食堂安全防护措施

食堂安全防护措施
食堂安全防护措施

安全防护措施

一、安全目标

保证本工程安全生产达到《建筑施工安全检查标准》(JGJ59-2011)的合格标准,杜绝发生安全质量事故。

二、安全事故的保证措施

1、树立安全第一的思想,对参加施工现场作业的人员进行安全法规和安全知识教育,加强劳动纪律,对各岗位人员进行操作规程、施工程序培训,严格按照操作规范施工,加强自我安全防护意识。

2、按施工平面图布置施工现场,保证道路畅通,现场设保卫人员,实行挂牌作业制度,以便防火、防盗。

3、工人持证上岗,特种作业人员经过培训,考核合格后发给操作证,方可上岗。

4、建筑物采取全封闭施工,对于各种进出建筑或临近建筑物的通道搭设防护棚。

5、在现场内挂设安全标志、标语及各种防护设施,并严禁擅自拆除或移动。

6、建立安全责任制,并严格执行,成立安全管理小组,负责审查有关安全措施、制度,进行安全宣传、教育工作,

监督安全措施的执行,制定分项工程安全工作规程,使工人操作时有所遵循。

7、配专职安全员一名,各班组设专职安全员一名,负责整个现场的安全检查工作,检查重点是三安(安全帽、安全带、安全网)使用情况,脚手架、机械设备及安全用电、各种洞口防护、消防灭火、道路车辆及通道防护。

8、项目部和工程科定期进行安全生产检查,项目部为每周一次,工程科为每月一次,班组随时检查,对查出的隐患要立即排除,并建立整改检查制度,在未消除隐患前必须采取可靠的防护措施。

9、建立健全防火制度,按当地消防部门有关规定,配齐由专人负责的消防器材,对现场人员进行防火知识教育,防火设施醒目、方便使用,易燃、易爆危险品要分类安全堆放,专人负责。

三、防高空坠落的技术措施

1、各种脚手架的搭设需符合国家规范标准,高3米以上的架子每层设一道防护栏杆,脚手板要满铺,不得有探头板。

2、在首层、施工层设一道水平安全网,立面全封闭。

3、按规范要求做好三保四口的防护,并随时检查,预防人为破坏,有破坏须立即恢复。

4、在高空作业人员应无高血压、心脏病等,严禁酒后作业。作业人员衣着要灵便,不穿高跟鞋、拖鞋或赤脚作业,不攀爬脚手架,不乘座运料井架吊蓝上下,加强自我安全防护意识,高空或危险处作业要系好安全带。

5、作业层四周设一道防护栏。

四、预防机械伤害事故的技术措施

1、所有进出现场的机械设备统一设可靠的接地,实行一机一闸一漏电保护,固定操作人员。

2、机械传动带配备防护网罩,木工机具设防护装置,手持电动工具严格按操作规程使用。

3、机械操作人员坚持持证挂牌上岗制度。

五、预防触电事故的技术措施

1、设置电器专业安全技术监督检查人员对现场的电器设备、闸具、线路施工并经常检查。

2、建立健全安全用电管理制度。

3、配电箱、开关箱安门带锁,专人管理,保护零线上严禁装设开关或熔断器,施工中的移动电箱或电动工具,配电箱加装高灵敏度漏电保护器,特别是水泵。

4、配电线路严格按三相五线制设置。

六、冬季、雨季安全施工措施

1、冬季做好防寒、医疗防护、定期发放防寒用品、用具,调整作息时间。

2、保护好露天电器的防雨、防潮,经常检查接地的可靠性和漏电装置的灵敏度。

3、移动式或手持式电动设备一要有漏电保护装置,二要使用绝缘具,三要电线绝缘良好。

4、经常检查脚手架、井架的稳定设施,并在大雨后立即对其基础进行检查有无下沉情况,平时在其基础周围设排水沟,以防雨水浸泡。

食堂环境卫生要求

食堂环境卫生要求 1、保持地面、台面及用具的清洁 (1)每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面,不留死角。 (2)定期对食堂各个功能间进行彻底清洁大扫除,包括:墙面、地面、餐饮具、公用具、案台面、冰箱(柜)外壁等,保持干净整洁。特别是开学前的食堂清洁卫生。 (3)使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗消毒,摆放整齐,放于原位。 (4)在产生蒸气的房间应有良好的排风装置(防墙壁及屋顶发霉、墙皮脱落,冷凝水滴落对食品造成污染)。 2、垃圾处理 各加工间产生的废料、废弃物等应存放在加盖的垃圾桶,并及时清理运走,清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。 3、老鼠的控制 老鼠不公损坏食品,还携带并传播病菌,凡是被老鼠接触的表面都可能被污染。 (1)防止老鼠的进入,房屋所有洞穴、排水管道等可能入口处都应封死或安装牢固的金属网,木门的下部应安装金属防护档板,关门后与地面不留缝隙。 (2)切断老鼠的食物和饮水来源(垃圾及时清除干净)。 如发现鼠迹应立即采取灭鼠措施,如投放鼠药、鼠盒、鼠荚等。 4、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制 消除室外的各种滋生条件,房屋的开口部位安装纱门、纱窗,必须有效使用,防止昆虫进入,杀虫灭蝇(使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品)。 三、食堂在食品加工过程中的卫生要求

食品原料采购→入库→粗加工→切配→副食烹调加工、主食面食加工→装盒销售→洗刷消毒 1、食品原料采购:(索证、感官检查、以销定购、防污染) 食品采购是保证饭菜卫生的第一关,采购的食品及原料不符合卫生要求就难以保证成品餐的卫生。 (1)索证管理要求 ①食品及其原辅材料:指米、面、油、调味品(酱油、豆瓣、味精、醋等)、再加工食品(米线、粉丝、豆皮、火腿肠等);各种袋装食品;糕点饮料;冰糕等。 ②食品添加剂:包括色素、香料、奶油、甜蜜素等。 ③食品包装:包括食品塑料袋、一次性饭盒、筷子。 ④学校超市、副食店、小卖部经营的各类包装食品、糕点、奶制品、饮料、瓶装纯净水等。 ⑤猪肉、禽肉(鸡、鸭类)、兔类、牛羊肉类等食品必须索取检疫合格证明,存档备查,以证明其新鲜、无瘟病。 采购人员在采购食物原料时要必须到合法经营单位进行采购,并进行索证,要求索取近6个月的卫生检验合格报告(由疾病预防控制中心出具的,因为质监部门的检验报告只检验了理化指标,无细菌指标)及生产厂家的食品卫生许可证复印件存档备查,不得向无有效食品卫生许可证的经营者采购食品。 采购畜禽肉类原料时,每次必须索取检疫合格证明。 正确识别检验报告的有效期:查看送检日期或检验日期。 (2)感观检查 采购人员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或者感官性状异常、超过保质期等可能对人体健康有害的食品。

