鱼皮胶原蛋白的提取工艺及特性研究
龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/0e19451516.html,
鱼皮胶原蛋白的提取工艺及特性研究
作者：于颖肖刚陈晚华
来源：《上海医药》2019年第03期
摘要胶原蛋白是生物体内重要的组成部分，在生物医药、食品保健、化妆品和组织工程领域得到了广泛的应用。鱼皮胶原蛋白因来源广泛，且具有良好的生物性能，如低抗原性、可降解性以及高生物相容性等优势，已引起研究者的深入研究。本文介绍了鱼类胶原蛋白的提取工艺，探讨了鱼皮胶原蛋白的性质及其应用前景。
关键词鱼皮胶原蛋白提取工艺
中图分类号：TQ464.7 文献标志码：A 文章编号：1006-1533（2019）03-0070-04
Study on the technology for the extraction of fish skin collagen
YU Ying*， XIAO Gang， CHEN Wanhua**
（Shanghai Haohai Biotechnology Co.， Ltd.， Shanghai 201613， China）
ABSTRACT Collagen is an important component of the organisms and has been widely used in biomedical， food health， cosmetic and tissue engineering fields. Collagen from fish skin has been deeply studied due to its extensive sources and good biological properties， such as low antigenicity， high biocompatibility and biodegradability. In this paper， the technology for the preparation of collagen from fish skin was introduced and its properties and application prospects were discussed.
KEy WORDS fish skin； collagen； extraction technology
胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质类高分子物质，以不溶性纤维形式存在于动物体的皮肤、骨骼、软骨、肌腱、韧带和血管中，对维持血管壁、皮肤弹性和软骨润滑度，支撑器官，保护机体，提高毛发亮度等都有重要作用[1]。胶原蛋白作为天然可降解聚
合物，具有生物活性高、生物相容性好、降解速度适宜等优势，并且易加工生产，是目前理想的生物医学材料之一。在以往，胶原蛋白主要是从牛、猪等陆生哺乳动物的皮肤中获取[2]，
由于疯牛病和口蹄疫等疾病的发生，使人们对陆生哺乳动物胶原蛋白及其制品的安全性产生质疑。再加上有些地区的习俗和宗教信仰等原因[3]，限制了陆生哺乳动物胶原蛋白制品的生产
与销售。
从20世纪70年代人们就开始从鱼皮、鱼骨、鱼鳞等部位提取胶原蛋白，研究发现鱼皮胶原蛋白与陆生哺乳动物胶原蛋白在理化特性、化学组成和溶液性质等存在一定差异[4]，这更
加激发了人们的研究热潮[5]。我国的鱼类资源非常丰富，水产业加工过程中产生了大量的下
鱼皮胶原蛋白的提取工艺及特性研究
龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/0e19451516.html, 鱼皮胶原蛋白的提取工艺及特性研究 作者：于颖肖刚陈晚华 来源：《上海医药》2019年第03期 摘要胶原蛋白是生物体内重要的组成部分，在生物医药、食品保健、化妆品和组织工程领域得到了广泛的应用。鱼皮胶原蛋白因来源广泛，且具有良好的生物性能，如低抗原性、可降解性以及高生物相容性等优势，已引起研究者的深入研究。本文介绍了鱼类胶原蛋白的提取工艺，探讨了鱼皮胶原蛋白的性质及其应用前景。 关键词鱼皮胶原蛋白提取工艺 中图分类号：TQ464.7 文献标志码：A 文章编号：1006-1533（2019）03-0070-04 Study on the technology for the extraction of fish skin collagen YU Ying*， XIAO Gang， CHEN Wanhua** （Shanghai Haohai Biotechnology Co.， Ltd.