蛋氨酸和赖氨酸品质鉴定1(2)
一．两种氨基酸的简介
1.1一般特色
氨基酸是构成蛋白质的基本单位。各种氨基酸对畜禽机体来说都
是不可缺少的，但并非全部需由饲料来直接供给。只有那些在畜禽体内不能由畜禽组织细胞自我合成、或合成速度不能满足机体需要的必需氨基酸，才需由饲料给予补充。各种成年畜禽共同的必需氨基酸有8种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。生长畜禽除此之外还要加上精氨酸和组氨酸。雏鸡的必需氨基酸在此基础上，还要再加上甘氨酸、胱氨酸和酪氨酸（共13种）。一般情况下，反刍动物（幼年反刍畜除外）因为有瘤胃微生
物的作用，不需专门补给这类氨基酸。
蛋氨酸是饲料最易缺乏的一种氨基酸。蛋氨酸与其它氨基酸不同，天然存在的L-蛋氨酸与人工合成的DL-蛋氨酸(DL-methionine) 的生物利用率完全相同，营养价值相等，故DL-蛋氨酸可完全取代L-蛋氨酸使用。蛋氨酸的使用可按畜禽营养需要量补充，一般添加量为0.05%～0.2%，即500～2000g/t。蛋氨酸在家禽饲料中使用较为普遍。
赖氨酸是各种动物所必需的氨基酸，作为饲料添加剂使用的一般为L-赖氨酸的盐酸盐(L-lysine monohydrochloride)。我国制定的饲料级L-赖氨酸盐酸盐国家标准，规定L-赖氨酸盐酸盐（以干基计）≥98.5%。在饲料中的具体添加量，应根据畜禽营养需要量确定。一般添加量为0.05%～0.3%，即500～3000g/t。但在计算添加量时应注意：按产品规格，其含有98.5%的L-赖氨酸盐酸盐，但L-赖氨酸盐酸盐中的L-赖氨酸含量为80%，而产品中含有的L-赖氨酸仅为78.8%。目前赖氨酸添加剂主要用于猪、禽和犊牛饲料。
1.2生产情况
1.1.1蛋氨酸
近年来，国内外市场对蛋氨酸的需求逐年强劲增长，成为需求增
长最快的氨基酸品种之一。在中国市场，每年都要从国外大量进口蛋
氨酸，现已成为中国化学原料药进口的大宗产品，近年中国对蛋氨酸
的需求量还将持续增长，中国是世界第2大饲料生产国，市场需求的
年增长率7%～8%，主要依靠大量进口来满足。在中国市场，日本公
司占据了43%份额、德固赛为21%、诺伟司10%、安迪苏为21%，其他
占5%。
目前，市场销售的蛋氨酸有4个品种，分别为固体蛋氨酸、液态羟基蛋氨酸(MHA)、液体蛋氨酸钠盐和固体羟基蛋氨酸钙盐。其中固体蛋氨酸和MHA分别占据世界市场的前两位。在美国蛋氨酸市场主导产品是MHA，固体产品占次要地位。而在中国情况恰好相反，不过液体产品也逐渐被市场认识并接受，市场份额不断提高。目前国内的蛋氨酸生产能力较为有限，主要依靠进口，我国蛋氨酸主要进口的国家有:比利时、日本、法国、美国。2013年中国进口蛋氨酸量达到13万t，国产紫光蛋氨酸约2.5万t；中国市场总供应量16万t。
1.1.2赖氨酸
在现代畜牧养殖业和饲料工业中，赖氨酸占有非常重要的地位，没有工业赖氨酸，现代养殖业是不可想象的。近几年我国赖氨酸产能高速增长。2011年，全球赖氨酸需求强劲引发赖氨酸新一轮产能扩张周期。2011年我国赖氨酸产能扩张相对严重，大成、希杰、伊品、东方希望、正大菱花，以及新进入的梅花、星湖、黑龙江成福等企业使得全球赖氨酸市场供大于求的趋势愈演愈烈。目前比较成熟的产品有赖氨酸盐酸盐、蛋白赖氨酸、液体赖氨酸等。赖氨酸盐酸盐特点是纯度高，颗粒均匀，抗潮性能优越，目前该产品在世界范围已经被广泛接受。2003年以前，中国市场主要赖氨酸产品为98.5%的赖氨酸盐酸盐，品种比较单一。大成生化公司于2003年自行研发生产65%赖氨酸硫酸盐，是继德国德固萨公司后，世界上第二家生产赖氨酸硫酸盐的制造商，有相当的竞争优势。2013年，我国共出口赖氨酸与赖氨酸酯及盐19.1万t，进口量为5966t，我国的赖氨酸存在较大产能过剩，产业结构亟待调整。
由于天然饲料的氨基酸含量差异大，且平衡性差。使用氨基酸添加剂，可平衡或补足特定畜禽生产所要求的氨基酸需要量，保证配方饲料中各种氨基酸含量和氨基酸之间的比例平衡。添加氨基酸作为提高饲料蛋白质利用率的有效手段，是配方饲料中用量较大的一类添加剂。根据FAO估计，当前全世界对限制性氨基酸的需要量，赖氨酸为500万t，蛋氨酸为400万t，苏氨酸为370万t，色氨酸为120万t。现在的产量远不能满足需求。目前全世界蛋氨酸、赖氨酸与色氨酸的年产量分别为40万t、20多万t与1000多t，用作饲料添加剂的比例分别为60%、80 %～90%与10%。色氨酸是一种动物易缺乏的氨基酸，因此潜在需要量很大。目前其价格较贵，产销矛盾突出。作为第4限制性氨基酸的L-苏氨酸正在研究开发，在北欧国家已有用作饲料添加剂。除了必需氨基酸外，对非必需氨基酸也引起人们重视。据报道，正在研究的还有异亮氨酸和精氨酸、用以促进幼鸡生长发育的甘氨酸、添加在鱼饲料中的丙氨酸等。目前广泛用作饲料添加剂的是赖氨酸与蛋氨酸。
1.3作用
动物体内存在一系列酶系，可将一些氨基酸的前体或衍生物转化成L-氨基酸，进而为动物体吸收利用，发挥营养功能。目前已工业
生产、作为饲料添加剂使用的氨基酸类似物有蛋氨酸羟基类似物（DL-Methionine hydroxy anadogue，MHA），又称液态羟基蛋氨酸，化学名称：DL-2-羟基-4-甲硫基丁酸，分子式C5H10O3S，分子量150.2，产品外观为褐色粘液。使用时可备喷雾器将其直接喷入饲料后混合均匀，操作时应避免该产品直接接触皮肤。据报道，MHA作为蛋氨酸的替代品使用，如其效果按重量比计，相当于蛋氨酸的65%～88%。
MHA产品还有DL-蛋氨酸羟基类似物钙盐（DL-Methionine hydroxy anadogue calcium ，MHA-Ca），又称羟基蛋氨酸钙盐，化学名称：DL-2-羟基-4-甲硫基丁酸钙盐，分子式（C5H9O3S）2Ca，分子量338.4。MHA-Ca是用液态羟基蛋氨酸与氢氧化钙或氧化钙中和，经干燥、粉碎和筛分后制得。据报道，MHA-Ca作为蛋氨酸的替代品使用，其效果按重量比计，相当于蛋氨酸的65%～86%。
二．饲料质量检测技术
在实际的生产、监督检验中，常常会依据具体的检验背景和检验任务选择不同的检验方法，主要包括：（1）感官检验法，此法主要用于对特定饲料原料进行色泽、手感、味道等方面的鉴别，在大宗饲料原料比如玉米、鱼粉、豆粕、蛋氨酸等的验收中发挥巨大作用，能够比较快速的对原料品质进行初步判断，但需要检验员对原料的感官品质能够熟练掌握，并具备丰富的现场检验经验。（2）显微镜镜检法，此法主要用于饲料原料的进一步鉴定，在感官检验出现怀疑的情况下，特别是可能出现掺假的情况，可以借助显微镜对原料进行观察，判断是否存在非本原料的成分存在，此法配合一些化学的方法（点滴试验）可以有效地对原料进行掺假分析；（3）化学分析法，此法贯穿饲料检测的全部内容，是饲料分析技术的主体，在实际的分析测试中，往往需要将重量分析法、滴定分析法及仪器分析法进行结合，才能有效的完成检测任务；（4）近红外分析法（NIRS），该技术的应用领域非常广泛。测定成份由测定水分、粗蛋白质、脂肪、糖、淀粉、纤维素等成份发展到测定饲料中的某些有害成份，如棉酚、总葡萄苷、植酸磷