消防安全防护措施

消防安全保卫措施 一、消防安全措施 1、贯彻“以防为主,以消结合”的消防方针,结合本工程中的实际情况, 加强领导,组织落实,建立逐级防火责任制,确保消防安全。 2、本工程重要防火区必须封闭式施工,用瓦楞铁板做防护墙,为施工安全 和综合管理创造良好条件。 3、现场电气焊、砂轮钻等有火种的作业面设专人看火,配备水桶等灭火设备,加强动火许可证的管理制度,用火证的有效时间为24小时,消防管理员明 确动火地点、使用时间,班后进行严格检查。 4、现场设2名人员专职管理消防工作,分昼夜值班,对工地的消防保卫工作进行检查。现场设明显的防火宣传标志,每周对职工进行一次防火教育,培训一支 义务消防队。 5、现场地面设100管径的消火栓,间隔100m一个,具体位置见平面图。 6、现场设1个消防器具柜,备齐灭火器等用具,设在材料加工存放区。 7、消火栓、消防器具柜要做出明显标志,夜间设照明灯,周围3米不准堆 放任何物品,并保持通路。 8、施工现场设循环消防车道,宽度不小于4m。施工中的临时电器设施的安装,维修均由正式电工负责,严禁私自拉照明线,点电炉、避免电器引起的火灾 事故,现场严禁吸烟及任何非作业用火。 9、坚持安全消防检查制度,发现隐患及时消除,防止火灾事故的发生。 二、消防措施 1、施工现场成立消防领导小组,实行逐级防火责任制,制定严格的管理制度,特别是坚持防火安全交底制度,签订责任书。 2、安排足够的消防水源,合理布置消防器材和消火栓。设置消防灯,晚间 点亮。消火栓配备足够的水龙带,周围3米内不准存放任何物品。

3、建筑工程内不准用做仓库,不准积存易燃、可燃材料,因施工需要进入工程内的可燃材料,要根据工程计划限量进入并应采取可靠的防火措施。专设易燃易爆物品库房和区域,划分防火禁区,加设明显防火标志。 4、安装电气设备、进行电气切割作业时由合格的焊工、电工等专业技术人员操作。 5、施工作业用火必须经保卫部门批准,领取用火证,方可作业,用火只在指定地点和限定时间内有效。 6、施工现场严禁吸烟,现场和生活区未经保卫部门批准不得使用电热器具。 7、氧气瓶、乙炔瓶工作间距不小于5米,两瓶同时明火作业距离不小于10米。 8、现场设2名人员专职管理消防工作,分昼夜值班,对工地的消防保卫工作进行检查,现场设明显的防火宣传标志,每周对职工进行一次防火教育,培训一支义务消防队。 9、本工程重要防火区必须封闭式施工,用瓦楞铁板做防护墙,为施工安全和综合管理创造良好条件。 10、其余消防管理措施参照北京市人民政府令第84号贯彻执行。 三、消防保卫措施 1、项目部建立保卫工作领导小组,落实各级责任制。总包与分包单位签订保卫工作责任书。 2、施工现场建立门卫和巡逻护场制度,大门昼夜有值班人员看守,护场守卫人员佩戴值勤标志。 3、加强对外施工队的管理,掌握人员的有关情况,签订治安消防协议,非施工人员不得住在施工现场。 4、施工人员执行出入证管理制度,施工人员不得随便出入施工现场。 5、现场办公室及职工宿舍等易发案部位要制定专人管理,制定防范措施。

个体经营场所火灾隐患特点及消防安全防范措施(正式)

编订:__________________ 单位:__________________ 时间:__________________ 个体经营场所火灾隐患特点及消防安全防范措施 (正式) Deploy The Objectives, Requirements And Methods To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑

文件编号:KG-AO-9230-86 个体经营场所火灾隐患特点及消防 安全防范措施(正式) 使用备注:本文档可用在日常工作场景,通过对目的、要求、方式、方法、进度等进行具体、周密的部署,从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作,使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 随着我国经济的发展,产业结构不断调整,第三产业所占市场比重越来越大,个体经济除了集中在批发商城和综合市场外,更多的个体经营场所分散在街头巷尾,点多、面广、分布混乱。与作为消防安全重点单位的许多商城和市场及企业比较,个体经营场所往往会由于其小而散的特点使他们的消防安全工作往往处于盲点,一旦发生火灾,无法及时控制,一些群死群伤的火灾事故往往发生在其中。 如何对个体经营场所实施有效的消防管理,笔者就在基层的工作经验,谈谈一些粗浅的看法。 一、应充分重视对个体经营场所的消防监督 近两年全市个体经营场所发生了多起火灾,伤亡、损失、影响重大。政府及有关主管部门都已充分认识

2021年餐饮消防安全应急预案

餐饮消防安全应急预案 消防安全大如天,火灾给我们带来沉重灾难,我们要小心防范。下面带来的是餐饮消防安全,希望对你有帮助。 为加强我饭店的消防安全工作,提高餐厅员工对突发火灾事故的快速反应能力及处置能力,维护广大顾客及我餐厅员工的人身、财产和公共财产安全。根据《中华人民 ___消防法》,结合本餐厅实际,特制定本预案。 严格执行消防工作“预防为主,防消结合”的方针和“谁主管、谁负责”的原则,充分调动每名员工的工作积极性,主动参与消防工作;发生紧急情况时,每名员工都能处事不惊,有条不紊的开展报警、灭火和疏散工作,各负其责、各尽其职,最大限度地控制火灾、疏散人员,全力保障人员及财产安全。 1、组织机构:餐厅成立消防应急中心,下设灭火、通讯、疏散、救护四个职能小组。 主管消防安全责任人: 消防安全管理员:

通讯联络组: 疏散引导组: 安全救护组: 灭火行动组: 2、主要职责: ①消防应急指挥中心:平时指导餐厅灭火和应急疏散的宣传教育、培训演练。战时指挥协调各职能小组开展工作,迅速果断将火灾扑灭在初期阶段。协助配合到达火场的公安消防队开展各项灭火救援行动,协助配合公安消防机构做好火灾事故调查工作;其他有关工作。 ②灭火行动组:根据火场情况,熟练应用各类灭火器材和工作,正确实施灭火工作。 ③通讯联络组:及时实施报警和接警处置程序细则,迅速报告“119”接警中心,准确反映情况,并派人接车。进行通讯联络并及

时反馈信息,传达上级命令,了解火场的信息,上传下达,保证通讯顺畅有序。 ④疏散引导组:负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全口迅速撤离火场。 ⑤安全防护救护组:对受伤人员进行紧急救护,并对火场中出现的各种需求及时解决。 1、灭火第一战斗力量的形成 ①任何人发现火灾应立即报警并呼喊附近员工参加灭火救援。 ②火灾现场或附近区域的工作人员听到呼叫后应立即赶往失火地点,自发组成灭火第一战斗力量。哪里发生火灾,就在哪里形成第一战斗力量,开展初期火灾的报警、扑救和人员疏散。具体任务要求是:第一发现火灾的员工就近使用灭火器材灭火,并大声呼叫周边员工报警、增援。距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火;距电话或火灾报警点近的员工向公安机关消防机构报警;距安全通道或出口近的员工立即引导顾客向安全地点疏散。 2、灭火第二战斗力量的形成:

食堂消防安全应急预案

食堂消防安全应急预案 一、总则 (一)为做好生活中心餐饮部消防安全防范工作,建立健全有效的消防安全防范应急机制,落实消防安全防范工作责任制,部署消防重点部位的安全防范应急机制,防止火灾事故的发生,贯彻落实“预防为主,防消结合”的消防工作方针,明确“谁主管、谁负责”的原则,提高自防自救能力,遇有火灾事故发生各职能相关部门明确自己的职责和任务,并及时开展有效的扑救和救助工作,最大限度的减少火灾事故所造成的损失和影响,特制订本预案(以下简称:消防应急预案)。 (二)本预案依据有关法律法规和公司各项规章制度制定,是生活中心餐饮部发生火灾事故时,组织扑救、救援、事故调查及事故处理所遵循的依据。 二、消防应急预案指挥组 (一)指挥组成员结构 组长:1人 副组长:1人 成员:5人 (二)消防应急预案组织机构人员职责 消防应急预案指挥组具体负责消防安全防范、抢险、救援、事故调查处理等项工作的组织协调。 1.组长职责:负责消防安全应急预案组织实施演练、事故现场全面指挥协调工作。并按照现场具体分工情况负责消防重点部位发生火灾事故时,现场进行指挥组织人员、物资疏散、火灾扑救、保护火灾现场、组织事故调查等项工作。 2.消防安全员的职责:负责消防安全防范应急预案组织的制定、修改完善并协助指挥组组长组织协调应急预案的演练实施及现场协调工作。 3.其它成员职责:负责本班门的消防安全防范工作。了解本单位消防重点部位的基本情况、火灾危险性、扑救方法及措施。熟悉了解重点部位的消防设施配备数量、放置部位、疏散通道是否畅通等。必须掌握管辖范围内的消防安全管理情况是否存在火灾隐患以及消防设施配备是否到位等基本情况。一旦本辖区内发

食堂设备与环境卫生要求

食堂建筑、设备与环境卫生要求 一、食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 二、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备; 三、餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具有不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应定期清洗、保持洁净。 四、所使用的餐饮具洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜),并有明显的标记。 食品采购、贮存及加工的卫生要求

一、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并按照国家有关规定进行索证;应相对固定食品采购的场所,以保证其质量。 禁止采购以下食品: (一)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品; (二)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品; (三)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品; (四)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 二、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。 食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标志,生食品、半成品和

熟食品应分柜存放。 三、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。 四、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。 五、加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品,其中心温度不低于70℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常,可能影响学生健康的食物。 六、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时。 七、食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24个小时,在确认没有变质的情况下,必须经高温彻底加热后,方可继续出售。 管理与监督

消防安全常识与防范应急措施标准版本

文件编号:RHD-QB-K1546 (解决方案范本系列) 编辑:XXXXXX 查核:XXXXXX 时间:XXXXXX 消防安全常识与防范应急措施标准版本

消防安全常识与防范应急措施标准 版本 操作指导:该解决方案文件为日常单位或公司为保证的工作、生产能够安全稳定地有效运转而制定的,并由相关人员在办理业务或操作时进行更好的判断与管理。,其中条款可根据自己现实基础上调整,请仔细浏览后进行编辑与保存。 预防为主,防消结合”是我国消防工作的方针,这一方针使防火与消防紧密结合,相辅相成,争取了同火灾做斗争的主动权。所谓“消”,就是消灭、扑灭火灾;所谓“防”,就是防止、预防火灾。预防火灾的发生,创造良好的消防安全环境,是全民和全社会的事,涉及千家万户、各行各业,与每个人都有密切关系。所以,我们必须从我做起,从身边做起:1.不要玩火和打火机。不要在蚊帐中点蚊香和蜡烛。不要将鞭炮放在口袋中,手中持有烟花爆竹时不要接近热源。玩火十分危险,一旦火势蔓延或者留

下火种,容易引起火灾。 2.不吸烟。吸烟危害身体健康,又容易诱发火灾,要教育学生遵守学生守则和学校的规章制度,坚决杜绝吸烟,特别是学生在宿舍内吸烟现象。 3.爱护消防设施。为了预防火灾,防止火灾事故,居民楼、公共场所都设置了消防栓、灭火器、消防沙箱等消防设施,还留有供火灾发生时人员疏散的安全通道,要自觉爱护消防设施,保证安全通道的畅通。 4.使用火炉取暖,火炉的安置与易燃的木质家具等保持安全距离,在农村,则要远离柴草。 5.烘烤衣物要有人看管,人不能长时间离开。 6.火炉旁不要存放易燃物品。 7.生火时,不要使用煤油、汽油助燃,以防猛烈燃烧发生火灾。

