。 2.3竞争需求 目前广州的动漫主题餐厅数量较少，满足不了广大漫迷的需要，因此市场开拓能力较大。动漫主题餐厅领域竞争对手较少，这有利于我们的动漫主题餐厅更快速得进入动漫主题餐厅市场并取得可观的市场份额。同时，我们动漫主题餐厅将餐饮、cosplay、周边相结合，既满足漫迷的需要，又能与其他动漫主题餐厅形成一定的差异化，提高在广州动漫主题餐厅领域的竞争优势。 四．目标定位 我们动漫主题餐厅将目标群体定位在广州的众多动漫爱好者，他们年龄阶层多集中在10—30岁，在其他年龄阶层也有少数分布。他们对动漫已经形成了一定的忠诚度，而且对动漫
餐厅设计调研报告
餐厅设计调研报告
餐厅设计调研报告 一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。 二，调研目的及内容 调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。 （二）调研内容 1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。 2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。 （三）调研起止时间： .4.7— .4.25 （四）调研主要人员： （五）调查采用方法 实地考察法,资料查询法 三、调研的基本情况
1：根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。 2：根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。 3：根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。 4：根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。 餐饮空间的主要功能空间: 1,门厅---门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的交通枢纽。 入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也能够根据实际情况设计广告灯箱，食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。 设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。 2，餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。 3. 餐饮空间的辅助空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。
餐厅调查报告
餐厅设计调研报告 一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。人民对饮食的要求从吃饱到吃好 再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。对餐饮空间的要求也越来越 高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。 二，调研目的及内容 调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。 （二）调研内容 1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。 2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。 （三）调研起止时间： 2014.4.7—2010.4.25 （四）调研主要人员： （五）调查采用方法 实地考察法,资料查询法 三、调研的基本情况 1：根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅， 酒吧与咖啡厅，茶室。 2：根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。 3：根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。 4：根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层 或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。餐饮空间的主要功能空间: 1,门厅---门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的 交通枢纽。 入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也可以根据实际情况设计广告灯箱， 食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。 设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。 2，餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。 3. 餐饮空间的辅助空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。 餐饮空间功能分区示意图： 1，餐饮的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按 1.0-1.5㎡每座计算。2. 营业性的餐厅应有专门的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生门。3.顾客就餐的活动路线 与送餐服务路线分开，避免重叠，同时还要厨房的油烟进入餐厅。4.在大餐厅中应以多种有 效的手段来划分和限定各个不同的用餐区。5.各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌的布置 方式和相应的装饰风格.6.应主要选用天然的材质，以给人温暖、亲切的感觉。7.餐厅内应有 宜人的空间尺度和舒适的通风、采光等物理 餐厅空间设计的基本原则 一、满足实用功能的需求 不论餐厅空间是什么形态、什么类型、经营什么餐饮，不管他的文化背景如何、体现什 么文化品位，所划分的空间的大小、空间的形式、空间的组合方式，都必须从功能出发，注 重餐厅空间设计的合理性。 餐厅是生产产品和销售产品的一个复杂的综合体，有满足产品销售的餐厅大厅，有满足 产品生产的厨房，有招揽客人的门面，还有其他配套的服务设施，如卫生间、储藏间、机房、 更衣室等。所以餐厅设计的格局大体上分为外观设计、室内设计、厨房设计三大部
F.R.D.H动 漫 主 题 餐 厅
F.R.D.H动漫主题餐厅 创 业 计 划 书 作品名称： F.R.D.H动漫主题餐厅 团队名称：Roommate团队 第一撰写人：施韵洁 第二撰写人：纪翠翠 第三撰写人：金升 普通撰写人：陶超男陈丹魏雨晴 时间：2014年4月
目录 一、公司概述 (3) 二、餐厅组织结构及职责 (3) 1.公司组织结构 (4) 2.职责介绍 (4) 三、产品与服务 (5) 1.餐厅主题 (5) 2.餐厅特色设计 (6) 3.餐厅产品与服务 (6) 四、市场分析 (6) 1.企业定位 (7) 2.产品定位 (7) 3.消费人群定位 (7) 4.市场分析（SWOT） (7) 5.营销策略 (8) 五、财务分析 (9) 1.投资收益评价 (9) 2.固定资产 (10) 3.月销售与管理费用预测 (10) 4.启动资金来源 (10) 5.月利润表 (11) 六、风险分析 (11) 1.行业竞争者的竞争析 (11) 2.可行性市析 (14) .