以及氨基酸、可利用氨基酸和有效能。
随着科学技术的发展，饲料检验的手段与方法逐步多样化，比如用酶联免疫检测法可以对瘦肉精、氯霉素、磺胺、激素、安定等常见药物残留进行检测，用免疫金技术可以进行微生物、氯霉素等、磺胺等的检测；采用PCR的方法也可用于饲料的品质鉴定和掺假分析。
三．蛋氨酸品质鉴定
3.1感官检验
本品为白色或浅灰色粉末或片状结晶。在水中略溶，在乙醇中极微溶解，溶解于稀酸与氢氧化钠（钾）溶液。
3.2蛋氨酸体视显微镜检验7倍体视显微镜观察
20倍体视显微镜观察
3.3蛋氨酸掺假检验
3.1.1感官鉴别
蛋氨酸手感油腻，无粗糙感觉；而掺假蛋氨酸一般手感粗糙，不油腻。
蛋氨酸具有较浓的腥臭味，近闻刺鼻，用口尝试，带有少许甜味，无涩感，；而掺假蛋氨酸味较淡或有其他气味。
3.1.2物理鉴别
溶解性：蛋氨酸易溶于稀盐酸和稀氢氧化钠，略难溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚。
方法1：取约5g样品用100mL蒸馏水溶解，摇动数次，约2～3分钟后，纯品几乎完全溶解，溶液清亮无沉淀，样品是蛋氨酸；如溶液混浊或有沉淀则样品不是蛋氨酸或是掺假蛋氨酸。
方法2：分别取1g蛋氨酸产品置于2个250mL三角瓶中，分别加入1：3（V：V）的盐酸溶液和400g/L的氢氧化钠溶液各50mL，假冒蛋氨酸不溶或部
分溶解于上述溶液，下部有白色沉淀，上部溶液浑浊，而真蛋氨酸应溶于上述溶液，且溶液澄清。
3.1.3化学鉴别
方法1 掺入植物性成分的检测
蛋氨酸纯度为98.5%以上，且不含植物成分；而许多掺假蛋氨酸含有大量面粉或其他植物成分。取样品约为5g，加100mL水溶解，滴加碘溶液（1g碘化钾溶于100mL水中，加0.3g碘），边加边摇动，如果溶液变蓝色，则掺入面粉或其他植物性成分。
方法2 与硫酸铜反应
取30mg蛋氨酸产品于50mL小烧杯中，加入饱和硫酸铜溶液1mL，假冒蛋氨酸不变色或呈浅蓝色，而真蛋氨酸蓝色。。
方法3 称取试样5mg，加2mL氢氧化钠溶液，振荡混匀，加0.3mL 亚硝基铁氰化钠溶液，充分摇匀，在35~40℃下放置10min，冰浴冷却2min，加入10mL盐酸溶液，摇匀，溶液呈赤色。
四．赖氨酸盐酸盐的测定
4.1感官检验
本品为白色或淡褐色粉末，无味或微有特殊气味。易溶于水，难溶于乙醇及乙醚。其水溶液（1+10）的pH=5.0~6.0。有旋光性。
4.2体视显微镜检验7倍提示显微镜观察
20倍体视显微镜观察
4.3掺假检验
4.1.1感官鉴别
正品为白色或浅黄色后浅褐色结晶粉末，伪品或掺假着颜色较暗，呈灰白色粉末。掺杂掺假多用石粉、石膏或淀粉等。
4.1.2物理鉴别
方法1 溶解性
方法2烧灼正品产生的气体系碱性，可使湿的ph试纸变为蓝色，则掺入淀粉试纸变红。
4.1.3化学鉴别
方法：茚三酮反应
取少量样品置于试管中，加入1ml10g/L茚三酮丙酮溶液，加水2ml，摇匀，加热至沸，静止，溶液呈紫红色为正品，不产生紫红色为伪品。
参考文献
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十食用植物油脂品质检验
综合训练实验实验一食用植物油脂品质检验 标准依据：GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法 一、目的与要求 1、学习实际样品的分析方法,通过对食用植物油脂主要特性的分析，包括试样的制备分离提 纯、分析条件及方法的选择、标准溶液的配制及标定、标准曲线的制作以及数据处理等内容，综合训练食品分析的基本技能。 2、掌握鉴别食用植物油脂品质好坏的基本检验方法。 二、实验原理与相关知识 食用植物油脂品质的好坏可通过测定其酸价、碘价、过氧化值、羰基价等理化特性来判断： 1、油脂酸价：酸价（酸值）是指中和1.0g油脂所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。酸 价是反映油脂质量的主要技术指标之一，同一种植物油酸价越高，说明其质量越差越不新鲜。测定酸价可以评定油脂品质的好坏和贮藏方法是否恰当。中国《食用植物油卫生标准》规定：酸价，花生油，菜子油，大豆油≤4，棉子油≤1。 2、碘价：测定碘价可以了解油脂脂肪酸的组成是否正常有无掺杂等。最常用的是氯化碘— 乙酸溶液法（韦氏法）。其原理：在溶剂中溶解试样并加入韦氏碘液，氯化碘则与油脂中的不饱和脂肪酸起加成反应，游离的碘可用硫代硫酸钠溶液滴定，从而计算出被测样品所吸收的氯化碘（以碘计）的克数，求出碘价。常见油脂的碘价为：大豆油120~141； 棉子油99~113；花生油84~100；菜子油97~103；芝麻油103~116；葵花子油125~135； 茶子油80~90；核桃油140~152；棕榈油44~54；可可脂35~40；牛脂40~48；猪油52~77。 碘价大的油脂，说明其组成中不饱和脂肪酸含量高或不饱和程度高。 3、过氧化值：检测油脂中是否存在过氧化值，以及含量的大小，即可判断油脂是否新鲜和 酸败的程度。常用滴定法，其原理：油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。中国“食用植物油卫生标准（GB2716-85）” 规定：过氧化值（出厂）≤0.15%。 4、羰基价：羰基价是指每千克样品中含醛类物质的毫摩尔数。用羰基价来评价油脂中氧化 产物的含量和酸败劣度的程度，具有较好的灵敏度和准确性。我国已把羰基价列为油脂的一项食品卫生检测项目。大多数国家都采用羰基价作为评价油脂氧化酸败的一项指标。常用比色法测定总羰基价，其原理：羰基化合物和2，4—二硝基苯胺的反应产物，在碱性溶液中形成褐红色或酒红色，在440nm波长下，测定吸光度，可计算出油样中的总羰基价。中国《食用植物油卫生标准》规定：羰基价≤20 mmol/kg。 三、仪器与试剂 （一）实验室提供下列仪器和试剂 1、仪器： （1）碘量瓶250mL； （2）各种分析天平； （3）分光光度计； （4）10ml具塞玻璃比色管； （5）常用玻璃仪器。 2、试剂
