食品中脂肪的测定
食品中脂肪的测定
食品中脂肪的测定
脂肪是人体生命活动的重要组成部分，是人体能量储存的主要形式。然而，食品中的脂肪含量对人体健康有着重要的影响。过多的摄入会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。因此，食品中脂肪含量的测定对于食品质量和营养价值的评价和掌握至关重要。
食品中的脂肪以三种形式存在：甘油三酯、胆固醇和脂肪酸。极少数食品还含有磷脂和鞣质。甘油三酯占食品总脂肪的大部分，主要来自植物油和动物油。胆固醇是所有动物性食品中的主要成分，而脂肪酸则来自所有的天然植物油和动物性脂肪中。
测定食品中的脂肪含量有多种方法，如化学测定法、光谱法、核磁共振法和红外线光谱法等。以下分别对这几种方法进行介绍。
化学测定法：此法能够同时测定甘油三酯和胆固醇，但需要大量试剂和设备，且操作较为繁琐，测定的误差较大。常用的方法有蒸发法、外消光法、酚硫酸分光光度法和酶法等。其中蒸发法是目前应用最广泛的一种，但由于蛋白质和疏水物质的干扰，仍需提高测定精度。
光谱法：光谱法是通过食品中脂肪特有的吸收光谱，来对脂肪含量进行测定的方法。经过校正和处理后，可以得到精确的测定结果。红外光谱法和核磁共振法是两种常用的光谱法，但设备和操作较为复杂，成本也较高。
核磁共振法：这种方法有较高的准确度，并且可以同时测定食品中的多种成分，但需要较昂贵的仪器和专业的技术，安全性和实际应用受到限制。
红外线光谱法：该法是利用食品中脂肪分子特定的振动频率，对脂肪含量进行测定的一种方法。目前已有多种红外光谱法被应用于食品中脂肪含量的测定，例如基于样品吸收光谱的全波长传统红外光谱法、基于变温微型表面等离子体光谱的表面增强拉曼光谱法和基于苯胺、碘和氨的化学计量法等。因为其快速、高效和无损测定的特点，红外线光谱法越来越受到食品质量控制和营养安全监控等领域的重视。
总之，食品中脂肪的测定对于食品安全监管和营养品质保障至关重要。各种测定方法各有优缺点，需要根据具体情况进行选择。未来脂肪测定的新技术和方法也将不断涌现，为食品科学和人类健康做出更多的贡献。
食品中脂肪的测定
食品中脂肪的测定 【实验目的】： 1.掌握食品中脂肪存在状态的相关概念和知识； 2.熟练地掌握乙醚、石油醚、乙醇等有机溶剂的安全使用方法，有机溶剂提取、萃取、回流、回收及分离技术。 3.了解各类食品中的脂肪测定方法，掌握索氏提取法的检测技能。 食品中脂肪是重要的营养成分之一，脂肪是人体组织细胞的一个重要成分，量种富含热能的营养素，也是脂肪溶性维生素的良好溶剂，有助于脂溶性维生素的吸收。脂肪与蛋白质结合生成的脂蛋白，在调节人本生理机能、完全生化反应方面具有重要的作用。因此，各种食品中脂肪的含量是重要的质量指标之一。食品中的脂肪有两种存在形式，即游离脂肪和结合脂肪。测定食品中脂肪含量的方法有索氏提取法、酸水解法、碱水解法、皂化法等。 一、标准方法（GB 5009.6-85） （一）索氏抽提法（第一法） 1.原理 样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪。因为除脂肪外，还含色素及挥发油、蜡、树脂等物。抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。 2.试剂 （1）无水乙醚或石油醚； （2）海沙；同GB5009.3食品水分的测定方法。 3.仪器 索氏脂肪抽提器。 4.操作方法 （1）样品处理 ①固体样品。精密称取2 -5g （可取测定水分后的样品），必要时拌以海沙，全部移入滤纸筒内。（干样粉碎后过40目筛，肉绞两次，一般样品用组织捣碎机。） ②液体或半固体样品：称取5.0-10.0g ，置于蒸发皿中，加入海沙约20g 于沸水浴上蒸干后，再于95---105℃干燥，研细，全部移入滤纸筒内。蒸发皿及附有样品的玻棒，均用沾有乙醚的脱脂棉擦净，并将棉花放入滤纸筒内。 （2）抽提 将滤纸筒放入抽提管内，连接已干燥至恒量的接受瓶，由抽提器冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处，于水浴上加热，使乙醚或石油醚不断回流抽提，一般抽提6-12h 。 （3）称量 取下接受瓶，回收乙醚或石油醚，待接受瓶内乙醚剩1-2mL 时在水浴上蒸干，再于95--105℃干燥2h ，放干燥器内冷却0.5h ，称量。 5.计算10020 1?-=m m m X …………………………（3-11） 式中：X---样品中脂肪的含量， % m 1---接受瓶和脂肪的质量，g; m 0---接受瓶的质量，g; m 2---样品的质量（如是测定水分后的样品中，按测定水分前的质量计），g 。 6.说明 （1）本法为索氏（SoxhLet ）提取法，为经典方法，测定准确，但费时、费试剂。 （2）本法要求必须干燥无水，水分有碍有机溶剂对样品的浸润。 （3）本法测得的脂肪中，还含有少量的可溶于脂肪的有机酸、色素、香精、醛、酮等，故只可称为粗脂肪。 （4）索氏提取器如图3-7所示。有机溶剂在接受瓶中受热蒸发至冷凝管中，冷凝后于盛装
食品中脂肪的测定
