生态发酵床养猪技术手册

第一章发酵床养猪技术概述

第一节发酵床养猪的概念

一、发酵

广义的发酵是指微生物与酶的生命活动过程。如酵母发面就是常见的发酵。工业化的发酵如生产抗生素和酶制剂的发酵过程。

狭义的发酵是指没有氧气参与（厌氧条件下）情况下，微生物进行的氧化反应代谢过程。如饲料青贮过程的发酵。

发酵床技术的发酵是指发酵床的功能菌生长繁殖，并完成粪尿降解转化的过程。在这个过程中以有氧代谢反应为主导，但也有较弱的厌氧和兼性厌氧反应。

二、发酵床

发酵床并不是一般意义上的“床”，而是一种全新的养猪和相配套的养猪技术。

发酵床养猪技术又称生态养猪技术、生态发酵床养猪法、自然养猪法、零排放养猪法等，但都离不开发酵这个核心。

发酵床养猪技术是依靠微生物学和生态学原理，利用特种复合微生物群持续稳定地将猪的粪尿为气体、有用物质与能量，实现粪尿完全降解的无污染、零排放目标一种环保养殖模式。其关键是把目前通行的猪圈水泥地，改换成由添加了专门发酵菌剂的垫料铺成的具有发酵功能的地面。垫料的原料最好是锯末，也可以用稻壳和农作物秸秆等。发酵就是在锯末等垫料的帮助下，专用发酵菌群以猪的粪尿为主要营养生长繁殖的过程。

在发酵过程中，粪尿分解生成气体、菌体物质和其他无机物，同时产生一定的热量。发酵过程不但能完全分解猪的粪尿，而且给猪提供了温暖的圈舍地面和舒适的生活条件，以及供猪拱食的菌体物质。粪尿中的水分绝大部分被发酵热量蒸发掉了。

发酵床养猪实现了两大目标：一是无粪尿排放，对环境无污染；二是满足了猪自身的生活条件和原有生活习性，从根本上提升了猪的健康活力，猪群生病少、生长快。

发酵床养猪技术还具有节能、节粮、节水、省工、省药，提高猪肉品质等多方面的效果。

三、干撒式发酵床

根据开始进猪时垫料的含水量不同，发酵床技术分为湿式和干撒式两种。湿式发酵床是将垫料原料与发酵菌剂搅拌均匀，加入适量水分，提前发酵一定时间，再摊开散热后铺进猪圈，然后进猪饲养的方法。目前推广的发酵床技术大多属于湿式技术，湿式技术在实际应用中暴露出较多缺陷。

干撒式发酵床是将干垫料原料与发酵菌剂掺匀后不加水分，也不提前发

酵，直接铺进猪圈，铺好后即可进猪饲养的方法。干撒式发酵床操作应用方便、养猪效率提升。长远效果可靠，是发酵床技术的重大进步和完善。

第二节发酵床的发酵过程

发酵床养猪技术是从铺设垫料养猪法逐步演化而来的。铺设垫料养猪法是花地而上铺垫柔软有吸附力的农作物秸秆等物料的养猪模式。其目的是吸附粪尿和改善地面的坚硬、冰凉、湿滑等条件，与发酵床技术不同的是，垫料养猪中的粪尿在垫料中主要发生腐败反应，没有正常的发酵过程，只能使粪尿吸纳到垫料中，不能解决粪尿的叫路问题，这样就必须在短肘间内（一般到一个批次门栏前）清理更换垫料，否则粪尿过多会影晌猪生长。另外，垫料养猪方法不产生明显发酵反应和发酵热量，而发酵床持续产生较多热量和有用物质。

一、发酵的菌种和发酵

从发酵床的发酵目的来看，发酵床功能菌群要具备自身活力强大、休眠性好、对粪尿的降解效率高、不产化明显的有害物质、发解成熟的垫料能成为猪的替代饲料等特点。

目前发酵床的功能菌的原种为来自森林浅层土壤中的土著菌。良好商品菌剂巾多种功能菌组成，包括丝状真菌、酵母菌、放线菌等。功能菌大多为好氧菌。发酵床的发酵过程以有氧发酵过程占绝对优势。

发酵过程由多种功能菌组成的菌群系统分工协作共同完成，是由多种物质参与化学转化的复杂的生物化学反应过程。它需要不同温区活性的菌种相互配合，单一菌种无法达到目的，而人工简单掺和在一起的混合菌种可能存在相互对抗而无法发挥很高的效能，直接采集的野生天然复合菌群的活性功能对发酵床环境又不完全适合，这就需要对天然复合菌群进行培养驯化和加工。

构成发酵床的功能菌群，是由很多种以菌类为主的微生物组成的复杂的微生杰系统。其中不但有人工添加的菌类，还包括垫料中原有的和猪的粪尿中带入的部分菌类。

组成发酵床的垫料不同，发酵床所处的周围环境以及运行过程中的维护情况也不完全一致，发酵过程和生成的最终产物也有差异。要弄清楚发酵的化学反应过程需要做大量的研究工作。但不论发酵反应过程如何，只要达到在不产生明显有害物质的前提下高效地降解粪尿的目标，发酵床的运行都可以认为是正常的。

二、发酵床的发酵条件

发酵床良好运行的过程就是功能菌群正常生长繁殖的过程。功能菌群的生长条件包括垫料中适合碳氮元素比例的营养源、相对充分的氧气供应及合适的温度、水分含量和pH值等。

（1）菌体生长的营养源:粪尿中能量物质包括未被消化利

用的碳水化合物、蛋白质和其他含氮物质(粗蛋白)等，是发酵菌群代谢活动

的主要能量来源。垫料原料中含碳元素较高酌以纤维素为主的碳水化合物(包括少量低分子糖类物质)为菌体生长提供补充能源，同时还是构成菌体物质碳元素的主要来源。猪粪尿中的氮素是构建菌体细胞的主要材料。

微生物合成的自身物质中，碳元素和氮元索的含最比较稳定，大约为5:1。而在吸收利用l份氮元素时需要消耗4-5份碳元素提供的能量支持，因此，微生物生长所需要的最适合碳氮元比例大致为25:1。碳氮两种元素的比例简称为碳氮比。在发酵床运行过程中，要采取措施控制垫料中的碳氮比，保障发酵菌群持续高效地生长繁殖，以完成发酵降解粪尿的目的。猪粪尿中的碳氮比在7:1左右，是提供氮素的主要原料。所以，发酵床的垫料原料必须选用碳氮比大于25：1的材料相配合·才能使发酵正常进行。垫料原料中碳氮比越高，维持发酵的时间越长。

（2）垫料的透气性:发酵床功能菌群的生长活动以有氧发酵占绝对优势。满足氧气供应是保证发酵的前提，同时需要及时排出发酵生成的废气和蒸腾的水汽，这就需要垫料有良好的透气性。相反，如果垫料的透气性差，氧气供应不足，厌氧微生物活动增强，就不能正常降解粪尿，而是生成大量的腐殖质，使氮素积留垫料中·这样垫料会快速老化，最终发酵床功能失效。