员工食堂卫生管理制度1

员工食堂卫生管理制度 第一章:总则 第一条:为方便员工就餐,保持食堂干净、整洁、卫生的环境,保证工作餐服务质量,特制定本制度。 第二条:本管理制度适用于所属各部门员工。 第三条:食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并做好检查记录。 第四条:食品安全员至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并做好记载。 第五条:检查内容 1、食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾。地面坑洼处是否 积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污沟等处有无堵塞、是否有饭菜残渣。灶台、打菜台等处是否干净、整洁。 2、从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤 洗澡理发、勤洗衣服),是否正确穿戴工作衣帽、有无戴首饰上岗、有无在工作区域操作间吸烟、有无在操作间内高声喧哗、有无不良卫生习惯、分发食物是否戴一次性口罩和一次性手套。 3、食堂的“三防”(防鼠、防尘、防蝇)设施有无损坏情况,是否分发挥“三 防”设施的功能和作用。 4、从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操 作现象。 5、食堂是否通风、整齐、明亮。 6、食堂从业人员必须具有健康证持证上岗,食堂从业人员每年到法定机构体 检一次,体检符合要求,由疾控中心发给健康证,方可从事食堂工作。 7、餐具用具与有关厨具是否每次用后清洗、消毒、是否按规定和要求进入配

餐间存放保洁。 第二章:食堂卫生检查制度 保持食堂干净、整洁具有良好环境卫生是保证食物不被污染的必要措施之一,为保证酒店食堂食品卫生安全,制定食堂卫生检查制度。 第三章:餐具消毒管理制度 酒店食堂使用的餐具、餐盘、容器、用具不仅用量大、周转快,而且与进多者直接相关,如果餐具及容器用具不洁,被病原微生物污染,通过就多环节,病菌或病毒就会进入体内,造成肠道传染病或食物中毒事故。食源性疾病的发生与流行,为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制如下餐具消毒和管理制度。 第六条:餐具洗消程度 公用餐具、容器、用具在使用前,应当遵守国家制定的操作规范及卫生要求,严格按照洗消程序进行消毒: 第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50℃~60℃为宜); 第二步是温水清洗,去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜); 第三步是消毒,可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等); 第四步是冲洗,即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物; 第五步是保洁,即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用,以防止再污染。 第七条:餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方案。 华悦凯旋大酒店筹备组人力资源部

食堂卫生检查制度

食堂卫生检查制度 保持食堂干净、整洁,具有良好的环境卫生,是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全,特制定食堂卫生检查制度。 一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生,并作好检查记录。 二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况,并作好记载。 三、检查内容: 1.食堂内的环境卫生:地面是否有残留的食物残渣等垃圾,地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞,是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。 2.从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”,是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作间吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。 3.食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。 4.从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。 5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

从业人员健康检查制度 学校食堂从业人员的健康,直接影响师生的健康。为此,特制定食堂从业人员的健康检查制度。 一、食堂从业人员必须政治思想好,心理素质好,有健康的身体,责任心强。 二、食堂从业人员由学校一年一聘,学年初,学校与食堂从业人员签定聘任合同。 三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗,食堂从业人员每年到法定机构体检一次,体检符合要求,由疾控中心发给健康证,方可从事食堂工作。 四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事食堂食品加工和销售工作。 五、从业人员个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服,保持良好的个人卫生习惯。 六、从业人员不能穿拖鞋上岗,不能戴首饰上岗。 七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查,凡是个人卫生不符合要求的,不得上岗。

2020年餐厅消防安全防范措施

作者:非成败 作品编号:92032155GZ5702241547853215475102 时间:2020.12.13 魔辣餐厅消防安全防范措施 一、消防安全防护技术措施。 1、严格控制引火源。 尽量选用本安型电气设备(漏电跳闸、过载过流保护、短路瞬时断电装置),严防电器线路发热老化致短路引起火灾。严格控制任何可能引火源。 2、有序控制可燃物。 易燃的可燃物的数量不能多,避免引起大型难以控制火灾;可燃物的位置应有序摆放,方便人员操控和逃生;可燃物之间的间距应科学,防止引起交叉和火灾蔓延。 3、合理控制可燃物与引火源之间的安全间距。 可燃物与点火源之间的有效安全防护距离一般在5米以上。因办公室内工作场所狭窄,最小安全间距也应在1.5米以上。 4、合理确定重点防火平面布置图,落实消防器材,挂设针对性的防火标志。

5、保持消防通道畅通。 二、消防安全防护管理措施。 1、实行消防安全责任制。 消防安全,人人有责。餐厅所有工作人员都有义务做好自己的本职消防安全工作。对于自身的工作环境,首先加强自检。餐厅经理也应定期检查。根据上述消防安全技术,严查火灾隐患,并及时采取“五定”、“四清”保安全的措施。同时餐厅组织人员对重点监控部位进行专项督察。 2、工作现场应及时清除陈旧过时、功耗高、发热严重、运行状况不良的电气设备;尽量减少使用大功率电器。使用前仔细检查电气线路有无打结、破损、裸露、老化现象;使用时现场应有人监护;离开时做到人走、断电、熄灯;所有用电场所设置一个操控方便的总开关。严禁乱拉乱接电源电器。 3、可燃物多的地方,现场禁止吸烟。禁止擅自燃烧纸张物品。特别区域执行动火审批制度。 4、开展防火安全教育,并在餐厅员工通知栏宣传消防安全知识,对全员进行防火安全讲座,以提高全体员工消防安全工作意识。

食堂管理制度及流程

新餐厅管理制度及流程汇编 新餐厅管理制度及流程 目录 1、食堂食品采购查验管理制度 2、食堂场所环境卫生管理制度 3、设施设备卫生及清洗消毒管理制度 4、食堂从业人员卫生管理制度 5、食堂从业人员培训制度 6、食堂加工操作管理制度 7、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度 8、食堂投诉处理管理制度 9、食堂食品留样管理制度