阅读中人物性格、形象、品质的常用词语
概括人物性格、形象、品质的常用词语 一、日常的总结 性情谦卑、胆小怕事、狡黠圆滑、固执守旧、大方热情、善意真诚、机智幽默、乐观向上、理性克制、有责任感、待人真诚、刚正自尊、顾全大局、不慕权贵、豪放洒脱、意志坚定、勇于创新、一丝不苟、严肃认真、勤劳朴实、憨厚老实、做事踏实、勇敢担当、率真坦荡、赤胆忠心、志向高远、幽默诙谐、磊落坦荡、热爱生活、敢于直言、颐指气使、目中无人、斤斤计较、不拘小节、能说会道、忍辱负重、自私自利、待人刻薄、从容沉稳、不拘小节、鲁莽草率、求真务实、聪明伶俐、吃苦耐劳、善解人意、心直口快、求真务实、助人为乐、不慕权贵、趋炎附势、见风使舵、伪善自大、天真烂漫、忍辱负重、善解人意、顽强不屈、待人礼貌、懦弱胆小、温和善良、友善大方、呆板迂腐、 二、巧用分类 １. 性格类: 善解人意、心细如发、体贴、富有爱心、温柔沉静、心灵手巧、富有情趣、通情达理、纯真质朴、聪明伶俐、天真可爱、顽皮淘气、富有活力、朝气蓬勃、懂事能干、有主见、有骨气、人穷志不短、自尊自爱、倔强、沉稳果断、开朗自信、真诚善良、友好谦恭、宽容忍让、勤劳朴实、节俭、慈爱宽厚、和蔼可亲、平易近人、彬彬有礼、不拘小节、睿智大气、聪慧通达、幽默风趣、善于变通、隐忍内敛、个性张扬、心直口快、耿直偏激、严厉苛刻、严慈相济向往自由、追求平等、热爱生活、热爱自然、珍爱自己、乐于挑战、永不服输、富有智慧、精明强干、大智若愚、足智多谋、沉着冷静、从容镇定、勇敢、目光敏锐、狂放不羁、特立独行 （反面:胆小怯懦、逆来顺受、妥协退让、敏感自闭、固步自封、妄自菲薄、固执、 吝啬、冷漠自私、粗鲁莽撞、粗俗不雅、饶舌多事、骄横火爆、横行霸道、狂妄自大、目中无人、孤傲自负、刚愎自用、奸诈多疑、老气横秋、消极悲观、自卑、圆滑世故、尖酸刻薄、利欲熏心、唯利是图、争强好胜、孤芳自赏、) 2. 拼搏类: 顽强拼搏、自强不息、不怕困难、坚强不屈、知难而进、积极乐观、身残志坚、自食其力、自立自强、坚持不懈、锲而不舍、矢志不渝、勤勉刻苦、不畏艰辛、吃苦耐劳 (反面:贪图享乐、自暴自弃、拈轻怕重） 3.奉献类：无私奉献、自我牺牲、任劳任怨、默默无闻、不事张扬、默默奉献、毫无所求、兢兢业业、勤勤恳恳、废寝忘食、爱子情深、舐犊情深 (反面:斤斤计较、自私自利)
饲料用油脂的品质判断
饲料用油脂的品质判断 1.品质注意事项 A.油脂含有高量热能，故对饲料效率的改善效果显著，但劣质油脂的使用，不仅影响生长，中毒死亡的病例时有耳闻，列举如下事例供参考，并应避免。 a）棉籽油：因含有环丙烯脂肪酸及棉酚，会造成孵化率降低、海绵卵及变色卵等异常现象。b）油脂不皂化物中的硬脂（Stearin）与某些农药会结合成贫血因子。 c）某饲料厂曾因仔猪饲料中用了含沥青（柏油）的牛油而发生集体中毒死亡的病例。 d）台湾家禽饲料曾因使用掺有劣质鱼油的进口牛油，造成家禽屠体烹调产生严重异味，致成鸡无人食之。 B.油脂的氧化：油脂在室温下，受氧气的影响而起氧化作用，这种现象称为自动氧化作用，氧气和不饱和脂肪酸的双链发生化合作用，初期产生过氧化物（Peroxide），然后再分解为醛类及酮类，因而产生不快味道和气味（臭油垢味）。氧化后的脂肪品质变差，甚至有中毒的可能，其主要影响有： a）脱毛； b）增重差； c）酶不活化； d）破坏维生素及色素； e）蛋白质与氨基酸不溶化； f）消化率及饲料效率降低； g）下痢； h）拒食。油脂氧化程度随油脂不饱和度、抗氧化剂的种类及其他因素等均影响，如光线、水分、加温及金属离子等均会加速氧化的进行。 C.下述不良脂肪来源应小心用之，并预防污染。 含有蜡的油：鲸油、米糠蜡。 有毒的油：蓖麻油、桐油、菜籽油、棉籽油、高酸油、未中和皂脚。 产生恶臭的油：蚕蛹油、变质鱼油。 2.品质管理项目及其意义 ①总脂肪酸（Total fatty acid）：此系包括游离脂肪酸及与甘油结合的脂肪酸总量。动物性或植物性油脂其量通常为92～94％。油脂能量大部分系由脂肪酸供应，因此总脂肪酸量为能量值的指标。 ②游离脂肪酸（Free fatty acid）：脂肪分解后会产生游离脂肪酸，故其量可做为鲜度判断的根据，完全饲料所用油脂一般约在15～35％。在营养上而言，游离脂肪酸对动物无害，但太高的游离脂肪酸（50％以上）表示油脂原料不好，对金属机械、器具有腐蚀性，而且会降低适口性。 ③水分（Moisture）：油脂中含有水分，不但引起加工装置的腐蚀，同时易使油脂起水解作用产生游离脂肪酸，加速脂肪的酸败，并降低脂肪的能量含量。 ④不溶物或杂质（Insoluble，Inpurities）：包括纤维质、毛、皮、骨、金属、砂土……等细小颗粒无法溶解于石油醚的物质。这些物质没有能量价值，而且会阻塞筛网和管口，或在贮存桶造成沉积。其量应限制在0.5以下。 ⑤不可皂化物（Unsaponifiable matter）：包括固醇类、碳氢化合物、色素、脂肪醇、维生素……等不与碱发生皂化反应的物质，大部分成分仍有饲用价值，对动物无不良影响，但其中蜡、焦油等则无营养价值，甚至有些问题成分，如水肿因子。 ⑥酸价（Acid Value）：酸价虽测定容易，但通常不能单纯以此评价品质，须配合其他方法
第三章 生药的鉴定上课讲义
第三章生药的鉴定 一、单项选择题 1、某些含有较多草酸钙或碳酸钙结晶药材为了控制无机杂志限量，尤其应当测定( )。 A、总灰分 B、生理灰分 C、炽灼残渣 D、酸不溶性灰分 E、以上都不是 2、目前在中药的真伪鉴别中应用广泛，简便易行的色谱方法是( )。 A、纸色谱 B、薄层色谱 C、气相色谱 D、高效液相色谱 E、吸附柱色谱 3、要确证纤维素细胞壁，应加下列哪种试液( )。 A、间苯三酚、浓盐酸 B、苏丹Ⅲ试液
C、氯化锌碘试液 D、三氯化铁试液 E、水合氯醛试液 4、观察粉末中淀粉粒的形状，最适合的装片方法是( )。 A、乙醇装片 B、水合氯醛透化装 C、稀碘液装片 D、水装片 E、5%KOH 装片 5、加稀盐酸能产生气泡的结晶体是( )。 A、草酸钙结晶 B、碳酸钙结晶 C、硅质晶体 D、菊糖结晶 E、橙皮甘结晶 6、2015版《中国药典》规定挥发油测定法有甲、乙二法，下列哪种药材适合用乙法测定( )。 A、薄荷 B、丁香 C、干姜 D、当归 E、白豆蔻 7、在植物组织细胞中的小类球状物，遇
碘试液显棕色或黄棕色，遇硝酸汞试液显砖红色，此球状物是( )。 A、淀粉粒 B、挥发油滴 C、糊粉粒 D、菊糖 E、粘液质 8、中药鉴定用供试品的取样至少是检样量的( )。 A、8倍 B、5倍 C、3倍 D、2倍 E、1倍 9、测定生药中灰分含量时，供试品需粉碎通过( )，并将颗粒混合均匀。 A、二号筛 B、三号筛 C、四号筛 D、二号至三号筛 E、直径不超过3mm 的颗粒 10、测定生药中水分含量时，供试品需粉碎通过( )，并将颗粒混合均匀。A、二号筛B、三号筛C、四号筛D、二号至三号筛E、直径不超过3mm 的颗粒