（3）垫料的吸水性和水分分量:水分是发酵菌群正常生长的基本保证，也是保障垫料中养分和微生物移动的条件。垫料水分含量直接影响发酵床的运行效率和成败，水分过少会抑制发酵菌群生长。水分过多不但使发酵产生的温度过快散失，中间发酵层不能积存较高温度，而且会减少垫料中空气的含量，阻碍空气在垫料中的流动和交换，影响发酵过程氧气供应和废气排出。一般来说，发酵床垫料中水分含量在40%左右最有利于发酵。垫料的吸水性是发酵床保持合适水分含量的重要条件。

干撒式发酵床中没有粪尿进人的地方不发酵，这些地方的垫料越干越好。

(4)适宜的酸碱度:所有微生物郁有自身特有的适宜酸碱度。发酵床功能菌群的适宜渡碱度（Ph)一般在7.5左右，过高过低都会损害功能菌群的正常生长。正常运行的发酵床垫料会向动凋节自身的酸碱度，不用人工特别干预。虽然发酵过程中产生有机酸类物，但同时也生成大量的氨，氨是碱性，与酸类中和生成盐类，使垫料酸碱度接近中性。垫料偏碱性时会加速氨气的挥发，使碱性物质减少;在偏酸性条件下则利于形成比较稳定的铵盐，减缓氮气的挥发。垫料中的多数物质对酸碱度的变化产生强大的缓冲作朋，也使酸碱度趋于隐定。

（5）适宜的厚度:发酵床垫料必须保侍适宜的厚度。这有两力面的需要:一是只有相当的厚度才能保证单位面积内的发酵空间和发酵功率，以满足最大限度地降解粪尿的目的;二是只有相当的厚度才能有足够的上下保温层保护中间发酵层的热度和正常运行。但垫料太厚，则会导致发酵层温度过高，发酵层透气不良，影响发酵效果;同时垫料过厚，不仅使采购垫料的投资过大，还会增加以后翻动垫料的闲难。

干撒式发酵床养猪适宜的垫料厚度为50-60厘米。

（6）适宜的温度:发酵床功能菌群的正常生长还需要适宜的温度。每种功能菌群对温度的适应性也有差界。一般来说，发酵床最适宜的发酵温度为30-40℃，特别是在发酵床启动阶段更需要适宜的温度。温度过低不能形成有效的发酵，长时间的低温还会使发酵功能菌群衰败。

三、各功能层的作用和温度

根据发酵床垫料发挥的作用不同，人为地将其分为三层。上层为保护层，5-10厘米厚，暴露在最外层，温度较低，发酵功能较弱，但起保温和保护作用，使中部发酵层保持稳定的、温度较高的发酵环境。中间为发酵层，温度和环境比较稳定，是主要的发酵区，下部为缓冲层，发酵能力较弱，起保护中间发酵层温度和内部发酵环境稳定、承载过量的粪尿水分等作用。

由于热量通过传导、辐射、对流及水分蒸发吸热等途径的散失，垫料表面的温度始终接近猪舍空气温度。发酵作用主要集中在中间层，越往下接近中间核心层，温度越高，一般达到40-50℃，局部在发酵活动旺盛时甚至达到80℃，再往下温度逐渐下降。过高的温度会对功能菌群自身的活力产生抑制。不过垫料不断翻动会给经过高温的垫料补充菌种。

没有粪尿的地方，干燥的垫料不发酵，当然就不产生热量，垫料可保持地面温度。

四、发酵过程中的物质转化与运动

氮在猪粪尿中含量相对较高，是造成环境富营养化和生成恶臭的主要元素，是引起环境污染的主要元素。在发酵床垫料中碳元素的含量远比氮元素高得多。粪尿和垫料中这两种物质混合后就形成了比较均衡的碳氮比例，适合发酵床功能菌群的生长。

发酵床上猪的粪尿有三个出路，即在发酵功能菌群的作用下生成气体、菌体物质和残留在垫料中的其他非蛋白质。气体包括二氧化碳和氨气等含氮气体。发酵产生的菌体物质部分与垫料一起被猪食用，成为猪的饲料。粪尿中的水分被发酵过程产生的热蒸腾到空气中，与发酵产生的其他气体一起排出。

垫料原料中的碳元素主要存在于碳水化合物中。这些碳水化

合物绝大多数是木质素、纤维素、半纤维素等纤维质，还有少量低分子糖类物质，包括葡萄糖、蔗糖等单糖和双糖。在发酵过程中，低分子糖类优先被发酵菌作为营养物质利用而分解，大分子碳水化合物如木质素等纤维质也被菌群缓慢分解，但相对于猪粪尿的分解速度慢得多，比较稳定，随着发酵过程的持续进行，垫料中活跃的碳水化合物，特别是低分子糖类逐步被分解消耗，发酵菌的碳水化合物供应减少，发酵能力会逐渐降低。如不添加新鲜垫料，使用较长时间的垫料，发酵功能就会老化。

垫料中各主要化学元素的变化:

A 碳元素

粪尿中的碳元素大多参与了发酵过程，生成了二氧化碳等气体和菌体蛋白物质，作为残留物质存留在垫料中的很少。

垫料原料中的碳元素多以木质素、纤维素等致密的高分子状态存在。经过发酵过程，有部分生成低分子糖类、低分子脂肪酸等，部分与氮素结台生成蛋白质等菌体物质。

碳元素在垫料中逐步消耗减少。

B 氮元素

猪吃迸饲料中的含氮物质部分未被消化吸收通过粪便排出。吸收进人体内的含氮营养物质一半以上沉积在体内，其余部分生成代谢废物以尿素等形式排泄到体外。在发酵床垫料中，粪尿中的氮元素大多转化为包括氨气在内的氮化合物气体、铵盐和菌体蛋白以及少量硝酸盐，还有一些复杂的非蛋白类含氮有机物质。氨等气体持续不断地排出。铵盐在垫料中不稳定，可变成氨气排出，也可转化为菌体蛋白、非蛋白类含氮有机物和硝酸盐类。

垫料中的氮元素和碳元素都有两个出路:一是转化为气体排放，二是随着垫料被猪吃掉。

氮在垫料中是逐步增加的元素。

C 磷元素

饲料中的磷主要有两种:一是饲料原料中原有的，大多以植酸的形式存在，少部分以核酸形式存往;二是人工添加的磷酸盐。植酸在猪体内消化吸收不多，大部分随粪便排出，除非在饲料中人工添加植酸酶，或提前发酵使植酸中的磷降解为无机态的磷酸盐。尿中排出的磷多以磷酸盐形式存在，磷酸盐是尿中主要的无机盐类之一。发酵过程中磷是组成菌体核酸的主要元素。发酵床的发酵功能菌群能够使植酸水解为己酸和磷酸盐，磷酸盐部分随着垫料被猪食入成为猪的营养补充。没有被菌体用完的磷元素，将在垫料中以盐类为主要形式存留。