食品中脂肪的测定 食品中脂肪的测定 脂肪是人体生命活动的重要组成部分，是人体能量储存的主要形式。然而，食品中的脂肪含量对人体健康有着重要的影响。过多的摄入会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。因此，食品中脂肪含量的测定对于食品质量和营养价值的评价和掌握至关重要。 食品中的脂肪以三种形式存在：甘油三酯、胆固醇和脂肪酸。极少数食品还含有磷脂和鞣质。甘油三酯占食品总脂肪的大部分，主要来自植物油和动物油。胆固醇是所有动物性食品中的主要成分，而脂肪酸则来自所有的天然植物油和动物性脂肪中。 测定食品中的脂肪含量有多种方法，如化学测定法、光谱法、核磁共振法和红外线光谱法等。以下分别对这几种方法进行介绍。 化学测定法：此法能够同时测定甘油三酯和胆固醇，但需要大量试剂和设备，且操作较为繁琐，测定的误差较大。常用的方法有蒸发法、外消光法、酚硫酸分光光度法和酶法等。其中蒸发法是目前应用最广泛的一种，但由于蛋白质和疏水物质的干扰，仍需提高测定精度。
光谱法：光谱法是通过食品中脂肪特有的吸收光谱，来对脂肪含量进行测定的方法。经过校正和处理后，可以得到精确的测定结果。红外光谱法和核磁共振法是两种常用的光谱法，但设备和操作较为复杂，成本也较高。 核磁共振法：这种方法有较高的准确度，并且可以同时测定食品中的多种成分，但需要较昂贵的仪器和专业的技术，安全性和实际应用受到限制。 红外线光谱法：该法是利用食品中脂肪分子特定的振动频率，对脂肪含量进行测定的一种方法。目前已有多种红外光谱法被应用于食品中脂肪含量的测定，例如基于样品吸收光谱的全波长传统红外光谱法、基于变温微型表面等离子体光谱的表面增强拉曼光谱法和基于苯胺、碘和氨的化学计量法等。因为其快速、高效和无损测定的特点，红外线光谱法越来越受到食品质量控制和营养安全监控等领域的重视。 总之，食品中脂肪的测定对于食品安全监管和营养品质保障至关重要。各种测定方法各有优缺点，需要根据具体情况进行选择。未来脂肪测定的新技术和方法也将不断涌现，为食品科学和人类健康做出更多的贡献。
食品中脂肪的测定实验报告
食品中脂肪的测定实验报告 1目的 熟练掌握索氏法的原理、操作步骤、注意事项。 2原理 样品用无水乙醚或石油萃取后，蒸去溶剂所得的物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪。因为除脂肪外，还含色素及挥发油、蜡、树脂等脂溶性物质。索氏抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。 3试剂 无水乙醚或石油醚 海砂：同实验二《食品中水分的测定》 4仪器 索氏提取器、干燥箱、干燥器、分析天平 5样品 奶粉 6操作 6.1样品称量 6.1.1精密称取经恒重处理后的收集瓶，m瓶（准至0.0001g） 6.1.2固体样品 精密称取2~5g样品m样（可取测定水分后的样品），必要时拌以海砂，全部移入滤纸筒内。 6.1.3液体或半固体样品 精密称取5~10g，至于蒸发皿中，加入海砂约20g（准至±0.0001g）于沸水浴上蒸干后，再于95~105℃干燥，研细，全部移入滤纸筒内。蒸发皿及附有样品的玻棒，均用沾有乙醚的脱脂棉擦净，并将棉花放入滤纸筒内。 6.2萃取 将滤纸筒放入脂肪萃取器的样品室内，连接已干燥至恒重的收集瓶，从萃取器冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处，于水浴上加热，使乙醚或石油醚不断回流提取1~，一般在条件允许的
情况下提取6~12h . 6.3称量 取下收集瓶，回收乙醚或石油醚，待收集瓶内乙醚剩1~2mL时在水浴上 蒸干，再于95~1℃干燥20min，放干燥器内冷却后称量m ’。 总 7数据记录 7.1原始数据 7.2可疑值弃留 实验测得数据均符合一般规律，无可疑值。 7.3整理数据 m样（g）m瓶（g）m总’（g） 8计算 m总’- m瓶 X = —————————× 100 m样 式中：X —样品中脂肪含量，% m瓶—收集瓶的质量，g m样—样品的质量（如果是测定水分后的样品，应按测定水分前的湿润样品质量计），g m总’—收集瓶和脂肪的质量，g m总’- m瓶– X = —————————× 100 = —————————× 100 = % m样 9结果 样品中脂肪含量为% 10结果可靠性分析 经计算得样品中脂肪含量为%。该结果比真实值大，可能是因为
食品中脂肪的测定(索氏提取法)实验报告
1目的 熟练掌握索氏法的原理、操作步骤、注意事项。 2原理 样品用无水乙醚或石油萃取后，蒸去溶剂所得的物质，在食品分析上称为脂肪或粗脂肪。因为除脂肪外，还含色素及挥发油、蜡、树脂等脂溶性物质。索氏抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。 3试剂 无水乙醚或石油醚 海砂：同实验二《食品中水分的测定》 4仪器 索氏提取器、干燥箱、干燥器、分析天平 5样品 奶粉 6操作 6.1样品称量 6.1.1精密称取经恒重处理后的收集瓶，m瓶（准至0.0001g） 6.1.2固体样品 精密称取2~5g样品m样（可取测定水分后的样品），必要时拌以海砂，全部移入滤纸筒内。 6.1.3液体或半固体样品 精密称取5~10g，至于蒸发皿中，加入海砂约20g（准至±0.0001g）于沸水浴上蒸干后，再于95~105℃干燥，研细，全部移入滤纸筒内。蒸发皿及附有样品的玻棒，均用沾有乙醚的脱脂棉擦净，并将棉花放入滤纸筒内。 6.2萃取 将滤纸筒放入脂肪萃取器的样品室内，连接已干燥至恒重的收集瓶，从萃取器冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处，于水浴上加热，使乙醚或石油醚不断回流提取1~1.5h，一般在条件允许的情况下提取6~12h . 6.3称量