， Shanghai 201613， China） ABSTRACT Collagen is an important component of the organisms and has been widely used in biomedical， food health， cosmetic and tissue engineering fields. Collagen from fish skin has been deeply studied due to its extensive sources and good biological properties， such as low antigenicity， high biocompatibility and biodegradability. In this paper， the technology for the preparation of collagen from fish skin was introduced and its properties and application prospects were discussed. KEy WORDS fish skin； collagen； extraction technology 胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质类高分子物质，以不溶性纤维形式存在于动物体的皮肤、骨骼、软骨、肌腱、韧带和血管中，对维持血管壁、皮肤弹性和软骨润滑度，支撑器官，保护机体，提高毛发亮度等都有重要作用[1]。胶原蛋白作为天然可降解聚 合物，具有生物活性高、生物相容性好、降解速度适宜等优势，并且易加工生产，是目前理想的生物医学材料之一。在以往，胶原蛋白主要是从牛、猪等陆生哺乳动物的皮肤中获取[2]， 由于疯牛病和口蹄疫等疾病的发生，使人们对陆生哺乳动物胶原蛋白及其制品的安全性产生质疑。再加上有些地区的习俗和宗教信仰等原因[3]，限制了陆生哺乳动物胶原蛋白制品的生产 与销售。 从20世纪70年代人们就开始从鱼皮、鱼骨、鱼鳞等部位提取胶原蛋白，研究发现鱼皮胶原蛋白与陆生哺乳动物胶原蛋白在理化特性、化学组成和溶液性质等存在一定差异[4]，这更 加激发了人们的研究热潮[5]。我国的鱼类资源非常丰富，水产业加工过程中产生了大量的下
鱼类胶原蛋白肽的制备及其功能的研究
鱼类胶原蛋白肽的制备及其功能的研究 一、胶原蛋白肽的制备 胶原蛋白肽的制备过程主要包括以下步骤： 1.1 原料选择 制备胶原蛋白肽的原料通常选择鱼皮、鱼鳞、鱼骨等富含胶原蛋白的鱼类部位。这些部位含有丰富的胶原蛋白，可以作为制备胶原蛋白肽的优选原料。 1.2 酶解法 酶解法是一种常用的制备胶原蛋白肽的方法。该方法使用特定的酶将大分子胶原蛋白分解成小分子的肽段。常用的酶包括木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶等。通过控制酶解条件，如酶的种类、浓度、作用时间等，可以获得分子量分布不同的胶原蛋白肽。 1.3 分离纯化 酶解后的溶液需要进行分离纯化，去除其中的非胶原蛋白成分以及未完全酶
解的胶原蛋白片段。常用的分离纯化方法包括沉淀法、色谱法、膜过滤等。通过选择合适的分离纯化方法，可以获得纯度较高的胶原蛋白肽。 1.4 干燥处理 为了便于长期保存和使用，胶原蛋白肽通常需要进行干燥处理。常用的干燥方法包括真空干燥、冷冻干燥、喷雾干燥等。干燥后的胶原蛋白肽可以保持良好的物理化学性质，同时便于运输和使用。 二、胶原蛋白肽的功能研究 胶原蛋白肽具有多种生物活性功能，以下是对其功能的研究： 2.1 生物活性 胶原蛋白肽具有显著的生物活性，可以促进细胞增殖、分化、迁移等。研究表明，胶原蛋白肽能够促进成纤维细胞、表皮细胞、内皮细胞的增殖和分化，同时促进骨细胞和软骨细胞的增殖和分化。这些细胞在人体内发挥着重要的生理功能，如修复组织损伤、促进伤口愈合、维持皮肤弹性和光泽等。因此，胶原蛋白肽在美容、护肤、保健等领域具有广泛的应用前景。 2.2 吸收与代谢
胶原蛋白肽具有良好的吸收与代谢特性。研究表明，口服或局部应用胶原蛋白肽后，其能够被胃肠道或局部组织吸收利用，并发挥相应的生理功能。此外，胶原蛋白肽的分子量较小，更容易被人体吸收和利用。这为其在营养补充剂、功能性食品等领域的应用提供了有利条件。 2.3 抗氧化功能 胶原蛋白肽具有较强的抗氧化能力。研究表明，胶原蛋白肽能够清除体内的自由基，抑制脂质过氧化反应，保护细胞免受氧化损伤。此外，胶原蛋白肽还能够抑制炎症反应和细胞凋亡等过程，进一步发挥抗氧化作用。这些特性使其在抗衰老、抗疲劳、抗炎症等领域具有潜在应用价值。 2.4 对皮肤的影响 胶原蛋白肽对皮肤具有显著的改善作用。研究表明，口服或局部应用胶原蛋白肽能够增加皮肤水分含量、改善皮肤弹性、减少皱纹形成等。这些作用可能与胶原蛋白肽促进皮肤细胞增殖分化、增强皮肤基质合成以及抑制皮肤炎症反应等机制有关。因此，胶原蛋白肽在护肤品、化妆品等领域具有广泛的应用前景。 2.5 对骨骼健康的影响
鱼皮胶原蛋白工艺20130413