一、公司概述 1、餐厅理念 时尚，休闲，美味，健康（F.R.D.H） 2、餐厅简介 餐厅以动漫为主题，提供各种动漫书、影碟、海报，墙上将悬挂限量版勋章，餐厅内的服务员将穿着动漫里的衣服，背景音乐均为动漫主题音乐，风格多样，让顾客觉得仿佛置身于这种动漫场景中。 3、团队理念 秉承“梦想聚团队，团队铸梦想”的内部价值观念。解决问题比提出问题更有效，身形胜于言教，行动更重要，相信团队的力量，信奉1+1大于2的观点。坚持质量第一，不断创新，服务至上，争创品牌的热情与动力，在追求经济效益的同时，注重回报社会，回报消费者。 4、餐厅选址 创业初期，我们将选择在安徽省合肥市，这里人流量较大，发展机遇多，能较快的积累起资金，首先在家乡这里把品牌建立起来，以便日后餐厅发展壮大，发展成为全国知名主题餐厅。 二、餐厅组织结构及职责 1、公司组织结构 任何企业都需要严格的制度和规划来整合公司的发展，对于公司各部门职能明确分工，形成严密的公司运作体系。创业方案的想法来源于本团队，因此，本餐厅的高层管理中由本团队对员担任其主要职务： 姓名职位性别年龄教育程度专业 陶超男总经理女20 在校大学生财务管理 陈丹人力资源总监女20 在校大学生财务管理 施韵洁技术部总监女20 在校大学生财务管理 纪翠翠市场部总监女20 在校大学生财务管理
餐厅设计调研报告
餐厅设计调研报告 一、背景概况 近数十年现代室内设计作为一门新兴的学科，在我国迅速兴起，它是指人们有意识地对自己生活、生产活动的室内进行安排布置，甚至美化装饰，赋予室内环境以所祈使的气氛.随着经济的发展,人们鉴赏水平的提高,餐饮业对其就餐环境的要求也越来越高,这也使得室内设计与餐饮业有了不解之缘,也由此衍生出了中餐厅,西餐厅,快餐厅,自助餐厅等.为了更好的学习餐厅设计,抓住市场的整体走势,我组对烟台个类餐厅进行了深入的调查,具体情况如下： 二、调研目的及内容 （一）调研目的 1、了解餐厅的种类,以及环境特色。 2、掌握设计各类餐厅的基本手法,以求对就餐环境的营造有一个初步的了解。（二）调研内容 1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。 2、依靠所学专业知识,进行信
息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。 （三）调研起止时间： —（四）调研主要人员：唐正声,于安亮,张哓风,温茜 （五）调查采用方法 实地考察法,资料查询法 三、调研的基本情况 （一）餐厅的概念及分类 餐厅就是指在一定的场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。 随着时代的进步餐厅呈现出多样化的局面,按菜肴特色可分为；中餐厅、西餐厅。按就餐对象可分为：外宾餐厅、贵宾
、内部职工餐厅等。按服务方式可分为；零点餐厅、自助餐厅、快餐厅等。 不同种类的餐厅具有不同的功能。 1、中餐厅:以供应中式餐点为主的餐厅。 2、西餐厅：以供应美式、法式或俄式餐为主的餐厅。 3、外宾餐厅：主要是用来接待外国来宾。 4、零点餐厅。为散客提供适合个人口味随意性点菜或小吃的餐厅。 5、自助餐厅。食品分类放置，客人凭券入厅后可自由选食；也有客人入 厅后自由选食，然后按价付款的自助餐厅。食品不得带出餐厅。 6、快餐厅、食街：主要经营传统地方小吃,点心,风味特色小菜或中抵挡 次的方便快捷的经济饭菜,适应简单,经济,方便快捷的用餐需要。 7、多功能餐厅。餐厅中面积最大，设备设施最齐全的大型厅堂。既可作 大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。 8、风味餐厅。为客人提供不同的特色菜肴、海鲜、烧烤及火锅等的餐厅。 9、、歌舞餐厅。既供应中西餐、酒水、小食品，又提供音乐欣赏、伴唱、 跳舞活动的场所。
餐饮市场调查报告范文
餐饮市场调查报告范文 随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文是学习啦小编为大家整理的餐饮市场调查报告范文，仅供参考。 餐饮市场调查报告范文一： 一、前言 20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。 餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。 本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。 二、调查概况 1、调查目的 本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。 2、调查内容概要 本次项目调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作
主题餐厅计划书
“异世界”主题餐厅 创业计划书 学院: 班级： 姓名： 学号：