取下收集瓶，回收乙醚或石油醚，待收集瓶内乙醚剩1~2mL 时在水浴上 蒸干，再于95~1℃干燥20min ，放干燥器内冷却0.5h 后称量m 总’。 7 数据记录 7.1 原始数据 7.2 可疑值弃留 实验测得数据均符合一般规律，无可疑值。 7.3 整理数据 8 计算 m 总’- m 瓶 X = ————————— × 100 m 样 式中：X —样品中脂肪含量，% m 瓶—收集瓶的质量，g m 样—样品的质量（如果是测定水分后的样品，应按测定水分前的湿润 样品质量计），g m 总’—收集瓶和脂肪的质量，g m 总’- m 瓶 114.7979 – 114.4616 X = ————————— × 100 = ————————— × 100 = 16.81% m 样 2.000 m 样（g ） m 瓶（g ） m 总’（g ） 2.0000 114.4616 114.7979
脂肪的检验方法
脂肪的检验方法 脂肪是构成人体和动物体的重要成分，它在维持能量平衡的同时，还可以增加食物的口感和美味，也是人体各种分子生化反应的催化剂。因此，脂肪的检测非常重要，它可以帮助我们了解营养状况，确保安全可靠的食品供应。 脂肪检测的主要方法分为物理法和化学法。 物理法是利用物理原理，根据脂肪的特性，通过测量脂肪的某些物理量来检测的，常见的物理法有重量法、比重法、电流法、液体稠度法和熔融点法。其中，重量法和比重法是最常用的两种方法，通过分别测量某种物质的脂肪含量，从而就可以得出它的脂肪含量；而电流法则利用脂肪与水的不同电导率，用电流值来衡量脂肪含量。 化学法是利用化学反应来检测，包括直接法和间接法。其中，直接法包括紫外线分光光度法、紫外-可见分光光度法、热重分析法、氢氧化物滴定法和滴度法。这些方法都是对样品中的油脂进行定性或定量检测，从而得出其中脂肪的含量。而间接法则是利用脂肪在经过一定化学反应之后转变为其它物质，然后再通过某种分析方法测定所转化的物质的含量，从而得出样品中脂肪的含量。 以上这些方法，可以根据实际的检测需要，选择最合适的检测方法。然而，在实际的检测过程中，仍然有一些常见的问题存在，其中包括：脂肪的分离受样品的温度、湿度和pH值的影响；检测脂肪含量时，仪器精度较低，且易受外界因素的影响；测量结果受实
验者操作水平和经验等因素影响等。 为了提高检测效果，应当采取一定措施，确保测量结果的准确性。先，应该注意操作的稳定性，操作者的技能和经验也应重视；其次，在选择测量方法时，应考虑到样品的性状、检测精度等因素，以及检测时间、成本等因素；最后，样品处理时应考虑到温度、湿度和pH值等因素，减少外界干扰。在检测脂肪含量时，应当采取考虑周全、操作正确的措施，以保证检测结果的准确性和可靠性。 总之，脂肪检测是必不可少的，它可以为我们提供营养状况，确保人们安全可靠的食品供应。然而，在检测脂肪的过程中，仍然存在一定的不确定因素，应当采取科学的检测措施，以保证检测结果的准确性。 本文阐述了脂肪的检测方法的基本原理，以及在检测脂肪的过程中应当注意的事项，以保证检测结果的准确性和可靠性。
食品中粗脂肪含量的测定（碱性乙醚）
食品中粗脂肪含量的测定（碱性乙醚） 食品中粗脂肪含量的测定——碱性乙醚法 一、实验目的 （1）学会根据食品中脂肪存在状态及食品组成，正确选择脂肪的测定方法。（2）熟练掌握罗兹-哥特里（碱性乙醚）法的原理和操作要点。 （3）掌握索氏抽提器和脂肪测定仪的使用。 二、实验原理 利用氨-乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜，使非脂成分溶解于氨-乙醇溶液中，而脂肪游离出来，再用乙醚-石油醚提取出脂肪，蒸馏去除溶剂后，残留物即为脂肪。 三、实验器材 1、仪器、器皿：脂肪测定仪（或索氏抽提器），电子分析天平，电热鼓风干燥箱，干燥器，100ml具塞量筒，电热恒温水浴锅，移液管等。 2、试剂：无水乙醚、石油醚、浓氨水、95%乙醇 3、材料：豆奶粉 四、实验步骤 1、操作前的准备 将脂肪测定仪的提取筒（或索氏抽提器的脂肪烧瓶）用蒸馏水洗净，于100-105℃干燥箱内烘干至恒重，在干燥器内冷却，编号后称重，记录重量m1，备用。 2、样品处理 精确称取样品m（固体取1.0～5.0g，用10ml 60℃蒸馏水分数次溶解；液体取10.00ml）于100ml具塞量筒中，加入浓氨水1.25ml，混匀，置于60℃水浴中加热5min，再振摇2min；加入10ml乙醇，加塞，充分摇匀；于冷水中冷却后，加入25ml乙醚，加塞轻轻振荡摇匀，小心放出气体，再塞紧，剧烈振荡1min，小心放出气体并取下塞子；加入25ml石油醚，加塞，剧烈振荡0.5min，小心开塞放出气体，
量筒静置30min。 3、回收溶剂 待上层液澄清时，读取上层清液（醚层）总体积（V0），倒出（或用移液管吸取）一定体积（V1，20-30ml左右）上清液（注意：不要搅动下层液），放入 已恒重（m 1）的提取筒（或脂肪烧瓶）中。 将提取筒置于加热板上，调节位置使提取筒上口对准下压紧圈的圆柱孔，两者保持良好接触。冷凝管旋塞处于水平关闭状态，开启电源，根据所需加热温度调节加热旋钮，进行溶剂回收。 4、称量 溶剂回收完后，关闭电源，取下提取筒（或脂肪烧瓶），于水浴中将残余溶剂挥发，再置于95～105℃恒温干燥箱中干燥1.5h ，取出，于干燥器内冷却至室温后称重，重复操作直至恒重，记为m 2。 五、结果计算与分析 1、计算 1000 112??-=V V m m m X 式中：X ——样品中脂肪的含量，g/100g ； m 2——提取筒和脂肪的质量，g ； m 1——提取筒的质量，g ； m ——样品的质量，g ； V 0——醚层总体积，ml ； V 1——测定所取的醚层体积，ml ； 2、结果分析 六、注意事项 1、抽提脂肪的试剂是易燃、易爆物质，因此抽提室内严禁明火存在，同时注意抽提室的通风换气。 2、提取筒（或脂肪烧瓶）中的残余溶剂必须在水浴上彻底挥发后才能放入烘箱内干燥。干燥初期提取筒（或脂肪烧瓶）侧放，半敞开烘箱门，于90℃以下鼓风干燥10～20min ，然后将烘箱门关闭，升至所需温度。