概括人物性格、形象、品质的常用词语
概括人物性格、形象、品质的常用词语 一、我们的总结 性情谦卑、胆小怕事、狡黠圆滑、固执守旧、大方热情、善意真诚、机智幽默、乐观向上、理性克制、有责任感、待人真诚、刚正自尊、顾全大局、不慕权贵、豪放洒脱、意志坚定、勇于创新、一丝不苟、严肃认真、勤劳朴实、憨厚老实、做事踏实、勇敢担当、率真坦荡、赤胆忠心、志向高远、幽默诙谐、磊落坦荡、热爱生活、敢于直言、颐指气使、目中无人、斤斤计较、不拘小节、能说会道、忍辱负重、自私自利、待人刻薄、从容沉稳、不拘小节、鲁莽草率、求真务实、聪明伶俐、吃苦耐劳、善解人意、心直口快、求真务实、助人为乐、不慕权贵、趋炎附势、见风使舵、伪善自大、天真烂漫、忍辱负重、善解人意、顽强不屈、待人礼貌、懦弱胆小、温和善良、友善大方、呆板迂腐、 二、他人归纳 1. 性格类： 善解人意、心细如发、体贴、富有爱心、温柔沉静、心灵手巧、富有情趣、通情达理、纯真质朴、聪明伶俐、天真可爱、顽皮淘气、富有活力、朝气蓬勃、懂事能干、有主见、有骨气、人穷志不短、自尊自爱、倔强、沉稳果断、开朗自信、真诚善良、友好谦恭、宽容忍让、勤劳朴实、节俭、慈爱宽厚、和蔼可亲、平易近人、彬彬有礼、不拘小节、睿智大气、聪慧通达、幽默风趣、善于变通、隐忍内敛、个性张扬、心直口快、耿直偏激、严厉苛刻、严慈相济向往自由、追求平等、热爱生活、热爱自然、珍爱自己、乐于挑战、永不服输、富有智慧、精明强干、大智若愚、足智多谋、沉着冷静、从容镇定、勇敢、目光敏锐、狂放不羁、特立独行、 （反面：胆小怯懦、逆来顺受、妥协退让、敏感自闭、固步自封、妄自菲薄、固执、 吝啬、冷漠自私、粗鲁莽撞、粗俗不雅、饶舌多事、骄横火爆、横行霸道、狂妄自大、目中无人、孤傲自负、刚愎自用、奸诈多疑、老气横秋、消极悲观、自卑、圆滑世故、尖酸刻薄、利欲熏心、唯利是图、争强好胜、孤芳自赏、） 2. 拼搏类： 顽强拼搏、自强不息、不怕困难、坚强不屈、知难而进、积极乐观、身残志坚、自食其力、自立自强、坚持不懈、锲而不舍、矢志不渝、勤勉刻苦、不畏艰辛、吃苦耐劳 （反面：贪图享乐、自暴自弃、拈轻怕重） 3.奉献类：无私奉献、自我牺牲、任劳任怨、默默无闻、不事张扬、默默奉献、毫无所求、兢兢业业、勤勤恳恳、废寝忘食、爱子情深、舐犊情深 （反面：斤斤计较、自私自利）
油脂质量表征指标
油脂质量表征指标 （1）酸价（acid value）AV 1.定义：中和1克油脂中所含游离脂肪酸所需氢化钾的毫克数。 2.测定原理：油脂经加热后，游离脂肪酸增多，酸价也愈高，故可以酸价来作为劣变油脂之指标。酸价会随加热时间增加。 3.酸价愈高，油脂的发烟点会降低，油炸时容易冒烟，且会有刺鼻味。 （2）过氧化价（peroxide value）POV 1.定义：油脂1000克中所含过氧化物的毫克当量数。 2.测定原理：油脂氧化后会产生过氧化物，过氧化价是测定油脂中的过氧化物含量。过氧化物含量增加至某一程度后，会自行分解，过氧化价又会降低，因此过氧化价仅可作为油脂酸败初期的酸败度指标。 3.过氧化价愈高，油脂酸败油耗味会愈明显。 （3）色泽（color） 1.方法：油脂厂大都依照诺威朋比色计（Lovibond Tintometer）之方法，将试样装于长度5又1/4"液槽中，以诺威朋比色计测定其颜色。通常检测红色R值及黄色Y值，数值愈高，颜色即愈深。 2.油脂在加热后，会引起许多化学反应，导致油脂颜色加深。此外也可由油炸食品的颜色来判定油质量的好坏，通常新鲜的油，所炸出来的食品，颜色是漂亮的金黄色。 （4）油脂稳定性试验（活性氧法）AOM 1.定义：将空气以每秒 2.33ml的速度流经97.8℃，20克油脂使过氧化价POV值到达100所需的时间。此法是用来测定油脂的安定性。AOM值愈高，油脂安定性愈佳。 2.通常精制黄豆油AOM值约10小时；精制棕梠油约50~60小时；氢化植物油之AOM值可达100小时以上。添加抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）亦可提升AOM 值。 （5）油脂安定性指标OSI 1.定义：将空气以5.5psi 的压力通入5克、120℃的油脂中，使油脂氧化产生可溶性挥发性物质，再利用电极测定水中导电度大小，由此可计算油脂氧化诱导期的时间。 2.油脂安定性愈高，OSI值亦愈大。OSI值可由公式换算成AOM值。
概括人物性格、形象、品质的常用词语
-- 概括人物性格、形象、品质的常用词语 1．性格类: 善解人意、心细如发、体贴、富有爱心、温柔沉静、心灵手巧、富有情趣、通情达理、纯真质朴、聪明伶俐、天真可爱、顽皮淘气、富有活力、朝气蓬勃、懂事能干、有主见、有骨气、人穷志不短、自尊自爱、倔强、沉稳果断、开朗自信、真诚善良、友好谦恭、宽容忍让、勤劳朴实、节俭、慈爱宽厚、和蔼可亲、平易近人、彬彬有礼、不拘小节、睿智大气、聪慧通达、幽默风趣、善于变通、隐忍内敛、个性张扬、心直口快、耿直偏激、严厉苛刻、严慈相济向往自由、追求平等、热爱生活、热爱自然、珍爱自己、乐于挑战、永不服输、富有智慧、精明强干、大智若愚、足智多谋、沉着冷静、从容镇定、勇敢、目光敏锐、狂放不羁、特立独行、 (反面： 胆小怯懦、逆来顺受、妥协退让、敏感自闭、固步自封、妄自菲薄、固执、吝啬、冷漠自私、粗鲁莽撞、粗俗不雅、饶舌多事、骄横火爆、横行霸道、狂妄自大、目中无人、孤傲自负、刚愎自用、奸诈多疑、老气横秋、消极悲观、自卑、圆滑 世故、尖酸刻薄、利欲熏心、唯利是图、争强好胜、孤芳自赏、） 2. 拼搏类： 顽强拼搏、自强不息、不怕困难、坚强不屈、知难而进、积极乐观、身残志坚、自食其力、自立自强、坚持不懈、锲而不舍、矢志不渝、勤勉刻苦、不畏艰辛、吃苦耐劳 （反面：贪图享乐、自暴自弃、拈轻怕重) 3.奉献类:无私奉献、自我牺牲、任劳任怨、默默无闻、不事张扬、默默奉献、毫无所求、兢兢业业、勤勤恳恳、废寝忘食、爱子情深、舐犊情深 （反面：斤斤计较、自私自利） 4.职责类:恪尽职守、尽职尽责、爱岗敬业、治学严谨、教学有方、诲人不倦、以校为家、爱厂如家、关心下属、秉公执法、不徇私情、勇于探索、锐意进取、敢于创新、技术精湛、才华横溢、博学善谈、以身殉职、奉公守法、铁面无私、赏罚分明、妙手回春、文武双全、智勇双全、博古通今、见多识广、明察秋毫、严以律己、临危不惧、 （反面：以权谋私、徇私枉法、畏首畏尾、墨守成规、贪生怕死） ５. 