10、食堂仓储卫生管理制度 11、食堂库房管理制度 12、食堂服务管理制度 13、食堂、主管工作人员职责 14、食堂采购职责 15、食堂入库管理流程 16、食堂食物中毒应急救援预案 17、食堂火灾应急救援预案 18、食堂蔬菜切配间操作规范 19、食堂主食间操作规范 20、食堂副食间操作规范 21、食堂肉加工间工作流程 22、食堂菜加工间的工作流程 23、食堂厨师班工作流程 24、食堂主食制作流程图 25、食堂半荤菜炒制流程图 26、食堂剩余菜品使用处理流程图 27、食堂炒菜制作流程图 28、食堂炸制菜品流程图 29、食堂炖菜制作流程图 30、食堂承包合同范本

食堂食品采购查验管理制度 1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。 2、定点采购食品及食品原料,采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等,采购肉、禽类食品要索取检疫证明,采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。 3、建立索证档案,索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。 4、每次采购食物均要向货主索要收据,并保存收据至食品进食后无异常。 4.1食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。

4.2食堂食品采购的价格在一般情况下应略低于市场零售价。 4.3采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。 4.4采购的食品由食堂主管配好每天所需原料的品名、数量,交采购人员,并作好记录通知送货人,送货人必须按品名、数量按时送货到食堂。 5、食堂食品的验收采用一名食堂管理员、一名采购员、一名库管员同时验收的方式进行。验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则,有问题的食物坚决不能使用。 5.1定性包装食物的验收。 5.1.1检验包装上内容是否与检验报告内容相符; 5.1.2检验生产日期、保质期,如果已超过保质期的决不能收; 5.1.3检验包装是否有厂名、厂址; 5.1.4检验食物外观:有无破损、污损、变形、杂物、霉变等; 5.1.5嗅气味,是否有异味; 5.1.6手感,是否有异样。 5.2非定性包装食物的验收。 5.2.1看:是否有腐烂、霉变的食物; 5.2.2闻:是否有异味; 5.2.3手感受有无异样; 5.2.4蔬菜是否新鲜。 6、验收人员必须对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收,杜绝变质、霉烂的食品进入食堂,同时记录食品的数

公司食堂卫生要求

****公司食堂环境卫生要求 1、保持地面、台面及用具的清洁 (1)每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面,不留死角。 (2)定期对食堂各个功能间进行彻底清洁大扫除,包括:墙面、地面、餐饮具、公用具、案台面、冰箱(柜)内外壁等,保持干净整洁。特别是开学前的食堂清洁卫生。 (3)使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗消毒,摆放整齐,放于原位。 (4)在产生蒸气的房间内应有良好的排风装置(防墙壁及屋顶发霉、墙皮脱落,冷凝水滴落对食品造成污染)。 2、垃圾处理 各加工间产生的废料、废弃物等应存放在加盖的垃圾桶内,并及时清理运走,清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。 3、老鼠的控制 老鼠不公损坏食品,还携带并传播病菌,凡是被老鼠接触的表面都可能被污染。 (1)防止老鼠的进入,房屋所有洞穴、排水管道等可能入口处都应封死或安装牢固的金属网,木门的下部应安装金属防护档板,关门后与地面不留缝隙。 (2)切断老鼠的食物和饮水来源(垃圾及时清除干净)。 如发现鼠迹应立即采取灭鼠措施,如投放鼠药、鼠盒、鼠荚等。 4、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制 消除室内外的各种滋生条件,房屋的开口部位安装纱门、纱窗,必须有效使用,防止昆虫进入,杀虫灭蝇(使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品)。 三、食堂在食品加工过程中的卫生要求

食品原料采购→入库→粗加工→切配→副食烹调加工、主食面食加工→装盒销售→洗刷消毒 1、食品原料采购:(索证、感官检查、以销定购、防污染) 食品采购是保证饭菜卫生的第一关,采购的食品及原料不符合卫生要求就难以保证成品餐的卫生。 (1)索证管理要求 ①食品及其原辅材料:指米、面、油、调味品(酱油、豆瓣、味精、醋等)、再加工食品(米线、粉丝、豆皮、火腿肠等);各种袋装食品;糕点饮料;冰糕等。 ②食品添加剂:包括色素、香料、奶油、甜蜜素等。 ③食品包装:包括食品塑料袋、一次性饭盒、筷子。 ④学校超市、副食店、小卖部经营的各类包装食品、糕点、奶制品、饮料、瓶装纯净水等。 ⑤猪肉、禽肉(鸡、鸭类)、兔类、牛羊肉类等食品必须索取检疫合格证明,存档备查,以证明其新鲜、无瘟病。 采购人员在采购食物原料时要必须到合法经营单位进行采购,并进行索证,要求索取近6个月内的卫生检验合格报告(由疾病预防控制中心出具的,因为质监部门的检验报告只检验了理化指标,无细菌指标)及生产厂家的食品卫生许可证复印件存档备查,不得向无有效食品卫生许可证的经营者采购食品。 采购畜禽肉类原料时,每次必须索取检疫合格证明。 正确识别检验报告的有效期:查看送检日期或检验日期。 (2)感观检查 采购人员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或者感官性状异常、超过保质期等可能对人体健康有害的食品。

食堂卫生清洁标准

食堂卫生清洁标准 A/1 修改状态筹备处文件编号 CBC/QB6.2-005 食堂环境卫生管理规范文件名称第1页共1页 1、目的: 规范工作步骤,提高工作效率,提升员工生活就餐质量,保证员工身体健康,确保食堂内环境卫生整洁、干净,卫生不留死角。 2、职责: 负责人负责食堂卫生清洁、物品整理和环境维护工作;人力资源部负责环境卫生的监督检查工作。 3、范围: 适用于食堂的环境卫生管理 4、标准: 4.1地面标准:厨房、餐厅地面整洁干净,无泥土、污水等一切生活垃圾;餐桌、椅底等死角无灰尘、无遗弃骨头等遗弃食物。水池没有抹布,剩饭剩菜等异物。墙面没有蜘蛛网、污垢等 标准:餐桌不得随意挪动,桌面要整洁,干净,不得有剩余饭菜,汤迹、油 4.2餐桌 渍等任何东西。 4.3消毒标准:定期对餐厅的物品消毒,除虫鼠、蚊蚁等。 4.4厨房灶具标准:一切灶具、刀具、炒锅等工具使用前后都要清洗,不得有残留异物。冰箱要定期除冰、除异味。调味台要清洁卫生,瓶瓶罐罐的外表要擦拭干净。蔬菜要放在案板上,并堆放有序。腐烂、变质食品、调味品要及时处理。 5、整体要求: 5.1食堂要干净、整洁、明亮,没有杂物、异物、异味。