食品中脂肪含量的测定国标
食品中脂肪含量的测定国标 一、背景介绍 食品中脂肪含量的测定是食品分析领域的重要内容之一。脂肪是人体所需的重要营养物质之一，但摄入过多的脂肪会增加患心血管疾病、肥胖等疾病的风险。因此，了解食品中脂肪含量对于人们科学合理地选择食品具有重要意义。 二、国标介绍 我国食品中脂肪含量的测定国标是GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中脂肪的测定》。该标准规定了食品中脂肪的测定方法，以及测定过程中的条件要求和结果判定标准。 三、脂肪测定方法 根据国标，常用的食品脂肪测定方法有溶剂萃取法和气相色谱法。 1. 溶剂萃取法 溶剂萃取法是目前食品脂肪测定中应用最广泛的方法之一。其基本原理是利用有机溶剂将脂肪从食品样品中提取出来，然后通过蒸发溶剂、干燥和称量等步骤，最终得到脂肪的质量。这种方法适用于各种食品样品，测定结果准确可靠。 2. 气相色谱法 气相色谱法是一种高效分离和测定食品中脂肪的方法。其基本原理是利用气相色谱仪将脂肪酸甲酯化后，通过气相色谱分离并测定脂
肪酸的含量。这种方法具有分离效果好、分析速度快的优点，适用于脂肪酸的测定。 四、脂肪测定的条件要求 根据国标，脂肪测定的条件要求包括样品制备、试剂选择、仪器设备和操作规范等方面。 1. 样品制备 样品制备的目的是将食品中的脂肪充分提取出来。不同食品样品的制备方法有所不同，但一般都包括样品粉碎、称量和溶剂萃取等步骤。 2. 试剂选择 在脂肪测定过程中，选择适当的试剂对结果的准确性至关重要。常用的试剂有有机溶剂、酸碱溶液、酶和标准物质等。 3. 仪器设备 脂肪测定需要使用一些仪器设备，如电子天平、溶剂提取仪、气相色谱仪等。这些仪器设备在测定过程中要保持良好的工作状态，避免对结果产生影响。 4. 操作规范 脂肪测定过程中的操作规范对结果的准确性和重复性有着重要影响。操作人员应遵循国标要求，严格按照操作步骤进行，避免操作不当导致结果偏差。
肉与肉制品中脂肪测定的方法
肉与肉制品中脂肪测定的方法 一、引言 肉与肉制品是人们日常饮食中重要的营养来源之一，其中脂肪是其主要的组成成分之一。脂肪在肉类中不仅提供了能量，还影响了口感和风味。因此，准确测定肉与肉制品中脂肪的含量对于食品科学研究和食品行业具有重要意义。本文将介绍几种常用的肉与肉制品中脂肪测定的方法。 二、重量法 重量法是最基本也是最常用的脂肪测定方法之一。它通过将样品称重，然后将其放入溶剂中提取脂肪。提取后，将溶剂蒸发，得到脂肪残渣，再次称重，计算出脂肪的含量。 三、酶解法 酶解法是一种利用酶的作用来分解脂肪的方法。将样品中的脂肪酶加入到含有脂肪的溶液中，酶会催化脂肪的水解反应。水解产物可以通过比色法或色谱法进行测定，从而得到样品中脂肪的含量。 四、气相色谱法 气相色谱法是一种基于气相色谱技术的脂肪测定方法。首先，将样品中的脂肪进行提取和酯化反应，然后将产生的脂肪酯溶液注入气
相色谱仪中进行分离和检测。通过比对样品中脂肪酯的峰面积与标准物质的峰面积，可以确定样品中脂肪的含量。 五、核磁共振法 核磁共振法是一种利用核磁共振技术来测定脂肪含量的方法。通过核磁共振仪器对样品中的脂肪进行扫描，利用不同核磁共振信号的强度来确定样品中脂肪的含量。核磁共振法具有准确性高、非破坏性等优点，但设备成本高，操作复杂。 六、红外光谱法 红外光谱法是一种利用红外吸收光谱来测定脂肪含量的方法。通过将样品中的脂肪溶解在适当的溶剂中，然后将溶液放入红外光谱仪中进行测定。不同脂肪的红外光谱特征峰可以用来定量分析样品中脂肪的含量。 七、X射线荧光光谱法 X射线荧光光谱法是一种利用X射线的荧光特性来测定脂肪含量的方法。通过将样品放入X射线荧光光谱仪中进行测定，利用样品中脂肪所产生的特定X射线荧光信号来确定脂肪含量。 八、总结 肉与肉制品中脂肪测定的方法有很多种，每种方法都有其适用的场
食品脂类的测定方法
食品脂类的测定方法 由于食品的种类不同，其中脂肪含量及其存在形式也不相同，测定脂肪的方法也就不同。 常用的测定方法有： （1）索式提取法（2）巴布科克法（3）益勒式法（4）罗斯-哥特里法（5）酸分解法 过去测定脂肪普遍采用的是索式提取法，这种方法至今仍被认为是测定多种食品脂类含量的代表性的方法，但对于某些样品测定结果往往偏低，而巴布科克法、益勒式法、罗斯-哥特里法主要用于乳、及乳制品中脂类的测定，而酸水解法测出的脂肪为游离态脂和结合脂全部脂类。 一、索式提取法（经典方法） 1、原理 样品经前处理后，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加热回流，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（粗脂肪） 采用这种方法测出游离态脂，此外还含有磷脂、色素、蜡状物、挥发油、糖脂等物质，所以用索氏提取法测得的脂肪为粗脂肪。 2、适用范围与特点
