鱼皮中胶原蛋白的提取
鱼皮胶原蛋白的提取工艺及特性研究
龙源期刊网 https://www.360docs.net/doc/4019173957.html, 鱼皮胶原蛋白的提取工艺及特性研究 作者：于颖肖刚陈晚华 来源：《上海医药》2019年第03期 摘要胶原蛋白是生物体内重要的组成部分，在生物医药、食品保健、化妆品和组织工程领域得到了广泛的应用。鱼皮胶原蛋白因来源广泛，且具有良好的生物性能，如低抗原性、可降解性以及高生物相容性等优势，已引起研究者的深入研究。本文介绍了鱼类胶原蛋白的提取工艺，探讨了鱼皮胶原蛋白的性质及其应用前景。 关键词鱼皮胶原蛋白提取工艺 中图分类号：TQ464.7 文献标志码：A 文章编号：1006-1533（2019）03-0070-04 Study on the technology for the extraction of fish skin collagen YU Ying*， XIAO Gang， CHEN Wanhua** （Shanghai Haohai Biotechnology Co.， Ltd.， Shanghai 201613， China） ABSTRACT Collagen is an important component of the organisms and has been widely used in biomedical， food health， cosmetic and tissue engineering fields. Collagen from fish skin has been deeply studied due to its extensive sources and good biological properties， such as low antigenicity， high biocompatibility and biodegradability. In this paper， the technology for the preparation of collagen from fish skin was introduced and its properties and application prospects were discussed. KEy WORDS fish skin； collagen； extraction technology 胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质类高分子物质，以不溶性纤维形式存在于动物体的皮肤、骨骼、软骨、肌腱、韧带和血管中，对维持血管壁、皮肤弹性和软骨润滑度，支撑器官，保护机体，提高毛发亮度等都有重要作用[1]。胶原蛋白作为天然可降解聚 合物，具有生物活性高、生物相容性好、降解速度适宜等优势，并且易加工生产，是目前理想的生物医学材料之一。在以往，胶原蛋白主要是从牛、猪等陆生哺乳动物的皮肤中获取[2]， 由于疯牛病和口蹄疫等疾病的发生，使人们对陆生哺乳动物胶原蛋白及其制品的安全性产生质疑。再加上有些地区的习俗和宗教信仰等原因[3]，限制了陆生哺乳动物胶原蛋白制品的生产 与销售。 从20世纪70年代人们就开始从鱼皮、鱼骨、鱼鳞等部位提取胶原蛋白，研究发现鱼皮胶原蛋白与陆生哺乳动物胶原蛋白在理化特性、化学组成和溶液性质等存在一定差异[4]，这更 加激发了人们的研究热潮[5]。我国的鱼类资源非常丰富，水产业加工过程中产生了大量的下
鱼类胶原蛋白肽的制备及其功能的研究
鱼类胶原蛋白肽的制备及其功能的研究 一、胶原蛋白肽的制备 胶原蛋白肽的制备过程主要包括以下步骤： 1.1 原料选择 制备胶原蛋白肽的原料通常选择鱼皮、鱼鳞、鱼骨等富含胶原蛋白的鱼类部位。这些部位含有丰富的胶原蛋白，可以作为制备胶原蛋白肽的优选原料。 1.2 酶解法 酶解法是一种常用的制备胶原蛋白肽的方法。该方法使用特定的酶将大分子胶原蛋白分解成小分子的肽段。常用的酶包括木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶等。通过控制酶解条件，如酶的种类、浓度、作用时间等，可以获得分子量分布不同的胶原蛋白肽。 1.3 分离纯化 酶解后的溶液需要进行分离纯化，去除其中的非胶原蛋白成分以及未完全酶