5.2一切可视物品都要求没有灰尘、垃圾、东西摆放整齐化一、通道畅通。 6、检查及奖罚 6.1人力资源每周按标准对餐厅环境卫生进行抽查,不合格一项扣负责人10 元。负责人人持罚款单去财务缴纳现金;连续一个月环境卫生检查满项合格者给予 负责人20元奖励、负责人持奖励单去财务领取现金。(附环境卫生检查表及奖惩单) 6.2人力资源须在开据奖惩单的当天与财务确认罚金(奖金)兑现情况,未按规定执 行的按双倍处罚。 6.3奖惩单一式三份,责任人、人力资源、财务各执一份。 6.4此规定从审批之日起开始实施。 编制: 审批: 日期:

消防安全常识与防范应急措施

消防安全常识与防范应急措施预防为主,防消结合”是我国消防工作的方针,这一方针使防火与消防紧密结合,相辅相成,争取了同火灾做斗争的主动权。所谓“消”,就是消灭、扑灭火灾;所谓“防”,就是防止、预防火灾。预防火灾的发生,创造良好的消防安全环境,是全民和全社会的事,涉及千家万户、各行各业,与每个人都有密切关系。所以,我们必须从我做起,从身边做起: 1.不要玩火和打火机。不要在蚊帐中点蚊香和蜡烛。不要将鞭炮放在口袋中,手中持有烟花爆竹时不要接近热源。玩火十分危险,一旦火势蔓延或者留下火种,容易引起火灾。 2.不吸烟。吸烟危害身体健康,又容易诱发火灾,要教育学生遵守学生守则和学校的规章制度,坚决杜绝吸烟,特别是学生在宿舍内吸烟现象。 3.爱护消防设施。为了预防火灾,防止火灾事故,居民楼、公共场所都设置了消防栓、灭火器、消防沙箱等 消防设施,还留有供火灾发生时人员疏散的安全通道,要自觉爱护消防设施,保证安全通道的畅通。 4.使用火炉取暖,火炉的安置与易燃的木质家具等保持安全距离,在农村,则要远离柴草 5.烘烤衣物要有人看管,人不能长时间离开 6.火炉旁不要存放易燃物品 7.生火时,不要使用煤油、汽油助燃,以防猛烈燃烧发生火灾。 8.使用家用电器要符合安全要求,不乱拆卸,以免引发火灾。 9.电器使用完毕或人离开时,要及时关闭电源,以防电器过热而发生危险。

10.使用煤气、液化气器具要防止煤气、液化气泄露,使用完毕应关闭气源。 11.煤气罐应远离火源使用;要定期检查,确保煤气设施及用具完好。 12.不带火柴、打火机等火种进入校园,也不带汽油、爆竹等易燃易爆的物品进入校园 13.实验课需要使用酒精灯和一些易燃的化学药品时,要在老师的指导下进行,并且严格按照操作要求去做,时刻小心谨慎,严防发生用火危险。 14.采用火炉取暖的教室,要选派专人负责,管理好炉火。 15.打扫卫生时,要将枯枝落叶等垃圾作深埋处理或送往垃圾站场,不要采取点火烧掉的办法。 16.外出活动时,要自觉遵守公共场所的防火安全规定。 17.一般不要组织野炊活动,确实需要组织的,要选择安全的地点和时间,并在老师的指导下用火,用火完毕,要熄灭火种。 18.不携带火柴、打火机等火种和易燃易爆品进入林区、草原、自然保护区、风景名胜区 19.自觉保护公共场所的消防设施、设备 20.自觉按照防火的要求去做,同时还要监督、劝阻他人可能造成火灾隐患的行为。 21.如果发现火灾发生,要立即报警,这样才能及时扑救,控制火势,减轻火灾造成的损失。

食堂卫生制度及卫生标准

食堂卫生制度及卫生标准 一、环境卫生 (一)就餐大厅整洁明亮,餐桌上无灰尘,地板无垃圾,凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净,清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次,对餐桌要随时清理,保证就餐大厅整洁卫生。 (二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾,每天最少清扫1—2次,保证室外整洁、干净。 (三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次,玻璃上无灰尘、无痕迹,保证清洁明亮。 (四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网,每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。 (五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施,对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。 (六)洗手间长期清扫冲洗,保证洗手间无臭味,要求每月消毒一次。 (七)食堂内外花栏干净,无灰尘,坚持每天擦拭。

二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生 (一)食堂厨房每天必须保持整洁,地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净,然后消毒,整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜,干货等食品上架,酱油、醋等入池入桶(罐),不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物,保持干燥整洁,保管室食品陈列有序,不乱摆放,池盖等无灰尘,保持干净明亮。 (二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫,做到四壁无灰,无蜘蛛网;每周一大扫,彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。 (三)食品生熟要分开,保证生熟食品不交叉污染或串味。 (四)干货制品蒸发及清洁卫生,要多清洗、漂洗,保证无沙粒、杂物,不准加工出售腐烂变质的食品。 三、蔬菜、肉类卫生 (一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分,然后清洗加工,加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。 (二)肉类必须先漂洗,带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色),洗耳恭听净后方可加工切好后,该漂洗的先漂洗,该出水的先出的水,然后再进行蒸、炒、煮、爆等。