D 金属元素

金属元素包括钠、钾、钙等常最元素和多种微量元素，金属元素一般不会生成气体，部分被菌体合成为菌体物质，其余则以盐类状态存留在垫料中，使垫料中的盐类浓度逐步提高。同时有部分盐类，如铜、铁、锌和锰等会形成不溶状态的无机盐或有机盐沉积到垫料中，缓冲了垫料中可溶性盐类浓度，如果猪食入垫料的量较大，使金属元素的消耗与粪尿中的排放数量维持大致的平衡，则垫料中的盐类浓度明显升高缓慢，不易形成盐渍现象。否则，发酵床会在运行较长时间后，由于盐渍作用导致发酵功能菌活力逐步下降，最终使发酵失败，

磷和金属元素在垫料中也会逐步积存。

总之，随着发酵过程的持续进行，发酵床垫料中的糖类和纤维素等碳水化合物的含量逐渐下降，而氮素物质、磷和金属盐类等粪尿发酵残留物逐步增加。从外观上看，由于垫料中的纤维素、木质素等结构物质逐步分解消耗，

垫料的弹性和韧度持续下降，呈粉化趋势，并且越来越容易板结，垫料颜色也越来越趋向深褐色，甚至变化到接近黑色。

五、发酵床内部的生态环境

在正常运行的发酵床中，多种功能菌群通过协作，形成了比较稳固的物质转化协作模式，即生态链条，也形成了相对隐定的生态环境。功能菌群不但充满了整个发酵床空间，而且形成了对自身适合的物质代谢环境。不符合这种物质代谢环境的其他外来菌种很难在这种特定的环境中生存和生长，特别是腐败菌类。发酵过程还产生高温，杀死不耐高温的微生物和寄生虫卵。一般的病原微生物的适宜生活温度为猪的体温范围，不能耐受高温环境，所以绝大多数的致病菌难以在发酵床垫料中存活。

六、发酵床在生态链中的作用

生物分为动物、植物和微生物三个界别，物质和能量在三者之间互相转化，三者互相依存，构成和谐的生命运动循环。如果弱化了某一个环节，循环平衡就会被打破，造成上一环节的产物积存，这就形成了环境污染。在猪的野生和散养状态下，猪排出的粪尿直接进人野外土壤或依靠人工施入农田，通过土壤中的微生物降解为气体和可被植物吸收利用的小分子物质，成为植物生长的营养，植物又成为猪等动物的食物，猪场粪尿污染的木质就是没有及时地、怡当地把粪尿交给微生物和植物来处理。

发酵床养猪修复了规模养猪破坏的生态链条，符合生态循环的自然法则.。

第二章发酵床养猪技术的优势

发酵床养猪技术的优势可归纳为干净（无粪尿排放和污染、无臭，蚊蝇和老鼠很少）、健康（满足猪的天性、增强体质、少生病）、节省(省饲料、省水、省能源等)、优质（提升猪肉品质）等四大方面。

第一节养猪过程无污染、零排放

目前普遍采用的水泥地面圈舍养猪方法，产生了大量的粪污。虽然巳经有多种技术工艺转化降解粪污，但都不能彻底消除由此造成的污染。特别是一些养殖密集的地方，养殖业污染成了头号环境污染源。

一、零排、除臭

发酵床把猪的粪尿全部降解，达到零排放，消除了养猪对环境的污染，实现了养猪业与环境的和谐。

实现零排放的同时，发酵床还消除了养猪过程的恶臭气味。

在传统的养猪方法中，猪场的粪臭气味无法避免。去猪场不用“眼睛”找，跟着“鼻子”走就行，千米之外就能闻到猪场特有的臭味。

发酵床养猪没有臭味，更没有恶臭，猪场周围也感觉不到臭味。人在猪圈中与猪接触不会在手和衣服上沾染上臭气。

二、除臭原理

发酵床除臭的原理在于以下几个方面。

●物理除臭

恶臭气味吸附在垫料上，部分溶解到垫料的水中，使其不易散发到空气中。

●化学除臭

粪尿和垫料发生化学反应，如中和反应等·将臭味物质转化。

●生物除臭

这是发酵床养猪没有臭气最重要的也是最根本的原因，发酵床功能菌群能将垫料吸附、溶解的臭味物质当做自身的营养，通过发酵过程，转化为蛋白质等菌体物质，从根本上消除了臭味，这是主要的除臭反应。同时，发酵功能菌群抑制降解蛋白质的异化细菌，阻止蛋白质分解产生吲哚等臭味物质。

正常维护情况下，发酵床猪舍内外都没有粪便堆积和污水排放，蚊蝇没有滋生条件。老鼠无法在松散的垫料中打洞，也不能在发酵床圈舍内生活。因此，应用发酵床的猪场内，蚊蝇和老鼠的数量很少，大大降低了蚊蝇和老鼠造成的对猪生活的侵扰、病害的传播和饲料的浪费。

有人担心，猪排出粪便到垫料表面，再到翻埋人垫料中之前的一段时间内还会产生臭气。实际上这个担心也没有必要，少量猪粪在垫料表层停留不会有明显的臭气。一方面，在正常维护的情况下，垫料表面存留的猪粪量很少，释放出的臭气不大；另一方面，垫料对臭气有强大的吸附功能，使空气中的臭气不明显。

第二节猪健康、少生靖、生长快

一、发酵床基本满足了猪的自由、轻松、运动和玩乐

发酵床养猪法基本克服了水泥地圈舍喂养方式存在的弊端，猪所处的环境在一定程度上回归到了散养状杰，生活轻松、舒适。

在发酵床地面上能够大圈喂养。目前通用的水泥地圈舍中，肉猪的单圈饲养数一般在20头以下，最多不超过25头，母猪一般不采用多头合圈饲养。因为担心猪多了会打架，而且有些专家提出了猪不能大圈喂养的理论依据。但是，在发酵床圈舍中，除了哺乳母猪以外，肉猪和母猪都能大圈喂养，甚至每圈可达到200头。

在水泥地圈含中，猪多了为什么会打架呢？因为猪生活得不舒服，心情不好，所以彼此之间矛盾就多，就会打架。而发酵床圈舍基本消除了水泥地

圈舍对猪的伤害，猪生活得舒适，因此体质健壮、心情舒畅，群体内部和谐共处，打架的问题也就解决了。即使有个别打斗，也没有恶斗的情况，而且，圈大了之后，相对较弱的猪在打斗时可以有充分的空间逃避。