解的胶原蛋白片段。常用的分离纯化方法包括沉淀法、色谱法、膜过滤等。通过选择合适的分离纯化方法，可以获得纯度较高的胶原蛋白肽。 1.4 干燥处理 为了便于长期保存和使用，胶原蛋白肽通常需要进行干燥处理。常用的干燥方法包括真空干燥、冷冻干燥、喷雾干燥等。干燥后的胶原蛋白肽可以保持良好的物理化学性质，同时便于运输和使用。 二、胶原蛋白肽的功能研究 胶原蛋白肽具有多种生物活性功能，以下是对其功能的研究： 2.1 生物活性 胶原蛋白肽具有显著的生物活性，可以促进细胞增殖、分化、迁移等。研究表明，胶原蛋白肽能够促进成纤维细胞、表皮细胞、内皮细胞的增殖和分化，同时促进骨细胞和软骨细胞的增殖和分化。这些细胞在人体内发挥着重要的生理功能，如修复组织损伤、促进伤口愈合、维持皮肤弹性和光泽等。因此，胶原蛋白肽在美容、护肤、保健等领域具有广泛的应用前景。 2.2 吸收与代谢
胶原蛋白肽具有良好的吸收与代谢特性。研究表明，口服或局部应用胶原蛋白肽后，其能够被胃肠道或局部组织吸收利用，并发挥相应的生理功能。此外，胶原蛋白肽的分子量较小，更容易被人体吸收和利用。这为其在营养补充剂、功能性食品等领域的应用提供了有利条件。 2.3 抗氧化功能 胶原蛋白肽具有较强的抗氧化能力。研究表明，胶原蛋白肽能够清除体内的自由基，抑制脂质过氧化反应，保护细胞免受氧化损伤。此外，胶原蛋白肽还能够抑制炎症反应和细胞凋亡等过程，进一步发挥抗氧化作用。这些特性使其在抗衰老、抗疲劳、抗炎症等领域具有潜在应用价值。 2.4 对皮肤的影响 胶原蛋白肽对皮肤具有显著的改善作用。研究表明，口服或局部应用胶原蛋白肽能够增加皮肤水分含量、改善皮肤弹性、减少皱纹形成等。这些作用可能与胶原蛋白肽促进皮肤细胞增殖分化、增强皮肤基质合成以及抑制皮肤炎症反应等机制有关。因此，胶原蛋白肽在护肤品、化妆品等领域具有广泛的应用前景。 2.5 对骨骼健康的影响
鱼皮胶原蛋白工艺20130413
鱼皮胶原蛋白生产工艺 (20130413修改版) 1、清洗分拣：到货新鲜鱼皮，如为冷冻鱼皮，则在槽车内加入纯化水充分解冻， 手工去掉掺杂在鱼皮中的杂质，碎肉，鱼骨等杂质，使用pH为8—9的NaCO3（没有可以使用NaOH代替）浸泡10—15min，即拣出转入纯化水中浸泡并手工清洗，洗液使用纯化水配制，再次去掉掺杂在鱼皮中的杂质，碎肉，鱼骨等。 2、洗涤：经1步处理的鱼皮，使用纯化水清洗至pH7—7.5。 3、投料：将清洗后的鱼皮投料至水解罐，投料用水为纯化水，料水比保持在1:1.2 至1:1.5。 4、水解：使用夹套升温至100摄氏度，并保持20—30min，注意不得使用直通 蒸汽，考虑到物料在升温初期流动性差，升温前期升温速度宜慢，控制罐底层与顶层物料温差小于30℃，当罐内物料已可以随搅拌轴充分旋转后，加快升温速度。温度升温过程中随时探查罐底是否有糊锅情况发生。如在升温过程中罐内鱼皮已经破碎为小片，且大块的鱼皮达到揉捏即碎，毫无韧性的状态，通知技术部取样并考虑提前终止水解。 5、酶解：使用真空或循环水系统降温至55-60摄氏度，在pH7.5—8.0条件下（调 节前取样检测pH，并询问技术部进行pH调节要求），加入0.05%的2#号酶进行水解，水解至无肉眼可见鱼肉鱼皮（鱼鳞不计）即终止，酶解时长控制在2h以内，酶解时如果pH不低于6.0则不需要调节pH值。 6、灭活：酶解结束后即升温至90摄氏度灭活20min。 7、粗滤：使用HCl调节pH至6.0—6.5后（调节前取样检测pH，并询问技术部 进行pH调节要求），添加按料液固形物含量0.5%--1%的白土进入板框过滤间进行一次过滤，过滤后的料渣运至冷库保存。 8、精滤：进行一次过滤后的料液，并添加按料液固形物含量0.5%--1%的白土， 0.2—0.3%的活性碳，在60℃以上搅拌1h，同样调节pH6.0—6.5（调节前取 样检测pH，并询问技术部进行pH调节要求），进行二次板框过滤操作。9、浓缩：过滤后的澄清料液，在高真空、低温度条件（一效温度80℃以下）， 浓缩至30%即停止浓缩。 10、喷粉：进入喷粉操作，喷粉时出风口的温度要低，控制在80℃以下。 11、包装：按蛋白粉包装形式包装，如果喷出来的粉比重很轻，可以使用万 能搅碎机粉碎一下，提高比重。