餐厅消防安全防范措施

魔辣餐厅消防安全防范措施 一、 令狐采学 二、消防安全防护技术措施。 1、严格控制引火源。 尽量选用本安型电气设备(漏电跳闸、过载过流保护、短路瞬时断电装置),严防电器线路发热老化致短路引起火灾。严格控制任何可能引火源。 2、有序控制可燃物。 易燃的可燃物的数量不能多,避免引起大型难以控制火灾;可燃物的位置应有序摆放,方便人员操控和逃生;可燃物之间的间距应科学,防止引起交叉和火灾蔓延。 3、合理控制可燃物与引火源之间的安全间距。 可燃物与点火源之间的有效安全防护距离一般在5米以上。因办公室内工作场所狭窄,最小安全间距也应在1.5米以上。4、合理确定重点防火平面布置图,落实消防器材,挂设针对性的防火标志。 5、保持消防通道畅通。

二、消防安全防护管理措施。 1、实行消防安全责任制。 消防安全,人人有责。餐厅所有工作人员都有义务做好自己的本职消防安全工作。对于自身的工作环境,首先加强自检。餐厅经理也应定期检查。根据上述消防安全技术,严查火灾隐患,并及时采取“五定”、“四清”保安全的措施。同时餐厅组织人员对重点监控部位进行专项督察。 2、工作现场应及时清除陈旧过时、功耗高、发热严重、运行状况不良的电气设备;尽量减少使用大功率电器。使用前仔细检查电气线路有无打结、破损、裸露、老化现象;使用时现场应有人监护;离开时做到人走、断电、熄灯;所有用电场所设置一个操控方便的总开关。严禁乱拉乱接电源电器。 3、可燃物多的地方,现场禁止吸烟。禁止擅自燃烧纸张物品。特别区域执行动火审批制度。 4、开展防火安全教育,并在餐厅员工通知栏宣传消防安全知识,对全员进行防火安全讲座,以提高全体员工消防安全工作意识。 5、定期进行防火检查,及时更换灭火器药剂和检查消防栓的有效性。 6、成立专兼职消防防火组织,进行火灾模拟演练。执行消

食堂环境卫生管理规定

食堂环境卫生管理规定公司内部档案编码:[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]

食堂环境卫生管理制度 一、基本要求 1、食堂整体环境整洁,物品摆放有序; 2、所有规章制度、标识上墙; 3、地面清洁干燥,墙面无油腻污垢、不积灰; 4、水池、地沟清洁、畅通; 5、房顶、玻璃窗清洁、无油腻、斑点; 6、防虫蝇、防虫设施齐全并完好。 二、粗切配间 1、区域划分明确; 2、公用具清洁无锈斑、霉斑,归类、定位摆放,标示清晰齐全; 3、地面清洁干燥、无残渣,地沟、地沟盖清洁、畅通、无污垢、无异味; 4、清洁池必须标示明显,清洁不堵塞、无油腻污垢; 5、墙面、房顶、吊扇等设施清洁、无斑点、无积灰。 三、仓库 1、物品归类、分架摆放,整齐有序,挂牌齐全; 2、仓库保持干燥通分。地面、货架、墙面、房顶、换气扇等应保持清洁无积灰、无蛛网、无虫害、无鼠屎、无霉斑。 四、厨房 1、保持地面,清洁干燥。地面、墙面、吊扇、房顶等设施必须清洁、无油腻油垢;

2、灶台清洁,脱排不油腻积垢,灶台底部无残渣,不积垢; 3、操作台保持内外清洁、无油腻、调味品规范存放; 4、工用具、货架清洁、无油腻、无附着物,标识明显、定位规范摆放; 5、厨房地沟必须保持清洁通畅,无残渣、无异味,并做好地沟杀虫去味工作。 五、备餐间 1、操作台、货架、地架必须清洁、无污垢,每天清洗消毒; 2、地面清洁干燥、无积水、无油腻。墙面、房顶、窗台、窗棱、空调、排气扇等均要求清洁卫生; 3、紫外线灯必须符合使用要求; 4、消毒液配制必须符合消毒要求,误差控制在; 5、备餐间内使用的工用具必须全部消毒、保证无菌状态; 6、专间工作服必须干净,每天更换清洗。

食堂卫生管理制度

食堂卫生管理制度 1、食堂环境整洁无污垢,无杂草生长,无积水,采取有效的除害措施。 2、炊事员持有效健康证,培训上岗,炊事员做到“三白洁”:工作服白洁, 帽子白洁,口罩白洁;“四勤”:勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣;工作地不准吸烟,不准手上带戒指。 3、食堂必须有冰箱或冰柜,做到食品全数留样,留样24d,做好记录, 冰箱食品生熟分开,冰箱上有明显生熟标志。 4、厨房内吊顶、炉灶台面及其周围应贴白瓷砖,水池内外侧应铺白瓷砖, 熟食间装纱门窗。 5、库房内堆放整齐,有防蝇、防尘、防鼠灭蟑措施。 6、食具件件消毒,生熟食具严格分开,不使用再生塑料桶、盆和铝制锅、 分盘装熟菜。 7、隔顿、隔夜饭菜必须检验无变质后用锅烧透,方可供应。 8、食堂设置泔脚桶,泔脚桶容器加盖,泔脚必须及时清运。

食堂卫生制度 1、食堂开设有报批手续和“食堂卫生许可”。 2、周围做到“三无一通一平”(三无:无杂草、无积水、无孽生地;一通: 沟渠畅通;一平:场地平整)。 3、厨房内应具有排水、排气、通风、防火、防寒、防尘、除四害、消毒 等设施。泔脚缸加盖,泔脚不外溢,周围无污染,外表清洁。 4、室内墙壁清洁无蛛网,门窗清洁无油灰,地面干净无滑腻,排水沟有 防鼠措施。 5、饮用具清洁无污垢,作台、灶面、橱、架、桶盖等无油腻,操作做好 落手清。 6、饮用具、冰箱应生熟分开,不用再生塑料桶,盆装食品,不用铝制盛 熟食。 7、炊事员须持有“健康证”、“卫生教育上岗证”上岗,个人做好“四勤 三白”工作。 8、回收菜票使用翻板箱,饮具、菜票须严格消毒,禁用现金买饭票,饮 用具堆放整齐合理,无交叉污染环节。 9、饭菜烧熟煮透,隔顿隔夜及外购熟菜须回锅,并做好48小时留样工作, 留样量不少于100克,不吃凉拌、改刀菜。 10、生熟食品质量有专人验收核发,杜绝三无食品(无厂名、无商标、无 生产日期)和过期变质食品。 11、食堂必须设置冰箱,并无异味,主、副、调食品分置并堆放整齐,原 料、辅料、缸加盖,粮食离地隔墙,有防毒、防火、防鼠措施,进货和发货有严格的手续。 12、脱排油烟机或排气扇无油垢,设施设备无不安全因素。