目录 一、摘要 (3) 二、项目概况 (3) 三、行业分析 (3) 四、市场分析 (4) 1.市场描述 (4) 2.市场定位分析 (5) 3.优劣分析 (6) 4.消费者需求分析 (7) 五、经济与社会效应 (8) 六、建设内容与方案 (8) 1.目标 (8) 2.内容 (8)
一、摘要 “异世界”主题餐厅是以“休闲、舒适、情趣、品位”为主题的餐饮商店。在用餐过程中享受不同的动漫文化是我们餐厅的特色，更能吸引年轻人前来消费，同时借助不同主题不同装饰来满足不同种类聚会的要求。 二、项目概况 “异世界”主题餐饮有限公司将会面对大学生这一消费群体定位主题房类型。公司主营中餐、西餐、甜点及动漫周边，适用于同学聚会、生日party、情侣约会和家庭聚会等。同时可针对不同种聚会的要求，设置多种就餐方式——顾客可结合自身情况选择“Take-choice式”熟食超市自选服务、“Take-seat式”室内点餐用餐服务、“Take-away式”订餐外带打包服务等多样方式。在用餐之余，本公司还经营的动漫周边便可成为顾客消食阶段或等餐之时的消遣，本公司也会针对不同节假日及消费者最终消费金额开展一些列的优惠活动，借以吸引更多消费者前来消费。 三、行业分析 从目前国内发展情况看，随着人民生活水平的提高及劳动时间的缩短，吃已经不仅仅是为了活着，更倾向于一种享受，主题餐厅正是餐饮业适应休闲消费需求的一种体现，成为国内餐饮业的发展的一个新趋向。主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，亲临虚拟情境，重温特定历史，体验主题文
餐厅调研报告
餐厅调研报告
餐厅设计调研报告 一，随着社会经济的发展，人民的生活水平日益提高。人民对饮食的要求从吃饱到吃好再到吃出品味，纵观各大商场也都是以餐饮为诱饵，促进消费。对餐饮空间的要求也越来越高，不同的餐饮都有不同的设计风格，对此这次出去实习，调查了不同地方的各类餐厅。 二，调研目的及内容 调研目的：学习餐饮设计，明确餐饮类型及设计风格。 （二）调研内容 1、赴实地进行考察,精心选择典型餐厅,深入餐厅,开展实地调查活动。 2、依靠所学专业知识,进行信息的收集、提炼、分析,为所学专业提供数据与资料支持。 3、查看与此相关书籍,搜索资料,将所看、所听、所想与实践相结合。 （三）调研起止时间： 2014.4.7—2010.4.25
（四）调研主要人员： （五）调查采用方法 实地考察法,资料查询法 三、调研的基本情况 1：根据餐饮空间的经营内容类型分为，中式餐厅，西式餐厅，宴会厅，快餐厅，风味厅，酒吧与咖啡厅，茶室。 2：根据餐饮空间的经营性质类型分为，营业性餐饮空间与非营业性餐饮空间。 3：根据餐饮空间的规模大小类型分为，小型，中型，大型。 4：根据餐饮空间的布置类型分为：独立式的单层空间，独立式的多层空间，附件于多层或高层建筑，附属于高层建筑的群房部分。餐饮空间的主要功能空间: 1,门厅---门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人人流集散的交通枢纽。
入口在满足疏散的要求同时体现出餐饮的标识特征，也可以根据实际情况设计广告灯箱，食品的展示窗，食谱牌的等宣传物的摆放，突出餐饮的特色。 设置等候休息座，杂志架，引导服务台或经理台，收款总服务台，电话台，存包处。 2，餐饮空间的主体空间：就餐大厅，雅座，包房，宴会厅。 3. 餐饮空间的辅助空间：办公空间，厨房，卫生间，过道等。 餐饮空间功能分区示意图： 1，餐饮的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按1.0-1.5㎡每座计算。2.营业性的餐厅应有专门的顾客出入口、休息前厅、衣帽间和卫生门。3.顾客就餐的活动路线与送餐服务路线分开，避免重叠，同时还要厨房的油烟进入餐厅。4.在大餐厅中应以多种有效的手段来划分和限定各个不同的用餐区。5.各种功能的餐厅
餐厅市场调研报告范文
餐厅市场调研报告范文 行业概述 中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社 会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发 展势头，成为“热门”行业之一。 与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间 不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求 多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化 和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化 和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。 