胶原蛋白工艺
胶原蛋白工艺 胶原蛋白是一种主要存在于动物组织中的蛋白质，拥有结构特殊和生物活性强的特点。胶原蛋白工艺是指通过一系列的加工步骤，从动物源性原料中提取纯净的胶原蛋白，并对其进行加工和处理，以满足不同行业的需求。本文将详细介绍胶原蛋白工艺的步骤和应用。 一、胶原蛋白提取 1. 原料选择：胶原蛋白的提取通常使用鱼皮、猪皮、牛皮等动物源性原料。根据不同的工艺要求，选择适合的原料是非常重要的。 2. 清洁处理：将选定的原料进行清洁处理，去除杂质和污染物，确保提取的胶原蛋白的质量和纯度。 3. 切割处理：将原料切割成适当大小的块状，以便后续的加工处理。 二、酸碱提取 1. 酸处理：将切割处理后的原料浸泡在酸性溶液中，通过酸性条件促使胶原蛋白溶解。 2. 中和处理：通过酸处理后，使用碱性溶液进行中和，使溶液中的酸性物质达到合适的范围，以保持胶原蛋白的稳定性。 3. 过滤和浓缩：将中和处理后的溶液进行过滤，去除杂质和固体物质。然后通过膜过滤或其他浓缩方法，将溶液浓缩，得到胶原蛋白。 1. 去色处理：通过添加活性炭等去色剂，去除胶原蛋白中的色素物质，以提高蛋白质的纯度和透明度。 2. 过滤处理：对提取的胶原蛋白溶液进行进一步的过滤处理，去除较小的杂质颗粒。 3. 冷冻干燥：将过滤后的溶液冷冻并在低压条件下干燥，以得到胶原蛋白的粉末状形态。 四、应用领域 1. 医药保健品：胶原蛋白作为一种重要的生物活性物质，常用于医药保健品中，如胶原蛋白胶囊、胶原蛋白口服液等，用于促进骨骼、皮肤、关节的健康发展。 2. 食品工业：胶原蛋白可以作为食品添加剂，增加食品的营养价值和口感，如胶原蛋白冻干粉在冷冻食品中的应用。 3. 化妆品工业：由于胶原蛋白具有保湿、抗皱和抗衰老的特性，被广泛用于化妆品中，如乳液、面膜、精华液等。 4. 包装材料：胶原蛋白还可用于包装材料的制造，提高包装材料的柔韧性和耐用性。 胶原蛋白工艺是一系列步骤的加工过程，通过提取、酸碱处理和后处理等步骤，从动物源性原料中提取出纯净的胶原蛋白。胶原蛋白工艺的应用涵盖了医药、食品、化妆品和包装材料等多个领域。通过了解胶原蛋白工艺的步骤和应用，我们可以更好地认识和利用胶原蛋白这一宝贵的生物资源。 求租海淀区六环外工艺房 在北京这样一个拥有悠久历史和繁华发展的城市里，海淀区被誉为北京的科技创新中心和学术研究重地。因此，许多人都选择在海淀区六环外寻找工艺房作为办公场所或居住空间。工艺房以其独立性、实用性和灵活性而备受欢迎。本文将介绍海淀区六环外的工艺房出租情况以及相关注意事项。 首先，六环外的工艺房出租市场非常活跃。许多人寻求以合理的租金获得适宜的办公或
热水提取罗非鱼鱼皮胶原蛋白的研究
热水提取罗非鱼鱼皮胶原蛋白的研究 【摘要】摘要：目的研究热水水解法提取罗非鱼鱼皮胶原蛋白的最佳工艺及检测鱼皮胶原蛋白的氨基酸组成。方法采用热水水解提取法，探讨于不同温度、pH值、提取时间和液固化等因素对罗非鱼鱼皮胶原蛋白提取的影响，并和多因素正交试验确定最佳工艺流程。结果罗非鱼鳞胶原蛋白热水提取最佳提取工艺为温度90℃，pH 值6.0，固液比1：13，时间2h，蛋白得率为212mg/g原料。特征氨基酸羟脯氨酸为9.7%。结论研究建立的热水水解法提取罗非鱼皮胶原蛋白纯度高、色泽洁白无异味。 【关键词】罗非鱼鱼皮胶原蛋白 胶原蛋白是一种高分子蛋白质，是细胞外基质的主要成分，对维持皮肤、血管壁弹性，保持毛发、保持结实而有弹性、指甲柔软亮泽，提高软骨的润滑性等都有重要作用。它存在于人体皮肤、骨骼、牙齿、肌腱等部位，主要生理机能是粘合结缔组织。胶原具有很强的生物活性和生物功能，能参与细胞的迁移、分化和增殖，使骨骼、肌腱、软骨和皮肤具有一定的机械强度。