餐厅岗位卫生责任制

经理（管理员）、厨师长岗位卫生责任制

1、督促厨师及有关从业人员认真执行各项卫生制度。

2、负责厨房、餐厅的卫生用具添置更新。

3、检查指导厨师及有关从业人员做好食品卫生工作。

4、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。

5、对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止。

餐厅工作人员岗位卫生责任制

1、服务人员穿着整洁，男不留长发，女发不披肩，不戴首饰，化妆淡而大方。

2、做好台面调料、牙签、餐巾、茶水具等的清洁卫生工作。

3、应使用消毒巾擦拭刀、叉、茶杯、酒杯的抹布。

4、端菜手指不得接触食品；分菜工具不的接触职工的餐具；菜盘严禁重叠摆放。

5、取冰块、拿馒头等应使用夹具，用后及时收回清洁消毒。

6、水果应洗净消毒后装盘。

7、用过的餐具及时撤回，并揩清台面。

8、工作结束后，做好台面调料、桌椅及地面的清扫工作。

采购员岗位卫生责任制

1、采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货。

2、采购食品时，向供方提出质量要求并查看食品质量。

3、采购食品时向供方素取有效卫生许可证复印件和检验合格报告书或化验单。

4、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不采购。

5、不得采购掺杂掺假、保质期等不符合食品安全卫生法的食品。

仓库保管员岗位卫生责任制

1、认真检查食品质量、数量，有无“两证”，食品标签是否得有关要求。

2、做好食品进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

3、库房内按原料、半成品分类存放，食品与非食品不得混放。食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。

4、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品名称、进货时间、数量（进出）、生产日期、保质期及产地。

5、散装易霉食品勤翻勤晒，肉类、水产品、蛋类等易腐食品应冷冻或冷藏储存。

6、经营检查食品质量和库房卫生状况，并经常清扫、消毒，开窗通风换气，保持库房干燥。

7、发现过期食品、腐败变质、发霉、蛀虫等食品应及时清除。

8、做好防鼠、虫、蝇及蟑螂工作。

粗加工位卫生责任

1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有善、未经检度的食品不加工。

2、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。

3、荤素食品分池清洗，洗过水产的池冲刚干净后，才能洗肉类食品。

4、肉类清洗后无血、毛、污、鱼类后无、鳃、内脏。

5、活禽宰杀应放血完全，去净羽毛、内脏和头。

6、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草

7、食品盛器用后冲洗干净，荤素食品、生熟食品分开使用。

8、加工结東后，将地面、水池、加工台、工具容器清扫、洗刷干净。

冷藏配制岗位卫生责任制

1、加工熟食卤菜先检查食品质量，原料不新鲜不加工。

2、熟食卤菜当日使用当日加工，用多少加工多少。

3、进冷盘间应在缓剖冲问内先洗手消毒，更換清洁的工作衣帽、戴口罩。

4、操作热食前，对刀、砧板、抹布、台面、容器等进行严格消毒。

5、冷盘现用现配，隔夜隔顿改刀熟食冷盘，不作卤菜冷盘供应。

6、配制冷盘距进餐时间不应超过2小时，提前制好冷盘要用保鲜纸封好，放入保鲜冰箱内，使用前，用微波炉消毒后，方可供应。

7、卤莱装盘后不得交叉重叠存放。

8、工作结東后，做好工具、刀等的清洗消毒工作，砧板洗净后竖起。并用紫外灯对冷盘间进行空气消毒30分钟以上。

烧煮、烹调岗位卫生责任制

1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加热，防止里生外熟。

3、隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。

4、炒菜、烧煮时应翻动，勤洗刷炒锅。

5、烘烤食品受热均匀，蜜糖、麦芽糖使用前应消毒处理。

6、抹布、砧板、刀等工具应生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。

7、根据用餐人数计划做饭，剩饭应摊开用纱布盖好。

8、工作结東，调料应加盖，エ具、用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。

点心制作岗位卫生责任制

1、原料经检査挑选，发霉、虫蛀变质原料不用。

2、操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作帽。

3、制作点心前应做好手、刀、案、板、棍棒等清洗消毒工作。

4、馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。

5、鲜蛋应清洗消毒，冰蛋用一号冰蛋，用多少溶化多少。

6、食品添加剂应按国家有关卫生标准中的规定使用。

7、工、用具、容器生熟分开，成品容器专用。

8、成品放入洁净的食品专用橱柜内，做到防蝇、防虫、防鼠。

9、工作结東后将刀、案板、和面机（面缸）等洗刷干净。

配菜岗位卫生责任制

1、检查食品质量，腐败变质和有毒有害食品不切配。

2、待用食品洗净或上浆后放人冰箱保存。

3、工具用具做到刀不锈砧板不霉，加工台面、抹布干净。

4、食品容器、盛器清洁等不接触食品。

5、切配水产品的刀、砧板、抹布、刮洗干净后再切配其他食品。

6、绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。

7、冰箱专人管理，定期化，经常检查食品质量，半成品与原材料分开存放。

8、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干诤，保持室内清洁。

职业卫生管理部门(人员)岗位责任制

编号：SM-ZD-65509 职业卫生管理部门（人员）岗位责任制 Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly. 编制：____________________ 审核：____________________ 批准：____________________ 本文档下载后可任意修改

职业卫生管理部门（人员）岗位责任制简介：该制度资料适用于公司或组织通过程序化、标准化的流程约定，达成上下级或不同的人员之间形成统一的行动方针，从而协调行动，增强主动性，减少盲目性，使工作有条不紊地进行。文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。 1、认真贯彻执行职业卫生安全法律法规、标准及其规章制度。对本单位职业卫生工作负直接管理责任。 2、负责制定本单位的年度职业病防治计划和实施方案。 3、汇总和审查职业卫生安全技术措施计划，并督促有关部门切实按计划执行。 4、组织和协助有关部门制定或修订职业卫生安全规章制度和安全技术操作规程。 5、负责组织对职工的职业卫生安全宣传、教育和培训工作。对新员工进行三级职业卫生安全教育，考试合格后，建立个人三级教育档案，方可上岗作业。 6、定期进行现场职业卫生检查，协助解决问题。遇到特别紧急的事故隐患，有权指令先行停止作业，同时采取相应处置措施，并立即报告单位领导。

