胡萝卜素的提取知识清单 及答案

《胡萝卜素的提取》 知识清单

一、基础知识

1. 胡萝卜素的功能：治疗因缺乏 而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、

干皮症等；还是常用的 ，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂；具有使 恢复正常细胞的作用。

2、胡萝卜素的分类：根据 的数目，将其划分为 三类，

其中， 是最主要的组成成分。

3、相关性质：胡萝卜素是 色结晶，化学性质比较 ，不溶于 ，微溶于 ，

易溶于 等有机溶剂。胡萝卜素的化学元素为 。胡萝卜素主要吸收 光。

4、工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种：一是从 中提取，二是从大面积养殖

的 中获得，三是利用微生物的 生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素

的 ，若要获得β-胡萝卜素，还需要对产物进一步的 。

二、提取胡萝卜素的实验过程

提取胡萝卜素的实验流程有：胡萝卜→ → → → → →胡萝卜素

(一)干燥：1、干燥时注意控制温度。 温度 、干燥时间 会导致胡萝卜素 ；

2、干燥的速度和效果与 、 有关。可以使用 烘干，也可以用 吹干。

(二)萃取：

1、萃取剂的选择：有机溶剂分为，一类是 （包括 和 ）；

二类是 （包括 、 、 、 、 等）。

萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有 沸点，能够充分 胡萝卜素，并且不与 。此外，还

需考虑萃取 、对人的 、是否 、有机溶剂是否能从产品中 、会不会影

响产品 等问题。本实验中选择 作为萃取剂。

2、影响萃取的因素：萃取的效率主要取决 和 ，同时还受到原料

颗粒的 、 、 、萃取的 和 等条件的影响。因此，萃

取前，要将胡萝卜进行 和 。萃取的最佳温度和时间可以通过 实验来摸索。

3、萃取装置：萃取过程中，采用 加热，避免明火加热，因为 在加热瓶口安装回流冷凝装置的作用是为了防止加热时 。

(三)浓缩：萃取液的浓缩可直接使用 装置。

三、提取物的鉴定：

l 、方法：可通过 进行鉴定。

2、步骤

量做基线：在18 cm ×30 cm 滤纸下端距底边 处做一基线，在基线上取A 、B 、C 、D 四点

对照点样：A、D点点， B、C点点。

干燥层析：吹干，放入中层析

对比观察：对比观察样品中是否出现对应的层析带（即点与点的异同）

注意：

1、点样应该____________________，点样后会在基线上形成的圆点，注意保持滤纸。

2、层析液不能太多，不能基线，否则，_______________________________。

3、滤纸两边不能，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

4、玻璃盖的作用是防止。

小练习：

1、某同学，操作步骤如下：①选用新鲜的胡萝卜100g，清水洗净，然后切碎。②将切碎的原料放入圆底烧瓶中，加入50 mL酒精。③将圆底烧瓶置于水浴装置中固定在铁架台上，用酒精灯缓缓加热20 min左右，移去酒精灯，待圆底烧瓶冷却。④过滤(略)。⑤浓缩干燥(略)。⑥鉴定(略)。指出上述操作不当之处，并加以改正。

必修1：绿叶中色素的提取和分离

1、提取原理：色素能溶解在___________。

2、分离原理：色素在_________中的溶解度______，扩散速度______，达到分离。溶解度高，扩散_______，溶解度低，扩散_______。

注意：滤液细线不能触及层析液色素溶解于层析液

实验结果(色素带的宽窄代表了色素_________的多少，色素扩散的速度和______________成正比)

答案：

一、基础知识

1、维生素A食品色素

2、碳碳双键α、β、γβ－胡萝卜素

3、橙黄稳定水乙醇石油醚C、H蓝紫

4、植物岩藻发酵混合物分离

二、提取胡萝卜素的实验过程

粉碎干燥萃取过滤浓缩

（一）1、过高太长分解

2、破碎程度干燥方式烘箱热风

（二）1、水溶性有机溶剂乙醇丙酮水不溶性有机溶剂石油醚己酸乙酯乙醚笨四氯化碳高溶解水混溶效率毒性易燃完全除去质量石油醚

2、萃取剂的性质使用量大小紧密程度含水量温度时间粉碎干燥设置对照

3、水浴有机溶剂是易燃物，避免直接使用明火加热引起燃烧、爆炸有机溶剂挥发

（三）浓缩

蒸馏

三、提取物的鉴定

1、纸层析

2、2厘米标准样品萃取样品溶剂石油醚样品色素标准色素

注意：

1、快速细致直径2毫米干燥

2、超过胡萝卜素溶解在层析液中，鉴定失败

3、接触

4、防止层析液挥发

小练习

1、【答案】①未干燥②加入石油醚③应避免直接明火加热，用水浴加热。未安装冷凝回流装置。

必修1：绿叶中色素的提取和分离

1、无水乙醇

2、层析液不同不同快慢

3、充分研磨；保护色素；提取色素

含量溶解度