胶原因为其较弱的抗原性和良好的生物相容性，在烧伤、创伤、眼角膜疾病、美容、矫形、硬组织修复、创面止血等医药卫生领域用途广泛［1～3］。也广泛应用于食品包装、肉制品添加剂、胶原小食品、保健食品等［3］。 近几年来，胶原蛋白的开发与利用已引起人们广泛的关注。胶原蛋白中含有丰富的甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，其水解产物中还含有丰富的生理活性肽，这些特性使胶原蛋白及水解产物在医疗、保健及美容方面具有良好的应用前景［4］。由于欧洲疯牛病和口蹄疫的影响，以牛皮、猪皮作为主要原料的胶原蛋白的安全性受到人们的质疑，人们开始以鱼皮、鱼骨等海洋生物材料代替猪、牛皮作为提取胶原蛋白的新原料，海洋生物胶原蛋白与猪、牛等陆生动物的胶原蛋白相比，其特性、组成及溶液的性质都存在显著不同。开发利用海洋鱼类中的胶原蛋白，不仅可以保护环境，扩大胶原蛋白的原料来源，同时拓宽了胶原蛋白的应用范围［5］。鱼皮胶是由鱼皮中的胶原转变而成的一种明胶，其主要成分是生胶质，粘度很高，胶凝强度超过一般的动物胶，并具有良好的生物活性［6］。本文利用罗非鱼加工的下脚料鱼皮，采用热水浸提法提取鱼皮胶原蛋白，设计正交实验对胶原蛋白的提取工艺进行优化, 找出了最佳的提取工艺。 1 材料与方法 1.1 材料罗非鱼鱼皮为海南泉溢食品有限公司提供。全部分析试剂和仪器均为市售分析纯或生化级试剂和实验室常用仪器。 1.2 测定方法水分按GB/T 5009.3；粗蛋白GB/T 5009.5；粗脂肪GB/T 5009.6；灰分GB/T 5009.4；可溶性蛋白考马斯亮蓝染色法；氨基酸GB/T5009.124。 1.3 罗非鱼样品处理及提取鱼皮胶原蛋白的工艺路线罗非鱼鱼皮去鳞→ 洗净→提取→过滤→高速离心→浓缩→喷雾干燥→胶原蛋白 2 结果
鱼胶原蛋白肽原料
鱼胶原蛋白肽原料 鱼胶原蛋白肽原料是一种常见的食品添加剂和保健品成分，具有多种生理功能和应用价值。本文将从鱼胶原蛋白肽的来源、生理功能和应用领域等方面进行介绍。 一、鱼胶原蛋白肽的来源 鱼胶原蛋白肽是从海洋鱼类中提取得到的一种蛋白质，主要包含胶原蛋白和胶原蛋白肽。胶原蛋白是一种结构复杂的蛋白质，主要存在于动物的结缔组织中，如皮肤、骨骼、肌肉、血管等。鱼胶原蛋白肽是通过鱼类的鱼鳞、鱼皮等部位经过酶解、纯化等工艺处理得到的。 二、鱼胶原蛋白肽的生理功能 1. 皮肤保湿与抗衰老：鱼胶原蛋白肽具有良好的保湿性能，能够增强皮肤的保水能力，提高皮肤的弹性和紧致度。同时，鱼胶原蛋白肽还能够促进胶原蛋白的合成，减少皮肤中胶原蛋白的分解，从而起到抗衰老的作用。 2. 关节保健与骨骼健康：鱼胶原蛋白肽中含有丰富的氨基酸，如甘氨酸、羟脯氨酸等，这些氨基酸是构成关节软骨和骨骼的重要成分。鱼胶原蛋白肽的摄入可以促进关节润滑液的生成，减轻关节摩擦，缓解关节疼痛，同时有助于骨骼的修复和再生。 3. 肠道健康与免疫调节：鱼胶原蛋白肽中的丰富胺基酸可以促进肠道黏膜的修复和再生，增强肠道屏障功能，维护肠道健康。此外，
鱼胶原蛋白肽还具有调节免疫功能的作用，可以提高机体的免疫力，预防和辅助治疗免疫系统相关的疾病。 三、鱼胶原蛋白肽的应用领域 1. 食品添加剂：鱼胶原蛋白肽是一种理想的食品添加剂，可以增加食品的营养价值和口感。常见的食品添加剂包括饮料、乳制品、肉制品、糕点等。 2. 医药保健品：鱼胶原蛋白肽广泛应用于医药保健品领域，如胶囊、口服液、片剂等剂型，用于改善皮肤状态、促进骨骼健康、调节免疫功能等。 3. 化妆品：鱼胶原蛋白肽在化妆品中具有很好的应用前景。常见的化妆品产品包括面霜、面膜、眼霜等，用于改善皮肤弹性、淡化皱纹、增加肌肤水分等。 4. 药用胶囊：鱼胶原蛋白肽也可以制成药用胶囊，用于改善胃肠道功能、促进伤口愈合等。 总结：鱼胶原蛋白肽原料是一种具有重要生理功能和广泛应用领域的食品添加剂和保健品成分。其来源于海洋鱼类，经过酶解、纯化等工艺处理得到。鱼胶原蛋白肽具有皮肤保湿与抗衰老、关节保健与骨骼健康、肠道健康与免疫调节等多种生理功能。在食品、医药保健品、化妆品和药用胶囊等领域都有广泛的应用。鱼胶原蛋白肽的发展前景非常广阔，将会在更多领域得到应用和发展。
鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究现状及应用
鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究现状及应用 摘要：简述了胶原蛋白的作用，提取鱼鳞胶原蛋白的重要性，结合鱼鳞胶原蛋白研发的相关背景和现状,列举了鱼鳞胶原蛋白的多种提取方法，简述鱼鳞胶原蛋白的应用。 关键词：鱼鳞；胶原蛋白；提取方法；应用 1 前言 胶原蛋白在鱼类的真皮、骨、键、鳞等处含量丰富。通常胶原由三条多肽链构成三股螺旋结构，分子量约30万道尔顿，主要组成氨基酸为脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸，而且脯氨酸为其特征氨基酸。胶原蛋白一级结构的特征是含有甘氨酸的三联体 （Gly-X-Y）重复排列着，其中，X，Y经常为亚氨基酸的脯氨酸和羟脯氨酸。 胶原蛋白(Collagen)是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质，为重要的功能性蛋白质，主要存在于动物的皮、骨、软骨、牙齿、肌腱、韧带和血管中，是结缔组织极重要的结构蛋白质，起着支撑器官、保护机体的功能。由于胶原蛋白的特殊功能，其提取物已被广泛应用于医药、食品、日用化工、生物合成等工业领域，如医用胶囊、外科手术材料、食用明胶、化妆品等。 鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，占20%~ 40%，这对提取鱼鳞胶十分有利。海水鱼鳞中含有较为丰富的磷脂，占7%左右，具有提高机体免疫力、延缓衰老、增强骨细胞和神经细胞功能的作用，还与机体的生殖生理和激素的代谢密切相关。鱼鳞灰分含量高，约占30%，主要成分是羟基磷灰石，绝大部分集中在骨质层；脂质含量少，相对目前生产胶原蛋白的主要原料猪皮和牛皮而言，这更有利于胶原的提取和纯化。 2 本课题研究的目的和意义 近年来，随着养殖规模的日益扩大和养殖技术的不断完善，养殖鱼类的产量提高很快。中国的水产品产量一直保持着高速增长势头，水产品产量2011年已经达到5611万t，占世界水产品产量35%，位居世界第一位。随着我国水产业的发展，水产加工也越来越受到人们的重视，加工的同时产生出大量下脚料，占鱼体总重的30%～50％，其中约5％是鱼鳞。然而，这些鱼鳞没有被充分利用，大部分作为废弃物丢弃了。据统计，我国每年废弃的鱼鳞达到5万t以上。造成了严重的资源浪费和环境污染。 近几年来，由于欧洲疯牛病和口蹄疫的影响，以牛皮、猪皮作为主要原料的胶原蛋白的安全性受到人们的质疑，人们开始以鱼皮、鱼骨等海洋生物材料代替猪、牛皮作为提取胶原蛋白的新原料，从七十年代人们就研究从鱼皮、鱼骨、鱼鳞中提取胶原蛋白，海洋生物胶原蛋白与猪、牛等陆生动物的胶原蛋白相比，其特性、组成及溶液的性质都存在显著不同。
红鳍东方鲀鱼皮胶原蛋白的提取及主要理化性质的研究
红鳍东方鲀鱼皮胶原蛋白的提取及主要理化性质的研究 万刚涛;程民杰;黄亚东;王庆奎;王冠;邢克智 【摘要】The acid-solubilized collagen(ASC)and pepsin-solubilized collagen (PSC)extracted from skin of Takifugurubripes were studied on its physicochemical properties, including the structure, purity, thermal denaturation temperature and the amino acid composition, etc. The results show that the ASC and PSC had high purity of 83.19 % and 85.00 %, respectively. The analysis of UV spectra, FTIR spectra and SDS-PAGE of ASC and PSC show that the two kinds of collagen were proved to be proteinⅠwith integrate triple-helix structure. And the thermal denaturation temperatures of ASC and PSC were 29.85 and 30.10 ℃, respectively.