开小餐馆的五点建议

开小餐馆的五点建议

【篇一：开小餐馆的五点建议】

做的，总是大型饭店能压得住气势，和小餐饮店不能比，那也成为

了许多餐饮创业者的梦想。做大做强做加盟，开饭店是需要一定的

经营方法的，一起来看看开饭店的5个注意事项：

创业计划开饭店？首先注意两点：

1、开业准备

一是从形象广告语着手，为宾馆和宾客策划了具有共同吉祥、美好

前景的广告语步入东方，人生辉煌。这句广告语不但简洁明了，朗

朗上口，还给步入东方的宾客一种精神上的愉悦和享受，打消了客

人对新宾馆的陌生感，缩短了客人与宾馆的距离，使客人对宾馆产

生了亲和力，也促进客人增强对宾馆的忠诚度。

二是充分利用政府重视招商引资的政策，积极鼓励外商投资，我们

利用合资项目，就可名正言顺邀请地方政府首脑参加开业典礼，因

为这不是一般的企业行为，而涉及到政府的政策导向问题，具有一

定的政治意义。所以，这样的开业典礼，一般能邀请到地方首脑。

既然地方首脑都参加了，试问，还有哪些部门、企业首脑不愿来参

加开业典礼的好事呢?更何况我们的营销工作早已做上前了。既然政

府首脑都来了，新闻媒体自然也会不请自到，并且卖力地帮助做免

费宣传报道。

所以，这样的开业典礼，这样的策划，实际上已不局限于一般层面

的开业典礼活动，而是一次绝好的大市场营销观念的具体运作。因此，宾馆开业后，宾客盈门是自然的事。后来的事实证明了这一点，第一年营业额就跃居当地行业前茅，且被省旅游局评为三星级宾馆。