鱼皮胶原蛋白生产工艺 (20130413修改版) 1、清洗分拣：到货新鲜鱼皮，如为冷冻鱼皮，则在槽车内加入纯化水充分解冻， 手工去掉掺杂在鱼皮中的杂质，碎肉，鱼骨等杂质，使用pH为8—9的NaCO3（没有可以使用NaOH代替）浸泡10—15min，即拣出转入纯化水中浸泡并手工清洗，洗液使用纯化水配制，再次去掉掺杂在鱼皮中的杂质，碎肉，鱼骨等。 2、洗涤：经1步处理的鱼皮，使用纯化水清洗至pH7—7.5。 3、投料：将清洗后的鱼皮投料至水解罐，投料用水为纯化水，料水比保持在1:1.2 至1:1.5。 4、水解：使用夹套升温至100摄氏度，并保持20—30min，注意不得使用直通 蒸汽，考虑到物料在升温初期流动性差，升温前期升温速度宜慢，控制罐底层与顶层物料温差小于30℃，当罐内物料已可以随搅拌轴充分旋转后，加快升温速度。温度升温过程中随时探查罐底是否有糊锅情况发生。如在升温过程中罐内鱼皮已经破碎为小片，且大块的鱼皮达到揉捏即碎，毫无韧性的状态，通知技术部取样并考虑提前终止水解。 5、酶解：使用真空或循环水系统降温至55-60摄氏度，在pH7.5—8.0条件下（调 节前取样检测pH，并询问技术部进行pH调节要求），加入0.05%的2#号酶进行水解，水解至无肉眼可见鱼肉鱼皮（鱼鳞不计）即终止，酶解时长控制在2h以内，酶解时如果pH不低于6.0则不需要调节pH值。 6、灭活：酶解结束后即升温至90摄氏度灭活20min。 7、粗滤：使用HCl调节pH至6.0—6.5后（调节前取样检测pH，并询问技术部 进行pH调节要求），添加按料液固形物含量0.5%--1%的白土进入板框过滤间进行一次过滤，过滤后的料渣运至冷库保存。 8、精滤：进行一次过滤后的料液，并添加按料液固形物含量0.5%--1%的白土， 0.2—0.3%的活性碳，在60℃以上搅拌1h，同样调节pH6.0—6.5（调节前取 样检测pH，并询问技术部进行pH调节要求），进行二次板框过滤操作。9、浓缩：过滤后的澄清料液，在高真空、低温度条件（一效温度80℃以下）， 浓缩至30%即停止浓缩。 10、喷粉：进入喷粉操作，喷粉时出风口的温度要低，控制在80℃以下。 11、包装：按蛋白粉包装形式包装，如果喷出来的粉比重很轻，可以使用万 能搅碎机粉碎一下，提高比重。
罗非鱼鳞胶原蛋白提取工艺研究
罗非鱼鳞胶原蛋白提取工艺研究 孙宪迅;孙齐英;韩雪;周理红 【摘要】研究用胃蛋白酶从罗非鱼鳞中提取胶原蛋白的工艺。根据测定水解液中羟脯氨酸（HYP）的含量计算胶原蛋白提取率，采用单因素和正交试验确定胃蛋白酶水解鱼鳞制备胶原蛋白的适宜酶解条件。结果表明，采用底物质量分数7％，胃蛋白酶酶解罗非鱼鳞制备胶原蛋白的适宜温度、pH、加酶量、时间分别为65℃、2．0、2％、2h。在适宜工艺条件下，胶原蛋白提取率可达94．24％。%The technology of extraction collagen from tilapia fish scales through pepsin hy- drolysis has been studied. According to hydrolysate concentration of hydroxyproline （HYP）, the single factor and orthogonal experiment was determined the best enzymatic hydrolysis condition. The optimum condition of temperature, pH, enzyme concentration and hydrolyzing time for the ex- traction is 65~C, pH 2.0, 2%, 2 h. The extraction rate of collagen from tilapia fish scales was 94.24% under this optimal condition. 【期刊名称】《江汉大学学报（自然科学版）》 【年(卷),期】2012(040)003 【总页数】3页(P105-107) 【关键词】罗非鱼鳞;胶原蛋白;胃蛋白酶 【作者】孙宪迅;孙齐英;韩雪;周理红
胶原蛋白工艺
胶原蛋白工艺 胶原蛋白是一种主要存在于动物组织中的蛋白质，拥有结构特殊和生物活性强的特点。胶原蛋白工艺是指通过一系列的加工步骤，从动物源性原料中提取纯净的胶原蛋白，并对其进行加工和处理，以满足不同行业的需求。本文将详细介绍胶原蛋白工艺的步骤和应用。 一、胶原蛋白提取 1. 原料选择：胶原蛋白的提取通常使用鱼皮、猪皮、牛皮等动物源性原料。根据不同的工艺要求，选择适合的原料是非常重要的。 2. 清洁处理：将选定的原料进行清洁处理，去除杂质和污染物，确保提取的胶原蛋白的质量和纯度。 3. 切割处理：将原料切割成适当大小的块状，以便后续的加工处理。 二、酸碱提取 1. 酸处理：将切割处理后的原料浸泡在酸性溶液中，通过酸性条件促使胶原蛋白溶解。 2. 