%以红鳍东方鲀鱼为原料，从其皮中提取酸溶性胶原蛋白（ASC）和酶溶性胶原蛋白（PSC）。在此基础上，分析了红鳍东方鲀胶原蛋白的结构组成和纯度、热变性、氨基酸组成等基本理化性质。结果表明：红鳍东方鲀鱼皮中酸溶性胶原蛋白和酶溶性胶原蛋白纯度分别高达83.19%和85.00%；将所得胶原蛋白分别经紫外光谱分析、傅里叶红外光谱分析和SDS-PAGE电泳测定，确定酸溶性和酶溶性胶原蛋白符合Ⅰ型胶原蛋白的特征，三螺旋结构完整；经测定，ASC和PSC热变性温度分别为29.85和30.10℃。 【期刊名称】《天津农学院学报》 【年(卷),期】2015(000)002 【总页数】5页(P6-10)
鱼皮明胶的制备特性及应用
鱼皮明胶的制备特性及应用 鱼皮明胶是一种从鱼类皮肤中提取的天然蛋白质，具有广泛的应用领域和特性。以下是关于鱼皮明胶的制备特性及应用的详细介绍。 一、鱼皮明胶的制备特性 1. 原料选择：鱼皮明胶的制备需要选择新鲜的鲜鱼皮，并且最好选择富含胶原蛋白的鱼类品种，例如鲨鱼、鲟鱼等。此外，鱼皮应经过简单的清洁处理，去除血液和不洁物质。 2. 提取方法：鱼皮明胶的提取可以采用酸解法、酶解法或酸酶协同提取法。其中，酸解法是最常用的提取方法之一。具体步骤包括将鱼皮浸泡在适量的酸性溶液中，然后进行酸解反应，最后通过分离、净化等工艺步骤来得到纯净的鱼皮明胶。 3. 特性分析：鱼皮明胶具有以下特性： - 高胶原含量：鱼皮是一种富含胶原蛋白的原料，因此鱼皮明胶具有较高的胶原含量，通常在85%-90%之间。 - 胶原蛋白结构：鱼皮明胶的胶原蛋白由三股螺旋链组成，这种结构使其具有良好的抗拉性和流变性，适用于形成有弹性和柔韧性的材料。 - 溶解性和凝胶性：鱼皮明胶具有良好的溶解性，可在水中溶解形成胶体溶液。在适当的条件下，鱼皮明胶可以以凝胶的形态存在，并且可以通过控制其浓度和pH值来调节凝胶的硬度和强度。
二、鱼皮明胶的应用 1. 食品工业：鱼皮明胶是一种重要的食品添加剂，可用于提高食品的质感和口感。例如，可以添加到果冻、糖果、冰淇淋等食品中以增加其口感的弹性和柔软度。 此外，鱼皮明胶还可以用于制备肉制品、海鲜制品、面点等食品中，以增加其黏性、保湿性和稳定性。 2. 医药领域：鱼皮明胶具有良好的生物相容性和生物可降解性，是一种理想的医用材料。它可以用于制备生物医用材料，例如制备生物质3D打印支架、创伤修复材料、药物缓释载体等。 3. 化妆品工业：鱼皮明胶具有保湿和滋养肌肤的功效，可以用于化妆品中，例如面膜、护肤霜等产品中，以改善肌肤的水分含量和弹性，延缓皮肤衰老。 4. 纺织工业：鱼皮明胶可以制备出具有良好弹性和屏障性能的纤维材料，可以用于制作面料、弹性丝袜等。 5. 其他领域：鱼皮明胶还可以用于制备胶囊、粘合剂、包装材料等。 总结： 鱼皮明胶是一种天然的蛋白质材料，具有高胶原含量、良好的溶解性和凝胶性，
鱼皮明胶研究报告
鱼皮明胶研究报告 鱼皮明胶研究报告 摘要：本文对鱼皮明胶的研究进行了综述。鱼皮明胶是一种天然的胶 原蛋白，具有良好的生物相容性和生物可降解性。它广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。本文介绍了鱼皮明胶的制备方法、物理化学性质、应用领域及未来发展方向。 关键词：鱼皮明胶；制备方法；物理化学性质；应用领域；未来发展 方向 一、引言 鱼皮明胶是一种天然的胶原蛋白，由鱼皮经过一系列的化学处理和物 理处理得到。它具有良好的生物相容性和生物可降解性，是一种理想 的生物材料。鱼皮明胶广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。本文 将对鱼皮明胶的制备方法、物理化学性质、应用领域及未来发展方向 进行综述。 二、制备方法