(新)环境卫生管理制度:

1 目的 为保证本公司环境卫生符合“药品生产质量管理规范”要求,制定本管理制度,以规范企业卫生管理工作。 2 范围 本公司办公区、生产区环境卫生的管理。 3 责任 3.1 各部门负责人对所管辖的卫生区域负管理责任. 3.2 全公司员工都有严格按照本制度执行的责任。 4 定义 环境卫生指公司办公区、生产区域的卫生。 5 内容 5.1 公司公共场所、区域环境卫生管理 5.1.1 公司公共场所环境卫生由专职清洁工定期清洁,生产区域、各车间管辖5.1.2 公司范围内不准乱堆、乱放、乱倒垃圾及杂物,保持环境卫生干净整洁。 5.1.3 公司通道不准乱放、乱堆各种物品,保持办公区、生产区各通道清洁畅通。 5.1.4 下水道必须经常清理,防止堵塞、溢流、积水现象。 5.1.5 公司内的车辆(包括外来车辆)及其它物品必须放置在规定的区域内。5.1.6 公司内公共卫生间的管理 5.1. 6.1 公司内公共卫生间由办公室设清洁工负责清洁。 5.1. 6.2 公共卫生间每天清洁二次,由清洁工按《公共卫生间清洁标准操作规 MS- 第 2 页/共 2 页

程》进行清洁。 5.1. 6.3 卫生间使用后,使用人必须立即冲净。 5.1. 6.4 保持卫生间处于干净、无异味状态。 5.1.7 公司内施工的卫生管理 5.1.7.1 基建材料、沙石水泥等要按指定地点存放,基建完成后及时清理,保持环境整洁干净。 5.1.7.2 公司内施工必须必须采取有效的隔离措施,将施工现场与公司周围环境隔离,有明显的施工标志,不得对公司区域环境、物料运输和药品的生产产生污染。 5.1.8 公司内垃圾的处理 5.1.8.1 工业垃圾的处理 5.1.8.1.1 工业垃圾必须按管理制度的要求分类定位堆置,做到每天清扫,定期清理。 5.1.8.1.2 工业垃圾应分类放在密闭的容器内或袋内,及时倒在规定的地方,由办公室统一处理。 5.1.8.1.3 工业垃圾的处理过程中应注意保持环境卫生。 5.1.8.2 公司内生活垃圾的处理 5.1.8.2.1 所有生活垃圾必须自觉倒入指定的垃圾桶,不得随意乱倒,以维护公司内环境卫生。 5.1.8.2.2 每天由车间、部门指定人员清理垃圾桶中的生活垃圾,并倒在公司外指定地点,由地方环卫部门统一处理。 5.1.8.2.3 办公室与地方环卫部门联系,定期清理运走。 5.1.8.3 施工垃圾的处理 施工部门负责清理因施工过程产生的余泥、垃圾,并运出公司外自行处理。 6 培训 6.1 培训对象:公司全体员工。 6.2 培训时间:二小时。

食堂卫生标准

食堂卫生标准 餐厅卫生标准: 1、地面、桌面、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁,桌面做到随收随擦。 2、餐厅通风好、光线好,就餐环境舒适。 3、防蝇、防尘设备齐全,餐厅内无乱贴乱挂现象。 4、保持售饭、盛食品用具清洁卫生,菜盆有防蝇罩。主食品有盖布并保持干净。 5、售饭台和上下楼梯清洁卫生,吊挂的门帘及时清擦。 6、卫生工具存放统一整齐,餐厅窗台及墙角不随便摆放杂物。 环境卫生标准: 食堂周围环境卫生区干净,无杂草,无杂物,无卫生死角。 食堂周围墙壁干净,无乱贴乱画和乱搭乱挂。 洗碗池清洁,上下水畅通。 保持售饭、盛食品用具,清洁卫生,菜盆有防蝇罩。主食品有盖布并保持干净。 售饭台和上下楼梯清洁卫生,吊帘的门帘及时清擦。 卫生工具存放统一整齐,餐厅窗台及墙角不随便摆放杂物。 操作间卫生标准: 地面保持清洁,门窗洁净明亮。 各种炊具、用具摆放整齐,操作台干净卫生,生熟食品分开,并有明显标记,餐具做到:一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。 灶台清洁,调料品放置有序并加盖。 所有机械用完后及时进行擦抹,并保持清洁。 冰箱、冰柜、保洁柜由专人管理,并经常检查和定期除霜(每周一次)生熟食品分开存放,柜内无异味。 生菜上架,摆放整齐。 水池保持清洁,素池荤池分开,上下水道畅通,排水沟无垃圾、无异味。

门窗有防蝇、防尘、防鼠设施,室内通风,光线好。 仓库卫生标准: 仓库要有防鼠、防蝇、防火、防盗等措施。 仓库要及时整理清扫,做到地面无垃圾,货架无积灰,物品摆放整齐有序。 无腐烂变质和生虫有毒有害的食品和原料。 库存食品和原料按类别上架,并分开存放。保持离地、离墙并通风,存放原料有明码标记。 出库物品做到先进先出,易坏先用,发现问题及时妥善处理。 仓库内无杂物、无易燃、易爆和有毒有害食品。 洗碗间卫生标准: 洗碗间内地面、墙壁、洗碗机要经常打扫和清洗、并保持干净。 洗碗池要随时清洗,保持干净,上下水畅通,无污水和垃圾。 餐具摆放整齐,打扫卫生工具不乱放,窗台和墙角不摆放杂物。 衣帽、工作衣、胶靴和鞋放到指定位置,不随地乱放和乱挂。

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