7、督促和检查企业职工正确使用劳动防护用品。 8、定期组织厂级职业卫生检查，并做好记录，向主管领导汇报。 9、定期召开职业卫生安全工作会议，并做好记录，对职业卫生安全工作的建议和存在的问题，及时向主管领导汇报。 10、负责对涉及职业危害的危险作业审批和现场监管。 11、有权向主管领导提出奖惩意见。 12、总结和推广职业卫生安全管理的先进经验。 13、参加审批新建、改建、扩建和大修的设计计划，并按规定上报政府相关部门和参加工程验收及试运行工作。 14、协助有关部门参与职业卫生伤亡事故的调查和处理，进行伤亡事故统计、分析和报告，提出事故防范措施，并且督促有关部门落实。 15、做好女工的职业卫生保护工作。 16、组织实施本单位职业卫生应急预案的演练，做好记录和归档，并根据演练情况修订应急预案。 17、建立健全职业卫生管理档案。 18、完成上级布置的其他职业卫生安全工作。

食品厂卫生管理制度

食品厂卫生管理制度一、概述为确保公司产品的安全卫生及稳定产品品质，明确卫生管理责任，特制定本制度。二、卫生领导小组组成构架组长（厂长或经理）副组长（质量主管）生产主管行政主管仓库主管维修主管质管员三、员工管理： 1、公司必须每年检讨员工卫生、安全及有关事宜的政策、守则及程序，并在厂区内适当的位置张贴最新的守则与章程，各级主管应在员工会议上反复强调所执行的守则。 2、新员工应受到下列部门的训导： ①人事行政部：在开始工作前，人事行政部派给员工一份安全守则，工作简介及个人卫生章程，并向新员工具体解释。 ②品控部：在开始工作前，品控部应派员向新员工培训如何在工作中进行质量控制。 ③生产部：生产部各级管理人员应向新员工重提安全与卫生守则，并做一些具体示范。四、卫生管理计划： 1、卫生责任：各车间自行安排人员在开工前后对机器、地板、墙壁、工作台、仓库、各用具进行清洁、消毒。各车间在生产过程中掉在地上的废弃物，由各组长安排人员及时清扫，并清理出车间外。 2、培训计划： A：对所有有关人员的安全讲座，内容包括： ——湿滑之地面安全 ——消毒剂的使用 ——清洁剂的使用 ——涉及其他员工之安全问题 B：操作讲解及训练，包括实际使用的化学品及清洗设备方法，原则上由机器具体操作人清洗其使作的机器或用具。 C：服从组长、主管及质检员对清洁操作的安全性、效率及质量的评价及建议。 D：当清洗出现困难时，应咨询清洁公司或清洁剂代理商，以获得有效的解决方法。3、卫生监督与检查制度：

每位生产管理员及质检员都有责任检查生产线的清洁情况，假若发现问题，相关人员必须再清洁至合格为止。质检员在每班开工前随机检查生产线的清洁情况，并记录于日报表上。品控部有权在生产线未适当清洗前，不予开始运作，并记录于日报表上。 4、清洁程序：清扫：将地面或机台上的较大颗粒有废弃物清除。冲洗：使用高压或高流量的清水冲洗可见之加工残留物及产品，除特别说明外，冲洗主要是用自来水，残留之化学物也可以冲洗。清洗：使用清洁剂于清洗池或某区清洗用具。发泡剂：适当地使用发泡剂以清除顽附污物，泡沫必须留在设备上至少3分钟，但以以不超过10分钟为限。擦洗：可使用毛刷或擦洗布去除顽附的残留物，甚至使用化学剂。检查：卫生员必须检查并确保残存物已经去除，如发现未清洁干净的，应继续清洗至合格为止。消毒：在清洗好各设备后，使用消毒剂对各机器用具进行消毒，或开紫外灯消毒（下班后），以减少机台及空气的细菌。 5、卫生检查及管理： A：质检员每天按照规定的重点检查项目检查生产线。 B：质检员将每天检查到的情况记录于日报表上，生产部将利用这些报表作为日常卫生监督及改善。五、清洁卫生责任区的划分：车间内及车间周围环境卫生，由各班组共同负责完成，维修工协助搞好工用具的摆放及维修油迹、纸皮等处理，化验室协助搞好化验室内部的清洁卫生。 1、区域划分:…..。六、个人卫生规范保持良好个人卫生是对食品生产的每一个工作人员的最基本也是最重要的规范要求。（一）健康规范 1、根据食品卫生法的要求，公司生产厂必须确保所有食品从业人员每年一次由当地卫生防疫部门进行健康检查，确认身体健康，取得其签发或续发的从业健康证后，方可参加或继续工作。新进厂的员工也必须取得指定部门或医院体检健康证才能上岗。 2、凡感染传染性疾病的人员不得参加生产厂直接从事食品生产的工作，如：传染性肝炎、结核病活动期等。 3、患有暂时性非传染性疾病或手部创伤发炎，其可能污染产品的人员在痊愈前不得在直接接触产品、原料、产品包装处理、制水等生产岗位工作。（二）着装规范 1、所有进入生产车间的人员都应穿着整洁的工作服装、工作帽；对卫生要求高的工段需穿着包括：工作服、戴发网或工作帽、穿工作靴或工作鞋。 2、有洁净度要求的岗位人员工作服应选用不产尘的布料制作的洁净服，质地光滑，不产生静电，不脱落纤维。工作服能覆盖全身，由上衣和工作裤组成的工作服，既能达到覆盖全身的目的，又利于工作方便。２