行业特性 现代餐饮业具有以下几个特征： 客源市场的广泛性：国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地 居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。 对国民经济发展的依赖性：国民收入水平越高，人们的社会交往和旅游等活动就频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。 餐饮服务的不可储存性：餐饮产品与服务是生产者与消费者的直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。 产品风味的民族地方性：不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同的风味，具有鲜明的名族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙 菜等。 餐饮服务的差异性：由于餐饮行业的餐饮服务包含着大量的手工劳动，又由于从业人员的 工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量 和水平上的差异。内部因素 1、大多数餐馆属于小型的私人企业，物美价廉，适合学生群体。 2、小餐馆的家常菜系没有大酒店的奢华，但会使出门在外的学生有一种家的感觉。 3、小餐馆适合学生小型聚餐，在大学生的承受范围之内，且在那里吃饭比较放松自在。
动漫餐饮营销企划书
动漫餐饮营销企划书 一、餐饮背景和现状分析 随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP 发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。 餐饮业不断发展下，人们对文化娱乐的要求也在不断地提高，传统普通的餐饮也渐渐地落伍，人们的饮食生活也需要有新的事物加入。近些年来，动漫产业蓬勃发展由动漫带来了许多的文化现象，国家也逐渐意识到文化产业对经济发展和社会建设的重要性，动漫文化渗透饮食业也成为了潮流，其中还有巨大的商机。动漫在青少年中有很大的基础，而且在有较高收入的白领中也有“骨灰级”的动漫爱好者，这为动漫主题餐厅的开设提供了顾客基础。 SWTO分析 优势（S）：与热门动漫搭配，时尚独特的主题装饰风格，容易吸引人；营养搭配好，食物种类新颖，多有自主研究；餐厅服务具有特色；餐厅主题活动新颖独特，市场前景大。 劣势（W）：顾源的限制；新入市场，没有形成规模效益，在一定的时期内，成本将可能高于预算，有一定的财会风险；对服务员没有规范要求。
机会（T）：新开张店面独特，可以吸引更多顾客；银行利率下降；传统快餐店营养不均衡的问题；动漫爱好者人数与日俱增；拥有自己的网站和客户数据系统，提高管理和联系顾客；培训优秀的员工，提升其服务技巧，并利用动漫餐厅的特色。 威胁（O）：传统餐厅先入为主；新产品推广困难；同档次的竞争者较多，特色餐厅增多；资上涨，《劳动法》通过的“三险”和最低工资线有所提高，这必将会导致成本的增加；由于要做好各个菜系的质量，不输于竞争者，必须要提高技术和厨师的水平，这些也会给成本造成负担。 二、餐厅特色 1.确定大主题时常变换小主题：日系动漫餐厅为大主题，然后可以根据这个主题不定期地对一些小主题做变换。例如推出《海贼王》的主题，那么餐厅内的餐具、菜式、装饰画等都以它为版本制作，动漫与现实相结合，让顾客产生穿越时空的兴奋感。隔几个月后，餐厅又可以推出类似《名侦探柯南》、《吸血鬼骑士》、《网球王子》、《迷糊餐厅》、《地狱少女》的主题，然后菜式、餐具也都做相应的调整。 2.Cosplay服务员：服务员均为cosplay，并且用该角色的语气与客人交流，改变以往顾客坐下服务员问菜单点后走人的机械化操作。我们每隔一段时间根据小主题更换cos的角色，让顾客体会到非凡难忘的服务。另外，根据小主题餐厅内有例如海贼王声优特地录制的声音，来欢迎顾客，餐厅内的背景音乐的选择也
餐饮调研报告范文
我看社会发展 餐饮业调查报告 团队成员： 所属班级： 目录 调查概况 ?调查结果及分析?总结及分析 ? 一、调查目的 古人云：民以食为天。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高我国餐饮消费持 续快速增长，在国民经济各行业中一直保持领先地位。本次调查目的在于针对人们对营养的 需求方面，人均消费水平方面，以及物价、房价上涨对人们生活的影响方面做出详细分析。二、 调查内容 （一）菜品价目涨幅情况（二）店面租金涨幅情况（三）菜品样数增长情况（四）顾 客消费水平变化情况（五）收入的增长情况 （六）店面有无扩大经营及扩大次数三、调查对象及抽样 四川理工学院外小吃街的个体经营户，然后进行店面租金和平均月收入的广泛调查，从 中随机抽取五家进行调查。分别为：（一）兰州拉面馆（二）满香园（三）兴鑫饭店（四） 农夫烤鱼（五）羊肉米线 四、调查方法 随机抽样调查法五、调查过程 我们在校外的小吃街随机选取五家店铺进行了调查。