索氏提取法适用于脂类含量较高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不宜吸湿结块的样品的测定。 此法只能测定游离态脂肪，而结合态脂肪无法测出，要想测出结合态脂肪需在一定条件下水解后变成为游离态的脂肪方能测出。 另外此法是经典方法，对大多数样品结果比较可靠，但需要周期长，溶剂量大。 3、方法 （1）滤纸筒的制备 将滤纸剪成长方形8×15cm ，卷成圆筒，直径为6cm，将圆筒底部封好，最好放一些脱脂棉，避免向外漏样。 （2）称取样品，将样品烘干磨细，称取一定量与纸筒封好上口，最好用测定水的样品。 （3）索式抽提器的准备 索氏抽提器由三部分组成，回流冷凝管、提取管、提脂瓶组成。提脂瓶在使用前需烘干并称至恒重。其它要干燥。 （4）抽提 将装好样的纸筒放入抽提管，倒入乙醚，乙醚的量从提取管加入，加入的量为提取瓶体积的2/3 接上冷凝装置，在恒温水浴中抽提，水浴温
食物脂肪的测定方法
食物脂肪的测定方法 测定食物中脂肪的方法有两种：索泰（HT）抽提法和罗高氏法 一、索泰（HT）抽提法 索氏抽提法提取一个样品的时间取决于样品的种类，一般需要6-12小时，需较大的人力、物力和时间。而索泰抽提法可用不同沸点的多种溶剂，提取一个样品只需30-60分钟，此法快速、简便、准确、节约溶剂，并且安全省力。 1.原理 原理与索氏提取法相同，即在已烘至恒重的一定量的干样品中加入有机溶剂，在一定的温度下加热，使样品中的脂肪溶于有机溶剂中，然后将溶剂蒸干，称残留物的重量，即为干样品中的粗脂肪（包括磷脂、固醇、游离脂肪酸等脂溶性物质）含量。 2.适用范围 此方法适用于测定食物、饲料、土壤、橡胶、药物以及其他物质中的脂肪。 3.仪器 （1）瑞士Tecator公司设计生产的索泰（HT）（SoxtecHT）系统 （2）分析天平 （3）感量0.0001g （4）恒温干燥箱 4.试剂 根据不同的样品，选择不同的有机溶剂（分析纯）。例如：测定食物样品用无水乙醚。其它的有机溶剂是：氯仿、石油醚等。 5.操作步骤 5.1提取：将已称重的干燥样品放入滤纸套中，一并置入提取套管内。在已称重的提取杯中加入占容积约1/3（约为25-50ml）的有机溶剂，将杯与提取套管密切相连，使不漏气，然后将调节钮放在垂直位置，将控制钮放到沸腾位。根据溶剂种类不同，调节加热温度，使溶剂沸腾。反复蒸馏提取，一般需30-60分钟。若用无水乙醚为提取溶剂，加热到80℃，蒸馏20-30分钟即可。 5.2淋洗：蒸馏提取完毕，将控制钮移至淋洗位上，使已冷却的溶剂淋洗出样品中最后残留的微量脂溶物，约淋洗30-40分钟。 5.3回收溶剂：将调节钮放到水平位置，溶剂蒸发杆板到蒸发位置上，提取杯中的残留溶剂即全部蒸发。 5.4称重：取下提取杯，在100℃烘箱内烘半小时，放入干燥器内冷却至室温，称重。
实验六 食品中粗脂肪含量的测定
实验六食品中粗脂肪含量的测定 一、实验目的 1.掌握测定食品中粗脂肪含量的方法； 2.了解不同食品中粗脂肪含量的差异。 二、实验原理 粗脂肪含量是指食物中未经提纯的脂肪含量，包括溶解于酯类中的甘油脂肪及不溶于酯类中的游离脂肪。根据粗脂肪的化学性质，常用浸提法、溶解-析出法、蒸发重量法等方法来测定样品中的粗脂肪含量。 三、实验仪器和试剂 1. 手提称量器，称（精度为 0.001 g）； 2. 烤箱； 3. 计时器； 4. 烧杯和烯烃模具； 5. 慢速离心机； 6. 微量移液器、滴定管、溶液瓶； 7. 乙醇（酒精）； 8. 石油醚； 9. 氯仿。 四、实验步骤 1. 根据不同的样品取适量在称量器中称取，并记录样品质量。 2. 将称取得样品倒入烯烃模具中。 3. 加入足够的氯仿，烧杯中倒入一定量的乙醇，并与烯烃模具堆叠在一起。 4. 装入烤箱加热，浸泡至样品完全溶解。 5. 取出烤箱，使沉淀沉淀到底部，将上清液用滴定管取出。
6. 以相同的方式将沉淀中的脂肪溶解出来。 7. 通过慢速离心机使所有固体物质和溶液分离。 8. 将石油醚溶解的脂肪液体吸出并转移到一烧杯中。 9. 将烧杯放入烤箱中加热并蒸发石油醚溶液。 10. 记录烤箱中加热时间，直至全部石油醚蒸发完。 11. 静置烧杯冷却，称量出脂肪含量，并计算出样品中的粗脂肪含量。 五、实验注意事项 1. 在操作时要注意不要损伤烯烃模具。 2. 在操作时要避免操作错误和计算错误，加强实验操作的规范化程度。 3. 在操作时要根据实际情况调整各项参数，以得到更好的实验结果。 六、实验结果分析 根据实验数据计算出不同食品的粗脂肪含量，并比较不同食品的粗脂肪含量差异。可以从实验结果中了解到粗脂肪含量与食品的质地、营养价值、口感相关性比较密切，并得到一定的研究价值。
食品中脂肪检测方法,你选对了吗？
食品中脂肪检测方法，你选对了吗？ 脂肪酸是一类含有长链烃的脂肪族羧酸化合物, 通常以酯的形式存 在于中性脂肪、磷脂和糖脂等各种脂质组分中。脂肪酸是食品的重 要组成成分, 也是机体能量的主要来源之一。了解食品中脂肪酸的 含量, 对于合理规划饮食有很大的关心。脂肪的性质 食品中脂肪的检测标准 食品中脂肪的检测方法 四种检测方法的特点 第四法：盖勃氏乳脂计快速测定脂肪 检验原理： 检验步骤： 留意事项及原理释义： 硫酸的浓度要严格遵守标准的规定，过少则酪蛋白不能完全破坏，使测定值偏低或脂肪层浑浊；而过多则易导致炭化，颜色发黑而影 响读数，实际使用中90%的硫酸可以削减炭化。 加入硫酸的目的是破坏乳脂球膜，使脂肪游离出来；同时也增加 了下层液体密度，密度较低的脂肪更易浮出，从而便利读数。 异戊醇的作用是防止糖的炭化，促使脂肪析出，并降低乳脂球的 表面张力，以利于形成脂肪层。