环境卫生保洁员岗位责任制

环境卫生保洁员岗位责任制一、保洁员必须爱岗敬业，具有高度责任心。要明确自身职责，文明礼貌，要正确把握和处理好与责任区内住户村民的协调关系，正确对待群众意见。二、按照《村级保洁员管理办法》，严格执行保洁员工作要求及清洁清洁标准和分类收集标准。保洁员必须做到：主要街道每天清扫一次，全天进行保洁，及时收集日产垃圾并放到垃圾桶内。清洁标准： 1、保证村内路面整洁，无禽畜粪便、粪迹、无烟蒂、无纸屑、无果皮果核、无积水、雨污水口无杂物、无小广告、无软包装袋、无其他废弃物。 2、垃圾桶保持桶体清洁，桶盖处于关闭状态。 3、垃圾桶周围干净、整洁、平整，无暴露垃圾。垃圾装入桶后要及时盖盖。 4、绿地、花墙、隔离带内无杂草、无废弃物、树坑干净、无杂物。 5、路牙与路面交接处无垃圾。 6、雪后及时清扫，无积雪、结冰现象，确保行人出行安全。 7、院外柴草码放整齐，无乱堆乱放。 8、公厕要干净、整洁、卫生、粪便入池。三、工作纪律： 1、上岗时间：保洁员要按时上岗，不得擅自离岗。对无故缺勤者扣

罚工资，一个月缺勤三次以上者予以辞退。 2、保洁员未按照《村级保洁员工作要求及清洁标准》的，发现一次扣除当天工资，若一月发现三次以上该问题予以辞退，更换为其他合适人选。 3、服从村级领导，接受县农村环境整治考核工作小组和镇环卫所的指导监督和考核。不服从领导且不能及时完成工作的，将予辞退。 4、市县镇环境卫生检查，责任区卫生不合格的，将予辞退。 5、工作时，统一着装。若未按要求着装则扣罚当日工资。 6、工作时，要遵守交通法规，确保人身安全。 7、保洁工作中遇到自己不能处理的问题要及时向村主管领导报告，以保证问题尽快解决。不能及时汇报且得不到及时处理的，视情节轻重，将予处罚。四、工资：以各小组为单位，按人均分。五、民主评议：按季度由党员、村民代表每年评议四次，一次不合格扣工资的20%，两次不合格予以辞退。此责任制一式两份，村委会、保洁员各一份。村委会：保洁员：年月日

食堂员工工作分工安排及职责

食堂员工工作分工及职责为了加强食堂管理，开源节流，增加效益，减少浪费，管理上更加合理化、规范化，确保师生伙食安全，提高服务质量，营造良好校园环境，更好地为教学一线服务，加强对员工管理。作如下细则：一、人员分工：锅炉工1 名主厨组2名加工组2 洗刷工2名二、职责与分工： 1.主厨组职责： ①早餐煎油饼； ②中晚餐炒菜； ③捞面、早餐泡面、分面。 ④制冷饮并负责售卖 ⑤打扫烹饪间卫生，冷饮间卫生。每星期五大扫除一次。 ⑥领取烹饪所需物资（抽油、盐酱醋之类）并作好签字。 ⑦向主管领导反馈每餐售卖情况。未售完饭菜处理意见要向主管领导汇报，不得擅自作主。 ⑧合理安排所需物资，确定所需物资的数量，调配蔬菜品种。 ⑨每天确保菜肴丰富，花色式样经常翻新，积极学习烹饪技术，色香味俱全，口感好。 2.加工组职责： ①服从主厨组安排，按主厨组指定品种、数量进行初加工。拣菜、切菜、洗菜。 ②负责客餐 ③打扫操作间卫生。菜蒌一星期一清洗。每星期五大扫除一次。 ④和粉、做包，洗和粉机。早上卖包子、油饼，负责包子出笼和上台。下早自习前要提早十分钟等待，售卖给老师。 ⑥拉煤，出煤渣。 ⑦中午晚上提前5分钟播放电视。学生吃饭结束后，关闭电视。 ⑧合理利用学农基地蔬菜，到菜园摘菜，将蔬菜洗切到位，并做好储存工作。如：腌制酸菜。 ⑨确保包子质量，口感好，松软可口，外观美。控制好数量，每斤粉7至8个。 3.洗涮工职责： ①打扫售饭间（地下，洗刷池，摆放热干面台）烹饪间，洗消间清洁卫生。 ②餐具的洗刷。（饭盒要归位，盛菜容器要清洗干净）。 ③早餐煮稀饭或制豆浆，摆放豆奶杯，倒豆浆。早上放热干面作料，卖热干面。 ④为主厨组烧火。 ⑤早餐售卖前准备工作，负责客餐铺桌、上菜、收拾碗盘、打扫餐厅清洁卫生。 ⑥将售饭间，烹饪间，洗消间器具摆放整齐，保管好，发现问题及时汇报， ⑦制作热干面佐料。 ⑧拉柴。 4.锅炉工： ①定时点燃锅炉，经常检查锅炉，注意水位，应保证锅炉的正常工作，出现问题时及时汇报。要定时培训，领证上岗。安全操作，学习技术，节约成本。 ②领取大米，洗米、蒸饭、供应热水。 ③打扫锅炉房、蒸饭间卫生。锅炉每周周排污一次。 ④制作汤料，并帮忙售卖。 ⑤养猪，早晚两餐。收剩饭剩菜，用不完的要及时晒干。节假日早晚要到学校喂猪。每天上午要及时清洗猪粪。发现问题要及时向领导汇报。（如猪不吃，拉稀，病态等） ⑥早晚负责饭出笼和上台 ⑦负责客餐炒菜。