在大圈喂养条件下，猪生活的空间宽敞，保障了运动玩乐的场所和条件。猪在日常生活中有足够的运动和玩乐。

拱掘是猪的祖先遗留下来的习性，目的是寻找食物，是在猪野生状态下的生存手段。猪在发酵床上翻拱垫料既带来了生活的乐趣，还满足了探究的欲望。猪有事可做，填补了规模饲养条件下猪无事可干的空虚和无聊感，提升了猪的快乐。

二、基本消除了小猪的拉稀现象

小猪阶段腹泻病较多，除了病原微生物侵染、饲料消化因素和管理不善等原因外，还有一个养猪界容易忽略的重要问题，就是水泥地面的冰凉对猪身体特别是腹部的冷刺激。因为水泥地面是热的良导体，可诱导和加重其他致病因素造成的消化功能紊乱，也能单独引发小猪腹泻。发酵床提供了温暖舒适的环境，完全避免了冰凉地面对猪的侵害，而且猪食入垫料中的有益菌能够提高消化功能，垫料表面有害微生物生存的机会不多，可使小猪的腹泻病症减少90%以上。仔猪黄痢、白痢、红痢和水肿病几乎在发酵床圈舍消失，传染性胃肠炎等病毒感染引起的腹泻病发病率明显降低，发病后症状也比较轻，恢复较快。

在水泥地圈舍，每天需要用水冲圈。冬、春季节冲圈时，喷洒到猪身上的水对猪形成冷应激；夏季冲圈时，虽然喷水对猪不造成明显的冷刺激，但会显著增加圈合内的湿度，对猪生长也不利。所以，冲圈过程也是造成猪拉稀等病害的重要原因之一。

发酵床圈舍免去了冲圈过程，也就避免了冲圈对猪的伤害。减少拉稀等疾病。将水泥地圈舍中发生腹泻的小猪放人发酵床圈内，大部分会很快恢复正常，很少出现死亡。

三、提升空气质量，减轻呼吸道疾病

没有了粪尿产生的恶臭气体，圈舍内空气质量提升，因此在发酵床上生长的猪，除了吸入垫料造成的咳嗽之外，发生呼吸道病的概率明显下降。即使发生呼吸道疾病，由于猪的体质好，治疗也容易。

四、补充微量物质和纤维素

猪是杂食动物，其消化功能和免疫认知建立在杂食日粮基础上。猪的原始食谱包括植物的子实和茎叶根、昆虫类、菌类等。而现在的所谓全价日粮主要由植物子实组成，与杂食差距较大，特别是缺乏粗纤维和菌类物质，尽管对动物营养的研究己经相当深入，但是过于精细的日粮，远离原始食谱结构对猪正常代谢特别是免疫力的影响仍被人忽视。猪吃发酵垫料，补充了常规的玉米豆粕型日粮缺乏的微量物质，特别是酶类和菌体物质、小肽、低分子脂肪酸及纤维素类。

五、形成有益菌环境

垫料中的有益微生物占绝对优势，形成了特殊的微生态环境，抑制了环境中有害微生物，减少了猪被病原微生物侵染的机会。

六、提高种猪的生产成绩，延长种猪使用寿命

种猪蹄面与坚硬的水泥地产生摩擦和负重压迫，容易发生蹄烈和跌伤，影响猪的健康与生产，甚至被迫淘汰。发酵床养猪消除了水泥地面对猪肢蹄的伤害。

母猪食入垫料中的菌体物质，补充了帮助消化的酶类和纤维素，丰富了饲料营养，从消化功能上提升了体质，基本消除了妊娠毒血症、产后无乳综合征及便秘等病症。

发酵床给种猪提供了温暖松软的地面和宽敞的空间，并可采用群体饲养，改变了水泥地圈舍饲养中的禁闭状态，满足了猪的运动和精神需求，从而增强了体质。例如，公猪的性欲、精液质量明显提高，母猪的发情、产仔、哺乳等能力相应提升，恶癖基本消失。

第三节省饲料、省水、省能源

发酵床养猪实现了多方面节省，主要包括省饲料、省水、省能源、省药物、省人工等，同时还能节省建场投资和占地等。

一、省饲料

可节省饲料5%-10%。节省饲料的原因，一是猪吃的发酵垫料中含有菌体蛋白、低分子脂肪酸和糖类等营养物质，替代少部分饲料；二是发酵床明显提升猪的体质，代谢功能和生长潜能得到资分发挥；三是发酵床上的猪比较轻松，应激状态大大减少，节省体能；四是发酵床的热量，减少了猪的维持消耗，减少了饲料能量的浪费。

二、省水

省去冲圈过程，节省猪场用水70%以上，每头猪省水2吨以上。

三、省能源

节省煤电消耗60%以上。猪场煤电消耗主要用于取暖。发酵床不但能在寒冷季节提升舍内温度，更重要的是给猪提供了温暖的地面，使猪的体热不易散失。即使在寒冷天气不供暖的情况下饲养小猪，小猪也会出于本能拱进垫料，把身体的部分甚至整个躯干埋入垫料中，这样猪舍供暖热量只需水泥地圈舍的30%左右即可。

四、省药物

减少保健药物和疫苗使用70%以上。发酵床提升猪的体质和免疫力，猪生病少，相应减少了药物使用。发酵床技术提倡恢复和依靠猪的免疫力战胜疫病，除做好重点免疫接种外，不建议使用大量抗菌药物做日常保健。

五、省人工

省去清粪和冲圈过程，可节省人工20%以上。使用发酵床，可宪全免除原来的清粪和冲圈工作。替代的是以翻动垫料为主的发酵床维护工作。在小猪阶段维护的工作量不大。大猪阶段垫料翻动劳动量虽然会加大，但整个饲养过程的劳动量比水泥地圈舍养猪轻松。

六、节省时间，提前出栏

与水泥地圈舍饲养方式相此，发酵床饲养的肉猪能提早出栏1周以上，冬天甚至可提前30天出栏，提高了猪场资金周转速度和猪舍利用率。

提前出栏的原因主要是提升了体质和代谢功能，少应激、少生病，生长速度加快。

七、节省建场投资

省去粪污处埋没施，相应减少授资5%-10%，减少猪场占地10%-15%。

除走道外，不用建水泥地；完全不用保育栏，节省建场投资。

以上后两项与发酵床建设增加的投资相抵，仍可节约投资10%以上。

第四节提升猪肉品质

一、猪肉无药物残留

发酵床养猪用药少，大猪可以完全不用药，可大幅度减少甚至消除药物残留。

二、猪肉风味佳

发酵床养出的猪运动多，体质好，代谢功能完善，体内营养物质的沉积趋于完全，营养浓度增高，风味提升。

猪食入垫料中的菌体物质丰富了猪肉中呈味物质的积存。垫料中的碳水化合物经发酵过程部分生成低分子脂肪酸。猪吃垫料后，这些脂肪酸吸收最终沉积到胴体中，提升猪肉的香味。

猪健康水平提升后，不再产生异常代谢物质，猪肉没有异味。

发酵床上生长的猪始终保持体表干爽，无污染、无臭味。

三、无劣质肉

常见的劣质肉分为PSE（苍白）肉和DFD(黑干)肉。主要原因是水泥地圈养方式和高生产性能品种选育，所产生应激导致的代谢异常。发酵床饲养解除了猪的紧张情绪，提升了抗逆能力，应激反应大幅度减少，基本消除了产生劣质肉的条件。

