我的化学论文

化学(chemistry)是在分子和原子的层次上研究物质的组成、结构、性质、以及变化规律的科学。世界是由物质组成的，而化学则是人类用以认识和改造的物质世界的主要方法和手段之一。化学是一门历史悠而又富有的学科，它与人类进步和社会发展有密切的关系。它可以说成是社会文明的重要标志，若单从字面上来解释的话“变化的科学”，化学如同物理一样皆为自然科学之基础科学。很多人称呼化学为“中心科学”（Central science),它是研究物质的组成、结构、性质以及变化规律的科学，分子的破裂和原子的重新组合是化学变化的基础，化学对我们认识和利用物质具有重要的作用，它是我们认识和改变物质世界的主要方法之一。现代社会的我们都在享用着化学的成果，因为有了化学我们为你的生活变得多姿多彩。化学分为八种：①无机化学②有机化学③分析化学④物理化学⑤结构化学⑥高分子化学⑦络合物化学⑧电子化学。我们生活中都在使用这8种化学。

让我们谈谈我们身边的化学吧。化学是我们是我们日常生活中不能缺少的，我们的一切都与化学有着密切的关系，例如：女生常用的化妆品，还有我们食用的食品，都是因为有化学才得以保存的长久，不变色、不变味、不过期。随着经济的飞速发展，百姓的生活水平的提高，各种各样的食品已经逐渐飞入寻常百姓之家。而在人们享受着各种各样的美味食品时，食品安全等事件频繁发生着，这严重影响了人们对食品的信任和对食品的购买欲。很多人都因食品的不安全而受到伤害。

从三鹿的问题奶粉到上海的“彩色馒头”，再到双汇的“瘦肉精”事件·····，这些食品安全事件不禁一次次的伤害着千万国民的心，让百姓的脑海中紧绷着食品安全的这根弦。而这些食品安全事件始终离不开一种重要的角色—食品添加剂。任何一种食品都是有食品添加剂的，因为人们为了改善食品的质量和保持或提高营养价值，在食品的加工或储藏过程中添加的少量天然或合成的物质。根据《中华人民共和国食品卫生法》为了改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而可以在食品中加入食品添加剂的。

食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的谢陈代谢的产生物为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的的食品添加剂是指采用化学的手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得来的物质。目前使用的大多数都是属于化学合成食品添加剂。食品添加剂按用途的不同而分类，我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22种：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、浮化剂、品质改良剂、抗结剂、增味剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂、保鲜剂、香料、营养强化剂和其他添加剂。食品添加剂有：①保持食品质量，防止食品腐败变质，延长储藏期②提高食品营养价值，改善色、香、味或质地③便于食品加工，能直接使用也能间接使用。

生活中我们常见的食品添加剂：⒈防腐剂—是我们经常可以见到的一种食品添加剂。从那不会烂掉的“泡菜”到那开口后放置一个星期却也不会发霉的袋装零食，防腐剂以杀死某些微生物或抑制其生长的作用而广泛的应用到我们的日常生活之中。食品用防腐剂主要是化学防腐剂，分为有机和无机两大类。有机类防腐剂主要有苯甲酸及其盐，山梨酸及其盐，丙酸，乳酸，脱氢乙酸和乙酸衍生物，低级脂肪酸单甘油酯，聚磷酸盐，氨基酸类等。无机类防腐剂主要有亚硫酸及亚硫酸盐，硝酸盐及亚硝酸盐，二氧化碳，过氧化氢，过碳酸钠等。当然在使用防腐剂的时候也存在着安全隐患。例如甲醛，甲醛的水溶液又称为福尔马林，虽然不是食品的防腐剂但在日常生活中人们用它来制作动物标本，还用它来浸泡腊肉、海产品（最常见的就是带鱼）、猪血、鸭血等。产品浸泡之后不禁颜色艳丽，而且保鲜持久。但是，它具有强烈的致癌作用，因此人们并不看好。又如硝酸盐和亚硝酸盐，它们在一定的环境和条件下会生成肌色原。肌色原也具有致癌的作用。虽然像上述一样内容一样，防腐剂有一定的安全隐患。但是就大多数的防腐剂而言，防腐剂在人体器官中很快就会分解或从体内排出去，因此在一定的使用浓度范围内不会对人体造成明显的伤害。不过在日常生活中，我们应该尽量少吃含有防腐剂的食物。那样既能以防万一又能养成良好的生活习惯。毕竟人的生命是宝贵的，谁也不能拿自己的生命来开玩笑。⒉⒊⒋