卫生保洁员岗位职责

保洁主管岗位职责一、工作关系 1、直接上级：客户服务中心经理。 2、直属下级：保洁领班。 3、相关岗位：客户服务中心主管、绿化主管、工程主管、保安主管。二、工作职责 1、请示汇报：向客户服务中心经理请示汇报工作。 2、组织实施：根据上级的指示组织本分部各岗位具体实施。 3、计划管理：制定月度、年度工作计划和月度物品采购计划及费用预算，并做好每天工作日志。 4、制度建设：严格执行经公司审定的《保洁工作手册》，并根据管理和服务的需要制定相关制度并呈送上级审批。 5、队伍建设：做好客服中心保洁服务部员工的思想工作，统一大家的认识。 6、员工培训：根据上级要求和本部实际工作需要开展形式多样的培训，协助其它部门做好培训开展工作。 7、员工奖惩：对分部月度、年度工作进行评估，并根据员工工作表现

提出奖惩意见报客户服务中心经理审批。 8、工作督导：不定期检查各岗位的工作，及时发现问题，解决各种问题。 9、设备管理：做好保洁服务部设施、设备、器材和办公用品的日常维护工作，确保完好正常。 10沟通协调：对内与客户服务中心各分部加强沟通，紧密合作，对外与业主/租用户保持良好的关系。 11、考勤管理：做好下属日常考勤和假期初审。 12、个人修养：加强自身学习，做好模范表率作用。 13、档案管理：做好自己工作范围内文件、资料、图片等原始资料的收集、整理、保管工作，并督导相关工作。 14、工作布置：根据工作区域内的实际情况和需要合理配置人力、机器设备。 15、会议管理：定期召开例会，检查分析、及时传达上级和政府相关部门文件精神和要求，并安排工作。 16、信息反馈：对于所掌握的关于工作区域内的管理服务问题要及时向上

食品安全管理制度和岗位责任制

食品安全管理制度和岗位责任制一、原料采购索证制度１、采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货。２、采购食品时向供方提出质量要求，并产看食品质量。３、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品、植物油等，向供方索取合格证明活检验报告。４、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜等感官异常的食品不采购。５、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。二、库房管理制度 1、做好食品数量、质量，进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。 2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。 3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密封。 4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏（冻）储存。 5、食品与非食品不能混放，与消毒药品，有强烈气味的物品，不同库储存。 6、仓库经常开窗通风，保持干燥。

7、冰箱、冷库经常检查，定期去霜、保持霜薄气足。 8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。 9、做好防蝇、防鼠、防虫、防蟑螂工作。 10、定期大扫除、保持仓库室内外清洁。三、食品添加剂使用与管理制度 1、使用符合卫生标准且有明确标识和规定的食品添加剂。 2、使用添加剂不得破坏和降低食品的营养价值。 3、适用添加剂不得用于掩盖食品的缺陷（变质、腐败）或粗制滥造欺骗消费者。 4、严格控制添加剂使用量及种类。 5、婴幼儿食品、儿童食品中，未经卫生部门许可，不得使用任何食品添加剂。四、粗加工卫生管理制度 1、清洗加工食品先检查质量、腐败变质、有毒有害食品不加工。 2、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。

3、各类食品原料在使用前必须洗净，蔬菜与水产品、肉类分池清洗，禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。 4、肉类清洗后无血、毛、污、鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。 5、活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏、爪等。 6、蔬菜按一拣、二洗、三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草。 7、食品盛放容器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。 8、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。五、烹调加工管理制度 1、检查食品质量、变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。 2、食品充分加热、防止里生外熟。 3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放。 4、半成品与食品原料分开存放。 5、烹饪后至食用前需较长时间（超过2小时）存放的食品，要在高于60°C或低于10°C的条件下存放。 6、需要冷藏制品，要在自然放凉后在冷藏。 7、隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。

职业卫生岗位责任制(正式)

编订：__________________ 单位：__________________ 时间：__________________ 职业卫生岗位责任制(正式) Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑

文件编号：KG-AO-6438-34 职业卫生岗位责任制(正式) 使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 1. 决策层职责：（1）全面负责公司职工在生产经营过程中的安全与健康。（2）建立健全公司职业卫生管理组织机构，配备专（兼）职职业卫生管理人员。（3）负责建立健全公司职业卫生的各项规章制度；审核批准职业病防治计划和实施方案，技术措施和长远规划等。（4）保证公司职业卫生投入的实施。（5）掌握企业内职业卫生管理工作情况，组织开展公司职业卫生检查，对重大隐患组织落实整改措施，及时消除事故隐患。（6）开展公司职业卫生教育与考核工作。

（7）负责组织制定公司的职业卫生应急救援预案，并每年至少演练一次。（8）及时、如实上报急性职业病危害事故，组织对急性职业病危害事故的应急救援、调查分析及处理工作。 2. 职业卫生管理人员职责：（1）协助领导推动企业开展职业卫生工作，贯彻执行国家法规和标准。汇总和审查各项技术措施、计划，并且督促有关部门切实按期执行。（2）组织对职工进行职业卫生培训教育，总结推广职业卫生管理先进经验。（3）组织对职工进行职业健康检查，并建立健康检查档案。（4）组织开展职业病危害因素的日常监测，登记、上报、建档。（5）组织和协助有关部门制定制度、职业安全