中和处理：通过酸处理后，使用碱性溶液进行中和，使溶液中的酸性物质达到合适的范围，以保持胶原蛋白的稳定性。 3. 过滤和浓缩：将中和处理后的溶液进行过滤，去除杂质和固体物质。然后通过膜过滤或其他浓缩方法，将溶液浓缩，得到胶原蛋白。 1. 去色处理：通过添加活性炭等去色剂，去除胶原蛋白中的色素物质，以提高蛋白质的纯度和透明度。 2. 过滤处理：对提取的胶原蛋白溶液进行进一步的过滤处理，去除较小的杂质颗粒。 3. 冷冻干燥：将过滤后的溶液冷冻并在低压条件下干燥，以得到胶原蛋白的粉末状形态。 四、应用领域 1. 医药保健品：胶原蛋白作为一种重要的生物活性物质，常用于医药保健品中，如胶原蛋白胶囊、胶原蛋白口服液等，用于促进骨骼、皮肤、关节的健康发展。 2. 食品工业：胶原蛋白可以作为食品添加剂，增加食品的营养价值和口感，如胶原蛋白冻干粉在冷冻食品中的应用。 3. 化妆品工业：由于胶原蛋白具有保湿、抗皱和抗衰老的特性，被广泛用于化妆品中，如乳液、面膜、精华液等。 4. 包装材料：胶原蛋白还可用于包装材料的制造，提高包装材料的柔韧性和耐用性。 胶原蛋白工艺是一系列步骤的加工过程，通过提取、酸碱处理和后处理等步骤，从动物源性原料中提取出纯净的胶原蛋白。胶原蛋白工艺的应用涵盖了医药、食品、化妆品和包装材料等多个领域。通过了解胶原蛋白工艺的步骤和应用，我们可以更好地认识和利用胶原蛋白这一宝贵的生物资源。 求租海淀区六环外工艺房 在北京这样一个拥有悠久历史和繁华发展的城市里，海淀区被誉为北京的科技创新中心和学术研究重地。因此，许多人都选择在海淀区六环外寻找工艺房作为办公场所或居住空间。工艺房以其独立性、实用性和灵活性而备受欢迎。本文将介绍海淀区六环外的工艺房出租情况以及相关注意事项。 首先，六环外的工艺房出租市场非常活跃。许多人寻求以合理的租金获得适宜的办公或
鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究现状及应用
鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究现状及应用 摘要：简述了胶原蛋白的作用，提取鱼鳞胶原蛋白的重要性，结合鱼鳞胶原蛋白研发的相关背景和现状,列举了鱼鳞胶原蛋白的多种提取方法，简述鱼鳞胶原蛋白的应用。 关键词：鱼鳞；胶原蛋白；提取方法；应用 1 前言 胶原蛋白在鱼类的真皮、骨、键、鳞等处含量丰富。通常胶原由三条多肽链构成三股螺旋结构，分子量约30万道尔顿，主要组成氨基酸为脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸，而且脯氨酸为其特征氨基酸。胶原蛋白一级结构的特征是含有甘氨酸的三联体 （Gly-X-Y）重复排列着，其中，X，Y经常为亚氨基酸的脯氨酸和羟脯氨酸。 胶原蛋白(Collagen)是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质，为重要的功能性蛋白质，主要存在于动物的皮、骨、软骨、牙齿、肌腱、韧带和血管中，是结缔组织极重要的结构蛋白质，起着支撑器官、保护机体的功能。由于胶原蛋白的特殊功能，其提取物已被广泛应用于医药、食品、日用化工、生物合成等工业领域，如医用胶囊、外科手术材料、食用明胶、化妆品等。 鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，占20%~ 40%，这对提取鱼鳞胶十分有利。海水鱼鳞中含有较为丰富的磷脂，占7%左右，具有提高机体免疫力、延缓衰老、增强骨细胞和神经细胞功能的作用，还与机体的生殖生理和激素的代谢密切相关。鱼鳞灰分含量高，约占30%，主要成分是羟基磷灰石，绝大部分集中在骨质层；脂质含量少，相对目前生产胶原蛋白的主要原料猪皮和牛皮而言，这更有利于胶原的提取和纯化。 2 本课题研究的目的和意义 近年来，随着养殖规模的日益扩大和养殖技术的不断完善，养殖鱼类的产量提高很快。中国的水产品产量一直保持着高速增长势头，水产品产量2011年已经达到5611万t，占世界水产品产量35%，位居世界第一位。随着我国水产业的发展，水产加工也越来越受到人们的重视，加工的同时产生出大量下脚料，占鱼体总重的30%～50％，其中约5％是鱼鳞。然而，这些鱼鳞没有被充分利用，大部分作为废弃物丢弃了。据统计，我国每年废弃的鱼鳞达到5万t以上。造成了严重的资源浪费和环境污染。 近几年来，由于欧洲疯牛病和口蹄疫的影响，以牛皮、猪皮作为主要原料的胶原蛋白的安全性受到人们的质疑，人们开始以鱼皮、鱼骨等海洋生物材料代替猪、牛皮作为提取胶原蛋白的新原料，从七十年代人们就研究从鱼皮、鱼骨、鱼鳞中提取胶原蛋白，海洋生物胶原蛋白与猪、牛等陆生动物的胶原蛋白相比，其特性、组成及溶液的性质都存在显著不同。
胶原蛋白工艺