1mL异戊醇应能完全溶于酸中，但由于质量不纯，可能有部分析 出掺入到油层，而使结果偏高。因此在使用未知规格的异戊醇之前，应先何做试验，其方法如下： 将硫酸、水（代替牛乳）及异戊醇按测定样品时的数量注入乳脂 计中，振摇后静置24小时澄清，如在乳脂计的上部狭长部分无油层 析出，认为适用，否则表明异戊醇质量不佳，不能采纳。 水浴和离心的目的为加速脂肪析出。 水浴完成必需马上读数，这是由于脂肪在65℃时的相对密度约为0.9，恰好是盖勃乳脂计刻度的设计。 盖勃法所用移液管为何为10.75mL？ 这是由于乳品的脂肪含量在2.64%-4.88%的时候，盖勃法移取 10.75mL乳品测定脂肪和国标方法偏差最小，仅有±0.02%，而自然 乳品的脂肪含量大都在2.64%-4.88%区间，这对于盖勃法来说是特 别有用的。
脂类的测定方法
脂类的测定方法 由于食品的种类不同，其中脂肪含量及其存在形式也不相同，测定脂肪的方法也就不同。 常用的测定方法有： （1）索式提取法（2）巴布科克法（3）益勒式法（4）罗斯-哥特里法（5）酸分解法 过去测定脂肪普遍采用的是索式提取法，这种方法至今仍被认为是测定多种食品脂类含量的代表性的方法，但对于某些样品测定结果往往偏低，而巴布科克法、益勒式法、罗斯-哥特里法主要用于乳、及乳制品中脂类的测定，而酸水解法测出的脂肪为游离态脂和结合脂全部脂类。 一、索式提取法（经典方法） 1、原理 样品经前处理后，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加热回流，使样品中的脂肪进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物，即为脂肪（粗脂肪） 采用这种方法测出游离态脂，此外还含有磷脂、色素、蜡状物、挥发油、糖脂等物质，所以用索氏提取法测得的脂肪为粗脂肪。 2、适用范围与特点 索氏提取法适用于脂类含量较高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不宜吸湿结块的样品的测定。 此法只能测定游离态脂肪，而结合态脂肪无法测出，要想测出结合态脂肪需在一定条件下水解后变成为游离态的脂肪方能测出。 另外此法是经典方法，对大多数样品结果比较可靠，但需要周期长，溶剂量大。 3、方法 （1）滤纸筒的制备 将滤纸剪成长方形8×15cm ，卷成圆筒，直径为6cm，将圆筒底部封好，最好放一些脱脂棉，避免向外漏样。 （2）称取样品，将样品烘干磨细，称取一定量与纸筒封好上口，最好用测定水的样品。 （3）索式抽提器的准备 索氏抽提器由三部分组成，回流冷凝管、提取管、提脂瓶组成。提脂瓶在使用前需烘干并称
至恒重。其它要干燥。 （4）抽提 将装好样的纸筒放入抽提管，倒入乙醚，乙醚的量从提取管加入，加入的量为提取瓶体积的2/3 接上冷凝装置，在恒温水浴中抽提，水浴温度大约为55℃左右，可用滤纸检验，理论值抽提6-8小时，实际值3-4小时，但也根据样品性质来决定。 （5）回收乙醚 当乙醚在提取管内即将虹吸时立即取下提取管，将其下口放到乙醚回收瓶内，使之倾斜，然后将提取瓶放到100-150℃烘箱烘至恒重。 （6）计算 脂肪%= (W2-W1)/W x 100 W2——瓶和样品重（g）W1——瓶子重量（g）W——样品重量（g） 或： 脂肪%=（抽提后滤纸与样品重量—抽提前滤纸重量）/样品重量× 100 滤纸筒应事先放入烧杯与100-105℃烘箱烘至恒重。 3、注意事项： （1）样品应干燥后研细，装样品的滤纸筒一定要紧密，不能往外漏样品，否则重做。 （2）放入滤纸筒的高度不能超过回流弯管，否则乙醚不易穿透样品，使脂肪不能全部提出，造成误差。 （3）碰到含多糖及糊精的样品要先以冷水处理，等其干燥后连同滤纸一起放入提取器内。 （4）提取时水浴温度不能过高，一般使乙醚刚开始沸腾即可（约45℃左右），回流速度以8-12次/时为宜。 （5）所用乙醚必需是无水乙醚，如含有水分则可能将样品中的糖以及无机物抽出，造成误差。 （6）若用干样品测定脂肪，可按下式计算原来样品脂肪的含量 脂肪（%）= （W1-W2）(100-A) / W
食品中脂肪含量的测定实验报告
食品中脂肪含量的测定实验报告 食品中脂肪含量的测定实验报告 引言： 脂肪是人体所需的重要营养物质之一，但摄入过多的脂肪会导致肥胖和心血管 疾病等健康问题。因此，了解食品中的脂肪含量对于我们选择健康的饮食至关 重要。本实验旨在通过测定食品中脂肪的含量，探索不同食品的脂肪含量差异，并提供科学依据供消费者健康饮食选择。 实验方法： 1. 样品准备： 从市场购买不同类型的食品样品，如肉类、奶制品、油脂类等。将样品分别称 取一定量，然后通过研磨器将其研磨成细粉末，以便后续的实验操作。 2. 提取脂肪： 采用乙醚提取法，将样品粉末与乙醚混合，摇匀并过滤。将过滤液收集到一个 容器中，然后用旋转蒸发仪将乙醚蒸发掉。最后，将容器置于高温烘箱中，使 残留物中的水分蒸发干净。 3. 称量脂肪： 将干燥的残留物称重，得到样品中的脂肪质量。 4. 计算脂肪含量： 脂肪含量（%）=脂肪质量（g）/样品质量（g）×100% 实验结果与讨论： 通过以上实验方法，我们测定了几种常见食品的脂肪含量，并得到以下结果：1. 肉类食品：