食堂卫生岗位责任制

食堂卫生岗位责任制一、食堂主管卫生岗位责任制： 1、采购前应与厨房部门取得联系，并制定采购计划，做到有计划进货。 2、采购的食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准要求，具有良好的感官形状。食品进货应有验收员进验收，对肉类、乳制品、酒类、腐竹、饮料、调味品及食品添加剂等必须向供应商索取检验合格证或食品卫生检验合格证。对腐败、变质、生虫、霉变、污秽不洁、混有异物或其它感官性异常，超保存期，掺假掺杂、伪造、冒牌、用非食品原料加工的食品等，应一律拒收。 3、对已验收合格的食品，按类别、品种，分别用清洁或专用容器盛装或上架存放，做到肉类及其它容易受污染的食品不得落地，保存时注意： ①食品与非食品不能混放。 ②洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物不能与食品同仓存放。 ③定型包装食品与散装食品分架存放。 ④粮食离墙离地存放，防止受潮霉变。 ⑤肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律放进冷库，。肉类及其制品放入冷库应有容器盛装，存放温度控制在－18℃以下，蔬菜瓜果的存放温度控制在0－13℃左右。鲜蛋存放在0－1℃范围内。并应每三天进行一次冷库除霜。不同种类库存原料食品要有必要的标示，做到先进先出。 4、由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败、酸败、生虫霉变的食品一律不交到下一工序加工。 5、仓库内外环境卫生。不在库内吸烟和吃食物，与采购无关人员一律不得随便进入仓库。二、洗、消区工作员卫生岗位责任制： 1、由于食堂配置洗碗机，洗碗消毒必须有人专人负责，食具必须有足够周转。 2、食具清洗必须做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。 3、清洗完的食具必须无污垢、无油渍、无食物残渣。 4、消毒后的食具应该无水、干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味，并应做到抽检合格。

餐厅人员的岗位职责

餐厅人员的岗位职责 1 ?餐厅主管 1）指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。 2）负责制打服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。 3）组织安排员工的工作，监督制定排班表，招聘新员工，制订培训计划。 4）评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。 5）发展良好的客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。 6）负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。 7）撰写菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧做好促销工作。 8）协调餐厅与厨房之间的关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。 2.餐厅领班的岗位职责 1）检查服务员的仪表仪容，检查营业前的准备工作情况。 2）对管辖区负责，保证工作率。善于推销菜肴酒水，保证上菜与听单相符，按时按序出好每一道菜，及时按客人要求提供桌边服务。 3）观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证工作合乎标准与要求4）及时了解客人的用餐情况，向厨房通报客人的需求与意见，满足客人的需要。妥善处理发生的问题。 5）逐项检查各项工作，出现问题及时报告经理。 6）按服务规程做好服务员的培训工作，人手不够时，则要做个体的服务工作。 3.领位员的岗位职责 1）接受客人电话预订或当面预订，安排客人台号，保证为客人提供需要的台面。 2）欢迎客人到来，引客到桌，拉椅让座。 3）解答客人有关菜肴、服务、设施的询问。 4）对再次光临的客人能记住其姓名，以示尊重。 5）欢送客人并对其光临表示感谢，注意收集客人意见。

4.餐厅服务员岗位职责 1）按要求摆设台面。清洁整理卫生，做好营业前的准备工作。 2）协助领位员，做好客人的迎送工作和安排客人入座。 3）接受客人点菜，做好客人的参谋。 4）为客人提供快速、高质量的就餐服务。随时随地满足客人的服务需求。 5）核对客人帐单，协助客人结账。 6）认真仔细做好客人离去后的检查，清洁整理工作。 5.传菜员的岗位职责 1）做好营业的餐具、用具的卫生工作，保证开餐时使用方便。 2）准备好开餐前各种菜式的佐料及传菜用具，配合厨师做好同菜前的工作＜ 3）积极配合服务员，做到传递订菜单迅速，走菜快捷。 4）按照上菜顺序，准确无误地传菜。 5）妥善保管订菜单的记录，以备复核。 6）协助服务员撤换餐酒具，负责规定范围内的卫生工作。 6.厨师长的岗位职责 1）协助总经理做好菜单的制订和成本预算。 2）保证食品加工质量和工作的高效率，合理分配工作，负责核算菜肴金额成本，确定毛利率，保证实现菜点的盈利指标。检查菜式成员的质量。明确烹饪质量标准和操作程序。 3）检查原料库存水平与库存量，制作供货需求表。控制原材料的验收出库 4）改进、改善、发展产品的质量，创造新的菜式和制作方法，提高菜肴质量。 5）保证厨房日常工作的顺利进利，协同餐厅主管处理好客人的投诉。 6）负责对厨房领班和厨师的培训考核工作。 7.厨房领班岗位职责 1）协助厨师长做好所辖范围内的一切业务生产管理工作。

餐厅岗位卫生责任制

经理（管理员）、厨师长岗位卫生责任制 1、督促厨师及有关从业人员认真执行各项卫生制度。 2、负责厨房、餐厅的卫生用具添置更新。 3、检查指导厨师及有关从业人员做好食品卫生工作。 4、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。 5、对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止。餐厅工作人员岗位卫生责任制 1、服务人员穿着整洁，男不留长发，女发不披肩，不戴首饰，化妆淡而大方。 2、做好台面调料、牙签、餐巾、茶水具等的清洁卫生工作。 3、应使用消毒巾擦拭刀、叉、茶杯、酒杯的抹布。 4、端菜手指不得接触食品；分菜工具不的接触职工的餐具；菜盘严禁重叠摆放。 5、取冰块、拿馒头等应使用夹具，用后及时收回清洁消毒。 6、水果应洗净消毒后装盘。 7、用过的餐具及时撤回，并揩清台面。 8、工作结束后，做好台面调料、桌椅及地面的清扫工作。采购员岗位卫生责任制 1、采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货。 2、采购食品时，向供方提出质量要求并查看食品质量。