胶原蛋白工艺 胶原蛋白是一种重要的结构蛋白，广泛存在于动物体内，具有良好的生物相容性和生物可降解性。胶原蛋白工艺是指通过一系列的工艺步骤将胶原蛋白提取、纯化和加工成为可应用于医药、食品、化妆品等领域的产品。 胶原蛋白的提取是胶原蛋白工艺的首要步骤。胶原蛋白主要存在于动物的皮肤、骨骼、肌肉等组织中，因此提取胶原蛋白的原料主要是动物组织。常用的原料包括猪皮、牛骨、鱼鳞等。提取胶原蛋白的方法有多种，常用的方法包括酸提法、酶解法和碱提法。其中，酸提法是最常用的方法，通过酸性溶液的作用，将胶原蛋白从原料中溶解出来。 提取得到的胶原蛋白通常含有杂质，需要进行纯化处理。纯化的目的是去除杂质，提高胶原蛋白的纯度。常用的纯化方法包括沉淀法、过滤法和离子交换法。沉淀法是将胶原蛋白溶液与沉淀剂反应，使杂质沉淀下来，然后将上清液收集下来。过滤法则是通过过滤膜将杂质截留，保留胶原蛋白。离子交换法是利用离子交换树脂的特性，将带电的胶原蛋白分离出来。 经过提取和纯化处理后，胶原蛋白可以进行进一步加工。加工的方式多样，可以根据不同的应用领域进行选择。例如，对于医药领域，可以将胶原蛋白制成胶原蛋白海绵、胶原蛋白微球等生物材料，用
于组织修复和再生。对于食品领域，可以将胶原蛋白制成胶原肽粉、胶原蛋白饮料等产品，用于滋养皮肤、促进健康。对于化妆品领域，可以将胶原蛋白制成面膜、乳液等护肤品，具有保湿、抗皱的功效。 胶原蛋白工艺在不同领域的应用越来越广泛。在医药领域，胶原蛋白被广泛应用于创伤修复、骨科材料、药物缓释等方面。在食品领域，胶原蛋白被广泛应用于保健食品、功能食品等产品。在化妆品领域，胶原蛋白被广泛应用于护肤品、彩妆品等产品。胶原蛋白工艺的不断发展，为这些领域带来了更多的机会和挑战。 胶原蛋白工艺的发展也面临着一些问题和挑战。首先，胶原蛋白的提取和纯化过程需要消耗大量的资源和能源，对环境造成一定的压力。其次，胶原蛋白的质量和稳定性也是一个重要的问题，需要通过合适的技术手段进行监控和控制。此外，胶原蛋白的应用还存在一定的风险和安全性问题，需要进行严格的评估和监管。 胶原蛋白工艺是一项重要的生物工艺，通过一系列的工艺步骤将胶原蛋白提取、纯化和加工成为可应用于医药、食品、化妆品等领域的产品。胶原蛋白工艺的发展为各个领域带来了许多机会和挑战，同时也需要关注其对环境和人类健康的影响。随着科学技术的不断进步，相信胶原蛋白工艺将会有更广阔的应用前景。
鱼皮明胶的制备特性及应用
鱼皮明胶的制备特性及应用 鱼皮明胶是一种从鱼类皮肤中提取的天然蛋白质，具有广泛的应用领域和特性。以下是关于鱼皮明胶的制备特性及应用的详细介绍。 一、鱼皮明胶的制备特性 1. 原料选择：鱼皮明胶的制备需要选择新鲜的鲜鱼皮，并且最好选择富含胶原蛋白的鱼类品种，例如鲨鱼、鲟鱼等。此外，鱼皮应经过简单的清洁处理，去除血液和不洁物质。 2. 提取方法：鱼皮明胶的提取可以采用酸解法、酶解法或酸酶协同提取法。其中，酸解法是最常用的提取方法之一。具体步骤包括将鱼皮浸泡在适量的酸性溶液中，然后进行酸解反应，最后通过分离、净化等工艺步骤来得到纯净的鱼皮明胶。 3. 特性分析：鱼皮明胶具有以下特性： - 高胶原含量：鱼皮是一种富含胶原蛋白的原料，因此鱼皮明胶具有较高的胶原含量，通常在85%-90%之间。 - 胶原蛋白结构：鱼皮明胶的胶原蛋白由三股螺旋链组成，这种结构使其具有良好的抗拉性和流变性，适用于形成有弹性和柔韧性的材料。 - 溶解性和凝胶性：鱼皮明胶具有良好的溶解性，可在水中溶解形成胶体溶液。在适当的条件下，鱼皮明胶可以以凝胶的形态存在，并且可以通过控制其浓度和pH值来调节凝胶的硬度和强度。
二、鱼皮明胶的应用 1. 食品工业：鱼皮明胶是一种重要的食品添加剂，可用于提高食品的质感和口感。例如，可以添加到果冻、糖果、冰淇淋等食品中以增加其口感的弹性和柔软度。 此外，鱼皮明胶还可以用于制备肉制品、海鲜制品、面点等食品中，以增加其黏性、保湿性和稳定性。 2. 医药领域：鱼皮明胶具有良好的生物相容性和生物可降解性，是一种理想的医用材料。它可以用于制备生物医用材料，例如制备生物质3D打印支架、创伤修复材料、药物缓释载体等。 3. 化妆品工业：鱼皮明胶具有保湿和滋养肌肤的功效，可以用于化妆品中，例如面膜、护肤霜等产品中，以改善肌肤的水分含量和弹性，延缓皮肤衰老。 4. 纺织工业：鱼皮明胶可以制备出具有良好弹性和屏障性能的纤维材料，可以用于制作面料、弹性丝袜等。 5. 其他领域：鱼皮明胶还可以用于制备胶囊、粘合剂、包装材料等。 总结： 鱼皮明胶是一种天然的蛋白质材料，具有高胶原含量、良好的溶解性和凝胶性，
热水提取罗非鱼鱼皮胶原蛋白的研究