鱼皮明胶的制备方法主要包括以下几个步骤： 1. 鱼皮的处理：将鱼皮去除杂质、清洗干净后，进行碱处理或酸处理，使其脱去非胶原蛋白质。 2. 胶原蛋白的提取：将处理后的鱼皮进行水解或酶解，得到胶原蛋白。 3. 明胶的制备：将提取得到的胶原蛋白进行酸性处理，使其凝胶，然 后经过干燥、粉碎等处理，得到鱼皮明胶。 三、物理化学性质 鱼皮明胶是一种白色或微黄色的粉末，具有良好的溶解性和凝胶性。 它的分子量较小，平均分子量在10万左右。鱼皮明胶的凝胶温度较低，一般在25℃左右。它的pH值在4.5-5.5之间，稳定性较好。鱼皮明 胶的水溶液具有黏度较高的特点，可以用于增稠、凝胶等作用。 四、应用领域 1. 食品领域：鱼皮明胶可以用作食品添加剂，用于增稠、凝胶、稳定 等作用。它广泛应用于果冻、糖果、肉制品、乳制品等食品中。 2. 医药领域：鱼皮明胶可以用于制备药物缓释剂、人工皮肤、软骨修
点带石斑鱼鱼皮和鳞片胶原蛋白的提取及理化性质的研究
点带石斑鱼鱼皮和鳞片胶原蛋白的提取及理化性质的研究黄亚冬;邢克智;刘海学;王金娥;陈成勋;王庆奎 【摘要】以点带石斑鱼为原料,分别从鱼皮和鱼鳞中提取酸溶性胶原蛋白,并研究其纯度、热变性温度、溶解度等理化性质.结果表明:(1)鱼皮和鱼鳞中胶原蛋白的提取率分别为76.21％和2.50％；(2)经紫外可见光谱扫描、傅里叶转换红外光谱和氨基酸分析,确定所提取的胶原蛋白是Ⅰ型胶原蛋白,具有完整的三螺旋结构；(3)SDS-PAGE电泳测定证明鱼皮和鱼鳞胶原蛋白均含有α1、α2、β和γ链,α1、α2链的相对分子质量分别为2.79×105和2.87×105,纯度分别为91％和85％； (4)鱼皮、鱼鳞胶原蛋白的热变性温度分别为40.16和42.06℃；(5)等电点分别为7.12和7.15;(6)两者在酸性pH(2-4)时具有高的溶解度,并且当NaCl的质量浓度分别为10和20 g/L时,溶解度最高. 【期刊名称】《天津师范大学学报（自然科学版）》 【年(卷),期】2013(033)002 【总页数】6页(P64-69) 【关键词】点带石斑鱼;鱼皮;鱼鳞;胶原蛋白;理化性质 【作者】黄亚冬;邢克智;刘海学;王金娥;陈成勋;王庆奎 【作者单位】天津农学院水产科学系,天津300384;天津农学院天津市水产生态及养殖重点实验室,天津300384;天津农学院水产科学系,天津300384;天津农学院天津市水产生态及养殖重点实验室,天津300384;天津农学院农业分析测试中心,天津300384;天津农学院农业分析测试中心,天津300384;天津农学院水产科学系,天津300384;天津农学院天津市水产生态及养殖重点实验室,天津300384;天津农学院
提取方法整理
3.1实验材料 实验材料鳕鱼皮,威海荣成泰祥水产食品有限公司提供。去除鱼鳍、残肉、鱼鳞等杂物,控干于-20℃冷藏。胃蛋白酶(比活力1:3000) 3.2仪器与设备 S.HH.W21-420型三用电热恒温水浴锅；101A型干燥箱； 3.3实验方法 3.3.1原材料的预处理 鳕鱼皮解冻并用2%NaHCO3溶液浸泡20min,进一步去杂质及脂肪,清水漂净沥干,剪碎称重。 3.3.2鱼皮胶原蛋白的提取 将碎鱼皮分别按0.5：10，1：10，2：10的料液比分别匀浆15min,加入不同质量分数的胃蛋白酶,再匀浆10min,调pH至2.0,将匀浆后的料液置于37℃恒温酶解24h,沸水灭酶、灭菌20min,冷却后过滤得上清液,测羟脯氨酸含量,再乘以系数12.6即得胶原蛋白含量。记录数据，分析结果。 3.4实验结果 最佳蛋白酶用量的确定实验数据见表1。结果表明,当胃蛋白酶质量分数为1%(胃蛋白酶占鱼皮的百分数)时的提取效果最好。胃蛋白酶添加量为0.5%时,提取液中胶原蛋白含量以及胶原蛋白得率较低,说明蛋白酶的添加量不足,未将鱼皮中的胶原全部提出。而蛋白酶的添加量为1.5%时,提取液中的胶原蛋白含量以及胶原蛋白得率虽比蛋白酶添加量为1%时稍高,但酶的用量较大,且增加非胶原蛋白的含量。所以从纯度和经济方面考虑,1%的胃蛋 白酶添加量应为最佳选择。