3、采购食品时向供方素取有效卫生许可证复印件和检验合格报告书或化验单。 4、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不采购。 5、不得采购掺杂掺假、保质期等不符合食品安全卫生法的食品。仓库保管员岗位卫生责任制 1、认真检查食品质量、数量，有无“两证”，食品标签是否得有关要求。 2、做好食品进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。 3、库房内按原料、半成品分类存放，食品与非食品不得混放。食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。 4、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品名称、进货时间、数量（进出）、生产日期、保质期及产地。 5、散装易霉食品勤翻勤晒，肉类、水产品、蛋类等易腐食品应冷冻或冷藏储存。 6、经营检查食品质量和库房卫生状况，并经常清扫、消毒，开窗通风换气，保持库房干燥。 7、发现过期食品、腐败变质、发霉、蛀虫等食品应及时清除。 8、做好防鼠、虫、蝇及蟑螂工作。粗加工位卫生责任

餐厅营业部人员岗位的工作职责

餐厅营业部人员岗位的工作职责餐厅营业部人员岗位的工作职责（一）.上级主管：副总经理。（二）.下属：餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。（三）.决策权限：在其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。（四）.行政管理： 1.餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作，与公司保持密切联系,令行禁止，有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令。 2.顾客服务与顾客关系：不间断的在餐厅巡视，确保高质量的顾客服务。 3.以高标准的仪容来保证整洁可亲的形象。 4.确认所有顾客抱怨都处理得当，并将严重的投诉知会公司上级。 5.经由与顾客的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量，并了解顾客的需求与满意度 6.确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要求。 7.与餐厅辐射范围内企事业单位保持良好的沟通，树立谦和形象；与政府主管部门保持良好的合作关系，树立诚信形象。 9.监督餐厅执行新产品推出及制作程序的标准度，积极配合公司市场部收集客户资料及建议，建立客户挡案，协助市场部总监做好策划、推广宣传等工作，及时处理突发性事件。 10.按时送交公司所需报表,同时确保数字正确。

11.管理及维护餐厅所有挡案及记录。 12.指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。 13.做好门店餐厅与公司上级的沟通工作。（五）.利润管理： 1．掌握市场行情，了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。 2．每天审阅营业报表，进行分析；确认每日公司所需各项报表的准确性、及时性。 3．管理餐厅各项固定资产、能源和资源，指定餐厅内各项设备资产的`维护保养责任人，贯彻“节约、降低消耗”的原则。 4．加强员工建议性促销技巧，有效利用其来增加平均客消费及利润。 5．评估餐厅干部及服务员业绩创造表现，并制订相应措施。 6．追踪行销活动的实际效果，找出差距并检讨原因，以保证最终达成既定目标。（六）.成本控制： 1．按照实际营业情况检查进货数量，并保持适当库存。 2．确保货品来源均经公司核准。 3．协调厨房成本率，同时采取必要措施维持标准。 4．正确盘点及分析用量及追踪产品成本。 5．对所有维修做记录，并追踪其费用。 6．负责培训并确保干部有效值班，以减少损耗。 7．密切监督餐厅杂项收入，如出卖废品等。

公司卫生员岗位职责

公司卫生员岗位职责 1、卫生管理员岗位职责目的：为了保证本公司良好的办公环境，形成一个积极向上的工作氛围，创造更加舒适、整洁的工作环境，提高工作效率，特制定本职责。规定： 1、负责对公司卫生区、每天的清洁、清理情况进行督促检查。 2、负责对公司员工在办公区吸烟、工作时间玩电脑、吃零食、等违反工作纪律情况进行查处。 3、办公区的桌、台、椅均需按公司统一规定位置放置，电脑、饮水机、档案柜等设施应放在适当位置（以有效利用办公空间为准），不得随意摆放，所有物品位置经公司相关部门审定后，不得随意调整。 4、上班时，应保持桌面整洁、有序，不允许摆放任何与工作无关的用品，仅可摆放办公用品（仅含笔筒、文件架、水杯），文件资料和纸张放在文件架中，注意桌面物品摆放有序。未经许可不得擅自翻阅他人文件、资料或擅自动用他人物品。员工需离开座位时，必须将桌面清理干净。 5、下班前，将桌面物品适当入柜，将桌（台）面清理干净，将重要文件入柜上锁，不得留在外面或带走，将办公椅放在办公桌面下的恰当位置。 2、公司卫生员岗位职责 1. 保证公司一楼、二楼整体环境干净整洁，地面无杂物、无垃圾、无烟头纸屑、无痰迹，墙顶无蜘蛛网，每日早晚定时清洁，其他时间不定时巡查，及时清扫。 2. 保证商场门前及两侧停车区域无垃圾、无杂物，门外水沟正常排水，定期消毒，确保公司门面整洁，保持公司良好的形象。 3. 保持卫生间干净无异味，每日早中晚三次对卫生间定时清洁，其他时间不定时巡查，及时清理。 4. 每隔1-2小时，对公司整体卫生情况进行巡查，及时清理卫生。 5. 严格管理好卫生用具，合理使用各种卫生用品，工作完毕后要及时清洗卫生用具，

幼儿园食堂食品安全岗位责任制

幼儿园食堂食品安全岗位责任制食堂应根据设置的岗位建立岗位责任制，与食品卫生管理制度及卫生管理组织结构共同形成食品卫生保障系统。食品卫生岗位责任制的主要内容如下：一、主管园长岗位责任 1．负责全园食堂的食品卫生与安全； 2．检查食堂执行《食品卫生法》落实情况； 3．及时调研和了解学校食堂工作状况，发现问题及时处理； 4．协调处理食品卫生投诉事件； 5．发生食物中毒突发事件，立即赶赴现场，协调解决各种问题。二、食堂负责人岗位责任 1．认真学习贯彻《食品卫生法》 2．制订学校食堂各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制； 3．对各项卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的执行情况，进行检查 4．及时解决学校食堂出现的各类问题，并向主管校长汇报； 5．发生食物中毒突发事件，立即保护好现场，积极组织对病人进行抢救。 6．处理食品卫生投诉事件；三．厨师岗位职责 1、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。 2、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。