品质类:洁身自好、淡泊名利、安贫乐道、仁义守信、乐善好施、虚怀若谷、胸有大志、志存高远、心胸宽广、宽宏大量、豁达大度、坦荡无私、德艺双馨、诚实守信、有责任心、孝顺、清正廉洁、知恩图报、宠辱不惊、有修养、礼贤下士、宠辱不惊、言而有信、表里如一、言行一致、德才兼备、不耻下问、与世无争、不慕权贵、自知之明、知错就改、（反面:爱慕虚荣、追名逐利、鼠肚鸡肠、投机取巧） 6．大爱类:热爱集体、爱国、没有民族偏见、居安思危、忍辱负重、关注民生、忧国忧民、精忠报国、壮志凌云、民族气节、舍生取义、浩然正气、无私无畏、勇于担当、深明大义、识见高远、顾大体识大局、有领导组织才干、尊重弱者、关爱他人、乐于助人、舍生取义、忠心耿耿、公而忘私、大义灭亲、嫉恶如仇、扶危济困、刚正不阿、远见卓识、 (反面：狭隘的爱国主义、有民族偏见、) 概括景、物特点常用词语:（外形、颜色、神态、氛围） 素雅、灿烂、柔弱、清丽、俊美、柔婉美丽、美好可爱、乖巧可爱、惹人爱怜、优美、美妙、多彩、清新脱俗、生动活泼、妖娆、葱茏、郁郁葱葱、鲜妍明媚、袅娜多姿、生机勃勃、生命力旺盛、富有活力、辉煌、雄浑、壮美、旷远、恢弘博大、气势非凡、气势磅礴、宏伟壮丽、圣洁、广阔、雄壮、豪迈、强劲、刚性、刚柔相济、巍峨、灵异、神奇秀丽、古朴、不张扬、生长环境恶劣、坚韧顽强、 坚定执着、不屈不挠、质朴、宽容、乐观、默默无闻、 环境：庄严肃穆、凄凉萧瑟、宁静清幽、温馨和谐、安适恬静、 (反面：伶仃、稀零、凋零、稀疏、枯萎、干枯、单调、卑微、枯黄、萧条、丑陋、衰败、凝重、沉郁、压抑、凄美） --
油脂的一般性质
油脂一般知识 一、油脂的分类 按照来源的不同,油脂可分为四大类：水产油脂:如鱼油、鱼肝油等；陆地动物脂肪：如猪油、牛油等；乳脂：如牛乳、羊乳等；植物油脂：是种类最多、产量最大、我们日常生活中最常食用的一类,常见的品种有芝麻油、花生油、豆油、菜油、葵花籽油、玉米油、棉籽油等。 二、植物油脂的分类 1、根据加工精度的不同,植物油可分为原油、四级油、三级油、二级油、一级油等由低到高五个等级： 原油―――俗称毛油，未经任何处理的不能直接供人类食用的油。 成品油――－毛油经处理符合国家成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的油脂。植物油等级是根据其精炼程度来区分的，一般是从色泽、透明度、气滋味、酸值、过氧化值、水分及挥发物、不溶性杂质、280℃加热试验、溶剂残留等理化指标来判断，并且符合国家卫生标准。全精炼的油（一级、二级）经过脱水、脱酸、脱色、脱胶、脱臭、脱溶，水杂小，色泽浅，无味，酸价、过氧化值较低，无溶剂残留，烟点高；半精炼油（三、四级）经过脱溶、脱酸、脱胶处理，色泽较深，加热后油烟大，有些四级油透明度较差。植物油精炼程度四级最低，一级最高，都符合国家直接食用标准。 2、根据加工工艺的不同,植物油可分为浸出油和压榨油两种： 浸出油―――油料经浸出工艺制取的油。油料预处理后直接（或压榨后）与有机溶剂充分结合，提取制成成品油，是国际上通用的加工方法，优点是出油率高，加工成本低，缺点是有溶剂残留，但经过全精炼以后，基本上可以完全去除溶剂残留，降低水杂、色泽，提高透明度、烟点，常用于豆油、葵花籽油、玉米油等。油脂工业使用的抽提溶剂，是国家专为油料加工生产的专用溶剂，与那些普通汽油有着本质的区别。所以只要成品油达到国家标准要求，都是优质、安全的，可放心食用。 压榨油―――油料经直接压榨制取的油。采用纯物理压榨方式，是我国传统加工方法，优点是安全，产品污染少，且营养成分不易受破坏，保持油脂中原有的气味，能保留油脂中的一些微量成分，缺点是出油率低，成本高并且较难去除黄曲霉毒素残留，常用于花生油、芝麻油等。另外，芝麻香油根据压榨工艺不同又分为小磨水代香油和机制香油。 3、根据油料来源不同,植物油可分为转基因油和非转基因油两种： 转基因油―――用转基因油料制取的油。 三、植物油的基本特性 我们所见的植物油在常温状态下,具有以下几个特点： 1、一般都呈液体状态(棕榈油除外),尤其是在气温较高的夏季。因此,在生产中发现油中漂浮有固体颗粒,就应该引起注意,要认真检查,确认是否混入了杂质；在低温下，油脂会出现凝固现象，如花生油在10℃以下会出现半凝固现象；棉籽油在7℃会出现凝固分层，这都是油脂的固有特性。但一级植物油国家标准要求在0℃下5.5个小时保持澄清透明。 2、与水不能相互溶解。油和水是两种极性不同的物质,在常温状态下,这两种物质不能相互溶解。在当混有水的油往热锅里倒时,会发生向外溅油或溢锅等现象。 3、油的密度比水的密度小。油脂的单位体积所具有的质量叫做油脂密度。在常温状态下水的密度要接近1.0g/ml,而油脂的密度一般在0.91—0.93g/ml之间,这说明油比水要轻。所以油里掺进水时,静置一段时间后,水一般都沉在底部。 4、有热胀冷缩的性质。油脂的密度随温度的变化呈反比变化，温度升高,密度降低，反之，密度升高。 四、植物油营养成分简介： 植物油主要成分是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，并含有磷脂、甾醇、维生
概括人物性格、形象、品质的常用词语
概括人物性格、形象、品质的常用词语 1. 性格类： 善解人意、心细如发、体贴、富有爱心、温柔沉静、心灵手巧、富有情趣、通情达理、纯真质朴、聪明伶俐、天真可爱、顽皮淘气、富有活力、朝气蓬勃、懂事能干、有主见、有骨气、人穷志不短、自尊自爱、倔强、沉稳果断、开朗自信、真诚善良、友好谦恭、宽容忍让、勤劳朴实、节俭、慈爱宽厚、和蔼可亲、平易近人、彬彬有礼、不拘小节、睿智大气、聪慧通达、幽默风趣、善于 变通、隐忍内敛、个性张扬、心直口快、耿直偏激、严厉苛刻、严慈相济向往自由、追求平等、 热爱生活、热爱自然、珍爱自己、乐于挑战、永不服输、富有智慧、精明强干、大智若愚、足智 多谋、沉着冷静、从容镇定、勇敢、目光敏锐、狂放不羁、特立独行。 （反面：胆小怯懦、逆来顺受、妥协退让、敏感自闭、固步自封、妄自菲薄、固执、吝啬、冷漠 自私、粗鲁莽撞、粗俗不雅、饶舌多事、骄横火爆、横行霸道、狂妄自大、目中无人、孤傲自负、刚愎自用、奸诈多疑、老气横秋、消极悲观、自卑、圆滑世故、尖酸刻薄、利欲熏心、唯利是图、争强好胜、孤芳自赏） 2. 拼搏类： 顽强拼搏、自强不息、不怕困难、坚强不屈、知难而进、积极乐观、身残志坚、自食其力、自立 自强、坚持不懈、锲而不舍、矢志不渝、勤勉刻苦、不畏艰辛、吃苦耐劳。 （反面：贪图享乐、自暴自弃、拈轻怕重） 3.奉献类：无私奉献、自我牺牲、任劳任怨、默默无闻、不事张扬、默默奉献、毫无所求、兢兢 业业、勤勤恳恳、废寝忘食、爱子情深、舐犊情深。 （反面：斤斤计较、自私自利） 4.职责类：恪尽职守、尽职尽责、爱岗敬业、治学严谨、教学有方、诲人不倦、以校为家、爱厂 如家、关心下属、秉公执法、不徇私情、勇于探索、锐意进取、敢于创新、技术精湛、才华横溢、博学善谈、以身殉职、奉公守法、铁面无私、赏罚分明、妙手回春、文武双全、智勇双全、博古 通今、见多识广、明察秋毫、严以律己、临危不惧。（反面：以权谋私、徇私枉法、畏首畏尾、 墨守成规、贪生怕死） 5. 品质类：洁身自好、淡泊名利、安贫乐道、仁义守信、乐善好施、虚怀若谷、胸有大志、志 存高远、心胸宽广、宽宏大量、豁达大度、坦荡无私、德艺双馨、诚实守信、有责任心、孝顺、