我们选取了猪肉、鸡肉和牛肉作为样品，测得它们的脂肪含量分别为20%、15% 和25%。由此可见，不同种类的肉类食品脂肪含量存在明显差异。这也说明了 为什么有些肉类被认为是高脂肪食品，而有些则被认为是低脂肪食品。 2. 奶制品： 我们选取了全脂牛奶和低脂牛奶作为样品，测得它们的脂肪含量分别为3.5%和1.5%。这表明低脂牛奶相比全脂牛奶在脂肪含量上有明显的降低。对于追求低 脂肪饮食的人来说，选择低脂牛奶是一个更好的选择。 3. 油脂类： 我们选取了橄榄油和花生油作为样品，测得它们的脂肪含量分别为100%和50%。这说明橄榄油是一种纯脂肪的食品，而花生油则含有较高的脂肪含量，但相对 于其他油脂类产品来说，花生油的脂肪含量较低。 结论： 通过本实验的测定，我们得出了不同食品中脂肪含量的数据，并发现了不同食 品之间的差异。这为消费者在购买食品时提供了科学的依据，帮助他们做出更 健康的饮食选择。同时，我们也认识到了脂肪在食品中的重要性，适量摄入脂 肪对于人体的正常运作是必需的，但过量摄入会对健康造成负面影响。因此， 我们应该根据自身的需求和健康状况来合理控制脂肪的摄入量。 总结： 本实验通过提取和称量样品中的脂肪，测定了不同食品中脂肪的含量，并分析 了不同食品之间的差异。通过这些实验数据，我们可以更好地了解食品中脂肪 的含量，从而做出更科学合理的饮食选择。同时，我们也应该注意脂肪的摄入量，保持适量的脂肪摄入，以维持健康的生活方式。
常用脂肪测定原理及方法汇总
一、糕点、糖果中脂肪的测定 脂肪是食品的主要成分之一，常用的测定方法有：索氏提取法、酸水解法、三氯甲烷冷浸法、罗兹－哥特里法、盖勃法、巴布科氏法和尼霍夫氏碱法等。糕点及糖果食品主要用索氏提取法和酸水解法。 1、索氏提取法 本法适用于各类食品中脂肪含量的测定，操作简便，准确度高，但提取时间长，是一种经典方法。 1）原理 将粉碎或经处理而分散的试样，放入圆筒滤纸内，将滤纸筒置于索氏提取管中，利用乙醚在水浴中加热回流，提取试样中的脂类于接受烧瓶中，经蒸发去除乙醚，再称出烧瓶中残留物的质量，即可计算出试样中脂肪的含量。 2）试剂：无水乙醚或石油醚 3）仪器 ①索氏脂肪抽提器 ②电热恒温水浴锅 ③电热恒温烘箱 4）操作方法
①滤纸筒的制备：将滤纸裁成8cm×15cm大小，以直径为2.0cm的大试管为模型，将滤纸紧靠试管壁卷成圆筒型，把底端封口，内放一小片脱脂棉，用白细线扎好定型，在100～105℃烘箱中烘至恒重（准确至0.0002g）。 ②样品制备：将样品置于100～105℃烘箱中烘干并磨碎（或用测定水分后的试样），准确称取2～5试样置于滤纸筒内，封好上口。 ③索氏抽提器的准备：索氏抽提器是由回流冷凝管、提脂管、提脂烧瓶三部分所组成，提取脂肪之前应将各部分洗涤干净并干燥，提脂烧瓶需烘干并称至恒重。 ④抽提：将装有试样的滤纸筒放入带有虹吸管的提脂管中，倒入乙醚，满至使虹吸管发生虹吸作用，乙醚全部流入提脂瓶，再倒入乙醚，同样再虹吸一次。此时，提脂烧瓶中乙醚量约为烧瓶体积的2/3.接上回流冷凝器，在恒温水浴中抽提，控制速度约为80滴/min（夏天约控制为45℃，冬天约控制为50℃），抽提3～4h至抽提完全（时间视含油量高低而定，或8～12h，甚至24h）。抽提是否完全可用滤纸或毛玻璃检查，由提脂管下口滴下的乙醚滴在滤纸或毛玻璃上，挥发后不留下痕迹表示抽取完全。 ⑤回收溶剂：取出滤纸筒，用抽提器回收乙醚，当乙醚在提脂管内即将虹吸时立即取下提脂管，将其下口放到盛有乙醚的试剂瓶口处，使之倾斜，使液面超过虹吸管，乙醚即经虹吸管流入瓶内。按同
食品中脂肪的检测总结
食品中脂肪的检测 简介： 脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪所含的化学元素主要是C、H、O,部分还含有N，P 等元素。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪在多数有机溶剂中溶解，但不溶解于水。 脂类分类 脂肪是甘油和三分子脂肪酸合成的甘油三酯。 （1）中性脂肪：即甘油三脂，是猪油、花生油、豆油、菜油、芝麻油的主要成 分 （2）类脂包括磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。 糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。 脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、维生素D、雄激素、雌激素、孕激素。 生理功能 1.生物体内储存能量的物质并给予能量1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ （9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克葡萄糖高一倍多。 2.构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础是人体内的三大组成部分（蛋白质、脂肪、糖类）之一。磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。 3.维持体温和保护内脏、缓冲外界压力皮下脂肪可防止体温过多向外散失，减少身体热量散失,维持体温恒定。也可阻止外界热能传导到体内，有维持正