2.2 最佳料、液比例的确定 实验分别选取1∶10,2∶10,3∶10,4∶10,5∶10,6∶10,7∶10,8∶10的料、液比以确定鱼皮胶原蛋白提取的最佳料液比(胃蛋白酶的质量分数为1%),结果见表2。 从表2可以看出,随着料、液比例的增加,提取液中胶原蛋白的含量也增加,但增加的幅度越来越小;随着料、液比例的增加,鱼皮中胶原蛋白的得率(胶原蛋白占所加新鲜干净湿鱼皮的百分数)越来越低。分析得出,料液比为1:10是最佳提取条件。
鱼皮和鱼鳞胶原蛋白及多肽的特点和应用
鱼皮和鱼鳞胶原蛋白及多肽的特点和应用 鱼鳞是鱼真皮层的变形物,占鱼体重量的1%～5%,由结缔组织构成,起到保护鱼 体免遭损害的作用。通常鱼鳞分三种:一种是板鳃鱼(如鲨鱼等)所特有的鳞;另一种是斜方型、边缘相联的硬鳞;第三种是骨鳞,这在硬骨鱼类中最多,每个鳞片可分为上下两层,上层由骨质组成,坚固脆薄,下层由纤维结缔组织相互交错而成,显得柔软以便鱼体活动,然而鱼鳞的真正构造还不太清楚,但通过X射线研究,推测与动物的骨相似,而且研究发现,鱼鳞成分和骨骼也相似,但是鱼鳞中的无机盐类含量较动物骨骼中无机盐类的含量要少得多(王彩理等,2005)。显微镜下,鱼鳞表面能看到规则的隆起线形成的鳞相,鱼鳞的纹样可以作为鱼的种类、年龄等的标记,并且鱼鳞也可被作为重金属的污染监视指标而利用。我国每年鱼的废弃物总量就达到200万t以上,其中鱼鳞约占15%,即30万t(罗红宇,2 2003)。近年来,营养学家发现,鱼鳞含有丰富的蛋白质和多种矿物质,其中有机物占41%～55%,磷酸钙38%～46%,还含少量碳酸钙、磷酸镁、磷酸钠等无机盐(刘庆慧 等,2000),鱼鳞的有机物组成中除生胶质外,大部分为鱼类特有的鱼鳞硬蛋白(Ichthylepidin)、脂肪、色素、粘液质等(王彩理和朱伯清,2004)。如果能充分利用这些成分,不仅可以提高鱼类加工的附加值,同时可减少环境污染,创造良好的经济与社会效益。1 鱼鳞的食品开发 从鱼鳞中提取鱼鳞胶在食品开发中具有广泛的应用。鱼鳞胶含有除色氨酸以外的全部必需氨基酸,若补充色氨酸,其营养价值更高,鱼鳞胶是强有力的保护胶体,乳化力强,既有利于食物消化,又可抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸而引起的凝集作用。鱼鳞胶在食品工业中可以作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、澄清剂等,广泛应用于罐头、饮料、乳品加工、肉制品加工、果酒酿造等方面(王彩理,2002;王彩理和朱伯清,2004)。鱼鳞胶还是不可多得的滋补品,我国许多地方有食用鱼鳞胨的习惯,现代研究也表明其具有生血、养颜、美容、降低血清总胆固 醇和甘油三酸酯等众多功效。日本已经有了专门以鱼鳞胶原蛋白为原料的片剂。 保健品开发 营养学家研究发现,鱼鳞是特殊的保健品,它含有较多的卵磷脂。能把脂肪球分解成乳状液与水交融,有增强人脑记忆力、延缓脑细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁内沉积,促进血液循环,起着预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量元素矿物质,尤以钙、磷含量为高。研究表明,鱼鳞含丰富的胶原蛋白(王南平和郭朋达,2004),胶原蛋白具有良好的生物学特性,是一种重要的功能性蛋白质,它与细胞增生、分化、运动、免疫、关节润滑、伤口愈合等有密切相关,可以作为组织的支持物,对细胞、组织乃至器官行使正常功能并对外伤修复具有重大影响。胶原蛋白有利于上皮细胞的增生修复,促进创面愈合,可应用于烧伤、创伤的治疗;而且胶原蛋白能诱导血小板附着,激活血液凝固因子,用于创面和外科手术的止血等。鱼鳞胶也可以作为药剂直接利用,替代来源稀少的龟甲胶,有效率在95%以上。另外,鱼鳞胶和其他明胶混合