首先向店主表明了我们的调查目的, 在征求店主同意之后进行问卷提问并记录，最后让店主核查问卷并签字证明。 一、调查结果呈现:篇二：餐厅调研报告 餐饮空间设计 调研报告书 专业名称环境艺术设计 班级学号 学生姓名 设计课题中餐厅 完成日期 2014.6.5 美术学院 二0 一四年六月五日 调研报告 一导言 调研时间：2014.6.1 调研地点：天堂鸟、小南国 调研方法：实地考察、上网、文字资料 考察内容：中餐厅 调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用 功能、精神功能、适应性等要求。通过调研，实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商 业空间设计的知识，进一步了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。 二课题基本情况介绍现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上 都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。中
动漫特色主题餐厅创业计划书
特色主题餐厅创业计划书 一、市场前景 动漫特色主题餐厅是一个相对有特色的餐厅与聚会的特色场所，合适动漫爱好者和追求休闲的年轻人、情侣、商务人士、大学生等等。加上目前东莞莞城、南城和东城地区缺少有动漫特色的主题餐厅与女仆店，首家特色动漫主题开业后，将更加吸引各界人士的眼球。加上会员管理制度，一定的活动推广，这是一个有利润空间与投资回报快的项目，目前已受动漫业界投资者高度关注。 二、投资标准以及回报 1、金额预算 根据资金状况，可考虑开自主物业和租铺。店铺选址可考虑社区店、商铺店或楼层店，投资总额分别为20万元和30万元。5万作为办理营业执照和餐饮执照费用，资金总额的70%作为实际投资费用，包括执照、证件、装修、物件购置等。30%作为开业后应急资金。 按20万元标准进行投资，其中店面租金3000元，店铺面积估算60-70m2；装修店内淡雅明亮，布置合理，3万元左右，厨房设备，简单批灰，开排风口，预算3万元；餐具、茶具和桌椅、音响、空调，预算2万元；各种食物原料，酒水，1万元。 预算合算共14万元。 2、收益评估 餐厅每日营业10小时，按厨师高低等级，划分为自主招募业余厨师和专业厨师。平均每日接待顾客30人，每人消费25元，日营业额可达750元，按30%的纯利润率计算，日盈利225元，月盈利6750元以上（不包括水电人工），预算一年半内可以收回成本，第一年盈利可达7万元。 三、前期准备 1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务登记、注册。 2、人员定位与薪资： 厨师1名，店长1名，店员1名。
薪酬拟定： 厨师月薪：业余厨师2500元；专业厨师4000元 店长月薪：2000---3000元， 店员时薪：8元/小时。 3、菜谱设计：餐厅/咖啡店的菜谱设计应该根据店的特色进行设计，菜谱里可以附加一张 店的宣传广告和定期活动广告。 4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。 四、选址 1、拒绝商圈旺铺。商圈投资成本太大，加重前期运转的负荷，例如雍华庭的女仆店。后 期也会受到高档连锁店的冲击，如星巴克，天母蓝鸟，本土快餐真功夫，不到半年能结业。 2、出于资金有限，选址主要考虑两个方面： （1）公司、写字楼相对集中地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15～20元，相当于三个 人吃炒菜平摊的费用。而由于餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而 喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。（但不建议运河边的创业城） （2）住宅区或高校相对集中的地段。如果餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的150%以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而 这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。 五、装修经验 1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。 2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架；收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。 3、个性化设计。每个餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与餐厅、顾客与顾客之间交流；还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在餐厅内，一定要做好通风和防火措施。