(1)肉没有腥气，猪皮没有脏臭气味。

(2)肉色自然，切面没有湿润感，比较干爽。肉质结实，碾压不易破碎。

（3）猪肉不挂芡直接炒熟后仍然香嫩，没有明显老、柴的口感，不论哪种方法烹饪，不论瘦肉还是肥肉，香味都比较浓。

只要按照标准化、规范化饲养，在发酵床上出栏的商品猪完全可能达到无残留、无污染、风味佳的绿色标准。配合相应的商业运作，发酵床饲养方式能够生产出高档猪肉商品。这样商品猪的销售价格和养猪效益会显著提升。

除了以上总结的优势以外，发酵床技术利用锯末、稻壳、秸杆等农林作物生产下脚料做发酵床垫料，3-5年后或垫料用到没有发酵功能时，成为优质有机肥，充分利用了生物质资源，实现了资源的循环利用，减少了秸秆焚烧和腐烂对环境的污染，是一条科学高效利用农作物秸秆的好方法，有利于修复大农业的良性生态循环。这一点虽然与养猪关联不大，但具有重要的社会价值。

第三章发酵床养猪操作规程

第一节发酵床圈舍建造

建造猪舍的目的就是要给猪提供一个舒适的生活环境。因此猪舍必须具备冷天保温、热天散热、适度通风和采光等功能。

发酵床养猪与水泥地面养猪模式相比，圈舍设计的主要不同点在于保温与通风的矛盾协调中更加强调通风的重要性，其次是单圈面积扩大。

发酵床圈舍一定要建在地势高燥的地方，周围排水要顺畅，地下水位不能太浅。猪舍一般采取东西走向。

猪舍跨度由猪圈的平面布局和建筑结构决定，一般9-11米为宜，如果建筑结构和建造成本许可，保育舍和育肥台跨度为12米左右也可。猪舍长度以50米左右最好。

一、墙体与屋顶

墙体和屋顶要尽可能保温隔热，尽量做到冬暖夏凉。

屋檐高度（指发酵床垫料表面到屋檐的垂直距离)为2.5米。

屋脊高1·5米。

在山墙的门两侧分别开两个边长为1.0米的正方形孔，安装排风机。

二、门窗设计

为确保通风，门窗要尽可能扩大；采用保温窗；同时，还要考虑到冬季保温，设计合理的窗户尺寸。采用推拉窗，可增加开窗面积；成本也较低。一般采用长3米，高2米，上方有亮子（0.6米）的窗户；下沿距发酵床地面0.3米。

在窗户的上檐与屋檐之间的墙体镶嵌通长的燕尾槽，并设置安装大棚管的装置，利于冬季安装塑料保温棚。

天窗要安装在屋顶最高处，同时最好在圈舍纵向中线上方。每1-2间开一个天窗即可满足需要。

天窗安装旋传扇叶式无动力天窗。

三、发酵床圈舍的平面设计

尽量加大发酵床面积，减少水泥地面。除了必要的走道、料槽下面和饮水器下面的导流台以外，其他地方不留水泥地面。

1、发酵池尽可能大

容纳发酵床垫料的空间称发酵池。原则上在一个猪舍内用一整体贯通的发酵池，这样不但发酵效率高，而且建设成木低。或者每个发酵池面积不少于20平方米，简单地说，就是“怕小不怕大”。

2、发酵池过小的危害

发酵床垫料的保温和内部环境基本稳定是保障发酵活动正常的条件。单个发酵池过小，四周相当比例面积不能保证合适的温度和菌体优势环境等发酵条件，会造成发酵功能低下，甚至失败。特别是边缘与水泥面直接接触的垫料可能会因为水汽凝结过湿、通风透气不良和温热散失而发霉。

四、圈舍建造

（1）育肥舍:在发酶床养猪中，保育与育肥合并成一个阶段。因为发酵床圈舍特别适合小猪生长，不需要添加特殊的设施。也可将肉猪饲养分为小猪和大猪两个阶殷。

舍内平面布局：发酵床育肥舍一般建成双列式，也可建成单列式，走道设在北边。料糟摆放在临路一侧的圈舍边，或临路用砖和水泥砂浆砌成整体联通的沟式料槽。路和料糟设在北边可以让猪在南边一侧尽可能多晒太阳。（如图1，图2）

育肥舍的跨度以目前通行的9—11米。

每个单圈面积一般比水泥地圈舍大l倍以上，以30-40平方米最好，养猪25-35头。单圈形状最好接近正方形为好。

单圈过小不但会增加饲喂过程工作量，垫料翻动维护也不方便，而且限制了猪的运动，还会增加围栏成本。单圈过大时（50-100平方米）猪群排便过于集中于一个边角，将粪尿与垫料士掺撒均匀耗费的劳动强度较大，增加维护的难度。

正方形的单圏中猪的粪尿集中一侧或一角时向对侧或对角翻动需要的工作量最小。

饮水器设置：饮水器与料糟处于相对的两边。饮水器间隔

约50厘米，每10-15头猪占一个饮水器。小猪用的饮水器较低，

大猪用的饮水器要稍高些，安装可调高度的饮水器。

饮水器与料糟相对设置的好处：一是猪在吃食时，必须不断到对面饮水器喝水，强壮的猪就不会长时间占住料槽，影响其他猪采食；二是饮水器的水不会溅湿饲料；三是增加猪的运动量。

饮水器以碗式最好，但价格贵。乳头式也比较好。碗式和乳头式饮水器主要好处是不易喷射水，漏水少，使用寿命长。相反，鸭舌式饮水器漏水多，在猪饮水时和饮水器损坏时出现喷射水的情况，会浸湿甚至淹死发酵床。

导流台建造：饮水器下面建一饮水导流台(或者叫引水台、饮水台），用于将饮水器流下的水引流到圈舍外。导流台边缘略高，中间稍低，与圈舍墙壁接合处凿一导流孔。导流台一般宽60厘米，长度可录活掌握，以l米左右

最好。一般导流台长度总和占猪舍纵长的l/3左右。

（2）空怀和怀孕母猪圈舍:

双列式大圈喂养，每个单圈饲养3-10头母猪。每头母猪占3平方米左右面积。使用连通的水泥沟糟。料糟内侧安装长90-100厘米、高80-100厘米的隔栏，把料槽分成宽度为50厘米左右的几个单格，每格供l头母猪采食。