实验十八 脂肪含量及油脂品质检测
实验十八脂肪含量及油脂品质检测 一、目的与要求 1、掌握油脂提取方法； 2、学习实际样品的分析方法,通过对食用植物油脂主要特性的分析，包括试样的制 备分离提纯、分析条件及方法的选择、标准溶液的配制及标定、标准曲线的制作以及数据处理等内容，综合训练食品分析的基本技能； 3、掌握鉴别食用植物油脂品质好坏的基本检验方法。 二实验原理与相关知识 食用植物油脂品质的好坏可通过测定其酸价、碘价、过氧化值、羰基价等理化特性来判断： 1、油脂酸价：酸价（酸值）是指中和1.0g油脂所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫 克数。酸价是反映油脂质量的主要技术指标之一，同一种植物油酸价越高，说明其质量越差越不新鲜。测定酸价可以评定油脂品质的好坏和贮藏方法是否恰当。 中国《食用植物油卫生标准》规定：酸价，花生油，菜子油，大豆油≤4，棉子油≤1。 2、碘价：测定碘价可以了解油脂脂肪酸的组成是否正常有无掺杂等。最常用的是氯 化碘—乙酸溶液法（韦氏法）。其原理：在溶剂中溶解试样并加入韦氏碘液，氯化碘则与油脂中的不饱和脂肪酸起加成反应，游离的碘可用硫代硫酸钠溶液滴定，从而计算出被测样品所吸收的氯化碘（以碘计）的克数，求出碘价。常见油脂的碘价为：大豆油120~141；棉子油99~113；花生油84~100；菜子油97~103； 芝麻油103~116；葵花子油125~135；茶子油80~90；核桃油140~152；棕榈油44~54；可可脂35~40；牛脂40~48；猪油52~77。碘价大的油脂，说明其组成中不饱和脂肪酸含量高或不饱和程度高。 3、过氧化值：检测油脂中是否存在过氧化值，以及含量的大小，即可判断油脂是否 新鲜和酸败的程度。常用滴定法，其原理：油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。中国“食用植物油卫生标准（GB2716-85）”规定：过氧化值（出厂）≤0.15%。 4、羰基价：羰基价是指每千克样品中含醛类物质的毫摩尔数。用羰基价来评价油脂 中氧化产物的含量和酸败劣度的程度，具有较好的灵敏度和准确性。我国已把羰
食用植物油脂品质检验
食用植物油脂品质检验 一、目的与要求 1、学习实际样品的分析方法,通过对食用植物油脂主要特性的分析，包括试样的制备 分离提纯、分析条件及方法的选择、标准溶液的配制及标定、标准曲线的制作以及数据处理等内容，综合训练食品分析的基本技能。 2、掌握鉴别食用植物油脂品质好坏的基本检验方法。 二、实验原理与相关知识 1. 油脂酸价：酸价（酸值）是指中和1.0g油脂所含游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。酸价是反映油脂质量的主要技术指标之一，同一种植物油酸价越高，说明其质量越差越不新鲜。测定酸价可以评定油脂品质的好坏和贮藏方法是否恰当。 2. 碘价：测定碘价可以了解油脂脂肪酸的组成是否正常有无掺杂等。最常用的是氯化碘—乙酸溶液法（韦氏法）。其原理：在溶剂中溶解试样并加入韦氏碘液，氯化碘则与油脂中的不饱和脂肪酸起加成反应，游离的碘可用硫代硫酸钠溶液滴定，从而计算出被测样品所吸收的氯化碘（以碘计）的克数，求出碘价。 3. 过氧化值：检测油脂中是否存在过氧化值，以及含量的大小，即可判断油脂是否新鲜和酸败的程度。常用滴定法，其原理：油脂氧化过程中产生过氧化物，与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算含量。中国“食用植物油卫生标准（GB2716-85）” 规定：过氧化值（出厂）≤0.15% 。 4. 羰基价：常用比色法测定总羰基价，其原理：羰基化合物和2，4—二硝基苯胺的反应产物，在碱性溶液中形成褐红色或酒红色，在440nm波长下，测定吸光度，可计算出油样中的总羰基价。中国《食用植物油卫生标准》规定：羰基价≤20 mmol/kg。 三、仪器与试剂 （一）实验室提供下列仪器和试剂 1、仪器： 碘量瓶250mL；各种分析天平；分光光度计；10ml具塞玻璃比色管；常用玻 璃仪器。 2、试剂 酚酞指示剂（10g / L）；氢氧化钾标准溶液[C（KOH）=0.05mol/L]；碘化钾溶液（150g/L）；硫代硫酸钠标准溶液（0.1mol / L；韦氏碘液试剂；三氯甲烷（分析纯）；环己烷（分析纯）；冰乙酸（分析纯）；可溶性淀粉（分析纯）；饱和碘化钾溶液；精制乙醇溶液；精制苯溶液；2，4-二硝基苯肼溶液；三氯乙酸溶液；氢氧化钾—乙醇溶液； （二）学生自配及标定试剂 1、氢氧化钾标准溶液（0.05mol / L）的标定：（按GB601标定或用标准酸标定）。 2、中性乙醚—乙醇（2+1）混合液：按乙醚—乙醇（2+1）混合，以酚酞为指示剂，用所配的KOH溶液中和至刚呈淡红色，且30s内不退色为止。
生药鉴定的意义