热水提取罗非鱼鱼皮胶原蛋白的研究 热水提取罗非鱼鱼皮胶原蛋白的研究 【摘要】摘要：目的研究热水水解法提取罗非鱼鱼皮胶原蛋白的最佳工艺及检测鱼皮胶原蛋白的氨基酸组成。方法采用热水水解提取法，探讨于不同温度、pH值、提取时间和液固化等因素对罗非鱼鱼皮胶原蛋白提取的影响，并和多因素正交试验确定最佳工艺流程。结果罗非鱼鳞胶原蛋白热水提取最佳提取工艺为温度90℃，pH值，固液比1：13，时间2h，蛋白得率为212mg/g原料。特征氨基酸羟脯氨酸为%。结论研究建立的热水水解法提取罗非鱼皮胶原蛋白纯度高、色泽洁白无异味。 【关键词】罗非鱼鱼皮胶原蛋白 胶原蛋白是一种高分子蛋白质，是细胞外基质的主要成分，对维持皮肤、血管壁弹性，保持毛发、保持结实而有弹性、指甲柔软亮泽，提高软骨的润滑性等都有重要作用。它存在于人体皮肤、骨骼、牙齿、肌腱等部位，主要生理机能是粘合结缔组织。胶原具有很强的生物活性和生物功能，能参与细胞的迁移、分化和增殖，使骨骼、肌腱、软骨和皮肤具有一定的机械强度。胶原因为其较弱的抗原性和良好的生物相容性，在烧伤、创伤、眼角膜疾病、美容、矫形、硬组
织修复、创面止血等医药卫生领域用途广泛［1～3］。也广泛应用于食品包装、肉制品添加剂、胶原小食品、保健食品等［3］。 近几年来，胶原蛋白的开发与利用已引起人们广泛的关注。胶原蛋白中含有丰富的甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，其水解产物中还含有丰富的生理活性肽，这些特性使胶原蛋白及水解产物在医疗、保健及美容方面具有良好的应用前景［4］。由于欧洲疯牛病和口蹄疫的影响，以牛皮、猪皮作为主要原料的胶原蛋白的安全性受到人们的质疑，人们开始以鱼皮、鱼骨等海洋生物材料代替猪、牛皮作为提取胶原蛋白的新原料，海洋生物胶原蛋白与猪、牛等陆生动物的胶原蛋白相比，其特性、组成及溶液的性质都存在显著不同。开发利用海洋鱼类中的胶原蛋白，不仅可以保护环境，扩大胶原蛋白的原料来源，同时拓宽了胶原蛋白的应用范围［5］。鱼皮胶是由鱼皮中的胶原转变而成的一种明胶，其主要成分是生胶质，粘度很高，胶凝强度超过一般的动物胶，并具有良好的生物活性［6］。本文利用罗非鱼加工的下脚料鱼皮，采用热水浸提法提取鱼皮胶原蛋白，设计正交实验对胶原蛋白的提取工艺进行优化,找出了最佳的提取工艺。 1材料与方法 材料罗非鱼鱼皮为海南泉溢食品有限公司提供。全部分析试剂和仪器均为市售分析纯或生化级试剂和实验室常用
胶原蛋白工艺
胶原蛋白工艺 胶原蛋白是一种存在于人体组织中的重要蛋白质，具有良好的生物相容性和生物降解性。因此，胶原蛋白在医药领域和生物工程领域有着广泛的应用前景。胶原蛋白的制备过程中，胶原蛋白的提取和加工工艺是至关重要的。 胶原蛋白的提取是整个工艺的第一步。目前常用的提取方法有酸法、碱法和酶解法。酸法是将胶原蛋白所在的组织用酸性溶液进行提取，然后通过中和、沉淀、洗涤等步骤，得到纯净的胶原蛋白。碱法则是利用碱性溶液将胶原蛋白从组织中溶解出来，再通过酸中和、沉淀、洗涤等步骤得到纯净的胶原蛋白。酶解法则是利用酶的作用将胶原蛋白分解出来，然后通过沉淀、洗涤等步骤得到纯净的胶原蛋白。这些提取方法各有优劣，选择合适的方法取决于胶原蛋白的来源和应用需求。 提取到的胶原蛋白需要经过加工处理才能得到最终的产品。加工过程中，常见的处理方法包括纯化、浓缩、干燥等。纯化是将提取到的胶原蛋白与其他杂质进行分离，得到纯净的胶原蛋白。浓缩是将胶原蛋白溶液中的水分去除，使其浓度增加。干燥是将浓缩后的胶原蛋白溶液进行干燥，得到固态的胶原蛋白产品。这些加工步骤的目的是提高胶原蛋白的纯度和稳定性，并方便后续的应用。 胶原蛋白工艺中的关键环节是对胶原蛋白的性质进行调控。通过调
节温度、pH值、添加剂等因素，可以改变胶原蛋白的溶解性、流动性、凝胶性等特性。例如，在制备胶原蛋白凝胶时，可以通过调节温度和pH值来控制凝胶的强度和形态。此外，添加剂如乙醇、盐类等也可以影响胶原蛋白的凝胶性能。这些调控手段可以根据具体应用的需求来选择和优化，以获得理想的胶原蛋白产品。 胶原蛋白的交联是提高其稳定性和机械性能的重要方法。交联可以通过化学交联和物理交联两种方式实现。化学交联是通过添加交联剂使胶原蛋白分子间发生共价键结合，从而形成三维网络结构。物理交联则是通过温度、pH值等因素的改变，使胶原蛋白分子间发生非共价键结合，形成临时的交联结构。交联的方式和程度可以根据胶原蛋白的应用需求进行调控，以达到预期的效果。 胶原蛋白工艺是一个复杂而关键的过程。胶原蛋白的提取和加工工艺要根据具体应用需求选择合适的方法和条件，以获得高纯度、稳定性好的胶原蛋白产品。通过调控胶原蛋白的性质和进行交联处理，可以进一步改善胶原蛋白的功能和性能，为其在医药领域和生物工程领域的应用提供更多可能性。
鱼皮明胶研究报告
鱼皮明胶研究报告 鱼皮明胶研究报告 摘要：本文对鱼皮明胶的研究进行了综述。鱼皮明胶是一种天然的胶 原蛋白，具有良好的生物相容性和生物可降解性。它广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。本文介绍了鱼皮明胶的制备方法、物理化学性质、应用领域及未来发展方向。 关键词：鱼皮明胶；制备方法；物理化学性质；应用领域；未来发展 方向 一、引言 鱼皮明胶是一种天然的胶原蛋白，由鱼皮经过一系列的化学处理和物 理处理得到。它具有良好的生物相容性和生物可降解性，是一种理想 的生物材料。鱼皮明胶广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。本文 将对鱼皮明胶的制备方法、物理化学性质、应用领域及未来发展方向 进行综述。 二、制备方法