母猪圈的饮水器最好安装在料糟上方。这样不但便于母猪喝水，而且饮水器漏下的水由料槽接着，不会漏到垫料中。

五、发酵池建造

1、发酵池的深度：发酵池深度等于垫料的厚度，干撒式发酵床发酵池深50—60厘米。

2、发酵池的高度:根据发酵池底与地面的相对高度不同，发酵床有地上式、地下式、半地下式。（如图

3、图4）

图1 单列式发酵床20头母猪自繁自养圈舍平面示意图

图2 双列式发酵床20头母猪自繁自养圈舍平面示意图

图3 双列式地下式发酵床

图4 双列式地上式发酵床

根据地下水是否会在夏秋季节渗到发酵床垫料中，发酵池应选用合适的地面高度。如夏秋季地下水会洇湿发酵床垫料，则采用地上式。否则采用地上式和半地下式，还要考虑猪舍屋顶的高度是否许可。

如果不考虑地下水的影响，地下式的发酵效果优于半地下式和地上式。地下式对冬季垫料保温效果好，而且对圈舍高度没有影响。但地下式存在垫料地下水和雨水浸湿的风险。一旦垫料浸湿，轻者降低发酵效果和使用寿命，重者甚至会淹死发酵床，给猪场管理带来麻烦。所以，原则上建议使用地上式发酵床。除非猪场处在特别高燥的地方，或者条件限制，不能建地上式时

才可考虑用地下式或半地下式。

在采用地上式发酵床时要注意发酵床地面与屋檐之间的高度不宜过低，要求在2.5米以上，特别是利用捞圈舍改建的地上式发酵床。

3、发酵池四壁的处理：发酵池的四壁要做成较陡的斜坡或垂直，并用水泥砌好，每个角砌成弧形，不用直角。

4、发酵池底处理：发酵池底保留土地面，略加平整，即可能晾干。

保留土地面的好处：第一，土层的透气性能好，利于发酵的气体交换。第二，土地面不会因凝结水汽而使下层垫料湿润发霉。第三，土壤地面可以起到一定的保温作用。第四，发酵床的功能菌群大多来自土壤中，土壤能给功能菌群提供部分营养物质。第五，在发酵床中粪尿和水分超过负荷时，多余的粪水可渗入土壤，起到缓冲粪尿负荷的作用。当然，保留土地面还比建水泥地面节省费用。

六、围栏

圈格的围栏最好用钢筋、钢管、水泥栏杆做成，或用粗铁丝网（最好带塑料包皮的铁丝网）等做成，原则上不用砖墙。其优点一是通风，二是不占空间，三是不影响发酵床整体的联通，四是增加猪群之间的接触和交流。

围栏的下沿要深入垫料表面以下15-20厘米，以防止猪从拦下空隙进入其他圈格内。

围栏最好设计成可拆解式，以便调整猪群和猪出栏后翻动垫料。

七、供水管

供水管最好埋入发酵垫料下层靠外侧的位置。这样的好处是冷天猪能喝到温水，不用担心水管结冰和圈舍内湿气往水管壁面凝结水滴，夏天也不至于水温过热。

八、猪场的排水设施

不论干撒式还是湿式发酵床，外界水分都不应该进入垫料。猪场内积水会直接或通过发酵池底土层洇到发酵床垫料中。破坏发酵床的运行。因此，发酵床猪舍周围的排水没施要完备，保证下雨时顺畅排水。紧临圈舍周围的地面要打水泥地面，以防墙根渗水。

九、水泥地圈舍改造发酵床的要点

（1）设置天窗和地窗。

（2）尽量扩大门窗面积。一般扩大1倍左右。

（3）拆掉部分围栏，使发酵床面积尽可能大，·至少为20平方米。保育和育肥猪的单圈面积最好在30-40平方米，不低于20平方米，最好每两个圈的隔栏拆掉一个，或者每三个隔栏掉两个，使两个或三四个水泥圈合成一个圈。

（4）拆除水泥地面，铺设发醉床垫料。

拆除水泥地面最好使用切割的方法。即用切割机将水泥地面切割成50厘米x50厘米左右大小的水泥砖块。拆掉的水泥砖块可以做发酵池四周护坡，

也可做其他用途。这种拆除方法也比较省力。

十、在水泥地面上做发酵床的方法

从前面的分析可以看出，上质地面对发酵床是必要的。但有些猪场不想破坏水泥地面，又想试用发酵床技术。那么，是否能在水泥地面上做发酵床呢？

如果水泥地向不加改造，直接在其上面铺没发酵床，会在一定程度上影响发酵床的使用效果和寿命，但作为权宜措施也可以用，特别是在小猪阶段的应用效果与土质地面完全一样。在一些空置的楼房里养猪可以采用这种方法。前提是猪舍的高度要充裕，发酵床表面到屋檐的高度不应低于2米，最好在2.5米以上，而且垫料要适当加厚，同时在发酵床运行过程中要特别加强翻动等维护措施，以促进粪尿降解和水分蒸腾。

水泥地面做发酵床的缺点，除了底层通风透气不畅以外，还有多余的粪尿水分下渗积留到底层后，可能出现垫料的发霉和腐烂现象，或者由于垫料中的水汽透过垫料层凝结到水泥地上，使与水泥地面接触的垫料层过湿造成发霉和霉烂。如果在水泥地面上打孔，使垫料l与土壤接触，会明显提高使用效果。

发酵床圈舍建造要诀:

圈舍建在高燥处，坐北朝南大窗户。

屋顶墙体要隔热，周边排水不马虎。

屋顶高处安天窗，地窗开在墙根上。

围栏不宜用实墙，钢筋铁网通风畅。

全舍发酵池一体，底留土面不硬化。

饮水器配导流台，漏水要流圈舍外。

冷天大窗安卷帘，热天要开冷风机。

第二节发酵床的垫料组成

一、发酵床垫料的组成要求

1、从技术角度看，垫料原料要求碳氮比高，碳水化合物（特别是木质纤维)含量高、疏松多孔透气、吸水吸附性能良好、细度适当、无毒无害、无明显杂质等。

2、从实用的角度来说，垫料原料必须来源广泛，采集采购方便，价格尽可能便宜，质量容易把握。

发酵床垫料原料碳氮比是发酵体系中最重要的影响因素。理论上讲，碳氮比大于25的原料都可以作为垫料原料。而且碳氮比越高，使用寿命越长。常用的几种原料的碳氮比平均值为杂木锯末492：1、玉米秆53：1、小麦秸97:1、玉米芯88:1、稻草59:1。