常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。减少 内部器官之间的摩擦 。 4. 提供必需脂肪酸。 5. 脂溶性维生素的重要来源鱼肝油和奶油富含维生素 A 、D ，许多植物油富含维 生素 E 。 脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。 6. 增加饱腹感 脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。 检测方法 法，快速抽取法等。 一、索氏提取法 1.1 仪器原理 样品经酸水解后烘干， 通过提取仪将试样先浸泡在沸腾的溶剂中浸提， 提取 出大部分脂肪， 然后将试样提出至溶液面上， 再用溶剂淋洗， 提取试样中残 余的脂肪， 提取完成后， 蒸出溶剂， 将浸提杯烘干， 称量， 浸提杯抽提前 后的质量差即为脂肪质量。 1.2 仪器 士 FOSS ）； 万分之一的电子分析天平（瑞士 METTLE ）R ； 电热恒温干燥箱 ED115， 德国 Binder ）。 1.3 试剂 实验用水为去离子水； 盐酸（ AR ）； 无水乙醇（ AR ）； 石油醚（沸程 30 ℃～ 60 ℃ ， AR ）； 无水乙醚（ AR ）。 1.4 采样 随机抽取市售散装及包装食品 5 类（应节食品如月饼、肉类、面制品、豆制品、 休闲食品 如薯条等） 40 份。 食品中的脂肪含量， 醚抽取 般采用的方法有索氏提取法、酸性乙醚抽取法、碱性乙 Soxtec Avanti 索氏 2050 型抽提仪（瑞士 FOSS ）； SoxCap2047酸水解仪（瑞
实验一食品中粗脂肪含量的测定
食品分析实验一：食品中粗脂肪含量的测定 1.实验目的 （1）学习索氏抽提法测定脂肪的原理与方法； （2）掌握索氏抽提法基本操作要点及影响因素。 2.实验原理 利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，在索氏提取器中将样品用无水乙醚或石油醚等溶剂反复萃取，提取样品中的脂肪后，蒸去脂肪瓶中的溶剂,所得的物质即为脂肪（或称粗脂肪）。 3.仪器及材料 3.1仪器 索氏提取器（如图3-3所示）、电热恒温鼓风干燥箱、干燥 器、恒温水浴箱 3.2试剂 无水乙醚（不含过氧化物）或石油醚（沸程30-60°C）、滤 纸筒 3.3材料 饼干、方便面等选一 4.实验步骤 4.1样品处理 准确称取均匀实验样品2g左右并记录（精确至0.01mg），装入滤纸筒内。 4.2索氏提取器的清洗 将索氏提取器各部位充分洗涤并用蒸馏水清洗后烘干。脂肪烧瓶在103°C±2°C的烘箱内干燥至恒重（前后两次称量差不超过2mg）。 4.3样品测定 (1)将滤纸筒放入索氏提取器的抽提筒内，连接已干燥至恒重的脂肪烧瓶，由抽提器冷 凝管上端加入乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处，通入冷凝水，将底瓶浸没在水浴中加热，用一小团脱脂棉轻轻塞入冷凝管上口。 (2)抽提温度的控制：水浴温度应控制在使提取液在每6-8min回流一次为宜。 (3)抽提时间的控制: 抽提时间视试样中粗脂肪含量而定，一般样品提取6-12h，坚果 样品提取约16h。提取结束时，用毛玻璃板接取一滴提取液，如无油斑则表明提取完毕。 (4)提取完毕。取下脂肪烧瓶，回收乙醚或石油醚。待烧瓶内乙醚仅剩下1—2mL时，在 水浴上赶尽残留的溶剂，于95—105°C下干燥2h后，置于干燥器中冷却至室温，
实验一、食品中粗脂肪含量的测定
实验一、食品中粗脂肪含量的测定 食品分析实验一：食品中粗脂肪含量的测定 1.实验目的 （1）学习索氏抽提法测定脂肪的原理与方法； （2）掌握索氏抽提法基本操作要点及影响因素。 2.实验原理 利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，在索氏提取器中将样品用无水乙醚或石油醚等溶剂反复萃取，提取样品中的脂肪后，蒸去脂肪瓶中的溶剂,所得的物质即为脂肪（或称粗脂肪）。 3.仪器及材料 3.1仪器 索氏提取器（如图3-3所示）、电热恒温鼓风干燥箱、干燥 器、恒温水浴箱 3.2试剂 无水乙醚（不含过氧化物）或石油醚（沸程30-60°C）、滤 纸筒 3.3材料 饼干、方便面等选一 4.实验步骤 4.1样品处理 准确称取均匀实验样品2g左右并记录（精确至0.01mg），装入滤纸筒内。 4.2索氏提取器的清洗 将索氏提取器各部位充分洗涤并用蒸馏水清洗后烘干。脂肪烧瓶在103°C±2°C的烘箱内干燥至恒重（前后两次称量差不超过2mg）。 4.3样品测定 (1)将滤纸筒放入索氏提取器的抽提筒内，连接已干燥至恒重的脂肪烧瓶，由抽提器冷 凝管上端加入乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处，通入冷凝水，
将底瓶浸没在水浴中加热，用一小团脱脂棉轻轻塞入冷凝管上口。 (2)抽提温度的控制：水浴温度应控制在使提取液在每6-8min回流一次为宜。 (3)抽提时间的控制: 抽提时间视试样中粗脂肪含量而定，一般样品提取6-12h，坚果 样品提取约16h。提取结束时，用毛玻璃板接取一滴提取液，如无油斑则表明提取完毕。 (4)提取完毕。取下脂肪烧瓶，回收乙醚或石油醚。待烧瓶内乙醚仅剩下1—2mL时，在 水浴上赶尽残留的溶剂，于 95—105°C 下干燥2h 后，置于干燥器中冷却至室温，称量。继续干燥30min 后冷却称量，反复干燥至恒重（前后两次称量差不超过2mg ）。 5. 实验结果及分析 表1 数据记录表 计算公式： X = m m m 0 1 ×100 式中：X----样品中粗脂肪的质量分数,%; m----样品的质量,g; m 0 ---干燥的脂肪烧瓶的重量,g; m 1 ---抽提后脂肪和烧瓶的总重量,g. 此实验与理论脂肪含量（10%）存在很大差异，此实验存在很大误差。根据实验过程分析此误差可来源于（1）乙醚纯度过低；（2）前后两次称量过程仪器误差较大；（3）干燥不彻底，试验后样品吸水导致质量差量过小。 6. 讨论与心得 6.1思考题 6.1.1潮湿的样品可否采用乙醚直接提取？为什么？ 答：不能，因为样品中的水分会阻止乙醚渗入到视频组织的内部，使提取效率降低，即萃取速度减慢，另外乙醚可饱和2%的水分，这样