鱼皮明胶的制备方法主要包括以下几个步骤： 1. 鱼皮的处理：将鱼皮去除杂质、清洗干净后，进行碱处理或酸处理，使其脱去非胶原蛋白质。 2. 胶原蛋白的提取：将处理后的鱼皮进行水解或酶解，得到胶原蛋白。 3. 明胶的制备：将提取得到的胶原蛋白进行酸性处理，使其凝胶，然 后经过干燥、粉碎等处理，得到鱼皮明胶。 三、物理化学性质 鱼皮明胶是一种白色或微黄色的粉末，具有良好的溶解性和凝胶性。 它的分子量较小，平均分子量在10万左右。鱼皮明胶的凝胶温度较低，一般在25℃左右。它的pH值在4.5-5.5之间，稳定性较好。鱼皮明 胶的水溶液具有黏度较高的特点，可以用于增稠、凝胶等作用。 四、应用领域 1. 食品领域：鱼皮明胶可以用作食品添加剂，用于增稠、凝胶、稳定 等作用。它广泛应用于果冻、糖果、肉制品、乳制品等食品中。 2. 医药领域：鱼皮明胶可以用于制备药物缓释剂、人工皮肤、软骨修
胶原蛋白工艺
胶原蛋白工艺 胶原蛋白工艺 简介 •胶原蛋白是人体中最重要的蛋白质之一，具有强大的保湿、抗衰老和修复功效。 •胶原蛋白工艺是指通过特定的技术将胶原蛋白提取、加工和应用到各种产品中。 胶原蛋白提取工艺 •采用动物源或植物源的原料进行提取。 •选择高品质的原料，如鱼皮、猪皮或蔬菜等。 •通过酶解、脱色、过滤等步骤将原料中的胶原蛋白提取出来。•经过精细纯化和过滤，得到高纯度的胶原蛋白。 胶原蛋白加工工艺 •将提取得到的胶原蛋白进行加工，制成不同形态的产品。 •常见的加工方式包括冷冻干燥、冻融、喷雾干燥等。 •根据产品的需求，选择适当的加工工艺，确保产品的质量和稳定性。
胶原蛋白应用工艺 •胶原蛋白广泛应用于美容、医疗和食品等领域。 •在美容领域，胶原蛋白可用于制作面膜、乳液、精华等产品，具有保湿、抗皱和紧致肌肤的效果。 •在医疗领域，胶原蛋白可用于制作生物医用材料，如软骨修复、伤口愈合等。 •在食品领域，胶原蛋白可用于制作食品添加剂，如果冻、饼干等，增加食品的口感和营养价值。 胶原蛋白工艺的优势 •胶原蛋白工艺可以充分利用动物源和植物源的资源，减少浪费和环境负担。 •提取和加工过程中，保持胶原蛋白的活性和稳定性。 •胶原蛋白工艺制备的产品具有高纯度、高活性和高稳定性的特点。结论 胶原蛋白工艺是一项重要的生物工艺，通过科学的提取、加工和 应用技术，将胶原蛋白应用于各个领域，提供了丰富的产品选择和解 决方案。胶原蛋白的保湿、抗衰老和修复功效受到广大消费者的喜爱，未来胶原蛋白工艺将继续发展，为人们的健康和美丽提供更多的选择。
胶原蛋白工艺的发展趋势 •绿色环保：随着人们对环境保护意识的增强，胶原蛋白工艺将更加注重绿色环保生产方式的应用，减少化学药剂的使 用，提高工艺的可持续性。 •制备技术的创新：随着科技的不断进步，新的胶原蛋白提取和加工技术将不断涌现。比如，利用生物工程技术改良胶 原蛋白的特性，提高其功能性和稳定性。 •多功能产品的开发：随着人们对于健康和美容需求的不断提高，胶原蛋白工艺将开发出更多具有多重功能的产品，如 抗氧化、修复创伤、改善关节健康等。 •个性化定制：随着消费者对个性化产品需求的增加，胶原蛋白工艺将更加注重产品的个性化定制，根据不同人群的需 求和特点，定制开发符合他们需求的胶原蛋白产品。 胶原蛋白工艺的挑战与解决方案 •来源可持续性：胶原蛋白工艺需要大量的原材料，如鱼皮和动物皮。为了解决资源的有限性和动物保护的问题，可以 寻找植物源的替代材料，如蔬菜或菌类，以减少对动物资源的依 赖。 •工艺稳定性：胶原蛋白的提取和加工过程需要严格的控制参数，以确保产品的质量和稳定性。通过优化工艺流程、加 强质量管理和引入自动化技术，可以提高工艺的稳定性和一致性。
红鳍东方鲀鱼皮胶原蛋白的提取及主要理化性质的研究
红鳍东方鲀鱼皮胶原蛋白的提取及主要理化性质的研究 万刚涛;程民杰;黄亚东;王庆奎;王冠;邢克智 【摘要】The acid-solubilized collagen(ASC)and pepsin-solubilized collagen (PSC)extracted from skin of Takifugurubripes were studied on its physicochemical properties, including the structure, purity, thermal denaturation temperature and the amino acid composition, etc. The results show that the ASC and PSC had high purity of 83.19 % and 85.00 %, respectively. The analysis of UV spectra, FTIR spectra and SDS-PAGE of ASC and PSC show that the two kinds of collagen were proved to be proteinⅠwith integrate triple-helix structure. And the thermal denaturation temperatures of ASC and PSC were 29.85 and 30.10 ℃, respectively.