影响奶牛产奶性能的因素

影响奶牛产奶性能的因素

影响奶牛产奶性能的因素较多，但归纳起来可分为3大因素。

1. 遗传因素

1.1 品种

奶牛不同品种，其产奶量及奶成分均有较大差异（表 1 ）表 1 主要乳用品种的产奶量和奶成分

品种

产奶

量（千

克）

乳脂肪

（%）

非脂固

形物

（%）

乳蛋白

质（%）

乳糖

（%）

灰分

（%）

荷斯坦牛6906 3.7 8.5 3.1 4.6 0.73

娟姗牛4489 4.9 9.2 3.8 4.7 0.77

爱尔夏牛5256 3.9 8.5 3.3 4.6 0.72

瑞士褐牛5814 4.0 9.0 3.5 4.8 0.72

更赛牛4720 4.6 9.0 3.6 4.8 0.75

( 引自 D.L.Bath ，F.N.Dickinson ，H.A.Tucker et al. ，1978)

1.2 个体

同一品种的不同个体，由于遗传基础不同，使得个体间泌乳性能乳脂率）存在明显差异。如荷斯坦牛，低产者仅3000千克左右，最高者可达30833千克，乳脂率也可为2.6%至6%不等。

2. 生理因素

2.1 年龄与胎次

并影响终生产奶量。初次产犊适宜的年龄应根据品种特性和当地饲料条件而定。一般情况下，育成母牛体重达成年母牛的70%时，即可配种。中国荷斯坦牛在合理的饲养条件下，13～16月龄体重达360千克（北方为380千克）以上进行配种，第一次产犊年龄为22～25月龄。

产犊间隔指连续2次产犊之间的间隔天数。最理想的产犊间隔是365天，即每年产奶305天，干奶60天，1年1胎。

2.3 泌乳期

奶牛在泌乳期中产奶量多呈规律性变化。一般母牛分娩后产奶量逐渐上升，低产牛在产后20～30天，高产牛在产后40～50天产奶量达高峰。高峰期有长有短，一般高峰期约维持20～60天后便开始逐渐下降，下降的幅度依母牛的体况、饲养水平、妊娠期、品种及生产性能而异。高产牛一般每月下降幅度为4～6%，低产牛达9～10%。刚开始下降速度比较缓慢，但到了妊娠5个月后，由于胎儿的迅速发育，胎盘激素和黄体激素分泌加强，抑制了脑垂体分泌催乳激素，因此产奶量迅速下降。

总之，在泌乳期中产奶量呈现先低、后高、再逐渐下降的曲线变化。同时，奶的质量也呈现相应的变化。在泌乳的高峰期，奶中的干物质、脂肪、蛋白质含量较低，但随着奶量的下降，其奶中营养成分又逐渐回升，即奶量与奶质有呈相反的趋势。

同一品种、年龄的奶牛，一般而言，体格大的牛，消化器官容积相对也较大，采食量多，因而，产奶量相对比较高，即体格

在饲养管理中，影响最大的是日粮的营养价值、饲料的种类与品质、贮藏加工以及饲喂技术等。营养水平不足，将严重影响产奶量，并缩短泌乳期。管理条件也十分重要，在炎热、潮湿条件下，会破坏奶牛机体的代谢过程，产奶量也随之大幅度下降。此外，加强奶牛运动、充足饮水，均能促进新陈代谢，增强体质，有利于提高产奶量。

同时，牛奶中的成分含量也与饲养管理条件密切相关。如日粮中精料多，粗料不足，瘤胃发酵丙酸增加，乙酸减少，导致乳脂率下降；反之，提高粗料比例，降低日粮能量水平，将影响乳蛋白含量（表4）。此外，日粮能量较低时，非脂固形物也下降。

表 4 饲料因素对乳脂和乳蛋白率的影响

因素乳脂率乳蛋白率

最大进食量增加

增加0.2 ～

0.3%

增加精料饲喂次数

增加

0.2%～

0.3%

可能会轻微增加

日粮能量不足很少影响

降低0.1% ～

0.4%

非结构性碳水化合物含量高(＞45%) 降低1%

或更多

增加0.1 ～

0.2%

非结构性碳水化合物含增加维持正常水平

量正常(25%～45% )

高纤维日粮明显增加降低0.1% ～

0.4%

低纤维日粮(中性洗涤纤

维＜26%) 降低1%

或更多

增加0.2 ～

0.3%

粗饲料切短

降低1%

或更多增加0.2 ～

0.3%

日粮粗蛋白含量高无影响若原日粮蛋白不足，可增加

日粮粗蛋白含量低无影响若原日粮蛋白不足，会降低

过瘤胃蛋白占日粮粗蛋

白的33% ～40% 无影响

若原日粮蛋白不

足，可增加

添加脂肪不一定降低0.1% ～

0.2%

3.2 挤奶技术

挤奶是饲养奶牛的一项很重要的技术工作。正确熟练掌握挤奶技术，能够充分发挥奶牛的产奶潜力，防止乳腺炎的发生。

3.3 产犊季节和外界气温

奶牛比较适宜的气温为10～16℃，当气温达26.7℃，奶牛呼吸、脉搏次数增加，采食量减少，进而产奶量下降，特别是高产牛和泌乳盛期牛，尤为敏感。

为了保持牛体健康，提高产奶量，夏季对奶牛必须采取防暑降温措施，并调整产犊季节，尽量使奶牛产犊避开6～8月份酷暑季节。