二、组成发酵床的原料

1、锯末：是最佳的发酵床垫料，在所有垫料中锯末的碳氮比比最高，最耐发酵。同时锯末疏松多孔，保水性最好，透气性也比较好。从技术上讲，全用锯未或以锯末为主掺和少量稻壳做发酵床是最好的。锯末的细度正好适合发酵床要求。各地都有大小规模不等的木材加工市场供应锯末。在多数地方，锯末的资源比较缺乏，价格也较贵。由于木材和加工方法不同，锯末的种类、湿度和品质差异较大。使用锯末要注意以下几点:

A、不得用有毒树木的锯末，如楝木等，否则，会引起中毒。

B、使用松木等含油脂较多的锯末时应先晾晒几天，使挥发性油脂散发，避免引发猪皮肤和呼吸道过敏以及消化道应激反应。¨

C、原则上不使用含胶合剂或防腐剂的人工板材生成的锯术，因为这种锯末中含有的添加物质对猪有毒，而且可能对发酵床有抑制制作用。如果必须使用，要与其他锯末混合后铺设到最下层，或者少量与原木锯末混合后使用。

锯末的干湿度要符合发酵床操作的要求，湿度过大要提前晾晒。干撒式发酵床所用锯末必须干燥。木材加工生成的刨花也可替代踞末使用，最下层可全部使用，不太粗的刨花可全部替代锯末，养中大猪时可不考虑刨花的粗细。

碎木块和树枝、细木段都可以用到下层垫料中。

2、稻壳:也是很好的垫料原料，透气性能比锯未好，但吸附性能稍次于锯末。含碳水化合物比例比锯末低，灰分比锯末高，使用效果和寿命次于锯末。可以单独使用，也可与锯末混合使用。稻壳不宜粉碎，因为过细不利于透气。稻壳比锯末的优点在于品种单一、质量稳定，一般不用担心过湿和发霉。

锯末中掺入少部分稻壳的效果与单一锯末的使用效果相近。这种垫料配方的优势在于提高了纯锯末的透气性能，降低了纯锯末湿润后的易黏结性。

仔猪在未接触发酵床之前进人含稻壳的发酵床，可能会造成吃入稻壳后胃肠道功能应激和胃溃疡，影响生长速度。

3、小麦秸和稻草:可以不铡短直接铺到最下层，厚度不超过20厘米。也可铡短到2厘米左右，与锯末或稻壳混合使用，比例不超过1/3。

由于玉米秆、麦秸和稻草粉碎费用较高，而且粉碎后的透气性能不佳，吸水后透气性能更差，且容易腐烂，因此不宜粉碎使用。

注意事项

干撒式发酵床可完全按照以上方法使用垫料。

小论那种垫料都要保证干燥、不霉变。垫料霉变不但会影响发酵功能菌群的活力，而且猪食入后会造成消化道机械性阻塞。但少量混入的泥土和砖块不必拣出。

垫料中不得混有明显的沙粒；否则会影响猪的消化功能。

3、组成发酵床的垫料用量

以干锯末为例，每吨锯末约铺设50厘米厚的发酵床10平方米，折合5

立方米，稍湿的锯末要酌情折算，其他原料可以锯末为参照计算。

第三节发酵床的铺设

干撒式发酵床实现了发酵床技术的傻瓜式操作，一看就会，养殖户到猪场参观学习后比较乐于接受。

一、第一步稀释菌剂

将发酵床菌种按商品说明比例（一般是5～10倍）与麸皮、玉米粉或米糠混匀稀释。

添加麸皮、玉米粉等物料的目的不但是稀释菌剂，使菌种与垫料混合均匀，而且还为菌种的复活提供高浓度的营养物资，促进菌种快速复活，加快发酵床启动。

二、第二步稀释菌剂

最好采取边铺垫料边撒菌种的方法。垫料原料购进后，从运输车辆上卸下时直接铺进发酵池内更省力。也可以先将菌种与垫料原料提前均匀混合后一次填入发酵池，这详做可费力。切记，菌种和垫料中都不可加水。

为便于播撒菌种，将垫料分成五层铺填，每层垫料上面手工均匀播撒一层菌种，每一层用菌种总量的1/5。

三、第三步铺足垫料

垫料厚度达到60-70厘米。刚铺设的垫料比较虚，进猪饲养几天后，经过猪的踩踏和发酵热的作用使垫料基本被压实，厚度使大约下降到要求的50-60厘米。

四、第四步进猪饲养

垫料铺设完毕当即就能进猪饲养。

五、第五步启动发酵

将新鲜的猪粪尿埋入10-30厘米深处，覆盖好垫料。一般情况下，如此反复数次，即可启动发酵。

在实践中，由于天气影响和垫料原料采购进度慢等原因，发酵床没能按计划日期完成铺设，而有部分猪群急需转入发酵床饲养。这时可以先铺成少量面积发酵床圈面，接纳急需转进的猪群。如果即使少量铺设，垫料原料也不能满足需要，还可以先把垫料厚度铺到30厘米，养上猪，以后再补足差额部分，但不能延时过长。

第四节发酵床的启动

一、启动温度

发酵床的发酵菌种在10℃以上复活较快，明显低于这个温度，会处于半休眠到完全休眠状态，无法正常工作。所以垫料温度特别低时要采取人工干预的方法启动发酵床。启动之后，菌种会经过一个短暂适应期，然后呈几何级数快速繁殖，发酵繁殖过程放出热能，使垫料温度持续升高。菌种利用自身产生的热量又加快繁殖，形成良性循环，这样启动就完成了。

二、启动方法

在实际操作中，新启动的发酵床大多数情况下能自行启动，无需特别的人为干预。但以下两种情况例外。

第一种例外情况是寒冷季节使用新铺成的发酵床饲养小猪。由于气温低、猪粪尿少，启动缓慢，不能满足小猪对温暖条件的迫切需要，必须快速启动。可以采取以下几种方法；

（1）利用带体温的新鲜猪粪尿启动：将猪喜欢排粪尿的地方的垫料扒开，

深度约20厘米。猪排粪尿后，立即趁热将垫料与粪尿搅拌，再盖上垫料推平。一般2－3天局部便快速发酵升温，以后再带动周边垫料逐步发酵。

（2）小猪发酵床埋入大猪的新鲜粪便，使其快速启动升温后放进小猪饲养。

（3）室内预先升温，再铺填垫料。

（4）在猪爱卧的地方悬挂红外线灯泡，增加局部温度。或往待启动的垫料区域喷洒红糖水。

（5）如果猪舍温度过低，小猪在发酵床启动初期感觉太冷，最好在新发酵床上饲养大猪，待发酵床完成启动后再进小猪饲养。

第二种例外情况是表层（或全部）垫料较湿。这样一方面不利于局部发酵启动区的保温，另一方面也会因为粪尿进入后，发酵启动区湿度较大不利于发酵，结果造成发酵启动缓慢。

要解决这个问题必须使用干燥垫料，特别是在寒冷季节。在温热天气，表层垫料略有湿润可照样顺利启动发酵。

那么待发酵床启动升温后再将猪放入的做法可取吗？

这种做法明显错误。不放猪进圈舍，发酵菌没有粪尿做营养，不可能启动;而且进猪饲养后可以提升垫料温度，促进发酵启动。所以发酵床垫料层做好后，无论是冬天还是夏天，均应尽快将猪放进，以便快速启动发酵，不能等到发酵床升温后再放猪进床。