2、利用资源，创造热点

比较平稳的饭店，如何挖掘现有资源，注入新的活力，创造新的卖点，再添新的经济增长点，是现代饭店在激烈的市场竞争中，要立

于不败之地，必须考虑和研究的课题。

永康市明珠大酒店已实现四星挂牌，开房率、年营业收入也比较稳定，但能否进一步将酒店创建成具有鲜明个性特点，又能最大满足

市场需要的现代化酒店，使营业收入稳中有升呢?结合永康是中国科

技五金城所在地的特定市场环境隋况，运用现代大市场营销学理论，利用五金产品遍布世界，五金商人云集永康，以及国家四a级方岩

风景名胜区的资源，进行整合运作，将酒店打造成市场需要的、并

具有鲜明特点的商务之家，游客之店。酒店在为企业、客商、景区、游客提供针对性的服务和产品的过程中，也自然会分享到丰富的客

源和快速增长的社会效益和经济效益。

3、发挥长处，藏好短处

扬长避短。

看自己企业或自己本人，长于哪方面，短于哪方面。长则发扬之，

短则回避之，千万不可矮子勉强充高子。比如自己事商不是太高，

偏要认为自己什么都行，什么都要去管，那，你的店子、你的企业

的管理会越来越混乱，这样你又越来越觉得部下不行，越来越要多

亲自插手，典型的进入恶性循环。

2扬长补短。

如果自己、自己的企业长于内部管理，短于营销，可注意加强营销

方面的学习、培训、考察，招聘营销方面专才，请咨询公司指导等。也有人觉得自己及自己的企业内部管理行，那么营销也一定行，虽

然营销方面多次受挫，也不愿面对钱商较弱的现实，老在找诸如市

场疲软、竞争者太多、生意都不好做等客观原因。不回头面对现实，有效寻找解决途径，当然是苦海无边。

4、切合现实的创意卖点

眼球经济时代，好饭店吸引人气很关键的一点是要有好的创意和卖点。据说有一年基辛格访问沙特，去一家餐馆就餐，后来餐馆大肆

宣传本餐馆曾经接待过美国国务卿基辛格，名声大振。后来，基辛

格再次来到沙特，想去另一家餐馆就餐，因为是斋日，餐厅拒绝了

基辛格的要求。该餐厅也大肆宣传本餐厅拒绝基辛格的就餐要求。

人们觉得这家餐馆真牛，连美国人都敢得罪，结果也名声大振。

上海有很多主题餐厅让人看不懂：一碟白灼金针菇也敢卖80元，可

就是有人去吃，冲着对方打出的特色和卖点；相反一些物美价廉的

家常菜馆乏人问津也是常事。现在越来越多的人吃饭不仅仅是为了

果腹，而是在吃情致、吃品位。

饭店的创意和卖点如何切合实际也很重要。记者的一个朋友设想她

想开的原始部落饭店：装饰得如同山洞，石头桌子，木墩椅子，服

务员穿着草裙，碗是泥做的，筷子是树枝做的，餐厅中央几个原始

人在远古的击打声中跳舞。开饭店的人对她说，创意很好，但不适

合用来开饭店，因为顾客进来饱饱眼福就够了，谁都不会想起在这

个环境里要点菜吃饭。餐饮业其实需要相当高明的营销艺术，将最

好的构想变为噱头，关键还在于巧妙利用。

5、培养忠实稳定的常客

对很多经常需要在外面解决中晚餐的顾客来说，小饭店是合适之选，一来相对物美价廉，二来比大中型饭店更有亲切感，熟悉的地点，

熟悉的老板，甚至熟悉的营业员，都能吸引住常客。要使客人在饭

店有家的感觉，有两个因素万不能少：

一是亲切优质的服务，聪明而热心的经营者和服务人员，视客人如

亲人，经常和客人进行自然亲切的接触，使客人愿意常来常往；

二是经常变化的菜式。要随时根据客人的口味调整菜单，并依季节

的变化调整口味，由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以唯

有不断地让客人有新鲜感，才能不至于日久生腻。通过和客人的认

识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来。久而久之，这些老客人

就会形成一个非正式的俱乐部，成为小饭店经久不衰的基础。

只要用心，开饭店赚到钱并不难，不过可不能昧着良心做生意。所

谓君子爱财，取之有道，希望你未来的饭店老板，记住一句话，这

是生意人应时刻记住的：诚信为本，依法经营。

【篇二：开小餐馆的五点建议】

小餐馆应注意以下几点：

1、口味——为什么来你的饭店呢？当然是觉得你家的饭菜可口了。

2、卫生——现在人们的生活水平不断提高了，如果看到你的卫生条

件不好，可以说是第一印象就完了，第一印象是很难改变的，所以

说卫生很重要。

3、服务——可以说不论你是大是小，都不能疏忽，就算你的菜再好吃，你的卫生搞的再好，但不是只有你一家好吧，这是不可能的，

现在是市场经济，竞争这么激烈，你饭菜好，人家也饭菜好，你卫

生条件好，别人也好，你拿什么来竞争，这就要谈到服务了，服务

并不能说是单纯的态度好，它是一种理念、一种文化，比如说：客

人一进饭店，你可以先把客人让到饭桌前，告诉服务员上壶水，给

客人倒上，水也可以不同，别人用茶水，你就用白开水加点糖，或

者找点成本低的东西泡水，而不是上来就问客人吃点什么，这是在

看客人不急的前提下，这就要眼勤了，其实类似的方案比较多，你

可以自己想，服务其实就是“人性化”，以人为本。

其实最重要的就是这3点了，其它的当然还有，比如说实惠、让利、特色等，菜量没必要过大，过多就会让人没胃口，当然也能太少，

不过这些都不重要，最重要的是上面的3点。

我想如果你做好我上面提到的几点，那你的生意一定兴隆，小生意

是考勤快的，一定要手勤、眼勤、口勤。

以上都是我自己想的，因为我也想做饭店，因为经常在饭店吃饭，

所以感触多，考虑也很多，最后总结出这3点。

以助人为快乐之本。篇三：[标签:biao

ti]

我并没有自己开过小餐馆，只在有个朋友做这个，我从头到尾帮他

打过工，见识了从开始，到生意兴旺，最后还是赔钱转让的过程。

身边不少朋友就问我这方面的建议，我总结一下，大家可作个参考。 1：一定要有适合自己餐馆的厨师，最好是自己就是合适的厨师。

我有个朋友，自己是厨师，但是业余学的，不专业。炒的菜味道不错，缺点是慢，没条理。小餐馆中午的生意就是中午吃饭那一会，1

个多小时，来的人很集中。基本是能炒多少，就能买多少。但他速

度跟不上，看上去客人很多，但等的时间太久，营业额上不去，是

亏本的。

后来请到了一个专业的厨师，味道，速度都不错。餐饮很快就有了

点小名气，晚上都会有人排队。开始赚钱了。但接下来的问题是，

厨师看生意好，要求涨工资。工资一涨，赚的钱就又少了。但总的

来说还是赚的。

2：无论如何不能得罪厨师。或者说在找到合适的接替者之前，绝对

不要得罪厨师。我朋友在厨师的逼迫下涨工资，心中非常不满。平

时脸色就很难看，经常催促厨师，不许厨师自己吃饭时做自己喜欢

吃的菜。后来厨师突然辞职走人，找了几个厨师，都不行，几个月后，也就关门了

3：这是服务行业，性格冲动的人不合适。我朋友跟顾客大吵过三次，都有一些相互推搡，没有伤。如果从道理上讲，都是顾客不对。其

实只要服软，道歉，基本就能打发别人走了。但朋友性格冲动，非

要争出个是非。顾客报警后，都是朋友赔钱私了，当天不营业。不然，对方可能会说你食品有问题，会导致封店

4：小餐馆请不起多的人，基本上是一家老小都上阵，没日没夜的做。想清闲的人不能做。

5：不要固执，听进别人的意见，会对你有帮助。