第一节生药鉴定的意义 生药鉴定就是依据国家药典、有关资料规定或有关专著等对生药进行真假、纯度和优良度的鉴定。 为中药品种的确定和质量标准的制订提供科学依据； 在保证生药品种的真实性、用药的安全性及新药源的开发等方面具有重要意义。 《中国药典》Pharmacopoeia of the People’s Republic of China,英文简称是Chinese Pharmacopoeia,英文缩写是Ch.P. 共已发行了9个版本：1953年版、1963年版、1977年版、1985年版、1990年版、1995年版、2000年版、2005年版、2010年版。 基本内容： 1.药材及其制品标准/名称、来源、性状、鉴别、检查、含量测定、炮制、性味与归经、功能与主治、用法与用量、禁忌、注意事项、贮藏等。 2.成方及单味制剂/同上 第二节中药鉴定的一般程序与方法 取样原则:⑴中药材: ①总包件100件以下的，取样5件； ②100~1000件的，按5%取样； ③〉1000件的，超过部分按1%取样； ④贵重药材或〈5件的一般药材，逐件取样。 ⑤破碎的、粉末类药材，至少在不同部位抽取2~3份样品，一般药材100~500 g;粉末药材25g，贵重药材5~10g。 1.取样:⑵中成药 ①液体制剂：一般取样200ml; ②固体制剂：片剂200片、丸剂10丸、胶囊20个、粉状制剂100g 。 ③贵重药酌情取样 取样方法： ①固体药材从包件四角、中间等分别取样。 ②液体药材混匀后取样，不易混匀者按不同部位取样。 ③贵重药品逐渐取样。 说明：取样量为检验所需的3倍以上，1/3供检验用，1/3供复核用，1/3留样保存。 2. 生药的常规检查 1. 杂质检查与药用部分不符的以及泥沙等无机杂质。 2. 水分、灰分、浸出物、有效成分的含量来确定。 生药优良度的检查 2. 生药的限量检查 1. 砷盐的检查浓度一般不宜超过百万分之十 2. 重金属的检查铅汞浓度一般不宜超过百万分之二十 3.农药残留的检查有机氯、有机磷浓度一般不宜超过百万分之零点几 4.其他有害物质黄曲霉二氧化硫等 第三节生药的原植物鉴定 又称来源鉴定（origin identification）法，是中药鉴定的基础。运用分类学知识对中药的来源
油脂质量表征指标
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生药的理化鉴别
醌类的鉴别 醋酸镁反应：依据羟基位置和数→橙色-橙黄色、→蓝色-蓝紫色、→橙色-红色、→红色-紫色。 碱性试液：→红色或红紫色。 番泻叶、大黄、何首乌、芦荟。 皂苷类的鉴别 泡沫试验：激烈播匀水溶液，产生连续性的泡沫。 呈色试验：浓硫酸-醋酐反应，赤-紫色→三萜皂苷、污绿色=甾体皂苷。香草醛-硫酸/高氯酸反应，红色。三氯醋酸反应，红~紫红色 溶血试验：生药水漫液。加氧化钠溶液与红细胞悬浮液摇均后放置，变透明的红色。 甘草、黄芪、人参、麦冬、洋地黄。 生物碱类鉴别（1） ①Dragendorff试剂(碘化铋钾试液)-橘红色沉淀 ②Mayer试剂(碘化汞钾试液)-白色或黄色 ③Wagner试剂(碘化钾碘试液)-棕红色 ④Bertrand试剂(硅钨酸试液)-白色 ⑤Sonnenschein试剂(磷钼酸试液)-鲜黄色或棕黄色 延胡索、苦参、吴茱英，川骨、钩藤，防己、黄柏、厚朴、黄连。 生物碱类鉴别（2） ①Ehrlich反成(对二甲氨基苯甲醛)-境界面显紫褐色。吲哚生物碱类吴茱英等。 ②Freeman反店(白发烟硝酸)-显红紫色。烷类生物碱类莨若根等。
③盐酸-过氧化氢-显红紫色。异喹啉生物碱类黄柏黄连等。 ④次氯酸钙-显红色。异喹啉生物碱类吐根等。 生物碱类鉴别( 3 ) ①Mandelin试剂(矾酸铵-浓硫酸试液)→显红色阿托品。→显蓝色可待因。→显紫色士的宁。 ②Marquis试剂(甲醛-浓硫酸试液)→显红色至黄棕色可待因。→显橙至紫色吗啡。 ③Frohde试剂(钼酸铵(钠)-浓硫酸试液)→显棕色乌头碱。显棕绿色小檗碱。 ④浓硫酸.浓硝酸→显紫色乌头碱。→显绿色小檗碱。→显蓝色秋水仙碱。 强心苷类的鉴别 内酯环：Kedde反应：3,5-二硝基苯甲酸-氯氧化钾溶液，呈红紫色。 甾体母核：Keller-kiliani反应：三氯化锑-冰醋酸溶液，境界部显棕色上层部显靛蓝色。 糖：Liebermann-Burchard反应：浓硫酸-醋酐反应，赤-紫色→三萜皂苷、污绿色→留体皂苷。 洋地黄、万年青、福寿草、香加皮。 黄酮类的鉴别 三氯化铁试药：黑褐色-青-污綠-赤紫。 盐酸-镁粉：黄色~橙色、赤~赤紫色、无呈色。 槐花、葛根、桑白皮、苍耳子。 鞣质类的鉴别 三氧化铁试药：→显蓝-蓝黑色、→显绿黑色。
生药鉴定的一般程序和方法
生药鉴定的一般程序和方法 生药鉴定就是依据国家药典，部颁和地方药品标准以及有关资料规定或记载的生药标准，对商品生药或检品进行真实性、纯度、品质优良度的检定。 生药真实性鉴定，包括原植（动）物鉴定、性状鉴定、显微鉴定、理化鉴定及生物检定等项。生药纯度检定是检查样品中有无杂质及其数量是否超过规定的限度。杂质包括生药原植（动）物的非药用部分、有机杂质和无机杂质。无机杂质的检查一般采用过筛及灰分、酸不溶性灰分定量等方法来测定。生药品质优良度检定是包括水分、浸出物、有效成分含量的测定，以确定检品的质量是否合乎规定的要求。 中国药典附录部分收载的药材取样法，药材检定通则，药材及成方制剂显微鉴别法，药材炮制通则，杂质检查法，水分测定法，灰分测定法，浸出物测定法，挥发油测定法，色谱法（层析法）等，都是生药鉴定方法的依据，现将部分常规操作方法介绍如下： 一、生药的取样 生药的取样是指选取供检定用生药样品的方法。取样的代表性直接影响到检定结果的正确性。因此，必须重视取样的各个环节。 1. 取样前，应注意品名、产地、规格等级及包件式样是否一致，检查包装的完整性、清洁程度以及有无水迹、霉变或其他物质污染等，详细记录。凡有异常情况的包件，应单独检验。 2. 从同批生药包件中抽取检定用样品原则如下：生药总包件数在100件以下的，取样5件；100～1000件按5%取样：超过1000件的，超过部分按1%取样；不足5件的逐件取样；对于贵重生药，不论包件多少均逐件取样。 3. 对破碎的、粉末状的或大小在1cm以下的生药，可用采样器(探子)抽取样品，每一包件至少在不同部位抽取2～3份样品，包件少的抽取总量应不少于实验用量的3倍；包件多的，每一包件取样量一般规定：一般生药100～500g；粉末状生药25g；贵重生药5～10g；个体大的生药，根据实际情况抽取代表性的样品。如个体较大时，可在包件不同部位（包件大的应从10cm以下的深处）分别抽取。 4.将所取样品混和拌匀，即为总样品。对个体较小的生药，应摊成正方形，依对角线划"×"字，使分为四等分，取用对角两份；再如上操作，反复数次至最后剩余的量足够完成必要的试验以及留样数为止，此为平均样品。个体大的生药，可用其他适当方法取平均样品。平均样品的量一般不得少于作真实性、纯度和品质优良等实验所需用量的3倍数，即1/3供实验室分析用，另1/3供复核用，其余1/3则为留样保存，保存期至少一年。
品质常用语