%以红鳍东方鲀鱼为原料，从其皮中提取酸溶性胶原蛋白（ASC）和酶溶性胶原蛋白（PSC）。在此基础上，分析了红鳍东方鲀胶原蛋白的结构组成和纯度、热变性、氨基酸组成等基本理化性质。结果表明：红鳍东方鲀鱼皮中酸溶性胶原蛋白和酶溶性胶原蛋白纯度分别高达83.19%和85.00%；将所得胶原蛋白分别经紫外光谱分析、傅里叶红外光谱分析和SDS-PAGE电泳测定，确定酸溶性和酶溶性胶原蛋白符合Ⅰ型胶原蛋白的特征，三螺旋结构完整；经测定，ASC和PSC热变性温度分别为29.85和30.10℃。 【期刊名称】《天津农学院学报》 【年(卷),期】2015(000)002 【总页数】5页(P6-10)
点带石斑鱼鱼皮和鳞片胶原蛋白的提取及理化性质的研究
点带石斑鱼鱼皮和鳞片胶原蛋白的提取及理化性质的研究黄亚冬;邢克智;刘海学;王金娥;陈成勋;王庆奎 【摘要】以点带石斑鱼为原料,分别从鱼皮和鱼鳞中提取酸溶性胶原蛋白,并研究其纯度、热变性温度、溶解度等理化性质.结果表明:(1)鱼皮和鱼鳞中胶原蛋白的提取率分别为76.21％和2.50％；(2)经紫外可见光谱扫描、傅里叶转换红外光谱和氨基酸分析,确定所提取的胶原蛋白是Ⅰ型胶原蛋白,具有完整的三螺旋结构；(3)SDS-PAGE电泳测定证明鱼皮和鱼鳞胶原蛋白均含有α1、α2、β和γ链,α1、α2链的相对分子质量分别为2.79×105和2.87×105,纯度分别为91％和85％； (4)鱼皮、鱼鳞胶原蛋白的热变性温度分别为40.16和42.06℃；(5)等电点分别为7.12和7.15;(6)两者在酸性pH(2-4)时具有高的溶解度,并且当NaCl的质量浓度分别为10和20 g/L时,溶解度最高. 【期刊名称】《天津师范大学学报（自然科学版）》 【年(卷),期】2013(033)002 【总页数】6页(P64-69) 【关键词】点带石斑鱼;鱼皮;鱼鳞;胶原蛋白;理化性质 【作者】黄亚冬;邢克智;刘海学;王金娥;陈成勋;王庆奎 【作者单位】天津农学院水产科学系,天津300384;天津农学院天津市水产生态及养殖重点实验室,天津300384;天津农学院水产科学系,天津300384;天津农学院天津市水产生态及养殖重点实验室,天津300384;天津农学院农业分析测试中心,天津300384;天津农学院农业分析测试中心,天津300384;天津农学院水产科学系,天津300384;天津农学院天津市水产生态及养殖重点实验室,天津300384;天津农学院
绿鳍马面鲀(Navodon septentrionalis)鱼皮胶原蛋白的分离纯化及理化性质研究
绿鳍马面鲀(Navodon septentrionalis)鱼皮胶原蛋白的分 离纯化及理化性质研究 郁迪;丁冬各;王斌 【摘要】利用酸溶法和酶溶法分离纯化绿鳍马面鲀(Navodon septentrionalis)鱼皮酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),并对所得的ASC和PSC的氨基酸组成、亚基组成、红外光谱(FTIR)、黏度和热变性温度,以及溶解度等性质进行系统分析.研究结果表明:马面鲀鱼皮酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC)的得率分别为0.87％±0.15％和9.52％±0.41％(按鱼皮干重计算).ASC和PSC中含有的主要氨基酸为甘氨酸(Gly),含量分别为323.3残基/1000残基和321.7残基 /1000残基;二者中所含的亚氨基酸含量分别为191.1/1000残基和183.4/1000残基.氨基酸组成分析、SDS-PAGE和FTIR证实马面鲀鱼皮酸溶性胶原蛋白(ASC)为Ⅰ型胶原蛋白,且其SDS-PAGE图中的亚基组成(α1-肽链和a2-肽链)、氨基酸序列,以及胶原蛋白构型与PSC明显不同.ASC和PSC的热变性温度(Td)分别为21.5℃和18.9℃,显著低于哺乳动物来源的胶原蛋白.ASC和PSC的最大溶解度出现在pH 2-3时,当NaCl的浓度低于2％时,二者的溶解度就开始急剧下降.此外,冻干的胶原蛋白显示出疏松多孔的超微结构.综上,相对于哺乳动物类胶原蛋白,马面鲀鱼皮ASC 和PSC的亚氨基酸含量和热变性温度较低,结构稳定性差,易于降解,可作为胶原蛋白肽的制备原料进行开发利用. 【期刊名称】《海洋与湖沼》 【年(卷),期】2016(047)005 【总页数】8页(P1055-1062)