3、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。 4、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。 5、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。 6、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。 7、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。 8、对食物留样48小时，并对观察结果作好记录 9、注意节约能源，不浪费。每天下班前需检查液化气、水源、电源有无关闭。 10、遵守幼儿园的其他相关制度，做好其他安全卫生工作四、采购员岗位责任制： 1．严格执行《食品卫生法》和食品采购验收制度，； 2．采购各类食品原料应新鲜； 3．采购定型包装食品的食品标识应符合食品卫生法的规定； 4．采购食品时要严格执行索证制度。 5、采购食品入库时，应严格进行登记验收。五、食品库房保管员岗位责任制： 1．应严格执行食品库房卫生管理制度； 2．建立台帐，及时注销使用的食品；登记购入的食品； 3．对贮存的食品经常进行检查，发现超过保质期限的食品要及时处理；发现即将过期产品，应提请管理员及时使用，避免造成食物资源的浪费；

环境卫生部门各岗位职责

环境卫生部主管岗位职责 1、向管理处经理负责，全面管理本部门的各项工作； 2、负责制定工作计划，合理安排人才、物力、财力，并负责监督执行、实施及总结，对属下员工的安全作业、工作质量、物料消耗、设备等负有管理责任； 3、组织属下员工认真完成各项日常工作，加强自身管理知识学习，制定部门各项培训计划，定期开展员工培训，不断提高管理水平和员工的业务技能； 4、指挥员工严格执行作业操作规程，正确使用保洁设备、工具和清洁剂； 5、报告管理处经理本部门各项工作的完成情况，发现问题及时整改； 6、抓好部门的环保意识建设，关注环境影响，节约能源，防止污染； 7、坚持每天巡视小区二遍，有效制止各种违章现象，检查督导各班操作规程的执行情况； 8、积极开展有偿保洁服务，负责安排和跟进工作，提高服务效率和服务质量，增加管理处的经济收入； 9、努力做好属下员工的思想品质教育，提高部门凝聚力，最大限度地发挥和调动部门员工的工作积极性和服务热情及责任感； 10、加强同其他部门的工作协调和沟通，树立整体服务意识； 11、负责部门物料的计划、申购、使用和控制，做到物尽其用； 12)、收集环境保洁部质量/环境管理记录，做好统计、分析、改进、创新等工作； 13、完成上级领导交办的其他任务。

保洁员岗位职责一、室外保洁员岗位职责 1、准时到岗，每天靖扫分区道路、绿化带、楼宇间硬化部分及坐台两次。 2、垃圾随时清理，倒置垃圾中转站。 3、熟悉各自分工及所负责范围内的清洁卫生情况，对其负全部责任，发现问题及时解决。 4、积极参加业务培训，提高业务水平，自觉学习有关清洁卫生知识，提高个人素质。 5、维护小区清洁卫生，对不讲卫生、不文明的现象要及时劝阻和制止。 6、完成公司交办的其它临时性工作。二、室内保洁员岗位职责（1）楼道保洁员岗位职责 ①每日对楼道清扫、保洁、单元门、楼梯扶手清擦、保洁。 ②每周对楼梯内标志牌、信箱、消防栓、可视对讲机、防盗门、电表等公用部位进行保洁，并不断巡视保持干净。 ③每月对楼道灯具、楼道门窗等公用部位进行保洁，并不断巡视保持干净。 ④当班时间遇到楼内有可疑情况时，即时与保安人员联系。 ⑤巡视楼内公共设施设备，发现问题做好登记并上报部门。 ⑥定期对楼道蚊虫等进行消杀，确保无“四害”。 ⑦积极完成上级交办的临时任务。（2）办公室保洁员岗位职责 ①准时到岗，按工作要求完成任务。 ②工作时间不能做与工作无关的事，如聊天。 ③不得随意翻阅办公桌上的文件，打扫完毕返之原地。 ④积极参加业务培训，提高业务水平，自觉学习有关清洁知识，提高个人素质。 ⑤不断总结工作经验，提高服务水平和工作效益。 ⑥积极完成上级交代的临时任务。

餐饮吧员的岗位职责

餐饮吧员的岗位职责【篇一：餐饮吧台岗位职责(共7篇)】篇一：餐厅吧台岗位职责餐厅吧台岗位职责吧台宗旨： 1、认真工作，勤奋努力； 2、爱岗敬业，态度端正，思想明确； 3、遵守公司的一切规章制度； 4、以公司为家，全心投入工作； 5、每天以最好的精神面貌工作。吧台的规章制度： 1、仪容、仪表整洁上岗； 2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗； 3、准时参加公司会议； 4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗； 5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品； 6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗； 7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；吧台工作流程：一.开市工作： 1、盘点物品（核对工作） 2、检查吧台机具是否能正常工作 3、及时补充物品（齐全） 4、清洁卫生（桌面，地面干净） 5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具） 6、水果的储存﹑保鲜。ニ.营运工作： 1、出餐速度（20分钟内） 2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品； 3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套； 4、餐饮品质调制饮料：按配方要求完成果汁：保证果汁新鲜、原味。果盘：外表美观，无变质，无赃物。 5、注意控制成本、杜绝浪费； 6、催餐（催服务员出餐）