第五节发酵床的运行维护

运行理想的干撒式发酵床应符合以下标准:发酵层温度40～50℃(无明显粪尿的垫料温度较低)，垫料含水量在20%-60％；垫料表面无明显粪尿堆积、无蝇蛆滋生、不板结;空气无臭味，无明显氨气;屋顶和墙壁上无水滴凝结;表面垫料松软、略显潮湿，手握不黏结，猪跑动时不起尘:中层垫料或与表层湿度相近，或由于填埋粪尿湿度稍高;下层垫料基本保持原有的干燥状态，没有明显的粪尿。

良好的维护是发酵床正常运行的必要保证。发酵床维护的目的，一是为发酵提供良好的条件，保证发酵高效运行;二是及时排出发酵产生的湿热气体。

发酵床圈舍日常维护主要包括通风、粪尿与垫料的混合填埋、垫料的翻动以及塑料补充四个方面。粪尿混合填埋和垫料翻动可以单独操作，但往往是配合进行。注意防止除粪尿以外的水份进入垫料，少数情况下还要避免表面垫料过干。简单地说，就是怕雨不怕风、怕实不怕虚。

一、通风

(1)通风的目的：一是及时排出发酵产生的废气和水汽，二是天热时起降温作用，三是补充猪呼吸和垫料发酵消耗的氧气。

如果圈合内密不透风或者通风强度不足，发酵产生的湿气难以排出，会上升到屋顶凝结成水珠，再滴到发酵床垫料上，时间一长，垫料湿度过大，影响发酵床功能，甚至导致发酵失败。空气潮湿造成猪群应激，病菌滋生，猪很易得病。通风不良还会使发酵产生的废气滞留圈舍内，对猪直接产生毒害。

（2）通风的方法：一是靠门窗水平通风，二是用机械通风，

这两点与水泥圈舍相同。第三种通风方法是发酵床圈舍特别强调

的，就是利用大窗和地窗形成的循环气流实现通风。

在环境温度不十分高，湿度不大。有明显自然风情况下，单独使用较大的门窗进行水平通风就可达到排放废气的目的。

（3）天窗和地窗的应用：发酵床生成发酵气体的量大，加

大了气体排放的任务，由于发酵产热，发酵生成的气体就有自动

上升的动力。天窗正好给垂直上升的湿热气流提供了顺畅的通道。而墙根处的地窗给发酵床表面上升的垂自气流补充了外来新鲜空气，这样就形成了白动循环的气流，使发酵床垫料表面的湿气和浊气能直接上升到天窗排出，提升了废气排放的效率，保证了全天候状态下的舍内外气体交换。

因此，天窗和地窗形成的立体循环气流，排放湿气和浊气的效果特别好。

(4)天热时的通风：当环境温度稍高，湿度较大，没有明鲜自然风，靠门窗水平通风和天窗、地窗的通风能力不能满足需要时，要及时开启机械通风设施。在夏、秋炎热季节，通风的目的不但是排放废气，更重要的是降温。发酵床产生热量，发酵床猪舍的降温负荷比水泥圈舍更大，这时要开启机械通风和降温设备。

不论哪个阶段的猪舍，使用哪种通风办法，原则上全天都要持续（或视情况短暂间歇)进行通风，除非暴风雨等恶劣天气时停止主动通风措施。

二、粪尿与垫料的混合填埋

将猪粪尿与垫料混合填埋的目的是让垫料原料与粪尿保持适当的比例，而且进入中间部位的发酵层，创造良好的发酵条件。原则上，每天要将明显集中的粪尿与垫料混合填埋。但在小猪阶段也可两三天甚至更多天操作一次。

猪有天生的、高度的自洁行为。自然条件下，野猪从不在窝边排粪尿，避免行迹暴露，以规避猛兽侵害，家猪也保留了这一习性。该习性在圈舍饲养时的表现是，猪的粪尿集中排放到一个边角，在发酵床上饲养的猪群表现更典型。这个习性在水泥圈舍饲养中是优势，但在发酵床上则是不利因素。如果粪尿长时间集中，就会破坏局部发酵环境，不但粪尿不能及时发酵降解，而且使这一区域丧失发酵功能。

为达到粪尿与垫料尽可能混合均匀，可将猪的粪便撒开，以诱导猪群在垫料表面均匀排粪，这样能在一定程度上减轻粪尿集中带来的翻动劳动强度。有用户介绍，在垫料表面均匀撒上一层3一4厘米厚、提前碾碎的干猪粪，可以很好地诱导诸群分散排粪尿。

三、垫料的翻动

发酵床发酵过程需要供应氧气，排出废气，所以垫料要保恃松散透气。

定期不定期地对垫料进行适当的翻倒处理，可以防止因猪的踩踏而导致垫料板结不透气，进而造成厌氧发酵，无法将猪粪尿降解掉的情况发生。是否翻倒要看垫料的透气程度，以松散没有明显结块为准。猪群对垫料的拱掘动作能起到很好的翻动效果，但猪不会在所有地方拱掘，特别是发酵不充分的地方对猪没有好的气味引诱，一般来说，小猪粪尿量小，对垫料的踩踏也较轻，没有必要频繁翻动。但中大猪粪尿量越来越大，对垫料的踩踏也越来越重，翻动的任务也相应地逐步增大。

为了促使猪群对垫料的拱掘翻动，减少人工翻动的劳动强度，肉猪群最好采用分餐饲喂，不使用自由采食的方法。还可适当控制饲料喂量5%-10%，迫使猪为寻找食物增加拱掘。据介绍，可在猪群不经常拱掘的垫料下面埋入少量爆玉米花引诱猪的拱掘，发酵床用户不妨一试。

在日常维护翻动垫料时，最好用较大而且齿多（八九个齿)的铁叉，也可用铁耙。这样不但比用铁锹操作轻快，而且掺和均匀。

在大型猪场中进行垫料彻底翻动时，可采用蔬菜大棚使用的翻耕机械进入圈舍内操作，这样可大大提高工作效率。

四、垫料的消耗与补充

1、垫料的消耗：发酵床运行一段时间垫料会消耗一部分，一般3-4个月一个肉猪饲养周期会减少10厘米左右，这样就需要补充一部分垫料。

垫料减少的程度主要取决于猪吃掉垫料的多少，猪吃掉垫料的数量又决定于猪的限饲程度和垫料发酵的质量。限饲越明显，猪吃垫料越多;自由采食时吃垫料最少。垫料发酵得越好，猪吃得越多;相反，发酵不充分时，猪则不爱吃垫料。