中式餐饮空间调研报告
中式餐饮空间调研报告 姓名： 班级： 学号： 辅导老师：
人们的物质文化水平提高,人们对就餐环境产生了更高层次的需求,体现在观念、内容、功能和形式等方面。民以食为天,人类生存首先需要解决的问题就是饮食，人们对就餐内容的选择包括着对就餐环境的选择,就餐成为了一种享受和一种体验,成为人与人的一种交流方式,同时也成为一种身份和个人品位的展示,这些都体现到了就餐的环境之中。因此,着意去营造吻合人们心理、生理和情感等要求的就餐环境,将设计理念和人性化交织起来进行思考,从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合,就成为餐饮空间运营成功的根本。 目前国内许多餐饮建设随着国内经济发展和人们意识的提高，餐厅已经从以前解决温饱往解决的同时注重精神文化需求的方向发展，餐饮建设者与消费者已经开始关注餐厅主题与风格，中小城市大多餐饮风格形式雷同，但受沿海发达城市影响，餐饮建设逐步抓住某种风格流派的特征来设计，做得地道，从形式、空
间、装修、陈设、家具都能连贯体现这一风格流派，使餐饮建筑有了明显的个性特征，具有主题既定的文化氛围，令人耳目一新。中式餐厅设计在我国的饭店建设和餐饮行业占有重要的位置，比如位于上海市浦东新区的上海浦东香格里拉大酒店，在现代工业建筑水泥混凝土的包装下，里面的“中国心”没有动摇，室内运用大量富有中国元素的色彩，大红、黄、金，那极具喜庆意义的中式餐饮大厅，还有中国人喜好的实木元素，檀香木色等的装饰无处不在。中式餐饮在中国人心目中占有重要的地位，于是在选择主题上面，餐饮建设者往往会选择中式设计作为餐厅主题定位。餐厅主题与就餐形式密切相关，譬如，在纯中式设计的主题餐厅一对情侣在周围熙熙攘攘的环境下吃西餐，那品味会大打折扣。比如在空间上，国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。国外的餐饮空间上灵活多变，不会只均布餐桌在大厅就餐，那样会使人乏味。他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割，将其划分为若干个形态各异，相互流通、相互因借的空间，从而增加空间的趣味性。 在外国，唐人街的餐饮空间，大多保留着中国传统的大部分设计要素，这与他们大多数自身的思想有关，无论身在何处，中国心永远保留在他们内心深处。这些华人，对中国元素的继承发展起到很大的作用。所以西方在餐厅的色彩运用上面颇为讲究，而国内相对便显得单调。西方在设计上面中式设计，又不同于中国的中式设计。中国的符号、中国的哲学意境、材质、形式经验，这些是真正开始被认可了的，家具、窗格、太极、园林式意境。 吃”概念融入到餐饮空间设计中，以“玩着吃”为中心，全面展开，从快餐空间造型、装饰、色彩、动线等方面体现出它独有的趣味性。 1.3“玩着吃”概念对消费者消费心理的把握以往餐厅，首要目的不外乎为了盈利而存在。容纳人数的多少跟餐厅的规模及经营理念有直接的关系，销售对象的多少直接影响到产品的销量问题。而没从消费者的切身去体会。但也有一些风味餐厅，它就是以独特的经营方式取胜，所以容纳人数的多少并不是绝对的，不能做为唯一标准来衡量，主要是投资者的理念。在结合以往餐厅上的一些局限性，从消费者的消费观念出发，在消费理念上以人为本，在空间设计上讲究人性化, 切身体会消费者的感受，如在空间动线上故意以一种比较繁锁的流线目的只是给消费者一种向往感、好奇感，以一些独特的造型元素来体现空间的趣味性。毕业设计中主要以自助快餐为主要经营方式，这样给消费者一种自己动手的方式，让消费者体验其中的乐趣，环境也给人一种身临其境的美感，打破消费者在餐饮空间中的被动局面。消费群体定位为都市白领中的年轻人，这样的一个群体有细腻、敏感、热情、压力大、忙碌、收入不错几个明显特性，他们有能力去消费一些比较高品质、服务好、快捷、有趣的东西，也是社会最敏感的，对新事物容易产生好奇，对好的消费方式也有其一定的自我宣传力。毕业设计抓住这个消费群体的这些特性，提供他们在忙碌的工作中感受到新事物的趣味性和自主动手的能力以及细心周到的服务。 虽然，我国餐饮业经过多年的发展，已进入一个新的阶段，市场竞争也发生了一些变化。由于经济和技术水平与西方国家相比还较落后，投资者的价值观也没有上升到另一个层次。这使得我们对餐饮空间设计上面有诸多障碍。因此，为了能更好的营造舒适宜人的餐饮空间，不但需要设计师的永无止境的去研究和思考，更需要人们的开阔眼界和国家经济和技术的发展。 未来在餐饮空间设计上，能充分挖掘顾客的消费理念，从而更好的服务于顾客，届时餐饮空间设计将以概念餐厅、主题餐厅、特色餐厅等作为主流替代市场