7、工作中常整顿、常清洁、常检查； 1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱； 2、工具、机器洗干净放回原位； 3、物品盘点 4、与超市收银帐核对。 5、完成吧台内帐目和盘点表 6、完成卫生清洁 7、下班前写好申购单 8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备篇二：餐饮吧台员岗位职责天津市松江生态产业有限公司津南分公司餐饮部岗位职责 1、牢记和遵守酒店一切规章制度。 2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。 3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。 4、负责去库房领足酒水。 5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。 6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。 7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。 8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。 9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。 10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。篇三：吧台岗位职责岗位职责说明部门：客服部篇四：吧台岗位职责吧台及仓库管理员负责区域：吧台、大堂吧、餐饮部总财产 01．每天按时上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假时替班由毛巾专员负责，同时须报部长、主管、经理批准方可休假； 02．毛巾专员休假时，需负责好毛巾的洗涤与登记工作，防止流失； 03．做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签； 04．闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息； 05．做好吧台的电话订餐，按标准开单，准确无差错；

学校食堂食品安全责任制度

学校食堂食品安全责任制度第一条为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。第二条学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时完成相关部门进行全面整改。第三条后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。第五条学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。第六条学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员

必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。第七条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。第八条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。第九条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任： (一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任： 1、食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡； 2、未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员； 3、未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实； 4、食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。 (二)有下列情形之一者，追究食堂负责人及监督员的责任： 1、未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的； 2、对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的； 3、不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的； 4、未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的； 5、对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。

卫生间岗位责任制

（1）要做到随走随冲、无异味、无蝇，勤快换垃圾筒、果皮箱等。（2）确保墙壁、地面、门、无死角、无灰尘。（3）物品摆放整齐，毛巾、香皂及其卫生间用具（4）使用礼貌用语，礼貌待客。（5）确保卫生间营业期间正常使用。（6）物件按规定位置摆放。

1.按时上下班，出入库手续齐全，（按规定时间出库）不收腐烂变质过期的食品。 2.保持库房卫生，分类保管，酒水、备品类、服装类，干调类不允许混放。 3.员工服必须由各部门层层把关，库管收回，做到摆放有序。 4.核对账目、盘库存、协助吧台、前厅、后厨的工作做到由物相符。 5.严格控制进出货质量、数量你验收，如有异常问题一律不准入库，必须验收所进货物及数量，并及时反应解决。 6.及时提取各部门缺少物品及物资，并控制数量掌握时间。 7.严格食品管理，做到不使用过期食品，库房无变酶物质。 8.及时与吧员联系，做到酒水饮料等商品不短库。 9.库存所有商品食品不超过营业需求的百分之十。 10.景区所有库存物件贴标签保存。

诺干湖旅游景区保洁员工作职责 1、统一着装，挂牌上岗。严格遵守《职业道德》。 2、提高思想认识，增强责任心，做到爱岗、敬业。 3、按规定时间及时上岗，随时清扫垃圾。 4、加大保洁力度，垃圾要做到日产日清。 5、各班组责任区明确，严格分工，坚决杜绝“三不管”区域和卫生死角现象。 6、责任区内的各类设施如牌示、路椅、果皮箱要经常擦拭，不许有污迹。 7、确保景区环境优美、卫生整洁。 8、厕所保洁人员，定期消毒，随时清扫擦洗。 9、对厕所内的设施保持完整无缺，保持无异味。

诺干湖旅游景区烹调加工卫生制度 1、不选用、不切配、不烹调、不出售腐烂、变质、有毒有害的食品。 2、块状食品必须充分加热。烧熟煮透，防止内生外熟。 3、隔夜、隔餐及外购熟食回锅加热后供应。 4、炒菜、烧煮食品勤翻动。 5、刀、盆、抹布、用后清洗消毒；不用勺品味：食品容器不落地存放。 6、制作点心用原料要以销定量。制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。 7、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面的清洁卫生工作。 8、操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长指甲。不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等。 9、应具备能盛放一个餐次密闭垃圾容器，并做到班产清洁。

保洁人员岗位责任制

保洁人员岗位责任制为了规范保洁人员的管理制度，提高保洁人员的服务质量，使工地整体环境卫生清新、整洁，特作以下规定：一：工作时间：星期一至星期日：早上：6：00至11：00 下午：14：30至17：30 二：工作职责 1、树立高度的责任心，关心工地的利益，严格执行保洁责任制，在清洁过程中，如发现设施设备有损坏或异常情况应及时向上级主管汇报，负责管理好责任区卫生器具，保证工地内外的清洁卫生，不留卫生死角。保洁人员应随时巡视工地，发现污物杂物应及时处理，随时保证工地内的清洁卫生。 2、保洁人员要努力提高自身素质和对公司负责的觉悟，服从领导工作安排，遵守公司工作纪律，不迟到，不早退，不擅自离岗，如有急事须向主管请假。 3、保洁人员对公司、员工服务要热情周到。 4、保洁人员的工作要坚持原则，不准以个人恩怨懈怠工作，不准给同事设备制造障碍，不准以任何借口扰乱工作秩序。 5、不准私拿公物，私卖废品，如发现，分别给予罚款并同时辞退；如损坏卫生工具者，要照价赔偿。拾到物品，应及时上交主管。 6、工地内的垃圾要随时清除干净，用垃圾桶、垃圾袋及时运送出场外或指定地点并倒入集装箱。 7、保洁人员在工作中有权劝阻、制止破坏公共卫生的行为，不能处理、解决时应立即向上级主管汇报，有权提出工作中的一些合理化建议。 8、卫生工作必须达到规定标准，连续3次未达标者，分别给予警告、罚款、辞退的处罚。 9、保洁员必须严格按照《保洁员清洁工作程序》执行工作。三、清扫范围 1、主要走道、通道、食堂餐厅，公司办公区域地面、墙面及相关设施的清洁。

﹡食堂卫生时间请保洁人员自行规定，原则上在员工用餐后，清扫时务必做到地面干净无水渍、油渍；餐桌上无残留物。 ﹡保洁人员在清扫办公室时需注意必须先用扫帚将地上的尘土清扫，再用拖布进行二次清理，拖布可湿但不能滴水。附表二：《保洁工作检查登记薄》保洁部位：保洁人：督促人：