品质常用语Time to volume 及时大量生产 Time to money 及时大量交货 FOUR CONTROL YSTEM 四大管制系统 Engineering control system 工程管制系统 Quality control system质量管理系统 Manufacturing control system生产管制系统 Management control system经营管制系统 7S Classification整理(sorting, organization)-seiri Regulation整顿(arrangement, tidiness)-seiton Cleanliness清扫(sweeping, purity)-seiso Conservation清洁(cleaning, cleanliness)-seiktsu Culture教养(discipline)-shitsuke Save 节约 Safety安全 QC quality control 品质管理人员 FQC final quality control 终点质量管理人员 IPQC in process quality control 制程中的质量管理人员 OQC output quality control 最终出货质量管理人员 IQC incoming quality control 进料质量管理人员 TQC total quality control 全面质量管理
POC passage quality control 段检人员 QA quality assurance 质量保证人员 OQA output quality assurance 出货质量保证人员 QE quality engineering 质量工程人员 质量保证类 FAI first article inspection 新品首件检查 FAA first article assurance 首件确认 CP capability index 能力指数 CPK capability process index 模具制程能力参数 SSQA standardized supplier quality audit 合格供货商质量评估FMEA failure model effectiveness analysis 失效模式分析FQC运作类 AQL Acceptable Quality Level 运作类允收质量水平 S/S Sample size 抽样检验样本大小 QCC Quality Control Circle品质圈 QIT Quality Improvement Team品质改善小组 PDCA Plan Do Check Action计划执行检查总结 ZD Zero Defect零缺点 QI Quality Improvement品质改善 QP Quality Policy目标方针 TQM Total Quality Management全面品质管理 MRB Material Reject Bill退货单
油脂特性
[本次讲授内容] 5.3 油脂的物化性质（二） ——食品中油脂在加工贮藏中的变化 [目的要求] 1）掌握脂肪的自动氧化、光敏氧化的机理，脂肪氧化的影响因素；加工贮藏中的脂肪氧化、水解、高温下的反应对油脂品质的影响。 2）了解脂肪酶促氧化的机理，脂肪在高温下的化学反应。 [重、难点] 油脂自动氧化的自由基反应历程；影响氧化的因素；酚类及类胡萝卜素的抗氧化机理。 [教学内容] 5.3 食品中油脂在加工贮藏中的变化 5.3.1脂肪的水解－－脂解（lipolysis） 脂肪作为酯类，可以发生“酯”的化学反应。如酯与酸或碱共热的水解、酶催化的水解。 ○脂解（lipolysis）指一定条件下，油脂酯键水解生成游离脂肪酸、甘油、二酰甘油、一酰甘油等的反应。 # 皂化：油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应，不可逆。其产物-脂肪酸盐称为“肥皂”。 ——多数水解反应不利于产品质量。 ○加工贮放中的油脂水解反应 1）含油脂的罐头食品的加热杀菌时的部分水解，与温度高和游离脂肪酸存在有关； 2）油炸食品时因高温和高含水量（土豆80％）导致油脂水解为游离脂肪酸（FA）等，高FA 含量使油脂发烟点下降、易冒烟，影响食品风味、品质。衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标为酸价。 3）未及时炼油的油料种子、动物脂肪因尚未经高温提炼灭酶而发生酶水解。 5.3.2 异构化（isomerization） 天然油脂中所含不饱和脂肪酸的双键一般为顺式，且双键的位置一般在9，12，15 位上。油脂在受光、热、酸、碱或催化剂及氧化剂的作用下，双键的位置和构型会发生变化，构型的变化称为几何异构，位置的变化称为位置异构。 5.3.3 油脂在高温下的化学变化（-食化新教129） 油脂或含油脂食品在加工中常常遇到高温处理，如油炸烹调、烘烤食品等。油脂经长时间的加热，特别是高温加热，会发生许多不良的化学变化，表现为粘度增高、碘值下降、酸价增高、还有折光率的改变，产生刺激性气味，营养价值下降等。 １５
个人品质常用语
个人品质常用语 个人品质常用语 个人品质常用词汇 able 有才干的，能干的adaptable 适应性强的active 主动的，活跃的aggressive 有进取心的ambitious 有雄心壮志的amiable 和蔼可亲的amicable 友好的an alytical 善于分析的 apprehe nsive $有理解力的aspiri ng 有志气的，有抱负的 audacious 大胆的，有冒险精神的capable 有能力的，有才能 的 careful 办理仔细的 can did compete nt 能胜任的有合作精神con structive 正直的 cooperative 的creative depe 建设性的富创造力dedicated 甘去古4、津井的ndable diplomatic 有奉献精神的 discipli ned -1 -1 的可靠的 守纪律的老练的，有策略的 dutiful well- 受过良好教育的尽职的educated en efficie nt 有效率的ergetic 精力充沛的 守信的，忠诚的善干表i大 exnressi vi tv faithful frank 直率的，真诚的gen erous 宽宏大量的 gen teel 有教养的gen tie 有礼貌的humorous 有幽默impartial 公正的 in depe ndent有主见的in dustrious 勤奋的ingenious 有独创性的motivated 目的明确的 in tellige nt理解力强的lear ned 精通某门学问的logical 条理分明的methodical 有方法的modest 谦虚的objective 客观的 precise 一丝不苟的pun ctual 严守时刻的